[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% p8 T7 j! f  {$ D1 S% S4 n: Q第一位  西多士   & ^# a. ~4 K- Z- i6 {: Y4 |4 {
卡路里：356  脂肪：18.8    ' o" k, [4 R- B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶& f+ U; N1 ~6 r4 K! d+ V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* U8 k  w$ e& c, a少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' @4 K4 v: S) }! o建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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" [( c. Z4 L$ O1 X& d第二位  蛋撻
3 l+ o' K& e9 y4 C$ x  D) C6 E 卡路里：245  脂肪：15.51 o( H6 x+ O0 \+ r2 K+ U
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( E* l! B5 e  z. S" _/ n   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   B7 G3 k7 k3 N
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( o( d& g/ m6 O4 C+ y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: J4 \6 a* ?+ v) M3 i& R* z
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第三位  雪糕! W! @, t' i. P6 [2 P9 P7 q
卡路里：193  脂肪：10.6
  U3 P! @# H! t" i主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, }- e7 j6 K% L) d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。* \; g% C. L; b; f# M  ~
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! L4 U) t, R) @3 `8 V8 j" J/ N) g
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）' ]/ }! x# p$ m( M
卡路里：382  脂肪：0.6
2 U4 q" Z: F1 O: \主要用料：麵粉、色素
8 Z7 N0 `+ U8 z  j# ^. `( m+ D9 R   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 Q+ J4 S1 z! c2 A1 F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 U- A" ?+ w4 H) M
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味9 {. e/ W: c$ i' h
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! H1 s  m- j" N1 _3 n# T, J
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" Q+ O- K3 u0 [! u6 s9 y9 G' u
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 I# {* ^  h6 u+ B0 ~  B' H   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* z4 m! z. J- u& U
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 ?' Q5 Q, v- G, k/ _- P' z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 _. y3 Y$ {0 N; B' d. g
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第六位  炸雞髀& t2 f. u8 o. S* }/ S- N
卡路里：254  脂肪：14.59 d4 e, P, H9 s" e& b; U+ v$ G
主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ \  }$ a6 z' K: `% m: W   製法：將雞髀調味後以油炸9 J6 D/ @; s' A6 B4 a6 u$ U9 {
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* g0 l" @! H" y6 T% @建議食法：去皮才吃* g8 P# D% o/ |: J8 V; H! m
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第七位  薯片（28克）
5 {, \9 g% W4 `* v) d- P! h 卡路里：139  脂肪：9.2
: G$ S6 |' @3 `  h; a主要用料：薯仔、油、調味料、味精
, O4 p8 p$ a+ O- J+ w; R) x5 e+ D   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
) l' {: Z" C) F6 S0 A! K少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ U1 W: j+ c; g$ W: a" j; u

1 @: h" N- V; J; q# e5 ]第八位  炸薯條（68克）
6 g+ N4 x, [, a7 g$ I3 J 卡路里：210  脂肪：10
$ y6 B! j* W, q: ]) ^' G主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 V6 n5 X/ a; q7 E; d% O4 p; ?   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. b& h% G8 Y2 M  F7 a) \
少吃為妙：(見薯片）
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  t& K1 c/ x/ r- R% r第九位  炸魚蛋
+ b7 ~, {- \" ~1 J; m! j/ E+ Z 卡路里：167  脂肪：11.8
0 E8 y3 |( K$ A/ q& g主要用料：魚肉、麵粉
( u2 z' L3 ^5 E+ V7 _+ v! u   製法：油炸5 h  `! \5 f% k/ I1 A# I' }8 B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
( k: `+ \* o/ d建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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' @" i- |/ Z% Z: A" r# a' r第十位  雞蛋仔
# k, R1 y- S8 E3 }2 o$ s 卡路里：390  脂肪：5.3( |% A* \! j2 b  o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ b) V8 Z% B% w) ?3 R% s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 |7 v0 ?0 M2 V( U1 j
少吃為妙：熱量頗高$ J. K& d( u0 J, M
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重2 T1 L/ V( S9 F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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& z4 x& m9 M  p. ~. H   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。