 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
/ |$ ^8 r: r. r+ D& l2 ~2 e
* D% g5 s) n0 |6 z) U2 j$ l
1 Y" L- e! ~* F5 B7 n我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... w# z% ^; w( a7 M' t% k
. l( j9 o. A- ~+ R& x/ \沙律貴嘅原因:( ?5 J" b, J) n A* g* C7 Z
9 ~. w2 f, m3 B* ^1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ R1 W- [& } h0 u$ O
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
V- ]3 ` @- E Y" _. g+ J7 Q3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|