【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 / @1 i# v* h+ j/ g% {

6 l8 D) n; F9 ~9 x  d      :cool:& @8 f7 n& T0 b3 M" v

" _8 z- ~6 T7 f* ~# b9 k水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。! `# N( f2 V7 G9 }0 r

3 H9 j" C4 [; Q張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。. q8 k% q' b( S9 H0 n

) J. V) u; N. v. U4 ]6 u* R【海鮮蓮霧盅】" L# P* W" J7 F1 F( O  N
! ?7 R- H! |# v) W8 B/ `0 N; n5 R" J
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
4 x& ^! w7 ]( e1 X6 C0 H
3 E! q2 R& n+ J8 M# F+ p【珍珠羊排】# @% S, y: d% M. B
# j' {+ u6 C" ^" ^: s
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。7 M' X  n. v2 X- ]
- e+ D' f+ j" S8 y$ L
【棗生貴子】7 U  V9 g$ ]- O) R

; R- ?9 w8 k5 m4 c" N, e材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。# M( B" b/ A7 K" p# u" Z

' ?6 c+ J0 ?1 ?; X7 m6 m/ w【南北杏燉雪梨】(甜湯)* o, E6 g) N7 b$ `$ Z1 S" R" k

1 W0 X# q* H! m% C' p# _5 _# h材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
6 g9 E* z" K8 O% E& r, @( n% W5 Z  q0 z7 C: d5 V; k  b8 B/ Y# {

3 j9 r% a5 e( r% T8 u【石榴牛柳粒】- t' z% C2 @* D4 \' d

. o5 p% u4 C2 `  l材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
" U1 @& {3 V# L: H! M
4 M- u" Z1 T/ I: k2 P3 d【鮮橙焗肉排】
" d" N  A# n9 [
  ~9 l4 y  k/ c: j: H1 _材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下# p' r+ v! C' h* r0 d, [) e
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873