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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
& t1 o9 @+ {6 _7 P/ Z
6 n) e7 v1 Q3 k: W! v1 V> 8 d( e6 f$ |& `' l8 V
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 f  _' y- j! q1 Q1 n>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- l3 C% z; E# a6 A$ ]7 j>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( S2 ^1 _% @  S# n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; H6 h) J- k8 c. r6 p4 d- R>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; u1 V8 }. ?; v2 r  L0 g% N, x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; H% T5 L. h- ^" }0 B
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 h+ j6 H& x7 a( ~' k5 t" Q- d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; z$ h! U) {/ P" N. d+ J$ K>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ u/ U5 m& ^) D8 T2 \& x>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + P# y! n$ A  w5 ?& i) `* u: j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 P) S/ q) w! n2 g" o4 \( I>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   C9 ]; d. m7 G% L2 U& s
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, ~; M  W8 ^% j# S: _" t>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" Y9 D" _) V, ?) Q, T+ G& v>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; @  e9 h9 T+ b' |; x$ \8 G7 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 M. _& C# r/ d( ~) q
> 8 e  W# I1 q. o
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% F: c) W* ^0 S  V" M- i4 Y>
( K6 P8 r3 ~* c5 i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 o& I; ^( V$ b9 g! I/ f
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
+ y4 x* H9 D, W& i* g. M/ [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 M3 s1 K' J4 ~5 y( U4 C% @$ |>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, ~* K$ H. `$ [$ `2 M: N+ f( j; j$ W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & c3 g' c9 ?/ _% `6 s+ U4 A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; Y0 X# O7 \% n3 U5 Y5 n
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ X1 r( ]1 U  j2 {
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * g+ i  O0 U" ~$ w, G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
1 G; ~+ `7 _% D7 j) _>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 I4 r' f) Y/ ^( N5 s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 0 b7 ^6 Y: c4 X8 w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 R$ B* }; u0 f1 `# h+ j+ {9 @4 |/ h
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. P* |' K+ V* o  `" i>       摩卡咖啡波士頓派
5 E" ?8 U0 n! a; i% s, c7 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! r/ N' J$ j! _( L, P* ]
> 7 ~/ N( g3 [5 n4 o  a4 @2 x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) H6 Q$ P+ @+ h5 u9 U; g
>
0 N6 ?- x$ h% ~8 G* m& K7 b! V1 c>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # Q9 e7 ]# b. Z9 k" ^
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & ?. |/ w1 D1 Y7 M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 `0 C( w3 E& V* m3 M6 \) A- T# \
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, H0 C$ \' e- p- B5 c+ H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 I/ P4 }% S" ?: X+ y4 l
>
- T6 L/ g; ~6 H! ~7 t& {>       ● 鹹派 / 甜派
4 G, p! ^! O0 I# T5 P+ [> 6 L, x1 J* ~- M+ i6 ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , Q' v# k4 t' u! Q- R( r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 e- d0 y2 X' U+ R6 h>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / M: }' o5 f' R( D6 e! i' ?" g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 N2 W" v& A. c" z
> $ m1 R$ w- y5 n& Y& w2 `) T+ O% ~
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! ?6 f( ^( y' T% a8 m( |>
' a. }: b! S& N; W/ w>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 w: w3 X" }( e4 w: V4 t
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# o1 T6 C6 Y: ^- Q  f  O" w3 S9 S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* B9 I5 c0 f( z+ H# ]% g: t  S5 f, |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ p2 ?* b: n$ v: k( J
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
- e5 Q& a2 z' n* V: _! T: W>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- G9 E# b2 L( f6 U  ?: ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# a3 F# H% t5 t! R2 C8 e0 c& Q* E# h>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ e  d8 U; g3 T5 C* t$ W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 b) f. q0 w7 Q* b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 u7 g2 ]1 M  K0 M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( E' Z0 ~0 r0 I
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( U1 m- u3 M- I, u
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: v/ E' V  y. |5 [' P& ~8 s0 `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" k7 j9 a) \4 [; G' _. z& a+ \: q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ M' U4 K) C  j2 L3 ]( r$ q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! x8 s" T+ \7 E+ l" k>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) l# ~! W, A; `% |  N  {>
4 X, s" J6 E" I% n8 r& @0 O>       ● 餅乾 . Z# \8 D2 U$ y5 Q: F5 X) t( g
> ( a, g( T- |3 j3 S+ A" \5 v: O
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 S4 x" h$ E9 H1 w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' k5 G5 C2 d0 g( A2 X8 b
>       手指餅乾 LadyFingers
  r9 e9 f1 m" G6 C# u0 c% F>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , ^$ ?& I( z9 k: ]
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / s# A1 }; \% C5 o( ~5 V2 k
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 d3 b# C& n& g& E  e+ W: ]
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 ]/ D3 F! I, u6 F( Z
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 y( b+ n; n8 D7 b3 J, p
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 f" @& D  f" h6 j8 O: l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# B3 n; H, g, e8 n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * M2 d0 |1 s) W
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : i" a7 e; V1 E" B# e( F
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 s" j5 K% B, I) N& m+ m& w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, G( A- r2 I6 K5 f2 ~0 B: R+ U  w>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& a% K! r+ Y; o0 [! r: {1 P1 \>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: X& L, v& ~& Q% k. X& F' o>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 o* l7 w4 e+ U3 i! E- \: Q- B> ) |7 l) X5 i  K1 E( G  Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   _! Y9 Q1 |  ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / W3 V/ k) V" ~. o) q
> ) [! n# {' w- N+ ?" v. k
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. }; L* U2 E2 z8 i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 P8 u  k! U3 [$ p1 f0 e2 b' ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 ]0 d3 T# z! e0 Z+ A1 g! ^% E( ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; U; g8 D9 u( v8 t. l5 }
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ H( |2 A3 J* M: O& G8 i8 R>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
7 g  Q6 d2 i. w' B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" s& q7 C, A5 Q* c9 L>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# P( D* o4 q5 q' O) K>       Briscoe House B&B司康
9 [" \  B" P% O2 z2 r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 a/ c& `4 `/ [* x6 y( F' c1 n8 n
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   u9 D% B9 ?9 O3 r$ U: T
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  f. b: d! k9 E6 g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 9 \9 X% D0 w/ I- U0 o7 F; w" W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % u! ]0 ]4 h! c0 \' E8 e
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   Z3 z! t4 G# c; g) }1 J* {
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
1 ]! Q9 C* U5 [( F5 }6 l! `+ y& M" j>       (乳化法) / R& E: O5 J  l) _; N% V) M
> , T& X5 K) v! ~5 @
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ e0 z8 j0 C6 g/ A! n! c
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 y' o1 b  p6 d8 V$ N>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# q& V% |" s2 R5 U6 g>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ x7 j# M2 C1 N" f7 ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 k/ }/ ^, v) O; H>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; j) i5 K" V3 w6 Y3 @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; t9 N3 D/ s6 [# u2 w
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 E* S- w+ R0 b
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % w( u& z" V) b4 T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ N' C1 A: H' t" V8 T5 q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " J5 C, S" C2 a& f
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# k! t. ^# N# L>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 ^" V0 k# |. b/ ]
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ o4 K8 E$ S! L>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ Z4 q% Z/ `. C6 q>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 I1 U- Z$ `2 o/ }9 U) C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 A1 X3 \$ V2 ~- B- x; H+ M
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . X  f, U( b  [) L, H
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 V1 o  M# E- B& Y5 I5 B1 u
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . f* T) _3 f# A: x) ]9 D: V$ ~
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / Q4 ]$ D- X/ T/ f  V3 {: T4 c
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ X2 \0 s+ {6 I4 H$ x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html + k- B7 P$ c  P) n* X9 z; y
>
. E# q$ q/ q+ r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: c6 ^4 L  \/ l1 M0 f  m) M; _> . ?; q) p6 `2 ^' Q7 t
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; a# ?6 |" d$ R) ~2 R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 b$ G8 x; t% S; C& G5 |
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! v9 j+ T% O$ N8 U' W
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % V/ ^* k! S. C# V1 H) w
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 p( \( @# E4 }$ H. g' V$ ?9 p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 o4 g& j1 W! x0 s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, v* D9 k) ~: c3 `, F3 K3 \>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 w: |, A* F- k+ q4 W: i9 a
> : i' c9 F% B% O
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 n9 S' B5 B( P
>
2 \- ~7 [' U8 ?4 T/ D>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
, K7 M8 [0 g% O! m. I8 H8 }>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ }# {. Y9 D  }1 t1 D. G4 F( h>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 H/ ?  h) B# V4 e* q, ^
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 B  t  X+ K5 {- T( S+ Q6 F
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + g, D# R& H' ^& o2 r
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' W3 q, m3 L; B, D
> ' }" o, c. T) T& P
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, B; O5 i6 z, S. O* x' {) Q  t9 h0 c>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 Q0 {% `/ j6 ^- [5 e* i" A, n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( E1 l0 f5 g/ `/ S( j>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# P5 ^3 p  d1 e$ A( U0 O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 P. J3 n4 p! B5 l
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % x! ?: t( z9 k! {: S5 F
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" J; k: P+ C7 l" B8 D" ?>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 m  l6 b! z3 n' I1 J& {. b1 z" s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 ^; z$ O! A; Y: R2 P- j- I. `! _>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 L8 n* h3 Q. I, C" }0 Z$ N1 M>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 Z' t, P" x+ _8 P2 ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 O) ]: N' K" K  x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 F# E) }+ c- F" S& T5 f9 `+ k>
9 ?; x7 j* @+ s- c>   U) W; C. F( M$ M  B% o
> $ n0 \5 K. H0 Q: R; M
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) z) Q* P+ k$ k, C+ j3 }
>
/ f& B+ x+ X4 X. A" z2 T, C# F>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , d' W% k, l3 o3 Z' l4 P
> $ U4 ?' G" T+ Q1 \$ R0 ~, t1 r' I; r
> * |  L8 [+ a/ {2 Z8 z3 l
> & _7 W% O) {9 G- `+ X- a- y( G
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 x9 ^0 r5 O5 O1 b6 }# I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
1 P6 ]6 j  I% i$ M4 v2 u8 X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& c& H7 p, ^6 a& V$ x( T% J9 `>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ F; M+ H) r& D: ?$ U5 U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 H* s8 `' M( _# x
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # t! j4 W  q; w! i% X2 u5 Y; x
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. k3 ~6 e9 q, g6 K! w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! d$ f! t0 A7 h. S/ P7 y/ G
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . J" G7 t" r- R$ G/ S
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 G% M  G3 n5 Z" ~  Y# Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" i' s) T# R6 e, i: _3 U>       Chocolate Truffles $ `; P$ j* w: d6 J# C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) C# S: p6 x/ {; A$ v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * W: T% g9 l& K  ~7 N' _
>麵包) ' ^& W- F: \1 [8 o& J8 Y
>
9 e  p+ u# L3 D2 y' r$ E8 ^# ]>
5 V6 q! _! S, n+ M> 5 v6 `% [$ i: k3 \7 l
>       ● 中式點心
: |5 P. Z7 d6 G/ }4 P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : f! Z# a9 N8 \2 `9 C1 M1 P
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! S6 Z) u" R7 Y, f0 `' r
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' j4 h! K, J5 @>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ A; _1 C4 o0 H; q) o# r: {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 X3 R2 c1 R( N- K! D2 s>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) S) T4 C% i" h- ?>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( @8 R$ x$ X3 w2 w" w# S>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . t( e' m$ G+ c  O# A4 O, _, ^/ [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ n2 ?' Y' M- c8 \1 V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / p6 g$ w+ A$ x9 a# @- V: }
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) q# G, P; k; A
>       (添酸味酵頭) " W: R* x6 \2 V, I  W' L
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! j- ^  z; n8 E7 Z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
0 A$ x' W1 W& u) j* X/ z, M>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 J* u0 x; T9 ?3 Z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # X8 p3 `& h" V( t9 P) P8 D3 }
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 v2 I# X# d  m0 M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 O. C9 E2 D* P6 K# E2 N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 l' h' K) q7 V+ T4 Y  H8 q2 S>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 e7 q3 H* L" p: m* `% R$ E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 g' T4 E. B5 E2 r5 A
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   ~- u8 q9 N" {8 D5 C
>
8 m, z2 C( a* D! K4 \  n% [$ z. q> & v% r) v7 X, ^" T, x# Z
>
; C. ^. {6 i0 c0 r5 e2 k8 f>       牛
; u% e: ]; g8 [! |8 ?% D* J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- |+ D- O; t/ g4 \0 Z0 Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / N4 G0 U* d- C2 c8 T, }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 O/ o) p9 C. \, ^) i3 Q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) n" }0 o* q/ y  F4 `& Z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + ]& C; H7 f3 z9 T4 B" L7 G
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ D- |9 V! U& W3 W% ?0 H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 o& U7 `* c- O4 J/ e>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - }+ Y5 K$ T$ T, ~
> : ~+ g, ?1 C) M, g: _
>       ● 豬
2 M$ Y# C- n2 N: P6 Z9 {>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ m. h9 e3 @2 P& ~
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) Z/ |/ p* j4 i; Y, ^
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  d' i& D; T$ s2 M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # O7 j- E, V. G  N' f3 b. L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! c8 d0 E4 @" H* c  i" I% I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# A9 H$ n/ h6 C: ^>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) Y; T. X* @& ^4 h" i+ e5 h> - }1 R- R0 W) z7 E3 O& l. a
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & K1 b- M: B: V2 C6 c
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ Q% _% ?* a5 N3 ?>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. S4 E0 Z, U7 P7 l3 L>& @5 ?, `' p3 G) {* O

9 ?+ I8 v" N( F) Y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; [- j, w( L6 ^( {0 m2 ^- E( A3 l* p$ |/ D, _# M
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 w  U& h( L3 i/ P1 }+ e
4 t( J9 Y, V: ~/ V, R$ k$ n) w8 Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# l4 B% O% A& i. Y! i- @4 \

- q# {7 Q/ ]1 _# P. P6 ~" M呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& k8 i; \5 X# l8 Z8 Q9 ?. E0 k6 V6 `* A: H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( c) G1 w1 `; i
* l. q! R! [' w% `6 r
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' S0 A" \- J; ]1 Z4 P$ B( |6 P1 g
& {% P% M2 S% K( A0 J/ g* S; q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* t  C: z* h9 e4 S6 d, I. M# d) P9 Y) Y( h8 e4 H. \5 y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
3 h2 v8 u7 m5 w! f/ t集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 u6 s8 ]+ b, W5 \3 v3 F/ Q+ X, Q% G
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( x) |8 g- }3 s6 E
* K& ?! I# }2 T4 X
材料: / I& P" Y/ N' r% W9 P! d
粗鹽                      一磅 (450 g)
3 }1 f) }! v3 C連殼蠔                      24 隻6 s9 j% J5 ^1 v+ T7 d" A! J
牛油                     四安士 (115 g)
; @! F' n, Z$ j2 w小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- ~; H8 E& u2 c& `8 ?! ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
* ~8 U* u; [7 M# p1 |新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% R3 d' M& B9 a
西芹葉                     4 湯匙
! V, |$ ^8 @% s* ]& b4 F麵包糠                     6湯匙
8 \3 v$ B' g- X. r/ TPicard 酒                     4湯匙4 F# X6 ?  _3 e0 z% @+ [* d
Tabasco 辣醬
, s' y6 J3 C4 v; _! E8 k  s0 q8 F  G餐桌鹽 及 黑胡椒
+ Z1 I; D+ w2 r檸檬片
% Q% u' @5 L. [& G6 ?5 J, c) x5 K/ M& d3 w
做法/ }% C, P% o( i# L8 p6 t8 r

: \9 C' {! ]# g( g  Y% `; @1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用' [' E5 a7 S( H! Y5 V

. B4 F' R/ y& O' L9 H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 S9 G% M0 q# L& F
; o7 o! q/ g  a) }/ r4 j- _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; x/ S" m5 t( D+ D5 @8 Y2 Y: h# y8 s0 b
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 M0 k' @# I/ o$ r3 j9 [9 K+ d
9 U7 ]/ {* w" {3 Y) W+ _+ n) H& b* K5. 檸檬片伴碟上枱
/ w( t  u# t  A0 R! v& s" X& q
1 k; s/ C. w9 Y4 P6 ]6 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: t( m# {. `# h1 `3 P可唔可以改成「飲食區」8 U' V4 |" P+ q  B, |! \" X
集中討論呀
& C% _1 P% w8 u: }  }2 ]% h' @4 k9 q8 O, M2 |  Y9 m
樂兄話事啦
; u. ~! B& C. w& ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# y* j1 A0 ?/ ~' T+ B7 K9 ^

6 i; O+ U4 n7 i4 {, u2 `& o& m0 t
樂兄話事啦 / z. _7 Y$ J5 t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ e; W" p9 I$ C  O8 Y* p% \; V' W

1 ]$ j" o4 k6 J( h0 P) Y% Y/ m2 h大家尋開心架姐
6 h, M  P# `  k# h得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 j% _* F5 |9 s4 Z' ~

. c/ W5 y: N( e( \
0 t0 k. P( f8 k& M. v- E7 C# w' r; y大家尋開心架姐4 B5 B. m. S5 C* G# U# j
得閒咪update下囉
7 D9 X% l* H8 `$ P0 R6 R! A4 ]7 J
3 u8 M9 _8 h8 z7 L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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