【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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8 e5 ?# f2 j" V! m7 E>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ H3 R2 R' A. S$ g>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 ^8 n& \# z4 `
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' j" v! p( d" J8 H6 ?3 A>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 ~( ?* X0 O5 U
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ M1 n( z9 L; X" g* i1 a>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
+ d* ^" `) J" e: k# b; H2 w, O+ n2 u>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 v: W7 F9 u) M  M1 ^; I
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! ]$ z, X% L" J+ p, J>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ; s7 }. B, s1 ]8 S' ?: U# B
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 \$ i7 F; C3 w
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 R+ p9 o! t" K4 I/ m9 U: l
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 7 g( \+ C6 s! y: V  c6 Y$ ]
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) X8 \9 W& m/ @. ]( \' R
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 ?3 M9 E7 [: o$ F/ W3 G>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; |4 f- t! K: s: w+ ]" [( h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 ?' M; r5 M5 D
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# }. B2 z$ J! L/ N0 ~. i, h' N>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . b, G  a4 g$ a/ P- _4 @% B: t
> 5 G& s9 I! Z( }+ j- Z1 G0 Y- T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 s% T  e+ F+ a% r
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ d9 _9 r# r- O- V' @
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : X( k: Z% ^- p9 K, d) {
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 j4 u0 q" \* s# {  w& _' e7 Z: c
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# ?" {. ~  D5 S& D: U3 b0 |>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 I& A$ E& _6 O( A7 J>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " `# [& y$ ^# Z! a: F1 h* U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  b2 K' G9 g9 b( d6 t$ _! L. u; C$ t>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; h0 k: |# T- c% u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, R) C" d0 n( Y" i( G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ' z' e7 z- x% C  q0 p
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 d; Q. ~' V0 H! i& k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- y! L+ l$ A) `2 S; @6 \>       摩卡咖啡波士頓派 ( T- V& {. t5 @( T. i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" ~2 s, G4 ?/ E) C6 }>
; ^( [- \9 C% u) U. V4 r>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: h6 f% x6 O/ R6 n- Z; f5 M>
+ f' d; \; L# q4 t. _) _1 f" c4 }>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 |+ o2 U& c: U3 d) o& Y* {, P, }' w>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- V$ m: O# f7 C9 B1 T: C9 B>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 t  F/ U& T; [5 O% w. ]& M
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   c+ z( {" W" H2 R+ n! _
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 q1 e" s  Q) r
>
! L6 d2 C6 ~' g2 o( h>       ● 鹹派 / 甜派 6 V+ v/ t5 n; S6 n
>
" H' e; a$ m% u! ?+ W! I, n>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' i! X4 m2 s* G6 Y9 v>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & y3 M4 T: ~* v5 R/ U: l: f- _! |
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* l0 f. U7 d$ u6 s6 S2 d>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 Y4 t- a1 h# F>
8 K: x# J! Y7 Y5 p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 i7 t6 |6 e- n' ]* S8 G
>
! g- y0 |3 N3 {# I$ _6 k>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 s# A& ]* q  c9 f8 i; Y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ( }) U, [/ m$ n3 q- i3 W- h; d" J
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ z1 K0 H, b1 r" \
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; p0 s8 p. ~' n>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' A, P9 O+ h, {- d
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 D$ A, d/ f8 t& F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 x: ?8 n) ^3 B3 M2 e3 s  K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + ]4 s" w. ?* u* a5 F! ^4 `* t
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) |+ C9 l2 }' L5 g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 Y+ L, S* ^' @0 n# \! @>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
4 H: e6 _! {( ]# W( B/ G" J>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 0 Z& m9 x1 [+ `& p! A9 ^7 h
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, E, t. f$ U" T: q6 N>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 b! e3 l1 ]5 c& g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( ]0 R! ~2 i9 ]* X>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 ]  W; R: _, M6 B>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 ]& |4 \% T. ?' g5 p8 W2 s/ i
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4 [1 z  t2 P& S& A$ {3 i+ X>       ● 餅乾
6 m& _- l! x8 A1 m4 w>
( g1 x' c- ~9 _  z4 q6 H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , }7 U& U$ T9 O: }( l
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
( S& f3 U3 w. q% m2 _! _>       手指餅乾 LadyFingers
2 h# M6 x$ W8 P) Z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " D! X( E! M9 F& T; p. d# v" J
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * w+ K7 s" u' P! l
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 b  Z* D8 U9 u# `' P>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 l: W% O! q) l; p" Z, i, O. q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& B9 e% c/ C! w7 i8 w6 e. f- e>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! K3 W: Z' ]! l7 N* U# Y' ^
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 d2 a1 c7 U3 m" U
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 v$ ?1 C1 j  K, L$ V5 d3 p0 E
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' a! l+ a0 T; A  H1 W! l/ Q9 i. m>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : ^- s7 g+ F" W$ u: y' x3 {/ N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ C1 p" d3 E' k* R9 t: p  q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # {# k1 N1 Y4 t" v- P- W3 B- u$ z! i
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) f9 Y/ k( h: y: w1 ~* s4 A, R# t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
. m' e: H' x" m, X> 4 f/ E  [. X. k& ~# B* ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 6 U7 h9 B6 q6 n1 i
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 [" _; w/ |' _. q* F> : ^; p4 a& E0 k$ Y' |$ C; l
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ a6 T7 ^6 j% E' u% p6 U
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # f, ^) D! A! s/ j3 g
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 @5 v6 p. G, X>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 j7 J" Q% N/ S>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % q. Z+ h5 I) w9 Q& ^8 E
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   b8 @/ |9 S. d" i. R+ k
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# n% h# d5 H1 s% b>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; e8 p' B7 w" n, `3 A9 s
>       Briscoe House B&B司康
5 [$ `% g9 C( U! V- F2 [, K>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) @: ^3 O( \5 {, b# ^>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - F, k" j9 d8 p' i: \( Q" {
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- U% m. b: J7 c! V( ^>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; _$ K7 E8 O. N, v  T$ j9 J( s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 c( |- q' i, ]8 |3 {
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 S# Z  ?/ h" x# L
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, `0 {( k4 b0 K. N0 D0 Z1 |>       (乳化法) 1 [) K9 A/ B& ^/ Z0 l
> : ~+ x% Q7 ?, r( L) U  ?
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( d) U: E  K5 b
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 }) `# Y0 D# E& ]( [) h7 z  {>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " M1 r+ a. d5 ^+ ?6 n  V. ~4 u( |
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 S* e6 ~& J  h; F* Q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. i6 U. j: T" @# T% }>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - R3 P( Q) h+ h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( \# e9 w0 m" W2 C" N: f! g8 w>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % g- f0 C+ \  w2 g) Y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; y; `/ d' L* Z, b/ Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ _7 U8 x4 P3 u- G' l' A% l9 g>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ L- T, I9 d  @: W4 ?  ~>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% @! d# x( v( f- H4 U+ h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - g7 s) g$ P( k% q( e
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, N: \: I! k; ?/ q' x>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - R" ]6 e& p6 `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% P1 C) Z4 f0 @" D: o>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 k! `2 U: S% p7 S. l# W1 ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) D7 J! W/ E. p" n% B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 U) G& T4 u8 X
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . t+ b# Z9 J' ]5 q! ]
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 1 ^. q6 k- `7 v+ J
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ D7 ?9 u6 o) s1 s: h, l>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( I/ G( Y. {3 M* d
> ; i" U$ G  E. Y, r; e
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 n$ p8 R3 A# S  o$ e9 ^
>
* z! A  d8 L( \2 Z- A/ k- ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) q6 V0 e3 i" C- `; K7 t: E. A! s
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; o. a8 R6 Q+ w7 B
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 X; E3 ~$ ^; w9 M# t: Z5 ]8 @
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! d( K8 d$ _0 a" r& V( {, E  u) W
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: s9 L1 Q/ q0 z. U7 }  b7 D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, ~* Q8 o2 b3 R/ e% G1 Q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 C4 Q5 d$ o( d3 E9 \- C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 s3 w) V+ m% Y+ Q7 |; T
> & P1 O; a! C. Z  g* R, {
>       ● 發酵麵糰 --土司
, z+ @- g4 U* r) p; w7 e> 8 f2 u& H# q2 Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % q9 R$ w+ Z- [3 X, ?& t
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 \: O" N; s) D; m" Z* r; D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 w+ A( R6 k+ @>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # t$ K$ k8 U0 p' I) D& p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- ~. q" O1 t; [$ q; q) b. w! z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 b. L& {3 H, Q& o4 d: x
>
- z0 O8 }/ t: J4 N( c' |9 h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. N7 G+ }( B6 y1 R1 J>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 B2 G; V+ j) O2 F% W+ l1 p>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) n  A* d  p4 N2 ^" e>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : c, F" E) h4 m9 ~7 e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( x$ ?: W- b( i4 O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 J; ~% P3 d5 ?% L' S>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 F) [: D& ~% ^>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! `; o+ S" Y0 p0 \- {
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& G( Y- @% v- y  i, ?>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' x8 F4 w& x: k, Y3 O" i2 w! g>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* o8 ~: ?, U4 O6 z7 G9 }- P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
9 N% O# Y3 @  a: m  G9 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: g/ S. x7 V9 d1 S  v; f( l- h. a* I> 4 p4 Z& s% q* \9 U
>
5 C% g) N; Q1 A: W3 k8 p>
% U8 y* Y" |: c, S) e( Z: o7 c; Q. k>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) `/ u- C: j6 C, A
>
6 [3 K. r& D% A/ z- w>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 d- {, \9 b4 x( G  d> , w7 a# n6 q: p; B/ Y
>
2 E  A; N2 V6 @/ s" k4 V$ [  u> ) X, n" l% L4 }4 R- n7 d" F) C
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + ^8 L5 P$ b4 R6 F- ?
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 ^  ^& h, |+ l" G
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + ]% ]0 z: |: u; y0 m$ ?
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 n( G7 d3 w: a$ t>       美式煎餅Sourdough Pancakes # t! j7 I) t) L, @! r
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' L0 ^. H1 Q7 L8 e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 A3 ^6 B6 Q' i>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 d  I4 C% q0 u" k>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - s* l; ~+ @6 v6 d* F0 a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ i. M& l# T3 B# L, V; D8 D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% S. y5 F" E0 Y5 d3 o! P3 x>       Chocolate Truffles $ @2 D: ?) [" ]& O  e1 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 q6 }* y# U+ F/ b0 y2 d' d7 T0 M>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! V4 T" [- O7 o# H/ V) Y>麵包)
/ _# J5 u8 z* d>
' N7 i  W9 b; V2 I; @; }+ l( M3 T>
$ i" P) |  ^: c> 9 O" ]4 i. Q% X, K0 x. Y
>       ● 中式點心 2 s; |. ^+ y8 T" o0 g4 K
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) U/ s4 r" l0 I$ F0 O
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ N! s( [6 t( t; ^7 b' |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) W6 X; W; ^4 O- V: F>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   Z+ }9 ^" a) ~. g
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + r: Z& W! B3 o# R5 c
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 O, |' K, u  T; W# O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 N" U/ `* ?$ u+ k, k& R2 P: T
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 S% b! V8 D  \6 A; W' m+ c) ^2 r( U( C>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 c0 T1 U/ w. s8 N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& Q% t# G. U7 [+ \$ o" s! e* C* B>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # D! n; i& j) V- q
>       (添酸味酵頭)
0 G, H- j+ \% ~- s>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- T( e6 p% q5 v7 E% D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  _+ t/ h# F; M* M9 ?>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 `- S# U2 F3 _4 z: t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 C" e$ a4 O" ^5 c1 j7 `& W1 a>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - i" s# ~2 d+ |% ^& j
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' t$ S7 |1 m) x) A# J- R>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 ]& ]6 c. \  j" D8 m: Z: `7 h9 W- s% H>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( m3 D! k; g( B
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 4 U; `2 |) T% ]4 D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 ]3 T: U) V7 N7 U7 s9 n( g> 4 v/ A) Y+ T+ u; r7 Z/ J
>
  Y$ V; H1 L; D8 n) l> * e8 D1 }. y  k! d: e: `7 X
>       牛
1 b) k- t/ G9 C>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  l) o* ^/ T  ?7 x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' N( |( B, Z5 q; n8 H% o>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; y# H8 m9 \: ~, Q2 g- v>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   s+ B7 ]. j8 I) T/ n3 ]; C/ g
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ F* S4 P. b# z( b3 o) S. k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 i; [. ?1 m6 I* t9 ^>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
6 c  h4 i- P3 n' O7 A) {# {>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . G; ]- r+ W* ]: f; g7 Y$ A( Q
> - x6 O6 m: Z! z: H1 _. @4 m
>       ● 豬 * ~  `- Z3 `' P4 c, y1 D
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# h/ [" d! T% N& i. {% h" A5 {>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html % I; K/ r( Y/ |, z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) T( {: I) d$ e% }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( G- s* m. p* {% A% \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 X* J/ l5 {0 X>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ O& _/ k( I' r0 X! R4 k
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 q9 n, a2 t- ]9 k2 ^>
; }6 G( {2 l( @$ k" D! d! p7 c>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 ^2 ~; `% o- ?
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( C7 t, W$ B7 E1 Y% c& M( N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  [* Z7 b! X! y3 c8 Y3 q>
( ~/ f; V  |) e7 }5 V- W- ^  W, F2 m5 V* K
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 m$ r, o. W! Z' _* n! \. b
2 K) {* |; S3 ~5 n4 ]9 {成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 {7 C4 a6 z5 }* p7 v8 v# a1 ]* z' S- e. G3 A* @; n0 \
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 z" Y( G$ i1 E2 t5 g2 y) d
  y- |' T9 ]& k2 _呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ t: ?( z# h" ~. ~. _( r  Z4 p% m# f' g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( ~4 ^6 G0 m1 [" n$ I$ ?! X' S
$ X. @' r9 ]$ q0 |# }! A
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 q- f4 z- p5 k! K; [
7 B* i' C) i0 }/ O
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
9 h4 h" D" c; c" Q5 [
8 X  y, H$ r  h1 n舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ V; O2 \' h- E; s
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 Z' O1 t" l' {2 A7 t' L2 H0 J+ D, m9 l4 W7 P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): s6 a2 f1 p$ ]0 `
$ j$ r: c5 n8 v; l& z% o- u; _. {* O0 q
材料: $ d4 L3 j/ B& |9 U6 Y  t
粗鹽                      一磅 (450 g)
& y: J6 {' c: t) \連殼蠔                      24 隻% e7 Z- t( f- ?; ?8 \
牛油                     四安士 (115 g)
( {" y" w% Y6 b! H小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* I2 s5 ?+ R3 ^) l波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
* I( W/ ?+ Y6 {新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 l# t+ L: D8 w" o5 x4 K西芹葉                     4 湯匙7 {/ N  ?' F6 E7 G
麵包糠                     6湯匙
3 c0 d9 [+ V# o9 iPicard 酒                     4湯匙/ F# X/ z; v8 @+ h; S! Y) h0 c# B
Tabasco 辣醬. E: I5 y8 P) `- Q0 D9 z. y7 y& V+ [
餐桌鹽 及 黑胡椒0 e0 `7 b6 @8 r! ?2 R' d3 ~
檸檬片
- P% H+ s) q/ ]/ m& f# z" p  _) r! U7 b  ~7 s4 r4 S
做法
' h5 h; Z7 ^8 |3 n9 L" ~" @
- `8 V1 v; i) u! P6 U# C# b1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) ]  ~$ [9 @& J8 `
& `% {/ L; a9 G+ W) E2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* ?( I  z4 |: X9 y

, }. s& z' q2 H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. [2 B' M7 h  j3 H3 w
- Z: T& {# p, U5 N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 g+ h- Y1 ~# h5 R  `9 c) v* u
! o3 s- j" M& `. a* P
5. 檸檬片伴碟上枱
* A% t' z7 A0 K3 c6 i# @- E$ G
' W  w2 M0 Y% f% Q3 W! O6 I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 U# r" m% T9 R: ?; N8 ]可唔可以改成「飲食區」" R  T2 N" q3 a4 k" w# w0 B1 P
集中討論呀

' G! e" O8 R- g) K) f
* A( _( y& |+ F2 B9 m樂兄話事啦   Y; O; y6 r- x+ q) G+ g% i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" u. z( o0 j, u/ d7 c1 K
9 y- v3 M7 q, h$ }! q7 u; {- A' o

7 m, A$ _' F# D0 p# |樂兄話事啦
% c) w0 v) \2 e& r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. I4 M+ [" m( }1 a/ ^$ ~. o9 c7 J7 p! @0 [4 }' a# I; y. Q7 e
大家尋開心架姐6 U( r: ^: L/ z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 `) |) [" W4 \/ ^1 q! R, w. J
& @6 l9 M9 I+ ^+ C7 U
2 d( X: F' M( p! S' G" @& o
大家尋開心架姐
, z% |0 c3 [7 A8 z得閒咪update下囉

! K* w5 A9 I- P% x$ A4 j( `3 g
* E+ O, R7 _3 R
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂