audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
) X* o* ?: R( S% q) ?: W如何炒牛肉才不會硬硬的4 O+ E4 W" [: x$ ]5 L  W4 [
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以牛肉來...

5 s/ l* c. N/ N5 A& O' M$ Z! ]$ |- ^% W1 Z9 u' x% M1 f
補充：
6 \+ i" P: S$ g  [  C& _$ o1 J/ M! y1 v* }4 Z+ B- L( E
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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9 ?/ E1 M/ v# r醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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4 E+ Q/ o' G7 u. G( z烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
* N4 P( z% Q+ m/ {2 T/ f# E! P0 N( L3 P% L- Z8 F- D( P7 m4 s
想同大家分享一下烚蛋技巧.
( d# w/ M: k# W5 N& H5 I  g' j! k+ c5 B
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.8 k4 P2 m3 z5 v% z$ i
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& C$ c, P( g7 s( G6 P
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
6 J- x" p3 t: ]& B烚蛋技巧
0 |" L) u- [% M# ?# y# {9 I9 X% O6 [$ b
想同大家分享一下烚蛋技...

; c; u3 Y" r0 K. w. \- l- c0 E& h6 Y" U3 [3 T; i3 P
水滾落蛋會爆開！

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材料1：0 c/ X! s7 z: i
鍋巴100g魚片300g
, t- m! e) P& N# j3 g' u: x8 G8 H毛豆50g洋蔥50g - [: j2 u% }3 N7 E3 K
糖1g太白粉10g0 R- a7 s; ?; J6 ^
蕃茄醬60g鹽3g
: p$ ^' f9 j! Z0 ~& Z3 B6 m+ {7 o/ M" V* h# H, D- Z, ^  G  L
材料2：
1 B' a/ S0 l! J鍋巴 魚片 洋蔥; M9 s+ ]! i3 E" _( a+ O
毛豆 太白粉
8 c4 v+ k2 a* M; {2 y; O調味料：* Y3 w% |2 V3 Y+ j, ~( a3 a
鹽 糖 蕃茄醬, f% n" }% f7 j
& m8 Y4 |1 w' J! ^  u- D
做法：( Q' a$ q/ c" g; ]& _
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
- t) a& w1 I! k/ Y2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸2 ^" I3 G. H1 a
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用- j1 B$ o, w0 z0 v& X& G
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
5 m. Z" p% n* ~5 V; z鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:; I: x; F; K  J! G* f+ T

* b2 P/ e7 t5 p# k) x2 ~$ e1 z, G' T( `3 p+ p: J8 U
水滾落蛋會爆開！

( P$ e: M0 b. E( e/ }; _' V
6 F! U/ C" ?' j. }. ~; M5 [* |
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
/ k. v! Q, N6 ?6 i材料1：. e% R0 {& M4 W# l: L. b, T- G% U  o
鍋巴100g魚片300g
+ N! D6 @: W2 J/ Q1 s毛豆50g...

  l, t8 _* [6 m9 ]# s8 f- F" k8 j3 b# N; ~
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~2 @  T+ g2 d- P7 ?4 g5 f6 F2 {

8 U! C1 G/ h) L5 F$ l1 a旺角女人街~DIF CAFE~
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正正正~~2 y' f# h7 z) X0 Z
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!