[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( e+ R9 [) ~0 v: m( R
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第一位  西多士   
0 Z! Z# m1 H% l  @: [: {8 ~' i# t  c 卡路里：356  脂肪：18.8   
! j8 W2 ?6 L  S主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# b$ y9 r% B' k
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
) B1 h/ d% e/ U3 h0 Y$ K* C少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
5 @  t* d1 U4 K: A0 ]建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. m' c1 C6 ?! A' F

8 k" Y1 C/ U( }" s) D/ Q; @) a0 g' ~第二位  蛋撻
' z0 a* a/ n" a6 n 卡路里：245  脂肪：15.5* f: `" a& P2 p: }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
+ ?' H# T- G' d1 A: r; }   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
: p! V- X% ]% N7 ]+ [+ Q7 U% e少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 J; Y8 L5 f( r' ~% l, h9 P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕, i% t0 ^0 e; U) q
卡路里：193  脂肪：10.6! i' \4 `/ w/ {1 q% |1 g" I5 u- H
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。; \, ^  @+ @- o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) P7 n3 d: u- S
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
$ u1 J' v9 ^& D. j; Q1 o( l建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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- _6 h* I% l) Z第四位  即食麵（100克）, F/ @" t4 {4 u* b
卡路里：382  脂肪：0.6
. {* k& O) N& _: r9 a主要用料：麵粉、色素
, I$ l5 W. {! r1 C! X. G; R! z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( n4 H" m6 ?, D* Q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' E9 f$ V* ~% M( N  i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ X2 o0 B9 k0 }' m+ l

) F) E! Z' |- d. o" I第五位  燒味$ \( v: p* _2 j, [, S. N0 T0 Z8 A& T
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 U8 j8 F6 s# a. i2 ~0 y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 m' e; V/ j2 s& E5 A& Q8 E
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）6 B: {" |, B$ @. l2 a
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, o, h% n$ R3 k2 P, a' R5 j0 G少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。. X8 A: A* l0 a* e; ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 i3 q( ^" d% ]- H5 P3 Q

9 C) o! f1 q0 Z第六位  炸雞髀
' E* ^. O3 ]$ P9 { 卡路里：254  脂肪：14.5
# u0 G6 E3 {5 |3 C" ?+ F: Z主要用料：雞髀、調味料、食油  % l& G7 ^7 e6 f1 G
   製法：將雞髀調味後以油炸3 U6 u: E% p* b
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. {) |6 {$ Z& h) K
建議食法：去皮才吃$ ]& s* }2 P' |& S) l

  T" V8 y; |5 r& j2 E# K6 S4 Y' @第七位  薯片（28克）
6 |2 c6 _2 v$ ?( `$ a" b+ |' ` 卡路里：139  脂肪：9.2
; C0 K3 T, N$ M9 K# a- c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. [. i; `$ x9 R9 o* F4 u, Z5 d   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 b; [; I4 _; U0 Z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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$ Q) a% h3 R, E! J1 y' D2 }5 z/ r第八位  炸薯條（68克）
* a  I. O. _/ D 卡路里：210  脂肪：10
7 M+ q: }1 z& u! b4 d, [主要用料：薯仔、油、調味料、味精    h8 {; a" T6 ^. x# O8 M. h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' `0 T$ X" Z  v: U
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
  g' j6 p+ f% R) B" m/ \7 a 卡路里：167  脂肪：11.8
. i2 L5 ?1 D, F9 k, Y. S5 _% Z主要用料：魚肉、麵粉/ z  s2 P9 B6 F: {( F, ^4 q
   製法：油炸
+ d% L) N- Y: I! \; a0 J5 t, H2 G* L6 B少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 W, _6 F1 r+ q
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& ]* D) O( U9 Q# K2 U
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第十位  雞蛋仔
+ l3 U9 k' r9 x/ v; R! I6 U 卡路里：390  脂肪：5.3
, Q9 [! q; x) j! Y, U主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( Z( x& y4 ^. N1 d' I1 F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 _) @' t0 m( O  L
少吃為妙：熱量頗高
5 O+ s6 ?2 n8 C1 v7 @建議食法：一次過最好不要吃掉一底& f4 j9 C# P( W0 H0 Y5 i5 T) j7 t6 m( ?& _
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長吃效果嚴重
! ~. ]1 j% r1 K: T! y   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 c+ y  R+ p8 b+ ^8 X  N) ~

* F& i  c  y) [' Q. z. p# c6 L! L   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。