<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 p/ o! S! v+ d. S# {8 E3 d- O9 ?! S3 S4 W! k. K
>
/ Y( P2 k9 r# u- ]9 N8 }! X0 R: b) w>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 g. y9 G5 l; W
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 G8 k' K( {5 _>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 J6 N  j( Y7 U/ f9 x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ ]2 u* a3 `  G0 T# U>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 _  H, ]! D* V+ E. p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! k# }4 Q; p0 g
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
% |: h- T6 g6 D6 d+ m& T. C>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   j) Z- `1 H2 n
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html / d% _- W2 }2 \, k/ |4 C
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. H+ A# ]5 L. L; ]! A( f>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   p" v) T, A7 E* ^- b
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 H3 W3 c9 ~9 u9 d) f, j2 _$ z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  d+ c( c, M; Z1 r- Z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
8 A3 A5 s3 o; U# p; O  a* j>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 l* Q+ m; {' z9 n* F8 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! X0 \  O: J/ p% S0 A. \7 ]> $ U' T, ?! V7 ^8 R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; |0 h6 Q1 ~$ D; i, B8 h! C> % b( M" q& K" u" E+ [
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; v* y: k. z1 C( u) o2 y) }>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / d/ o$ z9 ^8 o% e8 ^# E
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% j  u. [; D; O" Y3 g>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # j5 i8 e6 O2 `$ H& i5 v& h( H
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * ?6 T9 i; g5 G3 j
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& L- J4 z" i6 f& g4 {" t>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 B9 V3 ]$ m, q8 c0 k8 I
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ q6 n: o3 h" k>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 l+ g0 k" N' }: ~$ {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 ?; _9 X) k: O- v
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ) }/ U# `9 l$ S1 v0 m
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 q' R* H' f$ ^# R( S$ G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; r' Q, d9 M( h( [. H>       摩卡咖啡波士頓派 0 v' N8 u, v9 {* }0 j. g* }' j! ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 F! x% I' ~- M) v>
2 N. b/ Q- Y3 W" ]) f>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+ z0 e: Q1 Z/ Z>
1 [# _; e  B" G* w. O' g>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 c% J+ R  a$ _  Q( q( M" V0 ]* K' |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 R( b$ g6 m+ `" Y$ X4 r>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 L' E. N' ~: O/ o. [4 a0 |; t( R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 q2 o. i/ b9 g  T! `% n" I0 H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; c4 T& g) _! S% f2 n5 U  n
> " v! S1 ~' C  \9 W
>       ● 鹹派 / 甜派 3 j3 K" Z' M$ |' ]
>
4 |* H/ z4 }9 P* e4 o, e+ N* ?>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 ?  e8 z3 x9 B7 I1 S5 B, {0 V
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + s1 H* @. }& w' L5 r9 c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
6 T2 B6 R" q1 y) l# d2 D9 ?7 T. l2 l6 T>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( y; ?7 f1 G4 v5 N" R; s' H3 _; o5 |>
! v6 E9 e* v# h) a. j. }>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! U; [- C5 ^7 ]9 e. A
> ! Y7 u) _9 j( u0 ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" R! t+ F  `1 _. N& }; o5 r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - v3 \% \) h/ l) J5 t- X) {$ s2 b
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / D2 I% h7 U0 m
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 b0 a, {" U. x$ [
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 g/ J. G  |# v5 B) F, q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' ]1 j) b) l1 O& E# h, h* ^$ _
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 c2 i, O. ~) u
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 L+ \' e! q/ H; e7 @( ]>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 W: x. `/ J# `9 \>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 D  y% a- w* K% Y3 |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 ?: B% E& d$ A5 V>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 J# n- t9 [" h& y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) U2 n$ N) d2 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) v! e& @2 t& n, i/ A>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 R- @7 B2 j6 j% i& d3 ], ^- p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 H1 ~  r, X  H$ Q3 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 @0 [6 B2 U3 H, h
>
  g; W- z2 n' L- \0 L/ _>       ● 餅乾
( ^# r, }! Z, I* ^" }( }, {" a3 r9 G>
- o9 s: \- C3 m& s>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 ~# U6 P5 y8 ~* w+ T/ |
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 e7 @0 L  y; I, [& A0 y7 {
>       手指餅乾 LadyFingers
' I1 K  L( u( a0 t3 T- v% j>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . \3 Y, ]1 u% k7 ]
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 1 D: D) @- w8 N& l. W( ^
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 j7 `, \* T( V! z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' y! q/ L! J8 P3 M7 @( ]0 J: C
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 C8 u# M% W" H; V* \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + Z* h2 P4 P* N5 T* s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  S* x/ [( W" H, ?>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' Z+ F" y: M& }+ T7 B! _$ K>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' n9 J8 ]% L0 Y/ |1 k# w) A>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
: J% p0 T" i9 x0 v* {3 L( a>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ x" S3 B5 S2 ~  F, i>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ z) B- D) _! Y# L7 m8 ?$ S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   r% Z! [9 L6 n( n5 ^9 o- `" j) q* B
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' ~* `& _1 i5 e" w7 {9 W1 E
>
- G$ P3 N; ~" }3 k/ y9 w>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . X' b! v/ g7 u( p8 F* b( |8 q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : N, f' U6 Z0 j6 f5 c7 l
> . F) X" ]6 r. p' D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' f" v/ M$ |  m6 G) z) h
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: ^; s4 U% w9 ^+ D' z3 R( A3 }( y2 o>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 C# r8 B! f3 Q- R) T
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! n' W7 W4 q! e1 v0 f+ l# ]+ k( |1 G0 G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; B- U; h9 E$ T) Q+ M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 Y! F2 e9 _3 K; l6 L0 Z( b' N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 O" Q- ]# L1 p>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 q% a& D0 \) v5 y* a( U7 x>       Briscoe House B&B司康
) X1 K  N( Y+ f: ]+ i$ u>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' y# f' {/ |: h0 A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   n8 z3 C% }) ]2 V2 [+ A
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ K) x  G$ f, A. E0 _- y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( z/ G! N$ q# O" K7 d2 k7 s( E>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * G3 z( x* K7 t' W1 b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 Y' X, d" G" u& Y7 k0 B>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: I6 E: a2 k1 t- [& y5 Y; T>       (乳化法) ' K/ `) u, C' I+ x9 a$ V  i4 W% q* @
> 1 ]* i6 f5 e% z6 h1 a4 B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& n3 X0 X  [# x% @9 j>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: s9 R0 m% P6 `, _; j: p>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 E. a7 U/ d# a. d# u! k) `3 a! G2 o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % K4 B" n0 v5 ~1 t6 {9 \7 V
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 u2 R3 @; `- X% ^# U  n/ I>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; B/ X" V1 M' C) a* D: s0 r9 H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , g: b$ G6 g& r: F! Z, W
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. Y! G9 A  y( o& n' t7 ]8 k>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 m! B" f+ \. J" T9 s>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & h+ O% k/ z; r0 q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + C; |7 }" M+ {* }
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 e- C' A1 s0 n0 ]" p+ U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, v: v/ P. {+ F6 H0 g>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; Q5 D; r# W6 \& B" U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
) w2 e. R; y. v1 k3 G>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 D% p' Y2 p* Q; F7 J# ?* p
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # B* Z7 _6 b0 m" P2 @/ w( n2 ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   l- f! H5 C0 D4 u* Q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % }8 l  V- }& j* r2 p
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , U! h2 M- M) @
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ L3 W8 q+ [# L" Q4 F; N+ j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - [: ]7 a- Y/ V4 l
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ D6 G) ?* h. h: s
> 9 W$ j  B& C+ {* ^  v
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' O3 y# f  d, E* D' H>
. C# z2 U$ V- k; ~) o9 {% F9 c2 \>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 3 \: }: V+ t, y  X( s" N& P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # O! [; N9 E5 R( y' y1 C6 x, G6 ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 1 ]' E& m5 F8 r) k
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 S1 i: b. {( m! P$ _* {2 \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 A5 F' H0 L6 w! J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 u' i; b  A* ]* j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( n* R/ [9 k* l* j* e. [+ |+ ~; _
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / e, V" M6 N( c# O
> 5 v$ w& U# b3 k& j- }; `' V5 `
>       ● 發酵麵糰 --土司
; S0 ]6 P/ ?& b/ z' ^>
1 b6 |; f- i3 f/ I. y' E5 |  j>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 l5 E7 |9 L* N* V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 s8 v! O& ~9 Y0 P2 P3 [1 W>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + s1 N  g( R" h8 W
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ w# m( }3 H; Y: h& r. i>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- ~) i; ]# J3 C5 J# \* |; H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 N" U5 `& \, ^9 z$ D0 x>
# n7 R% w& E! {1 U# ]0 m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 w* H: ^  @' c1 a6 s>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 V' V' `( V; n3 T# G8 o- n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % j3 d- j; o8 q) o+ F
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( Z  C4 Z9 t5 h5 D5 u, X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& r7 Q+ L& e  c3 y: t5 P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . L, q1 ~3 J2 |3 g9 _
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - h* ?6 B' b  y
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) J( j7 d  p' n1 e
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 f% S  c) X5 i$ Q# a0 t>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" Z) ~+ P9 p$ r  \# [$ ?. W. N>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 E% e9 g2 o' j% p7 U% E) ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% e# j1 A. [+ j3 j/ h# Z* A/ D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' \9 U6 c) E; L( k' m> 4 n- [& s7 Q2 I1 P+ S
>
: Q) O; Y4 P3 @. R8 C; f>   m: _" A. z$ v
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' Z  P  a5 D, O- V> 6 }7 C( v, W6 W! ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 n: U1 c: }. z% b% P& A
> 9 J, y/ D7 A- h
>
- B1 R4 F* G- l9 c- l1 d* ^4 }>
, q1 u5 {3 ]) X7 I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 : O! i; e' l8 R$ A1 o# f6 ^
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 Y* s, H, o0 r' [>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 f! N: V, J/ q9 E, A- g>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, P# Y0 T% v6 }+ S" Q2 A7 Q0 h>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 H% _/ m6 @, w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 n% V) |% B) f) d) c$ h# G
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ B: {$ b- h# `6 G7 j! c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' N2 _' c- f; d0 H: Z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" r5 O( [* l8 n, j>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
/ c2 t7 T: O9 l>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- f! q* p- ?2 Q6 ]3 N>       Chocolate Truffles $ Y+ x3 W, n' z' w+ }- K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 B; a: T( L0 s4 `" R8 `- R7 ~>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ ?6 X! g3 g" l( O9 b- s>麵包)   V( l7 ~' u4 ^4 m. U
> - u0 G$ y# J3 C/ D
> - ?9 e3 B8 g) @) W/ \6 W
> 4 @& `) |$ Q. k1 _2 \# Y
>       ● 中式點心
( l; I5 q& B* s>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # L9 O- ?; \* O. o. b8 A
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - D5 r  E+ K& O0 b' E  a" e# ^
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ L" v- N8 r  F# z+ t9 A>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' }: g: m5 |3 z, |/ S  Z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 J" ?. D! y/ V& c. Y0 Y9 {
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " M: n, M# m- s0 s$ l7 Q* R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' s  ]1 L( P  |* ^4 r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 @+ F; X& U. R. N4 }% L% B9 ^>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# x, w" |- K7 U5 w" g  @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  x) d6 r7 u" f4 d/ m8 R8 U) R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 t3 i' y2 \. d, a: X
>       (添酸味酵頭) ) V6 n# W$ l7 }2 V% Y3 C6 C7 ]
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 |- g7 ~) T9 c( Q$ [& t9 h" j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# A# @! F& E- u2 `/ a2 f) c  B>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* v7 t+ k8 D3 Y, Q* w) i>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ p4 u  z! N! K% ]" Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % L" f9 l, J9 n2 R2 E  F0 n- \
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! w' h+ j" a8 W$ O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & ]/ C# ~& V7 q  d/ S" l( S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 8 N/ b! C6 q/ Y  [+ m8 g
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: ?- p' o) T- V8 j1 B0 f>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ) v" V- p, g. ~7 F# |; c
> - ]2 s: t& I# P0 H4 y
>
& f0 F4 u: b* M/ m- l3 v> 8 R* {) r  b( {1 c/ i; H4 C  q
>       牛
/ ~& `0 j: P( u>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& q' x6 a5 I  Q# s>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 v2 d) \) Z! U
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 s' ?: I; b3 `% `* w2 n/ e- s; U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 a0 x* @% n' x5 P/ P' I# l4 |
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - X8 S0 D  ]) B9 z. T# @0 M- u
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % q. i# ?1 S' J3 d& |
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 K1 e, Y: E* _4 E5 Q4 e
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 M1 z7 n2 ?) j; U( W0 `5 E  X7 p
>
* J& d9 j5 v& L>       ● 豬 # Y( @- F& {5 q; c% v7 d
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   b$ |  q& B& y* j' ^! m9 H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ t) G5 D8 q4 `* ], W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 N7 |& q" W5 l>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, c- N& k6 i, e& H' p+ P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # @6 @! h7 t$ [* d" x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 k9 M5 u2 N) K>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 y+ Y3 }  X, p8 `4 H
> % c" C( ?; q. c0 S- w
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. J- U% J* O% |1 A* E>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 d7 E" V- d4 S7 R# L, k% b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / i. S5 {% v) C) n4 J
>  @& V* c( F- k4 ?7 ^; A

# D, E3 |- V1 V0 t) u[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 M" {8 L/ f  B: H9 C

' S( g# @; n7 I. `, Q/ o$ c成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; n( |1 @+ k& ]6 t6 X/ k2 _5 C3 b# g3 [" W9 F. \
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 F7 [2 \; C! H* |: ?4 E+ q

) Y) a8 [: l5 H8 Q3 B4 O$ B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  `3 K+ @% l$ J) B. h
$ M: z5 j( I: @( q0 P( ]9 @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( z- n; S1 e$ \: Q) X& u  D+ p

; g: w$ p, \5 i0 k' D# v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 P2 v5 {' g8 R7 o' G* ~8 [5 z0 }, G5 \8 V
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, X4 n# Z' D  F* s- y4 {' x: U
% B; b$ o) f) R. ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」7 }7 `# d8 d9 |2 Z
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: Z6 _% w( [0 Z) h& j) S
+ h0 j+ @$ n- h1 H( L  Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
5 Y2 u& I! Z/ \
' o' H) r' y! C% m. a( O5 v材料:   w* J( [& c) I
粗鹽                      一磅 (450 g)! H7 j2 s+ p- b" [
連殼蠔                      24 隻9 y' M  U4 j3 m* g
牛油                     四安士 (115 g)* E6 z) H! N" {; E. g; J
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 Z3 e& s3 [/ h% u0 k! P9 D
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; U; ?7 p* W8 r
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: u0 G0 w  u# r/ ?7 f
西芹葉                     4 湯匙7 w) d! A" J! s; p: B
麵包糠                     6湯匙, q7 N8 g9 c7 G/ A
Picard 酒                     4湯匙
, Q* N8 r2 Y# tTabasco 辣醬
# m/ ~3 }/ u' N7 T8 @3 S0 l3 q餐桌鹽 及 黑胡椒& ~9 s$ V, Z9 V7 }( j; D# V0 m6 A9 s
檸檬片
% V& X: _* `( Z% e
* o/ }* u& ?- D. e( p) h- F$ h做法) ~0 U1 P; w& W9 m( Y  H; B
+ Y- U; V. y) m; G  m: f
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 m' i5 F+ D4 \  `7 g( T% B" p
0 M. ?6 x0 a  d; h8 U  ^: ?2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
$ E. W% P; D( g0 x
9 c7 _: ?) y5 o7 u5 b2 A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 K4 f- l9 W( ]& z9 c9 T
% \6 K& L6 G4 y" w! P8 s4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* B' d/ E7 O% j+ o  `6 E7 O2 O, `) h# I
7 e- p9 M+ ~4 J6 L" o3 J6 ]
5. 檸檬片伴碟上枱
8 }$ z# e6 e% D" y* h" m6 w4 u; k1 e" N5 @+ W- K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:" \. _8 [/ C: ]6 R6 O1 }# w
可唔可以改成「飲食區」! r/ X/ W- ]8 z/ b. k% X
集中討論呀
! s' c+ j  z# e5 r$ y2 v( e. O6 D
( Q' c) H5 H- i: {( `! R  \樂兄話事啦
1 D" o  q$ A. D不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ m+ W5 T/ W" q
5 E! u! v. R3 w, n* E! H5 O. d

7 B/ C' |7 }) t6 T  B$ Q7 ~- m樂兄話事啦
" G# x' X: r! b/ |" s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 I. _" u1 b- U1 z3 Z! u: u" ]. N: ?* W( w1 T9 z1 N
大家尋開心架姐
  B3 ]( Z8 W! k5 ^$ g得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' u* Z) r1 c# n) h5 s5 x
9 `# P( |# H% ?' ]. j: o" X! @% t
大家尋開心架姐
+ l9 b5 x% {# u& k" V6 X7 w得閒咪update下囉
  a# c, |1 r4 S4 q/ C7 n

0 k. K% i) M2 m4 n* n6 O, E5 d6 H' a無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。