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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
( M5 S( L! F6 R        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
  U8 L3 d2 A1 y: c! G7 I7 k  D        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) ) z$ y' J0 X" u7 m% N6 @

" S+ A9 _+ |: e做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
. P& B+ [6 y; d. h1 F' @            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
  }" G$ j3 v2 `4 V! L( x                 至軟滑 , h0 s; P# U( F) }
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
  l% s2 Y6 R2 V+ q) p+ d' k            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
0 Y$ |( Q8 |% n            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 9 N4 ~# j( p: y
                  些溶液內
9 G9 C, e0 e# V( t/ o8 E! d% z            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 3 r' H* ?7 v$ s8 O; ^- [$ O( s7 h
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 6 z0 ^. D& |: ^6 l) x/ |
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 & O* |9 C$ x& M; ~
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
6 W5 O7 F7 |# N9 v
; b( \+ R8 s3 ^# h/ r' n) k貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
* ]5 A4 J; ^' G2 X# s- i- ]           乳酪"為選擇
$ k4 C4 r/ h7 w  e' Q8 X/ R        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕% z* c- z' ?7 }& @# u0 A5 c
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g( Q. U1 w7 S! \
芝士片 sliced cheese 4 片
' h/ B6 y/ ^" M2 t& G- v9 g$ @6 h5 J/ l! v3 w9 n
做法 :- h( ^, v+ `6 i6 Z
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
) C' x$ l* c% S2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
1 T- h# Q/ `! b$ h3 x' X$ z" r3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
4 U, L5 }) T/ p4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟. G, M, |, x: F5 C; b! ?

- {% J& M% |* `6 L小补充:
5 T4 J, f  g6 G+ F. J: t  A1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
8 r7 A% j' m+ [a 蛋白 6個 230g$ |7 s2 V; ]  G( b  N
b 塔塔粉 2/3小匙
. z4 E5 E6 [) tc 鹽 1/4小匙
$ _* g, v- e" N; `* t* v* N
! G0 |: h) ]* [6 i% h6 B! ~d 細砂糖 93g3 q8 s) z. }  \
e 低筋麵粉 70g  Q/ J3 o, L2 b- \  }; k. A5 F
f 香草粉 1小匙
2 |, |$ e9 V5 }- n. V3 w; g7 x2 g9 t- O6 ~2 I
g 藍莓醬(派餡) 適量6 F2 F9 @$ u) I: b' T- c- O! p
' Q3 S5 p7 u0 H1 s* N1 Q
, V9 [- u# f4 J; \3 n( ]; [+ T
做法: 烤箱預熱180度
8 J" Y" ^* Z5 `) w2 C. A" L& }* T$ L( c9 f
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
; F2 E% ?& s+ x  l0 M( `8 U9 L1 k& }1 Q7 |: R
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
/ n# Z4 j# d& d2 {( R
- v! H3 J3 c2 q' s+ O2 @  L3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)1 A. {/ e/ `) q
2 V9 w+ f& r! _. W0 j
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
1 ?8 n' \  X# D. J. i# z2 [/ V& r: o
) H1 h! q, P9 ?8 m2 F5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
! K) t$ ]2 |5 F" R$ m0 s! z& R& R6 `6 a
, `2 x, X8 c2 S7 q# @結果:
, v+ a. U/ ?; ^% o* r% r% A& r1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
9 |& `! ?' t9 O9 t! l$ C4 L1 r. T+ O8 V9 X. B
600g 芦笋
( E9 ]3 X9 W2 j3 P5 x2粒葱头
4 ~, e) X7 F6 x# k( ?% o2 e$ H: h5 }0 a# @9 C
300g Spaghetti
4 L, G  T7 h$ `) _) H: U2茶匙牛油
# Q: }; n1 j  }  O. G. r, D200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
) F0 e6 E% F. i& j' U200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)3 r8 X4 b. I8 A1 j( B
楜椒粉
! h2 w7 [' ^+ a( `6 w水芹(英文叫cress)8 h/ i1 s6 u, }, n9 P& E

$ _9 S3 I, q1 e2 _9 p' `1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
, Y5 w: u) K. z( g, v+ K; z- l+ F5 u
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
4 v5 i9 V% K, i7 b  x* p% O. Y7 w2 [9 M5 m
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。6 O9 `' q- V( `! c0 K+ g9 N" O
' d( |) [; i8 Q5 A% m
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。0 M4 X0 i2 @+ l( G% q' g
5 Z+ O2 m/ r' a+ M! E3 e" x
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
6 W; a7 M" c/ a3 _( s- P! a1 [( Y' L/ {* x4 N& I2 K2 e& J" \
    * 200g chicken - deboned and cut into strips$ j7 G/ ^- C' M! A0 _( b
    * 100g lean port - cut into strips
% M# C" ?4 z/ p$ g% t
! {, O2 g0 d  @2 A' G$ D4 IMarinade (A)* b' g3 w" }, d! O  j$ E

) P# b2 v) I, N8 l! \/ W" u    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
* O" a7 P. h4 I, `- Q* V: {5 Y" R& G* k    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
+ h3 I1 @) E& z  P9 A' T+ h; y. [5 d    * 1 tsp ginger juice 薑汁
; ?- S7 U0 _- I, _  c    * 1/2 tsp sugar 糖1 q0 ~) m+ x8 U+ {$ z% x7 \% f( k
    * 1/4 tsp pepper 胡椒4 h: y% j9 Y; A/ S$ X
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 g: [. X3 c  O# G2 w7 g
    * 1 tsp sesame oil 麻油
% o& ?/ p0 Y+ X$ m! {& t    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒. v/ n0 F  v  k& g$ {2 f( d; v
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉  e5 f0 v) k  J& P6 _0 p* p7 i
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
3 k- U$ t- G1 O6 R2 Q    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片( E" L/ G0 }2 c$ `3 D$ C' X
* 4 shallots – sliced  4 Y: p8 V! _9 r1 u- c
    * 3 tbsp oil 油- R4 m! y& ^+ z5 W9 A
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
6 f1 D. O' L$ v) D2 `9 k0 ^
0 `" }9 B, [" U$ o+ pSeasoning (B)
+ g7 x% e0 L4 ]2 y; X+ b$ L/ Y" \  [! n$ F
    * 1/2 tsp salt 鹽' O+ {  ?! f0 `2 o
    * 1 tsp sugar 糖
9 Y$ H, G! G" {7 ^. k  j* 1 tsp oyster sauce 蠔油% C& Z& N0 M" M' J% ?/ K% `
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
* g3 o! m' j2 e2 I- l/ D    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
( N1 u* j7 I5 J6 v2 ]: R0 Z+ R4 p8 U9 d. p. P9 f; o+ [0 ?% ?$ x
Method:4 D7 a- l8 M* L# Q0 w
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
, Y- e- R* x9 O9 l
$ `, U; o. \5 x& e: EHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.' i+ \, p! ^1 q% g

, Y$ r) K6 F7 d8 _' q* K: vLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and" T: D4 r( \; o' V
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling) ^* \. F2 S, O8 z; o/ s2 u
water for 30 to 40 minutes.
  X0 e% c. I8 P7 u1 b' H& ]- v1 O& k; V( x7 g. w
Turn out steamed rice onto a small plate and serve" w) O7 c( o; [/ A) R% r  [
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
( ?$ q  ^7 O" B0 U0 @( V; V8 H1 h6 U1 Z
材料:
8 f+ p9 `2 r& s) I1 H
' j. h2 V$ e* T% p  M5 |肉排                225克 5 h, n0 f: r" h
菠蘿                  1片
3 h8 E$ F' \! ]0 l1 O油(炸排骨用)
: y# k6 X0 R, C青椒(小)            1個: m) r/ j5 T' b  G% j
蛋                  1/2隻
3 F  @2 t% p: p# K( i2 L番茄(點綴用)/ A8 {* s2 E/ v% p
紅辣椒                1隻& t7 p9 [2 |! V: {# u4 u
粟粉                  5湯匙4 i+ L* @) Z. j# h1 [
 
2 g$ T9 B# `2 c2 ^6 m. c獻汁用料:/ Q. D, s# q- _; K8 B
, ]3 x5 x" Y# N3 \9 y( t2 N
白醋              2 1/2湯匙0 P) d4 _2 u8 W, E: B
生抽                1/2茶匙
) J3 d: J( v% }8 |粟粉                  1湯匙
7 c! {1 v6 P  a# b. i# |( m糖                    3湯匙
+ ^2 e- B% X( ?4 M+ B老抽                1/2茶匙
! {: m7 x& \4 p# X$ q" a: j水                    2湯匙7 t& X2 ?. z/ d, z
茄汁                1/2湯匙* K# l9 P! a" D, C
鹽                  1/4茶匙) P( r' K* X4 u
 
$ k2 r4 E2 D5 l* x調味品:
" U* p) y; ?5 P+ X( B9 h8 F% X, y8 @# x, h& I. s
鹽                  1/2茶匙
9 Q& d4 \( L! c; _! f胡椒粉                 少許+ |( P, U5 J% W6 R; L

2 d9 M& Z5 }, v( w製法:: U( v) b' U+ }  ?2 b+ z2 w

" C% ?. d" j( L6 |: l3 }3 _3 j1.排骨洗淨切件,加入調味品。
3 R  {* R5 h4 W/ f# p$ _. T& M( |, b' s2 J9 r7 T
2.青紅椒及菠蘿切塊。
: x2 S" A7 ?, N% E$ E  X
9 m) f5 X& N8 q) ]4 x3.預備獻汁。
/ U) x, F8 @; B' n' L5 t
. |  z! W* w1 f+ \5 s1 ]  P% ~. b) M4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
; P) H) U( o) y$ z  V- }" t
$ B6 d* s! W6 g' a. a# c' w5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
  \" S' b5 q! A4 ^  \5 |! [" `! Z5 d; E4 C- B" T4 f8 Q2 L- c( {
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 : X% ~# t% D4 I, a4 e
3 a) ^6 }2 u* w/ H8 Z7 i$ M
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
7 e& A9 R- ^1 Q  U1 j) q/ {7 b0 ^, H% y1 O: |
*~南瓜炆排骨~*
" J, L( T- |+ L. _
/ d; E' f, _3 w' U$ |材料:
& h1 J( e" _1 I$ V1 l
4 r& N: y8 k8 W( f: B; j4 x* }南瓜             12 兩
) G2 D, q' O2 M9 v( n  ?: t" y排骨              8 兩
( `/ H+ G: Q( N0 K  D* {蒜                2 粒( `# q: U8 Q4 Z
豆豉              1 湯匙" ^2 d- }$ [& B- ]* H

' Y8 S0 ]  d* e' _) o2 p4 e+ f: v獻汁份量:
4 \1 A/ w3 N& w* Z$ y  B4 V5 R# H& }! K0 T4 R2 r
生抽              1 茶匙
% `& a, B, q# N" ?  ]糖              1/2 茶匙 5 y* E/ {2 M5 o' {( Y. Y0 ^
麻油              少 許
8 _) y/ M6 b; A% O; X  E2 k$ \5 U生粉              少 許, Q+ }1 O: U6 ~! ?
水                1 杯半
# }/ t( q9 W  ]: a4 K$ H
6 b) F" K7 }9 ]- B調味份量:
' Z4 q* b% p4 G- K1 F4 ?3 j' `
1 p8 u" j) |. R5 M生抽            1/2 茶匙
, n6 V6 r* x% \/ n糖              1/2 茶匙& d* E5 v% S0 D/ u
生粉              1 茶匙/ q8 q0 t3 w& C& x/ i3 w& }
麻油              少 許
0 V+ q, D. x, U& m" m& X! l0 g" ?: g胡椒粉            少 許1 _4 A* k8 @8 W- v

9 o0 P% {  z  l+ |4 s做法:
/ j7 p+ C( H5 ?7 S" h; ^$ \+ W9 V
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
5 l" N; B( N( t2 c. ~5 r+ J& [5 c1 W5 I9 w  L9 V, y. U
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,# q' G" S- J$ Q) B6 t
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
( X  @7 o0 H  M7 j# N. g0 D# l3 v6 h
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,) E( y( l( P2 d
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
# q5 n- v6 J' V9 ~$ S8 h* e0 |: c0 R! W% X
*~红烧排骨~*: J4 C! ?; |" O6 }8 t# d

7 T0 X* Z- n# F+ }# R+ V原料:猪排骨1.5公斤。
" I% t. e) Q& i/ f% S3 m3 L8 U$ ~8 [2 K: g6 @: h3 i$ r
配料:
4 Y4 w2 ?$ q: @: a/ d& |
3 L2 m* [: g, A; m酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,; x3 ]+ y$ y! b# I
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 * j' B; U8 z/ Y, R* p

8 g7 r# r) [, @( ]) B3 m8 q: m) k4 L制法: 8 Y& }2 q6 x6 U! v4 t& n
& d$ y( L: I& c8 d+ f( S& c
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
' R0 M* I4 F+ o5 k9 n  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
2 a6 m" h2 M& c
# Z* x4 S  B+ U8 H3 h2 [②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
( i* R3 p2 Y# Q5 o+ P- u7 w$ S  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
: B" s4 x2 D% n: S( u( M' ~  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 # `9 c9 h- U  u1 `- g: z9 m* I

6 r1 }% A- a$ k7 t1 M5 V. I特点: & ^; }& Y; m& G8 A" H4 K4 L4 ^
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
) y# U, ^7 ~  D8 B
( b/ M% U: u7 ]# T0 c8 n6 h制作关键:
! _& F& P% j9 E9 n. \
8 [2 v9 Y; M% ^+ [排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
% A* V( w4 R" `8 i, \* S多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
9 I& E8 m6 R, O9 P2 v如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,) V6 C6 A( p7 k9 \9 I
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
# W: O/ Y0 A1 b5 `/ M  P
- d. Q, L" Q. A. e* P*~腐乳排骨~*
* D) c3 g4 V7 |5 c
5 n' \6 _! C- T6 P- B原料:猪排骨1.5公斤。# t* Y6 Q  H# V5 |6 ~5 Q

; ^8 Y/ Q8 d& i* i# G配料: 6 @/ N) Q  G; u. k' {

. i2 Z; N" W- H8 ?6 ?) R酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
3 ^) @7 H$ y; h( v8 R4 `葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
& C& W9 p/ J/ N* y+ v9 z0 k" r7 o# d7 \# W% c* d: Y
制法: $ \- g4 |9 q( w6 \
8 D5 y3 s0 ~0 `' r- p6 N: g% U; j# |
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
& \. I' j" U. [8 r4 v3 y  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,) y. G0 O6 d( O8 t2 K; v( R' m5 @: ~
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
6 m7 u" `& [1 m2 O& J3 V" g  C2 M! c$ @! k7 @  X4 X4 x
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
8 H; j8 I6 A3 L  w2 @7 ]+ m  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,: r/ W4 V3 \6 C5 v9 A8 [& p% i, j- \
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。# `6 y4 O4 M( i9 d9 \5 ~
8 J# g% q$ P8 f* x/ R/ U' F0 A4 T
特点: " J/ f, y: F2 Y1 K
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 : }9 {3 u; {; j4 o3 a; z( P  j$ }

0 k! u" c" f. N; A: l& q5 ~制作关键: 3 U8 i9 J, p( t) D" w8 X

) y) v0 d' Q8 `6 ]" B酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
. S& T2 M) o* u7 f葱要多放一些,不要放五香料。
% f+ C/ ^8 e. p( ^
' J0 `; {2 Z! R# D" T*~清蒸排骨~* 0 ~1 @* m; l. @+ I* \
- C* H8 z8 y5 B( _) x% q- c; T! @
原料: 4 U# S. }( N; i
3 }. h2 `9 V* J* ^& G5 e! f
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
7 d. c) _: Z+ N# l# \1 @$ C
: k3 z0 N2 G! B! [配料: 4 D+ p1 X$ W( N: L+ Y8 v
3 h* f, _3 l8 b! I5 H
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,* }5 [% ]! K. E5 U
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
! E# F) X+ [& e+ P
, g) B$ s9 Y: ~* J+ H) [% S- F2 M制法: / u2 A+ W/ Z' F4 H* \( k

1 a$ p3 o& X8 @& F' M* x) o0 e1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
' D, k9 x1 ~( T# N4 j  火腿、玉兰片均切成小片待用。 , \* k' M  ~7 U
# r. W  G' U. l7 @( Q/ c
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、, x; J$ s6 c2 g$ [: r( {6 N: I
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
$ w' G' }/ M+ v6 O- J1 D
2 y% w$ W0 _4 ]/ @; s5 V4 J5 a特点: 5 \) {) ~7 _0 L/ `
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
3 [8 x' ?* I# z
2 y) W  P1 D0 w; t制作关键:
* ]6 c2 f, W6 ]5 n9 M
% g# W3 y) Q$ F* u! e3 h' i1 g7 A排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
0 L5 N- @, f; P5 ^0 |% M0 r* b5 v6 B% \% v: ^
*~清炖排骨~*
+ j+ n; p0 ^' J& a
& j  R3 a$ e7 u2 b$ `原料: 猪排骨1.5公斤。
" X, g7 B! X" U
$ `$ e4 k% o8 Z, p; g. v配料: $ ]- g$ _' j9 z% H9 p

- n' v3 ^& w; m/ u6 E精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。" T% F* Y* w5 \2 x; p, A$ ?
. }* k. `' {% ?+ X' L8 L
制法:
, q: F: |+ j" Z( S+ y  ?" {' m
1 s- f7 R1 e$ m: w1 a1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
+ e7 J  p) z1 q# S" t% c" A* C+ a9 l$ Y. a
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、- p/ m; X  v# |1 l$ `
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。6 @6 L/ M8 r" X" z

/ G% t4 M  T2 f2 J4 E- s+ K特点: ; v, z  _/ R* x, G( h1 \/ i
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 % D' P- g  z8 F3 c/ ?' }
! L$ D/ {8 G0 ~3 ?: z
制作关键:
3 W6 e0 b( ~3 U排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 4 ?0 \) F4 w9 q) }9 [

. `( t5 }0 G( ?7 i0 W*~红煨排骨~*
7 u/ O  L8 m/ h1 d7 i" \+ L: `9 v7 f$ v: n. e7 l( R9 o  `
原料:猪排骨1.5公斤。
6 v, [- K7 m* a' O0 r. R% {0 q* i  M2 M2 {# n0 c. _) x
配料:
7 ?0 v+ B: [% z2 r) k- J( U( S  j7 z$ J$ W( @" t* L
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,& N( ?% l5 }9 ^) g
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
! B3 K3 u& [$ g0 Q, i2 R0 @$ K* E& E' `
制法: - i* q, w; I* |  y( {2 ]: D
0 s: ^+ N( p" g
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
  `  p7 A  N; R$ d. O) I3 i6 F" o6 R, s) ~& _+ m
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、! d) `& a0 D! ^$ V: b. i# q
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,9 Z$ Q6 m: B: C, _8 _7 M* C+ q
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 4 o; g6 F5 j6 [" E4 b- \" |
* e( Z* A& r, b1 L3 n
特点:
3 E4 P; t' Q/ P9 }. ^# \排骨酥烂入味,汁浓味醇。! W- H; w' F2 W

0 V8 M' c% y' u" c制作关键:
! e; i( t8 \/ ~; G" N& |0 e  N
) k/ ^% k4 k# i) i) N9 m8 p在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
" e& J, ~4 j! m) z  ]( G味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
' E* @/ z' q3 X0 z
, F8 r7 W6 p# C# }5 T" B  y做法如下:
, P8 L) e* G* i: @! U' v* u牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。: p3 T' P6 Y' U" }' b# e1 u2 a0 P

/ h! T/ J, G1 d: {0 f0 ~然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 3 h# x# Z9 y1 _- E# S+ L

" t% d0 L7 H6 R! P( L6 j- z青菜在锅里用开水烫一下即装盘  Z1 p! o1 k1 `$ T
" j: U7 T, T# z+ l
浓汁:2 O- n3 {9 i% ?
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
2 W: }/ g. J, e  w1 c# |
) l( g# K4 Q' C( i" R: V+ F牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
+ L, F3 y  L' b* s7 G* ^/ _* y5 |/ f" e# e" B+ B$ k( \* X" m0 ~
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜$ u2 P: e4 i3 {4 K& J1 W5 d1 G
5 m2 _* d1 B9 i3 e# [$ s& Y# k
一、炖排骨
7 M+ q5 S+ z8 M) k* [( R
! d  m" ~4 B% n0 T炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 * u+ o! l7 T' i% Y0 g! m

$ ?# {& O. d# O  O; k5 I% F注意: $ ^4 F* R4 x# S9 j6 q7 B8 L$ _

  l+ k. a! U4 N4 C/ T5 ]0 j* N$ |1 G1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
* l& f5 r0 B  h- P) C* n' a1 x6 X6 e
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 + I/ a- v8 P5 l/ x( m$ \- u, Z; Z# J/ ]

. a) Q9 r* A1 u% H二、悶蛋 & J1 j1 K! y% c5 c$ i1 h) r6 M5 @
" n7 i/ x, ^# h  L
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
( I& c8 G, T3 Z: j5 M. a* @. _$ x* N- S. [/ I
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 $ x7 ]6 [1 j4 \# z; u1 b8 K

1 L1 x/ o* f3 f5 w; I6 z& @& O% B三、紅燒茄子肉絲
+ l, ^. T* @8 i5 w# v: x# \  ^# |% {" G. |% C  u
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
+ H# I5 Q/ e7 h/ k0 K( f6 G7 Q- j+ g# G: g: v  K5 y3 T
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。2 J! A1 ?3 G8 H8 C" U
7 }; U6 q, k* t" I; {0 Y
3、三分鍾後即可食用。" g' F1 K( Y& e3 s- J8 j  }* n

5 r( J) s' u2 @- k四、雞蛋炒西紅柿   R9 j  T" a# A% Z: Z
4 e6 P$ w9 X) l
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。$ @  s' w. ]- J  }7 t% h* C
9 R% l* p( B5 d4 h7 ]) n
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
# t2 H- R, `0 f) P
3 ?" @* v( i; o: Q3 d五、可樂雞翅 9 P# K8 b$ W& o

0 N$ z# N! g. C; H* m1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
' o/ G$ n" y  ~5 `! h- b8 K
- h+ O2 M8 ?' {2 S) R2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;+ D( j( G* S& o$ Y1 Y

3 ?* q# B( a! m3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
; L$ O- ]% c; q' ~* M$ w, e
( v9 ^( Q. k/ U3 O: I六、蘑菇香菇紅燒豆腐 9 I/ f" A, X' |
' Y8 Z! v$ @! p
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 5 Q( D; M) E8 a: I' Q

7 S1 W" c: T. T% e# O5 k! `- C1 F  ~七、牛肉芹菜
+ H/ W* ~; b8 d/ g: A9 _( S# \  i& p% E# z
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
* M" N8 C5 X$ m; O$ F) Y' ~) E1 Y# P* o' t# W
做法:; F8 N8 v- F- _* q: p2 A! I' ^

" R$ q6 h$ @7 M① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
6 \% f; F: V, s* `3 ^2 b) _, ?+ V0 |" W# S: ^
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 ( x- H9 E8 g4 b3 r2 [
* }# b! ~2 E1 o; Z
八、皮蛋豆腐:
$ H4 [0 ]: s' V3 N) e# w4 I
. Q- h: i4 G+ @3 Q4 q' Y內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
6 e/ f9 D- @% d6 w9 x! y6 g( Z! t& i/ D$ A& ~- _" K) Q, G
九、洋芋頭雞蛋湯
/ f) C2 T: T$ h  b7 S2 f: ?) u% Y" c( h- e( J
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
1 M4 d& ?5 a/ I* ?9 d" ^  I. G" w/ D6 U7 I2 a8 \: g
十、咖喱雞翅 4 Y- P6 m3 `* W8 j1 Q

# [# i2 J" @+ R$ ?  G9 _: U$ o雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
! F+ k* j% c4 J8 t/ |$ U1 c( C% N3 D2 }9 @! K( g
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉   A: G3 A% `4 ~+ _' H
羊肉薄片 - 250克 7 d) y$ J: t3 i6 \( j
京蔥 - 150克 * x8 Q/ K: k2 n) X
蒜頭 - 2粒! {) M' x. V+ ]6 x/ i3 X& C; @

1 _4 v! a& H8 U8 P! J! x" v+ J鹽 - 1/4茶匙 2 [4 p5 E4 n8 b7 A, D% S0 r
糖 - 1/4茶匙
2 T- U9 ~( @4 `' _生粉 - 1/2湯匙 $ X6 j+ f" r9 a/ x( e; `. v: E
生抽 - 1湯匙 7 j9 v) B2 p( F. q, ^$ W
紹酒 - 1湯匙 $ j* X( N/ [: i8 a. Z( q- h8 {
麻油,胡椒粉 - 少許
$ r! k% g5 s; c1 O) U# D- ^  3 g4 c/ u1 D5 ^3 R) o0 c+ w6 S
鹽 - 1/4茶匙
2 ?: c' U$ i  O6 X糖 - 1/4茶匙
4 l1 f9 |: O% r. h- M  [生粉 - 1/2湯匙
7 o/ G$ e; B& D  Y生抽 - 1湯匙
& }; j& {# g: @2 h" V2 K; a  W紹酒 - 1湯匙
8 ?* p8 f1 A& T0 J, r. }麻油,胡椒粉 - 少許& c) S1 W, Q7 g9 k# w
  
! O9 E7 \! r) m9 C# Y! L% _! W1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 3 K: r" n6 v/ z$ _2 O
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
5 J( P; s5 }6 d1 _# H0 W$ w9 G! e3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
- E6 ~: b2 w+ \$ W5 m$ @9 F# g
0 M! {( `5 t3 T4 N  W) S
( I) Y9 M& \. |8 D' Z1 e" b0 R麻醬羊肉冷麵
! L$ `' ~, l3 E% m' e# n; d7 e( N  
) _/ ^/ I8 t' t/ a- B羊肉片 - 150克
  \% y9 f3 R7 a+ D7 h. c青瓜 - 半個 # }+ \+ e4 @$ l
紅蘿蔔 - 半條 9 J& t% a7 S7 M3 S  T/ q" v3 J! F& V
幼油麵 - 300克0 p, E% O/ n7 ?: g
  
$ W! s, e3 ^1 h1 M6 f% |. J9 R6 x辣椒油 - 1茶匙 1 C3 i/ B; B) O3 }# j" E* d4 E
生抽 - 2湯匙   m7 p" Q& C- ~! M9 P8 I
糖 - 1湯匙
# b! h: F# j) s6 P% b& Q- d; B1 u雞湯 - 2湯匙 . Y0 a/ s. j6 [4 z% U+ H* l
鎮江醋 - 2湯匙
  @9 j# c6 p, U, J7 ~麻油 - 1湯匙7 u# h7 m' |, t+ k# p5 R7 A
  
% o/ B0 D8 i! D1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
4 x  z: V9 M% f8 i& B! e: Z2. 冷麵用冰水沖洗。 4 Z, }7 g: y  k) r- d% {4 A, Y
3. 拌勻麻辣醬。 % c' A, o8 Z" P; ~3 U3 t
4. 把羊肉片拖水。
/ A; r% Z8 y& X, o; [5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。! ^- U% c0 r4 |8 E
! _( X3 o- o) `5 v( O( R& x
枝竹羊腩煲 9 Z- e$ n8 H6 m" P' h& W' l. a
  
" N# A6 t" `7 r羊腩 (斬件) - 300克 0 f8 R1 e7 @; L, K8 E
馬蹄 - 6粒
  O. H! o+ n6 x" S: ?$ A$ q冬菇 - 4隻
$ p$ d( Z: M  `! {! h筍肉 - 80克 1 f# J4 @7 y; k* S8 F
薑 - 80克 ! _- r* n; G0 z9 W
枝竹 - 1條 5 j( s" m, ~8 G0 }$ E5 K% F, t
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
& m) ^! _2 \# y/ F5 z" i南乳 - 1-1/2茶匙 . d& i* A5 s3 P3 O5 w# T* c
腐乳 - 1-1/2茶匙8 r2 v; l: P% S
  
' D. V& z* r# c9 X: w水 - 500毫升 0 ]- Q; {. E+ \, y/ t4 j  K+ g
生抽 - 2茶匙 . M* _5 M6 S) e. q3 x3 b9 X+ l
老抽 - 2茶匙
& V- i# B) [0 Z  K# P# S, j5 \8 d糖 - 2茶匙 # G" _3 b% t- q8 t- l
生粉 - 2茶匙
; Q1 ?1 s- ?: t: }# V, V( q% L水 - 2湯匙5 F& X1 G, G, o4 R: D
0 A3 @% J" A- M
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。   M* {+ A8 q) @- l+ h
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
% R" F7 j, ^3 p9 H3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
! `' }7 I# y6 F4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
: K" M* a4 b$ H/ d8 u* h. H& ]  k
$ w0 A1 j; |2 ^6 [( t牛油 - 50克
1 t: c7 @: v  V蒜頭 (剁碎) - 2粒  2 h* d; l1 b" A' K! N# p8 j
洋蔥 (切碎) - 1個 2 L! f/ T/ k5 _9 F* }
西洋菜 (切碎) - 150克
! [" G& w3 p' u) n+ T8 J麵粉 - 30克 + U4 I0 q  p6 J  l) x
雞湯 - 750毫升  4 K* S% b$ V' L
鮮奶 - 250毫升
+ z( b/ x* D' S9 ~鮮忌廉 - 3湯匙* J) N0 Z% T9 Y
  ; c1 n+ I* D3 E
鹽及胡椒粉 - 少許
. c4 Q' _* O3 F, Z7 S$ W% q% [  
# a5 j% F: p2 c; _/ \$ F1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
7 a, ]! E9 |8 d8 T0 M2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 $ w. J0 _1 I3 _" a
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
* Q3 Q* ~1 ~5 J( H/ R3 \4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
8 k8 M5 V* m5 \& n1 C. g- A" ~" i5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
+ F8 n! O2 S4 \2 Y' J
& P& X( ?; z& [7 }香濃栗子湯
7 }* h6 O) i$ H# f9 H7 f  
% J8 f5 o2 U2 k; c& E橄欖油 - 3湯匙 ! J1 r5 K7 o, {4 F- ]
洋蔥 - 50克 $ x' G. n. X$ i4 l
甘筍 - 100克
$ U+ F  q! i% W- l! Q) i西芹 - 50克 & R& A, n& _1 M8 U% N% y
栗子肉 - 300克 # J/ D8 o' S. t" I" |  o) V' x
菜湯 - 750亳升 % E, q/ ^" t8 e/ X
鹽及胡椒粉 - 少許 ) O. t: H9 q  a) \' P
鮮奶 - 250毫升+ u9 `- C& O1 F
  
* H* M8 I! U% h' D* Q1. 把橄欖油。
" [7 o; G, U1 r9 |" r& A2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
5 X( [& v: `/ f. R9 O3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
5 F  W0 W$ m6 i: f# v4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 0 }8 V, I% F# t8 w
5. 調味後,即可享用。 ' b" W! _; O5 i2 ^2 _

' \" N. f# r8 r, }1 r洋蔥湯 - N, u" K) {9 |6 [4 ]
* V  z, J$ h+ Y3 E2 c
洋蔥 (切碎) - 600克
* A. i* ~: x& P/ p, j, L( n- o西芹 (切碎) - 1條 . K/ @! C! w) b) R0 Q
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 / J# R* q. P" Q3 _+ \0 t+ ~
百里香 - 1茶匙
- N, |4 A6 k0 j5 l% V5 Y! \$ p麵粉 - 3湯匙
3 O" c7 X6 A: h* v5 _. Q$ L( F清雞湯 - 1公升
, _! L+ B* w7 Z$ v' Y5 R+ S* V2 t0 b3 w些利酒 - 2湯匙
# L- p: X; E( m' B* k$ ~鹽及胡椒粉 - 調味0 H6 i! J; b$ U! R! b) e
1 B6 P0 E/ x' u
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 ; N3 \. E  m( i
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 # M0 b! X( k) s+ E
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 7 G6 k1 F: t/ K  z, w& _( N
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
& i4 ?& J$ O7 @: o* R& I5. 拌入些利酒,調味。 . [$ R0 r, D0 [0 W7 g: I. q
  $ @; f& A6 I/ w# L9 w7 p5 @5 a
青瓜蟹肉乳酪凍湯  3 G5 y2 ^# g# b  {
  . [9 }' s- u4 P  R
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 " G2 h1 t; q: G4 F9 r  i1 H
低脂原味乳酪 - 500毫升 - y; z2 C& P9 D7 E# q  D
無鹽雞湯 - 500毫升 * C- M1 e8 m5 [# y+ X# h. O$ a
洋蔥 (切條) - 2湯匙
# R" a& H8 }0 A1 a紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 6 J" Y5 |4 W$ M
鹽 (A) - 1/8茶匙 ( n& k, C% p2 k' w8 B) b
蟹肉 - 適量  
, `, P4 Q+ S" i. ]菠菜 - 250克 # f: {1 t7 k, [5 M* M+ ]
橄欖油 - 1茶匙
+ l: }; S& {. I! M  D* _$ N! |- r# e蒜茸 - 2粒 1 y: u& f2 X9 v: Z5 h9 M: p
咖喱粉 - 1茶匙 8 g0 G1 |  y" l9 K& O+ l: U& l: W3 S/ ^
小茴香 - 1/2茶匙
# q  i8 Q+ F- ]9 p/ p' x* g7 t無鹽雞湯 - 80毫升 5 X' C  k5 V, \9 o7 h3 u
低脂原味乳酪 - 60毫升 7 f' O% h  P% h, n: l( j. s
鹽 (B) - 1/8茶匙   + w! O' X5 k) n: p
  2 m0 L- c3 d( a, S' n  M
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
% k# r) @4 z: n8 ~2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
' X+ Z3 t3 _, N3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  4 y, K- M/ Z  Y* k- |
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
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