[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, B  Q: _% `/ I. _6 B5 S% n

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1 O/ a# `( w7 L# _* N第一位  西多士   $ X  Y2 ?% w6 I* `0 X9 j8 @! K/ y
卡路里：356  脂肪：18.8    ' X: Q+ ?* s+ Y/ F; _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 t+ W  K+ H* E$ [5 h2 C
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 y2 D9 ?; w0 l# z少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ x5 g) B$ L: A建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻  F. R" E) M: U: q% V
卡路里：245  脂肪：15.5
& D& N$ {! M$ H; @- L& F主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) y. y0 n$ j$ C! i. Q* G
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 r( n5 d  `* o5 R- a. |& Q* F少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* k/ u, d! e# P5 G1 @
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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4 {# B/ ^) o8 k2 W第三位  雪糕
8 f, |& d( Y. |5 E5 z6 c5 v 卡路里：193  脂肪：10.6+ g+ e# z0 n$ s* C, }
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! E" |$ I, A$ Z1 _( X2 S' w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 U7 V0 J1 l, z1 A- A' d. l9 r& ^少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, X/ g/ P' D% n2 z4 L2 M3 p
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）+ {$ H- e0 {$ s6 ^, \
卡路里：382  脂肪：0.6; M7 ~+ e0 t2 p# P3 j
主要用料：麵粉、色素
  O$ }9 B& c& W   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 l+ ]9 p) q9 n$ d' `. b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 t: ~) |7 z, P0 \: i) ~( B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ r$ E; B# k3 y4 j; X0 K

7 k1 A( Y6 s8 Q- z: c/ Q  g0 N第五位  燒味
% f: J+ `9 R4 t9 t1 J. C 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ H7 k+ Q  E, ?  q   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 a; H  [' p5 z; D' n: x2 F
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ n6 O3 ]7 x2 q& ~' F8 ]# N   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
: v- e4 ~7 H7 A# N7 J: S) Q少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 S! [( E) G. W4 g  X$ i$ ^建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# S  l! G. Q' m( V. D( }$ t

0 H; n% l* I$ t第六位  炸雞髀% A2 ?3 r) V7 n: Y9 J
卡路里：254  脂肪：14.5: L# D2 z$ x0 X4 s. u
主要用料：雞髀、調味料、食油  ) `$ g4 k1 d$ z+ W8 Z3 M
   製法：將雞髀調味後以油炸+ F9 @" a; i9 Z3 R
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ @) a. I$ F# `8 R# |
建議食法：去皮才吃$ R( y( t: u1 x3 I, B- h

1 o+ \. T4 P' |" E; ?: x第七位  薯片（28克）
3 H- V5 e0 l6 w5 W) E+ e 卡路里：139  脂肪：9.2
) C* d! \9 Y  Y1 M( i主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ e. n2 d; o/ G* a6 C   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 z! ^. v7 y% u少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
! }! L. _8 P. V3 X+ L  f 卡路里：210  脂肪：10: ?( n4 d) S# o# f7 U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 q8 n" C; C  Y$ q. W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 w, x! Z$ L. }少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
! R: [& k) ]2 E3 m" m0 k  c 卡路里：167  脂肪：11.8
2 T; C* D) X% L' D主要用料：魚肉、麵粉
6 H* B( s) ~0 T   製法：油炸
0 B' L, f9 x/ i6 V& }少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  a9 ^  J2 d& x% T' E; Y: ~' h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔9 o2 e: w2 K3 \/ I4 j8 u
卡路里：390  脂肪：5.3+ Y! X9 [; F0 p, l7 [
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
4 |7 U; `! c+ f! b- W! g   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
* _; C) O6 z6 _" S少吃為妙：熱量頗高
# `  q6 X) u, O8 f建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重' B9 W8 ^6 o) J6 N! A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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6 p, r" x. s; X: H% D  l   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。