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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 y# |& E$ h! Y# a2 j1 r) e( x! F" j6 r* a" \9 @
> % G* z4 c! B& O
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 _- _/ o/ |) `  c
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( A* g  ], @" k" M+ n( E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 ^* B5 K' @# @" t
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " o$ N: u# N6 E6 y, Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) p. }0 P& E, L- R4 e
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; i6 f' b) E% j7 m0 g& J; F
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# S) d8 g8 w3 W+ s* A9 ]3 ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# z& `: M" K7 ?>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) _7 h  x5 L" ]( T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
9 P* a  W& k  D8 y5 Z# ^* c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ f; k1 [" W  ~$ u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 2 S7 P2 Z; {, Q6 _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 ~; z' p- }) }6 `; Q6 m>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 Z* G& }. k1 P1 b) A) g% W, K) T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
. s! f/ {+ M6 H* a$ X4 C' `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ ^- ^) P  a  W0 o>
& }( s- |8 @2 ^  U4 T5 u1 v5 U>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. I% E4 C: J, ~; `1 k/ X8 G1 ]: W> 0 n* F' s5 v: g7 R8 |9 r/ w+ _
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . g, m$ t9 H8 c# b1 A$ S$ R4 N* h0 e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 T8 h' R; q# y2 s>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 g3 x/ V6 E4 Q$ f# T; W>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 I  w* @' ~4 ^$ r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
/ _& r0 |: c  i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! B1 {, B2 N, d8 E& b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  d0 y, T6 D  L7 R  @+ |' s1 i7 x>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 H* e4 e1 p' w) V) [' d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. j" D* J8 x) B( X/ B0 m>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 b, J0 ?9 v* }" c( K>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ C, g$ |) T0 X0 o) t>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & ~# a" g' t) z6 m- B; v! g) o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ F4 `' x# I6 Q4 E  q/ X3 ~- G, e
>       摩卡咖啡波士頓派 , Y! r; r0 }; {$ F$ J. C0 Z; W! |. f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / r! x- |; A# T7 k
>
; n2 w! e' b3 Y) k( K& e. D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ R3 b7 x+ Q, r> # u  [) {2 j, A& w" g1 l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 `5 k: r) y2 s& S; @! h- U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 I/ h1 }; K" O! D1 Y) O/ p
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 H6 i' ]5 }4 [0 [  n>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& v. Q3 o  z. Z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, k1 |- y" K% W> 9 i& B3 Z; X) i9 s8 D
>       ● 鹹派 / 甜派
! C0 G) V& ^9 U6 e) Q  }9 H' H>
! x! l4 \: ~$ f5 H7 B+ i$ o$ \>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' V! e. V* p' C- W; a6 F>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + E( [' f1 p9 r
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 `( ?1 e3 w6 ?9 h; I! S/ ~! E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , ~4 Y% h' X# q7 @, g+ p9 r- G5 h
>
# c, ]8 T, P* n1 c>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 b1 V' J- Z, P9 g; ]5 Q>
; \7 j5 M9 g" b' v3 j! w6 C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / r; x  h" g3 S) {3 ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) v: M$ ~& ?# R& h  `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 W( A4 V% P8 w3 J* O0 b* L>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . {# V& m1 F( B# ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 O- |/ @! Z; n- B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! P  y' U- {% C  c" I4 t. U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 o3 Y9 A6 ?/ ^" Z7 L2 p; ?) z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   u" w- i- }! I# G6 O8 `
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# A' l, k. d" N+ {$ w>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) q6 c8 S' P& \/ g8 b  o0 o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! j6 e' y( h+ h+ b/ G* Y: F: y' N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  b1 H# a+ u3 K+ Q5 P, X* U>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! P" j! T( D# f& t" E3 r. b0 O  _; f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 V4 C# D6 s3 l& w( L0 a/ R; @% @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * N9 |2 f1 |& ^$ Y6 r
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* I1 C/ y) y0 b" r1 z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 q) A, T; B4 W0 X7 z# y, D( N6 S) J4 T>
- K; `7 m" E/ y8 A2 P) f& F>       ● 餅乾 0 H9 z/ \. [3 _4 G7 a& N" _. ]
>
2 R0 ]7 L" N* D1 j& i>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 g. K5 y4 m# s% R5 t$ P. X1 c1 |; C2 E: G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 g& Z2 x( t  M5 b( U, {>       手指餅乾 LadyFingers
3 Z8 k$ \3 M' }# P8 e>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( G9 Q5 B* A9 v; _2 j3 t' y. f( K% G) g
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 1 F) o  c) A7 b
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* o; l6 N9 S& W& ^2 L>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - _  c  [2 X$ `, [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 o$ f% B' _0 {3 B  R* {
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. i& Q" U) Y( F" Q1 w8 t! U>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + Q- e$ B: P0 x3 ?# L+ e
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , L% q. L" N4 m  _# E; \( ]" n
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 q, |: I! V% M9 d- ^7 Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' \4 v1 t- k+ |" d
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 k* V* V# j3 y2 Z/ Y) H+ D3 A>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! }1 j# B" a& y+ c& z3 e3 W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 [8 [3 ]) ?6 j* G; g7 v7 T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 c  @- f$ e) X3 z9 ~3 z> ) Y8 o/ J2 g) {# {: ^( j/ W. e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 m% m5 Y4 ^5 x  C5 Q. u2 N9 x; R$ Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ Q( }" F' r  @" e- W' T' x>
6 H7 s' M! O' ]5 D* l' i& W* D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! R6 Y  ?$ l, _: z; }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; \! K8 q8 o) v" f! p>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' l% s% |9 t2 B- X! M2 l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# d$ z- A* O, _0 o>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ) \5 |& ]- O4 ]8 a$ T, N3 k! d
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) a/ K% t5 T% ]9 h>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 L% Y4 p2 p8 m' N! _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 d, \" _, W! y1 z>       Briscoe House B&B司康 ' c: x- f$ J5 p! ?" B4 G
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! h; u, D1 Q1 F* h2 z8 |) [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) x4 _0 U4 q. W, ]; g>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 `+ v4 b( w7 |. J>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% i/ ~7 }7 v5 D1 T. Y. Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 v8 X6 p, E9 n' S- \; \  E
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. a0 {) U/ [" {>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " m! t0 }; h& D4 u6 c
>       (乳化法)
) m  ]; z" G! n& O0 ~3 `& y>
( _( ^7 V% a- d$ C: H5 N>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 e% O6 A; p: R5 q7 O0 T! m1 B
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # ^) E* a/ Q8 g; x& }9 b! r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& e1 J0 ?; r& {" a  q! n. H! g& ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 c" b2 A" z! N* U4 ?4 z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ A8 A9 {7 N& _' ^: Q" I>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
1 z# K+ r- p9 \$ l8 g1 ~$ K* V>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : l, r% d, L+ ]2 b
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 ^$ D/ n# ], @) U2 \! d0 x) T
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' L7 i. @$ b: P
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ |7 M  ?% A. D% U4 n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' {( \7 D* J! @# h3 y( u3 R( g
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " l3 P  _/ t9 ~9 H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " o& i6 C9 L8 S" G' A" Q$ E: r6 W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) L0 m" @# p  n, l+ P* f5 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 K* n% ]$ T$ \) e& z9 b5 k8 c>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 b, D0 A& ^6 X5 s% D3 {5 m>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 e4 G7 E2 ^- R: X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 N, `( m. h0 ]9 q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' R0 Z% z, J: K  Y0 ]$ i# C  J' u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! a- B+ ]9 L2 f# i" [! n>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' j- g& J1 W% b9 M! M>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; r/ w/ F5 K- M; c+ b4 B2 f# L
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* e) ?4 O( f' m; g' Q) A, g> - `( m, t5 S6 b& j3 a
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 G! w3 @: F, L2 [2 ]* B> 8 m  B4 n% b" H/ z. N3 j" n" b
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) A0 T& @$ H7 {  P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" f; a! r9 M5 S0 Y+ K" r1 ~>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 I, c, r5 H1 D& a9 [) [% M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: K% s, a( O6 {; |8 K. K! S>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& r' S( ?/ F' ^: n5 n- H" ]- m+ y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : a6 Y  A, C5 w$ ?9 t; Y5 e, A" e
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 f& @6 P! Q3 p0 b! q" Q2 X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 V4 n4 \6 E5 G: x1 d1 @>
6 j0 ]$ r4 E# d" u' ]) ]6 u+ r>       ● 發酵麵糰 --土司
0 m1 n) A) t7 d1 \/ h) c>
2 M8 u) z6 f5 E>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* s0 [( B, G/ u+ T8 W$ Q2 ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; R! g, U1 C( a( n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 x' B8 P& V9 M! n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: [1 E; y, ~* w/ C  W. ?>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + Z1 [' K) o5 s9 y: E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 h9 J& @; z( x* Z0 R4 }% I
>
# L4 u% j* s  n/ T- \# O>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 6 L5 c2 ^3 \9 @0 V) c
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ n8 R, d3 ]" p>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / ?# S4 |2 q7 B$ ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " W3 L. y! m( N+ o) Z6 U
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( U- t# a' @, M) h+ e9 r, q7 [: C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  Q+ v" l3 I% o: n>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# X4 f; @' K9 i; I! a>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( r9 r4 G) W+ `# w# S' A4 B9 O>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - v0 I9 P, G4 u& g1 c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 d# o( z! {6 I  Z$ e1 u% ^% L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' M4 b6 Y% _) Q8 g4 O3 j! H>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + |' J" U! C3 w- @: b! ^6 e) a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 e1 C5 a, D1 X4 g>
* o- C4 v  M5 S5 e> . ~/ a: j- ?' I+ n7 H1 N9 g
> : \" ?5 s$ R$ w
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 F4 Q4 O7 m  a. L' \> ) p% b# G8 z$ L" |: n) k
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 E7 Y% ^# A/ t6 i>
- |0 z( {% {5 K# p- U7 p>
3 C) p, z6 V5 \" e1 M, I>
, L2 M3 X- i2 C- X1 Q8 v' S6 F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
7 O- V2 ?1 g* }) t  V>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 \3 f5 {- }; ~/ i$ Y4 L4 p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * C& Z+ q, t' @% B
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# q9 U. o: O9 K6 G$ A0 A$ S. H2 y>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 w2 a' _9 A$ u* n# I5 d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html " T% V' k) u! q% s% _7 P
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 a9 I( s; H  F
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 k0 u3 @# D* K( y4 }>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ A" t2 C& s0 R8 _" \1 d( ]>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + L* B: |! d# }" x
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 e/ x" ]3 n5 m  A' a>       Chocolate Truffles
7 s9 Q' O+ N1 Q- N5 @& X8 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, f5 s6 z0 k* p- l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( n' e: [9 u  k4 _>麵包) # ?; W8 K9 n4 j" H; P- }
>
% c2 ?7 Q3 [4 w> 7 n9 {  p% o- e* y: l
>
' ^% |  w0 q! Z4 B5 @7 {" e8 F>       ● 中式點心 7 l8 T0 U* @& z" a6 E* \
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * }+ k2 x9 Q4 n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " B! O0 G6 D8 s, C: o4 m3 i4 v/ A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 Q1 d, k+ X; f1 s3 C$ A. \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: a& f7 ~2 R  d- {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / U: m, I/ v# l" h7 Y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( H2 }0 I* `' F, z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( R$ c) v+ q; z4 ]* C>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 |) l1 p( f$ J3 t7 ?, O2 _" s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, c- h$ \" ]8 S8 G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! v; V6 q! [5 G3 u0 P+ _) l>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 e% C$ M1 O" U* D* ]1 p  x$ b
>       (添酸味酵頭) 7 r! r3 W! Z, G+ B# w
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 D- W5 v0 I) w  k/ K>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ \! ~- N. B1 A4 |# W5 X$ B/ G# H) `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( Z% c0 s" o" }  I$ C$ b- x1 n- o4 A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 H- i% w; T# n& W$ ?. i% o
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 ]- x% w' b" h: m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 \! _: Z+ G) r/ x>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; m  T1 ~$ @1 H/ R" `! f8 w! }
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 r7 F% O' K8 F: ]- b2 V" c>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' D2 o$ _0 |' |3 t>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' O! |8 W6 r3 h5 q! Q9 r
> 1 |5 y4 t7 H9 u1 ?) V0 s
> / _+ B9 P! N' z/ z- @
>
+ ]# |7 s8 _6 t- a- l  _2 S>       牛
7 y* P  K6 |+ k  u8 F5 i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 7 ]9 q/ l: p; q9 Z& a
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 L5 N2 w; O$ C# d$ H5 W9 o>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) o" j8 G3 L5 U3 w( f, I) d) L>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' _& X3 ]& |8 T0 X9 @( `>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : ?( `. d; I( M0 Q& x0 i- V/ T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 2 f2 f, t% E9 i9 k) e5 t/ p! S: E; d7 b
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 B3 z7 i/ o) |- `* r9 K. c>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' z/ d" g' Z0 e& l" `
>
" N3 E) C7 t# a8 {3 \# F9 Z>       ● 豬 6 r  D" `6 T! W# E/ s1 _$ Q) z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 g1 s5 k: C% m1 |# A- P>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ M& u; y  h8 [8 D' p9 Y+ D( r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; C0 ~: ?( F4 D
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 o* f: p1 R! q! r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 h, a6 G: ~+ m% V% E# X>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ o( S: `$ B: F8 J3 H$ U1 N
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 K) e0 O% |" ^, e* C6 h4 s7 M( \> 5 G  p$ z) Z0 g) F$ b& O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 F1 U0 a  y( T& C! x4 w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html # q6 M8 v( |0 c, O4 p# b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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1 a! r# \' Y, h( A1 c' F+ s! E! h
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 m3 }- r) ~1 s% b& d8 g8 T

2 I+ l: v8 Z' a成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' y3 C  q' C2 q% z. J8 L5 A

+ v! S0 `; b* ^  Q9 ^6 s有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ R1 C( g- ^" C, T3 R$ c
0 T2 P# q: ^/ Y+ i* o2 J# i/ p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. \! [, k7 d- k& X) B! @/ `" c5 Z
6 O; s& h) l$ e& p1 \1 N. b8 c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 \  f$ W. `9 R6 V
6 G4 T, Z' \: q" X# x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! s+ e: r2 y) s/ r/ o1 f

; [4 p' o' c7 M' X# g* C$ [7 A1 C你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" }. i3 M9 d$ W
  w- m0 S  T0 I5 O舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
  U) F( e7 M3 ~. Y: M4 O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 N* e! N/ v" I1 N* v5 e/ \

5 {# C' b% A4 G/ Q/ a洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
5 U3 k7 G8 j- M3 M7 t* c: o4 ~( S/ v9 {  f8 j, U$ M4 w" G- J7 h
材料: 2 @) h) D: {+ ~( G
粗鹽                      一磅 (450 g)
1 A8 y- w% n' S, f連殼蠔                      24 隻
) T! s4 x% E& b7 b* h# V牛油                     四安士 (115 g)* G8 q9 [$ A# U9 B' L3 |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
; }, W2 U* H! p2 f5 H% I9 ?6 `波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 i/ X5 _- K3 P" X6 l5 i% h( q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 N; t" G+ |0 N7 d+ q, w西芹葉                     4 湯匙3 U+ p- \; ^' d' ]+ V5 R7 E
麵包糠                     6湯匙) Z1 I( i5 n6 q( A6 I' H
Picard 酒                     4湯匙* I- [) r6 N2 }
Tabasco 辣醬# ^1 @1 X' C' S
餐桌鹽 及 黑胡椒
* N- d* u% N* I  p' O/ r3 g; I檸檬片
& f' b4 |2 m! S* W
5 |+ ~6 C3 Y+ Y: r" a  G6 J1 T做法1 W( ?+ `/ V6 M/ k% F6 U- r

. K. T6 {6 u# y3 s4 V2 C0 a1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& t; e/ g7 B' F/ D" {" d/ f: @$ b' U* j( B( Q5 N/ [: H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- n3 q0 i9 N! r0 M' Z
* W6 _* {5 a1 V& r1 U7 I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" M4 ?/ m2 O( q) a) \# b

: I8 U! g% U3 m5 B1 _4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! F+ V' r* ^* t5 {% L5 h  `3 _2 y
( ]+ C8 J2 Z+ V/ a. {0 Q) _/ U" f5. 檸檬片伴碟上枱
" ~( L+ L: q) p1 Q9 S
) f( L9 _, p) `; z, w) |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 i- t; ?1 Q, S  N5 |: h
可唔可以改成「飲食區」$ O7 M, t7 `1 X8 L5 o8 u1 V  Q
集中討論呀
, X$ j- i! v6 o7 k% w0 X, Y" {) j8 [* h( v& p
樂兄話事啦 0 {6 d' C& b9 P6 |3 k6 k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& k) k. O2 P1 Y% }5 F( O/ o5 Q& n
( z, l- K1 y* x" W8 @* _* Q/ q" |% T! r: @
樂兄話事啦
3 V7 T3 K1 \* ?$ \5 `8 ]$ _8 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 |9 \. P: Z4 e% V( N/ }# y2 f/ |
0 e4 U( W! Q. @5 U; H大家尋開心架姐/ l. j1 h# b" q9 U+ K5 n; P3 v3 V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:  \2 u. y4 i' C3 B" J9 S8 p4 ^/ X+ q8 l

* ?$ S: K: \0 a/ f. l1 Y
* b' u7 L+ m" l9 W' @8 X& s大家尋開心架姐: c* I* C, J! l: N7 ?
得閒咪update下囉
& c8 P4 M- _# |- T$ ]! i

3 l( J: a. |& f: }4 _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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