【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   A: z2 o9 Y9 a

# F9 D6 H6 p7 J# v9 S% @> 7 X* K; n6 `( ~9 ?' B$ ?: v- L
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- v  J; T! a8 \* s; G>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, v% X/ |* m0 E# x7 V>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 h- i  H* O4 T# F: V  c0 f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; C; c' T. ~9 D: z. n>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  w" m/ g. X( D; s7 o>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 q) X6 Y- N7 T- u5 |/ a; c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) c2 i3 I8 l: P- W- n# Y5 z, r3 z
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 o1 P3 i) b9 }9 ~3 v: x" Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 E1 s. ~1 w' z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! O) S- J* O+ k>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 a( H! f+ d; B0 b* F  K' Q9 m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / H. W7 |  H( s9 b% `+ J* o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 Z( @0 w- d2 ^- F>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# L. C; O4 |- }, r! m>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# W1 c4 q" f# Q3 X/ h+ w>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( v( C% Z2 K$ c
> / F7 K4 F4 m" @7 \+ D. Y3 L" y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 j# y9 O6 E/ j0 ~- ?" W>
$ w$ t8 v' j& g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + o8 v6 h8 i5 g# J/ |9 z7 R$ F
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
# l. h, q/ ~! _3 V. W3 E: j; y+ F3 K>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) R* m5 s5 l$ O7 A$ R
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + Q9 `8 ^( Q; O4 T) r2 v% a5 ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 }8 R2 `: W5 e: [7 d+ w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 9 t2 P5 i7 X! _& g
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# l: Z! f! Y2 l>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 \0 p# p0 h% h9 w
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 D* a: u- q3 I9 L4 p" L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html . ~7 U; D- N% S3 ?" m
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( f1 Q! b3 h: O" @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 w# w$ X+ q" Z0 L1 j( t2 d
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ b1 Y& R4 [9 G6 w, j. a>       摩卡咖啡波士頓派
  L" O) b( m1 ]) ~& h( }>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( E( V! s- K' ?9 k/ X0 F. D# M3 M
>
, v) ~% M8 h: A1 T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / \5 j) N" \9 G, J3 H. v! r
> 4 a9 w- H3 y& l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" ?( P* S7 G" Z8 p>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  W" b0 I( J6 S! {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& k3 Q% o$ R8 g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 ^0 p' D8 k: j" m>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# `* N  G- t+ |/ V( G  Y> ; C2 Z" E, @* Y' v/ F8 H
>       ● 鹹派 / 甜派
* b* [  |9 u; ~4 V$ U6 E8 G> # q! H2 L! ]! _- {# c( A
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 {% C( y) f+ Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ I; ^# x( J5 K, i' l>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! G# e$ R* L/ i* Y7 e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 \. E. N$ O) X& o7 O. n2 [>
+ V& @+ M. a7 c" L  V  G& x>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % G" B' ?% m% R* b' m
> & t. S& E. ~9 Z1 F  ]
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 }' Z3 u! q4 v3 x
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' c* z$ M+ t2 p; n& Z; k9 I& M
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* I$ p' V4 v4 J1 E- ^0 G( R2 x$ i>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 b) D7 j8 D/ X0 t# d>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html - w) l, i* A2 `6 u5 P
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + d3 b! O( Z% B, [9 `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 J+ {5 _! i5 V$ b6 D* I6 ~7 K, L- Y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
; K) t! k7 h  y4 `8 A$ O* _5 z$ a>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 S+ G3 w) Y% H>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 `5 b- S4 a' @7 K& N>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' P, o$ B* `( a, U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & z% W( u& T4 j( b
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 L- V9 G  t1 ]- ]% W+ P: C2 R
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" ]- M, y# g. b5 j8 N" E8 H>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  S7 L9 ]: \' }! c5 ]- r>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 m3 R+ j" C4 p0 ?9 u* `* R) g' K
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" H( u" l* K9 t3 c- ~5 }, u# |>
1 M5 h' E- T0 R; \3 S1 q" o# z>       ● 餅乾
) f/ |$ M+ [! R" R  w- h3 ]2 @>
6 E7 h. Z* V: V: C+ T; p) ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + A# j7 Q$ K* Y- u/ @1 Y
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 q) m! [% q9 L; t9 Z>       手指餅乾 LadyFingers / W6 h3 S1 i" N" I7 M
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 Y6 t! R2 P# P; |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 Y0 S. J) G3 Z% q7 K/ p3 T
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 H/ K% S* d9 {& H6 F1 u# I3 I; x>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 l" T. R+ U7 A( v* t! \4 o9 S3 B
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% Q' u- L2 ]8 K$ N9 E$ _( ~+ ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& p+ C( V8 Q' N" a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 u1 G# Q) R, _# W
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* x+ n' M* k7 x6 d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 K( `0 a- f  O5 n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* j  b5 w9 T; D1 P# I1 K>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / C8 K& _" M  A. n3 ~
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; W, c) x3 s  K& F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 U, x/ I" g, F% U( [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! a4 C* R, F9 Y4 s: k( Z
> ! o. B  d" v* i% s) J& h
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - P- P; o( g1 ]6 r
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 m% ^" [; k5 U( I/ L; x: A5 R
>
8 q) B! D( q& m>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& j- Z) @8 w' h8 B  O7 k4 W>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 @' \8 N7 ^9 L. i0 k>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 h4 O+ m* E0 k) g8 F; v
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' R5 e- {/ n9 D$ [>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   R0 W  c( |7 S; e) @- p5 H# y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 ?) i" R+ p# G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( O$ Z( }$ N* _8 _) ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & h- B$ ~) ?3 H* f. o+ t
>       Briscoe House B&B司康   p! u- S. w( p; C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 T& J% {& \# R* `>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + z# A6 g% j1 J
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* C, t5 n$ k% N* H! X: f$ P/ C- c. U9 G>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; H  X; s6 m$ z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 f: \! X% o3 Y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 Q$ O; ~0 b! t9 ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* a# `& I% S: f; A2 Z* d>       (乳化法)
8 D" K3 {3 A) r# w" W>
" s* V7 u+ S' F/ }3 [) P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & _0 C, j" R4 d1 U+ n) H4 W! A3 O+ h
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 j; J0 Q7 y+ |  b: w  s; N$ x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' U; `' h$ Y* P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 g+ e; }) U9 ^) K. w
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 h* V: X+ I, y' C) [5 S/ R/ n9 G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; \3 }( o  a- x- a3 u/ [9 n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 x. P; y& B% x& Y1 V, B>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 M& D; |$ s( C6 R) \! G) `>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ K! f0 m& {( P7 @' h. K>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ [3 N) G! D2 I1 k3 D/ K7 f>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 L, h2 |- t2 L! x1 d>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   u6 p2 {8 G: d* X+ g
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 g- _% P1 S7 U' j2 x
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 @0 S5 ?4 E) y6 ]0 T: U1 W. M& p
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 H. X( j( X% v- a8 ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 |' \5 C/ U0 |" T- }0 \3 u! T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# [* B8 Z0 A: a: p) c8 u3 _>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 y- ]1 t! {4 J
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 S' b: }( x3 E% D" b>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ t& k3 C$ _+ T+ n>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , e+ B' c) d: C, p  `' _% o  ~* h
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# x$ h# _, ?8 J/ Y, l) h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; H* c$ q3 g9 Y' C5 R( \: _> 5 r; d! z$ x3 ?) S% W! s0 K/ Z) M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  g2 Z8 |5 \! P# K1 P> 6 l, D% Z" N, D( r+ R8 b) Y4 S
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' D# m6 d( H0 I! w  u9 |! t  J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" E/ c4 A7 A- q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , r- C# ~7 [! ?  ^! l7 r% h( ^
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. a1 p. S& t; l7 Y. f2 h>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ c& y8 \7 I1 z4 K4 h2 i% j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - B8 c4 h9 Q/ C" E! _7 T+ E1 m
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* w- B* t& L5 A7 h, C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 d: _" l$ _( V  E0 J5 L+ P4 ~- s
>
6 B# T# I( C. V4 i, B. v) a>       ● 發酵麵糰 --土司 # f9 ^0 f% U, K' U/ b0 u( N
> ! F% D/ U7 Y, r! Z! f$ r$ U
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  _3 {& g; S$ k+ k0 a* p. ]6 K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* t( e: ?  E+ Z4 j+ X  [>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 N! u- _7 L# k3 p8 `  t( K>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# x1 r2 `" O( c/ y. d>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 x- H# ^8 E" V* o* R3 K+ y+ M
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- f, ]0 l. A1 y% Y9 v5 e>
9 g2 o! k" \/ u- g  |. [>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - E0 e& Y4 o; H5 a9 ]5 X6 s6 M1 h
>       KO的布丁種甜麵包(一) / `1 H6 }& Q  H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . k% f* l  O/ c# Y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* V% a6 B4 C8 D+ o>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # e  W" a* |$ B, J  M) ?: |8 U, Y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
0 }; y# ?! e! Y. w! F% h  V" @>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# a3 t. ^0 b- q; r# o' S$ Q' @. F>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 h0 F7 D; \3 k+ X2 N# S0 Q' W+ N' H
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! g8 j4 [2 o* d4 N9 Q8 e7 R$ K7 F>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 R7 |1 q. f$ r2 C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / f6 ]( \0 X6 h2 Y! G- e$ ~
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 3 i& ^- x* @- i! B3 q2 t5 D% e' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% C6 e+ @5 U5 O>
5 T6 t" e* q2 \; P/ f4 n>
* Y( M+ ]  T% \9 l* D>
' F4 b/ _* }% l  N+ o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
2 H2 c- r- r; _+ V# s4 V* n, r>
0 ~6 o& |, d5 k4 Y5 I: g. l>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 J9 \* K% `' M5 G
>
" X% K' D" K0 p3 Z  D( _>
3 N. l+ I- b& c1 b5 P>
! }" R* F$ C) O! g4 t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
" S$ I* }3 P  K+ S; h4 e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- U2 `  a( z0 z' O$ Q- p8 F>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  T  L( _7 ^8 U! g7 t- W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " \/ o' j. f3 s- v$ j4 U+ o
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 x" `/ N* T6 R$ B5 F% n>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, n& Q4 F+ f/ ~4 Q3 w6 |$ b2 M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 B' y# K# t  o
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 I  u7 G3 t$ |. V( ]; j>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % M2 o0 o+ T5 D2 \$ _
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- {4 s& ?7 M/ o  P5 D+ ~>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ s3 y5 T; m4 ~2 C>       Chocolate Truffles ; Y6 E. W) I( z2 K! F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" ^8 j+ j6 g' c" Z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 y) N/ i9 n( i, M. _2 b6 ]- w
>麵包) 3 e, Q6 G8 E. ?7 A0 S* {
> * w! D* Z4 Q( u5 N$ s4 M9 t1 ~6 W
>
7 P" e: z9 U- w9 ?' |; D' O>
2 D$ W7 Q3 t0 V' b0 z>       ● 中式點心 + N: f  o/ z) b3 s+ b
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# k* u4 O- M8 j$ J( c: F" T6 x>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  {9 u* t& ]/ W8 K: Z& i7 p>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * G, H: P7 C) B! D* D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 G0 q; ?: A+ _' Z1 \1 {. M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% a9 O8 S# e( W1 G/ L6 e>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. ^' W" f/ ^  y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( K0 S6 q7 }! G3 e' j4 Q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 k6 d$ C; K" e; U7 z" I
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 6 S4 x  p! d: z& _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 \4 q) ^1 i; o4 m( S
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 v) [' t; ]- r) S1 z
>       (添酸味酵頭) ) k2 r" Q  H; j9 F  `/ x
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ F7 |5 q9 ?7 ], w  Z>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 U; O. N2 I+ R+ E* O% d>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ ]! y9 k5 _! f: z, P8 R8 r>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - s/ i. F& c' E
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; n, }% U" l4 T- [* \+ S8 h>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , G7 b& C# {3 [  a
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 g2 {, R5 i$ C# k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 |! j' u$ d% n( H! J
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ ^* S7 t! D( ^! O* X  c6 G3 r4 U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
: `: @+ @  X! z6 [> $ L- m9 [: O5 n3 E3 T  D
> 9 k. M3 m& U; d  _) b. g
>
6 {* k# C$ Z& A  h" v! V>       牛
/ x( B" r. W8 ~9 S" M) K0 N>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 L; c3 k0 u1 h7 C
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
; q. I1 L0 a2 b>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 n6 Q+ F" n/ V% B, Y0 R8 S, M4 L
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* R9 t7 s5 V* Z* {>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- Z/ i; _+ d' r" I% ]; P* W# y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( H3 J7 `) |$ U& ~( F  |# k4 ?>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 Z6 E- r+ t& P& u" u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 0 H2 V/ `$ |( c
>
' T6 r$ g6 T: ~>       ● 豬 3 X: T1 A% S5 H7 w4 L3 s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 y' O1 g' H/ v$ U3 b8 ]& \1 P
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- A, b3 j# I. Z' ~>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 M  s) l3 c, B" p( D>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # F& _: K* S9 [- y6 M7 I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : A& w. m  X0 n% t* _
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) r' `1 F1 @3 F" ?- o>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 n2 J' e7 E4 M: G# _, K
>
5 p' F3 [$ M+ X) J4 b5 p+ U, l# @>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% w. Y. P  o& {& R1 v" A>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) P0 i% @0 u0 ^3 P4 V3 q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ e% M) M/ T! h" e4 N>) ~/ p. q, x6 V' K/ x/ I- Y& H6 p
  ?: V  G7 O! C7 v  {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& ^: j7 h( w" c

7 _6 [1 f9 u) c/ x2 t8 I/ A成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  M. d: K( W' k( J4 m3 z9 E! t3 R* @
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到$ p. K) l; H+ f) S  z# o

' Y* p3 f% N; @- v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment5 i; l8 C3 a0 U
1 T6 y( t9 F: f$ `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 P6 W) R* m/ r5 @* i& b4 q' i% c) m
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. k7 I  m0 S' B  \% T3 y& f( G: B2 H6 i
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 R# C- D. m, }; `8 P  x
$ K! _9 p, O! j* |) I4 Q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
9 h" Q4 j  i9 R& }, e% [集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- X$ |1 J4 q& U$ s6 b0 W- t# e# Q( G( e0 y2 `
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 K! \5 _) `* ?% u1 v  b7 ?9 p5 q' X

+ A- X# c$ \8 m% }, w  V材料: / F7 ?& y: H% X- ?
粗鹽                      一磅 (450 g)
' }' p7 e3 [+ F. _/ N連殼蠔                      24 隻3 }6 e  ?- q2 {# y  _9 R+ Q* E6 h
牛油                     四安士 (115 g)3 L4 b& R% B9 ?  ]8 Q: B
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 c  J7 Y1 N4 }) _# u" R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 C  `! J9 a9 y$ F) f
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* L: V/ P9 m( L3 H6 p5 N: _西芹葉                     4 湯匙
, t6 p! b7 p, f& ~" p( a+ _' _. f麵包糠                     6湯匙3 j* R( v, `/ ]" H
Picard 酒                     4湯匙
* x- P( K; L9 V  e7 WTabasco 辣醬5 H5 p2 S* |3 @; y% m# m4 [% E
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 G6 }% q9 ~& _( u檸檬片
8 f9 j3 F: [: K
' u. h& g  C" ?0 N" s7 z( b做法
% r& S- K9 M* U7 Y' h: J% U6 n+ W, M- U0 G. L' i4 _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 _) T1 n3 ~; j' v( w4 S
# W; s" \7 z, o- ~% c# I5 w2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 I& _( n$ {1 O
: ?  h' l$ Y! c+ D9 r3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  u: Q  F1 ~6 ~# n4 u, [, |
7 j& w/ _8 v+ q5 a; R9 D: T4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! S( P" |" m: q/ z6 s$ P8 C; J6 K) i' q& `, k1 y9 C9 t2 m
5. 檸檬片伴碟上枱- X, X0 Z5 ~) w6 k, B  B0 p8 r

8 V! f% `7 ]' T& l% S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 z/ U: R) W' w可唔可以改成「飲食區」
4 T' O8 U$ v/ E2 w! \( t集中討論呀

: U  [& _6 M+ S$ n1 n

* T* N5 N  i# |. j$ S& s0 R) ]( ^樂兄話事啦 2 |9 L: v3 j1 j% C8 I
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: X3 V5 u, C! [  e( `. N6 g
7 h/ S9 Q, b1 }7 {

( \4 h' j) r5 Z) m; j) J- H樂兄話事啦 5 E: _1 u. T3 k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 ]/ s2 C" O- a7 o; P. p% p# h9 q" I- T' V0 v5 k8 x' V
大家尋開心架姐
# ?$ @0 g) f) b, [0 _, v4 T9 H得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( W: v" f' f( v8 E8 _( }1 i- w" D# g6 G9 y7 k; `0 w- u7 D

+ D! M" f$ y" Q. f7 G' ^大家尋開心架姐
2 G1 o1 F' `2 R4 Y0 `得閒咪update下囉

, h: C( Z" P8 l

1 J+ c% G+ Z' V無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂