[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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, s- E- C( ?1 W2 ]( m& ^第一位  西多士   
/ ?! Q* n7 a4 v) n! V* Y( f, E  \; s 卡路里：356  脂肪：18.8   
  T4 I+ Z. X" W( H8 Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* m) X6 W) W. W4 e  I
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6 n; d5 a, `( H* k
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4 I: Y( W3 b/ @% p9 r/ W0 s4 R
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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9 l6 g, K) M0 F  H第二位  蛋撻2 T3 F' k2 |) ^2 G
卡路里：245  脂肪：15.5, S, H/ ^, n# F7 M# h
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- C! E" e% u; q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 A+ c2 B! L% e* `少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; K% r6 M5 t) J5 z$ r
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 k0 n9 H2 S4 X
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第三位  雪糕
8 ?& l2 z/ ^- } 卡路里：193  脂肪：10.6
1 ^4 e5 A7 h/ I8 W# v主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! q. k8 K2 [' c. T* Y- J   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- S) ^. T! ^: R" E9 j* X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, A# {4 q7 l4 m+ x* C! v建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）( O7 S/ j; p4 X! D+ ?/ ?, g
卡路里：382  脂肪：0.64 R- H/ Z* z& u' z9 U
主要用料：麵粉、色素 ! Y6 F$ I4 W! ?9 ~) u- L2 r
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
/ c2 q9 z) ?8 X0 O少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 D" r3 _& }- N! ^+ S
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 t/ _( |7 i& y/ ]8 s' v
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第五位  燒味
0 _" q% S, K6 Q; A3 B. i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- Q- v8 e& y% |3 \0 Z  M  d' a
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' r' g, C/ i- O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 O0 f- v1 x7 c1 J) @   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 \2 j/ u3 v% {3 o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 `( E" m9 n: K0 x) a+ l4 k, _4 b建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀1 v$ x/ }/ B) T2 j" G
卡路里：254  脂肪：14.5  q& d; s; ]$ f1 n
主要用料：雞髀、調味料、食油  1 f" L. \& }1 L* F
   製法：將雞髀調味後以油炸9 R- C* F; d: A4 k4 E
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ ?+ _  [6 |8 P# W建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
6 U& D* T9 \# D. }" E$ Y3 M 卡路里：139  脂肪：9.2
& L1 g" B) B, f; S) H+ l( f主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( W4 `* u- W, C- s" Q6 q4 D   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 v6 a# ~; u5 Q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* z5 N' P8 C7 q$ a" ~( M
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第八位  炸薯條（68克）2 M- X0 h5 ]/ g& C0 r0 \
卡路里：210  脂肪：10
7 e/ D1 z, _6 ~5 Q/ p主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  U3 B# n# i) O1 N; @! K# }8 C8 p   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" f, S  {$ Q) d) M7 r
少吃為妙：(見薯片）1 s. i8 e4 l( E. U
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第九位  炸魚蛋) {1 e& L+ [/ y- \1 [  t5 M
卡路里：167  脂肪：11.8; v& ~7 H) [3 p1 e6 F3 \6 i; ^
主要用料：魚肉、麵粉/ ~* C+ p( n  K+ A9 Y
   製法：油炸9 X$ m: a4 ?9 Y* e
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# J/ u& U; p* W% z0 w& S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ N. P! Y" K. p6 q6 J$ v7 K' j% J
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第十位  雞蛋仔
) O1 A6 v5 j* C) k% z) P- o 卡路里：390  脂肪：5.3& z5 Z0 f, W8 L' S# r+ h0 i
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 h8 g$ s* ?+ |. {7 ~   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 O9 J/ E$ S$ t$ r3 c
少吃為妙：熱量頗高
3 Y: H- Q% l# h  ~2 U建議食法：一次過最好不要吃掉一底" \1 b+ g/ {' @3 ?- L& m
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長吃效果嚴重
7 O/ F# s( f& n# {" x: g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; U7 f) ]4 ~* g1 j& g
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。