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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 z0 Q1 ~" I: Q1 u9 U4 p
- {. r5 C  [. n- g# D7 R' G
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+ K7 [( V- O* a2 l) G4 T>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / s9 R* t* R( ^6 ~7 R2 x
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - z0 M2 N, h4 ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ M1 A' c) e  K( m>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % l# p" e2 I4 m
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; M5 P3 }, |  z6 F# `
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ r( k' m8 j7 l+ U; L* @. W+ y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; e" t/ j& C9 b7 n' e4 h9 O% o2 K8 f8 M>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 p% a4 f" b2 R
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; P+ A! D: |+ G- K$ `4 u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : }/ [# I: S) D# D
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' Z% J& m9 M: a3 `+ \. X>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 C4 `9 n# e, |& k4 c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ t7 O$ O7 C2 d& f) G>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 q$ P! b% w2 R' t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) e2 }  c. A, H9 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- m& E+ H& ~" l( H>   Y* d4 b3 |; m# x$ `3 P. @* r
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & ]% P* F' l4 L+ E
> 8 ?3 C8 \, I( W8 l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 B2 s2 |" F3 c4 }7 l. R2 x0 l>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 f9 t& \+ b$ K
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 B7 s6 V+ o( C7 f# H( s>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  ?* t5 I/ K. M3 k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - ]% e! y6 F4 Z
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" l/ o2 t: ~/ |% R>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
( M; L# d& R/ m) M1 Y; W$ v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ \( G8 m# R, H; i; c+ T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 o% t; l7 O5 }- G>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, l, G1 T9 C* L' T: l>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 n5 w! q# a' t  s3 |8 h>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ `' Q0 ~! D6 Y6 ]! i& d$ m>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- B/ B. i1 W% r>       摩卡咖啡波士頓派 0 c5 D* G, Z' ~/ @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
  l$ d. [+ e8 o0 l1 u! w>
4 L( Y' u8 D* q0 i) O3 h- _( Z( W>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * D( I! t: }( Q8 a
>
9 s4 o8 A2 l4 U6 D1 d/ C8 q>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; I% {4 S7 j7 I2 e. H; y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' u( z/ J! g& @3 s; ~4 g6 \, ]; ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 m/ i* `; z) f) U' j% Y5 e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( g& u& ]' m7 @/ G( i$ L/ i>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " [# U/ H0 P, i5 M1 ?& q
>
( J/ h, U0 O" X>       ● 鹹派 / 甜派
+ E% @" f% Y, R> + C/ i3 M- S" p( q7 n4 w6 r
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) M- O& L: O$ y: I$ }6 d
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 k1 O6 U) W7 d; A
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ _7 Z2 D7 }" B( G" r  L. g6 ]>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 m7 Q% h) m+ b% r>
( f3 y6 T1 X; L6 q( I* n>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 U/ d/ |# p3 O" _9 I# U) ]6 j
>
4 [$ n; n) W0 T8 q! B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ y4 r  E& K" J: H
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 C. n7 ^8 Z$ t. H, c, }; x+ x3 ^" z, {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 a; y  r3 a, s5 m# ^: j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 ~% y4 p9 ]4 r8 d$ w' i>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / p; s% i) x9 f' X9 q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 4 R) e4 C- c4 r8 w* _* f
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 p( Z( Z2 P  L# x. T' V' T
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 I$ Y( t4 ^" Y5 f
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html # b( c  C% R) R# W4 p
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 h! O* B9 J0 ]: K0 a# i7 y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 \+ ~. Z& f- V& `  a- `6 D1 ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : W2 o# z! W# W& I' \# ?! g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
* m6 m4 s4 `1 E4 s$ B$ ]5 A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 t3 G) [2 R; J" T# ~( O
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 K- _3 G, b$ F/ v9 @. ?
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% p  h4 Q6 Y9 T! I5 J) Z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 Y# ]. N% l; O+ X: G* H> : {8 `( V$ k- M4 r4 E/ f" j
>       ● 餅乾
3 B! h. P6 v8 o- l4 _! v' r' }/ z3 l>
- y- v& i/ C) r9 S3 n>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 b  }1 ?$ y' F# \7 p>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 D1 Q( a* B9 Q>       手指餅乾 LadyFingers 6 Z. Q. |% ]9 E5 Y0 ]- Z# ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / J0 S# L% `; z, G7 Y( Z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
* ~* F- x# H7 b4 f' w' B- Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! s8 ~( N- [6 X7 I) g3 C8 q% V* y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
( U4 o% j3 R9 @- [5 |$ y7 ]9 `2 O>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " K2 j4 }$ M0 @' K
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 O& c3 k  {/ [' Y6 k. q1 A3 Z7 L>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 |. f$ n4 y8 b0 n$ {$ m>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # I% L/ V1 q8 C) a4 y+ _2 |) A9 c/ o
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 }: \3 o" X/ E8 ]0 O$ l>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* X5 S( }: F" _5 G5 z0 d# C) M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 S( J" K' a8 A. |7 `- f, s
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& R* F$ ^: f: Y9 V+ P2 a; t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' N2 |6 {: r) g% ~
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 L' R/ i! |  t: z
> 1 y3 I1 O& u* c% L) F6 O; r
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like % R  X: ^" n- D9 I
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ `2 Z0 a! W8 |>
9 p' Y" c. ?+ P4 S' V>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  Q3 V5 m% o% A, `/ x>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html / k9 w1 p  h6 x  P
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 z% [$ u; Y# x  e/ D! E3 |9 L
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ \/ H/ `6 B3 i' j>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. K6 H5 r  j5 R9 ?; D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 [" w8 J2 F9 ^( Y- q# V. Z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 C9 P7 e  c, r
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . G2 K* G. v/ I0 R
>       Briscoe House B&B司康 0 s, W( K" [- s$ C5 z& N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - c' z) ?2 n! K4 Z% s1 h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 S5 ^$ ^' A& g$ j- c>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) ~2 r0 v1 i+ w, [  p>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 _& M+ |5 o  b- c>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% B' j$ b0 S; O! m* @( B% w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   `* a9 I, F; W& _
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 L- N( p% u5 P* s* e& l>       (乳化法)
3 Q: @. q1 M' r) w, I2 N" i8 m/ N> & D  Y7 |8 R# d3 I% s+ E/ |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 m2 n) Q. f, h' A7 n! Y1 p
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; Q2 B2 x/ u0 N. v- S( ?: M>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) j' S3 ?6 b4 j. n* n' B6 S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 W3 s$ H# T2 Q. P1 M( t4 \6 ]5 O% J0 c>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 v: Q! s) Z2 |3 B8 T* G) _4 F
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' D2 s/ f! g% K- p( L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 X  Q* p- q- C; P$ Z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ y' c( I6 I" R$ N+ }) |- e6 ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : E! {2 L  D- B% H$ r
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
  }) e9 n$ U4 B( b5 l  l+ h>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, u3 C, V  B' l( u5 y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 f! R, R+ Q8 R* ]3 U* X: M>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 8 E/ Q6 n3 I: X4 B0 ^9 N
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ u$ A5 k: p/ ~' U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " q$ a& H& A3 I5 D; U
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* R& E/ R1 P3 Y) q+ O>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - H. `$ O8 Y8 f# U8 o/ I; ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 [7 v: B) F- }. G: s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: e5 J! A* H+ q- r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, l$ ~" m  v- c, D7 v( [5 ~>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' f; V) h$ p  p$ F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( c3 I' k5 y7 f6 I3 k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
, ]3 i# K& o- V>
, ]$ |$ Y2 z' L/ |>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , ]# E$ A6 P* N4 n8 V2 F$ U# ^
> . |' t9 ^/ u# b4 G( m0 a' A/ `: Y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 _5 _* s$ Y" W0 D2 G>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 O3 l" H& C5 V4 s- U>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 y3 D3 l  }9 S: Z4 k# s
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - Q7 H! B% A+ I6 T! U, r4 s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( u1 C0 b" D( `# O. t! J0 H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 l2 b; Z6 O+ p9 ~7 f8 w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: n9 f. c" D" j+ M>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; A/ p3 r1 P3 {# O6 t) T>
4 n+ I/ e$ u; z- T( _6 W/ _>       ● 發酵麵糰 --土司
! f2 M4 I" D5 S& y3 i6 W>
/ _9 R- b% l0 _* a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: j# t( V( P, e: |8 S, \>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % \( X0 f" @6 G, j/ w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' @2 L0 ~& r* o5 h>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: X' ?$ [/ g5 G& h7 c>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 S6 V' H0 p/ {  J! A2 U$ Q$ T; t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 E- c$ g9 |- c4 y' r
> 8 ]' b( \5 p/ v; z# t" [
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" c; ~; S6 Y9 N8 {>       KO的布丁種甜麵包(一)
- r$ _) r1 R% D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: d7 O# J; S" N8 X  o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 u. o, N0 O( ]6 \& Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( Q8 Z$ u6 t* j4 }& b/ H
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 L) U) S$ ]$ O* X! }1 U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ M2 u& l1 ^1 u( F1 i- f>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  [% _5 O; M, n/ S3 N4 u# z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 4 ?, ~  f9 K6 W1 ?4 ^0 q& J
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! U8 \6 _' r! _. T+ {0 g. I
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + }2 E( p# \( S7 _* T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 w2 L$ v% X: D# P6 \* \. U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # M$ Z# {0 e( J- O, V1 n9 T8 a
> % x3 e* F+ ]+ V2 ]- g; D
>
& g4 Q; t9 L2 G, w9 d/ ^) F( C> - L% y( T" C  L: D7 S) g+ l
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - R5 Z( k  N. s" q
> " G: T" p( Q1 Q4 R* h* B3 _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. y, A  j2 S1 h' n5 `; g! p. z& c  G>
! t) [! I$ y4 \* H; H# d+ I>
" g0 m; L5 \5 `>
8 a. V+ }6 @, M( M+ h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
/ v+ l: |3 F6 l: ^  U1 Y2 W8 o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* i' \3 U& k' ~>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ M% \! t; }6 ]; n4 U( r) h$ x
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " O0 G5 B0 k" v- l0 d
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 _7 Y3 V- O2 G& ?
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 Q* C# g  D: s, o% q* h>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. a- ^- C" e5 r) s; a2 ?1 L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / `# r* {  x- b( U& o' y! c) P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# c7 H: L, j2 d>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
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>       Chocolate Truffles
! q1 W% B8 v$ l5 P# [$ H4 Z3 B* y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" _6 c! r6 \% w0 N% r/ x3 r>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 f% Q+ @9 m- }% v+ K9 ^>麵包) % }; `! q7 v& v/ W7 C8 g/ S
> $ [" `* ]8 {4 Z8 ^+ G) T, v
> * z$ L4 e& ?# k7 Q2 p; ^" e7 Z
> ) h% y# z- R0 t
>       ● 中式點心
, W: |4 r( o% S. b( w3 F: p>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) I, u0 E8 [) }$ o
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 N6 U3 u: U& F* u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 V; n2 i1 [* l) a6 E# g>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   m( z! g% g: }' l% X  H
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( ^8 h6 b( }+ b>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) h, c5 z  V+ c8 [$ Y1 ^5 a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 U+ Z$ \9 k3 l0 x7 Q5 B: [# a! c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 q+ u$ a! i4 P9 t  ^0 l9 x' s
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 f4 l3 f( G+ i  z9 H* q' e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( ^& q: W, i" _7 i; P; n# z: H
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) n3 B, t* K5 [>       (添酸味酵頭) + B; E; o4 _0 s
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' g3 m2 |/ F" M0 @3 O) }
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 a" Q- \8 U3 ?7 L0 D$ ]
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- Q# x( z! p* J) Q* w/ L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- x& o. @% Y, i8 T% i, u. n/ ^- V>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 p9 t& W6 [2 u) f& p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% a! x8 E: x7 h+ h' `7 U>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / `# S9 q; m' O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 C+ H/ m+ p1 W* ?- A9 l. J) u
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , c# J3 ?9 Y) D4 C( P1 E& k5 x
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; x& s9 P- _: f0 J8 b7 A: @; Y9 J) D> + `  H/ c6 o9 S( [
> 6 O, L2 X0 ]9 U6 K# q  v
>
4 ?# M& R7 y5 ^, {' h+ r, S>       牛 , R7 F" W2 w  ~+ l
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 `" H4 a; w6 q' f( J; ^% s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ w9 K! g. d0 ^/ p$ P( I>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 S& @& R+ t' W+ B  \8 S; I1 ^+ A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ V& Y# g5 B8 \/ O4 h& E/ b>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! _8 {0 ?. c9 W5 j>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 w! `- b5 O  m4 E/ U+ s>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) K; }3 O  T5 W  w8 Q5 G9 c
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! y1 z- B9 f: Y>
* P3 Y! [+ ?" U+ j+ a>       ● 豬
- W# F9 k9 T# ^5 M5 n, x. r) h2 d>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% l" D2 ^& M. f% h>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * s6 z6 _! f/ l
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; _# P6 B" ^* q  _
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' p) M, K/ Q' {" j) @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / e* @& V& K1 i3 B% ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ L; I+ T1 K; x7 `, Q" Y: R% C
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  [4 d6 F1 s) u5 V>
% Y+ S( h2 J( a. e6 [% q8 h% ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 R* a: I9 e4 ~0 Y6 U* J2 J% j
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . ?: W5 z/ `7 b( \
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 c! ?& `4 F+ o9 M+ m3 R% a
>
' c( {5 `# k- i: Z6 C: N
9 a7 C  u) P$ W0 [7 p7 L[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 }  `- }! t3 J- h
8 e8 f) P' D& J0 @0 G6 j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* I; ?/ j$ l8 b2 _
+ r8 O# K4 W) R  D7 r0 k有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 B2 S* ^, I- e! A0 \' r! X' t

( i# A* R8 L7 V( K( D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
" d' _  P( c' ?) S# @" q
( q- V/ G+ d8 \# k" p! X* p. }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: b0 J6 r) g% g. L) R* K" M& ^" j. p% w* K+ r4 G1 v* {+ p. P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  m0 `9 v, R9 B5 O
% m( b- O, t. m/ i; P5 J; X  L你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 }1 w' q' r( k2 ]# D6 Q" ]/ P, M3 b' [# K2 {: P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* V7 `6 m5 T, E" @
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ s, x! B- F' Q, r0 X) y9 V$ ~: s3 w% A5 C
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& z; E* g0 `$ ]: {- N, R- R

& L/ s% d: A9 }/ f6 p) f. t材料:   M* N' q; y7 X/ Z
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ i" g2 y8 \& i5 p連殼蠔                      24 隻
6 @' ~& F  O8 `" v牛油                     四安士 (115 g)
& j5 N$ m6 N' g小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: g: O. W! O7 J- u' V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: n* n# `! R/ f7 J; `& _7 X3 y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 ?' M4 i4 W1 \4 _( I. I
西芹葉                     4 湯匙
- }( h* P1 F5 v/ k6 ~麵包糠                     6湯匙
  Y: G( g# S3 E; C9 O; bPicard 酒                     4湯匙
# ^* g, [2 D: }Tabasco 辣醬2 M9 I! P3 u6 B3 j: ^- N
餐桌鹽 及 黑胡椒
* C& N6 l. g5 L3 t* _# j檸檬片$ z: b. C# B/ _9 X8 z/ a9 Z

& E  L, ^& W8 H* s2 W# p做法5 _5 ?9 H, N" O) R( o3 \
' P. n" E) s9 K! ?. o% p& u5 I
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 ~; k% `. F& W- t

9 r2 q, B2 ?/ Y; v2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 z; O! e# @& z6 N6 d' m) |5 o) ?6 X1 }$ d! p1 O* J2 z0 L/ X
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' C9 G  Z( Q& K: y! J  b
1 I' T: p% A' X- W. z1 A, l
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  J/ |! ^0 t$ s* o

) q4 W: k. n! `7 E* ]' B3 X) V) z5. 檸檬片伴碟上枱
9 x) A: A7 `- q
' Y, P+ U* K, O4 j4 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  }6 k1 `, h+ ^
可唔可以改成「飲食區」
  c8 x% g' g7 n集中討論呀
! ^  u& e, W3 y1 r

) b3 D8 _0 K. D  q樂兄話事啦
  c  i# [7 {' y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, y" ]$ L! i; C, Z% u1 A1 j

; S" s" K1 ~* L1 p% x# O9 q
4 M" ?9 K8 r; J& s樂兄話事啦 ; O& D# Z( ]  ]* y+ H  @& g. ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 h: A: i6 |5 q; E& u3 [

0 ?: ?0 ~; t5 o  H大家尋開心架姐
2 @# i0 n! q2 x& i% G- Q7 X得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 e/ F* ^' D5 i% I/ H. s1 g6 K: A0 E+ M! V' I0 N9 B  {# Q
/ Z( x( A: v1 K5 e
大家尋開心架姐! o5 W/ A; ~0 H/ p
得閒咪update下囉
" B2 t5 @* B5 x
, e# T) C+ f5 n6 ^無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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