你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。& z. J* L- ]1 W/ X5 T) k$ n! d) V

' V  A) [5 N4 n/ w之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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) E# N1 ~1 b" ]+ y2 C但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。. Q; \2 c2 ^; ^3 b- ~
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：$ S) s. ?" M0 J6 `
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飲豆漿必須加蛋* h7 ^. _9 U1 H5 G0 v  a
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 J8 q* ~; b3 n4 u# m

5 p2 F& R) |' m$ H[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
+ W* S4 {# H$ U( S而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
6 r) B' j3 s" a  |% \: p/ w或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去2 G. T, t; C( B- ^8 ^( j4 B9 t
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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% X5 ]# w, ]6 @. m; w- O[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....., C6 c: {3 n* ^6 B8 P
我只知何文匯的字/音多錯...