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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 6 |( M& Z! b3 [' X3 W. N

( f. o; `4 x6 Y- J. S' y> ' l( {" A* @3 T6 V: J- U, h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 z% L1 R% @  u: B/ c- e3 g>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 R: V7 t/ P/ r8 u/ c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; r" G8 w1 w7 h; D8 N* P
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ a3 D: x' \" I& k( c3 _>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, L( J- ~: H' [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 9 @, j' w' u, t
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % g$ c) O' K8 z2 I- ]- L- Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* r2 z( V  B) D2 P>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( x9 ^1 U/ |  m! c$ W
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! o6 v& o0 l, }8 _2 ]8 G0 `2 h
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' S5 D$ I. Y  _3 u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
& h/ z4 O  j. R" T* k9 v>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! R1 _$ W1 f' V2 B
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & h6 n# d1 n5 _& P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! ]" X; G; Q3 H8 A: a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 h$ n& `6 E3 ~" V1 a0 b>
/ g6 K2 ?" a- G& W7 d0 t# A>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 d2 W. ~$ C! g8 o( V
>
" K; |8 b& J) u8 i7 S0 {>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 r0 @; u4 |/ |! j>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" w+ y: K$ q, ]: G>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 Z* d# H) `, Z! ~0 P: e>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) e% M. W$ _, `4 s  r+ k8 a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 x/ s# S+ G% C* E0 C" o  A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 B+ g' R, C! _. o6 g7 S>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" T( P; K9 F( y" r>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( c6 R* M- o- t5 c' ^; `1 O
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % ~3 r( {$ q6 O8 ?/ W9 f* x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 Q8 B! J% ]% q: C# S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / Z9 H/ o, j6 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " t' ]+ E& a: l+ U, Z6 _; s$ |1 W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 e1 d( F, u4 W* X) @>       摩卡咖啡波士頓派 % `: q5 m/ e7 a9 B* V/ o- h/ P. G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 w9 H- k, w3 w" C' x& k
>
! l' h9 ]+ D/ F>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 3 d8 p! [5 z# |7 X* d
>
* [+ V4 u4 e/ O3 G& Y8 a+ B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 {6 u4 D# I7 A# U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - M' ^; B, F5 B" u) M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 c9 Z: n# b# I- L) U  I, r4 R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ }& C$ o: G  c% C6 D; D>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% g  k2 q! T, w8 b# Y& E# N0 {>
' i# x. Y, ^1 i8 x' _8 n>       ● 鹹派 / 甜派 - s& z; P+ w" t% Y( k& U$ B3 ]
> # Z7 p( l6 `9 t: J) B
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 `- q9 Z6 m8 ^1 \4 r/ K>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 c9 q1 U" l1 h>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 9 O' |6 @$ I% x& Y. m2 c: J. C% I
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; N9 a; T  c# [& ]+ Y# i  d
>
! C3 |9 b/ C9 L2 B/ j( Z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # n& X8 w$ z! [$ s4 `7 t
> 8 D" D: a( O( }9 f# ~" }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# Z) Q, h* f" x& l% u>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : C' a; N# s- l3 d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: f% U% z% Q: |. V>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 _; f) O7 u; H/ o>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 i9 i# l% R: K9 @' W
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' m1 H' y% |* d2 z8 v  S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' g: @( o. N7 d0 X; J( c
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 T4 W$ ~) z7 Y) T8 Z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; i$ C: S1 j, u5 R, x/ |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 D7 o5 p1 s! o7 V( i8 ]8 c>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 B/ P; ?, ?' }( X  N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) {# J0 a1 F7 r, F# j0 ]3 d7 E
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
0 l( V2 O3 O, N  T8 T>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 }0 b0 }6 q0 C$ w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 b4 e. Z4 z: _# g6 x: \5 I; m
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) B- p' V0 V) K! ^1 T>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: ?, s& H" h' O> 3 `+ d0 O% @; ~" N! J. o
>       ● 餅乾 7 i; c! Z% U4 i: {3 N
> . J2 A6 R6 z  R( T; M; k
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
% |/ Z1 K. L3 D" P# \6 j% |) s1 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & b4 u) c% ]3 r5 \2 ]
>       手指餅乾 LadyFingers ) X1 x9 \2 t: U: H( b1 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, g( ]/ x" W* a. `, c. a>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" S, e3 b; q3 s- ?) k. r* Y' Q3 y& h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) @6 h: y/ v8 f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) M% F/ Q4 S5 Z5 O+ }; P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html # O* [* R4 v. }; B- g; ?! ~
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; m( [# Z7 \1 O0 ]  |) K
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ e! a* [- l" J/ |1 T, x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 {, y0 K3 \/ v( M- Z* E& Y. T>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   j. l7 r$ W  V) b1 S; g
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; m2 q( Q' M& b( }$ i>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 N& v$ E' l0 K7 r7 G3 h; g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 r3 p* v" l0 ~) }4 E$ u. v
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 b- r+ ]7 s/ t/ {6 D7 s! c>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ v# i! r) x- s2 Y: |) ?>
8 q% f4 P# H+ o' G8 F) O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' J7 d" J- o: c& c9 X
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 H) r5 A5 A1 p0 ]( w" z
> 9 {; Z  s. V% W# [& N8 `7 M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , K  G& F  Y* W& l) T2 s' \- b# `
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ I( j( |1 S  P7 h- \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. k, l5 |2 e/ j! v( T4 s/ ]3 {>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 ~% |" N" L2 v>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & O+ S* E# W, q. [( Z
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 R5 B( Y  v1 @
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 Q2 t$ n. {; B- D  V0 u/ ?
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) r. D  ?: _- t>       Briscoe House B&B司康 0 |# `  v" h# W; \( n4 x
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( n; X/ g$ a1 U* i3 l, D; P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& W- @" O8 e% q$ D* M$ T, f>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " Q! E% N. u# L1 p" V; C
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / R9 G% \/ j; T7 F2 A, g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# K; }7 N5 R8 S8 q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ L9 l) X" j7 d+ T& {>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! _- Z. S/ g, V6 G4 D>       (乳化法)
: x$ D) E2 T8 y+ J> 5 i  A  D" r6 ~9 T  w2 \
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 S, Q- l/ ]. O2 @- @" l: V: F>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . [4 u  n  C) w6 {: N7 r. p
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 ~5 X0 ~/ {. R3 h2 E& l; y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . y" T" Q3 S! Y6 ~' S) B
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. U' M$ M6 z/ p# M" ^>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & n4 m; w) j$ p. |5 U
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - K2 `5 m8 X0 Q0 q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 P- K. X, S% `. b$ F>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , }! r: v9 Z. M" n, L& }
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 h/ T. |. ~( |0 X9 _>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' s& L- ?% U) _' q" P' u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 T  z. U  z! H; T>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 z& M/ ^& S7 q' N& j" A. T) E
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. U' J- x# `2 Q* f- `" ?>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 ?+ c, K9 H' s0 v+ e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 J* i- v  I8 P0 `* [; o0 e+ {>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 v& H( S6 F! g7 G+ E; s4 O>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - d1 X: B! v. A- j
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * J! w# q* s4 J& T6 K6 T2 L" n7 W( l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 Q6 p% C# b0 I# a  ?1 ~
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) M6 H! H( c: L; r0 N>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; Z* o5 {8 S+ b, w. @! m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 I% u* z1 R5 v0 q>
- j) }0 S  W" T8 |* N. N% y+ a9 e>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! M3 G  I% A2 \2 l7 J; C! T>
; r) O0 R: C! V0 G0 Y  B) u1 |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; U: f, O2 ^) @>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 B% L, ~' n. ~' ^& D" J9 z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 J( z+ Q8 v. n" k: {2 G>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. ^; \# E; M3 @* U>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 R! o, s& F9 N4 e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : `- S& l( T# p* ^9 e4 _" F
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 B1 j9 b8 W+ i' [8 f( M# A/ l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + |8 x( W& I7 N. [% R9 C0 l
>
8 p* l' v6 ]  m2 ~/ y>       ● 發酵麵糰 --土司   ]2 V2 a, l. }4 h# G/ i6 j
> 6 ~' d' d0 P2 R
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# N. \" A# d+ z7 Q. m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + F1 A6 R! w* o
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ M* M9 ?3 L7 T0 J9 n% ~7 `) F: l>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 @' C9 C" S3 L, E4 y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" D' X$ I1 P- U( e, U9 d>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 e1 J- U0 V# e/ D$ F4 M* i, g8 E>
4 V7 M) M( p( m2 ~: V9 }0 \& O  n>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 N& B  O) X7 v* q1 \>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 }0 u: B. g9 d, F' h: j$ ]1 y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) S1 B" n9 T2 \* D9 C4 ^* G
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 g/ B5 b# r7 G8 k8 U
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 j/ ]- l4 ~/ ~2 I
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& S& C. K, b" B! ~>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - `; G1 P; i6 m5 r
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 1 R% f* [5 C& X& i3 ]% r
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ R" M0 a* d6 x9 h# ?>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 t! w4 L- D" j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 S' ]! V1 D- a4 p>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# U! O- b8 y! y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " O+ A2 ^+ ^7 b9 i3 w
>
0 h$ o1 P0 t+ R3 T4 j> ' Z. @. d( b1 m
> 7 m' z* R$ x7 z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # S1 m; b# ^" u& i! A; H+ q
>
$ G4 \# k. }0 w7 |% f>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 T' S" A: L* P, y; k: {8 D' ?
> 5 c4 D$ f* t6 f1 a
>
, ?1 a3 m( [2 M" B% E4 J> 5 Z/ {5 p7 a# W! ], t2 N% J# Q
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
. _5 X4 g* Z* e9 o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& W7 G7 r$ `: J+ J! c>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 W8 a) ?* `' q  m8 T
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ f% f3 c- N7 d* K. M>       美式煎餅Sourdough Pancakes - H( Q( g. F8 ^6 l, G' F, {; y0 s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 ?0 F9 j) R1 K( u: R9 J>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 \# o% w; X8 x3 A. a: T
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) V& f- N& c" ~+ I9 P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , O" x. C" Y7 x2 v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' B' t) {5 e6 e>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html + v+ q, F1 F- W2 g* M* B
>       Chocolate Truffles : }* J  u- s% `4 j# h" N- e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; v* b3 N6 a* f2 j
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   e$ R6 D( C/ F- U3 |
>麵包)
9 v5 g1 Z7 T. z4 w7 }> " H( b+ F) m, p9 i& d& f" v
> . q1 A# }2 d, F" u+ [
> 4 q: W7 \( O% @1 U# S
>       ● 中式點心
+ \9 n6 |0 o$ c% }6 `" Y8 `# S2 ?* ?>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: a8 v, N. F4 V5 m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , ^! w0 T. t2 Q3 M( P) C
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 g* W# b2 h; N8 I. Y& M>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( S3 x4 U6 x  o; |" ]) z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; T2 J5 y# w1 r$ @  d8 L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 x, m' }) _7 f0 Y8 B* F1 a
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' E* T, j9 J  R
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . D7 W5 `: r$ w
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 f- ?2 M+ k0 j" \6 N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . ?5 U  @5 h9 [1 Y( y) o
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; P+ _# p+ d" @>       (添酸味酵頭) 0 G2 b) u) _/ u  e6 A. ^
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 _6 _" [' G- D" z, A8 [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 V) u  Y4 h, e. _7 C2 f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - f0 n$ q% x  x# R! }
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( u4 z4 g3 S) v0 `4 N& I& b9 G
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! W2 `4 Q( J$ h* J$ R4 q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' q( x. g/ v) K& {: l9 N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & |& J1 f  Q. I6 A
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ b6 c6 Q) K4 x+ p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 l4 W! \& C& k8 V/ W# K1 j9 z( ^6 V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - K$ w% R  u9 [4 d# {& b5 x& @7 `
>
9 v# x2 Y) k: H' i+ i>
) T6 {$ \: p+ v> 7 K2 F, y3 z  V- F1 a
>       牛 9 f" R4 O0 }- L7 e
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' b$ f1 P; `9 k; }+ B; `5 _/ [; ~  J
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! u% I& o' {& |# H( D& ~8 P- [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 R+ L# U2 M5 z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, {% T4 x9 ^  e3 J# ?& H4 `( {>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 9 G5 ?( R: n8 [8 X% X  Y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ F* u  y# _0 [  a>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * Y( l2 b1 w  X
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 U  r' [  C, t" Q$ F> 7 z. y0 v& e8 G0 ~4 n. W# f1 b& b# h
>       ● 豬   T8 Q" b# Y' t: J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , J$ J- }# }6 Z# F
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 ], h6 u3 ?4 s+ D" T5 p
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! b" V, Q% N$ D/ ?; \7 J0 I>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 C* n- R# I% J+ k8 s7 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ K3 p8 y6 x2 _7 F+ i>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 s3 G3 u) d% Z8 z- z/ m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , q: p* l. b) f1 l: _4 U2 I
>
' p, J/ i- ~! z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ X0 P" b5 a, l- s# ^
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 ^, i3 P* u  Y+ W! s
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * B! L' ^# R' A6 m0 n# T
>7 U) D& g0 B, M! F3 V2 S+ H) Q7 K+ g/ O
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) P1 I  s( E7 u1 q  ?' |# C
0 k, O: z# v1 m( ~/ e
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! }( W/ z* D8 k: X( S$ U- t* d& S2 _. P$ P! @* g' K6 C% ]- _: D  D" c
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- D5 R+ t% s. H% @
% n" ?& {5 A; j! L/ t0 ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ u- C  M" g, C, N- T. V4 z

  r7 T0 A0 k7 e' _- b" ~) H6 {9 w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ S( r) f9 W' L6 x! ?! s( F
7 O* B) Q" T' {( Q' J1 P5 @
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 |2 U1 f3 g/ C2 W  A; e% l

0 [8 v1 \$ |3 s' t, N3 S6 F/ a你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 i8 _4 Y! b; r4 Y( Z
6 A7 u" A0 `$ i* ]1 g  @/ f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# j( x( q- ?; ~' Z2 T$ o$ `" }3 i
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 {" ~  J# {% f% x8 A0 n! F2 [5 k0 V, K; F) B  U! R' `0 s
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; E* ]/ U, k8 C3 |. @% ^0 ~$ U, {7 h  o+ F- ?, Q
材料:
% N/ N$ {7 R' }粗鹽                      一磅 (450 g)
8 c( n! G5 r  s: g9 O連殼蠔                      24 隻
8 [) k  x. q$ {/ `: r0 ~牛油                     四安士 (115 g)
0 E6 c7 ?0 x6 X6 p6 b8 K小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( v  N; }/ i* c) V/ m波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
* z- r2 ]! _# H! z$ ~2 C新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 i/ s5 w: q. K" o& I* i: `西芹葉                     4 湯匙( H, U+ [9 j7 n- h' K2 P- g/ t; D
麵包糠                     6湯匙7 K% b0 @: ~' h3 T  A5 g& M" C
Picard 酒                     4湯匙: P& q/ U0 D8 y. ]: G; N9 k
Tabasco 辣醬
5 @2 h* r5 A* r" [, h2 V餐桌鹽 及 黑胡椒" I' [% G  _" x3 @! g! s6 l$ M
檸檬片
) U2 S' _) L) H& n; `# I5 }6 C. K* a- s* ^2 _% Z+ h9 k  M
做法
; Y1 j& A+ K* B9 ~. r7 _9 l/ v
/ c. p' j* X; B) p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- {9 x" u1 D6 O& B! v; |+ O$ f8 G! h9 @  f4 p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ f" i' r, o6 u, Y3 \
  C) C4 l: }/ _, `" _7 n& O, p
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 V1 v: k: p) y: P( t2 J  n
1 J1 r: ]3 {/ z4 {& I! N4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 ], Q, P: n" l5 N' z5 Y* \7 O

3 g9 M3 ^) g8 l, Y2 {5. 檸檬片伴碟上枱
2 @* @" s7 ?  C* f! ^1 A) D7 o% u  y9 j: l0 Z$ i5 E6 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# u$ u2 f; x% p
可唔可以改成「飲食區」
! ]! i" I6 K% L$ \) x集中討論呀
0 M3 ?6 c* g9 w& u( n- b5 T

2 P; k! g; _4 Q  Y/ s樂兄話事啦
, y& C( ^( x2 E1 \$ I, r& G7 m$ b. h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 D6 R* A& h% A  @. ]) Q7 O0 v, Y' _$ y, k& K% k* j. B3 e$ E
  R& j) g, L% T: n- o
樂兄話事啦 " t' o1 t/ B3 N+ b# \  g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: \, {8 p7 T, R" f" Z. T% r1 [8 a9 e% A  _+ E2 M+ D
大家尋開心架姐+ t7 H" K; C! f- ]3 W; A7 _3 V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 q# R0 O+ b8 T5 }
. d' x7 u( \7 Z* x
2 @5 F0 n. l& z  A
大家尋開心架姐
2 M0 z+ @1 O6 m+ L* C+ M! k得閒咪update下囉
1 L' q1 U1 I8 q1 r' U3 u1 j6 C% R% u; A
; l6 f% C) c8 m; A5 d- N
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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