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一風堂 旋風襲港


七月中,尖沙咀新港中心有新店上場,正是日本拉麵名牌一風堂。

豚王得咗,證明香港拉麵市場無比龐大。一風堂應該「錢途無限」。

一風堂源自日本福岡,由被譽為「拉麵大王」河原成美於1985年創立,此君氣勢如虹,曾在電視比賽中連番奪魁,更於拉麵名人堂列為殿堂級席位,難怪一風堂成績斐然,在日本國內叫座力高之餘,還在紐約、新加坡開設分店,空降香港是理所當然。

記者暗中透露:河原成美大師做訪問是「好有性格」,遇上不合意的問題,便說:「這個我認為沒必要說。」「那個我認為不必要回答。」果然是「大師級」。

一風堂的麵條採用日本麵粉,在香港工場新鮮製作,豬肉則是澳洲和紐西蘭貨色。秉承博多拉麵的傳統,麵條做到又直又幼,據說昔日勞工階層用膳時間有限,老闆就把麵條做得直幼,以便廚師煮得快,工人吃得更快,好些博多拉麵細滑到可以「啜」一聲吸進咀巴,有些則像一風堂的拉麵,保留適度的質感與軟硬度,不能「啜」一聲滑入肚,卻具一條一條之感。你喜歡哪種口味?

麵條做得很不錯,湯底也沒忽視。兩款招牌拉麵是白丸元味和赤丸新味,配料相同,都是薄切叉燒、黑木耳、芽菜及蔥,價錢亦都是$68,分別在於湯底,前者純用濃郁豬骨湯底,後者於豬骨湯底加上秘製味噌及香濃蒜油,的而且確後者是較為惹味。除此以外,尚有一風堂辣肉味噌拉麵,即是在原味湯底加入辣肉味噌,由於沒有在湯底加料,所以辣味流於表面。




其餘的小食不見得太突出,煎餃子($38)沒任何過人之處。




一風堂風神雷神脆炸雞件($38),有甜醬和辣醬選擇。炸漿是太硬了,脆與硬,畢竟是兩回事,要改進。

後記:試食當日,我走到近窗的卡位,當然至少有8位飲食記者在場,我說:「嘩!咁齊人。」立即被其他人「shhhh」,有位記者說:「我們被勸諭要靜一點,因為附近VIP房有貴賓在用膳。」後來侍應不好意思表示要「讓路」,我們乖乖坐好,從VIP房步出的,正是「大劉」。一會兒後,他的家人與小孩才徹退。真是,「前後腳」。

公關小姐說:「請不要寫出來!請不要寫出來!」其實,「大劉」到哪裡吃飯,不單記者們都知道,連全香港都知得一清二楚,還有甚麼需要隱瞞?況且,新港中心是「大劉」華人置業的出租投資物業,他在這裡出入,在麵店試食,也是天經地義,不存「秘竇」之嫌。得到他的endorsement,更有助生意呢!

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一風堂風神雷神脆炸雞件($38).jpg

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