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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  [3 M$ U# `) L0 C$ y1 \5 E8 Q# m, d' H
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 l2 o# x2 M6 R5 i' e/ w
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* A' \' a) w; h5 s(3) 紅棗去核、果皮刮囊7 O4 j3 K! M' `1 p8 p
(4) 水開下料,魚煎煮湯) e! y1 u) O8 d1 C" \
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣9 V* t8 O) ?; K2 C$ f* I
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 y/ {; f, o* `4 x2 v$ g

$ z) O! i& m4 e: {/ |- V( p4 L正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 u/ m$ A# b5 Z* b* ~: C+ u

+ l2 q+ @: k! N& [9 s* x6 U辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 z# Y4 u  j2 L8 j* W9 y
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湯單內容如下:( Q$ r$ c; K; Y/ U( P

! L+ `! N* x# o! ~7 a(1) 勞苦湯
& [* [- P/ Q$ b. T% W" @材料:
7 p  ]+ T' E3 b9 P. H3 J苦瓜乾
# ?$ a5 A7 N5 M4 g1 ~& ?2 o田七 (七勞八傷): j) O" v: u& f( V- E; O- l' }% \
無鹽 (無尊嚴)
. A* Z- |: Z. Z& C豬頭骨 (人工少、工作多)- }2 I( u: A! ?3 o! V2 a' h& }
蛋散 (彈散工)
9 y, K8 @! ~  X7 A1 U* Z棋子餅 (歧視)  S5 \' g  l8 Z' r1 J

( H/ n, D1 [9 |(2) 失業濕滯湯
0 }: i8 _0 G2 L; S2 j8 U0 k材料:" m9 d, G+ {; H2 J* L# b
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; G* p. a/ V  w" J* P& T白果 (乜工都搵唔到)1 v5 p0 V% N; j# V* j9 f
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. Y. Q: }) O9 j3 z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! z, `$ [1 o; V0 d
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
% z1 j& B9 L  L* R% N川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
" h5 E& W0 H! i5 x! H7 ]! q: }+ Q5 c1 N% s# Y/ F  I, V( U
(3) 苦、霉、酸、縮湯+ H; s' K1 Q0 C' h, F2 l4 l) J
材料:
# I" M- P3 a6 ?+ e: ]9 T9 y豆腐 (身體捱到一碰就散)9 B. g3 C$ E' o( v. r5 b2 \/ O' d+ |
搾菜 (生活又鹹又辣)
" ]) Z% c, ~: c' y苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 i& k6 v5 X/ q6 c& G5 |5 j梅菜 (無錢換衣服)
' C) b6 u6 C  m5 b酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
- P7 V& n9 y7 H$ [: `; G" I魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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7 o. |7 V; V+ b( r! u/ i(4) 無色無味住家湯4 X$ V; N* B4 `
材料:
8 A) _2 f3 O( O/ Q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& Y3 b" O3 q7 ]8 h無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 P" v# I- N# E淮山 (工作堆積如山)! ?2 f6 k+ ]" M0 G) T
酸梅 (不被認同,心酸)9 T; P$ I/ h, ]6 R8 t+ d$ C
勤菜 (勤力做無酬家務)
- N. j6 l  a# @& H( C) W  R. y菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 s" d1 [4 `0 M; `$ D牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 Y  j( H! U* S9 Z" Y5 |) _
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
/ o) _: q  `- ~  W. S, H! k) {, t7 w, D1 I, x: f
(5) 靚湯‘潤’財爺
' V& n! J* ]+ M材料:! @. |" U/ `: t  _; g; b: \1 F/ X
生熟地 (包括兩性)
9 g* B$ _* l3 n5 L! E  q金錢龜 (金錢)
! O# R2 @) A0 X5 |( ?  c" e+ ^8 @杞子 (明目)% d; Q6 P$ V; b( ]8 U
豬心 (有決心承擔)
- l, T6 F4 Z$ h6 d. z. n. |) z7 k茨實 (實實在在)
% H8 _* d$ [+ P( Y樹根 (照顧基層)
7 y5 k7 L: N/ P佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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