【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   B7 X6 d# k1 H. [: ^
8 K5 m% R/ g0 a) I8 S9 H  U; g
>
  a" p$ O/ ?, g& x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 w# `  Q! s6 @5 t7 q8 R' J( M4 E
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 F& i. }0 ?) q& W0 t/ K0 s>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! O5 ]* }# @7 i
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
* ~/ ]. Z- B9 q1 P1 u0 y, ~>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% p8 Q6 O, M$ X7 O; a>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 D4 r) e% O  q$ Z8 y' |
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! _$ w8 Q8 o. w" K) g, n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 B' b! U( Z( K9 l9 j) g
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" `5 \: r9 n; f2 a( r4 `/ U>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; {7 p/ }1 D1 {: U( a6 A" |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 ]. t4 l% w8 Y* Q  |0 f2 w) S
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 V. ?0 @4 f& X( [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& q, C* p5 \4 ^- h& d+ {>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 G  W+ P" \: B  y- k6 y9 x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' X# L9 z# c- t2 J$ m. k! H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- F, X2 q5 y. d% M& U- h> 8 s9 w  L9 _0 I/ i$ b7 Y1 k( d
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' c7 r& c$ y( s  D+ w# K$ J> 9 P3 b& I+ v# E  v. `
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 [4 e: b+ N# J3 V3 R, {: o0 L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 o( n. z5 a' A8 |9 s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 Q' Q, {' l8 ?" m  w4 C1 R>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
* y4 b/ T- g% M! f0 c; Z! ?>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 @! P+ U3 k6 [( h4 Q. z
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - \% {6 E2 t# G7 u$ j6 T! w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - s, w! M+ I3 B- F. I, l
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* P8 o1 {$ e0 W! i>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) T9 {+ [7 ~( A# ]- s
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % G+ [9 E& h' s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   h+ W% g7 ]$ k; R$ N  J( J* n( T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 j! c/ B  a* {( B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html . b4 e- \5 F% C/ b) \
>       摩卡咖啡波士頓派 2 p) p' c: Q0 j+ s6 [$ f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
, s6 C2 l9 V8 E% f  M$ `>
/ b# k! U" n4 |, L" W" R>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ L" [( h5 ]4 {( `7 u! p1 c% q>
8 I" k) ?, T+ T: Z% B9 R1 L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - H! W, U4 ~5 c: g0 H# H- `
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : [- J' C) f% |( Q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : A) j- X: e& Y: T
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : }7 `0 r1 n2 C! r% J8 j+ \4 v, U
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # _0 Y* ?. P$ f' @8 Y& Y
>
9 u6 _4 v) h" U; J2 q>       ● 鹹派 / 甜派
/ P& c+ P3 x) G8 k: x' X+ d4 b> 4 ]' B& s7 e$ C" i8 D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # P$ f& k$ H; ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( p+ I$ W$ T( N( d% d4 A) J
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. W& k( P' b6 f. K. p' W>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; M9 h$ A9 H. Z0 J
> , c8 T8 w, A! t% g' [3 \. ~7 _
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 ^% v  C; a9 [0 R. ~4 k. y>   W* ~- Q# D1 H  z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) _- C2 {- i  U$ |9 m>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 z& [/ p. @0 ?& g5 J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , H6 m- r& t% w& w/ O
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! ?( P" x+ j$ e8 P0 }6 g>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 F' m8 u# T+ T2 a# `* _* S* R8 B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 c+ G6 E* H. B7 I3 s
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. }% P6 g6 w, R: D2 c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % T$ ]7 J! A! p" V% W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " E+ J/ l7 n/ n% ^- V. i) E" H
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; g5 x* B: L: S. [  C>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' X  G+ d% m# U0 c  C0 ~% S
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 p+ x4 C6 p* |( O: j2 ?5 p>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: j# e9 a5 v/ s( [$ I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 x$ G( f/ K1 K% R) w' t
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ S3 }; `$ j8 e9 O0 s>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 L& T. {- E# k+ w: F$ V! [
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
% m; ^, ^' W- H) k6 D& w! p* O>
2 N. A7 M) d  n9 l8 c. U8 C4 x>       ● 餅乾 ' R  Z  c. z, t/ R0 g% }
> 7 s- T7 x) x2 V2 Z: U9 S' G$ X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 Q1 X+ _  a. n/ t, g, c7 ?" Y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ j7 b( r# T( _4 ~* t>       手指餅乾 LadyFingers 4 k: G4 A) n) Q% F2 b! e) p
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# y/ M# R# U2 L2 O, _>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - J" U8 s! t$ ^' n& f# o/ K
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& B( A* w, t. @7 {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 k! o8 x' ^2 D( w! {. H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) L; E$ a0 O4 t+ R1 c
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 N6 Y9 }( V9 R( r! T# A>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 R6 q8 e6 x- ?, Q8 A) ?
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 g. f3 ?; y0 @0 d; V
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - W) {2 I8 g6 E0 _3 a; \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 T/ ]& Y& c1 [4 m" A' X1 x
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  E; c7 Y0 j; H5 x>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: K' X; ?6 \/ [9 Y; v3 C. i. ~>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html $ v) J* Q/ ~) g  y$ t& [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
4 ^  n0 N9 C5 y. u1 J>
; b  }# N* q3 y: o. M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 P! X8 P, X5 G* |$ ?$ J& u- h3 }" e>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* l/ b' s# X" G, \>
1 b5 s5 y+ q0 C8 ~4 o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 H, ~6 G& \8 Q- O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ `3 L: }/ \. L, p6 |0 B) D>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: w5 ~2 l' x$ m' X: l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + X/ B6 m+ L! `$ d5 ~2 F. c& s
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & X8 R9 h: F9 O" F2 v  D3 {
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 J# n/ ^$ @3 ?4 I- E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 |* O# A$ c, ^& Z6 P5 i
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* A8 u+ ^* h3 C2 r; k9 g>       Briscoe House B&B司康
% a8 [( ~' ^7 J+ V5 {! ?9 S, n>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : F" K5 Z5 C7 E( @! P2 Y% Z8 R* W
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 i) H! Q4 A# [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * c. g& u2 s6 y/ L1 a' `/ |# y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 q$ D. x& y( ]/ ?( s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 B' ]3 G( H6 o/ ~/ f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ ]& P) J+ w5 L>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# i% h9 K& L) ?& x5 c; A>       (乳化法) 5 b) b. M2 r4 @; r1 b( A$ h0 e
>
  W1 C  \( x5 n/ x) I8 y+ }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " |/ ]* H/ T, q7 ~6 S
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
1 u0 P0 x! h. x& q  L6 c1 l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- h/ w. M  z6 Z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 c) @4 ~+ ~% z6 ~' e9 f>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & ]! _9 b$ P& j+ k- J( g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 O* v+ J. N/ h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; {; d  {1 ^5 x% X# }9 F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# W& ], B5 f# _4 ?1 @>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
" s: J4 i# Y. m8 V>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - a4 ]1 T) ~( a0 x+ A/ e
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! ?  s9 w8 A1 u, Y5 E2 Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 o( r# U4 O0 S7 ~
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& q$ X0 G9 z" G' C9 O" N>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 M' h  ]9 i& y3 u5 i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
) p1 {1 F* L2 h( F7 I5 T9 L- S>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
& |( B( F% J) f6 O; Z3 b$ C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 `+ A: n5 f! ?) D4 H- D>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 }! T) O# l' \4 s4 g' V7 O3 S
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' C' u6 Z7 D& ^7 p& A& d( l# d
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % D4 e; M6 \8 L, w. Y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( [& @) ~9 c" M; U  P# H>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 O+ J7 M* _% K0 ?% b1 h, }>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - M) X+ i' a* G' k" ~
>
+ d( N! i, N- d2 r6 C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 K- |  Q+ j# O! d/ o
>
0 V! r  |+ J1 D  j/ V0 t$ h! F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) b" C( T+ j, d9 o4 Z$ D) J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . f2 B/ e: O+ C; X: ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 n' \' y. X% X0 O  F>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 V- ]2 k+ N8 J>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   G) ^& N) ]5 J0 l: i1 Z7 L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 w' m+ O- i2 ]- c7 l1 a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   Q# o: `/ \* e3 S. G( I- ^3 V
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
+ A# n" g1 a  Q) M  m, O# x> , J4 C3 Y1 A4 y2 \4 b
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ h* M( r$ J$ C/ h> 4 V) o& m& X3 ^2 y# t
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
- v. i" l- U8 t- |# j- W4 l& W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) b9 v. x4 R; L3 h! C
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) k( I5 H  O) F4 k# F>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" c" ^. O$ s9 o; o. B; }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! R9 Q, b- f( W/ @/ v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- `# B4 P$ Z) c& G9 p! K> 3 [% N  Y9 t% l* a* T5 O( S: s
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 q' f* w9 t- N% P5 ]2 D6 ]7 x- W" F>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ K& M6 A$ {4 q" n1 q/ C) l5 j% \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 p( x3 q1 o3 q$ `>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 q4 y) ]" Z+ W# J. N# }( _( W  F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 b& b% q1 }# X! w  ~) X6 s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' |* |2 C; {0 \# f, F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& K$ G& i+ A1 G6 Z$ L( c>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 V" N' t% D8 k>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + A% I1 T! n. ~5 O1 V. P) k
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* D2 D7 x1 p/ A* i+ [" W/ p>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ B! v( m" o, g6 R0 v8 W. e0 C* Z* j
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; c% l  y  k. y: H. q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 @' B1 m; Y# B$ S/ c> ) i7 ]; L: X2 V5 s& c
>
2 H# T3 ^% T% a' X> 5 Z" m) _# @2 {- s
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 _  D0 K2 J+ I0 `+ N>
$ l8 _9 @+ W6 g8 J" ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 v" Z1 w9 N. e5 M* ?) C, ^
>
/ `+ a' h0 T4 F: z  T! \3 ~5 B>
2 B! h3 }: w# V6 j! u9 ]>
* d3 ~, A; x# ]! w8 l3 t- [# |$ l>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
$ i5 U  @5 h0 M2 u>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ X; B- X- F* {
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ y3 R* T) \6 y* o# v/ v0 u4 K' N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) d. P* e9 e! \: R>       美式煎餅Sourdough Pancakes ) L9 S# g9 k( z$ M1 a: ?/ r: m
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 |0 G% H# D  u# C) |: P% d>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! n. j+ H6 h% R: v# O& I" P5 h+ U
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) M  [$ Q! f: `  K! A& o5 j, Z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- H  U/ e5 n6 d: O# f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . K1 J3 d& i+ Y+ b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 p( u" C; ?: C* Y
>       Chocolate Truffles ) c( `% x, ]  K, {" k$ }- Z  `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 V6 V% j& R) ]0 U6 u' {- V>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 O) W/ Z# C2 O7 |) a9 n
>麵包) * J% I  q2 x6 w7 g  K
>
$ ^& a' _0 j; a7 q- r6 A" y! W> - ]" M) y) j: ?) @; Y
> / \0 x, H  e. e, `$ f& a2 d! ]
>       ● 中式點心
/ D4 o" ~: U: ^3 b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, B" d7 Z$ `( I3 B8 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 ?0 G) G7 m0 Q+ t7 s
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 j9 r1 W5 a+ i2 `2 V/ }& n
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( [9 b" h/ k2 e5 Q: o) w+ R5 ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 u$ U9 J& m" E- b7 K
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 ?+ v" d1 N- Q8 C. y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 Q* a# u1 o, ]$ i5 m- U. Q7 M
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   M% f9 c/ i0 H- K8 g
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 t% C% @: Y; m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' H! D0 h4 J8 w1 h$ ^8 O  u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" P1 T( v: ^- n. n>       (添酸味酵頭)
) D5 \) ]! E0 G' n* F3 w>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! D5 w) o% N0 l# e) `>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 a9 M7 p( Y% Q$ M) P# K8 v3 f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ M( |2 B% m* o! w) e- z. f, B' q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' c0 F# o* n; c6 y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# j+ t# l) P; k$ }, A: W- s5 H9 K) `>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# E# w1 x2 F) w* H) |3 U  n& Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 w* j  s7 l7 a8 \/ q; k/ c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & b( f, n' ]) l7 g
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  \6 M/ E8 R0 u2 f2 q>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 K; b! ?7 p" y3 i- G$ v: H6 C
> % z6 m5 s1 J' I5 ~* L- ^
> $ ^. W  z$ D$ x; P& i$ `
>
  u$ e, }- H% ]>       牛 5 _7 r6 `. D! n( `/ o' J
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ d4 x9 Z/ ^$ H% \2 B- }>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* R) w+ O, I( Y! \% T0 i) J>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 D; ~  j; ~- t( O
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 U/ d8 \/ v; D% v& }: ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 t. E( W. f6 M
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * V; t% Z6 b0 f7 k! j+ Q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% j! Y: V1 c8 V  v/ n>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 `+ y, a# \: o5 Q! d
> ! d- T9 e' ?5 c% `/ P
>       ● 豬
/ W' }  O% S: I8 _' K* B>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 E: }7 N" R0 m" z% _6 v>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 {) t3 S( O( K0 ]1 B; C7 }. S- B>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   \) w; \3 C, x9 d) a. y' V
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 S* y* B1 t4 J' _7 O% N, V& A) B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' E8 h- ?; q6 }2 Y' k/ R, e>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& p4 i1 C* R7 h" m3 @>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 V$ A; w$ m5 c- j; t
> 5 R+ R$ |2 |9 c4 L3 Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! ?- G# N& ?* [: i4 A% ]. ^/ n: b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 X* G, J% ^( Z+ z7 @$ O. S
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - J2 f6 l" D- K' }. `( C
>* U4 R$ I9 n+ ]: S  U  z

4 K8 X% i$ r% ]$ `$ q% H6 s$ w* P[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ M" e: x+ ]& [$ z) m3 z
; v$ J# |/ x3 {) j; J成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ @1 {2 e3 Z  N* M/ }4 x) d* \  m; v2 c; @, V
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ q3 W6 p8 K9 P* f) ~
1 h# ~; S$ D- X; f4 U2 ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( C$ t' [* @6 s! \+ K/ r2 G6 y
  R4 [/ H$ ^! R4 \3 l3 z  N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" h' @# X2 }* o: o* p& z  @4 C
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ f( z0 D( T5 Q9 J. F, A  ~$ e$ f" H$ ]4 b. n# J
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 Y9 U( }* Y& H) R* k% f" i7 _

" b. h$ g* f* u& @4 l0 }舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% r0 z. e$ V; d- H& x
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! G/ D5 J1 b0 H) V
1 U% v1 t; _, ]( |& p! D* ~
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ `- e/ h( [7 |2 G) \$ s$ o
- q+ C/ g' F1 o$ x5 `! F! |" o材料:
0 P9 J6 R. i+ u6 @9 n2 R& r2 v粗鹽                      一磅 (450 g)) t* \% S7 C5 k/ |0 Q& {  G1 h* N; }
連殼蠔                      24 隻
+ j8 |+ X& [8 ]; K牛油                     四安士 (115 g)
2 N: T2 K- r, n, a小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& K/ u+ q5 o$ d  N. J+ x波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" C7 Y( c! }% Z6 E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 z% I- u/ _0 F1 y' G/ J
西芹葉                     4 湯匙
/ d5 F8 G6 L4 _* N& Q4 x$ \. Y麵包糠                     6湯匙" S. g$ S$ o9 g& v1 s" A; ~5 k
Picard 酒                     4湯匙
6 b5 H# }8 H+ C+ B& c, n4 UTabasco 辣醬
# J" _" @; q  g+ u9 z) s7 D8 \- l! i餐桌鹽 及 黑胡椒
1 v! o0 z; P; x! Q' W檸檬片
, J# R* G' h+ G$ ?; g
9 Y  h* p' T4 D, g* r7 H' p; u- d做法4 o7 o* a% }5 r  X2 a2 _; v) {3 n

$ B9 T- Z3 o. c' N$ n5 f1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( l: T$ z+ S6 ?3 B% |9 P8 U
2 X2 u; q& `4 R! ]% Q7 v+ r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) j  r& k' H* {6 Q/ N8 G) t9 Y' U* _3 o' s6 h1 c9 H0 u
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 i; W) |; I+ a# _+ w: ]7 R7 w

8 y2 h$ t7 x8 ~& U4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* V* s6 |+ y7 Q5 I) c4 `2 H. z9 a9 k* q( J. T, d, w
5. 檸檬片伴碟上枱. [4 m. d3 M& \2 f" Z. V& t1 v

8 h+ T& @' S/ c- z; I" K) H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ g! ]5 w  y$ f
可唔可以改成「飲食區」
, g. i5 L: Y  [$ a; _9 L集中討論呀

: A7 {- b7 F; t6 T9 e, V2 u
1 n* B5 l' [7 M; C
樂兄話事啦
; }. S+ e# c+ ]. g4 e9 I3 {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# p$ f5 z& z- f' Y
0 U  K6 ~! W0 G6 t: U: j0 g; d6 y1 w& o8 n/ H) _( |
樂兄話事啦 5 P. c6 \3 _8 [5 k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( X6 F1 ]  S% ^% ~. [8 ^
! {# t$ `! F% ?/ t; O/ _2 [) }大家尋開心架姐5 x# L- e# l8 {  [6 ?8 S3 I8 x
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) ~+ m1 f5 j) |' n7 @+ _1 G! S2 }" A5 \3 K4 X/ d

* W2 G! h, I$ c1 [7 q( B大家尋開心架姐( r5 {$ _8 U) p6 j" y1 u" y
得閒咪update下囉

5 @2 j5 z% E) L9 [; {6 m  G. I$ t
7 g6 k/ R' G, f2 {% S7 k
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂