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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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% ]' s9 L: L/ M$ ]0 R> 9 Y0 P0 I4 A6 q: r8 P) w0 e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- f* T; k$ b# I3 {% a( n>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / ~7 H- o# y* H" o/ Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ L6 C8 L2 f% a2 j3 i! p
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  U" ~' Y- j3 }/ P  e% R* `0 P>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
1 D& T0 u- `, f' O7 K7 J0 D. \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 @( t3 i  }' S$ i; O' @7 \7 V1 z$ t>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 c2 a3 _$ R# o>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 O. O$ M# L6 H: P0 d4 U" h' t
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 E1 Q$ r3 ?: n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * _; b* L- o* `% Q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 ^& c! Y( n% G% e4 n8 U
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . S5 i) t0 O8 |* a1 R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 `$ j' Z9 v9 r3 v: B1 V* @: z1 T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 L6 J* X) _: U+ R$ D2 N' V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : v; T" G# E6 [4 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % [  s% r, [- Z' `1 W  [
>
5 I3 ]- c7 q* k8 {% P3 w- \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : t6 z3 y. A' y& G' Y: \% X
>
5 p' K1 V1 ?) l) O% U>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' M4 F" b9 }& _, d% [. ~8 z>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 m) n7 j+ e1 a8 j/ S2 o
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 {% V; Z4 ]4 D' ^" r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, ]; T" i3 z/ U+ d  p; x& i>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : `9 `: E$ `& j6 w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 \3 l- y  V4 b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   D+ b9 e, u0 |# ~; h% E
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; Z& b0 F+ f5 `
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * y; h( _; |) Y- e1 W, E
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 y0 D* y3 \# g7 W6 ?6 f( l- L>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 v, t4 X$ |; ~% \- j>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; x7 v' c0 Q* @1 @6 w3 r
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ v/ F* R9 U, X0 U  ^; h% J
>       摩卡咖啡波士頓派
; X' Q. Y9 ~+ E1 j8 H8 |# G; ^0 F& M; ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , s3 M: T2 `! L/ c$ n+ S4 z# d
>
  ?6 u. W! Z+ Z7 ~. h>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 C" i$ |. L0 G' @  c> ( j2 ^# C; y  ?) e$ O# l  a' ]
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) i2 Y4 T  ]* n2 J& @7 }
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! r" x  t- M; t* ^
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' j2 ]5 p7 x) j6 l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 G/ A( B% |- X0 t$ b% U$ K; w
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 U2 F0 z) J3 m9 l8 Y1 K" E3 u( g
>
- L* c2 v; U, ^& b: a: [0 N>       ● 鹹派 / 甜派 ' Z( F' z1 q; l: h2 m. I' f1 k9 C
> 0 l- e5 }; t/ b2 C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & n0 A* y' Z5 f$ ]- o( o6 H' [
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ b# F. z8 w2 O>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + h8 w3 E  _. I; K% }! c+ l5 q' y! e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 M( ~3 A/ g& I  n
> 9 C: q- Q8 C. p5 `8 F$ E, [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' z) G4 Z$ s4 J: B2 _' I  z+ M" A> 6 ~3 x5 K0 q9 N  y- f4 W: m; A
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 N1 V+ G. c& U/ D. ~0 i; s0 F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ @7 q( X5 {- m5 I" B>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 F( _5 p7 T; H% b9 K! x
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! H' M/ ^  f& q* y& ^/ j, M
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" W$ E8 [. _7 n  d* o# ]+ M; V>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % v8 [" p6 G; ^: `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! Y' l$ p5 F5 z% m" m# ~$ q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% O+ E0 R% F  w! u5 u' i+ o>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 4 u# y4 b+ A. @: e  K
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 t. K+ v" q& N1 o( ~9 V& |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 Q5 B$ d( q& [) \! m: p$ {; d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! O- N* ?9 ]9 ?  h% |>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % D0 g% ~% L2 t, a2 s) E  K; ]
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
. ^8 f0 \  n8 r5 R5 ~0 y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, z" {( Y! p% }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , ~1 E4 m* m8 y  j
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& Z4 c- f; O+ L> ( ]: r' z3 j( T5 U$ t0 A3 ^
>       ● 餅乾 4 t( e+ }7 l( w! I6 c3 p
> . c! X0 [# {# O' v
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html % L6 _( J+ E2 \# E5 Q9 ]4 k7 ?- W& _
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 B1 u* G- ^0 s9 R9 I* B, i' R>       手指餅乾 LadyFingers
# R: k+ p, Z! ], v' w; \8 E>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, g& G  T. @5 |! a. J>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 W* t4 U- p+ s. D2 G
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - g: i1 K+ \% |" ^& @0 p: `1 W
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 `) \; Q1 e8 |5 D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " I% y9 b. `# p0 {* ^
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 q& o, P) u$ {0 P( y2 j$ s) d
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, x% P' A- r1 q" |) I* \# {' \>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 ~& H5 `- v. N
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, X5 c, G) c/ Y2 m8 L>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; O# }5 x) J  ]9 ]2 V>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 M0 v! b$ |! v8 P$ e>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  @$ U! X8 B" k- v; c' M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
' a. ?5 B" E  X' \6 W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# W9 m8 @/ m  Q! ?2 q7 P( R0 q; z( K" S> " I& S$ T9 ~' p7 l+ h2 `, k; o
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - W( U& H. R* d! _( F' h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 P* K: k. p. J$ F3 R>
" n. v2 x, W  z1 }1 @% A9 H. K! Y% [>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. I: I; R9 w' J4 P8 e% z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; p. g- B% E. l+ p; j# p3 J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 l/ a# e7 X' J+ t8 ?>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 j0 W) D+ c  \* u>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& K) @  m8 h8 }6 ^# ~% a; d>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 0 T! s2 b5 d4 v0 W& V: R4 D+ j& A
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - U5 M9 U) `* D& f7 S
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( e/ ^- z" Q7 j4 r& g0 K) m
>       Briscoe House B&B司康
! N& r, r# K& D' R1 t4 h" \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 D+ e3 j. h9 y1 V2 J% B7 r9 O>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 }4 }: k+ s9 p& N# w$ K  q# J" `
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ _( Z# D& q- W/ M7 W
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) w" o# C; B; M1 F: A' B) E>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - z3 P8 N0 C- N, j3 y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" }, f2 d1 ~, ~) V- \  `9 w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 0 N! x5 U/ B+ |5 w1 A1 v
>       (乳化法)
* T- \5 x' ~( o2 C> 3 h5 b5 C( [1 _" x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " ^3 i/ F: ]. y4 M; |; V% p2 r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . H: Q) T! C0 |0 F: w, G
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & t! D  m, v! U; Q9 l/ `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; ]' x9 h5 h  y/ m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , D; Q- ?- K5 L" b) X- C3 ?
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 d' f& X+ B, ]7 V: v
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* y: K" a; V9 ^: z+ F- x# d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! g& s# l9 Y4 x, L>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' |" }5 O4 Z7 r; L- T3 N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 ~6 ^) x9 g# |>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; o! c0 i6 G& [+ j2 @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; i% m4 i2 w+ ~$ @. ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , ]$ g% W: k3 ^: S# d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - n' _7 U" e1 Q& Z. Y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 K; U/ e+ `. F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 a, C7 A% `8 a. `
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 A0 v8 W) f/ s) E4 P! b9 Y) L( p0 p* `9 P>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 R) g5 U' _$ C* s7 C7 z4 \. z, R
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 U6 e4 w2 D- I8 @2 C4 H; e>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - T9 ?" E1 ]: q" Y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 i; O$ N! [8 y1 q% a/ h
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- @4 \4 j4 Q6 T/ \9 o1 Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " Z( {" D$ w* ^( `
> % o: B9 j4 O1 o: n9 p, H% d3 ~0 O
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 M4 J" _. g5 q: q1 [> : N- y: }  a' |! p
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . `- h0 T" A6 b0 n6 `6 R$ l
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 s1 @, \2 H: n/ n7 a7 ~& ]+ P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 F9 h# x$ o* J4 \+ M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! i2 C5 f) ^6 y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* x0 V* V( w) p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" N" N* x+ ~% P: S8 w; c) n>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 R! R( F5 H! t3 S$ l& B3 Y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
+ S' l$ \0 ~' v  N8 `> - q% z9 G; `6 w& Y3 z
>       ● 發酵麵糰 --土司
3 y- B" N) F6 U; S>
1 y6 e. J. z$ @) z2 J( q" N1 z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 J8 v4 k! {" a7 W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / s# F, G9 g+ R% h5 V
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
6 ]. G" @9 s" V# A/ Y>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 E' x1 ]! x  P8 e) S>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* K$ H; ]  V( G& \( u- `# j>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 k7 z- T0 t- p9 D) k4 e" {>
+ q3 R" x( ^4 Z6 v  m$ }1 F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) R0 y8 d, V3 k: N>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 R, |: q, u5 d0 s( |! a7 b+ y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / c& [& U/ R6 q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ t/ P4 |7 e0 i* ~- j7 i6 {: K: B& O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 L8 V1 N; ~6 d, I' c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 I( ^9 o$ n2 a- J2 G2 M
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ G( z( D( G3 ]) X( K3 w9 U  f>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 h! `6 w- l& ?4 B0 J' P+ q/ D9 M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- }, g; o" `/ q>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- \* E. ~( c2 Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # J3 \# E. w2 R6 w
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) ?, h* q: H* @' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  b3 o) A. V( u2 n> ; ?- H$ [5 Q9 c$ w  [# M" q7 F5 y
> & \  ^1 W! Y- ]8 K: \( G
>
: o( a1 N, ]. q& m) y$ c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 H) Z; @; K  k! P>
8 {8 `3 I4 G# H! {1 t. n9 y. P>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ l+ {0 l: E: A* D- R' z4 M
> - P2 `& G% i" D
>
4 J4 F6 j$ n) `9 X>
9 Q/ D! D: ~' x% r& m3 l, S' ?) m>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
* q8 w, k+ g* P6 o1 U# @8 z>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
; `! j+ m0 {5 {( c. L>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( ?" T' Z2 l8 S>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' f) Q1 e9 y. o1 K' S9 O! d2 M  }>       美式煎餅Sourdough Pancakes % L: j. ?' b$ y. t  o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ D( `* p8 V- Y5 o) O/ w9 L$ `0 R>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 j# k7 f8 c& g& [, B>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 y$ k8 [1 e8 s( q/ _+ K0 j/ }>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , [2 k1 I9 |4 U2 d. M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 s: z" n  L" R& |9 ]0 [% p8 M" D; T0 K
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) _8 n! z. ?5 C3 n. z; J. K
>       Chocolate Truffles 8 y( j; @! G: ]9 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' G4 H0 Z$ R* D6 D5 E; m>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 l. R) o" ~/ e, D5 A6 a: q- h: J
>麵包)
/ g( M- ?& l, O- W6 Z( _9 M0 ^" u>
& Z( y: k1 E4 M* _  h& T2 Z> ! x' E2 C( S/ N  z# F; u7 O& N
> $ O- J8 T9 N/ N3 e
>       ● 中式點心 , i1 @5 G& R5 M% L& ]- y9 g1 B
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   q8 T9 N9 M* f1 p6 Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 D! Q* }5 Y- i. {# o
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + Q, E( C" B! s
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; i0 c# m6 I! {* r) u>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 y9 Q+ B# E5 ^8 L; f6 o4 N4 v) i
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& B' ?1 L# ~  p: N>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ @' j' ?3 ]$ Z9 Q. A>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 Q8 {( L6 y. A, o
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 6 Z( Z6 O& N. d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + W2 G( \8 x! r+ D
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  Z, x3 s% P% q4 k) ]* @>       (添酸味酵頭) 0 Q; p' m2 f$ j& o; x0 x* V' c
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# f/ b! I! M& C4 Z4 w' e! Y- a>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % x* d8 r1 F5 n; ^- N6 {
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 l% ~6 w# C$ m: a5 t% _5 R>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # Z4 A/ C1 e- p: w2 Y8 Z6 a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   e4 N6 B' w: P& p( b4 y$ }! J; L
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 |* d8 V& o' D* z: L. F; Q( ]>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 ~+ N/ e% {6 ~9 d7 |, e>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' n, r: u7 n- f2 d! a$ I
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, F, D  x. K$ ]/ m# \5 I' Y$ O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 E& @2 \/ U) }5 k>
3 t* y% t9 ~# O) c1 d* b> & e& t3 N. N* |, ]; _/ V7 W$ ]6 }
>
( ]' \; V2 |  Q% F2 O/ Q9 C# D>       牛 4 ^2 s6 o+ x1 [; q2 D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ Z1 `+ Y! O1 e% H9 o, x6 @0 O>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 {8 C+ Z) g4 a3 e# }: j
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" |0 V2 Y( A. _>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 u/ W2 A% H6 F* a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 Q* t  |( l% k+ q8 y: V$ G. b* o
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ Z9 D  p6 i* C: w>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& b. @# B* a4 m$ Y8 j  }/ O8 u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 {# S# ?& h) f> 6 P/ n; q  _3 G0 B
>       ● 豬 2 A0 q( z6 z0 A; N
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 c1 m6 [3 P* {% ^6 |) A9 T# ], P
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & B7 _! E* p9 M" j$ l+ x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
0 _7 ~, f8 `$ `6 J  H" l2 `! ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' E" n/ g! Q) [7 u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  }- U% P2 R1 A>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ j. T, `" w" s& _) Q9 z: a>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ y- t( P+ B5 g. F) F>
7 \" D" d3 Y: }6 J/ d+ ]  L>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : o+ [9 i: N. b+ O: S) }. ^! N
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; G. @9 y; H& I! g7 E' s>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( }; }* \( e* ]8 @: I7 b) K
>
) j3 \1 o) p  Q& U* q& E8 R( `, U; V( c7 H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( ^3 h6 T% X$ P3 {

+ f) y" D2 X6 ]) j8 }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 v' U" [; X& F+ N5 v1 |/ a6 }0 B1 U5 |
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 w2 I" ^3 C' G: z1 R
8 {& B5 F' D/ g  d* m
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' `' O6 Y$ z) p: |) S% O* z  o' T& A7 c* ?& o7 C" v* J! U- s  H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: _( k5 b" z9 S$ |2 r( K. i( d0 n2 O) w$ d( z+ G5 t4 D) e0 G# o1 \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 R% X$ N1 h& M9 h) o) R8 v
( ^4 R# G5 \# n3 A: F
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜9 n* j& \- K5 u/ H

( B6 T0 G$ C* T- `2 z- S舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( V: R# `4 W4 e5 ~; K# b) z, f
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 E: @& I- v) r- s) i, _8 J3 K0 \1 w7 o0 a! c9 B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 C: b  y; b) k- s2 z! p1 e: r

' ?% g2 z) q7 G0 ]; V: K材料:
+ q) ~  Q: a9 W* }粗鹽                      一磅 (450 g)0 t# _; O3 @4 N, z  E, g& S
連殼蠔                      24 隻! b; Y4 M( K$ K9 K0 I
牛油                     四安士 (115 g)+ S/ x8 T( e- E8 T( q# v- K+ ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
2 K- h; ]2 w/ h2 W波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; I5 J/ [2 x. y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 R; m% B! ]7 P/ K西芹葉                     4 湯匙7 P6 b+ y2 n) T
麵包糠                     6湯匙
  g+ o& {" W+ o0 G6 h+ }Picard 酒                     4湯匙
8 X! e0 z7 r6 K5 ^3 E* q2 q& zTabasco 辣醬( Z4 T, [/ X  u
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 _4 V9 O; k$ @8 {1 D$ W1 A; S檸檬片
: j7 K, S8 |1 n" X) s. t
5 s. h' a  E  E# P0 x- W做法5 X& K& I, E# U1 j/ w: A2 R1 ?
) _& u% p' C) u! y# t- h' h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 V' k7 G: e# o  k5 y+ F
0 ]4 z! X/ S, y8 x+ v( J) j! N
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, K6 J7 X$ S5 u* M% H$ S( H$ d6 v$ u' \
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 J6 k" ?7 g- r3 F9 X" M, x' p9 k0 Z. m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) {( y0 n  u; X+ F5 k; ^4 R( D

2 M& H% k3 ~( y9 r  }5. 檸檬片伴碟上枱/ X/ T' X# v4 P0 Z  ?

% x9 D8 a" V( g: U[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. }( F- C5 G$ w0 o可唔可以改成「飲食區」- b/ i) S. l3 Q* V* s+ g* W6 R
集中討論呀
! h; X/ O: u/ C* a; S( f: N
" R; {- C& @$ s% v  ^
樂兄話事啦
5 E6 G" k9 ]. J. }+ m) e: i, \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 ]# ^- z' m. D1 P
( j& E' B8 N& g4 a

+ c4 Z* f& x- L/ [: |$ |樂兄話事啦
  l. H0 h3 [$ t' e2 Q6 M. n/ R$ q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( J3 c" I( B1 d# a0 {9 v
: `( n9 j. w! S+ a  K/ ~/ S  ~5 A
大家尋開心架姐
3 |$ g2 \; v: f6 ^+ x; A% p得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# z; G% l% ~& \/ ~, C2 \8 @
7 L( q* f/ E  r6 w  ?! d# R- b
, w. V8 d* Z/ S2 z5 `8 g: s大家尋開心架姐
9 i8 a5 f+ y2 B1 l+ Q. J得閒咪update下囉
7 e9 a. g/ d# J7 V2 _3 l3 s( D9 i. K& Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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