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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
% q3 u; k) k$ W1 n0 |( O* Z% ~8 ], X5 y; a" S; A" c' _: e1 ~* j/ F
( `" v$ n. S+ x" r e, @我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # [ D |% P3 b
, r% W( X: s2 C& C9 V沙律貴嘅原因:- H1 t" J% W3 ~ `+ c
! T6 f; }8 _3 u- V+ i% E9 g. X1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
* y9 v D( w! X) j* K8 S2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例): ]3 Y# m6 [/ g
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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