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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
, H5 c' d4 D0 }  K! ]  A, P* V5 i0 o2 t4 t$ g5 I. g( R6 l  v
> % X2 [9 L9 H  f3 s5 @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 M5 H8 c  H! Y; F4 u) c# ^) i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 o+ @' ?1 K% d( Q1 V: o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 k7 r# V, E& t, f: b+ x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) d8 m% X5 ]) k4 ?3 v8 |3 ~  n  q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : ~4 w0 p, I" p' U9 s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. Z; v& C6 i8 J! v$ E, o>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 T& m4 w8 d5 a' Q9 v  r$ k# d0 n6 @
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! _/ E4 _+ D- `- u1 z' y8 N6 `/ J/ e
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 c0 J6 S/ Q/ r$ ^, Z1 A& M; V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" z. A/ ?( Z# p' U3 B; q& A2 c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 E( \  S: b& p1 I/ j( {7 Y  T) |8 H0 e
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! Q' W) C% p- |6 Y* u7 o" M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! Z% t8 M7 v2 P) y5 q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  P9 G3 {3 _8 ^0 A>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 + b6 N3 H  C; g+ H( [+ H3 D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) C! G9 x( ?/ R> . h4 R- i" |) p. [% l" f6 _  f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) {7 W' ~$ s$ T, w& ~( ~$ J
> $ R. @+ E) n: J2 ]/ s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 h7 D5 {5 M" P' r. ^" s, t; f+ \2 c% s>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 b; T7 V! C/ S: {1 ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: q/ @' O6 e! F2 ^8 i* l% D>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 }  i' i0 \& t! d4 A3 [. Q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 j. U& F9 Z- ~' C
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' p5 n6 ]6 C8 s4 e! B8 y5 ]( E
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + w' P1 O1 e% W6 C1 ?
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ S* [/ E' d# a6 d* Q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  W4 j( |3 }: J8 d4 C2 A1 \>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % D% U4 R0 k" X) P
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + A9 B6 q; S3 c& n1 l0 y7 r
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  c, P6 X6 f/ k- N# {7 e>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + `4 ]  }0 C, M& c- J
>       摩卡咖啡波士頓派 ' }! c5 Z( D- H1 I0 ^4 M$ X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 }8 E" E. n! Y, ~8 s7 t7 A" A' I> / f2 s/ R! w9 E8 e* I& ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , q0 T: o+ q% t% S! A, ]
> * C# f- l6 d4 Z( d, X
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" I6 K  |6 V; _- n5 A1 W>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ f' o; T! n# ~2 I" s
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- ~; a1 E3 a7 n6 K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 V$ q  L" @: W' C6 g! c9 d, b>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + z0 ^2 `! |" K/ I, o
>
; ^1 \* t  Z6 [6 n/ Q>       ● 鹹派 / 甜派
0 M0 v4 {; ]5 Z3 o5 v+ W+ B5 C>
8 }+ ^. k" ]+ |" r2 ~+ A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& {" w0 H1 a* L, M/ B/ m6 F  k8 _>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( v* H* F# ~  ]2 P7 N2 @7 |>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( B( s7 ]! s) ]2 g* C0 F( D0 d4 b>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, t, C0 Y; Y6 d>
7 J  Q1 F# o' ~1 }% Y$ M>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ Q, F7 f, o$ T8 ^- _, G
> $ R5 n8 c+ t7 A! H7 W- w5 p! E
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 M6 \; v$ m/ S: x" U0 k1 C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# D/ G4 G9 ?8 o7 [5 Y7 x7 B; a* ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % A' S0 H$ K0 M5 u
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , J4 x7 d$ G4 A/ f/ A" X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 p( Q- ^4 T, y3 m, K9 Y' ^8 F( f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! a: E" I* j" x/ T/ }9 i: _  G' k
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 n* b/ B. G, L$ T& P- e* K7 j' t
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 `" g' R. f  u6 Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 E) l5 x  y7 T& r( U. Y; |( r# o
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # E5 L3 I/ b: M4 M/ q+ W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   L1 A) m6 W1 a
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - e/ n& l2 u& [+ n; B
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" ?# W6 ?/ k# [3 _, k; P& v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: V( `$ `5 u6 N) T+ w: b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . ], A5 J. r$ H& j+ @9 @( O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) x6 r  p# S  s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 s2 x) M. D/ L3 L+ |6 J> ' n- U" H, v. j4 y5 V: f/ }
>       ● 餅乾 5 b  q, q" u  D" N( f3 _, }
> & v3 W) J. z6 r+ Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 U1 C( M: Z0 r8 R2 s; K: t+ c
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 |" o# h! Z* d0 x2 Q>       手指餅乾 LadyFingers - |; c. _9 g1 g' C" A+ _( _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( [) V; L6 x# A' r1 K9 k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # S% n( t+ Y. g3 p4 g
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   S8 r! Z: |* h" Q, p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: D9 p* V# e) ~2 e: [" x>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 |% R2 k: [  D( N. Q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . ^9 V4 c' I& G; x. P# c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 x' j* s6 u- E4 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ h; G5 V% o+ Q- y+ e>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : p; [& S4 M* p! P) @1 f! I3 |' o- [1 \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- T( e. {8 l) `7 F" G>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ e) u- f! z- J2 Z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 b$ M2 @# s# Z" W+ x2 M: ^1 J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 B7 g" I1 F5 x6 L
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + s; S3 V' \3 I0 x% C
> 9 J' _3 L4 d, E) G
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 W, _/ L0 ^: |' x2 h( H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, V" C+ \2 l9 |1 ]) {>
. O& Z9 Z- R$ ~6 e+ {) p2 d# U>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& j) T" _4 F: W& c0 r# G0 X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; ~5 w) B% C# k# l3 ?4 Q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) |: D) |% c! I# k/ \0 o- _, K>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& D7 S8 G  j. C: g* A$ t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& i" c% V$ U$ u" W4 X- E>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % H  D2 Y% j! ?* J5 d0 n( R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . R, M* {+ |" h, ?8 Y7 {
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- [3 i7 c3 _/ Y& D>       Briscoe House B&B司康
; h$ u! \/ |, o' U9 R2 @( g% P. G. A>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" T% w% A4 @% ?) U! {: C6 |5 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) n! X- c7 i1 @  `. T) h% M>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 v/ d- G' B3 b+ r4 Y5 k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: G6 \8 T5 e, w* H! N( c' Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 Z2 Z1 b& o: }, Q( K/ D7 `) f' ]  d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html " e' M5 @! Z  @' H! a/ ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 6 u  w4 x! j( s6 R6 m
>       (乳化法)
" I# C' F+ l- q! o> # a, g2 w( k' [: _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& F6 }, H6 x. h9 B  o6 C>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ `( W8 S# f! Z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- z% N3 Z' l3 e( }  C2 H0 A>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 t- }3 {. O$ m0 |/ A/ z+ Q9 I/ f>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 0 F4 t$ u% E) C, s% `
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 f- R# M4 X; }+ q8 L8 K& i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 w  d% W; f, V, ~5 L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , c$ z1 K& V' X
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# \1 g0 z, u% ]8 [* I>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( p/ y, R- N- b3 c+ G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 {& T2 H# L% B/ U9 M; j" {1 D( O>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ q/ x$ o  d5 `1 c0 z  M* }>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + C# K) B  |/ J( c
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; J: d5 W; ?: |" k9 g6 z& u5 f6 D: j>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 _7 A/ s: P+ o; s$ ?* q' E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : S, u/ `' f0 V- G) u, ]+ B
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 g8 Z  q- N: f7 f* E* q$ A) O5 `  l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 S) I' d$ O. ~; O. o>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ( L( {4 _) d2 V4 t5 W. z4 ?  o
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' h+ _  ]0 n; G, j. _" w>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ d7 b. O7 \0 ^( v" H( ]3 F4 ~
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; M" N, [1 k! k3 O
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 b' Y" p8 O- C>
  ?- E" ~# e' s>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 y' P# U1 F+ [
>
$ M: ~8 i, `  b1 q* r' P' N- [>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) `8 ]3 L) h& R- X>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 E3 ]6 D3 p  U1 L! N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 x# B$ D4 m0 w7 K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 S; }7 E, u/ o) e0 g4 q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ X, n: H# j* C0 l" d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# Q+ @: u$ U' W>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ U( j+ q0 B# d* r5 X1 j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # T2 o$ W+ L% x/ G* Q, G. V
>
& ~: G% w1 N) R+ e' l4 f: u>       ● 發酵麵糰 --土司
) ^5 E' J* d$ b* ]! v> : i) l* E  z6 I9 A3 _$ Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! U3 C( t( c$ d: M, B5 I
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 t' Y1 J# [& I3 d  a
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( ~. w' I: ?# X0 l% x5 I$ {>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# o4 L" x  G6 L>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 s% R& u  C, J2 k) X3 v9 {. s
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 Y1 g4 {/ ~* F* W! ^
>
/ N0 h; a. i# I  ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( U4 `+ K% B$ x/ Y>       KO的布丁種甜麵包(一)   L) K; s& U5 t& E; x0 J
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 q/ g  T. w0 L6 m. m>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , n9 C/ V' c+ H8 e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: v5 r9 W* X4 ^) E5 C>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 X8 [/ U( m8 M* ?, D* C" R7 O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 r+ z2 x6 l! _* o8 ~0 w>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 V; |( B+ V& i% E+ S>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - [* @  w9 r* U# v/ b/ d
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 N7 i. D. }# Q& s2 C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& `( k% }  s; A9 a* y9 i>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " c6 t* b: C  N9 n6 c# b, U- {1 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& l# n" U# J2 ~. r% c. l> 7 M, P* f% y) ^4 |! W1 e/ E: T% z
> ( l+ _6 M0 W+ j% N" ]
>
+ m: V& f- F) y' ]; j- ?$ w/ S>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 n1 ~7 U7 t( u% Q& s
>
5 A0 w4 X/ F0 K" c4 e- [>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & Q- f# T0 c, x  ]
> & e; L/ y- ]0 ^8 D, S5 M! J
> 1 v# ?' ?/ t* c6 M- V
>
: V1 {& L& W" r" X3 l3 t/ d>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; K8 X! J) r' V* q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 p4 M1 E- C- d2 @, I+ x& m! P>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 N' g; J2 k% d4 d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 t1 b7 Y+ E7 Z" \>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 Z- j3 r, I$ P1 I
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, A' `9 W7 t$ ]. [- T>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" Y2 X6 V! _$ q9 ?+ V& |. b' ]: j>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! B9 x7 @0 \  }- `( o; o( `5 S8 t+ R
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
$ v' U$ W) H2 C>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + ~1 _8 g: M  V  [
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 a! ~, ^) Z$ G$ Q# |& ^! |2 I
>       Chocolate Truffles
$ q! D* j$ S3 N( k2 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" J' `. f- Z7 G$ x0 {$ g. z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + A7 a7 U- F" e
>麵包)
( G5 w0 ?/ g. B  B: Y2 P7 `>   x6 ?, L1 F% n. ~3 D$ N) \
> ) n0 I* e+ P. {( {! c
> 3 n* D# O% _9 Z- ~! V' B
>       ● 中式點心
( m8 w& L- ]7 W  c: Z2 r+ g1 ^>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; k! x4 P7 X! r6 O: f; W>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
$ q2 c8 D5 C% w  @/ x( K. _>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; Q( s+ u& v. V( `+ j>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  `0 |9 m& O' C' [' x" q5 f% G1 ?>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & M- Y3 ]2 D/ l/ Z; P" D1 ?
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 T( I8 q, p' k2 y8 N
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# S1 z  [. r* j* G- `: w# h7 p>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* C* R- u1 \* p7 V1 N* b4 n1 c) C>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - W! d" i2 M2 u9 m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. C( w% s7 x! m+ B3 W+ a6 Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 _) z6 ?: N6 i. [>       (添酸味酵頭)
/ E, g% ]- o% t% ~" u# L+ s>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * G7 c; _7 r, }( B
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 t$ ^: L6 n1 c- e' o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- I2 K5 ]; t: R9 d  m. D9 [>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 P* Z! z4 |& z8 o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ E4 W5 G! A- y* s. }>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! _) ~/ p1 Y2 n- `4 D>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ v# T1 S0 e! ~/ ^4 [) b>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
5 Z" _( T7 n5 ^>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ n: ^1 d$ m  H9 y0 S% G>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 L. `. u% p! c- n0 @: A>
# w, q: u& r; z4 Y, \4 ]( g> ; M/ ?7 x, o; ]+ i
>
! _1 \4 i/ ^( V; S- F>       牛 * a5 G- V; U3 U" |# l
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" B& m3 x# }( X; t) {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 ]/ f5 X# q/ D" I  ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( Z0 @6 h$ ^. f, M" K# _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
8 D; o$ t8 U. J) `$ y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " F: ~/ [2 t9 S5 S6 t$ y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
9 D* X! P+ Q& l; u>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , P* M# e7 v( T
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 Y4 l8 X1 ?- u1 U- ~" t
> ' A9 D" H# P$ @6 ~# Z9 \
>       ● 豬 - L) y7 e3 t- X6 X8 B" k
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* K  w0 \1 L5 q) H  ~8 w/ F% Y9 g>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 y2 n# V7 R9 @0 f! t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. I! \  j; l: J& M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
6 u9 Z3 P; V; X: i8 Z% l# u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' g3 {8 g. m7 S
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; P! l. R: [! @, S' N3 O( p5 R>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% ?, x; A9 w- c9 ?5 ]+ b2 N' {+ ^> 1 Z6 _% x) ^: I9 g% l7 ?# t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & w% ?( X/ z2 J* G) [2 {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
9 O) j* ~! Z! v# H' n+ r) j4 P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 v6 W+ B2 O$ |8 E0 t/ E" d6 i>
8 s' ^4 n; Z. Y# \/ [) @* {+ x0 |
" w, p" S2 e" V4 @[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% d! H, R* {1 `. f
- ?& B: G( n' J" y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 u+ ]* k/ K  I6 Y# W
% c- x. S5 A2 \" G
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" [# ^# Y/ d: C7 k

5 H$ s- r/ g8 f8 C6 S- {1 A呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) Z7 {+ r# u. m/ N
& R- q- D. m& e; X4 o& M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 s& D+ ^# s  A+ P1 Q6 J4 G. K2 c6 s' t4 I; O; d' c
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, A: b6 |  `, J/ [* i2 s# i* g! ?6 R+ q. |/ N% o) {
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" n; f1 X4 `/ z9 [
2 s5 K( p! Z& `4 U+ q+ P舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& l$ C- }4 q6 }8 G( C2 v# {集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 u3 V0 b& D% w( F

. H# ?: J' e5 C! u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- D$ u  b8 G4 @* d  ?: b) @! K
9 `0 O! |3 n7 x+ |$ l- B
材料:
1 k0 Z% g: p+ f! _& k4 r粗鹽                      一磅 (450 g)1 w! G/ S  @: v  B$ }
連殼蠔                      24 隻  @; ~9 i8 K4 u( B7 G9 Q& }
牛油                     四安士 (115 g)4 ^$ X7 P! v  v% v" @( D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 V1 ?7 B# @8 |9 w6 ~波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% |; k+ n0 `! [- u% I5 t2 f0 d新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- a" d! ], p3 z! Z. }0 [; f, l7 S
西芹葉                     4 湯匙
- `) {: D3 M! m; D6 D5 _  A麵包糠                     6湯匙
$ T% H6 F6 L6 h6 [2 o4 L3 ?. fPicard 酒                     4湯匙& n5 q9 l1 G5 z7 c4 J& l2 f- b
Tabasco 辣醬
3 J1 r2 F% L) E* @1 I餐桌鹽 及 黑胡椒
; X5 Y( q/ B6 Y& T$ W2 t' w7 ?+ ?檸檬片
0 u: \/ D! |6 N5 g8 f
! g# H4 F0 n. l* f6 h. n做法3 ~' u# A7 |4 l1 g+ r) m- _* B
: G% V* v$ i; V; x% K
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, {. b+ i( Y' a, L
) E2 ?6 W8 g7 h2 f( X, p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 f5 F% Y1 L) D: d

( Y1 c" S  R- v1 d- P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  n8 a( V9 O8 A! N  m) l

+ I8 y- R* r' @4 K2 ]4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# |( V5 K( R, b" A4 X% J

/ r+ E/ I0 {% u$ [, `+ r, f* O5. 檸檬片伴碟上枱
+ d' ^2 S- Q% t5 x( j9 J! g1 U
* ]! C; K9 f/ s5 Y2 \0 E# [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
, @. X! e: K" M- g8 m- L0 H可唔可以改成「飲食區」
: J2 o7 F3 V1 M' ^# F7 S7 G集中討論呀
6 Q6 r1 z! D. L! B6 [/ |
6 K+ ~  b* r6 |1 [- y$ T
樂兄話事啦
" K) y+ D" A( b! s& ?4 j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! C; C# T8 p& w9 P5 P1 A8 C) L; n: H+ M- Y* R* \7 J
( W1 D* n* }# H, i
樂兄話事啦
' O. S+ T( S" m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 V- c5 m4 G: g$ y5 E2 m$ C, T
$ s% U$ A  j; E1 |( B
大家尋開心架姐0 w3 e# F7 j- \' L0 `3 I, M
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 j, y& v7 D' f3 B' t% d2 A

, z2 z, d" {0 h5 f) o+ E0 x
# y% M' G9 ^- T: h' V+ w大家尋開心架姐
2 |4 |. t/ u8 ]; m得閒咪update下囉
" H  A0 ^% O/ K- {2 @2 q
. z1 k7 V  G  s( N+ f& c: i無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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