audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
" [1 u; ~& N: _) {; k' C如何炒牛肉才不會硬硬的( f& T/ E; Y8 k/ {9 u5 Q, ]
( g0 u. T5 E2 j8 l; j% |  J
以牛肉來...

# r2 F1 w" u' a* V. j+ ^1 W4 j: r& a, y: }
補充：
3 Y# X: s% R% A9 m3 U+ ?  {0 U
  D; n1 d4 _$ t- F- m7 {首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。* k3 C  \+ U& B% c& ]

6 c. O3 @$ I( }# t+ u7 m% p3 N醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 X- c4 c) m# ~; I2 S8 S, i+ ?# a% ^7 v% L9 }0 j3 o$ ?
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧8 X  t2 N2 {: a! H  @9 E% |3 `' q
& H6 y8 m5 L- e, U/ X% p
想同大家分享一下烚蛋技巧.
- G, ~; h% a! f7 ~+ v7 f/ Y/ G  F/ `3 j
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.) W; @5 f7 v( z3 @, \& `
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
& P( y  P7 k  p5 X咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
* }1 Z, l; \& \4 o* k: f( n# b+ a烚蛋技巧  R# B1 L3 L$ ~' U5 U! o
# S% D) |# h* U3 c% u% z
想同大家分享一下烚蛋技...

! c9 P, K1 i0 o7 w$ w% l7 X: E$ n5 r: X/ N" w8 \
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
, {( b8 c4 B. O鍋巴100g魚片300g! `; C& w5 F/ s6 e% `
毛豆50g洋蔥50g
; g  r8 l6 Z( n3 M5 N- }糖1g太白粉10g
& k) z+ t$ J- s蕃茄醬60g鹽3g
$ g7 b+ u. l6 e2 V0 n" W- q( H. m2 l: K3 K3 I4 Z
材料2：
1 V# F0 _# W* Q  @2 `8 T鍋巴 魚片 洋蔥
- [! \+ @  T9 D$ `: u$ E0 ]毛豆 太白粉/ f5 E& U) q& y) H8 I0 t
調味料：
! G3 L% E8 W; L/ z鹽 糖 蕃茄醬
( @1 L) K  n4 O' B. h2 f. ]* y2 b& c/ R+ K/ _6 j4 h$ `" L
做法：
* |$ \: Z  r# t$ e- ]1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用, F/ Q! W+ i9 g  N8 d8 g6 s
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
# m7 P( _5 ]3 Y# L放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
; Y' @$ S5 L5 [- X+ X3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在9 d" h4 ]; G5 `+ w0 f
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ I8 p( `8 W$ m8 [0 B: R$ ~+ j, ~  F, ?$ }  p2 \- A4 J- x7 f  n0 [9 M

) Z# ^: v$ m1 A, D6 \水滾落蛋會爆開！

& j3 O' h& L* s) g4 f! E. P) d& O" h8 ]# s. x" {! U6 K7 o# g+ w
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
1 U, B( m2 J& g+ g6 ^材料1：
, m+ P* d$ W3 w! t鍋巴100g魚片300g
% ~2 |* n5 ^3 H$ c) e9 N- r) o毛豆50g...

+ n3 r1 f; Q0 I" _4 U
( @: h0 L# W+ f8 u" E吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
- t2 F5 a6 a- Y& R" \7 `: x+ f9 z, p9 }$ G2 m1 u
旺角女人街~DIF CAFE~7 J: X" y. ?7 ?
裝潢靚~% k% L- s8 Q/ H. T1 b
D野好好味~/ p* B+ f" V+ O. u* y& q
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我最中意既鵝肝~~~~) H' R& ]7 }& R# d% b3 U

, _7 b5 y6 L. ^( r推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
0 v/ d" v! o' v+ y2 V, E0 A         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~
% G5 v4 f: U: `7 s1 h得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!