【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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) p4 l& a4 t2 \. k9 |>
0 r  T0 F9 q+ I: }' |2 |! O: f>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; U3 S6 A$ ]/ m+ C>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % u0 G, y- z% u0 u4 \  d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' T1 ]" i# z* e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " k5 e  |* w% Q$ B' u2 c  _8 V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
! i1 y0 }2 i3 @3 Z3 q: @>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) Y" Q; s6 A3 _5 C; }>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 ?( ~# O" z5 D8 M! z8 K( v! h
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . s* x& ]% r  B* f1 l! z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) w6 D) t8 I/ M' u5 }4 o, q9 k5 [>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ z. I* p. f$ Y$ l+ `6 @0 F
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : O& V3 I9 |) \6 n1 S/ Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ o1 `- g" }$ w; x0 @* @5 S>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & Q% k8 a; A5 D- L# T- N. v
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 g/ C) w) Q; s! U! J/ ~3 S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % G& q# V: ^0 r7 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. g% h8 b- e; g> ( k2 r7 X3 h: q# w9 |8 O
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) g& Q7 H6 B. U& g. B. F* c
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8 `2 O! M# W' ^1 D' O3 m' [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 `9 r) Z  N4 ^" x8 k>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 ?% P$ U, z! O' c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' G, u0 Q; T. |6 B& ?8 I# k7 j
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 w$ M$ e8 F% @5 d
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) % g( r) h: k+ V" j9 Q. x
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: e1 y' x+ J' \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ y1 q$ @5 m& Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 i2 ?5 [: N* x6 {
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; }- d% ?+ N+ k: q% N
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : t! ^: R4 Z9 _& {9 Z9 ~, ?; V4 J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ R3 e2 \. f6 k" r>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & I. t7 I+ u8 ?, a) C
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' `; E0 E+ M9 T5 S3 z) v1 g
>       摩卡咖啡波士頓派
# V" S) W& B) J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 K  m3 `1 n  k4 v2 u> # p$ [( w5 J* M; a
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 m* S+ x  Y! f" p) ]8 h" j
> & Q& Z6 b( ]. C1 S9 M8 U* p- V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 \( K9 x8 r( \- m. X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& ~1 b, Z* n' U1 z1 d0 {& M% `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 m( ]( u) n% v7 n>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 D" C2 Z5 Y5 \0 }) |$ b>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ j  Y# u5 R* E' O: ?>
# e3 c' ^* O4 f) V/ z, l>       ● 鹹派 / 甜派 9 _+ V1 V" \; ]4 Z% `5 u
> 0 _8 J% F4 T' v( k
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( l6 ?- U- X9 d0 t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 ~: R/ C+ ?4 N# r+ t6 h9 L>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 P. _% ~6 n' r' T+ `1 q6 }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , z* Z" U! `" w& P$ J
>
9 N3 `; L0 j& M>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) W# x: c7 _, m0 P$ A>
! R9 I- w, T  u9 [3 w>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & o5 h0 l8 @8 S, w+ p2 ^7 A5 n
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) e' P: ?4 C; A) N>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - Y6 M9 c/ x& @) O
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / M6 ~' X1 q; p% q- `
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ C" w7 [8 H$ _( W* e) {6 `: V>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 U* k# A8 v9 N: a' _, F>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. P! S% _' K* e- M3 s% V: H>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 c0 V1 T9 Q( H& \/ M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % o' I% g* n. m5 X; H! v* u4 _+ ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 F9 V5 E. H5 |4 ~$ [/ A. o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & x: F1 r4 |& N- B
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ w" x$ v. p% @: s>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 k, k* ~) m5 V0 Z. q+ Q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" I  N1 N4 i* ~4 }4 u- Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + ]5 y+ Y9 M- [: |7 k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 r" e0 Y- u- ]$ g( D
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( F6 k$ `, G1 g2 W1 P> 1 M+ Q: i$ R& L3 E
>       ● 餅乾 ) k1 j" t6 K* l8 ~7 B  U# a
> " s- v3 ]. l5 z1 \4 B. }! `
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 x" @) x; E  b! [4 @' W( t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 G* p! E* r1 I6 \
>       手指餅乾 LadyFingers
3 y: M; _, ~4 ]- W2 f1 `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- j+ _- M# X# Z8 @* d>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * g6 n- U: C' Q3 {8 R7 @$ F/ V, ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 q9 g) l" A% ?' m; B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 V( U% v' y" i/ _3 p>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* ]+ d9 S0 p% z: L/ J5 c5 E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: A% e  U: T- [: Q# J5 l. W4 F>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 i9 n* D' n2 n0 `1 s
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / E0 u: p3 o$ L! V% `2 A
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 z: c: N6 e- I' S8 V5 X, r) [>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - m5 _+ S+ S5 u4 x; J$ ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  k' d6 ?  u2 @1 q/ `>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) z5 ]# z( V! i, l4 U
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . j# }/ r& C% Y2 ^" V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; _) [, X/ G0 U3 m4 ]
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, V( X0 Q1 T3 G* T- b>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 S& _) F! T* u( l* U& @- ?3 \! r: J>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / m( p) u/ o  R; E7 o/ [- f' Q
> ; q) k- o3 ^$ @$ i
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! b4 Y- r, w  {>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- {$ }% }/ |& A8 e& q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : C) o  r% u1 B! ^- C/ [
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & Z# F' G5 ~  w7 s# O4 j8 t0 H
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 w3 ~8 T, E3 r# q; d4 O( Z  o
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( C9 Y' q7 B. [# v  u$ N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  f" n( ~. C- G  R>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 d- \/ |- \( L8 P7 Y& M4 x>       Briscoe House B&B司康 3 z* v+ v9 V& I/ O6 _2 c
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ }* W* d# a3 v>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 [2 ]" s/ ^4 L>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) }$ o/ z$ U% H  e" o$ p9 \
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 A% e) T4 b* M$ ]
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - {* c: @$ K9 c& d, D+ P4 Y' g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 ]  g8 L& i* ^) e# z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  c4 I& }3 Q: p& r( l2 \>       (乳化法)
/ d( @- d  G# R+ S>
5 j1 g# `" G0 @, ]+ C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) \0 }) `+ D5 s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 T" E$ ]" \- u* x( F
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& q8 I$ W8 d2 @- A5 T; ?>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : W4 [$ ?. d4 U3 }
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 a  `  _8 d9 N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( K; c7 z5 U4 p% S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ f' Y  g  o8 ?7 [; ~  b6 ^. k: m>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! |" ^. }9 M1 t. {>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& o8 q, G$ Y8 a0 v/ L>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
1 j9 Y- Q+ v4 x3 Q: u( X>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ A  Z2 ?* u/ W# w% N>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 j, ]& ]- M$ e# w* K+ H>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ t+ S6 H! v3 u3 `5 [# K, s
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 f9 R/ K# ]! ^) y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ Q# Z! ?3 [/ F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 W( \8 G3 S+ r0 C! p: L>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" t0 N, I3 Y( N3 t$ a4 v>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : `& ^) z# Y+ ~3 J1 E4 r9 W( @' n6 M
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 f# L2 S1 s, c* ]5 }
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 Q/ Z, W# m. C7 Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : i6 z9 f9 D: p' S
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) [  |" t# H# ^) J2 _6 c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% x1 K% N  u" L5 ?>
; p8 P" H& o/ T; \1 q# R>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- Z* j4 o1 v4 b# G# i6 \4 q! w) o>
: P5 e: K& T# U- d, j4 v( ~. [>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   d- b% U( F1 m0 g! ]+ V! ~6 @+ n: L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # s; Y- [1 b  [) c: P: W4 F
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 g! S& Y! L/ l! ^
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* N! P/ Q9 S) i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 S* P9 b4 D( i+ G8 |+ K>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! m* g3 @6 v' W+ q0 R6 x# k4 L( o>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 {5 W* Q3 @, m>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' y3 g4 u& s5 W5 D. W2 s3 J
> , I& H6 {: M, Z: u& R+ F+ v. O
>       ● 發酵麵糰 --土司
: z6 N& d# `$ k>
  g$ k0 o0 p9 r% o# B/ P  v1 e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . X5 q* C$ l' m6 \' C9 [( M' k
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   L1 }# x. F( z. V2 H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 w' b! d8 F. }" i" X7 a! v, h>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 W* R" R0 P8 J* m" a
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 B, v) R! p  i
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ A( ~; y0 Y7 H' E; y>
1 L9 S' G0 d  `& [1 \) i( [2 [>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 H/ Y; S& |+ i, S# j% K* O! V
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 H2 G7 U4 f3 t3 Z# }0 z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' M4 l8 {6 J7 q' B0 ~- p! e
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: f/ `% i: J" t9 a8 r4 ?* I# N* g>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 g: D3 ]8 m: [3 o2 r, W, w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' ^; a6 V0 q) c) `) @
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 w! v, f) u# o2 [3 |3 }- D, k>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 t9 ?' D- j3 S6 d>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # ]( p4 V$ J0 a0 B4 I9 P
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 D7 I8 n! r& t, {/ T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + G; |: p* v& o1 c
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! ]9 x2 j1 M8 D6 k6 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 s. T" S0 V% ]& ]
> . R* D( m6 s4 z+ B- V) V
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; R1 m/ x- e4 g' {>
! b$ n  G; Z$ G/ O5 ]>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . U0 s% R  m; t4 p
> " b3 c) j6 p6 F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! j& O; i8 v! K  [- p
>
  Y, [* u; @% J+ \% c, F% V/ g> # m% J! z, H. c" q5 ]* c
>
5 O; J. t% b, t/ ~5 ~  F9 |>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
: R* S6 w1 R+ l* W6 ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& W7 x% h. Z/ ?: E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' Z8 C& t7 r5 f% @: k% w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / r' ?$ F* r2 C" z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, y0 G8 v9 F  f- b- N- ~# X>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  b9 B  n9 `* v1 Q2 k; k6 z0 S>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 d2 h- X; s. M. U
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 v# `9 O* b; J, C9 F>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " [, G# n' J; u" \$ @; R
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, F' E/ [2 @9 M, E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * l# p  N. z8 L
>       Chocolate Truffles ) L: o/ z' J( B, m" W  x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 g2 ^; M: G8 i! F3 y# r>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   K! z3 |3 r7 W: E5 b6 F! s
>麵包) * g. R* D+ E& b& z! X* M, f# U
> " t. Q9 |. k" s1 Y/ j  T
>
/ g2 S8 i7 d3 \+ I# e- ^7 q>
/ S* x4 l) ^: p+ h  d. v  _>       ● 中式點心 " x5 O& `5 z  ?: h7 R
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: z+ N5 \2 P- Y# Y/ ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + X7 y8 D& t5 R
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
+ G2 s7 l( l2 k) Y. }>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( j* j# I* k# N* ~: x
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: z, R6 D) |) o" _( S  m# U, Y+ G0 Y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  i7 d3 G/ ^% b. T) ?3 F/ E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 s* |7 F8 A* w3 _4 }
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. j' Z: t6 x! }. m9 B' i>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # j8 R4 w8 R* a+ C; H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + S! @# @: b' y& {" z& S% V
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 A- O; z3 x5 E>       (添酸味酵頭)
( [8 C" M. ?, N' Y1 h>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   Q: ~& p( G, f8 M* q6 @* y. T
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * w9 u7 n% o0 g* B5 Y9 U1 w
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 n# @. |' Y5 y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" K3 B. t. w3 Y9 S. @# {) E' {>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 Y% X, @& I+ V  N+ ~7 x
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . {; q+ y8 d* c, O  o/ o+ V
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: L& s8 S8 i" m>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - g5 x8 ~4 ?& v, z3 D3 X6 e
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' @: o* r$ V( K6 e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; x" ?0 Q% l2 s% a8 _- _1 e% a/ @! m> 9 R/ F1 B4 W: H' R4 I; s
> - z% ]; U5 F+ C6 P
> " ^3 C& h; A, @; c4 A5 Z$ }
>       牛
) T! _8 S% Q* l. i% ~>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & n/ O* r( A% j. [* ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ I& @' O+ w- b! \: Q3 v9 Y9 ^; N' d>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; C/ R. }1 x& I, y2 S: @& y>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 [" Y; |' O4 G7 A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- k$ S3 S* x- a& n6 W. s4 F7 m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' |; i% J6 ]$ q$ t. J5 s: E8 B7 ]9 @>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; n7 u. u# D3 z3 e, N>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( J$ N) x; U3 ?3 ]& _6 C9 F3 L0 L
>
( r$ O: B. ~/ Z( H( ~: C>       ● 豬 4 c/ R1 G) }5 c1 F
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; }* b* n9 [$ N2 P
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 f% p0 u3 S) W4 o# k/ N- p>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 M6 Q: O+ K7 p% g3 u  \  ]9 i0 U>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 _2 H7 A7 y: @1 |( t( f! b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 K: ?  X+ L0 |6 w9 v8 _
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , V7 P  d' e" j, S
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   m! O) l+ }5 p# X) |  Z+ X
> 8 e  r* U) I1 W& s6 Z2 F+ M
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , n3 a$ J+ y' J; R
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 ~. a) `( S  @- f' s
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html " m0 V3 E8 i& D5 m: y6 O, G9 X
>. R) @: ~$ Y7 j2 ~* y& Q  [4 L( ?" w
* S3 P2 D7 B7 Y! R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: R+ W+ Q9 W2 G, a3 W. l* F  `  Z/ Z! I! g
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  [+ n! }7 |  e# D! h& x7 @  c3 M! W& j- Q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到4 p9 |$ K/ A  X9 @4 T
$ D9 d6 h0 l. @' r  ]8 |5 L
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% C+ p& X* f9 ?& D  G+ K$ O
' X( e( J# k7 W: u) d3 ~: F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, f" C( F9 S+ u
7 t- L/ ?' q4 a/ {) f9 a  J再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; ?1 b3 J. x  U( t; |% X5 W9 I4 i7 A5 g* V$ b; P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, K( D3 ^- l1 u9 L# p& w& v
+ F5 U8 {+ g, E' P" O7 b' Y* ~+ @舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」" F! e9 q# w' @2 n$ [# C8 z& o( s
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) c, T& R* B% \  a4 e/ \' ~9 U9 l  m. w8 W
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- L- l2 e7 ~* t! W
, r( w0 @. }; n2 j, U材料: . y3 \: N5 l. U9 t) i
粗鹽                      一磅 (450 g)
1 P+ H+ [" ]" e連殼蠔                      24 隻/ ]3 ^3 b, P! P4 ^
牛油                     四安士 (115 g)
6 }( c, @7 J* \) x9 j小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* D( ~. c1 K4 H# N波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ o3 z. c& X, T+ b2 r新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙/ R) }# B, j" j1 m
西芹葉                     4 湯匙
; H- d4 u% T/ V- L" t" N麵包糠                     6湯匙
* s. D4 u7 w% Q0 c; e9 U8 B! ]Picard 酒                     4湯匙2 l$ a8 d! U" h9 S, Y6 n
Tabasco 辣醬
8 o" u4 P, q1 U2 W$ t# b餐桌鹽 及 黑胡椒
1 s2 ]5 l0 g* G4 R檸檬片# I5 R" i& s! U- f. d. V% r. z/ E

2 ^* o9 z8 g4 d" C, \做法+ ]- J+ w$ T# o2 |% `+ w2 p6 T
  t- {, Y1 u$ F; S  B0 Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. T! P$ P! ]+ x* F1 w* E3 @" _/ `3 j5 }1 e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" g8 }( }; l' S

' L' ]. k9 s: j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) a- P4 l1 a: z( f5 Q+ b. @% G

4 G1 B& E# G( D6 v& n$ V& z4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 @$ a: ]4 \8 V5 ?3 c( Z: m( I
  ~+ \4 v  I/ U/ ~1 D5. 檸檬片伴碟上枱1 X' h" S2 G4 _* e; t
# C& B/ e8 p# B: d1 v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 \7 U$ i/ f+ Q; X  I
可唔可以改成「飲食區」# H" A1 D) ]- h9 s  m: |# _
集中討論呀

) a" B+ @5 ]- `; N& z

! `3 [4 u. i+ X7 ^+ N樂兄話事啦
5 c; X' k$ T' `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 b0 x& h1 L0 l  P' |5 ?- a: p" ]0 A4 H: K* z/ A
: ]+ I) h) V$ M8 M# L
樂兄話事啦 7 W- ~( `3 [( O/ X; M( X) I, V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ m' f5 }- q0 G* s0 e0 q3 Z* a

& K5 V2 |. x# X: Y" L# O+ B( X大家尋開心架姐
+ V9 }2 ?: _7 U9 |7 r2 T/ H得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, B$ J+ D) i4 p4 ^
, T4 Q4 s% w5 c5 T4 H
8 v" H$ g% J0 n) G+ V9 n大家尋開心架姐
5 P7 Q6 O8 s) z) S, ?$ C得閒咪update下囉

0 j& F/ T+ Y9 i+ u  }/ Q+ g- p

; [( v4 e+ N# p  ]& w2 ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂