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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。" Y& k8 r9 P- S+ p( d" B& ~

; e8 w+ U6 Z. r, W" g1 s! b講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
: D4 H+ b( t: ?% a& c: z0 I9 Y  u(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. @8 s& a8 Q, M( Y! W+ i9 a(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)% i, A, d1 C7 t3 F6 o; _6 ]- _
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ p8 K7 V/ A' K* f(4) 水開下料,魚煎煮湯9 ?+ `4 d& l0 b8 |) E, @( h! V
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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7 M9 \7 e/ w0 l  U5 z. O飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
# T' H, t. }3 ~9 X4 w4 j$ _8 u
$ U! L4 B+ B% q# j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  h! ?8 w7 k' B* S- K2 G' ~! t( z
: K7 J# U; [' ], L% @& r; ?4 V
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ S8 y% G3 c& a) T: n

( E, R, k6 n; X+ {7 g$ p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 L  K  k/ B5 }8 z/ k* N6 M+ ~

" U+ ?+ K# ^- L) t/ h; G& c0 n# n湯單內容如下:5 W1 Z) K; f' S4 O" c

/ f9 {: S8 n6 c  S( e. m& c(1) 勞苦湯
; v; L3 ?+ |% F- Y) [材料:$ ^" T; b5 y/ G8 {% L8 }
苦瓜乾' s% H! O- |. ?1 O
田七 (七勞八傷)
4 j7 _2 X; X% u7 c無鹽 (無尊嚴)
# G. x! |. q, i5 j1 u# B( U3 k豬頭骨 (人工少、工作多)8 l, \" C6 c. G2 b7 q
蛋散 (彈散工)
. s* j: {+ k% P棋子餅 (歧視)
# e3 G! I+ j/ v# v2 q
# L: H8 R2 r# v) H; L3 ~4 j( f% }(2) 失業濕滯湯
* Y: r, |, S" P材料:  R6 R/ t1 n; K
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
6 o4 ?% j+ T& E: H4 ?白果 (乜工都搵唔到)+ t& `6 Y" ~. A( m
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" B3 d  A  E6 X1 w) K# k魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  M$ E! }1 h2 m; T4 U
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' [- a- m/ F  R) O' G- x: i川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
: t" s; F  ?0 k: w: k2 Z. [, s: s
& Q& Q  N8 q; D  B(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ }' t1 a$ ?6 S! u' k1 h/ H材料:
# }8 i' S; A" v/ C* l1 T) v豆腐 (身體捱到一碰就散)
2 z' `: [5 s& ]( D( j3 E搾菜 (生活又鹹又辣)
# g$ N' s2 m! J+ N+ x) T苦瓜 (入不敷出,生活苦)! p: z6 z) @! F% G
梅菜 (無錢換衣服). o- ?! G9 S& D, y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) Z8 @* o; u, O+ S
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
% a7 v& \- g7 L- S9 N% U7 [& @: O, a  Y' C
(4) 無色無味住家湯" e3 m* r# g, J3 w
材料:; l4 f4 |* P4 b# V9 n6 G
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
/ {' S1 m" o5 H  h  s" E( y無限心肝 (愛心、細心無人知)+ U  ]& h( S7 c
淮山 (工作堆積如山)
/ J; j, _7 W4 \- B  J" ^( n酸梅 (不被認同,心酸)4 C4 |! K2 D: f3 @$ b, r
勤菜 (勤力做無酬家務)8 A& u- [9 r; s" p# @
菜乾 (蒸乾,無個人發展): a9 B+ n- v% E* P- S# m" X/ T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. h. T: I/ G% o4 Q- ]6 p湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* F9 d5 p+ g; B. w. L; n
5 U: d$ o* U7 ?! H4 _8 ]1 W# @2 `! I
(5) 靚湯‘潤’財爺
' d1 b: _2 W9 z6 F) j材料:6 E, c4 U; T9 u
生熟地 (包括兩性)
- S) u* n3 L6 ^5 H; c; @5 i金錢龜 (金錢)
# K( k) Y- F! j0 l+ t8 Z& |杞子 (明目)
, U* v7 O9 b" Q7 t% j2 t豬心 (有決心承擔)
1 Z' G; Q9 x  V5 v# c茨實 (實實在在)
! X2 w7 o4 l! }  J. T2 [樹根 (照顧基層)
# S1 R, {& |% r8 i6 C2 G) L% ]佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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