【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti : _0 }* E1 i; M$ f& P. D
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* v9 r6 T2 i, h' N( k7 D. u材料:
0 p0 ?, q9 L4 G- i1 z3 ga 中筋麵粉 2杯. |6 a4 a y3 r& R( _, `! \3 q# R
b 細砂糖 1杯
. j# _5 P, t; q5 c6 X4 A/ i4 \c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 a& S8 j% z* p, J6 k8 u h
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
# }" k2 Q) g' o4 |2 Ye 鹽 1/2茶匙
$ I% \% |2 y ]2 v2 y" ]" yf 肉桂粉 1/2茶匙! m4 P) P S0 E u- W' {
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ G/ Z# n' t8 j1 p$ z' q- D
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); ` _3 V1 @3 h2 U! N. d$ T
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), f$ D7 c6 _ `* {8 ^7 W
j 蛋黃 1顆
3 Y, o- o8 x$ R! L; ] v4 R# ik 香草精 vanilla 1茶匙$ D8 p" a! }4 S! y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) }" S6 _) q9 n0 {) }( Z7 ~
方法: (預熱烤箱350度f)' u& z( L+ f; l: m( f/ S0 V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# M( D0 Z2 U- J, [9 p2.混合濕料hijk
7 x: X) B7 f) U6 @# E3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ _1 d) e2 j* u) u! [! t( D3 {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( Z5 ~! b2 q9 J. z7 Z4 I5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. h6 \8 ]" |( F
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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