【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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9 M  ]' x( @! c0 H1 g: X2 N" u3 ]" O/ o> 0 p) O4 k) `  Y$ c% B" J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - ]. x: X1 ~5 `# O: ~2 M( C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 {3 `" C* a+ j>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 K6 D8 X! W" x9 Q2 N# w! }>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 U- O6 w' h9 j
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- `3 S# M, J" V# t3 v>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 a$ j9 E! i. G7 {3 S8 Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; V9 T$ s# s1 S, _, Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& k1 U5 z) Z/ n% w' ^% n>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  R3 ?1 b3 X% l* t) I; |+ f1 g; G>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
9 T; M) z& K6 n/ ~>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" q8 Q' k; k( k>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) {* d% x. Q: ?! ?; o# @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! B: }! ^, s4 K& L  i& n5 I- J>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) \7 x6 U' H6 i! @6 L. v9 Y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
. Z, v3 k0 o; u6 K! x0 z1 R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& n, ]( P# C4 Z* w4 B> * C( g' p' }# j% ~: y' M1 `
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ t- R5 }7 Z; ?( Q& A> ' [; ]& r7 h$ F2 v6 R' O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + v" V  F: q% t# Y3 Q& ]
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; `  E7 I3 z* C
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 h# B, y% S/ B' m8 C1 Q1 y1 i: U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' n$ P# [4 j4 @  Q4 H% R8 q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   O9 T  _! O) v; W' M+ X
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- [, _% S) L0 o. w>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 8 s! V* Y* v1 f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ m* m. }. Q9 _>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 K$ f. n  t% L) v) T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , y6 q* E# Z- B; j2 J7 q" M; Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 Z' j0 @$ l: _, H2 c# ]. a  B>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# c7 a, U' a5 W9 F( w8 m>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- `% K  n$ X! t1 d3 ?  K+ [>       摩卡咖啡波士頓派 . H8 R$ {0 z# }2 `" O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( r" d- H/ ?& E( |>
" {/ Q! G& P+ |  T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( i* f; S3 t) q0 _% w# o
>
) q* w: g% c' |* W  U$ E+ a  F6 u( S>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , ]/ b2 m: A# m5 V0 p' G
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 m! I0 z& ~1 j$ z" C% T$ M% B: S9 h>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
$ X/ `' _, C6 V9 F>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / |7 A1 B3 ]! [  C3 E
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % F$ r% h0 J: {/ H
>
  u( ?  O4 o/ `>       ● 鹹派 / 甜派 7 Y$ Y  A& x4 o6 X4 V
>
# L3 W8 O2 Y' L2 j% g8 Y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + i) ~/ J0 o/ X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! H' L5 B+ \9 h
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 }/ U7 `) ]0 d( \>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: X' e: v4 u6 ^/ i, ~' l/ N% Y>   n; s5 T& g: A
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 Q6 K  w2 C/ S0 E- ?% s' v: x
>
/ s# p) k2 h+ \; ?% k6 f5 T* a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ Z, p8 s7 f8 S1 _>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) u& ^' P& P, e! x$ `/ V; R% t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ W( x+ `0 T# X- y0 S- r6 }. R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   H9 {( I; b) ~1 k- p0 @6 }
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 p& E6 r4 F+ H; T
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& I$ G4 ^: H+ `# f! x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . h2 S, s& E3 r. ~
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: W$ s% ?. r2 y0 }# T9 j' {>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 h3 Y9 [& w" @: f>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 z6 @) g# s! w' X9 \* i>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 t* W# w) o- U5 R>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( Q+ U& @6 z2 d- e; \/ G% p4 }" ]# a
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * y( w, A& D# K' u: P& m- G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 t. u, ?( {( q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * P* _- U  e3 o, d6 l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # S2 V9 |  J) {+ C: Y0 w9 |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   g/ U3 [. ~: b+ [3 h" f
>
8 ~9 Y; q( S. [>       ● 餅乾
+ i4 S) v  M7 L/ T  i0 s> ! p# a4 X: x0 Y2 }+ Z; o3 k
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - E& u  J! F; m) F0 {% M! q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& }2 ], Z+ Q! l. D' A>       手指餅乾 LadyFingers
: L3 ?  F1 }( w4 Q" ?& p>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( S4 @' ^! ~/ H6 P3 Z$ l
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
* P/ e9 o0 Q* Z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 N- y' L* s2 f* M! r
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ z: N5 h$ E# i* @  V5 U>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; t, ^  O0 R4 ?, J0 g>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " L3 O7 h2 |- z+ S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 h! R' c4 U' l. C>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; W9 B9 a& d" J, e/ H1 \( N; @4 S>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% ~7 D& ^% n3 @6 ^- I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 R! i' G0 B+ `% x  F0 V>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; h+ H0 @) J" E! ~* y1 a& ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   w- `' y8 D9 l* V1 y8 a
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " K" p9 C5 K3 @7 w4 L, t
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" T( g. v# b4 J" m0 I3 K1 B>
1 i  g& M- {) Q! z' H8 a>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, P, w% x4 t3 N! ?3 b: M! i>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
" N1 v* \) N+ G1 i>
. W) ^/ i" [/ ~6 w3 m/ ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  M$ |3 x* d" H  W8 ]>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 Y2 {( k# _6 n( L3 g
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! o5 F) B& H; l) O4 |, d- C>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( }0 P" @, Q4 _0 d) i8 d% H) J
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 0 O. i5 M( J  c, b8 I! I. o( d6 l9 g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 p1 a. B2 I7 J: u  E9 u& _" `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / f" t0 L2 E9 f" G$ Q( f0 {: l
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ b" p/ h' V: b- ^- m
>       Briscoe House B&B司康
& `; w9 K) u5 Z0 `2 F5 d4 Z: E, i3 E6 u>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - J8 D) f) P& ^$ z; N8 M1 S
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; f- v$ T  l: T4 m4 ~, h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 _: p5 F0 h7 p* F7 ^$ d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % y, \1 C! `( |( b5 V" q3 x
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; w+ I( R, T3 W" Z' e9 x4 {>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 M. [" ^* |+ S8 A
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 [  h5 q' f5 I' z" C: x
>       (乳化法)
% S% J# E' Q1 e- y6 H/ Y>
& r* J: }6 {% Z) v/ Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 o$ ^9 T- t0 W: |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) s, G/ E9 d( t/ b% |! T; \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - Y! E( P! l5 @8 X1 h5 ]" H* x8 a: g
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 a- J% Z* j7 _0 y% v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 1 J; N: G2 `2 Y0 B' ?) p& U
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( J, @# L0 x6 m" U7 |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   b  z8 ^& t; Z0 n
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; q' c6 v1 g  Y  p0 s1 _- N& O
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# ~4 g& i" Y( M/ o0 v3 z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- _/ i8 m6 N  ~; g3 M1 t% a& |>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 H* _- N! l1 }>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, p3 V; }- F9 c  M; Q' u>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - z9 g* ~$ [- q" t6 L7 ^0 z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ t) q/ p$ k& v" c- V/ h2 A* d>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 P  R" X9 Q+ j( ~3 x2 C2 f% y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 P1 [- P( @) r* m3 W2 O0 n" v>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
. B3 p) e0 }$ ~  r" D+ @>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 }+ v( s/ Y% l
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ Z, O1 v2 O$ y1 E, }) ]>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' V3 T8 P3 K. I6 A, [5 ]. O; ~>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 ^$ l$ z/ k# ]# t, y/ I  y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * P1 h3 S. B$ d3 S  k9 q& b
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 J) [$ z" g! ]  m+ a
> + I, h7 \+ F8 j4 |+ c: a( R/ R
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 z* [! `5 y% F/ i' D$ m: [) T6 I>
6 `1 f: W  w( w. `>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 z6 Z# P- L5 ^7 A: U7 ~2 e>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! c9 j" u9 D# }# j  T>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . A1 k6 h; H; b, T
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# m% @3 v4 y: T: e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 ]3 `3 d7 v/ M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  L9 Z  ^  J  i7 a2 n. w. a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
) n2 h" \2 n& q- }7 U# }; e>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 R4 Z& |  Z3 ^/ x>
( f% ?8 n3 w9 H9 x>       ● 發酵麵糰 --土司
* a4 Y; _, l( H>
, I7 R% l* V8 g7 }>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
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: m% w  d, F# X; ]* h$ J>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 @* y3 L' \; f5 c* Y>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# [2 u- W% A9 e" t1 y& G>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 B, S# {$ ^3 v$ d$ r>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 \$ m: d  V$ ]9 ]6 ]
> * N$ T' {, f8 U7 t
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. _( U2 U6 ~) o6 P/ A. R3 G9 [>       KO的布丁種甜麵包(一)
* _, U6 H( F1 {' l, e+ k- J9 ?- K2 _>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - Q/ S  }# A7 y' v. F% e
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 f/ u+ T* K2 z/ c5 F$ X3 T>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 K* E/ L) i. A& \5 t9 c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * V7 L8 O4 Z! J) w8 D
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' S- K& t- a) x) F3 I! g' |
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' C" R) l) r; N8 X, {0 r; A7 M* U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ q7 e5 E* f4 X1 l3 }/ o3 O>       KO的麻糬種甜麵包(二) 5 U/ |3 E/ X; J$ @' V
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 c7 z3 }. M) `% `( W7 j5 H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 o+ G; J( W) X& m* O7 V! M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 f/ Q- F& r0 C1 S
> " V  n9 `$ k6 K; P# i! `; J, x' Y
> ( w7 {! ?2 L  b/ S* J
>
, X3 w( ]( v* r' z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - X) \: F/ E, s2 b+ G% R
>
/ d* Z  }- {! g! r6 n& C>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 }- i+ Z8 W9 p9 p! ]  u> 7 p: c" \  z) t1 I( n- W8 o
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1 e" }/ L3 M& w7 E) |> 7 W) T, A0 `: }9 x. L" ]
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- J4 ]$ D: B. a3 u+ i& w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # E2 q& ]$ y0 E' t9 `2 H* g( B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; Q8 O2 B. t, ^6 |$ i>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  R( M# V; b( M3 A>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ {6 E; \. f* M, D) `; P6 L. E
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) C! ?, S* ^3 c% m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 g5 A- X0 O( u6 p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* {# [- e! a4 `9 T  ~9 w, n>       小魚兒的『超級鄉土陽春
; D" c( Y5 G: K! {& o>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. I- b. X/ P; `; Y1 w/ Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 Y( f" \. z" E! S5 Y4 D
>       Chocolate Truffles
7 p2 a. n) c# H3 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 A6 o% Z7 r3 P5 j  y0 w" s>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 W. I; K$ Q) `>麵包) , n3 H6 ^0 a0 n3 C* h( t
>
! p* C8 A4 W: j8 S( q>
" Q+ B5 J8 g" A/ D> * ~- J) z% A  Y
>       ● 中式點心 ' f/ L& t. z4 Q; q- {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 ^! B$ N0 U- s6 k1 Z. ]" ]6 t
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: }" v' T! P  C4 h$ _/ `0 @4 }>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 D; V7 I5 N8 ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: y3 s; R- W0 @. y; j>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' N, Q& c7 {+ j6 [' E6 _
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. l9 M- L4 J+ h) H- b) z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & C! {4 C1 J& n1 b
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) [& H# g( _  _; Y2 T; j  q>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# e  V7 X( _. V- R  C' F  }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , u5 ^% `, w5 s. H7 v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . e$ E" h& t# u! X
>       (添酸味酵頭) : Y  U4 ^2 J! d* R( ?4 T( t6 j  a9 U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' [& t2 V9 p+ ^) ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 D0 h5 q: g# C8 `. d- Q; H  A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . q, ]) s4 _1 I# m: K6 k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % r6 E, S; ~& e3 `. @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 J& b. k3 S2 o" N, k& {>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ h7 r" o7 V$ Z1 g3 r* K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) c' r, Z1 B: K7 a1 F>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 }) y( b1 t0 b4 j' a; K>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 J8 p& q: N; k! Q* h  L; @" G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 H) W2 ^3 `* y  c. }8 u' J>
1 M5 L6 y; a) E4 K>
& G/ ]& D/ d* Q> + i  e& Y# L) _+ ~* c' m1 z
>       牛
" D0 ^& w/ D& U>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + Q7 z7 Y- `0 D$ {% I7 T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + |5 z: p2 o) P$ P2 Q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, Z4 L; v2 C0 W>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 K/ x8 T- {8 A3 t+ J: O3 S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . j- A3 n4 d' S  A% ^" o  K7 Q. i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% s" m" [7 {0 j1 m>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ W. t' G4 y  V& X( E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! R1 K# r% b/ [3 R; \% I5 R
>
% n- u/ o9 J) l$ E>       ● 豬 3 c' n* T3 @3 t- ~/ x7 i9 X) o# D
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ F9 {  N1 S* w/ A) `6 H>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
7 v5 M, {' ^7 @3 u0 g9 D0 o" D>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 \6 c% W* z6 s% Z9 y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) s* i0 [, J  z) @. j>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 L& a- i9 o9 P' L1 |% m1 f3 V>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! }% B+ _% s) {. g: Z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& }, L, g3 H+ t2 p+ Z( _5 d, R> # {2 c* P7 V. \# r9 ?2 l/ {
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 }2 I6 L) Z) A) F; G8 W5 I4 {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 F% r/ C0 g. R$ o>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 H  P. `% Y7 ?# y6 F
>
2 E: d( |7 T. v# x( Q9 d! S6 C) t3 `. Y, W
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ Q/ d$ M! ]2 m9 `; m# v7 B5 F. |5 p& P: ^6 d$ W+ [
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 U6 C. l/ {9 J5 a+ d; E3 u4 s% T- f) o5 n9 @2 T2 q4 [
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. C1 y1 D* A' S3 R0 g6 T, g
' \1 W% `% ?7 x1 m2 G; B1 \; N6 ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. `6 c, f+ l, I6 S4 |
6 }! h2 ~/ R# A1 t) k: `2 d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 T3 @+ q  V9 W0 V- L6 J0 V; `0 V7 Z2 o. L) {3 n, Q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 E8 V; q+ k1 H/ V# h, i
" F2 p' b; j1 D$ V/ l. q/ _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜3 n4 J+ A# e. D4 [" u

6 w$ {2 F' Y& E舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ m; N; E& _1 N# s7 A% U
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- w' t) a1 C+ c+ I
3 h( B6 I7 l( `1 J& {& g洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% ~) T3 u: w( T# w! s

7 u+ H3 @, N1 f& K) G材料: . m! S8 f' F( ~, k6 E
粗鹽                      一磅 (450 g)- c7 E  _$ v. h1 G9 W: w# v0 \, a- k
連殼蠔                      24 隻5 }: S: Q- q( S& J
牛油                     四安士 (115 g)6 R* X# N2 f- \" s
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& `: D( ^( H* q! f3 T: ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 g$ W4 n8 }# G; W. O新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; i& S/ b% H# Z$ j$ I
西芹葉                     4 湯匙/ P! Q7 V, J* h$ s
麵包糠                     6湯匙
! x/ o5 I6 Y8 u- p& g1 N5 ^6 ?' cPicard 酒                     4湯匙3 q$ B: J# x0 C" T, T+ c
Tabasco 辣醬- ]# J( m& z* r: X) J4 u
餐桌鹽 及 黑胡椒7 K3 H* v3 C* q9 q1 b- c$ d; l
檸檬片
% {/ v% t1 o/ g5 N7 M1 r7 t
6 E  w$ Z% B& l4 q0 n做法
5 {6 B, \- t/ S) o9 |8 W( F! n
9 P7 i6 M) {  E- }0 Q2 I1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 }( x3 r9 i% c$ k. i& r

& \8 F5 L# \: |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" V  D, I* w$ f5 v- J% `
8 i- O4 ~+ b3 Z0 G
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. T" n3 g  m; `4 \/ u" F( L9 Y
+ D$ a! m3 |7 R5 c$ L4 j
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  q) k1 v+ e: x2 {9 @$ R5 x

+ B+ J8 A% a# W5. 檸檬片伴碟上枱
4 ^. U- z6 E1 [. s9 v1 H9 }7 R
' c6 M/ b2 V; A3 M% p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! O9 z, f3 u, I$ |1 m* f
可唔可以改成「飲食區」6 a! p( Z9 O  H9 Z) J5 F% U: I- u
集中討論呀

. B5 s' |7 ~9 N2 d- t5 K

4 a; ^/ A2 ^- x  v樂兄話事啦
2 D. P5 a0 n* U不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 S  T9 g3 L, p7 X. _) P; C  g; a- K0 e. R- a0 {4 l$ N/ x* Y
/ {0 l' E# @! q% T5 V. q
樂兄話事啦 ' l+ n3 ~- E  y4 S) d4 e( f* v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 j5 U* H4 r1 F8 P  h

/ Y) {$ h( @) k" |大家尋開心架姐' d8 C0 M* N( m& n
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ X7 o4 o! {' m3 O8 p( Q

7 Q4 B/ o, J1 \1 [9 B; x% w7 u4 |6 h8 |5 n; C
大家尋開心架姐
: v) o+ u; G8 F% J% q7 S" ?! @得閒咪update下囉

) X" m/ L  _: x% G. w, {! U, i$ s
5 A9 [* g+ ^+ w5 f" ^無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂