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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) O% Z& w' d$ Z$ Y+ d

& @' s6 N8 y9 D# @講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
2 h/ b" h7 _/ F6 z0 p(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) |/ c1 ?* J) e: _, x  G
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 S5 C5 k" g/ {: h
(3) 紅棗去核、果皮刮囊. R& c2 d4 A9 J4 C1 {1 u9 D
(4) 水開下料,魚煎煮湯
% M% ]- l& f8 Y9 q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣) C7 G3 y# N* q% E9 C
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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8 U- S/ n- K: U; r+ |( u: I8 v7 t正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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/ l/ x" E2 N$ K$ i9 r+ b0 [- V: O8 [辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
0 G- Q$ F. t' `6 L: P
0 G1 \0 P6 P* R% R5 q話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。2 t& t! o8 _6 V* E

1 b' V: G7 v5 \8 D湯單內容如下:) D, P2 v$ d- M+ r  A3 R. ^1 h
( S3 Q+ Q  i8 x& F
(1) 勞苦湯' T0 v$ d- ]2 c7 U; t3 ~5 \
材料:
7 R* F+ ?0 v. _; p苦瓜乾
# e: g- s$ e# r田七 (七勞八傷)4 m; ~! l: S* B7 t( N. m9 U
無鹽 (無尊嚴)/ F( u  V7 F5 T2 I% K! A
豬頭骨 (人工少、工作多)
, y( x& G( n; ^; q8 ~: V蛋散 (彈散工)
) ?( j6 ?- s; @& S棋子餅 (歧視)
; \! H" K" _$ y, }/ A6 t6 _
$ ^$ Z: K0 B2 U% [0 y6 @9 f(2) 失業濕滯湯' C" }& Z9 b8 |
材料:
& ^8 c+ ]7 E* G& S$ p8 q黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 W  N) d, N* D" b: {
白果 (乜工都搵唔到)
3 w) L  v! p# o5 U' |# [' ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* |4 z( T; e3 M9 C- _) q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
) O3 ?5 c) N; o4 T9 B8 L麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 U2 j+ ]( G6 i5 v. B# G
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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( I, q# ?: N7 S" ^, U/ Y0 S( M9 x(3) 苦、霉、酸、縮湯: A$ V# l- {& z: x. F) z* p
材料:
, Y; r; U, T! `# L8 V4 `% C. d豆腐 (身體捱到一碰就散)* R, ^- Q) @0 d/ o7 r9 t) U# J9 @3 h0 Z
搾菜 (生活又鹹又辣)  d2 [) A. ~* I3 U- y9 c
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ S5 r; x0 Z/ `' h8 H/ V8 Y& r
梅菜 (無錢換衣服)4 P* g+ u0 f' |
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  E) I( Q) n/ o% N* G魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
; f$ p8 U; G/ p5 X/ [' \2 j
# M: G  Q! F' D5 B. @- o# i) J(4) 無色無味住家湯* i) d5 E  a4 `, h
材料:
5 m* u$ o  D4 y0 e: g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
( Z, m2 E* i+ x' J無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 l: D2 w5 a7 I0 ]  N淮山 (工作堆積如山)) P  A' ^% ^$ D2 A/ w, k
酸梅 (不被認同,心酸)1 _2 q2 ?" ~8 {, K/ B( v  d
勤菜 (勤力做無酬家務)" h) U) f2 S0 H7 V) m7 Y  H6 @
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 _( _$ l+ l. K; Z$ J$ @! m牛骨 (24小時,做到皮包骨)
& B5 g1 |# _7 m! V, o湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
# v: X2 H/ c. n( M9 G( m0 r9 C! N. j3 @* h3 L
(5) 靚湯‘潤’財爺) j( I% ]" t2 d/ i
材料:
1 N  [- F% {! X  x% J生熟地 (包括兩性); M; r; c3 _  G* C# L0 y
金錢龜 (金錢)3 x+ g" ?( X6 ]2 [: N# T3 M
杞子 (明目)
8 T5 F3 c- A. h9 |5 V8 S% H豬心 (有決心承擔)
* G) H# P- p- `% L" R7 G茨實 (實實在在)2 b& r% y" U+ |
樹根 (照顧基層)1 `6 }" m" ^. x: c
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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