<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
" _/ c  H: U8 m3 ~) ]3 y' H        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
+ |! y* p2 V) h1 P        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) ' c8 [- i5 I; H) e
5 K/ q/ q, L6 \4 l0 T. A
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 - `" A) Z( X' X
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 # i1 @( g) b$ i1 L9 r, R3 ~
                 至軟滑
2 F& M  N) B, S7 B0 v1 A# ^5 v4 a            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
8 ^7 P* }- `3 s% f* Y+ E1 @$ G            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
: v9 s; `) a! _0 Q            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 . A) h% m3 y5 _# D8 A
                  些溶液內
5 [" S2 r  G* X4 j, p            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 - D7 Q+ T! z/ l: q
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 ( ?3 L) D2 o- l+ A# l( ~
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
9 w! F: N# p0 n' O$ I. N            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
3 v: F' S& s+ e9 S1 T9 g4 O5 A$ ~* a4 m0 e* G+ N
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   $ e! Y2 `+ j3 w7 r, {
           乳酪"為選擇 1 J" R' ^; P! S8 V3 u  U/ o  B5 ?7 D4 t
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
+ E+ m: {% A7 s+ U% ~# D牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g& e0 v6 z# X' s" D9 O
芝士片 sliced cheese 4 片
) h; j. p  G2 Q2 W, w0 o  ~
2 a% p" a7 P2 b做法 :
  I0 h8 |3 \' K  y- S% q, B) q$ L1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
/ w" m$ x, p1 @% a3 u! O2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
$ Z% `- m: l- _! n6 I3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟8 B% ?6 O4 B1 r! c3 w- d' d4 q
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟# i' q. W. X9 o1 c
" A5 N0 r9 P7 Q& j7 r/ l
小补充:( i3 |9 k# j8 ^9 b( k6 N
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
; E' C, ]5 ~6 m. }6 x/ P0 D, o5 }; Ka 蛋白 6個 230g4 t6 @& Q, M: Q
b 塔塔粉 2/3小匙& ~1 Q1 \; |2 J+ ^! S7 I# Y. `" K
c 鹽 1/4小匙' Q, H3 l" x3 E- [9 V2 D! C1 t

7 y- s4 C1 k' O) }4 e% l# {' r4 Fd 細砂糖 93g
* w9 Z% b' C! w) h* ]: r; ~e 低筋麵粉 70g
9 i7 v2 t# i1 B# K# y  n9 H( Xf 香草粉 1小匙% y7 D3 q6 @$ q' g( A3 S

7 I' t1 h9 M  Y$ a7 i) r8 Ig 藍莓醬(派餡) 適量
0 ?" l$ R: n+ @
- s- x/ J- I/ i6 c* U7 j5 J( s7 C# e# d3 U- D
做法: 烤箱預熱180度0 m. u5 i$ E$ v# \% P5 ]
/ b" R4 Q- }9 v  ?0 m" W8 p
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
# S$ J9 w" r- v, U* u! W4 o' L1 e# r% W/ c: N: b4 Q1 U3 h; l! a
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
, H1 x2 p$ h7 a
3 x) ]8 {( E6 S4 J3 B/ S2 t3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
' y  A2 o" A0 ^0 z% ]7 y2 B# N! n/ t2 U1 T& A+ F
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.$ ^  v6 T! q( [) J
; k$ d% K  Q  ?! ~! D: O7 B
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)1 q# f3 |' F$ Q! E0 _
6 l0 l' l( M% |( N! N" [
結果:
% ?/ A; c1 l: B# K: i3 I8 H8 ?$ e1. 濕潤好吃! 值得再做.

yammy.jpg

yammy.jpg (17.5 KB)
256 x 192 PIXEL下載

芦笋Pasta

材料:
. F/ y+ g9 i. ]: m4 J4 w. [' s% B/ H' \; `7 V+ C: s& [
600g 芦笋
# n' V1 ?7 g8 M5 t2粒葱头0 d* f# E# s, a4 N1 P$ C7 U

9 K4 f( D: m9 m; T% Z1 T300g Spaghetti
# U! H4 u8 ]' r$ z7 f7 F2茶匙牛油
. X* V8 T0 K" N) g200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
8 t3 c) B2 ?4 _( f200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
8 P8 p( @' R. L' r楜椒粉4 R8 r7 y% h5 C0 r! G- X
水芹(英文叫cress)2 @3 _3 h! d) t5 I5 a

6 [& k  v8 c0 N$ E1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。1 l, O" L5 k( s; Y; E. G' D1 N  [
- `2 R2 j: s$ ?% j
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
0 ]- [, M" b& L5 F. V; U4 q4 @5 ]0 @: d" P0 a9 v/ W
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
# }9 i9 W+ O. R; c% H3 \9 A- G8 Q7 g
% N0 u6 s+ E0 j9 T4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
  |7 z4 ^6 a# _" i4 w* m
4 P/ E+ {* A. o! n5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

1.jpg

1.jpg (38.2 KB)
450 x 431 PIXEL下載

2.jpg

2.jpg (33.3 KB)
450 x 338 PIXEL下載

3.jpg

3.jpg (33.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

4.jpg

4.jpg (31.2 KB)
450 x 338 PIXEL下載

5.jpg

5.jpg (31.9 KB)
450 x 338 PIXEL下載

6.jpg

6.jpg (37.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
* I/ X# n% l$ g* w2 W
& y6 V% Z) |) t; f4 Y! J) k    * 200g chicken - deboned and cut into strips
! ^0 p3 u% @1 I2 D$ s    * 100g lean port - cut into strips
8 ?5 K" w$ ]1 Z9 S( Y5 m' {. ]! U& Q; ]* q( [
Marinade (A)
9 Y% ^, Y( g3 Z$ d, y
$ L' o# T8 j" u6 ?3 a- n$ Q    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
- D" M, s3 k1 c; d/ n6 _" q6 G3 x& _    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
9 O) Y% l+ Y# M9 j    * 1 tsp ginger juice 薑汁
2 l( N9 X& x9 h; t! l    * 1/2 tsp sugar 糖/ G$ y5 b: p( o: _# C9 o  a3 F
    * 1/4 tsp pepper 胡椒. b% A2 ?* o! t* l# ]
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
. o' c, D1 Z  K+ i" w    * 1 tsp sesame oil 麻油0 h0 C# o# O! E1 B* _9 f( E: F
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒) W, w7 V' s% K3 z1 J7 H; f* C
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉* L8 [8 g2 `% B( n
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片* m) Y$ O" M* s+ z7 |* Z% H
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
4 D# v% g: K9 R0 a* 4 shallots – sliced  ( y0 Q5 G4 L9 b% {
    * 3 tbsp oil 油
. h7 a6 z" g) N    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米; n8 m' ]( }7 K( E" V
4 K- P4 _: J3 U8 ?
Seasoning (B)
" M( L3 d' E; e& x( {# D* w6 e. Q% ]8 Z+ j, S, [7 [
    * 1/2 tsp salt 鹽
/ P# F& h  H8 {5 t9 k! k    * 1 tsp sugar 糖
+ N( N7 A% @1 m& Q  N* 1 tsp oyster sauce 蠔油
6 e3 t. C: E, j# x8 U% ~    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
0 e% ]3 n, K) J3 l- b" `0 ?    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
$ a" k& g( L/ W5 f1 D5 ?9 `8 i
: k9 e2 B. b7 j7 v( {4 W" {4 B' aMethod:4 [( J8 U6 P0 Y( \) X
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
' {4 `. N, S, d4 i+ x3 v% g. o  r6 }' N9 N# g) W3 g
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
9 }2 z# @/ N5 M% H- o8 I  O4 T  Q7 Q5 u1 z! d  s  g  \4 A: L
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and. Y+ C+ y5 w! _2 g, S9 b
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
3 R; T" i; Y& R7 x& m8 w* bwater for 30 to 40 minutes.
1 b! n- z5 v0 o( M0 e- w) y% {4 B& Y5 M2 d( h# w# Y
Turn out steamed rice onto a small plate and serve' m: J  l, N) `  R  X  k
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*! f( Q$ G4 N5 L' Y( h2 F6 X% \

+ G  S7 f& ]* Q  i  K- U! |& u材料: & M1 I" D; m5 c# Z

  g5 r: I( ^- _7 Q肉排                225克 ! \9 ]5 x' ^9 |) ~% Y
菠蘿                  1片
; [/ J, G8 L, }0 M9 _: Z) I油(炸排骨用)
' T6 @6 E$ r1 X5 k' H( u1 \& \青椒(小)            1個
" _- p4 W0 ^1 y+ R3 I) u5 v. C蛋                  1/2隻
- k* t8 p7 Z5 l, H' Q$ o& B番茄(點綴用)0 Y- Q- j( o7 c5 C" L1 D) ~
紅辣椒                1隻8 b. j* z1 G. \! ?' P
粟粉                  5湯匙
) C" k6 V5 P1 q! G" o# Y. @  $ W5 C- z+ ?  d& L# e" a
獻汁用料:
: Y: Z0 n2 T' r" A0 E' g: ?/ ^6 Y8 z+ w# C" m. o% Z: h9 R
白醋              2 1/2湯匙
( T( Q( b& V) e( j生抽                1/2茶匙/ D9 w& H- k+ F% J5 T( S) o! ~3 D, z
粟粉                  1湯匙" r- p3 U. h" G* m' i4 s
糖                    3湯匙$ q  o" Q% @& P0 p
老抽                1/2茶匙
+ f; d1 z# _3 X6 W( Y: Y. `水                    2湯匙8 a$ B4 F6 i; \# C
茄汁                1/2湯匙
9 Y% _  d8 k0 a3 O9 W" V+ v4 E鹽                  1/4茶匙( W& Z" v% b$ U$ T  V  ?
 
) u. j. L" M5 }0 K7 i調味品:
0 r+ p, }5 {( H
; L! H: x* Y& G2 ?: e鹽                  1/2茶匙
9 B& ~* V, ?/ `' u- J胡椒粉                 少許/ {. s/ p, Q) x# E! P
$ s- ]& ?7 w; A* a+ l/ j
製法:& t1 b% n! k% K( a% d7 ?
8 J: h( N8 }# u3 `2 v' J1 R6 {
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 6 V0 f) X% J6 M$ O5 m% C- `

" }2 S% r7 r5 ]! j7 n8 P2 G: |: K2.青紅椒及菠蘿切塊。 ! K. i! E3 k& W( c0 t' l

$ u/ W- Z6 ?5 D9 Z' b% m0 U3.預備獻汁。
- ]. Z" F0 N6 m+ W' o7 v/ q/ D. ?! U8 G) ^% b9 ^+ \# @
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
' E6 e7 e4 j  ^5 Q
% X% V2 R  O5 ^) a1 B1 N) T- s, e5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
, `! J" D- Z" m; K$ Y) x! D" y
5 ]# Z! N6 {* k% L6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。   W$ p' X1 }! m1 x7 v) X6 r" a! X
; K, H; `, B, k' w+ n3 E
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 ; @1 g9 ^- v# b  O, Z0 X
$ B1 P  J/ b4 `3 R) e$ P4 H1 I. {' p+ j
*~南瓜炆排骨~*
( s$ M0 k9 Q& D& q/ C0 P$ v2 K* R5 Y6 ^% Q" c  b# o
材料:. r, s9 n1 {/ c$ Y0 e; Q1 f  U
. u* V$ B0 T( Y  x- D
南瓜             12 兩
  C/ h% U7 X9 k$ ^1 {: o( [排骨              8 兩
! U1 x; f/ ~5 b# t6 X* [蒜                2 粒
% g" z1 ]9 G& d, |豆豉              1 湯匙
; ~; }. `# N; n. G
# G5 x- ~* i  d5 E+ F  T獻汁份量:7 {( R- B. w7 u, E9 J" C" j

6 y( X2 P. v+ M& B+ X5 s$ E生抽              1 茶匙' A- V, J( X3 ?" g) e& c+ y. K' O0 ~
糖              1/2 茶匙
& k3 H# T( k# o& V- }麻油              少 許
5 ?3 ~' b% \& c! O8 `生粉              少 許
, f; `/ Q  B8 K8 W8 X3 C水                1 杯半
# o1 m# u% D8 Z4 R5 n) V, ^3 q; Z, z
調味份量:
9 b1 n: i, V8 G3 p# G. F7 Q( y5 d. ]8 O0 \: \+ O7 n; q
生抽            1/2 茶匙
1 D2 m5 W" S% f& L* ~- M糖              1/2 茶匙
- \1 x5 ]1 t& b生粉              1 茶匙, P3 ?( ~: ?$ o* s5 N) C
麻油              少 許
& O# M3 ?! B5 S: k胡椒粉            少 許
5 [1 X5 ?0 I3 r
! T# U+ F8 l9 o5 V3 j6 B做法:* J9 n  u5 T+ r

0 p) N8 {0 j+ T1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
; @3 j$ h7 m4 g' Q7 Y) S+ R  x* T8 ]
7 L+ E5 Q, N& a$ r) u8 V. {, c2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
8 ~6 n/ c! O% @' x  取出用凍水沖及瀝乾備用。
+ w* P( W/ E+ N
3 c: Q( A) m( {3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,7 j  @& Z: L/ b" W9 \: }( F: ~5 }
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
# x# Z2 U" K4 \3 ~, M! Q
5 L2 l+ n, D2 P*~红烧排骨~** B8 a$ q$ h& H$ F
5 X& g8 Y/ p5 y1 j
原料:猪排骨1.5公斤。
, H, ], N- Q; Q) ^) K7 H" K! L5 @5 @+ r& Z+ `
配料:
& f+ p. ~1 L6 [% @: `
- X. T/ h3 |  Z7 v5 n2 t. E; J! e酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,6 A& m7 \/ J5 K" y
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
! N7 R; N) W, k- w
" K1 V% n' o8 N" S) O+ p+ V" a制法:
3 L( r- N3 J2 I* u; u# E: o6 |! y' g1 w- e$ e& A* F; Y3 j8 b- s
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
% e6 ?( h, M4 [( j' t$ |  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
) j' W; [8 d7 w/ K( T1 u
% a+ ^6 J& g2 g2 a* b4 |$ V②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
0 ^. f7 |4 b3 a9 m' F) P  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,) r0 l9 o" d: ^& k; b
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 , k9 o# i: v* P% y: e' ~

4 T  s5 c6 \2 w# @9 i7 `: N特点:
) O/ {. Z* V& n味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 * i9 ]( Q; I5 m, M# o

% @  M# h# r6 g' X) ]' K4 I制作关键: ; X% [& b3 C& Q! @. n" }
6 m, }: Z/ W, V
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
8 t  M2 t. M. E' p& V2 z, W' v多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
9 K4 s$ g- D3 y* q如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
! y8 y# p" N  p5 w4 {烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 ( d7 n' Z: g4 T' S$ D- x$ v9 m

& m( A! _0 j; G) f0 E& V*~腐乳排骨~*3 L. @) }" N' `; W" N

+ ~$ m/ y! {7 c原料:猪排骨1.5公斤。
9 H8 p6 {0 R( i8 l. t' a! f2 b2 e
) E( j; ~* o* C" h8 ], s  l, M. |9 @9 M配料:
1 a! w5 u; x- F5 c' R' m6 l: s6 x. C) y( _8 a( u3 E. u
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
1 K# o" G" i) g( p- f9 j; y葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 / o+ k4 z  r* C$ `) A* j  F

6 F5 F9 G2 S0 H, @. z! M制法:
- l$ M/ [7 Q2 _  c
; F" H4 W. J7 ~$ ?1 W1 e- y$ v! e1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
6 V7 C: {/ N6 o0 |  H  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,) b' _# H! L3 t1 \# }! `  A5 r
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 2 i( K8 _$ k" y# x% t4 z

+ _- \6 z4 o4 K; _2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、% b0 g0 x& Z: x1 ^) ^& \2 x6 s% W
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,1 r2 i" B- z- |# s$ [3 ?
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
; J0 `; ]  E$ ^/ K/ X7 C
. t' B, |7 X  n+ y# X, ]' N/ G特点: + l! ]) B9 ~8 r) m: _) H, T" R! b/ a
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 . k* n8 a6 X, L

6 u- _- k( P6 ?+ Q制作关键:
3 S+ s. h' f& O0 @& {+ K! I
$ z) `& q" [  O& ?  B酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
/ Z; A3 ^9 X# X' O$ z5 c4 l葱要多放一些,不要放五香料。
8 h# r3 y. Y4 A  J/ j6 _
* z# H) Z/ w' T& F7 d# W*~清蒸排骨~*
1 P6 I4 }( E" ^) G! Z3 H7 l0 K
. m' [, q: b# L$ t. D6 I原料: * y2 o( J* K6 }/ K

. ]: _* F7 b# X% U+ s$ h猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 7 i, T& i( [% A; S

; s- S* ]. p5 F9 N' d3 ~" Y; `' x配料: ) H7 w1 T" z, M3 E) |, V. i
3 _& `6 Q& W# q1 a
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
& u1 i( {. @- ~4 B$ o姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
8 B$ |% N; d; B4 Q
8 k$ t8 q$ I; Z4 {制法:
/ b9 ^3 h) P6 C7 a
0 T0 H/ q5 B/ ]5 S8 e# U1 a/ H+ X1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;" u4 q: q3 H# P3 o+ V! ?8 T0 k
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 5 I5 d7 _* V' x/ }9 P/ g) x; H
9 I: i1 q4 z$ Y6 s9 G! b+ T
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
2 B1 u* {2 h0 n$ t0 [  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。0 R: H; v# R% u1 R9 _
: n& q5 J. {5 @' ^' d
特点: 6 }+ P6 v" h4 a) L6 U% p3 L
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。/ p! j. L2 B! h, B8 e! T' J
$ M+ g) B4 K7 u& M: ^
制作关键:
% M* N1 d: x/ `7 R! ]$ V+ A# y; `! ]" |8 E/ _4 W5 U
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。% `$ u% ?' {9 u  K
8 E9 w3 f9 B: `+ j1 c* h
*~清炖排骨~*
" _2 _. s# x9 u1 i- a( w  E# L) C, J$ R
原料: 猪排骨1.5公斤。
5 f0 e7 w' J0 ~
3 a. q+ |/ e# U. N配料:
: e  F8 Z; Y9 T
1 y+ ~8 B  W5 p$ q: [8 b# `5 b精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
, }3 @5 `1 d- e& {8 s) I
- k1 s% G/ {3 N制法: / |9 F1 e' O" [. B
/ P) I/ D* l# H: `) i5 r% ]  n
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
0 e* j! w2 g* X4 P0 F( A8 k; N; C. }. n/ e/ r
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、! f8 Q5 K0 f3 c' B% O
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。& ~$ w! x* o* X8 \" Q& V; X
# u, N8 H0 V. h
特点:
( R6 [  N# T/ c7 s汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 1 Z( x$ B% F* p9 b# d- {) h$ ?6 }

! t7 v) f4 n, `4 \7 q9 n5 n' G制作关键:
$ ~3 i# A" P7 ], K, e$ T# g8 f排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
4 q; d6 T# U* j& f. R0 c( E& P9 E1 s5 p* A0 Q- A0 X( G
*~红煨排骨~*: V4 V2 S0 k/ U  ^3 e

8 o& n$ Y( H0 D/ K原料:猪排骨1.5公斤。 . J* b* E* C5 \/ l! M7 H& h3 N  F
6 {6 @) b5 S8 Z
配料:
) Z' X( |& A/ Q  G2 y# r9 |- {1 S) }" R6 ~( b
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
' S! m* X2 t1 T/ u" b葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 0 p4 x; l3 s( }# x4 ~
! M  G* E# \* D5 }1 Z, d
制法: 5 K% B: d  b, z* x

* b2 w6 u! K; d  P; f1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
  z6 x6 j. A' g/ J4 [( J; s6 C; }! B0 F  R, ~; B% _
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、3 E% h* h' S! Z+ m
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨," \6 K/ f" i1 e
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 9 w* P; }5 ?5 b7 {

% s0 b' S! f- Z2 |特点: ' \0 r; X; A) `  ^
排骨酥烂入味,汁浓味醇。
7 s# x" @1 H7 ~% u" r. q. u
5 \  v0 t% m& ]2 s8 x% C! _制作关键: ( v7 M8 H/ p" p2 M$ V- k+ X4 L) f+ ^

. t0 a/ m5 _( {  D& W7 G在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
  w) p& d' \9 |9 r味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿0 @8 b- Q5 i+ G5 S- b
+ |% r6 N* @6 u% I! \/ \
做法如下:& D$ k" \5 Z0 K: P! I
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。/ k# ~* ]0 C! j' U5 d& u# ]

; U$ e8 Y. A/ F: k- T然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 / |- q  Y* i/ n/ a
2 C  g- A/ n& u4 O) Q8 A3 [
青菜在锅里用开水烫一下即装盘/ V. N2 w' ~5 }3 o4 t$ f* e

! x' \# W, L  ?) H7 `3 u浓汁:
( j( f+ b) O5 U4 ?, N在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
: S% S; E' c: s) c6 q; T
" v2 @* l/ S6 F$ Z# V1 }牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。, x1 `) L% v  e; ~
; p  w7 }- q/ S  b: g$ W
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜; ^* E; \% j% K  B: D6 O7 H  |) K
" |# a; `+ p, F/ n. A
一、炖排骨
  @, a: t0 S' [
* G3 y, t- U# B7 G炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 8 K# P: j& J5 _, Q7 z, W% u# t4 w
+ K; ~! a  V: H* N; y3 {
注意: / x; D9 Z; y' k# d! |4 i/ t
! Q2 C3 r) l7 \( E: ~/ W- c
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
, G' t4 A4 D& O) F) I( ~) G
) v. N" i/ P" `6 j$ I2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
0 D$ R6 G/ w/ V& e0 y  F8 g; f& V! s+ i9 \6 ?$ r
二、悶蛋 7 e* _. N/ T9 L7 X% J) b+ g
+ Z6 Z" C3 Q9 R0 r* }) _
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 * l5 {5 c1 \. N- {

, h+ y  G+ L- r8 S' B1 n" ?2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
, W9 b- W2 a/ h3 w5 Y" G" R4 s  D$ P
三、紅燒茄子肉絲
9 \  I, D9 w8 m  p* C6 @4 C
, j0 j$ g; w  G! ^/ Z0 @6 `1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 ' A7 `. d, i' e8 M& p4 w* }3 l) ^

( s' @+ G4 u8 j' r( n: z1 ^2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。9 ?+ [* [  R" ?. U

* l) a: ]% ^$ E$ y3、三分鍾後即可食用。
7 k( N- S4 t2 q4 j% [2 V* W2 c, z) Y& U, @. c5 Y
四、雞蛋炒西紅柿
1 A' V' P  S6 S# B1 m: M9 k2 i  r, |3 i  L
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
3 F0 L5 O* @! ?4 ]% z, A( A2 _- u1 J0 q# J0 T* r* B  V, t
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) $ b$ `* ^& Y8 ~0 y/ \0 ~
. H+ m: m  W; ~
五、可樂雞翅 1 G4 f# T0 R0 F
  J9 [" p+ s: u2 ^9 c. k
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
1 @# a1 C+ P+ X6 x! N
9 h' i% t2 m2 t- C9 Z2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;  z* g3 K& G0 T5 g& G0 `, q9 K5 [

- L" Y5 \! ~6 c1 g3 {3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
# A, I# K2 W2 o# _* a" \) J5 i$ R4 C9 i9 L: a
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
' x7 N: b" {( ^# _7 Y  \1 C$ a9 F6 ]7 E+ ^8 f5 _
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) . i* A; }  o, q& T- e/ S

& P' M; t, G' J0 Q% ^7 J七、牛肉芹菜 $ F' P5 m. n+ \0 D

5 d4 f+ @: a; q  e" ^2 ^& ?. m, T+ h材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 $ u+ G. g) R& ~$ {1 ~2 j. w0 H
3 W7 ]6 U% k" B. o1 ?
做法:) d" m( m; s% ^/ ^+ e6 r9 x# W

9 z0 B- `# H  ?① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 6 c4 f0 }# R* o+ b

# I6 ^2 l! ^9 b: t0 p; x②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 1 P- M( _8 \( J/ b& P
( l' l$ N: L% z% x$ Q3 \; \
八、皮蛋豆腐:
$ h! j2 c, r; w8 v. M# p: A3 l( [
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。& O" T" s0 J7 U) ]" U" X* C: W1 G# Q

2 j0 g; J8 d7 u! O九、洋芋頭雞蛋湯 & l1 U" W# f5 J: v
- r, N$ [; R% {5 C/ z5 K
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
0 L0 Q. X: y' E0 g, s3 H; E& w( n5 c9 ]: d' b
十、咖喱雞翅
0 |5 I1 l5 S& z5 t/ X% A* v4 q* E3 b$ c) c, {5 R6 }
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
! ^2 A$ R* }: u  A3 u) P' X
, h. w) U0 @! N! e! v+ Z/ o3 I, c土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
& |( K( X& W# r6 p# g* ?0 o7 |羊肉薄片 - 250克 $ n4 {* H/ m/ S
京蔥 - 150克
- E, S0 c- e3 q+ r9 T1 n- w蒜頭 - 2粒
" v9 r2 b: u- d: L
( j) H, B3 Q0 Z5 _鹽 - 1/4茶匙 0 i% K% d: {/ [& E0 G- P
糖 - 1/4茶匙
2 @# h$ D  t& @2 E9 ]生粉 - 1/2湯匙 . G1 J& E" Z6 p1 {
生抽 - 1湯匙
& t/ u% v$ J( V5 C紹酒 - 1湯匙 . V1 \* u1 V5 P' T2 D/ ~% A
麻油,胡椒粉 - 少許
: v( [3 x+ U$ G! G' d  
# I/ e- D1 m( j1 P鹽 - 1/4茶匙
9 t* f, B2 B: ]: o* Q: Z( }糖 - 1/4茶匙 # j4 i3 l# H8 ~7 A
生粉 - 1/2湯匙 3 U: X* L, S$ ?; C/ \
生抽 - 1湯匙 ( f2 `1 C3 [$ a2 p
紹酒 - 1湯匙 5 s: N6 R  b; {' F1 g; L; {% n$ c
麻油,胡椒粉 - 少許
1 d4 s  A9 S0 P7 |& G9 a0 _  E) }, I& w  ) `! \9 Q' {9 d/ G; U* J/ n. d$ j
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
9 K$ Y+ r  Z: u0 w/ Y& x- u& O: l2. 京蔥切片,蒜頭切片。
1 Q/ k3 R- j+ q$ I3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
2 P- p$ @1 p$ o/ r1 O. b. A) ~
* c7 Z5 C- f1 |* t- h9 u# B : d1 ~. ~2 _5 T9 ]
麻醬羊肉冷麵
) N% b; W/ a6 P# t# }  4 w8 s/ n$ g' Y0 `
羊肉片 - 150克   w$ \1 J, b$ T4 A3 T
青瓜 - 半個
  g# K4 q3 F! c' a紅蘿蔔 - 半條 . K/ @. O1 Q  u4 X9 z: p* S$ i
幼油麵 - 300克$ A  n2 O1 T$ e4 k# q9 q2 Z
  ! N4 e9 J  @4 i+ `: h5 {' X- @& S
辣椒油 - 1茶匙   G0 z) v+ I& o/ p9 y
生抽 - 2湯匙 + U" _. x% _! m) ~1 T- d6 }
糖 - 1湯匙
( Z; Q4 X5 r- A雞湯 - 2湯匙
% g2 F+ m: @* M+ |1 S鎮江醋 - 2湯匙 ! j0 Z; ~& C7 G* b
麻油 - 1湯匙2 R' S- ?1 k- \0 e! Z1 U
  
, N/ }0 B) ?( m& P) l. Y; u1 ^1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
. F; H, q# K+ ]8 ?3 s! e2. 冷麵用冰水沖洗。 * [& P7 v; U  e/ K+ ]6 c4 [
3. 拌勻麻辣醬。 $ h- m# \: X: V
4. 把羊肉片拖水。 4 k. Q0 Q. d9 C% n1 v: e
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
! }' d" ]! e8 D) o, L% _+ z1 `3 t4 ?# F' \
枝竹羊腩煲 1 L/ ]$ Z1 }* y
  
! R7 j8 z$ d3 k$ G羊腩 (斬件) - 300克
& k: M# g& v0 D, {, p4 X4 |0 V; ]' ]3 S馬蹄 - 6粒 7 |4 }& V! R" ~0 N' g
冬菇 - 4隻 2 M, U, h$ b: O$ q; P
筍肉 - 80克 ) B* X' F: }5 |$ k+ l
薑 - 80克 9 X: c9 B' c. f9 w8 |
枝竹 - 1條
; q" t  Q9 `* n2 b* [  }. x蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
, M* `9 V8 @2 W/ P5 L2 I南乳 - 1-1/2茶匙
' A7 J, j. Y2 a0 R8 V6 {% [& q- N腐乳 - 1-1/2茶匙8 J" E' \7 C+ j4 `
  . J) G# O1 T) y& h6 t5 v/ q  T- l9 ]
水 - 500毫升 & a3 _+ z6 m% @) M+ f
生抽 - 2茶匙 * r( R8 H- R$ E: {
老抽 - 2茶匙
6 q: A) n& C, g+ ?9 r# J糖 - 2茶匙
* {, @! z3 }/ B. s/ c生粉 - 2茶匙 5 x: d9 Q2 L( ?. V5 B7 q9 @. b
水 - 2湯匙) j5 Q) p, J& h4 n

4 }' ^+ h$ o  }7 @  w9 c1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
% O! v' V2 X8 g2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
- |+ u$ U" l0 Y* X3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 ; K; s6 c( N# f7 r
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
2 \6 h6 |7 l. k( b# o3 o- O
0 O, q( _  j9 i) \0 Q0 ?9 Q" U牛油 - 50克 * {9 @& Z* w9 s0 S6 R
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
; E8 e& C! |7 ]3 \% a9 N洋蔥 (切碎) - 1個
; u; {4 m+ E' n" W7 Y& J西洋菜 (切碎) - 150克 - U1 M  W" y& J- v+ ?
麵粉 - 30克 * t  Q5 J3 Q- m' ?
雞湯 - 750毫升  
) a3 c- Q7 n6 m7 |鮮奶 - 250毫升
$ T  R* ~( \) U# a; Q# v鮮忌廉 - 3湯匙% U$ H! G: `: J
  ; |5 m: ~# ~5 E) H% I& V
鹽及胡椒粉 - 少許0 }$ q3 Z4 z2 v1 e: k( L
  8 p0 K2 J- O' D/ H3 Y% S: y
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 + V0 u5 n6 {% K
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 3 a' n8 Z8 F8 V+ G; A
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 - j# j7 A- u/ Y6 ~5 b3 z/ q
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
) h$ z  m9 a, B9 \5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 " l  T( s. I4 S$ {$ T

; h# c$ I  M( ^2 ]香濃栗子湯 6 X% A# ^, p7 b- x
  
8 I/ M& t. I2 |! L  e0 D, }4 j橄欖油 - 3湯匙
; J$ h3 {. G, D2 @+ v4 y洋蔥 - 50克
2 @6 Z! q( ]4 b0 V甘筍 - 100克
" \5 K; Q* |" |. m% \西芹 - 50克
! {  p% A7 Y: b& z* _栗子肉 - 300克
  \! g: D* h0 }3 U# k3 ]菜湯 - 750亳升 - l7 u  s- c/ x( R' n6 K
鹽及胡椒粉 - 少許 : k  ?! r9 }! |3 Z0 l8 f0 N0 C
鮮奶 - 250毫升" U; r' v; |5 [( f4 G
  
7 _% I: S: C7 L% x# z6 z1. 把橄欖油。   `% F' M6 Q, a; x. V: A8 I
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 8 P: A- k: z/ G
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 " M# {/ @/ h$ b
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 , v- h! V6 |2 q3 M% K+ u, ?0 H
5. 調味後,即可享用。
1 O7 X8 e$ }6 y; [+ y . |- B0 k: l2 \: N* d6 @1 U, J
洋蔥湯
' T# y/ N% L+ x' U; B; W+ j " S, d) B: t2 V1 p1 i4 t
洋蔥 (切碎) - 600克
; U& H, C- _# ^9 Z' j* q5 Y西芹 (切碎) - 1條
8 C  M4 L" k9 f& x1 r& ~8 J蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
# H4 A. Y9 d$ w$ G+ H1 d百里香 - 1茶匙 6 p) }  h% \; \7 @8 {
麵粉 - 3湯匙
" _! v& O3 h1 [清雞湯 - 1公升 7 n2 t$ E* d) [7 [4 y' Z
些利酒 - 2湯匙 8 G( i  c' O1 X: h  e( S
鹽及胡椒粉 - 調味" v4 A) v! D0 s2 O. b

8 G: i9 P8 o# J0 }- o1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 - t# n$ y: Z& d! F; }6 B
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
8 W6 r* ^( i" f( p% L( J4 m3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 + Q. `' s+ R/ c* x3 k+ ~0 N
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 5 W' l4 w1 q( Q/ K5 `4 e
5. 拌入些利酒,調味。
/ s4 B7 [4 X( ?1 L% Y  R. r1 s  
+ C- }, s# U8 n& L5 a7 }+ e+ C青瓜蟹肉乳酪凍湯  
  a$ l& b# p  h( u7 }  
! H0 k! I6 Z3 t青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 8 E: v5 a8 b% E" u" |
低脂原味乳酪 - 500毫升
, |/ P8 L9 `7 Q# A  P1 R' j) H無鹽雞湯 - 500毫升 ! n# F, ?$ z  P: a2 A6 ~: [5 ^8 J
洋蔥 (切條) - 2湯匙 0 x/ t: ~- @8 r
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
. Y. b2 S( G+ ^8 W鹽 (A) - 1/8茶匙
8 N, o1 J! i% n) M. S' {0 c1 {* G蟹肉 - 適量  
  K, G4 O. I8 u2 _( p' `菠菜 - 250克 $ Q: ?4 S9 S' D) W
橄欖油 - 1茶匙 1 M: L- Z' e) w3 K# f. J% W
蒜茸 - 2粒
  C/ M6 @" k/ O7 \( C% g咖喱粉 - 1茶匙 % f, d0 \- N- T% i$ N9 w. q
小茴香 - 1/2茶匙 # o3 v8 {$ P2 S8 r9 u: G4 S
無鹽雞湯 - 80毫升 ' ]) e2 L9 u' a5 ^
低脂原味乳酪 - 60毫升 9 b* m6 }- @  K1 t; V
鹽 (B) - 1/8茶匙   
; m3 T: R0 P$ a; B. n: V- z2 B  
2 p7 L) O, Z* s- Z$ E. L8 [; |1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 * h" [5 @. k' J" A0 D# S" l* F+ I. \
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
2 ]3 p3 H( ^! Y3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  + ]1 n0 j6 d% l7 o
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  # t' \# T, M5 L6 B0 b- z$ Q
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
在世界中心呼喚愛
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。