|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
9 S' i* S! z" n; ]' t: V& {; D/ o- T) J q* c- l8 a4 Q
! v w% g/ y9 n" m$ D我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * w4 l# H' R4 B' q t/ x0 u
" B' F3 \8 a1 h6 E沙律貴嘅原因:
) o5 v+ E" _- [& p5 h* M* T/ G9 [8 A3 B$ ^' Q
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
. P- c- H1 f2 v% R. a0 m2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)% ^% t' l) M" ~" g1 W
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|