【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
' c& c! n4 _7 }6 Q* g- D3 ^9 ~  g  n* r9 p& U6 y
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# y* }; k2 n3 [' g, t>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 ?; O: W6 p$ }- f>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
8 m4 k& S- p# D, P1 ?2 j& m>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; d) W$ D; s7 b& ^8 N1 s>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - U! I! q2 I8 ~, U% ?3 h
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ T# x7 ?5 h* W% \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , |7 k3 H1 q: d2 ^5 J
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: O0 `; Q5 C: G. x! B' f0 |/ y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 R# X4 r+ q) j! a, S* [8 c>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % j3 g  ]7 r! F: a3 g
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" Z; v. g+ v, ~9 p3 G>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + j* e& z6 T% U, [3 _% f
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : F  r2 h) N+ _% M" _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - [! s3 @# T2 `3 M2 d
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& p0 c' |. x9 y+ D0 T( |2 p4 y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' e* y* g8 U! y7 |" \1 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! H0 T% @* t. N, M- l>
) R7 o( M4 S7 c>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& j; W  m" M2 \. ?>
( J+ U* ?+ {+ O& ?* S>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / F" Q" H/ W4 D: {
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 X3 j: ~5 q) }: H6 z- D! v+ P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' C2 {$ l$ e3 B' e" i$ P. s( @0 k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 b/ m# _5 C4 {! U; O8 D$ T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. o0 @' U: I6 J5 R1 D5 r' n& r" v6 N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 7 w" J" Z2 ]/ R% E. x5 k; x( [
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) U3 {* c" n$ F( ]' W5 j- o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( B; N" v. S( p- L8 R) t>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 s* l- q8 D. ~0 s4 W
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + `" r- e, V' }9 C' s4 J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# U9 K" \! H! j( Y9 q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html . N. _1 a% {6 ?" ~) x  T) g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - ^6 G$ R7 a! y% z. C" `( v3 [  l7 y* {2 m
>       摩卡咖啡波士頓派
. H8 J) i3 j# W2 {' o% f; y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& e  ?3 g( j- V" J. v  ?3 y. G7 s! W> # G" R7 M# e- j6 h; Q$ |
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) l" n6 ^- {/ k$ z
> / b4 f, y% I6 B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 C/ ?& [" \" o  ?0 e% @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 i- g8 K; Q: q5 [" {2 b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 r$ D$ w+ i8 S# Q' i; H4 T6 \
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # d; {! F8 R  b+ ]# T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ M4 F6 S5 U% m, Q: R7 z$ @
>
- N0 p: P2 z5 v9 D; K' V>       ● 鹹派 / 甜派
, b6 l. w/ u5 V, s/ d/ s( O>
, D  x# K: v3 M' [+ K5 K/ O>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& G. l6 k8 {. Z. n. f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' c% W0 {" Z8 g4 U>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 V( H/ D; Q- m>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 w6 Q0 m, s9 k
> # a, i: L( L9 K, @' |9 d7 \5 U
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 ~( Y* O# d" W' Q>
5 f7 Z% h0 W' O$ ~- k6 l>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' _) ^. [  L& [- M" F: L>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & j8 y, P" k) {# T
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " N1 P! P1 c# `! ~# K
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 O4 x7 c) t! l8 d* l" R% B
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ r) K& ]' i( Q- x7 W1 p' ?6 K>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! r% B& a. b8 g) \( Y: X* R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   q3 \- l7 j) f" r( J
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & H$ V% X7 G5 \) l
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / S! _6 Y! {" J
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , j9 M  s2 w3 [+ J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , c0 q! d! E6 ]& s2 F
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * O( p* ?  h0 s8 O6 @
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ \, y) T2 [: w; U4 D  Q. Z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - a8 ^  C- j  I6 s
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  [  ]  M; a4 C" Z>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ r5 L7 R" X* t+ Z/ W$ {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : T' V7 d9 V% C( B9 M% \1 A- @# i
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7 l, R7 i) R& o1 e. x>       ● 餅乾 / X* e0 E; S% l1 F
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& Z3 G4 O( T/ B* \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 G/ o# A  E2 j- h0 z0 N, r$ E
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 N/ ~# ^) c* D) x9 L, u( q" [>       手指餅乾 LadyFingers 2 {9 }8 B8 g; Z" x. R2 O
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ `& z, \% [9 c8 f# }
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 a3 A3 h" s/ b  i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 e% v% `! _: }; e/ {: }
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' {4 K9 h0 h* n, r>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 i; h- Q0 v0 j) _; A) n3 w! U, q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* r( E. w1 T5 u, P; W" }! a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, F  ^! l7 T' T" I, g2 k>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % ]& L- [, k% E
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' z8 v( _$ v3 ]: i. x- o1 a>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% O4 c6 L" [7 s7 Q* ?2 \>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 P) U; E  O, f1 [# }>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   `8 G/ F" [7 X8 Z% q; V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 k$ _' n. }* R2 N6 ]>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 Z; S$ b( c) `: r! c0 k3 k- z
> 8 m; v- x# ^  e& u! h3 Y/ j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 j0 Y9 A: o5 i% _4 y4 R  ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' ?4 [- D* r7 |8 N3 n! j) X$ c> , W: o9 O' z2 L8 b7 d; G
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! g) Y0 j$ a8 Y- F* |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 q0 {- K9 I+ z# i: s8 ^. C
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . m+ D% Q; ?8 u
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
( z1 A* D1 Z0 x2 P! `# k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 j& a$ J( B" w, w4 Q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 m7 j# d9 g5 L9 P) |$ ^>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 @( W# K) x/ A7 k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 E$ F2 \4 l  b
>       Briscoe House B&B司康 ! j! n" g/ T( D3 c2 S8 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( x* ?; G* b( i) u& T>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / F' T" `4 N( o' c9 ]" o7 Z0 r7 c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 |) n6 ~! n" z+ N
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - ~. D# v& K  U; k* N1 x% f" C
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 T4 X& {, X; e' J! n4 q9 r- e  X>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% J9 V8 A* p( c5 }% {>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , M( x" g5 u% d% e/ o% e6 R% }
>       (乳化法) ' |7 w) t, g0 B  {
>
6 b$ K3 Q- w1 w# ?>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 p6 U/ y3 W+ Z6 G4 x( [( ^
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  I) ^! Y; G7 k* S3 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
" i3 ?3 j5 |6 S: Q. Q9 G>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% D: {3 \+ ~& s' X' `) K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! i% a" D1 E5 [
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 j; k: l; M4 e( S% v+ s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . t3 m3 e8 q+ l. A
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 s' E  a' L" ]: |. A1 p
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . r6 k' }5 y& f9 S
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. ^4 l, p$ E! b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; O0 \" N; C" ~5 W' ^
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
4 X) a. X& ~4 }  _! @6 R>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& _7 @3 l& \: t5 d+ {9 O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 s8 T! N0 |3 K& r1 E5 a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 m6 e9 ^/ q4 ~% T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * z. O7 v( E$ U0 F
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ o& L/ ?2 V+ e! t4 I( J+ O>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : v1 @6 }5 }/ Z. u
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . e: K! J" a2 J  F3 |
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
; \0 t' |8 N6 |, h' w>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 \: A0 J! U$ W  `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) A/ g8 Z7 L$ P, Y6 o
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 [' @. y( V+ j* y! H  A>
1 d/ d+ v6 P1 J9 b5 ^2 ~+ e- B# a: Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
, o1 F9 z% s% S) Y) ~$ l8 l+ S> & C1 @1 a: L" {! i8 M
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ B1 c& `) z; F( X: d>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 o! m  G  Q. N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 N) N9 }7 w, T" t% y9 m
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % w# H5 Y) _6 r# d6 p1 d
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' z9 z) |+ ~- [9 H0 B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 `( k  m! i9 b2 y
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # S1 W0 |  H% _9 ^0 N  O  x- G
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) M! U( }  F' `# r
> " ^- @% H& R! P& t
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 F9 V2 ?/ y8 x" ?2 s, H
> 4 D, y6 }, `# E2 Q5 \; ?6 q# s5 V
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " m- l6 `1 }" R- V1 L4 E" T
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " |0 T) ?2 I3 u; e" Y9 J+ g8 }
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : s7 z% V( v- M/ h$ H6 f% a" f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" s3 I, s5 y7 g& T# O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 O( G1 F; A4 r) o3 N" G
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 P: n7 g8 M- q6 `' J>
& R* Y$ K& @- |. B9 Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: ?( g5 G0 P% F# ^2 Y& q7 x>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 j! U& w; X0 P* T2 p>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 @  c+ }7 C4 h: l+ g5 ], h  H6 |2 L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 + _( r% o$ p# h' Y, H8 u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   Y0 w9 L' Q$ t* X8 r
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : d% v9 Z, [' Q# O1 B$ b7 y$ ~* ~# |8 [
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 [" P# X& ^1 Y# n6 b5 y& d. w
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . w! r+ `% w5 S4 g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ C* ~5 n4 E6 N& N>       KO的麻糬種甜麵包(二) : m$ ~0 P% Q1 X
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . ~( ^  H$ r1 e( k/ I. h
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ L4 Y% S5 j) k. L% K3 v; H# k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; D4 i+ W! H: E$ h. n>
8 }: d: P; W1 V>
% M+ ?9 M$ b0 `9 n7 `0 R>
& j3 x- E3 k! p9 z- a( h# f>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 ?# {" ?# I6 K3 ^+ r& I' Y( I$ S
> $ N9 U: u7 T& d( k9 U
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: [8 K1 H1 ^8 {4 Z- Z. E$ p>
$ ~, q7 ^/ m) U* g2 _/ v) Z> " u6 @' b4 _7 V1 ~9 V8 T! i, c  f
>
0 E5 d* f/ c! W1 @) p  o' _, T>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
% Q+ V, X! v% z# C, k6 k$ N% m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . j* Y' Z: f# n+ ]# b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 Y% [4 s+ j" H
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 i6 Y; `! P, q% g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* X* X, i3 n  E9 V, E>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 ?( J/ z! ^% N8 ^2 |/ k# e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' t: X( ?7 ~- B/ Q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 C- x1 w2 C6 J2 L- Z+ [9 I
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2 F0 q# }9 E* }* M>       Chocolate Truffles
- q$ ]5 B# f" O! A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 k) `0 o" k" i+ V0 b
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>麵包) 4 ~, M; D- h( t8 }
> % e0 |( G  |- P% i7 O# Z, T
>
( M$ w3 h. R$ O* c& j> , U" h- _1 V  O  T* `( C: G
>       ● 中式點心 " i: f6 k+ y1 H" m
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   K% ?- N# N8 F
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- y# w" k0 P& t8 F# o9 N; V# Y, k( U1 v& L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 6 u7 |" n5 \* B& Q. w! u2 L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + C9 p. ]# \1 x6 l  {* }1 P
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
7 e/ e% _; B9 d% f1 P3 y6 `; F>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' m5 r; q" p" o0 P. X
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) g* P/ G6 N% \& m9 Q+ C7 P% z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 J( L+ D: n% T6 F! i& J0 P" z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 w, p) g1 C3 D% p! q+ f1 v>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 |+ o9 w' q: q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 6 x9 p2 `9 m* ~; b% u3 @
>       (添酸味酵頭) . d% V: @, P/ I% W# A0 O, \( P
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 f  [1 }7 D8 f. ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ g0 V5 p! h" j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / U/ V% N( `$ D% v* Z3 C0 a
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! k% E8 J4 U8 L* B6 u7 Q5 y, a6 p, ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + r0 o9 l& q/ Z# W4 r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: F- Y$ C% {- V: U1 g- z4 X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # k' p. _7 a$ K( r0 `* O5 U
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + D+ O" ]7 n$ \& H% S+ G
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " o$ E  i- O$ a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  c* L0 t6 x+ T0 |$ ~. ?9 u>
* Q; s& n) W# w, O) \9 ?3 O1 T7 V5 B>
2 J* N9 }: Q) S7 ?+ Q% _- u1 E>
" `" B1 _7 h% h/ X& a>       牛
+ ~5 ^7 v' x+ n- I- J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' u4 b" E5 v8 w) a7 A
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& M8 z1 X  x. |# q% z>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% L4 t0 y$ r7 Y( J: k/ |0 I>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! E* D) t- z! x) r. _6 t# a$ z% \>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + a  M' U' V+ Q2 T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- T+ b" r. j. C1 I>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & A$ |: m$ [9 H1 ~+ U- i6 ~  |  ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * v( s1 g" t$ _) t& q0 Z
> 7 n( b/ r# F1 I$ x% `% t5 \
>       ● 豬 # d2 D5 _+ C3 F8 w! r7 H! K
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 H* t' ~. o) p/ O$ }>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
* ~8 {8 }* L$ H1 ^1 o>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + i9 y& C, e8 N& }- j3 m: p
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ ^  K* q- u0 n1 g" \) Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   r# O4 f4 P; ?8 t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + l9 G6 }' F# j. k# Q; v6 J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' O6 I: l( Y% R) d
>
5 n& Y% z! d6 I5 N* x* p>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . E0 s0 ?9 F9 f: @
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) x3 y) V& E% P- l9 a  x8 j5 }>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' f# u% [$ n/ L( C/ u0 P
>1 P; U; b2 l2 l* w

, y- T* m- Q3 ]- H) w) d9 s8 J[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; J0 p# @& J" T: Q- o& |4 s& f1 o: `: {( m; K% P/ z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& o1 r. o  y3 q# }5 [" g8 c9 x2 U
9 F: I0 m3 F0 @/ s1 I, d1 m8 E有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 V4 E* i, ]6 y8 F

- M; }( m( c5 j; M7 s) a  V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 K$ g' z+ I# s2 Z; y
; y' E7 _* O2 Y2 W/ D" B! E5 m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- h" f6 T" t# J# k6 W5 t" Z2 D9 u  H, k  p6 M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. g4 N( a$ E  n% m

+ t* _# d- y" e5 ?) o4 u* ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 v3 ~7 ?% B' H# U! n' `6 n* x3 O  ~# g+ M/ h! }
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 N. \+ C1 @; D2 A/ g% N. \5 `
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( F% i, l% n) I. V9 f) w; n
! o1 B( u6 f7 z: @
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' l( w: C! J8 R/ @  D4 k
5 G& g, z4 v# H) q; H: U. Y材料:
7 H" o# I8 N1 c) Q# d, ?4 w6 Y: o粗鹽                      一磅 (450 g)
5 Z% [3 r2 d0 Z1 v) I$ \  d連殼蠔                      24 隻
, L* [2 d7 c1 t+ V# u牛油                     四安士 (115 g)) h6 z9 x& s# t+ T
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' g4 c) A# j: p波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎- J* X' ^+ Z' M. l- ~4 F5 o
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 g% N  E3 N) ^3 T! @. j* H
西芹葉                     4 湯匙4 o/ Q1 \1 Y( m0 v/ r  v
麵包糠                     6湯匙& x7 F, F. a; ^4 @9 R5 B  T7 \. }5 w
Picard 酒                     4湯匙
5 y. h4 l' y- H2 e- jTabasco 辣醬+ C* v! {" v6 R+ h2 J
餐桌鹽 及 黑胡椒
# b! v7 k2 G9 y: e" `8 m檸檬片1 y9 b- |7 [/ A& C7 u8 B

5 C$ [( @; y6 L* z做法3 |. F1 ?8 K% i8 X$ u3 L6 _

7 j$ M5 H- H# O; F' M* e1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 c1 z+ }( q3 T! b! [1 n4 n9 Z% [, i) S+ X  ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 d; F  h* y# f$ n5 s; D& h9 U: |

  C$ R1 o5 C6 V: t3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬% a% B7 F7 Y, N" @! N8 k

  y, n8 U" n) p+ Y' K4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 e6 N( \2 B& y2 k4 f0 |3 F; j  K! f: M( t# X. a
5. 檸檬片伴碟上枱5 V. ^6 k. [" F2 M; Q

2 n- i/ j# w4 X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 W0 J$ @6 d9 {+ k7 H0 l
可唔可以改成「飲食區」6 e% h* Q* `% V. O; Q7 P1 q- w9 t
集中討論呀

% c& U! g1 P$ g+ G& |1 W4 _( `% I  T% w3 |. ~' e7 h9 v* x6 i9 [
樂兄話事啦
% P3 h7 o7 J5 u2 e不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 F3 I9 O& B. S0 o# P! M! S' z
5 M2 e8 T% Y3 I

6 u7 X4 Z; o6 Q5 \樂兄話事啦
8 L- R. n7 Y$ c. l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 f& ?, W1 b$ d: T  W9 Y

# o2 B5 X3 q6 ~. k8 x2 T  j0 L大家尋開心架姐
$ F2 D* r" E3 Y, J+ Z! D# u! q得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 V% ?% B% }  w+ p+ s- N& p! `4 c$ n9 K) {
: t( f3 G) d* Q7 j# m6 p/ W
大家尋開心架姐! y7 p! E- u9 \7 Z5 z
得閒咪update下囉

+ j7 {6 W) p* v  h5 H  C

: b. ~$ A$ F: n- r/ b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂