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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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0 Q0 J4 Y* P2 N. M& \! x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ N* F" C/ `# O* Z# l>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" A4 i& |1 G) d5 j* c4 F2 T>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : O4 }( B4 O& Z/ O
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 ?+ o" ]3 t: H
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 U$ T7 F6 F' N: g: Z9 l5 J1 D9 i>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) b& M; l) C5 O: {4 A
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! D) _1 S% a: w# q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 k. R! v+ M3 s>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # Y  }- t  `6 V+ u; S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 p- N! b2 p" a' Q! q9 v* w
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. ]6 U/ B& N: M>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 F' e2 j4 p* U8 C) P9 h>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# @* w0 V# `3 z) z8 H2 c% z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ [( i$ A' |6 h9 N8 U# f( G7 Z' Y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# H6 W% s5 l- i3 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 M1 ]# l; c7 K+ S3 O3 i>
4 L( E1 v: g& d& X' P* a) F>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 `+ f, v2 I! A8 J  U) A  p> ' {6 x" Q) I1 w
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& O" x" ]) A' R* G1 V' D. A% W% k>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 E# p8 P9 a$ W& ], D
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 }' F4 \5 f% \9 k2 e. F% A8 l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 A: r" w. }6 [2 ?>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
9 x3 `; p+ t9 [4 Y' s6 B>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. M' j1 L! l$ g. f: f>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 c( |# R4 ^% o: s: g
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   t  o( m+ ~9 M6 J" N
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ h1 P3 I! t7 [/ S8 T" }>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, G* {' p6 V' R>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, a/ O8 `% L. C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 5 r! Q% Q0 F- {2 I$ _+ j+ R
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & W& J  s6 q5 `
>       摩卡咖啡波士頓派
; ^3 e2 u- S9 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 c: O! H3 ~- H* E
> ; D2 w9 w* \2 G
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 Q( M+ T9 Z; y+ T2 e. A, w" V& N>
+ d8 E& `; v9 M% J" w5 G7 v$ `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* x( t$ M2 o- G( f" }  G>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' @: @5 v; Y& h' N' [5 P>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & ^+ S* d  ^3 f# R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ F  f8 `1 b2 \  R  M+ m
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 Y. ~" U% y6 E; W# `& e0 _' q/ {
> ; p, B( l- C" s7 v0 K* T+ \2 s- P4 R
>       ● 鹹派 / 甜派
7 C! f1 G# ?7 u2 k1 Z$ ]0 D>
/ J; ^# G: R& M& Q8 \. h- A5 I4 F>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + }' G2 E* `* f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  P4 P& C1 X  ]>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ \; W, t# B6 b4 o" \1 n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ N9 S4 }- i# h  N7 p> ) M# U5 V2 E/ X% s
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ e& s$ V3 `7 t7 }4 q8 T- u>
  w+ F3 p! |, ~: [; l% K' w; k>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 p* Y5 n" s4 K% N6 P
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 p- H; P+ M" l' r) M) l8 I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% ^; J2 Y- y7 l  k3 Q# g$ A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 8 i5 t% ?2 X0 p) h) R0 B& h4 A
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, V( Z& K, g' D+ `>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 ?2 q: b4 d6 \: A4 [
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 e1 l; B1 t! O7 E! h7 w  y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . y# J( `3 P5 u& D' ?
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) b: J& t( N3 N>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 x" d" m( k) H* B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   U0 x, c5 P& f5 o, V, ^8 a# j
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 `4 s' j* K9 x' @( C>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; M5 @- E% q; H( Y
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 Z" b. z: L/ D8 t>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / e3 U, d+ i: x# X4 x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 z8 i' I- q6 S) x8 J7 [+ B+ I. e
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, w9 t7 p% f; e6 M* y9 p> % |( q0 X! j* `4 b1 d! \
>       ● 餅乾
' O% ]  H% C4 V1 r5 J>
/ s2 c3 H% O' {6 u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ A1 q& o' v7 O>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 s, |+ P4 f) L& [( v
>       手指餅乾 LadyFingers 9 F# G. O, R; X" l2 o
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  |. v7 y/ Z0 ?! o/ W% |/ g>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( o: f+ u* G5 [/ f/ ?8 t6 x>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; E( S2 X; Z: b9 U>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 f& E& k1 z( k- |4 n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + o3 Z% c7 l7 r8 o* W  f
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . k+ L6 w5 T' r" q9 B5 B' u! s' ~
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! U: y" I. ^! g! n7 F9 B>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 Q. k5 [7 n# R) x$ }) ~/ |: h
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 f$ B, M3 h+ ?$ S4 S; d>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # D  J* }+ r9 `: W  ?3 o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ( ^$ ?2 \$ J) M2 F6 Q! r) e
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - f- V+ `6 b9 e$ U, {6 Z8 u) B
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 Z4 K  L; o3 R7 y  z- y! [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
$ i$ i, a2 }3 y5 H$ A6 P>
1 W; J: J0 L! P4 p; U. e6 D& u6 H+ y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! ?) P; g( [  }- V
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
$ t/ u+ w5 m3 Z$ x# r" a> . f- ^7 ]- }3 a; }9 T
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; b4 L) \& p! R# Q0 s8 m
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: Q3 U- p3 `+ V6 e>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % n: G/ j) O. [2 T( |+ E- K* Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / L$ d! w! i( t, d/ @: X
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 [* I! I1 H' x  d$ |5 f7 x
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + e& Z! A: B  \9 f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . |/ P1 p+ \7 G" P' K1 I5 g0 T8 s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html - m/ i  |# P' W  \
>       Briscoe House B&B司康
! R+ I% e9 N# Y" W6 ^5 A5 M5 c+ }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 ^7 E) }) G7 M0 u- @" I  s
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' o/ J7 }$ r; r+ H>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" |7 C: z9 c6 @1 p- m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : B' ^6 M" Y, n! g6 t3 Y+ m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) {! z3 m7 q+ h9 T0 z# l. e  [$ F% L5 _
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * d8 D* b: `3 b) S8 ^6 ]6 w7 ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) ~0 B7 }0 ^% ^4 ?
>       (乳化法)
7 f# i# h! D8 P1 ]) j' `>
& U1 l+ T- T# Y; c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! y1 J5 }; j8 C5 S2 A>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
1 _$ R. s& P+ P; u$ c/ p0 J5 [. a>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  |/ b8 B1 q. V9 R: a3 k>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 t0 b$ {$ K: `# R+ q, a6 w. C>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : @. M1 r+ G1 H: D2 P8 I7 b
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 E, r( ]" c7 x3 M9 v
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 K. i' h- J4 c$ K# ]& j
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 r& N. N( ~7 m! R* `. U>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . T1 J7 ~8 U! W1 r; h1 i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . X4 j2 g* I( [8 X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) N) e6 k2 b+ v& w- z( B& Z  R
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" r  T. g' G6 F& j$ W1 s>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ h7 x5 a7 G9 I& x6 m# n>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ J- O0 i5 z$ C% q1 S; x* s+ y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 ]' e! F9 |9 V& n& c, ?  o, Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 u1 \5 @# ]( O2 v, S>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
. E- L- I9 ]8 E, V* L* }: @>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 I* k, }, n: [2 @: \" s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 Z. I" b1 W6 a; x# L. i5 C, T: Z6 x5 S
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, v5 h; k9 M* M& @, I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) D# O6 k* M( P+ [: S, r' P/ y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% a8 W4 ]6 x8 l1 q( v' A7 N>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" R: m$ E" }7 T$ Z8 |0 n5 l. i>
5 Q- h! _' z5 Z; [0 w>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 H3 L/ W& m2 C8 C3 u% U8 k
>
: D4 B5 d& `2 e/ c+ s>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 }& c9 W4 ]% k( N! u' J5 D
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 l( l) ]$ `# F>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 `9 c0 v( B7 ?8 h
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 D; b9 L9 u$ G3 a3 X+ l* M& Y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 j5 Q: R# U8 s9 a( W0 v6 t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& C) U( x% O0 t3 |>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! a5 n* H$ m- E" p2 G
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 N9 E: o, f7 _: d3 t$ J
>
2 U& d7 H+ Q7 Z) r* D0 P+ t& h>       ● 發酵麵糰 --土司 1 L; u) z  v/ c, i" R; W
> " {; N$ V2 `/ P9 j# Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" a. t3 R3 P* L* k8 g5 ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) E4 X/ o, L: m4 @3 j
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : Q% H* I' {) ?7 `9 K6 M5 a, Q- R& P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 t% f( z7 [2 F! H2 j' ^8 u
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. v' I0 |" y7 z8 [  X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  K# e. `6 O6 d. R! ]- p4 A- a>
: O3 Y% l& D8 K$ Z' \>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / V8 E( [$ |( j; s; F$ L
>       KO的布丁種甜麵包(一) * c" z. v, Q% H9 `% S! [+ y$ C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 B& R6 }0 c. w( H0 F, D0 `& c) G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, O* [9 J4 h) U>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , O; j6 i9 K' R5 q1 q1 @$ f- F8 {6 q( @
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " t6 l: f+ n- w% p
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 }* _! V1 L7 v3 ^6 @0 |2 [
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) t) M' X0 N2 p0 H& j9 Q. y- k
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) j* l/ B" ?. T, G+ f' Y( J) F
>       KO的麻糬種甜麵包(二) # X- c2 T9 g# \6 l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 }6 Q: w* X2 D2 W; D1 T>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  l6 Z" f6 A. \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 S0 t2 s$ ?' M. }4 Z# ?>
- b/ u! \) S8 _2 a3 [6 b% H4 N0 J> 2 F7 [) b6 |5 T4 U8 i
>
  K; ]' @) B! a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' C% V8 {% B& c' Z# _7 X8 E  W
>   A  q1 Y$ \) C6 @  q. V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * W9 o" T0 r% Z4 P) z" W
> + b/ b0 @2 e; N: w
>
  N+ l6 `4 }# M" r5 p3 y" D>   A8 C* @9 Y4 e/ V4 G2 r* I* Y# U- x( Y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! n: @+ p% |" ]>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & G' V% f  o* i4 D3 C5 g; c
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 R" q5 H& B7 B- i6 r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 H3 V& q" B8 p>       美式煎餅Sourdough Pancakes , U, @6 q& ?; L- q2 \/ ?3 R& w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / k: K) J* _: }/ b- X9 r$ b) v
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' I2 c8 ?" }% A4 z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 7 b( @6 C' O2 E& o3 r# N! o
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) a( C5 ^) O; O+ r' c- U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - z: p) O- d2 k( j- @
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ Y  {7 l2 c: `' U>       Chocolate Truffles
0 k* ]% O" [3 C: t5 ^: Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 q; Y* y" P$ \( E4 K( X6 W% O; G>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ k: f( }7 y) ?! q>麵包) 0 I  l2 G. h0 v! v) k
>
1 H' s1 f2 v" l: D) E> 0 I; X1 z4 W4 h9 r7 i* K% d
> % w9 g$ }& E- @# i, m! ~
>       ● 中式點心 # b+ T, d  z  G
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html / ^" X6 ]5 C9 o2 {+ h! D9 s
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! o: ?1 p- ], Q* S3 ^6 ]7 X, T
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , L. }$ v3 }1 G$ ~: ~# \4 R2 [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& r1 d% P' V: C% `9 C) p. P! d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 d$ L0 V( y$ r- \# v0 p
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 ?9 ?6 U; \# S5 k>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( _8 M8 b& q1 t* t7 @% R+ O
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " i& R5 I4 o0 ^6 i0 t+ U5 ?* K6 d1 d
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " h: F! c" R* W3 Q0 ~$ l8 D' @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / u8 L0 a8 W) A1 z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( w: t. D5 `/ o2 \- V# {5 Z( }>       (添酸味酵頭) - O) @% T7 A0 [4 [) V3 Y9 j8 M( x
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / E1 W: B$ H7 G5 E& l* A
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 L& A* m5 N4 L2 h>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% Z# ~# ^! d! d1 T* \' z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % [/ L/ o8 m7 t; h  B+ J9 Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 Q* W9 \9 K. d5 v6 A% X1 u>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 L7 ], u& m  N, B0 B, w* }1 I>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . y1 j7 m2 g3 I5 A0 e1 R6 O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
7 |! p4 K/ ]0 q8 _! H>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, W4 X2 e! z8 S# O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ g2 b: q- n: _>
, h) ^/ a& {9 V! R+ e: G> 6 i0 j. F; A# h) f$ c$ S/ M  R6 i
>
4 J2 z/ }: P. N. I8 D>       牛 * W  n9 N% J" u2 q. S% Z
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# m  u! ?  T. z4 W4 O) y0 A5 x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, Y0 h& C2 ^5 }# }" _>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. t: t: o! t" N% s% }>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % w$ F1 J! S: Z9 r, W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
0 |( E2 l' V5 D$ |" _( ~>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. {3 w' f, r2 k. R' L' ^- U>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 r. p- V& t1 f; d. M* p>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 q: D, n; M: U* y> 8 b1 U! S% Q$ z
>       ● 豬 % y2 @  E+ |- d; V, t) f
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# u- Z9 b( i, p7 k>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 S- ~' m3 }% I& t9 p+ S9 y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! r: e/ o( L0 B
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ M  H8 m/ W+ ^6 C+ g3 x4 H7 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& k8 r& i2 }& Z; ~- n. @' d>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ v8 g3 g/ O( _( h% Z+ e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , O( z3 f3 I! b) }' d4 R2 v4 N
>
6 L+ W2 G% _2 w9 d& F0 D' }>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 H! [) t& u7 t- q/ X( a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 ]' R' ^$ y$ O# e>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ S- w: e! i% C9 y>6 E+ |& d9 x' [% q- h8 \
* j& Z4 `/ z8 K! i& u  n+ P
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ X& U; q! s1 F( @/ g/ F/ t; B6 R5 Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 g6 ]; G8 M8 @, c) m% {! P8 Z, Z; K% O4 H4 z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# i( Q! T  D& ]2 h$ h5 t! X% d& A9 m* ?7 d! Z/ f7 V3 k
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 q) H. s+ x: K, P' h3 S& T2 Y' w* k: e' z* k" X2 o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; `4 k0 B7 A; }; S! \" @, l  S9 H) C& I
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; O$ I( ]& R, v- v) \. U, A' E' d+ ?
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  b; t; n1 v/ e2 K

- n* n. l. i3 ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 b2 t) z- t$ S5 e. _& C9 O8 S集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 F, m. b: t4 i2 L! M) N* k" W4 M+ B; ^" I
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; x1 n0 Y1 v+ _0 s
7 w. P' _8 y. `2 D; }  Q' D材料: ; e8 B0 Q5 i$ x( o% K  `
粗鹽                      一磅 (450 g)6 y! W: k; M* r8 x
連殼蠔                      24 隻
' X8 p$ H5 u( N# j" d8 u牛油                     四安士 (115 g)! l: [  v) U: H0 w" f
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. E: F  f$ }7 o; g波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; G+ B. Q. @% F新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! p# |3 q: p* T; R西芹葉                     4 湯匙
$ c3 c. l& e! [+ w9 {2 j) k+ j麵包糠                     6湯匙0 U2 {% p' o' o* V
Picard 酒                     4湯匙
- W) _5 a) u' w5 k2 B$ D" E8 eTabasco 辣醬
* q0 ~2 d3 t) }6 l2 E) X: c+ l餐桌鹽 及 黑胡椒
4 I2 X' ^/ ?) W/ |檸檬片
% j' Y/ v7 S+ G9 E* J7 n. e0 t0 ~: S/ i3 |) h3 v
做法
" [5 f$ B% D3 v; @6 O/ ?# v* y) |) ]1 M$ `) T' t. R$ N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 U% t( _6 P, [# g% w/ J/ e0 q0 G$ b+ k2 |( @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟) v2 R: v& T5 l) q2 d! B

6 c/ l  e( }. b& T( B; O3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 U- L2 }% J! |7 L' ~
( t1 [4 ]+ l4 w0 C
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ Q" p  {  Q% ~) G; L7 E$ o! P, N, i+ T/ z% p/ o
5. 檸檬片伴碟上枱2 G: ^( `' ]3 l

, }( T- H, k1 q3 Y# w0 m  D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 Z- T$ b% g$ k, o3 f可唔可以改成「飲食區」7 D: u' U9 q; f5 c& h, Z/ E  L# [
集中討論呀
( V- a/ D8 e. X5 I% M5 k# V8 C4 k1 V/ f2 k2 B0 n
樂兄話事啦
  |! ~4 r) R$ W& U1 b) T+ W- O不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 g& T, }; U# p  z, e) k6 F

# E" w* {1 E( f0 J) W! J, a2 j: k5 K* T
樂兄話事啦
' `, F2 z- B" i6 a) n+ T& b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
$ l" p# I, @. _) D0 n
; Y  s! D" a- b* i大家尋開心架姐& F8 c- q7 z+ l5 U; ~/ [3 F& q
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) z6 k: K% C+ H
; R, J  I4 a5 k0 [! A+ T. b* D5 c- Y- S4 g- t
大家尋開心架姐7 \% g6 V' B) `+ y, N" h
得閒咪update下囉
( g3 t# ]5 f& i$ D6 f! H$ c( V1 e+ V0 @* I* L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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