【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) a2 q3 F$ m1 U& G" B% d
) U, L% \9 C6 T5 V8 X: l1 `
> 0 E3 l  i+ W) @4 R6 G/ @7 J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & a5 l) S  Y" `) A% q& r- \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- O; A5 x5 C& @5 B. O( {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 U7 p: X8 T) x>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
3 \3 ^. h0 a( k8 q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 8 S  |# Q, [4 s+ v
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: D) ^5 }# d# m  M>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 G* Y' r  D+ n6 P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 o) H$ [0 d( A, d; k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 m; F& g9 H+ V9 _  _; E2 R
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 ~1 L5 B" Q# |7 E+ j5 c$ U# c
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 ~  [2 U4 k7 n+ M>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 o) r/ B& ]9 H. B( c8 q- @% \" f
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! U5 n  W" u. b. v4 v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html * o6 L4 ]! }& m% b% v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ {: a+ C+ V) [5 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " {3 x- ^: o: c, M' ~
>
, U1 _$ h) G8 K>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ e/ L( V3 R: j$ H3 ?5 u% P> - u6 K8 L4 S3 @, |# ~
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ u" q% F: C# l2 W. x; h. ~>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % h/ C. W4 f7 ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# |2 J6 ?( @0 o>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: |: k; B" w/ {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* h' h% ~( ]/ H. s* f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 j9 @9 M+ Q+ J* d$ m* A>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
! Z- r. C5 w6 p/ q, q1 L! f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 _/ [0 W: s1 w. E* N& i1 F
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 H, A2 @( \5 r5 t5 q+ v>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 [/ P# U7 _3 v" W( m6 v5 A& ^& G
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 S" ?- n: ~5 a2 y8 H$ R; E
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" M9 k5 D. L  o! B( Y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
5 v) ~' K$ I( n' _  z  T>       摩卡咖啡波士頓派 / T( X2 n' Y( v6 p, Q! n  ^9 }1 s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 8 E+ W: i" M5 H; T
>   X- D! G9 m0 Q9 |
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* g+ @; n) a, B: o& w  X> 0 ~; j; G9 v6 J1 ~
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( e- ~: [% L  d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ _8 D$ M4 @& B0 o& Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 u, u- n* C& }+ ]* Q' _
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / m1 T6 M. d* w; W
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 A, ?$ z& _' K# X$ k
>
) V! u' s& Q4 O6 v>       ● 鹹派 / 甜派
2 U4 x' Y+ M; H. W7 }1 h>
, H. o8 k  U3 ~( i; ~- L/ f) q9 k>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 S) k, ]4 W( R9 ]  d  {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ T- y; Y8 c/ h- g>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : r. A( ~2 ~8 ~; g, ^/ `
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 @, L' ?. ~* p) p+ x8 L" \3 ?
> ) I" k  K/ D7 `
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 w2 [5 b) a' Z" u+ o, u> . L$ g% ?% z5 \& S) _7 n: i
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( J8 H8 x% _1 e, m+ d
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 X5 S& a% q" B1 f' p1 f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 n5 F- K2 p/ |9 {3 N>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , o2 m! W3 ^2 }  W
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 G7 F6 u9 c& |% B2 |" c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 F3 B$ Y8 e# M* O>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& M) f; \; p* j1 I- K. l! Q8 z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ [4 ]" n$ n- [' O9 n>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  M! X' {3 A2 p# l>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) q; @* _1 d6 ]9 o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / m! F% y9 e! F, w! d0 U9 q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 n7 N0 w" ^$ v) l$ P& G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - c5 b# T9 c5 ^- V( c
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * G2 U! b( ^. A' U) V+ ~6 J9 R$ n
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# o! s* O, B1 B6 @& G3 W& l>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 i) y8 V( R# \4 {& y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 ?- [2 {" Z( d' i6 K> 9 d, h4 q/ j5 T' U! Y5 ~3 {4 ^
>       ● 餅乾 , D7 {$ u( w4 `" `! a4 {! f
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  P/ f* G* F5 ~5 z5 L0 Q( I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' X& ?# O+ b$ j2 N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 @6 T; x; K6 C>       手指餅乾 LadyFingers ! @3 M7 |* m& U" B  B0 x
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- z9 L6 e# Y1 _9 f  n% H- \; i# T>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 R1 q1 i: r* @* f: R, ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: a5 J/ [" {9 q1 E>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 L6 O% \2 ?- }2 s3 s1 N4 X# @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 r, W, y! L+ S* @5 k+ ~
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , @' Y) Y2 M2 b5 y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . q! |: r& ~( z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # B, Y& H2 D# ?
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ r3 _- {5 Z% `2 e
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm & o" i- {! r. _; }/ ]4 q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html * W6 r# p, r5 D
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ K! w* G# {7 o+ }3 K5 S  w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: U/ s( f8 P5 a2 g" i7 N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: Z+ O5 C0 X) p- q! }' Y>
3 t9 n# j! V( u! V3 l0 L>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 w) N, O  e+ @" G) D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 m% l, m! U1 ]7 Q4 b
>
( x$ {4 o2 k* L& c9 W) R% l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 T' I3 u# \- g" n0 V# q) `  f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % b* z) ^+ ~+ ^' g) i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* C/ [5 T* i0 F+ T, b>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - ?: H9 n6 `& `& O& L; i
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 l' V8 f3 H* J& F" {- N>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' d3 |& t9 n$ k9 g8 e$ R( w>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# v0 W- ~7 h( t3 b1 V# a7 O; b>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 O# h& P- z) t& H3 w
>       Briscoe House B&B司康
* B* f! {* ]* [! ~' ?' ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % L! I- |: ]/ [- [* p: M! C
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   m, q  w0 y1 [+ \: x% R+ [( n# _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 u% r3 p% W8 Z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 w  ]5 `, b; p+ G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . U5 s" t8 V8 _$ G9 k  P  g+ q( T
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 A! w7 U4 g! H>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) a$ r- w' p' t' x>       (乳化法) 7 h! s* Z6 |5 V( \' ]! h
> 1 i. N) A5 n8 D5 b9 w
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 R& t( B8 \, c>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # l/ `2 c% j2 G2 N+ u; O( Y: V
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- G- N: R& `' {0 e4 z/ v>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : ~; {' n/ ~$ o; S1 _/ c7 e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ O2 f3 l6 i4 s7 D# p>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; f9 u2 _, o* i, ~4 U. y& p1 B! k+ {
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ y+ R7 h2 l; r% l5 _4 E8 h( \! L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, E' W! R- ^) c2 c7 a  b/ `3 g9 A: D>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 s$ e9 }% ]6 L7 h9 F+ ?>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / k- w4 p  I. U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / R3 b3 H. F$ E( y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, a* h. Z5 `9 {2 M2 T' F>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! E! ^& @1 E* t7 E+ H* ?3 t9 p7 p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 m) ~6 k1 `4 T1 `/ H2 d$ R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  ^! N2 @" l) A% s9 V' e  J>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - u$ b9 U  O7 j1 q) o! _3 m; b
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 y5 U- r- c% _  w>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& t6 d# g, t% N* B2 p* |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 F& p  {7 I% N
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 N# j  X* ]$ ]# U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 G9 `& U: N" \' Q5 K0 v! i. p>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 v! t, y: [& X>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   N+ \+ u* C- y7 q" Q, |0 C# f! k
> 8 W- Q4 K; _# w
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & H9 d7 O7 S$ r9 n4 r9 y6 p
> 2 p$ \  t, Y4 E* J! D% E1 F! W
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! x/ z: n* s1 S6 Q$ W# l9 D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # e- [4 ^# r! X* ^. C1 S
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. `# l& \) f- A) A. f5 i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 a0 [, ]% p  _; R9 d0 P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ B  y' P: Y+ x+ \3 j$ Y0 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' q5 z* _4 b; g7 v8 [- O3 m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! p2 {# O4 e4 T) T( D5 |  L  t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( X& E9 [7 e6 }6 e0 h
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2 f  M4 \9 d8 ~>       ● 發酵麵糰 --土司 + N" b+ O- K+ \5 B+ f- u
> " t5 J, X9 a' @0 U" f0 N% N
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' B3 {* ^" E7 _8 ^; n2 Z+ M( Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" n$ E" a( p# |$ @% u- I>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, ^% S+ T- a( a0 U8 {# C8 z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * ?! W; H3 i0 V3 ^# a+ O4 T3 j
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 K( m3 h0 \  v) Z& ^% v- {>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 g/ I: A6 _+ B8 Y" o* q* l> ) L; U6 n) T8 p. ^" E1 {
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % O* w: p; @9 w6 R7 k. N
>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 ]4 n8 h/ y2 G/ I- d" |' y; x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - l9 {6 t# `% {
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 P5 ^5 H0 X' X5 }( R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* z9 r9 c6 P+ [  {( ~; S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ x4 m6 i/ B. a8 r/ {>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 k2 b, r; W$ O9 ]) x. }
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 x. ^$ [8 |! ^1 e& B+ j>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' W) ~, {, D  s
>       KO的麻糬種甜麵包(二)   l, O# M- d; Z5 b/ \( s
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 _. I! f6 ^; F1 X& v4 n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / j. e0 X9 A- F/ H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 m( t( h1 U+ \) }3 n. a9 H/ j% ?" {  I
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2 w; X* E3 g: z" H' v$ ?> : O( W9 y& ?; k% I$ j8 b
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7 S# z6 k' G% H$ l3 X9 z, G>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ U& S5 w, w3 y5 M  ?> : r) |9 w4 m1 X" r
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. N* U' A+ V4 n; X5 J+ l> 3 J+ f% Z( c1 v/ h" n  N* j
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! d& p* E% P4 N/ ]" ]) L>
/ G7 [# I) L* u) \, ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 \9 v) ~0 t$ h" \# O; n. ]>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
; N2 [7 e" D4 _>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % x7 N  t% O6 V3 Y# r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! k/ {: |# _# v
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( e3 }, x7 I; y6 X>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 M% _0 k4 p9 ~6 ^+ q' U>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html % `- j7 g& \! r; h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' R& z9 Y5 A; M: H& \>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 l7 d# B/ {# a0 c. ?3 h
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / P. n+ k6 Z2 ?( J% @/ i6 ?' w% s
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) ]* _% a$ T# K9 R8 q# x( ]: e
>       Chocolate Truffles
* _4 r8 n0 _- y3 \( }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) ]: V. a1 Y1 G3 Y6 q- I
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 A0 X  C; `7 O0 c( d2 e" G
>麵包) # M! T' E) P* W+ L1 D: U/ d; x
> " F) T  s: o7 T, }
>
9 z% T8 t2 w* H' \& D>
; c( e! X$ D6 `  s0 y; A& |$ c>       ● 中式點心 5 ^4 F0 X# O5 x
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! F( A( T) e$ a: t' I0 e>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( q; }; w9 @5 o* f
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ n! J# f3 g4 Z: |* B>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 Q3 @3 N" O9 b- p>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: @* D* ?9 k7 v3 O& L>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% P$ b' W! \8 o9 v! v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 {( K/ @5 @& ]  b5 [. h4 ~6 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & Q( ]/ e; u+ x% A/ D, b, K0 {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& t& f& H) F7 F6 o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " u: |, V3 A0 p* h0 I1 C
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! x% g* Y- Q8 w6 _>       (添酸味酵頭)
' {; g/ ^' R/ G* K1 d8 ~' Y5 P- Y2 @, @>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 z+ h! i! d5 @8 a
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html # U' ]" V/ ^7 D5 H7 m# V/ Z
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. ~9 W8 y1 d  I/ N% t>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( v% r7 s" J" M, N7 O- n, ^/ S
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' N/ u6 r2 x! X>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - |( f6 {7 u" `, ?5 M. X
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   t9 Q/ s* J# M7 J2 f9 v6 L1 i
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 `& C; B1 U9 y5 w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 A) S6 ^( a- W) W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  l" z: t  r; d% j! O>
$ i$ j2 v/ }4 ]: O>
; [8 X: F) K6 r$ _) M" [5 G> ; L/ S3 E9 j. H
>       牛 4 O! @& X( w, R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & o% O/ Z* W, S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - s0 g* O& }6 U' V5 M. r* p3 e
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , F" L2 I5 x, T7 z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; Y, V% r9 e2 d  W1 u& D4 K& r
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 q% u9 i+ C- K
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" }7 t" Q9 S' g- e>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 }& \3 x/ x! G# t" b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 }1 p) C0 I; y! y, {( i! U% M
>
+ I, V$ D( _  S* p/ P* k# K>       ● 豬 1 v% X1 x9 \$ [* |+ N# }; b$ y! F
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 \! P$ t3 s$ e1 v! y8 t>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  D$ K/ u4 z+ U* ^+ T7 B  l- D>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, t- ^8 N  g6 ~0 |& s' D5 K>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / q/ j! c. l# G  _/ q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , {+ S* e7 s# Q" \9 I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html / [. E  J  A& X) }
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 e4 _' I+ t7 N+ K8 k/ r$ \4 U
> & x$ m7 Z# F, g+ M
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 W+ a2 r, t) V1 g/ b7 K% q+ x>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 u) P. }  v/ y! c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 ?* c) O0 R: E3 C: v
>
3 R% o6 r: ^4 p6 P9 o+ V5 k) Z: x, J4 n5 ?
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得" @& _& J% n8 ]* N$ ~
& n- U. u" `" G2 \0 U( \- M! @7 x* e
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 Y+ k" _! `; o8 ?$ W2 A6 ]4 M3 h2 F0 b+ A$ l* v( _
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: t- z! J; A  D& V3 |) j. e- K$ Y2 l0 `) T/ u# J
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! a8 h: X! }* m0 [$ G# Y! O
( C; {9 R0 F2 d9 K$ y2 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- r& C6 i* [" N( Q- ^: I

& P! |' `! P; X8 j& ~7 M2 s再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 C$ ?9 a: W0 s
( f, I! B/ i: n& x6 i  i你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# c6 [8 F# p9 p
7 @! @) a9 e) d* A3 G/ I! h4 @) P% u舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 w3 b1 V" @( p: [6 \. I0 e7 f7 n集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" o9 J. `; }$ c3 [1 J# @
& t. i# y5 y1 }2 R& h) \
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  O0 Y: t; U! |& `( ^) i! \7 d! b% ]8 ?% a
材料: $ _- @$ T  d* h) P9 R& M0 p
粗鹽                      一磅 (450 g)
4 Y; e" C* T5 M% a/ Q/ }連殼蠔                      24 隻! X% U$ g; P* \' T# {* p
牛油                     四安士 (115 g)
, P6 x7 [5 G* l小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- P; _6 b) K4 f% t/ S7 C波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 L' f! x4 H5 Q! c4 b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  `& m6 k4 c3 y% S; i8 J  \西芹葉                     4 湯匙! B( u+ w. J# D4 T
麵包糠                     6湯匙' b8 z8 O' ]* @
Picard 酒                     4湯匙) ?9 A0 d# |, w6 g/ `$ j
Tabasco 辣醬+ [% p1 C( N/ H0 @5 z$ @# o7 y8 j
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 x7 l/ A5 K9 R% C- K# B5 y" h& Y* m檸檬片
5 e; A: U2 C% C3 B; N1 ]7 p( j. z: k5 }4 p5 P
做法1 H9 A9 ]$ b, u$ b/ h  p1 L

  p  T! r& ^! w5 Q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 x4 v% l* v) h& B! B! E; t7 |

1 h: T. S5 M' q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! C! g0 @1 }7 X7 d7 q- _# k

% {; `( V% C) p5 q, A& {0 b5 M3 @" `3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. |& f! q7 R0 p" X+ ]( q/ R; p: y5 _' {$ U5 D) h2 [# `0 U, }- A- y: y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( Z, r! Z% I8 X' j! f; ^( {, F+ e
  R- Y8 ]0 W5 q, t1 r
5. 檸檬片伴碟上枱
2 Y9 T- F! Z! ^, [* t
; s0 H8 V" V: A, ?$ w) M0 ?* ^2 Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 ?: R. |. ^& t
可唔可以改成「飲食區」
' J1 {- W. b7 v5 R* w! P- R集中討論呀

1 Z# R- J; R5 D, o  J

7 o% v/ S6 a$ a! |: m1 T樂兄話事啦   z+ [/ G. N: K1 |/ g6 W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" x# |- J: w9 K1 t

, I1 w' P% m: M, j) C& B) ^; G& H! r3 w+ ?
樂兄話事啦 - A: X1 D; U8 `7 Z' H# O8 W& b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 l* O6 E! P6 S. D
& G) _& @* q$ ~5 n& L; |& Q, ]0 a: @大家尋開心架姐
" G  \3 h$ Q6 b7 y' L得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- |3 C3 ^8 t( ?
' C! Z7 L  Z9 D  D* m
; c. y9 g1 ?; \% F) y- [8 v
大家尋開心架姐
( F2 [3 f7 r: M2 r& A0 o得閒咪update下囉

# m. W; Z* o  M) \4 m7 g3 i: U# ?2 z* D& `' E
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂