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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
2 m" E; F+ G+ R" z
* _. J" I( a( ?; h* q>
7 n( x; ], k/ w  p>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 Y: T2 c/ `! r! [* W; L
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! S6 _1 Z* }5 E& C8 i
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' |  h% _, \0 u9 l/ q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # z* e% S% C% S; J9 Y8 O
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 y0 A# ~, i+ p3 g+ B( `$ J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - N# z/ K' ?; g4 f0 j3 K" N7 l
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 f3 a7 r+ q6 i/ h. K5 K7 s>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , [7 H! J6 s  `2 V  f" f2 U
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
- D/ r& ?9 l. f; l: q9 c>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 D% l2 M, k) A+ R1 s" a$ X7 }
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ) W7 T  Z+ ~* ?' `. Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 U  D. a9 M; @' X% Y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 t* I) [% O4 z! ~% N0 y$ u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 u2 @* A2 W- z3 Y) W) F
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : O5 L$ E8 I+ g6 b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% z) I+ U8 J0 Z7 ?+ V- R# e> ! |: ~; ^( m$ r; u- _0 {
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; Y) @1 m  m& f" K& _' L> ' o# a7 w. G0 h0 {
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 z1 e; b/ B9 E; g$ o# V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
+ ~& e% v- |/ \: g' \>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 t( s5 f/ ~5 l5 M, h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
/ I! ^6 F; H- J, L8 Q: B4 a>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ q$ Z0 U* a. E# r2 J8 @>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' b' x8 t/ X  _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 9 u8 C$ z3 J/ f$ L5 ?8 m, i
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - O7 l5 D9 j: c8 N  c! A  d
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 ?! E7 E  N1 {* ~8 U7 f. r
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 Q- P* q; e, q& M4 E' U$ L# a
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - e: g; d9 h& W' u
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html / z5 N# g( v3 q/ i: V7 ]
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ v( r2 y2 E2 V! f8 q( N0 I>       摩卡咖啡波士頓派
8 {6 I4 z. L# ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ H3 q% K0 H$ |& J# Q. `) F
> ; p0 Y) X  o9 h/ U  G& I' e* p/ \9 [
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : i' t8 _' e; K/ _, f) d0 ^
> 8 @2 Z3 V  R; b7 m0 z" |* a8 l4 u0 L. S
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) @& D/ t% j! m% v5 |
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   T# D6 u$ S1 ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) H, @- {2 f" ?3 p9 i
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; ?  T2 m/ I' \  _+ y/ u+ C! `$ o>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 t2 j- c3 h; Y1 Q, g>   l1 U/ L+ P) Y& x, D
>       ● 鹹派 / 甜派
4 Z) u0 h: i+ c0 i+ a. M5 c4 J> : v& c$ U: W- q6 n& X% f; Z9 E; z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & O5 w4 ^5 ]4 s
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; b+ z$ t7 g/ t% @
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" P5 ?& r7 E, I6 \. z. J) J+ v7 n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html * |' V: @* A) ^3 O: j' z
> ) A2 T0 Z8 X) s  ^" B6 s
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
( @( c* y  @6 N! K# m! R8 a>
. \& {  z/ \  E' @>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 6 R& w; R, |, w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. `0 Z1 a# V4 A0 O>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : b) T- Z+ D2 V
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " |# h% A, d( S/ g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! E/ R1 j. d: V: H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 K0 s' H  |0 c& Y8 V% p$ o4 [3 C& N3 z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 U  e; J/ S3 H; o2 s% ~  M& ]/ y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 P. X" q# G4 n>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 u' N0 Y2 t% P* [- R& l
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 Y6 r7 m' w4 S1 W. c5 }) k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& Z# I8 ~# N3 [( n2 B8 h7 D>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; I! Z, l3 T! f8 V8 D7 G. J" O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 ]( J; l! h. G' G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( M  Q* O; X9 Y# L6 B1 L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . Q$ a. p( @: Q; q$ J4 l( _* G& x: Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 [/ N9 G5 S. J: _
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 k7 x- L! v5 V7 a9 O% W0 @>
) G; }3 Q$ n: x6 X>       ● 餅乾
2 Y- d$ \1 z4 E% P>
0 t0 A" r0 p. m. ?* t$ \8 I6 P>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 Q3 ]% a% z% e% Y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 P6 _7 X; k0 y3 a* T  Y>       手指餅乾 LadyFingers
7 I9 V* C0 d$ i  r/ `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " I* f5 _1 |2 L0 t
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- |( `. T3 y+ }) d>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% Z# v$ \4 k! A, S8 v; ^" V>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 ?3 _' o- x- f>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) o( ?. q) X2 R0 ?6 G0 ~
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) S8 o. n5 ?& m! G
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html , A9 @# i5 P8 c) [! h; J% P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 U7 ~. L8 Y, L2 j! @) X>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, T# ^5 _& y  j" {' d. [5 p>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 _! t# E* ~0 e5 |1 k) S* N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 w5 o* j! V5 i8 w5 c* N, L1 L
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 s( f# o) U- O, T5 g0 o/ y& g' A. v
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 0 y( |' T8 \9 U' a
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / E8 a& R& L5 V' c1 B3 c
>
% c$ W/ @! \: B! y5 W>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ l, h8 f) O) y2 r! D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, S( h0 L9 s. u& ]>
" l& W7 f( Z- t+ S. Z5 }>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; w6 e+ \% a* M+ x
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html - i% P4 F# j/ ~3 U" I2 v$ \9 [$ H
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * B7 w3 X6 R" Y9 p! E0 {2 ]7 H, W3 _
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
; B) m* _! V; n' d>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; n$ `" h" r1 p% W8 R5 _$ W>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html / Z5 _7 }9 ~) l0 v7 O+ q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 o0 e/ n4 u: {( t! O
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html - O% Y3 L9 _* m. L/ @- O4 M
>       Briscoe House B&B司康 7 z9 f7 `& u  @0 S, |" A
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 G1 e" _! ?* g, T>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! g9 ]6 L5 e; ]& V  I/ T5 x>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * k# \# w" ^1 d  _2 @9 g
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 7 O; k/ Z# o# ^+ c- L  z! V- G, W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ; {; p+ T$ d' B8 ]9 p+ {- I# n
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; C4 T) d6 n( K8 A>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / u: W2 O7 s- I, m) w3 v6 ^8 |
>       (乳化法) / P! M0 A' a2 T, {$ [/ M. n; \/ n% M( @
>
4 _( z8 K; n; u4 I>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   N$ k" Q$ b5 |7 i; W# |9 g
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  J$ ?& n; r8 U# V6 B8 ^>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; d  _  U: D% l+ D. k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! |0 s  d6 J" P8 D7 j' m" {- O* k
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 4 U% S7 d9 T( W) S& S6 p/ ^/ {
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 I6 Q8 _9 Q2 I  H5 T1 S8 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + c& R% a: h/ F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # m0 N3 f6 V9 D8 S6 j$ A
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 M- n! I% w1 ~1 o' |& _" W. i* K2 P
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / W; A. [9 a" P
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . c* S& r$ @  T) S% V" H6 x3 ^$ y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " R" u4 _3 @3 b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# [; q3 d6 Q, ]' k0 n>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 x+ `- {5 ]# S4 r. t
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + f: y8 P8 U# [3 z1 p: `4 z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + _; K  _4 T3 v4 D  R) Q; O, O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' i, D6 G* m8 m$ j/ G  {3 I) r>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 E# m- C1 H0 @& O, v>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* Q  D' \2 o2 w/ L. C$ _7 R>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 m" _2 B% F( Y" b6 Y# d  T>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ z. D- ~' M' R+ m- q! I4 l& S  w>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) u2 E' J, u) M: P>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 P: ^9 r* Y2 x  L6 o( l) B' U>
3 m# b& h, T& f$ O! c>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ F1 Y) n& l" ~" A>
: \5 p( V. h0 e7 N) U>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* h4 l6 I" b! s3 k2 p& ~( j4 F>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ y1 ~& Q7 U- P, j) ^>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " j+ }* n8 _+ H- U' S, E0 a+ K  R2 n
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! H( _( B4 `* u! d; t6 S) {
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ U9 j: x# Z* }/ B  B0 H: T% B5 O" i
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: i* F2 e& ?3 K" i3 A>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 3 l+ ^$ W+ J1 k0 c* o# K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # t0 U0 v$ b# y! j5 P! s. C9 P* |
>
/ A* d: y7 `  ]7 R  x  M  T8 v>       ● 發酵麵糰 --土司
4 ~, f: K3 [- {. {4 Z, B# ?>
, M+ {  j. s: `+ V>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * t* j3 c. r" v" F
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 F) O& A; C+ u+ Q$ Y0 X. O>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: _2 {( Y7 ~2 i6 R* c$ v( V8 W>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 e2 Z. {% t  d$ ?# K" n>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ T- Q9 ^/ Z7 N>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " V+ z5 J& c4 ?- A. Z
>
# j( U1 J! J9 ~# B) v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 L% D  t* O$ V7 \8 ]
>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 J; i: _0 f* l& g( q) x* A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 s* Z2 y7 K  U( M
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 q1 p5 M* ]9 j7 v# b
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 w& M0 f" l4 r6 h9 |>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 5 X# Q+ t3 e/ E$ Y. M8 K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 i# a- f$ W. l  |) d' ]+ ?
>       KO的麻糬種甜麵包(一) % b" t: w% c5 N2 K2 b/ U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # i# D8 V! Z* w8 R: y) M
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ r$ r% N' C- Y- }( }" ?& O/ V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 S9 K& Z7 O- d- {) J1 B1 P
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , [7 E  t9 B% }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . A8 N2 G% U% h6 @( B7 \) P
>
+ D! n, Q1 E' i" [9 \* f2 X+ A> 4 z1 ~" G* L6 Z. M5 e6 ~7 |' u% D. u
> - R; n; U/ T* d7 \/ M8 |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
  P: C; r+ }1 c$ q4 M>
2 M: I2 L. \3 F# F>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / Y- u' |) Z, O: j
>
+ ~, E, l; S6 N; ^2 @>
, X# c) b& S7 ^* z> & @2 B8 p& y/ I0 g/ v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( d& v5 M/ d+ p% F, g>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ o7 X3 |' T! y- n8 U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 p+ L& Y/ U! C2 \# I>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- ]6 w4 W$ z+ t>       美式煎餅Sourdough Pancakes " e% B3 i' p1 M  r0 o- n1 ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- \& h( Q% q  v6 f; {* X>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 u8 o- k8 {" E+ m4 {/ E>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 Y/ ]" j: U2 P8 M4 ^>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 f$ b6 ^7 @3 u* @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 F5 f# z& d2 N5 U# K8 Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * y: K4 m, o! d
>       Chocolate Truffles
4 Q  E; O% N9 Z$ @# D- u$ U>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : A- f  V9 _1 }7 P3 o
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! K0 P( Y; J2 e3 L5 {& ?9 Q  i>麵包)
, `7 h" {& N2 N$ k/ _( D! b1 K> - x8 I) `4 S5 N& B+ A
> ! ?! b" ]( \+ J
>
' q. P( d( {: d>       ● 中式點心
& r% b6 C1 r! y4 l8 j>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ! _, G; y7 M1 g# }4 L% |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " d5 l3 {$ J7 U7 r( n& U+ _
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 1 \3 b- G- f% n- H9 Q3 Y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
) H8 e3 ?9 S5 ^6 \( o7 V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* @! F) K7 i% T>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 s' v1 M% @6 u$ T>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( G6 g7 E  i- p* N, k>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / o/ D/ u$ m: L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - x0 R+ Z" x1 C+ Q: ]. \0 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# W- }1 [0 B- h: e) ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 _: D8 V9 d- ~% r>       (添酸味酵頭)
0 ]  a+ g' B  Y- T1 {>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: _" ~! P! k/ y6 q% [/ V& w- j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' c% Y' K/ u/ M, d8 H6 l7 |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % V2 Z3 {* ?  u. s6 z$ j
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( c1 D: c* ]# J9 Q8 h/ \
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ r* B" s, Q" _2 z3 ^, n>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % o* Z/ s* v' y' G
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " Z3 }4 i* o4 x0 ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 j; f& Q: R! s3 H
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + w8 m9 ^5 b3 P$ ^; F
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ B! w- }7 ?& z; R> 0 G6 @/ i( N5 |' I
> ) N5 [) P6 ]: d% O
> 5 B  F& Q) Z% G) j: z4 c
>       牛
' C/ }# d& X" e: `# j5 [& n1 z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( |: ~' t1 ^( S/ M7 `' V) ?3 n- e
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& Z. r; q1 \- B! f) G% _: O>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" G9 l* B: k' d  {8 {- i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 X: \  o* {& \, v+ C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ y" Y' G: ^4 q! T1 e" }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 K* O: Z4 c; p7 X' m! N>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 {1 n* k  f! Q' _9 a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   J  g8 n' s- ~6 _( u- E5 l8 \- Y# q
>
! P3 w' I9 H2 `9 Y4 c- J>       ● 豬
% d2 J" Y; T0 K% Z% P* A>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * v" V* c5 T* }5 [
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " n- d, P) u- `" u2 L8 G
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 o* `1 Y( u4 U  C; O2 c2 Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / J0 A8 I' y2 n8 v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# Y- x! |  P% H$ H! l. S7 k' A>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 z" R- S: \" `, q1 M, T>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! s3 p5 l6 V- h8 E>
2 `$ O+ M) J8 F$ t; H>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 j0 Q; t7 |2 J& q0 _" n( Q: U3 K
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 z* R! E: z( A+ D9 W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 }; G" {0 d- {! q+ L6 l; a: J. f
>. n  `7 Q7 Q' u. n  U3 k- i# V) Y" T
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 T2 m6 i3 e; W& H6 T( W7 s4 L" T
( E: q) t; j3 w6 ]( X: G3 X' B1 {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: |) _; Z1 @) b" Z( V3 F  j# ^
* J" \; E! s1 M  u有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 y: P7 n$ ^% J- F% T( J& U" v8 D% X: f/ a' I
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 @) `' K& b1 j
  [  ~  M3 ]- B2 q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' O" U2 Q' e3 K9 n

/ @7 H% i; F5 O. I3 }再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 C' }4 n" W% D& _: ?5 @. j# ]. Q
4 R  E- Q- ?9 ]( [你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: ^0 f+ B/ N/ f6 a- v- Z- w4 o! n( w& q* d, ~$ u
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
2 |4 }- k6 k. U5 B集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% O& Q+ d7 M# K* B" V! M8 C  k- L. \
- I  B7 i1 _1 J6 t  a+ u# o3 ~洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 L* g4 n$ Y3 G. ^( ]1 L
5 y- |  [% y! G2 ?4 J8 }材料: + L* B% t8 n. \9 a. ~, Y3 ]
粗鹽                      一磅 (450 g)8 [# t5 n& w/ U- P
連殼蠔                      24 隻4 ^& J+ {) E/ ]
牛油                     四安士 (115 g)
/ e5 V& v  b* u# R; f小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% g6 n4 }4 ~* r* [. s! J* r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, M5 k7 Z. y  a8 ^2 r( r& O
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: N8 I9 h7 l+ `. P西芹葉                     4 湯匙9 H. }; f3 d  I6 U  z5 |" n# L
麵包糠                     6湯匙
* v, r% K9 O; t5 L2 TPicard 酒                     4湯匙
$ k, |$ W; r: h6 b0 o7 fTabasco 辣醬
* F6 F4 k0 K- V" @* A$ g9 v餐桌鹽 及 黑胡椒- C: M0 Q; |* e
檸檬片6 c, p/ L1 G/ @  Q

6 T, U8 y# u  B9 A做法
8 w0 r/ k% T# O) V" e0 t  r/ A
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ j& r$ B1 d/ {6 W5 Z
4 N* N: I2 ~2 G8 y
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 Y( J; f( i- v' d& u7 d' O
8 W4 v9 L; {: L. j' ~# }$ b" H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. o' F' C$ {, s0 C9 l
" T6 n! J! H1 ]' ~: L* L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) e4 A+ ^, r+ w* W5 S# G: f- [, \9 ^- [
" g  X7 @1 r% X5. 檸檬片伴碟上枱
( S1 [8 N8 i0 ]9 g9 H2 i4 }
" Y/ J8 a% s) Z9 }* ?3 t. @9 N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 T4 M, n6 F1 u3 [3 P1 ?可唔可以改成「飲食區」
1 A& x% H9 Q/ d2 m, |- V( `9 y) W集中討論呀
1 T; U2 d! U6 n! ?( F$ ^
2 J; ]0 J% S$ i$ |1 }. O樂兄話事啦 / `8 D( X7 i0 H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) E5 z( Y5 N3 k: p$ r8 F0 j- `3 u
* z- Z. K/ ~" d" z- O, f. ~# h- ~6 `. X; P+ l
樂兄話事啦 9 u' ?# e* i- C* K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 V+ m( J: J8 d
- n2 M5 p6 h  d7 J6 b- h大家尋開心架姐- z4 I" G. i) ]! O; [% ]
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 H* F6 o5 ^0 O; N& Z9 x

1 v& U5 U8 t9 Y
3 E8 K1 W% N4 T  O大家尋開心架姐: _  k1 R. M  @. o
得閒咪update下囉
% x1 s* g$ w% K5 N: d

+ y. K5 G2 N8 ^# o無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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