audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
$ b3 L. r7 A1 `如何炒牛肉才不會硬硬的
2 Q4 T6 Z+ N. [9 w: Q; K, }* M7 j: U1 s9 B% ^- B
以牛肉來...

% L, z1 ]( V- @: _$ W3 d

/ f+ Q  l8 d( S補充：
! E2 M/ J. i! [4 z0 J. M) A. t5 X6 W0 d! K5 k
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。; D+ d0 Y" Y% w0 r1 b

; c1 B/ ]3 T, C" R* B醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
9 k9 X9 T: \8 [/ R
! y, d0 ?. o0 Q) ]% o: @/ ]烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
% R8 i2 T$ J8 k" ~
  c/ Z7 N7 J) I: l0 V& _想同大家分享一下烚蛋技巧.5 E4 r/ ^  L# s5 @+ [. L7 S
5 s# e, N1 Q4 p9 j
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.+ ^" L+ v+ N3 F1 }0 I9 F
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
0 Q* C7 t( |- u6 b1 z/ c6 F4 K咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:: h( u7 q: `/ k8 ]# W0 g0 i
烚蛋技巧
; L3 D* G% M! K5 Z) Z3 f. P8 s- l0 W8 L( b6 H8 m$ E  g$ Z
想同大家分享一下烚蛋技...

! W/ v; K" |) R( L

8 F6 W+ H1 C! B7 I2 ?1 o水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：' F0 d9 w8 p$ Q( Z  f
鍋巴100g魚片300g6 K2 R- I7 h3 B8 E: A4 L6 n* I
毛豆50g洋蔥50g
: w3 ]6 C& E, m2 }" }糖1g太白粉10g
) p( t- a- r+ S蕃茄醬60g鹽3g
8 l' b% c, F  V8 N! _
1 [2 S, V4 R  p0 P9 }材料2：+ ~' E: D4 w, h) V- x
鍋巴 魚片 洋蔥
! d7 O2 |3 `- k* q- m, A: C毛豆 太白粉+ s" m2 J0 h# e1 V
調味料：
# H0 `6 N1 }* k3 t3 ?0 {鹽 糖 蕃茄醬: c+ X  W$ O6 c( ?/ D

  n9 q- I- D2 E做法：2 k1 P, Z1 f9 t
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
9 F$ U5 s* o4 o$ p. }* o7 U1 i2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
9 T5 z2 @; m2 n7 Z5 q5 |放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
5 I8 O3 c+ q5 O3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在$ k8 w0 @2 R2 Q3 i
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:% ?! d$ t! z& K, _* k
. E% d& X' Q# P0 [$ q+ g

7 M: Q% k+ h: l" J) u+ n9 r, C水滾落蛋會爆開！

( z3 Y; o1 G* |6 q& E
5 |" E6 E7 p$ u; Z$ D6 @多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) G* J% I5 I9 Y- U3 |0 I: g2 t+ y
材料1：; e  R7 U/ Z' g
鍋巴100g魚片300g' j/ a$ z+ ~7 D. B, P8 q4 T" }
毛豆50g...

  ~4 J/ h# `# {1 g$ y$ ]2 v$ i& @5 N. _0 R6 r1 T/ z0 c" z8 z! w
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
: n+ t9 f% r* a2 i
( x7 S( b- H7 V% d旺角女人街~DIF CAFE~
6 ~3 F; G  _# @( I9 y裝潢靚~
. i, Z" Z. i; c  s% ^, c# s$ AD野好好味~# s) z' g0 a& i$ V% b3 }
又坐得舒服~~~
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5 L& n4 x& j7 [! ]7 l" w7 \平均消息每人$120~
3 O& ~5 n5 E7 b/ n8 W有意大利飯~9 j( D- D1 B; ]& [# `# Q: ^* _
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1 B2 |& ]$ c( Z4 ~$ X得閒去試下~^^6 l* q9 g" e: f

2 G$ a2 b" J* I/ R地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!