audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
( I' R0 @( z2 E8 A" I如何炒牛肉才不會硬硬的6 _/ A9 E" O) U) W, Y
8 k9 C4 t; m! K- ^! I2 C8 i- ~  b) K
以牛肉來...

# v$ d  b) D; G" `5 d

9 s  F4 A: O; D' h* d補充：  U9 N: m- h- r  b: w8 i
+ G" Y9 M9 X8 K$ l5 l/ u( F
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。- K& T6 E" l  @" O; |

: B+ r+ x0 q! C1 D* \' M醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。9 J! R. J7 @6 l% B& a% t! n9 a

2 {  \% m1 N9 V% K1 [- v烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
. e" ^7 J+ n% f2 p6 q8 M6 m- }; |' m5 D; p# Y+ H" ~
想同大家分享一下烚蛋技巧.1 X( \3 k5 g/ \0 c7 N1 _' g

& s2 T4 M  g0 {( x先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘./ `: H- }8 R! U" O
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
4 k! o8 @) K4 x( c, O* ^" X8 W咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
# k( N1 m8 f  i" P4 L2 N4 o& ^烚蛋技巧; R$ T1 n2 f' I7 D9 [8 X
8 E  Y' G- E# L5 a0 Y" d9 c2 R
想同大家分享一下烚蛋技...

7 f& ^# u  s. U" g) D
, H* m, v8 g. u2 C- @4 Q7 p
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：: ]) P- W8 h- e
鍋巴100g魚片300g
9 X8 D, B6 R- X  T$ O2 q毛豆50g洋蔥50g
6 {: E( ?5 I2 r4 q# K8 ]9 S4 O糖1g太白粉10g
1 D- W! v& C% U# d蕃茄醬60g鹽3g
0 `. S* V! R7 b  I. W$ f" v2 ?; X! p9 y0 X0 |0 ~( ?
材料2：
" @5 z/ b" W, i( s- c鍋巴 魚片 洋蔥
# @+ ?; F2 z* @- }% m* D" v毛豆 太白粉& ~! _5 J+ I$ M* |
調味料：
  F" a3 [" ~, n: ~9 U鹽 糖 蕃茄醬
# L- R! G+ l9 ~- k: w- ]( x" u$ ]: \; N4 }: q# y3 t
做法：
6 X1 s! Z& Z, Q% c1 S( ^1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% h$ ]; t1 ]% O: h+ M( g2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸8 c, z* w; e* d& ?; ~
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
1 G  ]7 W& K' r4 Z8 t' n3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在/ f8 L6 H1 g; _
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:0 h; n2 i. ~' I3 {8 O+ \" k) J. H
' k- r- A4 b" d1 y- i

; ?  g$ H9 x) m9 ^; `# e: H$ x# j/ T水滾落蛋會爆開！

/ G$ l. ]0 X, N9 g) g
  {6 x6 {6 s: e
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:$ e2 M5 T0 G& j% a3 m. c
材料1：" R* W3 l! Y; u, p& |  m
鍋巴100g魚片300g4 y& g( h; E, \. E8 A1 n  M2 P. t# z  S! t
毛豆50g...

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3 k* q$ r3 s! X5 X+ `1 |. |吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~9 ?6 S  T  x5 C( n# S0 }) t( ^6 d( l
裝潢靚~& j7 M$ `- f3 u. c: [
D野好好味~3 i) P3 x- E6 u  q
又坐得舒服~~~, r5 p& i# P2 {* B
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平均消息每人$120~, ~  V* ?; u0 N5 W
有意大利飯~
% K7 T  E$ l/ W$ q# L7 N3 w牛扒~
7 K0 @) }2 N6 z: b7 B: q我最中意既鵝肝~~~~
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正正正~~! R& x: J# u- z& h: S6 `: \
得閒去試下~^^
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