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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 . x' G; {( _, H
2 k. ?" c7 }' ~. I ]5 J) ]$ H1 z
1.椰汁
" }$ {3 p7 s* A! h/ j" `表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康0 F1 I4 W/ k7 C8 B0 f8 f! q" T: y
實際﹕
. T3 D! l4 ~: S& E( C‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
. h. f( ?; g* {6 Z/ l‧一杯等於 11.4茶匙油
0 \1 M# U2 _5 h提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
; b- ~1 Y. _4 F/ u& B健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁6 j1 t* u7 D1 S9 W( L0 f
2 k) m, {. v( g/ q; M+ ^3 `% N% H
2.牛油果7 C! F8 C2 J. V1 ^
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康+ I/ b i2 `2 M, g/ Z, a4 u3 F2 ]" a
實際﹕
U) y+ N" {4 ?; j! W# f R‧脂肪佔總熱量﹕ 88％" p' e; W; O' b( }
‧一個等於 6.5茶匙油" E/ Y2 S# j I1 f4 z- j. W9 |
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果5 k3 C5 Z6 S+ k m6 T9 n" V
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
, l1 O2 p1 V6 l( w* b( C
2 g4 @7 P6 `1 X: l3.鮮竹卷
* S2 m9 i, z. T" ?+ `& t) O9 C g表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙1 j- `$ `& i9 j7 f) U/ K! c
實際﹕
' ? x8 O% L. ?* O* b9 S2 _, n‧脂肪佔總熱量﹕ 77％' o% _& F! N2 z
‧一碟三條等於 7.2茶匙油( w$ I. [ i, o0 X1 t$ z- N a$ p
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹, h" @1 j% E( t3 r7 ]- D/ N
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
$ C \: p1 v6 e- ]9 i0 E
( k6 ~, {, `" y0 }; j$ k4.熱狗腸4 _& _6 P$ M: K' {* O8 o5 S G- w
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多" L" h4 f! o7 B, b/ D5 ]$ G$ W' M
實際﹕
' t g, K9 `9 e* S# |1 h+ d‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
+ Q# Y. W% t* i‧一條等於 2.5茶匙油
, }' S" y, Q. c6 [" M; D+ z5 i5 _& `提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
. V; \' O0 v& G: u' Q0 Y! J健康建議﹕選用鮮肉代替
4 n T, z9 I" O- ?* L6 J1 C+ g: z) s5 k% e5 U- H
5.沙律* N5 p: g% V: n3 i! U0 i( f
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
" V' H' ^- Y/ S1 {8 s" H, b實際﹕' J7 _% T, Q/ g/ l; m$ s. H
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
# ^" H/ u1 O5 K5 M, J1 T! ]2 O‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油7 N6 Z, u7 ~, W/ K8 b" Y
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
5 P* @9 j( W! y) g+ T( k( z健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁" A& D) t- Q4 U9 v
2 ^8 s) n4 g/ s. x
6.乾燒伊麵
9 J5 L3 o) Y; h% L. L/ x- Q表象﹕健康的素菜5 e( ~$ K! @ L8 }, N# W1 W) w
實際﹕( k9 B' Q- ]1 p
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
2 ^2 P, W$ k3 B' G6 m; \5 o( Z& o‧一碟等於 23茶匙油9 ~! V O1 v3 ^) _4 B/ W
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
* d8 k5 N& G/ s4 N0 ~健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
) ~) [% z' K" Z1 v J& C5 w. Z0 S* R8 g' K/ ~9 C; a
7.牛角包8 \- z" J1 M) S' Z1 J; X
表象﹕「齋」包、清淡4 p! [# _7 S% j9 k. q' W
實際﹕
& k9 L6 i& l- k8 Z9 H& n) f‧脂肪佔總熱量﹕ 58％9 ^( i+ J1 I+ F3 c5 a1 V& l
‧一個等於 1.4茶匙油
, L8 A) I7 g# a! V0 Q2 ]4 j& @提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油- n& C2 G* @8 x8 o! X, }
健康建議﹕全麥包
0 t W) `- n* A+ ?" {/ Z' {
8 [" P& j' D9 `: M L$ q8 l% v8.乳酪) U, b1 f- a b
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
9 L2 ~6 ~- o2 r; G5 ~, @7 F實際﹕3 Q8 G# H0 ]- p+ D! B' E$ U
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
' o# B8 r" B0 W$ }‧ 100克等於 0.6茶匙油
* y, P8 p8 j2 i# V% [提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
$ ^$ {5 z1 A, ?( b, G, M- g8 {健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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