你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。8 ?/ e1 O8 y- P
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：* \( a) I  K" A( R( u7 s* \: N
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF" }& x& x$ A! }
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。- i2 E# N1 _: K% w3 @

% }- r7 N* ^8 R8 _+ ~各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：: w# g3 q% A0 n* q8 f- H1 W' I

& ^3 }) j* q, ?7 V. b; `& y) q飲豆漿必須加蛋
6 o; E+ o! d1 k9 u7 `" R" i5 A# ^2 M王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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! M" P& g3 M+ F2 d7 W番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  v) ^: c5 u! }. O

) m% `, C4 ]: z( v' V[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?7 n/ |, G. H9 a
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突" R( @( U) Y1 i( L/ j4 M
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
: a3 g7 B1 Z" i其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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5 j8 l  {& |2 y[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....8 |8 W" T7 e1 `9 f, W/ p
我只知何文匯的字/音多錯...