【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... # R8 K! V/ t! k0 y
# A- D$ P9 `2 B# ?4 t+ X
> 0 i  X# O* F! K( c+ b- X3 @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* J* l6 y! M8 c  V3 }4 \! P>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . }7 s: B) p; w# f6 @
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % }6 U  [0 r2 C$ N! Y
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 N7 h, V) G) |) H9 m
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
1 @1 s$ }% c9 V2 C3 _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( ?/ l1 [6 T5 ^, e! ?/ f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   x, B% R; A. a5 r) L; j7 i% j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! |& E% v& }) V
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 t0 d  Q, M) E8 _8 g1 d
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" R; }- _+ G, u9 k" M' G9 r  n>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: n# e% I4 Z( h1 }>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  _; D, C3 C* A' O8 C" W>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 W- A0 n- {4 E6 N>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 Z+ {" }# S9 H. O4 a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" a2 e2 v, t- x2 G5 Q$ x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 _5 L3 ]" N, e: K4 {* O* i
> ' R: X9 R8 @# w, }8 _# a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 ~) j/ \2 V# }4 K5 r# @1 Z# h
>
: j+ @( x. \" b1 A>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( f, ^( m+ U1 {! f8 `0 y$ O+ q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / e% s# G; V( R0 O" B6 d2 a
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. W* P& B3 X( T1 I+ V" V' z+ _>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + H% S7 l# [: I3 q7 ~& z: I! l' w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 }/ k. q5 I) N) e>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , B; m2 v" d5 `+ x
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % a8 c6 [$ L' V
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* u" j$ Z( L; g5 X& ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 g* T6 V8 |* j# V2 `
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ Y. C. M/ N' E3 [7 e* g* g1 `2 V>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' G, D  Q8 b: f* x3 y8 t3 w! M- m>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. I# A) D3 B- q6 z2 O2 Y; V>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ K( F# T* T9 y% O# N>       摩卡咖啡波士頓派 ! G- m9 ~9 e; K0 x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# ~* A, K% D& a- ~+ t* v>
! B: T! U8 Z3 p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 \, j% d7 j3 |9 S* n, V> 5 F! q4 f7 {# ?1 j) t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . n9 T9 i2 {! J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- V( e1 ~9 a% B/ Z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 o$ k" ~) Y. l
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   `1 X7 V. U4 O
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : _, L  r2 s( [  G; b) B
> , t! L- a5 L+ V! m! P/ {# H! X
>       ● 鹹派 / 甜派 0 c" G+ b; Z9 ~: A3 }/ d
> % I: Y  _9 k- U9 L9 Q# y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 w/ _% _; _: n>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( l( u; N( `" J  M' q) |
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 K% g& ?7 `4 O' [>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# }; Q) u1 g8 J% T> 8 Q6 q' O5 r0 b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 F" q) ]; f3 k- J* P
> 6 ]3 i2 O; x' n/ ~- T) l% @# _
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 P* p! _% \) @: o! t' o1 Z* @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& U- p- v# M4 v6 b7 {! S/ |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
6 `" L% \" H$ S( v2 f" ], z>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 r" ^8 f  e9 ?. h* K9 \. P
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! z; D7 ~+ \+ H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
6 w8 }$ r" v) @! E; A7 I/ ^# S>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 b: Z7 Q) S) d
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 w) W7 |; U* g# k7 W; S+ m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 v: x( p+ C0 Z2 o, s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, G, e4 L, H' a" w>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% B7 s' l8 D$ f7 x>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 N: B  w  O  I" J: @>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
0 E& B" ~- X# @! w>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
% H7 a" q$ g/ v. j7 Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; X5 d, h9 Z0 S1 i( V6 _9 Y8 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 y; k$ ~. ]' @. [3 [' ]9 t9 y2 e3 u
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + |( V( [; u8 m7 i. p2 |
>
! c2 O2 o5 W. }5 m>       ● 餅乾 7 }4 L5 K2 {. m! C: T( R3 Y
> % A- a& M! B/ T& x
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " `: c2 a, j  H. \. Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! M5 Y( l) ~/ K2 }& k>       手指餅乾 LadyFingers
# R# t+ V9 ?# E>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # R+ c% a- p  I5 h- L; C
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ L. G7 R+ k/ w5 s2 Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ W; g" _' h: n" O7 M2 i! i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" H" s) n; `- h4 z* v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- w% [+ \  z( \' S7 G7 P3 {0 W( b: F>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % k; j- b* E  ^& @8 @
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 Q  j) _8 q* h) k6 Z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 c% {. P  F( B% {4 Y) F>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; X  g1 O  d0 Y" V% n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 Q4 M+ G0 t8 \2 |( q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 ], |; y' e& H8 [) z7 g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) S& z4 V8 m0 ]! l! u>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 ~6 H* h2 W, ]4 I! g
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 X, x. x  \# d. _6 Y
> # j6 j: E, k' f, J. D% \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' E2 W7 J6 F/ a4 ~7 c>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% R1 f( _9 \4 |  n# @>
( a% Z& `, G, p* G' m9 n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + k' s, s# C' q! r0 L3 B8 Q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 n. _9 M# V) o0 z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 P+ N" z  h7 |/ S: D. d>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 n6 Q5 u, {3 C+ g1 h: w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ W3 R: M2 Y- j4 v/ N' {>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" p& q9 ^  k7 m" B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 G# f, K+ m. ?& N% W$ U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) T+ G. \. n' u; S1 ]
>       Briscoe House B&B司康 % O# d  P7 Q9 j$ T3 V$ X
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 7 F, E( Z& |# Z$ ?' q# ~# m
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 u3 O2 ^) K  q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 p* ?" F- E8 `" a# [5 A3 d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
1 m7 D0 E# I8 w>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ v$ S: J5 q1 v2 S! |9 F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; v! U1 R6 B/ A( f>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 N# ?2 w7 I' u+ S3 E  m
>       (乳化法)
6 ^& t# x3 t: y$ B% O, S8 t3 v> * ?  w3 x$ [7 h
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   v) f8 q8 K4 J/ k! p
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / J. z+ o; h$ l( {- L  ?+ _3 ~, Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   m. t  W7 q' b% q# \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; i9 s9 r" f. Y; v>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) W  T. D/ k' n0 j7 d& P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 o- y, G1 R, y0 x1 R) p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 }* t: \0 y7 @' q: k5 z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 c4 V8 b$ t: p$ T$ ]1 P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
8 g7 S* i0 J- h+ }! ^6 M5 i>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 8 d! C8 n1 D- V; Q% \9 j% u
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% [! O! B* n& r/ }3 U6 Z( G>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 V' J' S- B) t1 F+ e; y, U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- `* @. R2 z! E. H7 ]. n>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 I* K) D! k2 n2 p  }
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( r9 y2 ^5 V" a. N1 y) x$ J, s>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( F5 H4 N) H5 R' l+ L$ a, D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 O( c! w% f& y, j>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 Y+ S1 m, e& g; X" K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 K. w$ q# G; |  F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% M3 d; v9 u3 [& I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 Z. H" L2 {- [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* Q- K, r. u: u3 x4 C& {+ c>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 w6 }* r. b5 x$ O. A! E1 ^# G
>
3 `# g% Y  `: B, w/ o# M1 a>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 b* p, K6 a7 Q- T  T>
! `. j+ d+ t5 Y: w$ r>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   G1 x7 p- W( g% K( R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ K" s4 \. ]4 X3 M. K0 T: L>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) T8 ]: X5 k; y# O>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . x4 _7 L4 {0 S" U( e
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 B! F- @4 k1 z5 h( k0 j3 z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 d5 I  U; q0 j0 w1 x3 Z5 ]" h>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 ]" v) H- J4 e; ~5 U. Q: T>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; \5 N4 w/ b. j1 X8 `! r' j. i* ?
>
/ L, B7 U4 t) u5 \( |>       ● 發酵麵糰 --土司
, V/ @3 K" ]1 v  r8 x> % t6 a& j) y8 H: K7 K
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 Y" v+ f8 o+ @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 i8 d# [$ Y( ]. _4 D$ E
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 x# m% ?: Z) w" Z+ k>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ g8 j0 J/ H5 ?0 v3 j/ D0 E>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 F6 O( `2 F; q1 J! X; \6 e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 ]+ @" @0 k  A>
% z. `8 u1 a5 u7 B$ |* c; P) h) k& t>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; F  U  S. s8 ?3 _9 W: Y" T
>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 b$ A6 I2 y* I( k>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & _' ^' o1 P$ g7 V% |2 i: x5 I
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ l1 F- |  Y2 a+ A8 X5 X: y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % @" J: ]" X) r6 Y- ]( y) O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! M! K. k; z- k1 `2 F) A) y% N+ W7 W/ M>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 o6 D8 ]6 H$ J  j7 \% d3 a
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ ?" a0 n2 u5 Q6 M$ Y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# s1 a! m+ S1 ^' d/ G) |, X>       KO的麻糬種甜麵包(二) # G1 i- e4 T9 a/ T& |" z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 Q8 ]1 I1 v1 e1 \5 }
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ N6 M8 b: x  Q5 p- y+ W: |1 X, c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 U- q3 i+ e  A$ {4 k8 R7 N( D> 7 l* r# t$ S* E  e8 E/ ?
>   Y: h9 L8 {" U% n! F: S
> # `0 |+ D7 s0 L& M6 F$ Q6 d; ^/ L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ C: G) O3 J7 @( Z0 C1 q1 }
>
3 K$ ?- Q" p/ D>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( O+ B2 B! b0 t& E% Z. E
>
0 \, Y4 I/ l  s% o> 1 c4 ~. c2 r/ ?+ N! J4 X3 _
> 1 _4 q) c5 T/ E
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 S4 J# B+ x& w; q# q3 e* R
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ m1 D% M0 {: }" h>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 k" ~# }7 M3 u1 d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 P7 D* f  m& Y0 J
>       美式煎餅Sourdough Pancakes - c: ?# L1 N, j/ V$ b. F
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) e9 d- k/ p- Z8 Z+ U
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 e8 x* j. W" Q) \" c, u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( t! s3 f) ^* y( D! E  _9 Y  @>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 g1 F+ Y- c; q) [) C' W9 ~
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ c; Z% X" k( k/ E! c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " U1 Q/ k; ~! n: x9 x3 F
>       Chocolate Truffles
  E! `, q2 ]8 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) z4 _7 y! h; Z& ?" ]* H: N
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' a: r  F! B5 W) \2 Z# Y4 N1 I>麵包)
) P/ U# I& ]# l% H5 d8 [( T> / X' R) S8 U! R$ w" I
> 6 l& T* p+ \1 l' U
> ) T  j4 ]  q+ ~, d2 U# H
>       ● 中式點心
3 [* E* }( b/ s% ~1 o$ i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ Z0 C+ r7 T$ |& X+ x$ ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, {2 k% Q, D) j% ]" k- ?6 y0 B  C>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & g' l: H4 k3 y( W" M
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   g: `4 O' |3 C  c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ a. k$ F- b5 ]+ a. V. F- [>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 _; S; W  C+ L  U- P$ w" n
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 Y3 \5 g% {* r' B>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + U6 d/ \0 W: A  ~' k
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; q" ]9 k2 h2 J, J
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 e' C  u$ |: h8 }: J
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
/ x9 ~) G" `, v' \( ]2 G1 r* N>       (添酸味酵頭) 2 h5 x! Y+ I  j7 e
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
" ?: M6 ?# u) u" W  m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html + [9 r8 b" }# r$ {4 i
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! j3 k* Z( \+ y9 o1 }) [
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html   V+ Y# [& ~% b& S  \
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / C) e* |4 [) ^: O6 S: [2 x4 h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) f! ?3 f5 n/ B3 s; @>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " C4 B( Y6 I- D6 c. \
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% J( Y& j- S8 }! N/ o>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 G7 W5 G% k) z8 V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
0 t4 l3 \) l. Y% W/ P# t4 m/ Y" D> 6 m, H7 e* u/ E9 k+ [
> - {* S7 Q4 L4 H; D1 t
>
( ]/ H8 q7 x$ s( m; ~3 F>       牛
# u! I: T1 u3 X7 r0 h3 h8 |# ?: Q: w>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: t' u& F; v& j>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   f/ @+ S/ w5 p: }' E6 U6 Y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  s$ z3 q9 `6 L>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / X) ]. A6 R6 A. M) g; t2 v4 q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 l% l( {! j! O0 E>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ x, l4 w/ M2 s' Z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 p8 ]! V+ ~: H% I( a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % V) m$ {) P' a* g* z
>
. Q4 |% B! Q0 T* R>       ● 豬
) `; m1 o1 _9 C- c/ a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 b) I  [( A+ O% |
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 S' [. [, z4 O% z) x! o$ M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: h$ m. a$ v5 @6 U: [1 }. \4 z! A: g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html * }& O9 b2 y6 t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( k; e. E+ d, Y; q' p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) B/ F+ `& T' e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 L! X. _. @0 t) @3 C
>
- _, c7 l' D7 m3 H* x>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" s) C0 J" v. a9 X3 l: f4 Y" N>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & g1 W0 U. P) C5 l+ y" N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 P; O! T/ ?4 C$ z- b
>7 Z) t/ c2 m, e8 [& N& }

4 ^0 k$ e& Y- c1 \6 G/ m; W! l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% a( N. ^8 s" U* ~4 y% ]
' h! t/ s$ ?, B& W1 M! _% l! U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ U4 C7 ]" O  D6 D

0 \7 g1 k' j: E有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& m; H; Q1 h: [
0 O) N8 q- M3 W4 ]呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! l) M9 i# g  }6 Q& {& ^, J/ y& y
) O* B  z' J' S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' P! n8 Q: `$ q* W; t" }
! ]1 N. c* L3 g- z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 i( T4 w  b, @. e$ ]6 j

8 i/ d" U! e) R; h你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  f& S; O9 h' N( k
4 L2 ]- |. @: [& p* K
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」) ^+ N; C: Q) B0 f' @9 ^: G
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, E" v$ f" }8 t3 a
2 k- S' f5 r* V洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); k5 f6 R4 r* Z7 ~  h7 Z+ ]  r
- l& C5 f, ?) M7 M8 M' Q( _
材料: . c% Q2 E% t' F, n
粗鹽                      一磅 (450 g): h6 ?- S* k! L, `8 j! ^# n, d
連殼蠔                      24 隻
. r! {6 Q3 m$ f& ~0 M: w牛油                     四安士 (115 g)
- ~- v* A8 ^- @6 f+ a) V; A小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ N; H5 `4 ~7 {: B- d波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ {' a, s, X2 i& T) I9 f; O: K- I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' }+ @, b. E4 H% ?+ V( Z
西芹葉                     4 湯匙9 q& l2 \7 _# p; O8 ], i7 C
麵包糠                     6湯匙
% I9 H' g: j8 \, G- u; QPicard 酒                     4湯匙
+ F+ u$ E3 Q' T; M  [8 @Tabasco 辣醬7 Z7 i/ l6 G5 W. {4 n  ?1 V
餐桌鹽 及 黑胡椒  D: J$ |& _6 r4 L
檸檬片# }3 c: j( V3 Q( N1 D4 R

4 {- r  g/ ?& I+ N# }做法! v) w! K7 h$ e, a
( m: B; D4 n  l5 Z( m
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) T0 i' x' n( z8 Q1 K# L; q
3 W" m% F6 ^# h- I7 l7 I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* T/ a( C$ }2 Z' W6 X. K" j
- m+ [# g$ G0 \0 D3 t3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ h2 m4 @2 _8 O  ^+ [: W" B5 J# O( h% x1 [8 T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)5 A5 t( e9 t% |% f4 U8 w; d$ R

- ~5 F- `$ o1 U( k% X& j5. 檸檬片伴碟上枱
- U$ x6 c* V$ }8 n. }2 {* q  c$ P, o* J( `  B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' L2 o& _* w( t7 f1 G
可唔可以改成「飲食區」
/ }4 _  l4 o" ~3 t集中討論呀

# v$ a! f' b+ S6 p, h6 n$ E6 p

; L$ `/ [5 J9 h/ `0 q樂兄話事啦
! j9 `6 |0 n3 ^0 y2 I; W4 F不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 [% t, w5 I9 Q
" w5 f. G8 R8 z/ R& h4 q
* g& q9 H2 [; P) v
樂兄話事啦 + T& r! D- u2 y# \; G0 }2 ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# P- U; [+ t# p9 c4 G6 [$ m
; f7 o1 m0 B/ b6 ~: c, ]
大家尋開心架姐1 `# j. [4 l+ [$ V  G' Z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:; _. A, M' i* A9 |6 h
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: b' M& |7 e" p7 K- o
大家尋開心架姐: s, n" ]9 [- U8 w1 k8 h
得閒咪update下囉

" G6 ?; A5 Z6 |: H# Z9 F
0 g+ \$ Q3 B( H! ]9 R9 e( i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂