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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:, O% u% w1 J1 J: g
0 k0 p7 ]- _0 A- @0 b T
) [3 _7 T# i1 s7 U7 [# F, ^1 w我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 Y2 p1 n) T& N* i$ P% l! |" U i( a: O0 j f8 n
沙律貴嘅原因:
( n. \: Y6 A3 Q. v+ C
5 K/ @5 P/ r; a, K1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限! |* ~9 C3 U0 n$ M; D
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
# b6 ~' ~; E, r6 G* N/ G5 r$ r4 x3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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