audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:3 z6 C! M& Q& t
如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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0 k% I2 C3 z2 }5 M
補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。4 h; A$ p7 Z3 s4 Z
& S: Z, ?9 M2 q, K- H
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧  K; Z( |, ~5 D

9 e1 \+ y  S/ J$ N. A: X想同大家分享一下烚蛋技巧.$ v6 ?* ?3 ]: }, b/ u. o

' H5 }1 h7 V7 N: b" l9 ?先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.8 }1 Z2 R& X8 a7 P9 E1 ]) U
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 N' b9 Z6 n: d5 B: S! n
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
# i" N# Z  [& M4 T3 o& T烚蛋技巧
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3 W6 y+ w8 I; \( k6 [5 N2 e0 O想同大家分享一下烚蛋技...

3 N1 x$ o5 q- n/ x
4 E8 M: x; r4 P* k3 q( ~
水滾落蛋會爆開！

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材料1：% h' X! _8 N" v) z) o2 u0 v6 D
鍋巴100g魚片300g
5 x' i1 A, N  k& Y毛豆50g洋蔥50g 7 Q6 ?/ I0 l( J( d5 f; K' Y  @
糖1g太白粉10g, n  F7 }; T% g& S
蕃茄醬60g鹽3g! w: `$ b' A! O2 t
" }" s9 B, _5 G8 |% t& H2 b
材料2：
" g/ x* }1 O* r; o$ W1 I鍋巴 魚片 洋蔥" j" d. y# B3 g- B" a2 I" K# }
毛豆 太白粉
  h& I1 ?* A4 K7 Y" E調味料：: o) H, L& K4 K) I, ]
鹽 糖 蕃茄醬- N) p; o; t9 ^

) C3 f3 X5 L0 R5 Z2 |5 O做法：8 w6 {) n8 q! T2 D4 ^- p' R% b4 D5 V
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
  A5 ?5 }' M# n* T: a% P: A7 Q2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
+ [- K2 \* Y; o) a2 S; ?放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
" t& ^3 A- y6 Q" j# G6 J/ v3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
2 v0 h2 G/ [) }9 E" @' V5 v鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# D" V8 h% _: P2 C( _; q

2 h  r. Y. H% P- b# z
) c- k; U' z2 ~- m% T* o! T水滾落蛋會爆開！

- O  _( G9 G) H  ~1 |
# d) d& }* y( t多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:  s0 o) z! R3 a9 t
材料1：( U) E! D  A1 C
鍋巴100g魚片300g% S6 Z) v8 b, W
毛豆50g...

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! Z/ A1 A) r" f$ {) M吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~# l7 O. i' _! W; I- i8 S7 d

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又坐得舒服~~~
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我最中意既鵝肝~~~~" J2 X. I  |9 Z6 U8 a2 [5 L

) f9 v; f9 q" F8 X5 ^- ~+ J; g推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98( o/ _, t  a2 e/ g# m* k
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~. |8 @  ^2 r) M2 ?' b0 u
1 _3 u% `0 w' D1 I+ ~& ^' ?( S* A( F  u

$ o1 Y* _% g# `) }" w. ~正正正~~
9 b/ j* ?8 r2 p, @得閒去試下~^^, ]% }! _" _5 O+ D
9 B0 w+ K9 b- V2 f5 Y
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!