[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, Y9 E5 Y$ X# ^; y8 F
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+ W9 X6 P- _/ S' n* {( f第一位  西多士   : X; }9 o- I& T- t1 J
卡路里：356  脂肪：18.8   
$ j2 W0 Q6 L+ p) `* t主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, `8 `  B3 `3 ], h   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。7 U. E% F( t1 O! `7 x
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* l# e5 m2 Y, j7 [- P$ l
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。5 I3 l0 Z4 G& `0 Q
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第二位  蛋撻
0 l2 O. i, g5 h) C' G7 g( F 卡路里：245  脂肪：15.58 ~6 S' Z' b, `! ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 G( B4 e1 M% K1 c) t# c   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* w% H' ?: }3 ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# l* F# P/ x/ b3 T" q% z) s6 N! t建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 i* t, Y0 L( G7 N$ [% x9 P

: B+ B9 g+ {+ v" M第三位  雪糕# v$ d* u5 Y: C
卡路里：193  脂肪：10.6
# d5 K/ E; i; Y4 t主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ W7 n+ k) z" y2 k: _) M
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
4 |2 J* ~' s4 z+ C少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
+ q# P, N, L  O9 ?* y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' k9 U5 f' a3 e$ l! e" ~

' S- H/ {* m$ U, q5 C5 I8 S第四位  即食麵（100克）
/ T& g8 U$ c- y$ j! q/ z# P) E5 | 卡路里：382  脂肪：0.6
3 e4 j" J5 |# N! f( s1 E主要用料：麵粉、色素
4 g$ x: B3 ]6 k2 U1 n- p! q   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; ?) [- u* a4 Q8 z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 _7 j+ l1 {4 z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; u* Y) r5 y( Q

$ Q1 y" h4 O7 ?( T. D第五位  燒味
) B+ D& Z% f; |& k; z8 X. [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
% l+ ?9 C- f# a. J5 [9 A$ N; v   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: D- m1 c4 u. f) J主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
9 |: E! e4 K$ V2 ?7 a   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。) L: [- f* a) _9 i4 q
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ ]$ h8 f) M/ i0 k' N7 o' ?) T
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀" D* x! t8 H. H0 |# c) S5 h
卡路里：254  脂肪：14.5
& n: }( g7 S- L* @3 u# _7 w9 x6 \- D主要用料：雞髀、調味料、食油  
. |3 g$ U9 m1 ~+ P& y   製法：將雞髀調味後以油炸
9 e0 X2 V3 r0 k  M' g2 Y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( K: J0 W' M! J( h" ]9 e0 B( p' }建議食法：去皮才吃
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+ v1 K+ p/ @6 L! K第七位  薯片（28克）
1 H9 n0 i! l4 S0 V 卡路里：139  脂肪：9.2! d  T* s4 V- I" ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 k$ c, ?4 r. I0 p
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ L0 y: ]6 V6 u2 _9 T少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。/ P7 m" ?4 o: r' Y) a

: m( x7 U/ V6 _$ e: B第八位  炸薯條（68克）
9 A# I6 E2 b6 O# _: W, X* a  j( D 卡路里：210  脂肪：10  y. o2 H. x1 T, l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 B% _) ?8 p7 I: @$ B" @0 O
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* S+ B* H1 u9 D0 I+ d" i
少吃為妙：(見薯片）" @/ ~$ N, L: A( C6 D$ ?' ], s2 t. B

3 F1 [; G8 o; m6 B& G5 J) M# F第九位  炸魚蛋
' m6 i  |2 e6 y/ j& s2 f: r) P+ F 卡路里：167  脂肪：11.8
8 F& r$ T2 g+ |6 ^5 \主要用料：魚肉、麵粉7 u3 N6 b3 ~$ y. ~
   製法：油炸
3 X, r! u# |; H; h少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 Y) f2 x5 j- c3 {& F0 [+ B建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。) j# j7 @9 m2 v( Y

$ P2 o+ J4 g3 R1 V第十位  雞蛋仔
% k  G: \- X* g2 A1 j$ P 卡路里：390  脂肪：5.3
/ g& o" w( R' ?+ x- r4 Z主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ L/ X* V3 l8 {* S% ?9 Z
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
& ]. r. G( U& }, I/ F+ l/ a少吃為妙：熱量頗高/ w- I3 A# v( l2 x. U
建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 ^$ }" x* _. [3 V; b
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長吃效果嚴重8 |( {& x; |$ I! o
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。" Z5 s; H% O# w9 Q: }& B9 u
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。