啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~* E* k& m1 _; f
香港人應該要注重下食生果
! L  x1 \) B! m- l3 b- ]/ i4 p- k5 D, \$ C5 O

1 J2 k, P7 S! S* _9 X% v+ u; f4 m8 N+ S( C# n
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： , q9 z4 Z6 ?: a+ p6 s

; Z0 F! A% K% O- b! q0 k
  p' j& l" k+ V# s
. w3 m. ^2 n8 d•瞭解水果產期、產地：0 V% `# B4 b( y) I4 ~# o" d
1 D6 C6 j3 d  q4 L: T* t

% D2 \8 Z, ~9 A2 C# R5 W1 x
1 `- J4 d$ y$ R& {: T知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
* ^& d; f" `) ~( b' S& C& @5 R: V, W, N4 ?/ m' e7 J# O

/ i, l! p& J% C) J8 F+ K8 C7 b4 t+ D* Y, n# }7 `6 ~
•注意新鮮度、成熟度：
' r, B: w% {3 e) b5 G2 w5 }. e: m7 t8 ?

9 h: A2 H. u8 w" M) H: Y) F6 f6 b
: a, i/ f3 W4 l選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
: ]! Z7 G) u# T7 [+ M4 I3 p- S6 R" L* C* v

4 a" V7 D; l" o" I& u: ^) o% l
* e& e: n( q, d: ?, }•認識水果成熟的特徵：$ T( x8 X  H1 E( b
' D' x5 u5 ^. _

, N, |, U* c' N; M9 T7 s; R- e4 w9 u' m9 U
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
+ l- H  f4 \# r) k# _3 Y
$ y4 o. ~5 J9 J" ?0 Z
1 Q7 A% ]7 v/ N6 v' C- t3 A
3 `9 e+ [) `. k& n' ~1 U　　, @; k0 I& T2 r: {  N8 C! {. i
% x8 E& Q* u# c4 j  w$ W; y, A' r

! W0 a% l0 ]3 p) n2 t. ]$ b9 q) Z$ _3 i: U
, @3 I, ^! q# v4 y( K

; x+ ?! Z! b' g+ b' x: i4 J
+ Q/ r' O' p: A) ]# ?3 }! f1 p. q! T8 U2 j2 k
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
+ A( O' A( W0 o
+ _2 T' e0 M7 J2 ?7 g; E3 b+ m# e* F* O2 A
  c$ o/ {* d9 E  h0 j

  }& V8 n& Q5 r' ?1 ?/ s
" U0 o0 T% C6 G& x9 n, `4 E1 q  L9 T! l
+ z9 u" ~6 \6 y3 X# e7 s
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 4 c- t9 z, j& M& \0 Q" d

$ |$ u* M3 P: |8 @# v$ u
! }" l% E) I. D$ `7 |& v, k
% S1 k2 W( d) o  g$ f( j, ^2 |　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
# K: n8 P3 O9 p5 b6 E# x8 i7 _
$ c$ ~$ @7 U# o0 ?1 U; Y8 b! X/ }+ f
! e; W1 {; W& f
4 ^2 F% |- E' G7 D& f( |& }/ k+ @* R' D4 {( Y% I+ ]! G6 \

* L5 {. f5 @: j9 Z1 K
+ t* }' r6 V$ ^$ W+ N( ~9 I
% U* Q8 W& X" \  w$ {5 L5 v水果選購重要指標
) Y# e2 C5 n9 X* m1 U4 w% p+ G) N4 ~& }& i, O, a2 r

6 s/ q& ?; ]+ G& }2 R& i
' q3 l# ]" h7 y) @% j2 b　　果形和硬度為選購水果的重要指標 * A0 B. E$ ?! ~1 V6 p
4 ]/ a# V& l- N& K6 X/ U& {
" T1 p, R  f( k% l! D. M
5 G2 b( B0 q1 E4 I' @5 m# }
•果形：/ Q% r0 B0 K# z4 Y) X+ C, }
6 E6 _! f7 X: t/ Q$ |" ^
1 s! F$ {+ |) Q- i( X, K6 Y

  x* J' G, g' j+ e1 o0 g% A0 l) y每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 * [# I$ G7 }1 p5 u4 m
: K! S+ P3 G4 l) j6 T
7 M( q( D1 f. o/ ^
3 h) V3 E  a7 I5 T0 J* ^" {
•硬度：
+ @; F- N: E2 P4 {
* Y! ]6 w  L! r& |& O: j
% H2 U- r0 U2 A$ _; o
( R& {+ f- `3 s  b/ P* l# M水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
& D7 O% h' M# p9 m7 @' ~! Q2 ^5 n' u( Z  g; C# n
/ `& ?6 I# W$ l

, m7 x7 ^! ]) f8 ^/ J水果也有天然保護膜
1 a; }1 \9 Y; h4 Y" x7 G' {# L3 l5 ]8 Q* o# r1 L. ?, f
6 g  H9 N, l# k9 n% I& n
. y  g4 k1 V/ ^
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
% r' @! o% f4 R3 z: \1 G6 j( C4 ^# C2 ]. ~

8 h# ]( v) n2 \1 G
* K. F. A5 w* c　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
$ P' f( |: K2 |! H0 r6 q
" P: Z8 f5 k3 C% d; a+ ~' ~; O
0 J# f" J8 K1 l) i- K  P  ?( _3 u
如何判斷水果成熟的象徵
# B: E. v' P: F
  Q+ N. `7 {: V- S3 u- w* `3 B5 W. K; g* V
, A/ T* j# K/ W2 w$ r
•香氣' C/ H2 o0 Y: V, ^$ @- X% |

7 c, o$ U+ i+ z. g3 O
% K3 M3 ]& G  z* s
8 A" u( M# q; P( i5 f水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 & B* s0 S0 e' q: m' Q- L% \5 o

  \  S5 Z4 v8 x1 Y3 f8 o3 E3 q' M% y- w0 F+ g2 _) C$ O

6 Y7 G) t( S3 x% X$ F' r•果色& G  ~2 G& x' }

" q: [* m9 e# Y0 T  I) i
* v  g! n7 `4 Y& i
  ]7 _( S5 Q, w4 d0 r6 j未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
/ K) S5 R0 f  H& @' i9 R7 c. m% b2 a& x+ f# u, x* B
- N2 n8 R6 @, u

. L/ c2 w" a0 I; ?風味是決定水果品質的關鍵
- K* s& K; C3 V5 A. J0 {5 H+ A
- c! q1 z- }' r, m4 z$ H  |) x7 y- Z: l; B/ x- ^1 m5 E" c6 h& D

! j$ H3 s( p0 D1 f' h9 u2 J9 ?9 D　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 : d# C- Q! K( o" D& _: M' H8 _

- n, ?7 w8 `! b0 f" v' D0 I
- f% Q5 y* e+ t2 |( i
) m/ n* f; M9 [0 z3 }4 H　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。0 V/ m; s" X4 x6 A

$ z3 ~( u& i' s% l0 U8 p8 ?[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。8 {: W8 N1 F) r( U2 v% a5 `

* N7 p# C/ o2 Q6 m/ x
6 f5 G0 O6 d+ ^/ d& i: M& o8 \5 d$ p# l; `5 }3 O. D2 o
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
7 B! D* r1 Y3 ?. U5 G( S1 o: w* [2 ?) X8 C! X. N* D
" H( H' j$ }& `, ]  x9 a5 r

1 P; q$ s' @3 D# \# Y桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
3 W# I) z* X) V+ j2 o. U2 b1 ^" J# p7 H, S$ C5 B  S

' R7 r6 F. I; u3 a% e$ S2 D' I
' L1 `( c: r/ K5 n* m9 J: \5 y鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 / r  v% e6 N3 P0 ?. b
0 H# p8 N3 {% Y$ t, g8 ?

% d3 D' {. _; q; d5 S泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
1 P/ M, \) Z  \5 s; Z6 _- U# T, j8 B7 S  \2 t8 f
7 c4 T+ O% P) h! K# c/ O: b
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 - C0 @. v8 y9 @! ?) S1 r0 h# C
6 d! d; F" l3 n

% Y  e5 \; x2 ]/ l5 s, ^+ b華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
0 N4 t: E1 X' L3 ]2 G0 h$ ?5 p- v* e, {! o+ T& T+ u4 F( N" M

6 t. u- T- n1 _. G購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 6 H  d5 p# O' O% _
# ?! v0 |) Y7 W: S
2 m! a* e+ w! ^" q. t5 |6 L0 v4 i# O6 d
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 # S2 h& n5 z4 @: u" Y9 `

" H3 Z( X0 A* W" Z; `+ \+ G7 ?: N. `* G" W' [, X. g
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
( F" d3 t$ w3 U4 S6 Y$ W$ a: S# ?7 t0 ^: O/ E7 u2 i
$ q0 g+ a4 g2 m) t4 v: j
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。' j% Q: n/ l# z

9 }9 B) S" R7 N( O' x- Z# C6 ?1 w- f; P

# j; P. w7 D/ R& A( ?8 F  N楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 / G/ e- f1 l+ e& z- I' [1 |& Q# v
: L- F5 H& T* g; q

) O7 Y; o, W+ t- w* a2 W龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
+ E4 v* T, z- a
1 j8 f7 D& |  j7 i% Y& F3 E& r% J! w

* N9 V* Y7 [  _  M荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
. X0 P$ V, [. h* X- |3 x# H9 {  e6 ^& i  O- Z$ K3 n; k

0 A$ C# x- C' ?4 I0 X( w芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
$ m3 w5 v( O5 ~- `( V6 C/ x+ e) C" |' S; g' _

! t( _* M; |% I7 |3 e4 u6 R* _1 N; y  G* b0 L
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 6 j' d7 o9 L5 h& c% }4 M

/ ?( f( p/ Q! b3 o3 ~& g2 b7 j' m* w) y. P4 {( R$ z; C, b) W
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 5 R" g8 H, b1 R, S7 H3 N6 J1 O

) p% N1 L0 _3 a& |& m) v1 K+ E, w( |+ L$ r
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 ! G# `9 n* ^( e- W/ F% @! X7 Y; m
- B7 z' x4 a; k2 d( O5 @# R$ j
  Y4 I. ^) [: K/ L# Z6 l/ T( ~& ^
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
! [4 d1 r1 e& T& b3 W& U3 }: \; E
% W+ N% _- T3 [0 Z& v0 G" h1 P0 ~+ z% z: m6 R* e8 |3 N

2 h) M; V2 x5 F( ]. c' M" G! T哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
; x5 j- [3 J9 ~7 m+ K1 K/ c7 X. ~4 u3 n, B  S( D
2 t2 [" [( s1 X( a4 c
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 3 M' w% i) B6 f! P/ I: [3 ~; F

7 S$ }- N) ~0 V! I4 m; X3 d- x
1 t' E! _8 H; J9 E$ O奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
  w& j0 \  o6 d
4 a' [/ Q. N9 G% S% I$ l! }* Q/ G  o- o7 a! F: @
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： ' ^! j3 N3 S' E: q
" C6 k( F: V3 F, D3 w4 ~7 }
4 L) t9 O+ x/ Y/ x) ?' i

( K3 ~0 ^9 E4 {- E8 Y/ \! }3 W3 E6 _) u1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。0 r$ K" y0 A2 C6 v9 r! A9 \
+ L, u" X  l  @% T* {

/ A8 U" j1 t$ q8 z- R& K. z9 \& _3 }
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。$ {0 q+ j1 o- q9 x$ H

  U$ i8 z7 y* x6 w$ S! c
5 l# v$ ]2 t9 j  O
/ m: b* X3 N' g" w3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
  n' J4 Y4 ^6 ?$ o; h
: o: I9 w9 D  s2 y
/ A) g- ^5 W0 S' S, w* m, @: W3 E& ]: {9 \
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。/ E0 S! n( y# k! U; d6 u  c
( J* C# c8 S# f" {

, O! p( T/ c2 |) I. c/ y, m7 \; u" U  o$ `9 b/ }( o5 Y
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 - [& S8 Z) S% s7 z

6 P# s" m3 N1 _0 y/ x( y. p8 ~
+ f; o6 P: X# o' y) i1 z1 v# T# b+ t1 A5 L
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。- e9 X5 d/ S6 ?2 i9 G" ~0 ^( k

7 {  a( B. W' _* z
" i  G9 x3 w" I! j2 Q
7 L* v9 p5 I# Z- V. p  P" e7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
5 }7 q$ h% `! R8 C5 V' J  }9 Z& o7 f7 p' B' U. n! n

# Z' @6 f7 N2 e, t0 l
4 e# p6 }' }  Y0 ~8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
  W* e. R5 B/ f+ T, @' s1 j, q" m8 V6 s  H
7 I' o9 }. a  ^$ s+ W6 W* m4 e" A6 I

* d' {7 C1 z3 N0 a: v( b. \7 q9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。( h- ~- W3 z% ?- {9 s; `+ b

9 x( Q8 W7 k  e+ O8 Z: _" u
4 i" i" `$ [  u6 _  P# y) S* L- J/ b
3 J- A( {! }8 @  n. s& \3 p: Y

2 S) A* O) K+ Y, Y' V, v! o; p2 X" W9 \4 r. T

, m+ N" s$ y; z" G( w* r水果保存方式
  a$ _$ r$ t0 e' d  i3 G# P# O' p2 `/ j: Y+ @

# m! U! e7 {# Z' f
7 I5 I  p' r9 u  `  Z4 @. i# A, G

9 i$ n" H4 w& N, U; |' u1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
2 z+ c. ?3 F0 h3 T+ f7 @" ]$ i+ `, s- Y. ]

6 P! ^# C# n7 y9 f
1 \/ q( a1 b5 u& E8 B/ P6 e2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
7 c  X; `" c( [
6 o. a* r" x; I- e8 `  N
2 w  `+ g1 Q1 E# z
+ O! I+ P/ _  I- P. |9 U" z8 K3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 , _) S2 D7 H6 f4 ]; {
4 a- _8 S2 w* U2 E1 V% R5 _" V& k7 l

4 z  ^' V" B9 r+ u6 c8 e
/ O: ?5 M0 a6 ~0 @. k) z  J6 Q9 H0 B+ j9 d2 f/ ?
4 @/ y) [2 v" z5 O, G- G, K
哈密瓜食用方式實際操作
2 |7 U7 \% g; J5 v$ Q: ^2 ?2 h
1 H+ v0 j# C/ F$ z; M2 H) A
2 G8 g% x% ^1 u4 g9 l2 U6 I
# O$ L& G2 R) T4 Y8 r4 t6 [2 q% i9 X5 D9 W& H9 o4 S( l
- `' t, b# Q/ r: d! s
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。7 @# V5 w; W& R* Q- w' t4 G- Z, ~

& ?9 ]5 n/ X) B5 @/ `8 [+ k& T- A6 k. v
8 ]- X) t# e1 x2 `  j& I
處理方式
) U0 @1 {, k$ G2 }# |9 L1 _
, T% {: r# M) r& j# Y: O　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。   @2 ~; x$ @0 O2 a- Y
8 `* C. C% w7 j* ~( ^9 N
8 n/ a# K3 k- w+ }; h9 p
( z: R" }5 v: l9 a/ \! F& {, I- p
# ?7 H7 E5 N- X* z0 \7 ~0 A! V5 i

. ?1 ?+ c; g$ Z4 H9 q$ Z鳳梨食用方式實際操作 / l9 M0 n( i* J2 z. e6 r9 E

; }5 m* d/ H9 V  g" L  t/ M1 a. u( z5 L5 D$ Q4 t
6 f- e; Y/ N2 L& }0 f( P' [$ e6 y
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
. X3 x/ O7 q' ~  ~: O! q: N5 A; x: Z* x( p( E; k+ a7 {3 D2 N
; t9 E( C* W. z4 S" }9 S- e) F

% W4 E1 f* F1 n' y+ v削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙/ C  z- d! B/ z6 f+ l" C/ h
- _: L2 J+ w6 q
用嗅覺' S: D% ?  ~: n! Q7 v, G

7 F* [* D$ ^0 x( o1 Z$ v散發香甜氣味，就是甜橙
& ~! y9 P$ R8 Z: ?* K) Q7 w4 [3 U1 Y- m: ?" H/ y. o. L

. q# g) s8 ]( Z7 C$ C& D) C9 o
3 d( `8 f2 f8 c1 H- @* g用觸覺
* S; ?8 Z1 `" Y" G( ]" u
4 m5 k/ d  }0 @& e5 B' D甜橙外皮有糖份，有粘手感覺" f& R' y' ^! _

% R' F0 J2 `* Q3 B  j- S+ P. w( ?( L1 Z* ~9 S" ~" c, i
8 s5 \1 n! x3 e5 u; z
用視覺
9 Z( a* m) V& Q3 {) U' E9 N- {! x. `+ ?. a3 U
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好" G. r6 p. D" O6 S2 p
2 L+ C( w  H- S2 e* H9 G7 o6 O

- h# b; [$ g" l" G8 Y+ u0 B: E/ s' [5 |" o2 i% O
看外型
9 e) E5 d$ i6 s& K
6 S! B1 d. Y: }+ y圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
" L$ E4 S' ~& y: k% c; g' ?6 ]: j  W
3 l  k( s7 @& z; J2 B& a
$ _9 z4 \! V, p9 d# u/ b2 F8 [0 ^
! p$ Z( \& @5 N' P* e2 i1 I! G用感覺
8 x) c+ c; D& |: \- F& Q1 _
$ X: f! A7 k* [( l輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
; a! v% p: B8 Z, [3 J7 v- x7 b+ l) c' g7 j9 f" w
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
9 g2 v* A% h: m8 Y7 s% a# U+ [5 l) Y4 ], o4 S# Q5 X9 p/ G
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
9 {! ?0 ^& ~8 T; X: K7 Y# u, k- |$ \  b
例如 :  W  A, b3 u! ]" r4 q" U
! [, H; @3 e4 [& g  b3 s5 A, F
1.蘋果
1 u! v2 H( R6 o4 ~$ ^1 w8 @. t5 _. Q, _
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。( i0 u/ |! V8 y& q$ h7 x6 Q0 n. {* @
1 I" T( t3 @) r
2.西瓜
! L( h0 k9 W& L5 ?* A
; [, j& z4 v9 i$ l/ [! ?拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。  }0 _' u2 _2 U) i+ B
+ v; u2 \) y' e7 {
3.蜜瓜／木瓜# _) }4 L7 M  J9 j' f1 ^
) R1 k  k# g- W7 ?5 M
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 ) v9 e$ _4 a+ l2 a' g
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
6 J) q: C& v) u' n( Y$ ~# h4 K8 u9 h  R) e3 @) G+ W
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif% a* ?) F9 A) a# k
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 , U' \1 X5 D7 T/ T5 C
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 2 }( K0 |1 L$ q. s

4 j3 y' r* z0 x靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

' j6 E3 T" C4 q7 T
人地當你係熟客既就唔同ga la