【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... + b. ^: S. H& j  q

9 w- c8 @* B5 \4 y> . K8 M9 v6 r% u; m0 D% `- x/ x1 T
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - L0 `! J+ T6 a% u8 z) c2 M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ i9 X! e* G7 o8 i>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 _. j8 U; G3 i  ^# c
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' ?5 n7 X: O9 X2 k) b) F* m. C- U>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 N+ f! o6 l# i; p* C- h>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! Q$ {1 b1 t6 _- l
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; y! E' f' I4 {2 C, Y4 G>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ y* R. O! Q" N$ R, u& j
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( \: q3 T4 h* l' I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . d1 G' U$ q- b8 E/ I4 V
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' A% ?; p, O+ [' d, u9 P  q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  K2 x% b% e9 P/ j; ?>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 I7 h( x( c! E. b; ]. J4 C: r
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & O/ K  R& e& Q( B  h% C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ G1 t+ F" D- _/ h0 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 i; y& G; r/ F4 u' x
>
! Q8 k$ `( x+ M$ a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / Y$ e7 w$ y, M
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9 O# _( B; a# |4 m) ~>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * J, g6 k; U6 o# x" W
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 H: K1 @" e. D* H9 P& z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / Z7 V& }. N- x  Z2 A2 @
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# u( y/ R5 D3 r" b. L& ?" [. t>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 S. [# Y- [# {- k* M>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" D1 Q1 h. C) c8 N>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 v4 \) s9 Z0 W1 j+ `' ]4 G2 G9 r>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& U* d, A, o1 V- A" f1 ?' D>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; S) y7 v* a5 E% T" f5 J>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 v" H; l  J; w5 N0 ]
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
( ?4 ~* ]8 P$ L% T: q' |9 V>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% G, f  ]' b4 b& I% T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ) C  v' n5 r# U2 [8 o% p" V0 ?
>       摩卡咖啡波士頓派 : @- r' O+ J3 z. D' ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * `) H( Y  C3 s$ v) ^# d
>
$ p% t' M4 u7 p3 _. K. c! j>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 A# z- I& g! \$ O7 _2 C8 @
> 4 m, a; ]! L- d6 r
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # P9 \4 K6 G# p4 T3 C9 i! H2 f" \
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% V; p7 v, M) O& d$ r>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! ?& ^( H. s" ~$ I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. A/ c+ g9 W! e* ]# h+ N>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ y# \3 u( Y; h8 }; x8 C, q>
0 P  c" g$ C8 B8 A6 i>       ● 鹹派 / 甜派
" a6 k6 A' x: F7 e* ?% X. @8 A> 4 Z& G0 A9 p3 `8 f  n2 ~. O% A
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 O! [2 h" j: w  ]( H
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : B: f  X3 C  ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 C5 N0 Y5 b# R9 ?+ `6 J- h>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " |: Q1 b% {2 d4 O( m" ^- ]+ w
>
" j9 @4 p- p) V, Y+ @>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & {; m! J8 ?+ B  ^8 e* k
>
! b4 D8 \  x% H( }4 d>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # q$ w& ?8 T+ {) ~" d7 p0 i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, ?/ ~) y  g) K2 t  Q( A1 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! \5 x) D2 r$ u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   h3 P) P( U5 q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html , H( @. C* m( `* y. r/ X
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( E( m* _+ Q1 C" m9 D>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   O! @+ D+ S5 a+ z2 s; o
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- @3 u- c: N" z8 J" s! [5 e>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 F* `" W) t5 f3 v! ~% O! i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * C. X0 C( w. w' F$ S$ o: @
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 h0 t$ u9 t& o0 f0 `
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) n5 Q# `0 |$ L* I, G' ^) n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + ]0 }( n* s) J$ n9 k+ W( {7 L9 n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ U6 R' W" j/ i8 v+ g>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, {6 o( u' _5 ^>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( s1 @0 H' R7 Y3 T>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! y3 O. f$ l8 f0 l> - B8 k. M+ e; T+ k# O. ~( E3 a
>       ● 餅乾 8 f2 Q7 t1 k3 j0 F/ Q- W
>
3 u% t! n3 ~4 e/ ?1 q+ s8 V& r>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" G' s. h- v+ j0 e4 M3 I>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 f. V/ F4 n; a! v>       手指餅乾 LadyFingers
5 u4 M/ r& |$ U( W( w>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: m% R7 F# T3 M3 e>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 u* Y" O* I6 }8 A. `0 C3 d6 L
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 z% E$ j8 D% L) }% U7 b
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ V( P% @; a7 [! N" y) K2 n>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " r3 M$ X0 I4 S# |' {
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, B2 p0 x9 ~- u1 Z>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ w! {" Q9 F2 V& Y& b0 h>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + l6 k6 M; _8 o- N9 g$ J0 L; ^
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 x. T" @0 o! {7 g
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 j! j6 b2 h3 G  O  t# F; r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- [3 A$ I4 r- `0 N>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & P  j( n7 b; l
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% p& G& t- n! W# [* [' e  z9 D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 k" Z7 e, C  y) a> ! o9 }) g, p$ ^1 P, B
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 [* P4 W; x1 \: C
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 7 ~6 n  e5 ?; o3 B* }, `7 @
> * ^* m  W7 i/ i4 M9 m
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# Y7 q# ?" M) L+ `$ ]>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # s- Q) W4 U: ]- |
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " E% P4 U8 h7 y# q7 @
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 w( y. n* p7 }1 H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' o$ G; P  X9 N1 \/ {  r( J, C5 f5 C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 9 @; C  w- _' v8 J' H1 ?7 I
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . W4 v1 M8 m) C: {& L
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' k3 Q4 x8 X9 }' N& ?>       Briscoe House B&B司康
- {3 A. F* w% b$ X>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 C% m* r* G, p+ w" f/ M& D
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( H2 J( v- U& a5 X0 }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" Q% p- M! C) w( P/ @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 c' D' a9 o% _: ]>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 E! F/ o$ O* b; P# ~- M+ j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / D5 P1 b: H* U0 Z8 J  E
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & p+ ]' _/ E( L1 Y- F4 i
>       (乳化法)
5 N% P# o! A, J4 b8 Y' u> " R# M6 b: \- V- S7 s5 `6 e6 V/ n; |( Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
( g) P2 H  a6 f0 w! e0 j5 i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - H" V& B2 |! v0 J5 H
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* m9 L* [" s6 t+ p, u% T: S" D4 M>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 q: [3 O; t' e- M>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 z- P# }' x( w) z4 B0 r' Q' n
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . x; s* w! }3 y# G( v+ x% V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 m4 {# ?* T: b5 n# S/ e" @& `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 U) \- G1 m# W1 X" ^7 j
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ e7 m) J3 ?" J- o2 I2 I
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ L% S: {8 D/ ]/ V: D7 ]6 x>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + _' i4 F: n( ~3 q' x% i, x. c
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 H' W0 J- a& |' \: y/ B# [5 y# n5 C>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 \8 W# Z# x) ?
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 h3 @  u. D( z6 J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
3 d0 }; Y9 m8 ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 Q5 S9 U  G1 @>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : w/ H: q( \# X! I1 v$ f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , c; z% O6 Y; c) l6 f9 F" x
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 K1 d. G. g+ o$ W7 R+ K
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 `# F, |. e& t' g0 o( }
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 u  D! h3 }" `) h$ Z# V* G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  C) f5 o& k# O& n$ n3 [( ~>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: I0 v% N" |9 n  y4 `8 p> / _' Y- c5 R9 e9 m# W! _$ H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " K+ l5 X) |0 ]: M. ~, F, K
>
* @) C+ G: [! s, P! A; k& S>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! b* D9 N% p0 M3 e
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ J( b$ l2 j! U/ m' g4 S$ b4 s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- H$ w- A$ O$ B, p7 e>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 W/ W9 [& e5 i/ p
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 ], z8 O0 w% }' |* t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: X; s) C2 W! g! q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 p# K- f1 D% T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 U) i% ]0 P# t
> 0 K# R1 t9 K/ p8 b4 B; {3 Z
>       ● 發酵麵糰 --土司 ' l" y  V! {, C0 t) H# N
> 3 E: B& m7 y- u: n0 z
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% ^& g' L4 ^8 M3 C8 M5 D% f>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- U/ q# l" t! s4 d* T1 _, P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   x1 N$ o! h2 Q- _. o  f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 I' w, }+ T& `5 {7 [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) Q1 P* N# d9 y  v; K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: W2 h& a- S) ^! g. u* }>
  u% K* c: ^$ C6 h' o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " {  n! b  E; V8 D$ @6 i& R
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% @9 L# J4 f; M* M>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 X( G: d" Y3 b: v- W3 v>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 Q& P7 L! P7 |" Q0 X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & E3 W& t9 v) [# E/ I, G( {5 U6 C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& }  {3 n$ }7 U: w$ O7 L- h, i>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. K/ i& Q8 B& q4 t2 p>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% r% }. U6 d/ w; K5 K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! U. y( F& l  q0 I& x: b" e( z3 e>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ Y2 e# R  ^$ n6 u6 q( |4 }>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 \* B2 q+ q& W- F1 Q: \
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 P- @* Y- n* e8 l9 \6 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 C4 [9 H: B/ O& a> 3 x7 Q' _6 N' ?: a! k
>
/ K% j5 O' I: h0 x& N0 _( [5 l>
: e$ }9 s- r1 \1 n>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 x4 s, ^$ m. B! l3 C> 1 C% m* g& g# o" T
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, D8 }1 }3 e6 g, i: Q>
. e: S& G& N3 S> ; f9 e5 v! Y' |/ R0 k
> # p) Z; l) ]- q  y8 U3 n8 t' j) ]  n
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ) D) o+ b* V7 }, _' |2 b2 F
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( u# n- O) r2 P# y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! X: i; j- g5 g& B2 N% g>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 t' h/ h1 _* `  G  S! l  N5 g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 G9 _/ C! K9 K7 a$ }) U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( k2 P& `7 \4 f) P/ ~8 ~5 x- E
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- R' h. s$ N2 K( Y+ t' m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 [, z' c3 ^# K8 s- |) z* w7 h
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
! u+ K, J) g7 F. T- H: P>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ S: s5 Q+ z" g0 A* a
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ S$ C8 j$ T2 b5 z8 Z
>       Chocolate Truffles
5 l2 k. e/ _* L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html * t4 \8 L5 M0 f. N+ A  W4 u6 U
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 `4 a2 l- D5 Y# ~8 R7 U>麵包) & \; n' K& z1 o- z! c. T* B
> 7 Y3 V1 b5 @  g. T/ ]  Y" \7 f5 w
> 1 l; f; S+ L" v9 _+ h5 E
>
/ k3 ~4 e% r' Z>       ● 中式點心 8 J: s- \  [9 x! y* e
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 Z/ G' m) @, g
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' `3 I) `' w$ Y5 W! S
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 M$ N& n* T8 D: z# c2 D% b
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( f6 @. x& h2 w: Q; z% N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
5 c( _% I7 [: c* ]2 ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 i! h, r2 a% G
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ q; q. N) s# x& J5 \+ ]( r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  u2 Z& r; r9 h5 j, X* |* _>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 h6 l/ M, t/ Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- d) i& f' l+ V! t; f  Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  P  a$ L; a4 S% i>       (添酸味酵頭) 4 ]- c( ~* f# R& C2 G8 ?
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & Y6 S: e# V/ a" P, _; U3 _$ w8 f
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 h( t- K8 B3 e" i; Y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 M& X4 t6 A" V* b
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 S6 T, V' D. |* R3 D4 P3 [+ N; C>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; N' d/ o1 p- l- r/ L) r9 b
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " u, i- h" h6 w- a# Y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. W% C; U( w+ q; h>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 I5 [8 U3 H" r4 h7 q* d* [>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 X( B. E3 @7 V7 v$ F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 \# t; A# g+ ?$ z3 K
>   ]8 n2 j8 D% [6 F8 `
>
; K: R* c( w" T- `>
6 h( X$ W4 o4 ^/ o>       牛
9 E) P- |+ u/ q- T8 b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( o6 w( {% v: F6 q: L4 m' |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
; K! N- L8 r  P; T( i" e>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! z  h% D6 a, f$ C/ j
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! ?) n3 `# W" g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 J: `3 g1 h( m: ]0 `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 e$ J; R/ m" ^% T: H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 D9 m& x3 W% g+ I. P; L% Z! A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   D8 u' o4 Z1 ?$ `
> 9 y' _* H* t3 ]
>       ● 豬
7 B' N9 W/ S' [8 K2 M>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 v4 \! T6 q  E" B% [9 g
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html   Q7 o5 f' O; G) G$ d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 _+ Z  v: \, E2 ~- u
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 m) X) R+ k7 o7 M  ~/ X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) @0 S# x! T! u2 r# j8 d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 n0 s  Z1 }8 C
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( n  C' m- D1 r- S& i, x> " Q( Z9 C8 X* n" [' K0 s( _
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- d1 [. W% f5 V4 s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! J- g! B% [- k$ Y" w8 @>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , J+ ^- B1 |: {5 b5 Y# Q0 H
>
  m8 }' Z" E* k  k+ A5 K9 \! K# K( ~; H$ Z4 H' ]' R+ p: U; c
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- m1 O& w' E& r7 M% d; f
: z6 G/ ~, M2 H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 {! j+ x: I/ p) Z# j5 z$ i1 m+ p: J7 o$ W, K4 `
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. y% B3 \: ~$ n7 o. \7 v; p
4 H% F+ z3 k. \7 p, z" j1 T
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- k6 a7 T$ d4 F' H, N2 f1 s1 D1 f

, F. d, @: q" {  H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& B; W& S, n, c# u, `% E$ E% ~
/ n! P' `& {6 ^* h2 P8 l
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 X0 O4 q% T* X8 W
9 X4 ~5 y& E; n" _4 d  M) ~5 ?! v5 v你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- E# K  l: M% k8 ~1 H! g( N
4 h5 J  S2 }/ s1 U+ Q1 c6 z  w舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
: N, A* d' J' P# o& m. g集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 k$ o: n# T7 d- z( j

$ y+ p. q* @4 l- Z" v7 g( }! w* G洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 x1 m5 P; _  U
8 k1 N( U5 |7 ^" W6 W& N2 c材料:
: |5 T' j8 X! |2 x. ~粗鹽                      一磅 (450 g)
( v: e( }- o! C8 n+ Y5 j  {連殼蠔                      24 隻% t3 K8 Q& I; c% |( Q' `
牛油                     四安士 (115 g)  t! S) d0 R7 ~; ^& w
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 ~! N6 ~, b9 z0 D8 p& j6 Q5 ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 ?& `2 m0 P; O4 s( l* E
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" Q2 i& C$ [7 Q( C: }西芹葉                     4 湯匙
. `' \6 H! Y% x$ v麵包糠                     6湯匙
/ H* z( R% e0 @: z4 B6 xPicard 酒                     4湯匙
7 U4 U" y4 n1 n5 JTabasco 辣醬
  u. j2 p' `" ~$ U) Q9 y# S/ X1 m餐桌鹽 及 黑胡椒( Y( F0 @* H2 x: c1 H, I
檸檬片3 }2 i, k+ H9 [# y- G6 J

) b7 W7 |9 K; [' O# I: z9 Z( H" r做法6 y1 k* B, |4 H
2 d- S; e6 r. ]( J
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ n4 P. q* h0 `8 @7 [
* {$ Y% L. p7 H& H2 z' u; c
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; P& S: A* u# ]0 d5 Z6 g5 M7 B1 ?8 ~( X: I1 _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. n6 j! R1 x5 k" Z, P0 p! P8 |  a% a7 h
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 L3 K# A. S2 y  G7 V! Z" O

4 S6 A/ R& S( Q( m& a5. 檸檬片伴碟上枱& m1 p3 D% ?# G1 I
1 Q& r2 g  a$ x* f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' N) o, B8 c/ {7 {
可唔可以改成「飲食區」
" h' _, N; H1 M' Z; l8 h集中討論呀

2 S' R- @: h5 `! e% Y' h, K. ~" j8 Q3 v% [# ^' C
樂兄話事啦 & S1 B. S2 `7 Z3 a& Q3 |+ \$ d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 @( E3 A7 W- i. L5 M4 W$ [2 O. J0 d: n* q: W" G

% P( T! x! m2 Y9 N/ u/ Z$ @4 d樂兄話事啦 : I3 |! {$ D, h: R  t% n+ b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' P9 n  v2 C  k
, A6 \/ ?7 k2 A0 ?8 i& u% c7 Y8 r大家尋開心架姐- d7 x6 [. r' K! m2 E6 k9 J7 R; q) J' z$ k
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 P& v; i8 Q+ S6 a

" C' `! h  `4 C) P7 g- O9 U2 q/ a' H
大家尋開心架姐' Q5 d+ q6 H7 b( I$ c/ F5 k
得閒咪update下囉

- n4 m/ ]6 M4 y7 |2 E6 G
+ o- ?5 I/ r- ~1 d$ Z! c* p
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂