littlepig

Originally posted by 衰貓 at 2006-7-27 12:03 AM:
最好係熄火前加多次酒，係咪意煮一下先熄火上碟，因為酒精會係煮既過程中揮發晒，加多少少酒先上碟會令酒味濃郁啲‧‧‧‧‧

你講得沒錯,酒精會揮發,我本身喜歡熄火前略加,只是有些人嫌酒味重而不喜歡,加與不加按個人喜好

還有,由於木魚花不是周圍有得賣,有些時候會以清雞湯代替,由於我嫌雞湯味濃搶左d味,所以熄火前會再加清酒

[ Last edited by littlepig on 2006-7-27 at 12:12 AM ]

衰貓

白酒煮藍/黑青口仲好食，做法差唔多，但青口唔會有沙，而且呢兩種入口既青口啲肉，煮得耐都唔會"un"‧‧‧‧‧

衰貓

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 00:07:


你講得沒錯,酒精會揮發,我本身喜歡熄火前略加,只是有些人嫌酒味重而不喜歡,加與不加按個人喜好

[ Last edited by littlepig on 2006-7-27 at 12:08 AM ]

又係啵，同意‧‧‧‧‧

littlepig

Originally posted by 衰貓 at 2006-7-27 12:09 AM:
白酒煮藍/黑青口仲好食，做法差唔多，但青口唔會有沙，而且呢兩種入口既青口啲肉，煮得耐都唔會"un"‧‧‧‧‧

係可以的,只係個人愛好不同,我自己喜歡蜆,貪佢味鮮肉嫰

青口冇沙?是否一pack一 pack果d?我試過買青口有條幼繩係入面,感覺係殼越大藏垢量越高

audurey

Originally posted by littlepig at 2006-7-26 10:50 PM:
鍾意食蜆既朋友,不妨試下,唔係好難整
...

難得閣下可以解答提問。

有部份會員提供的食譜，既錯漏百出，又不回答問題。

littlepig

Originally posted by audurey at 2006-7-27 12:24 AM:


難得閣下可以解答提問。

有部份會員提供的食譜，既錯漏百出，又不回答問題。

多謝閣下的讚賞

煮食可以係一種樂趣,但太複雜的我會嫌煩,所以我喜歡提出一些難度不高而又好味的食譜同大家分享。

親手煮出來既菜式,俾人吃得一乾二淨,這種喜悅係難以言喻的

衰貓

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 00:17:


係可以的,只係個人愛好不同,我自己喜歡蜆,貪佢味鮮肉嫰

青口冇沙?是否一pack一 pack果d?我試過買青口有條幼繩係入面,感覺係殼越大藏垢量越高

青口因為並非在沙中生活，而是生出絲狀物抓住岸邊既岩石而生存，所以唔會有沙，但唯一要做就係要拔出你所講既"幼繩"般既絲狀物，甲殼類都係濾食性既生物，體內都極易有污物積聚，而我所提及係入口既藍/黑青口，都是通過嚴格既監管及控制去飼養，亦要通過檢定先可以出口，所以比起本地既蜆安全得多，你可以放心，而且呢種青口既肉質比蜆肉更鮮嫰，你大可以去citysuper買啲番去試下，包無點你架‧‧‧‧‧

littlepig

Originally posted by 衰貓 at 2006-7-27 12:39 AM:


青口因為並非在沙中生活，而是生...

thank you ,原來如此,有機會我試下煮

其實你提議這道菜,我已品嚐過了,當時在黃金海岸附近的一間餐廳,又真係幾好味,不過都唔平,食左我成舊水

wangjacky

原來落酒都得^^"

EFboy

Originally posted by wangjacky at 2006-7-27 12:59 AM:
原來落酒都得^^"

我都係宜家先知