【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 O! q0 c5 z0 }& e
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* V5 L! d8 M9 M+ i: n' b! _1 Q>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* H) Y7 P& [* M+ c* V>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , s) |' E; c+ t8 [0 H& Q5 \8 N
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : E3 l/ L& _' ]6 k2 I
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 P8 B! U! s( a0 F' z>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 Y& j' {1 K# a! {% r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 |9 L. V$ d8 X2 D: p) j6 p- N>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . ~9 B# A! ?& A* ~/ l" K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" y: J# s+ @3 a) w( d9 A>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 [( ^* y* N. g$ v5 U8 Z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) O9 w3 a0 a2 S# M. y+ }8 }- M>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 H: ]0 X& J' n9 H& g
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " D7 r; ~4 V$ J; c; B/ R8 z$ a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% ]* d% x1 Q3 u" G# q3 j7 T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 Q% Z' i1 l! J+ k( ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; l: i& x2 q0 |$ o2 q' ^9 I- y2 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! a5 u/ E- i/ v( s/ ?9 J> 8 d. v. k! u+ ?% {' N/ {
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" N1 h# m. c/ \: y. u' c$ q$ o; M5 @>
; @+ ^( y9 j, c$ @6 i1 R>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- {7 c. {6 A, G' K$ C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% y$ z  ^: N; A$ W; g  k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: Z, t3 j9 |- f- q+ w>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
3 t# _# O' L* a4 e) M  [  q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) r" ]& ^/ p6 |9 r; b; C
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* I5 V7 f: C$ M# J3 h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ ]: N! Z! A5 w7 q8 v+ z3 k, o>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 m2 u' {; e8 _8 s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , i; L) h( k, x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 ]7 i" `* L; I/ U>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 ^' y5 ?+ h( ~; [8 p* [>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 ]; }( h2 f" p+ R& \% C: }! e>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, q$ t8 m: g# O2 \>       摩卡咖啡波士頓派 $ i. k* H8 K, M7 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ T# A2 n* |" e. Y- x8 i# \> 5 U1 Q( ~4 E" q/ b, r0 `0 M" ]
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 [5 c8 [, F, Q3 ^: s
> 1 r2 s' B# @( A6 u& }1 c
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 Q; z: i1 Y* s/ K( [$ ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 M+ q. Z. W8 g( |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; _' c: N. I* ?3 T
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 P# z5 E; ~5 M>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) j( ]! ]8 C9 T% j" b; C+ Y>
: J- [  z: {) n2 }0 Y% V: l>       ● 鹹派 / 甜派
& m% u3 m2 d5 A> ! {7 J* Q! z2 j6 }2 I
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ K( p* A1 F9 x; Y. e; v# h6 N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, ?& j7 c' R1 ~' R. z9 f) @  I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 w: ?( d- _9 j3 @  u4 Q4 s# y
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! q, o* E' f" w/ I3 d  D
> ; _6 \+ ]# Y$ w# ?# o
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ H9 j* J+ R" z( @>
( E* F. c9 t  t4 M4 p>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % F+ e+ N0 D( ?. H2 J4 _/ Y1 Y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 h$ o  s/ {* b; r6 U" [' u>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 G" a( \* W$ O' e; o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / b, p  j2 N7 C4 \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 U- ]) R: A1 @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( W( Y+ P0 A( s+ S; |' D  b  `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 V: H5 S" F7 T4 b
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 g) Z/ T3 s6 ~
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( Z) H' K" K9 W  r# ~>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 C; U1 m5 ?3 w+ F; e! j
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   a! d: F8 i- h, w
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 a; P* W" w8 y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' Z) S2 b# v+ }8 p8 Y/ K$ h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 K6 x- N/ p! s
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; Y) M2 I# d# @  A- F+ c7 n1 @8 v, ~1 h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   ~8 `% G+ g* ]1 I
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
. M( n2 V$ P! z& {7 z; m>   f$ ]; m' K$ P1 b: g
>       ● 餅乾
: q) K3 \1 a: G9 J> % q: d3 J7 V; N/ t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 [$ F! ^% A% A( k5 Y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * R2 J( J8 W) k$ u: T0 b; o
>       手指餅乾 LadyFingers * a( \5 J! R, I/ |' a/ E
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 g0 H9 {" S9 ^6 }6 m
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * \  T& G0 M9 w( ~: O  _" x! O
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% b( {5 ?/ r/ C7 J! e; A>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 ~$ Q  u; D. n5 M& k: }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" H* F% P6 {. j  K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 S! R) g+ v, y- i9 c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ ~# m8 O6 R2 j5 _>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& B8 Q  P& q& u7 q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % W- K4 W1 U7 [* D" f
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 p( Q( Y3 |: L: }
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 u1 F! L! L2 i# c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) e9 ^; m  z3 |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) L! w$ _- s" R; S+ \0 g; _>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 k. X/ }$ B; d" o: a9 Q* v>
; h) c8 N, m+ {0 A# A>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : n9 V9 e: T7 q, i2 m1 K- g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & m8 w: c/ o  w7 ]7 T2 ^
> . ~& R: A/ @' B# u8 Q6 \9 `+ J+ I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 ~( x- r+ L$ ^: q! _
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& n# t3 t, k. c0 u  k>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " ^3 h, K0 u6 n- g: ^4 E
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 E, o, i) h  n' [) [2 D7 g+ e0 m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% `! ]  J, e. C/ W3 V. ^! _>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 t7 z' t# @5 h; i
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * C( x$ ]# |" I, a0 W% j
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 G6 x( \; y* T7 B$ z; w>       Briscoe House B&B司康 - S7 z8 R: z$ L. k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, ?+ O( b  e* X+ i>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 n' q* E/ y# b( g
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * R8 L% I- m6 n9 ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, x( S% y5 |( Y# M$ }/ y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & ]$ K% d9 J! w  J! J3 t: Q) `
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : o7 |2 l; T6 ?: ?$ o
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 [1 @6 X1 @; A& p4 X7 d7 y3 O>       (乳化法)
# ^# H% C6 S6 }9 A* `" ^> 1 q/ x, a& ~! X0 A5 u) [% D# d
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + M2 L. V. ^! M( _3 J
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 c; r( v( e& n
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. L& d9 t9 P+ r, d# d9 t>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# ?' I. Y- U- t+ }2 T- @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # v* x" q: ]6 @) A
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% f6 x& T# H$ ]4 r+ s>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! {1 u7 _* d" B( n' m
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : ?+ S/ U* j- L: a/ a5 a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) U8 [, f9 n' L3 v
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) T0 L& V) d+ y( ^0 P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + I: m% ^3 I, X: L3 d  c+ b' r
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 9 `3 [) J  y* v* h
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 V+ o( L$ k1 `/ s' |6 s>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & V* P' z$ v0 _+ f# K2 L
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# D  N7 k/ ]: _4 [- D, p>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 o- W; i3 j5 g4 n
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 s( U7 e& Q$ o4 v7 f' U- b; F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 d9 U- Y5 p6 T
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 |, T  o7 P5 C! ~& W
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! t& i9 C0 H. A>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! k6 N% a; P7 s: b
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 Y/ G6 c; s9 Z6 t1 r% R6 E>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* |5 }' C" H9 |" n: a2 e>
( k" ^( z9 X. g1 w2 R$ N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: W0 K1 k/ l3 r! l>
4 X4 y% o2 q* Q* n6 ~! O7 Q( g1 x8 |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & v3 j) G0 }6 \/ @! a: H6 X9 ]
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - B; ~- D- X; D& c4 ~% j
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 b" m0 [2 T$ q5 O8 X>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html : l% G9 y9 w7 m1 W: p1 r, h
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' T+ C/ z2 M+ w4 s& ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 v9 q& R, O: U; Q5 e>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 m0 N9 J* x* M( m>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 I' _$ Y2 s8 G* z0 X; Q2 G. m>
5 }1 |# k0 i; M2 r$ U>       ● 發酵麵糰 --土司
9 a# i- L  x3 w2 r% x4 Q3 O0 C>
# M5 y& T5 _" }; h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ T2 A  M& Q1 F9 k0 J>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " z2 x9 _$ u4 [! q, {0 J
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + e: f# V$ i0 ?
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 y( j# e0 S$ B/ c>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 A) h9 q/ [# j$ ~7 d0 B>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( t5 l- \" J1 Y" F1 |- x: h- _>
, Q0 i9 I$ f7 d8 U8 ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 6 H/ N1 k0 H" P* p
>       KO的布丁種甜麵包(一)
; P# x3 R/ T# a5 E& I, i( T6 r>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & O+ `# g& M! w% }9 ?& a
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 g. ^. ~, m9 E. z# r0 ]1 o>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% F" V% u% d9 n( g5 r+ z" e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 s7 Y% D/ g1 F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . J- b( l1 H( }
>       KO的麻糬種甜麵包(一) / q) F3 Y/ O7 n. ?% b& V+ l
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 7 U& T. J! r7 s  _* h" q
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 L+ p7 u$ \! E5 ?6 f>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * d2 Q% p# }) o( W" C# n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" T7 ^+ E1 X% y% H. y8 K2 p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" C' f1 K9 ]) T: v* v1 C> 3 r. S7 l/ ]9 {4 E# r0 F$ O
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' j1 c8 Y- M5 `' f>
* T' f; Q4 M1 l( W9 h. |* J+ Z. K>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 u- G/ v) ]# V: H  |- |
> : r1 }& A8 N/ q" g
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & \$ H/ @$ I5 _1 m. z+ E9 }) {' B9 s
> " w. t) T) I9 W3 `- c3 S
>
; G- G7 M  J5 D4 V3 G> 4 N+ x2 y$ P( \8 M4 K0 Y; ]
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 ^& Z* G8 N% F8 g$ \% p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 g7 [* n% ?; g" s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 t1 L. [, M* u( x( R& w>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ n) H: z7 X! r2 K  |5 k- H8 B>       美式煎餅Sourdough Pancakes
& r: Y+ J2 D0 T- X9 O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
" F5 [; }) y( U2 ]' X>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: W* X1 o2 p" ], f, Z/ S# I>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . a9 a5 s# g+ U# ]: }
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 h6 w' X1 o2 F, P/ u>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 c% k  R/ d5 b% G, P/ F>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ ?# s4 E5 `+ n>       Chocolate Truffles
9 g4 O. ?# b( v; ]3 d! ^. J) D/ x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 r7 |( U5 x4 l" T3 S# B9 q' s/ u>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / X) N5 f1 e( d: N4 i' `8 _( O
>麵包) - N2 D, L% d% H" l: ?
> # U6 N* H2 G0 y& m* ?3 c8 e* K( J
> ) k% N& ^$ V9 H
> 7 F$ j# x# u' J4 N
>       ● 中式點心 ' K3 h1 a: _! L; Y% C
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 u( Q2 l0 `' p* D4 K>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, a7 `: l/ v5 p( L, \>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % A6 X& K0 u1 `, ?1 Z6 L3 V2 |* S
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - J% m$ H* v' D* T
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 1 b) E" P5 d$ `& [- c% N. r1 B& j
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. W- I0 g# d" V. B" S>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' P$ M, B, @! d$ l# o) z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 d& j  t7 R  B2 ?! x5 Y9 D) V' s
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # _2 i8 H! Z+ T* l. e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! c% v9 ~8 S6 J' m5 r
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
2 x, `4 t5 l) I; e* |+ J! [>       (添酸味酵頭)
$ {+ a& E; W3 ?! U0 `0 y* R9 v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; z, S. T0 w- Y0 [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; P: `: {" t# K( S$ q/ ~0 i>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- \) f; I, q: N* f# s& K. m& m>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / m1 I: x2 S, X/ a6 J5 m/ k
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 N9 R$ j3 o) T% Q% p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# d$ i, C( }& e* t4 R( r' z$ d( K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ Y( n8 a9 o$ h2 ?$ @& M  A+ S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, Z% E4 z8 M- w$ @2 b: }) G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: x# @  L- j4 \. J4 ?/ w. `( Z5 l. Y( _>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) I3 F/ B* N/ `% c* }) M6 N> 8 f. A+ ]8 T$ u7 j- j
> " S( n& E# ?1 j, K
> : u/ n! Z9 F" q1 q& p+ E
>       牛
" T9 v1 P  j, z/ q2 ^" C>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - P' }! h; f1 J5 w
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 ?* G4 N! E+ G: x: U) T$ f5 o% C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 \2 s, c7 Y$ k: F) d- M- Z: e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % ?( G/ O* F1 C+ J* q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + o7 P( n( H. z& c& d
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% r1 C. N% Q" y3 J# I1 A3 a! [>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 H& G2 q2 U  A9 X5 j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / }, e: \8 A& V, \& v# E; u! @
>
) \: V4 P  |7 T3 l6 i, O$ F+ k>       ● 豬 ! o  x" ^$ }, e$ C% _
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 \! P! w3 X6 Z! v$ g7 @$ h
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . x8 ?3 L2 _- r4 t" U  y" J% X
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   g  Q1 R) D5 }3 o1 Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 ~' R7 s. k2 U; Y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : Z8 t  U6 s, h* M* Y2 o
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 G0 w. `; n, f>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 }8 ~. Q& L) _, Z6 b  A3 P
>
1 g, n# x0 t3 }9 |8 H+ K+ X>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 J/ F8 A, H5 n- v/ ?# E- x( ?>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 p4 ?" \+ x* E: F9 I
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 \% B) j! o* l. G7 F* r
>
2 p) m* R3 g# X, H- `0 q3 P9 I. V0 Z- j4 K8 Q2 ^
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 k/ S+ S% q5 l7 y3 a$ C1 M
, ?$ w# i- e8 q3 }! O成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 B, j3 @$ y1 R5 {
4 p8 X9 K/ [2 b) b) o; e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 {2 `8 V  f' H9 M( k
0 |$ F; X( A; [; W* s( l
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 u! Y5 y% u$ U5 J7 Q6 {" F7 P6 F
' G" ]: i. f- G1 n" T$ Z' _[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; b. Q% L: u6 b( A$ w; ]: y/ A: J& }; s# S% F
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 A! z# X/ Y( D- w" K' X9 P( v) [+ b$ K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜9 R' y$ X9 I, |7 Z
* O" V6 B7 v8 Y9 D3 Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; G, m( s' T- Z3 h8 d集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& H4 C0 I( N* z! x
4 N& O: _' z9 r0 V6 }: f洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 |7 I8 V" n  t, r6 f8 ]" i- t( z) M+ |6 b
材料:
! u9 t8 Y$ j& Z! P粗鹽                      一磅 (450 g)$ m, i) F# @( q
連殼蠔                      24 隻- T0 k  \" _: T3 |" S5 p- |
牛油                     四安士 (115 g)
* t9 U3 D) m. z$ }% s2 b小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& p" z* |, d0 W# c# _. L" w* d0 r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 ?3 E' J9 h4 }# T5 [4 H
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 {8 i1 \$ L" a; C$ v西芹葉                     4 湯匙, R, r: F! q$ b- A5 K
麵包糠                     6湯匙! {" M: E2 X8 y, l3 L! m
Picard 酒                     4湯匙4 s, [  W4 x# K2 f/ B
Tabasco 辣醬
" V% L3 ^1 _8 F" B6 j餐桌鹽 及 黑胡椒* v, S# h0 x- f5 N0 ?* L9 S5 s
檸檬片
( U" J. h% L! G  P( R! q4 D) j7 E1 b8 I, N+ F" w4 W7 H7 \
做法, A; |$ ]6 W1 f- B$ s- A1 X& ^0 B
, `( P8 `( t7 f$ g6 X/ k, g1 G
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: X8 b* b) g7 C5 [0 B/ }6 Q
. e( f1 s7 N+ a3 s3 I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- r$ Y; X7 L6 V$ b  M. M

* d% j$ w/ Q7 f5 C/ Q3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- C- W2 H7 _# N, `# Y4 b1 d) S7 x" t  K' A# u
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 N+ B- @( C( |" f: u; p

& |& F$ W8 }% Z5. 檸檬片伴碟上枱( G6 m; B4 ~# p' R* T( w9 g

* e6 a$ Z1 i. @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 b; E0 f* j) z& O) L$ X9 C可唔可以改成「飲食區」
( n/ H8 L4 u9 z/ i集中討論呀

8 Z6 V$ t# B& q6 v  G% q/ `: a' A

8 q4 ^  F. Z# y4 F( q1 Q' W6 C* \樂兄話事啦 7 |/ @3 C% U3 n! {6 ~& V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 A2 s( }$ ^0 Z: I9 w4 y/ [; g9 {! |. t

  h8 m/ m8 o; f# ]* @  L0 n0 O樂兄話事啦
' @" y3 _# H1 K1 C1 [0 T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ z! ~1 w9 L1 v6 U* I5 ]
+ _7 [8 H. T/ A+ R0 V6 s大家尋開心架姐# G& |3 U4 E: K% C
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 K% P" y4 J: x; w
" Z6 S2 R! k4 W) j+ W
1 p* G  v; o9 ?6 T
大家尋開心架姐
& q/ B8 S* z# r6 r" C" R5 l* `得閒咪update下囉

" r% P6 N# l; C6 B3 K" z

7 b4 _8 U# u; j( e9 I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂