【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + `+ {; B/ n3 @7 e5 N( u

% k% Q+ q9 Q2 Z$ D# V( i& X+ Q                    :cool:
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- R- H7 s5 y; l( C/ i1 S6 h9 f材料:
; L$ u& }; [# p" A6 q) ]" Qa 中筋麵粉 2杯
% Z3 j- U4 W0 x! Mb 細砂糖 1杯
5 ~2 }" D/ H; M$ qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 H# J7 F# c. S: K/ B
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% `& a/ C- H7 V- s: Te 鹽 1/2茶匙* Z+ u3 @4 S/ h+ }# T
f 肉桂粉 1/2茶匙- }$ L' F2 \) Z1 z3 y2 `$ j8 w
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): g  _+ [* P& ^/ W6 P% F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 O# h# I8 I, [i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 D% Z  \: _9 w
j 蛋黃 1顆
$ M! J8 I/ L# _% m/ z+ kk 香草精 vanilla 1茶匙. N: p: R% w8 L$ ^2 a  W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( ]) C/ b9 V! q- v方法: (預熱烤箱350度f)
0 Q$ q; o9 ?# `( ~2 v4 A1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) z0 T1 u2 M* s- r- A* C: I( t2.混合濕料hijk ! M% I0 o' u6 z2 O! ?1 Y9 m
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, f. @+ r& f( ~6 w8 f2 M
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , B; S; q( {2 P
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% K9 m6 }1 u# d9 L/ N5 P
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) |: i% w$ K! y3 l7 Z5 O; G
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久