audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:& x3 H' j+ v* Y4 O7 B2 G
如何炒牛肉才不會硬硬的
0 i$ F# Q& w4 V9 A8 u4 t5 T6 U5 ?! M9 Z4 }
以牛肉來...

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# |9 T- p$ o" b: L( ]* P
補充：/ ~2 p  ~$ ^# i# J% E* }
# ~! B+ \! I1 d; d! T
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
" @  g. W" y- m- N
0 Q' |* J; ?: f( q6 o3 R醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
) [+ q, c/ x4 t! ~
0 k- A* n. t# `, ?烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧$ I1 D' H  }2 c6 |/ O
& ]1 a' A; P, y0 i" \
想同大家分享一下烚蛋技巧.; X& l3 F$ u8 v4 }! F
4 H8 M8 _! O; Y: f
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.- E/ }. \* {( U
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
& J4 N; u$ T8 }2 K' ?$ T2 x咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
# O* j1 c' A; I" m- c烚蛋技巧/ A% `3 ]/ I; `! @1 Q( P

. A5 c3 K7 C- {( U+ o- j想同大家分享一下烚蛋技...

( g3 {& y$ N3 Q# u) c
: v% _$ \$ ^4 O; \' `) k
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
! q  @8 f$ X- R" Q: i- Y2 q8 t( {  J鍋巴100g魚片300g9 d* Z8 r; ^$ E6 w% T7 V% Y
毛豆50g洋蔥50g 1 X0 Q  }4 M" j( N3 X6 I& R& c
糖1g太白粉10g: K$ V, Z' |2 m6 J1 H, u1 R
蕃茄醬60g鹽3g9 K- u$ C- Y! Y1 B. D6 a. l

# T+ G' t! m# D3 ~( N: o5 Y# a材料2：
1 A7 W1 [4 C( Y/ w6 v; a鍋巴 魚片 洋蔥1 c" f' i2 w: ?) S0 b
毛豆 太白粉
0 O; s% j$ w9 y' |8 H. P* r調味料：  d- M+ U" T% o9 Q! q( L; X3 H4 t
鹽 糖 蕃茄醬' V' r, r( z6 D! D) P
5 r+ W$ A8 Q0 u$ j4 Q% z
做法：# ~. W0 G  C" c  L
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% X0 n7 Z( G' x4 S# K, X+ K/ \  m2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
, {# {% i9 X1 x! d5 a- y放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用3 Y& q" r8 a7 \
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在( n# O' z  ^9 S5 ?& s, _+ g& h0 w
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:3 F* D9 D" L! R- M$ X+ N' }/ K, @
) K, q2 C1 y4 j6 j0 c' W' }4 r, h, i

; B# z7 M: ]0 x2 Z水滾落蛋會爆開！

. E2 x/ b/ x$ j. t

1 X1 q" A" k7 l6 H多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
: j% D6 P7 E. w0 b9 L2 B, z材料1：) w' v1 Z4 M/ Q1 Y
鍋巴100g魚片300g
% C3 u2 O; E' C毛豆50g...

1 T+ a# W* m7 C+ n
" X2 |. g+ M8 j4 y! L
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
; ?7 q: ^1 W+ x( q4 @* J% S6 F7 }7 s, G3 y4 b3 e# N
旺角女人街~DIF CAFE~9 B- F4 |) L1 n" l1 y, U" S0 q( y
裝潢靚~
6 N' x( ?5 f) j3 g5 {9 rD野好好味~4 [0 N/ u6 ]& T$ E' J6 }8 D( s
又坐得舒服~~~
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! p, _. S" J; O7 I平均消息每人$120~3 U, K# v8 l8 j2 q8 q4 s3 M
有意大利飯~
5 b$ u9 g" y! t牛扒~
+ e$ C) u9 P  l我最中意既鵝肝~~~~
$ R' l1 c, ^6 m. T7 U4 ~* T% O) Y, H: Y( _
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
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2 z& q" o/ L6 i. }/ S  S! `3 \6 ]: ]正正正~~
$ V5 z& G6 v% ?0 y! I, J- n得閒去試下~^^8 r' n0 j0 F  K. y  U

6 M' C  K- H" D% `5 C" d地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!