【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 a  l7 D, N$ M

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' `, _7 u+ p: \! i4 v& d/ Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 4 ]2 i4 L& P4 J2 ]8 C  `) X5 t
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 a; w. c' g0 q# y$ y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) b; E/ g1 u, ?/ g. W$ X* l" ]>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  V  c8 D$ x9 M>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 J2 i- V7 J; B5 a4 F- c>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 p' e! p1 p7 J+ f" J) E, w
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 }" N# j  f  l& f' e1 X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( L6 w2 y4 M+ L>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 7 e; l. P( z7 X! `9 C- _% k  h$ u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( N# n7 ^, @9 N# Y6 f>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# a' @( U& ~7 c! f# d! y% s>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " k% H: |0 K0 T, B: @. Q% M
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + ~  c- T' ?: u* t  j# ]3 f' G
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) _) P7 I" K2 X, f>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) _% Z3 ^) m% M  X# N: _' P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; f  [) [9 G  Z! B! o5 h/ \  t> , O1 ^7 B! R0 D: b" P: ]: E1 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) ^& g$ S& d& ?$ ?7 w9 o  m( |6 S  w
> " g0 J) I- j* M2 h' l1 b
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % a; |! Q& ?' |& ^! v0 e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. i2 N- ?1 [7 V>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% b# W; i" b; I* Q" Z, y# q$ N>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- ^4 t( {" A; O  ~; K2 g; S>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 m7 P* u. m" Z2 @6 B7 X
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 E% d" }" l6 ?( d8 N( q>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   s- G0 ?  F* B$ j$ _; c* l2 R, X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: C  `! ]: C$ x* C, |/ {. v>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
0 ]7 t) u5 Y+ ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 I9 c# p4 m* s" h- v: Y: u
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' b5 I1 _  Z0 C9 H0 ^  J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - F# M, F1 ~& ]
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' A8 D+ E7 X7 g, Q, t4 }
>       摩卡咖啡波士頓派
) r/ h9 W& i* B! K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 P- U+ l/ x0 Z" O# q>
, b' j) [1 G& t5 b! Y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ V- F8 U7 q0 i% H0 c>
  n7 ~" g# O. i7 q7 D; @3 K# d% O/ L3 f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + u, ?+ I1 ]7 a+ u# V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 }% S9 u; m+ Q! D1 a* l& e
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 z8 M) b& t5 s; p( Z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   ?7 I: {( y" O) N+ A$ g
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) [5 E* \" b6 u% A9 y# g/ e# D7 a
>
+ u5 D* S2 J$ ?7 P>       ● 鹹派 / 甜派 0 w1 J2 }% s* Y, D
>
6 i/ I) t5 @$ L3 d9 Z7 }) ]" H>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" y# n& h8 F$ w7 u3 N8 y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 n6 u8 B" A! t9 I& x- J" F9 K$ ]. _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 t4 I- M* m; o3 n6 C$ ~; y! D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) r: V+ H$ h* }- H  @' H>
3 B! Z& I1 M9 D# G1 T>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" ?0 I, ?: I/ p( ]> ; O, b* }* F* ^: C* D" r( g
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 h* K( n9 u# i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html # p$ j5 R. K" m* g: @  ]) K' c! |
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, u0 i5 q4 T9 }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 |8 v: f# T8 U) M$ t& C) r>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! q4 k. h( h) @! s- `: Y' \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 i2 R3 d5 m+ \4 V  J) p3 n8 S# N>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 c. a' _  O: I5 K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, |0 H, t; g* Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ {2 C0 I( X. q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ F. ^5 d" J7 l1 A) J1 v+ `  P1 o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 V+ C1 m& S* ?5 n0 i9 A$ |( S/ g>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( y- Z: j) h2 E) A1 `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( ^: n8 Q4 R, [  Q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ j: u* x5 x1 o- K! q# h9 o( t>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# _, Z  K$ k7 C, Y) P>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) H6 h3 z1 p, Q# e$ {
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- y: j' v+ Y. x  o: f* M>
# L% S. ?; P$ l) F, _# O5 T>       ● 餅乾
/ |4 t4 r) R. j) M2 C" |) a> 3 y$ x0 D  a: r1 Z( T  P; k5 X" P
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) V) _3 _+ z+ y$ S( P! V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: f4 u- H( F1 P/ p6 N. }>       手指餅乾 LadyFingers 9 _! Q' t0 B* y5 ]* W) e" _$ a
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   K: E6 w, K! M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . l" o4 C5 q' G9 h: [4 }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " R0 l. c3 a( Y0 o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 y/ o5 _6 r2 S
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! M; Y9 H- L: r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# @: Z7 }) u; ~5 o>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& N- \' j  E7 y- M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 {& P0 i# E# `4 i$ H) K' q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 U8 A0 g8 r4 ?4 t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' {: ~( {1 s* ]- c>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 B& i6 s4 s4 b! q
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 H0 R& r5 r" t: L>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ g! q# V7 I$ p; S# Y, g2 G+ y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
$ Y; |+ m9 M/ x> ( a4 I, n. y# X; p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 w+ V& b1 F1 r
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 Z+ p4 j+ _. N8 v# g1 E3 i' L) r9 `> 9 Y3 ?5 \$ s4 }. s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % i5 G- Y, S7 x0 a3 t
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 @1 R5 w# Y$ P7 J( D
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 R9 I& V4 x; b
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! o# i0 J' l0 q) W0 k! s4 r3 S) L>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! a- v9 A) x6 v9 [/ Z- w>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  x6 W; z1 ^3 R5 W1 v# ]>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; J8 c/ w) v; c, p
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' C& Z2 E7 E: I; _& K$ M>       Briscoe House B&B司康 5 E, x, Q# Q  u9 J, s
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html * Y3 V1 z1 h% P! V# {& w5 g& x; ^# [# R+ Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 A. n5 I0 a  T  a, c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! A! s/ \# X3 @% G/ k1 u/ Z5 T>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   D) v& f( i: r/ k! D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: o. T4 [; \4 y, G; F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 V; s/ Z1 i# J$ ^>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 w% j7 s9 g/ P  C
>       (乳化法)
( J0 k* s' X2 L' x. b0 Y7 c# a>
; [7 L+ P3 ^$ b- v# V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # f2 e. A6 Q- X4 ^1 w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - |2 M( n) _4 G( x9 o. q$ c
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 B2 `8 R7 X* S  N, i5 c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 r) J6 \+ z# L, ]( ~
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 1 x0 F7 j/ s/ e* c2 w$ I
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . Y/ [( I9 [& _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # }( H0 b* f8 `, b. j7 A- g$ S! t
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 c1 H1 L* s+ Q, t) `: o
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  |) h" t6 Z6 W% S% A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* z! K$ W- s) ?; W>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 a; R% ?: [& R# ^( s5 M" q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 `8 L: \$ S) S$ T/ P+ K
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " j; o& b9 n9 T0 O: Y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' n$ r4 r6 z4 d; x. x5 X0 i/ p
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 P( i; W5 M1 ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( s, c- Q6 J9 C. D* y. z: e>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: W7 n! e6 s6 i2 s/ I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ a; H) G7 P1 T  `% N9 F' K>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 H2 D7 A: y& a% H) i5 ~
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* f) S( o1 A1 ~>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 z# a5 F/ i2 T1 _& ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; E( H+ E3 v  k2 E6 I>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% A- M$ g) {* y6 f% @>
4 e3 h. A& j/ O0 l3 d>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 j6 ?6 G, l" k9 _' }
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* k( K+ y! Z7 s/ G1 z6 d( a2 v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 R3 [  g/ z) d4 S. ?2 v2 d1 U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . R5 d) [& E2 m' I% Q. G2 B6 d% ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ E, q8 b6 J% l' x# q4 n>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 o+ M% j# a' k' n" U
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 E+ |( |* E' d, G0 I6 G- ]. r$ i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' v: M' H% m; H3 I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " \- R; R" h* m3 m( |2 ^; \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 p  f4 j8 L. z4 y& s- j" \9 P* H
> ) q. {6 e0 L( l( x1 w, N7 s
>       ● 發酵麵糰 --土司
" n; {/ o3 `8 o1 [% H7 B> ' i0 e& v* [4 A& ~
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " O$ i" ?* W' G& X
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + D  d3 w. a) f8 ~* P, d
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# O4 E8 [4 A5 d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- F6 T. K6 D* f; D$ h" {$ y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! l  a5 n; _9 c  E( y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   A% r' p9 E4 b
> 2 }# Y7 C( b  n: q7 F8 u% y/ z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " ?- X; U, d/ q' ]
>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 O- e) n, {* p3 _0 e& }" }
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. R  u0 d+ p. Y+ F" B/ D5 t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 l+ W" M" b# G* h$ v>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' t3 S+ a& W) D9 h0 B) t>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / Q% p0 _) A) K0 B: Q% G
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 D4 h! T( d" a# ^
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ B" S: t4 c* P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; B* I2 i: z$ d6 R6 h& G
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ A9 n2 M9 o; h& Q6 s0 F- x>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 k& d' g# I/ o1 V% ^1 ~8 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % X$ X+ ~" p, V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" V1 O+ z. \' [6 U( e>
& x8 Y1 Y$ s2 d>
. x1 K. r/ A  W0 T>
2 J$ R1 i) k8 r9 g>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ c; \! T. m2 z  i3 k. @+ x>
$ o  o3 ^. }2 ?4 p5 U>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 D" i: o7 u$ o# @> 1 D$ L. @& \* J( r0 j
>
1 q; o. ?7 [0 M2 L& ]) K: c> ) M4 l1 B9 ]% h+ x# R
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 8 z$ E# D2 e( C' S
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  N( b& h& n. G$ |0 _>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% x- U! {* R% W3 D. q8 G>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ u- w, q0 n- j9 `/ T: N>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( O) V( r' f: ]* ?/ P8 C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! k, _2 y. a% d8 R
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' Z; K8 |. `: Y% B8 u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html + J" d9 t9 c3 e4 \2 `5 M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) E1 Y/ h% ~; C) F' J4 E, I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , m$ w0 K' g; w& ?6 t7 r9 C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ g! D  [" f% n1 L>       Chocolate Truffles 9 E3 \% M1 l; t% f! F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % h+ \# ^5 y; h8 F, z- e# p
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 A: k9 w. R* I5 R2 h/ {0 u" @>麵包)
6 k6 m! K4 l! {( I3 V" M> $ D' z; i; h, d# K
> & b4 Y! S7 |7 R
>
+ F' A1 W- L9 k; z+ Q& x3 A2 _>       ● 中式點心
( B" L. A0 ^- M9 T; _# E  `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   X0 E. L: b7 A/ \9 m/ g1 U
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 B6 ^3 d# w7 H0 b& n; O  i: W* |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 F+ r! Y6 O* Q; l' {
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 B- q* n! Q. ]' G( P+ ?( ], n0 c0 i: X
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 M  C% x- ]0 U/ r# ^>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ E$ G3 f& V; y& R5 a( e; s: m>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 c0 ?3 d4 I8 C7 o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
/ z5 q; h$ J/ [9 K( k2 c>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , d& M* T; h! i7 M: j1 e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' }3 o9 Y# y- {( d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ H2 d) N) N  |>       (添酸味酵頭) ' ]: t: |4 _% y( }1 w( G
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! s! V- @" d. ~! \) a* q$ l>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& p: b1 a0 k' U4 c- g; m>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) Z0 g' t) V, T3 b/ C& ^>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. F- M6 I5 [# K% a; E>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) e( a6 O  ~4 p! l3 E2 Q( g% K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 o" u4 ?3 Q. q, T6 _; Y>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. w* E" w$ H8 J/ V>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 F  S4 _2 L# k5 `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ D% k1 Q5 W5 ^( x* ^7 n' r>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 8 G( X2 y) i& [: _" X$ S& |4 Y% Q
> , U- S/ T/ M3 v+ i5 ^' J  A
> 3 D$ f( V# P* X% E4 z8 |9 q
>
) q4 n/ _; a6 S>       牛 4 I: x5 K3 b7 ^# c: b
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html : }4 c' k- u" ]4 {5 g" J  m
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 @2 y5 c. A0 h2 @  @! X; v; O>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 ]: c; Z/ I  {( H  S. w- y- Z4 M5 i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 A9 o' S- s) W8 o>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 e, m) A( p0 I7 J3 E7 N7 J>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * v, a+ ]. \2 Q7 b+ X* O
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 D7 t. ]& A' ?& G) ]: {
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . h( x5 J" X2 s. q; ~
> . E+ D5 I( w; q# a% {3 |( d
>       ● 豬
5 U" g& {$ d: w! a4 a7 M& F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . ]4 \& n9 N9 ]' H( U) [. N3 B
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 d5 X1 b5 C0 O8 {: a
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
/ l( f* \, R5 Q2 i# S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# ^4 N+ |4 B) ]- C4 J( u9 B/ Z) |$ r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + K9 y" ^7 j. C' ~  N  x) U: g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) ^: |+ ?: F- T7 E
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ _) Y4 ^+ `9 p>
+ z7 I+ J& o5 g>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , |* q9 ^* D5 [" k
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 v& r( y2 r- _( f% S8 s  v
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. ?$ s) N6 A. m9 g7 t; |>
! D- z1 f8 w/ z% n
0 i6 y5 |+ N% N[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" z' r/ j& y6 l% j( W! y
3 W1 I  R6 P4 \& K5 g- P$ h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ @0 F& S; J% r: |" L$ `' C9 v: w) e* f# ?4 Q; I
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 `# `0 F4 k& s& v) ]
* B$ c) w, a& h/ J
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  N8 X9 `3 K( x4 e& b! k% G0 _; X. i& a4 j0 h  z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 p7 d, z- [; G6 [& g5 I3 Q; D& L2 f6 i8 S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- T) X3 t8 x0 r5 k3 M% N
6 N- e, [4 g. y. j$ {3 {7 ]0 W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, H. S$ K- O7 u# q* [7 w
, O) K; i+ }& n, J. k( t) T  J1 H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% y& ?0 F. w% [( _8 I
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 ?5 ^& x& `$ W, c

2 }$ g/ U8 |6 o# O洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ \7 _9 @! L) g) Q7 s- s' ~9 G! s6 B
材料: + X/ i; J( G* }. Y$ {
粗鹽                      一磅 (450 g)
8 I/ `# h  z0 b% }4 U6 L; T連殼蠔                      24 隻5 B7 a' M! R8 y& X
牛油                     四安士 (115 g)1 q- T4 Y9 X! r/ }# W3 d+ ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' O+ M! [- C8 x/ k, b" E1 G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: j& y2 t8 R  d' r* _6 K
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& m6 ?& Q& R6 ^. w' l- ?0 u. N: @: R7 z西芹葉                     4 湯匙
/ Z1 {3 c' Y4 z3 W* @8 s麵包糠                     6湯匙3 W& x2 ?+ x  X' G
Picard 酒                     4湯匙
7 G* v! ?4 H; _3 j3 e- W2 dTabasco 辣醬: F- Y2 ~3 b  q% n( S
餐桌鹽 及 黑胡椒
& a0 a: z! U% v檸檬片
, U; b/ `( [' {8 K: h
4 ?2 v0 b/ h7 y" g$ F做法
, e/ Z2 b7 P$ Z% M5 p3 R* ~7 T' R' N6 X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, A  a, _/ u7 \9 t% W* [' y- o& Q/ H- C, `, j% l( _8 [$ ~
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 c  k- _! ^; ]. H  N7 j

  E, O5 B! S/ K) W$ o3 f0 P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ b3 E1 l# r7 _; @
' Z# E& q/ F; Y* j
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" p9 w8 d% U4 c
8 q+ R" d: [6 b* L# W
5. 檸檬片伴碟上枱
* s( X* ~$ [* S: J% P- D* B( g- C9 t) G. ]+ {
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
, Y; F) m: ~* b+ S$ s% z可唔可以改成「飲食區」
. d9 b6 j, F1 Q" S, b, d% E9 V集中討論呀

, d: L* d9 F) D+ b& u+ z! E+ j  M- }  q0 l6 `7 \; k
樂兄話事啦 8 x7 t, |8 W1 t2 I) c% j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 @6 L/ D. ?6 `3 w
! I& E; I* \7 g. L2 V% L
3 Y& f8 @  m$ f+ j4 k5 a" U
樂兄話事啦
3 ]: n) ^' T2 |! R/ p; H( a, h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& F; L- B* ~8 j% y# D% m0 r

8 [! h- S% F5 q% O大家尋開心架姐
( N1 p# e: A# E! h: ]' b1 V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 M2 f/ V$ {5 R- x9 w
/ o/ d+ C4 f, u
, U5 `' h8 S) t* N3 B大家尋開心架姐0 ^4 Z5 Z9 a( R0 ?6 N3 `9 F
得閒咪update下囉

2 }( c+ j! t, V0 S, D. o

8 H$ j7 v" r' S& Q9 s8 [1 `4 }無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂