【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
4 r! L$ K1 b4 _: t( {3 p6 w9 M8 h
1 v# j# X7 R# C- u+ |( n材料:
; R# B* J2 v  P$ T7 Ea 中筋麵粉 2杯
- Y" A' R& D1 Eb 細砂糖 1杯
: h( ^7 d2 b5 v" r9 r/ S5 Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
) W$ K6 M0 g* y. ?/ wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( G7 A9 k# d* e/ Q- L. W. l5 L
e 鹽 1/2茶匙
2 m$ _$ M$ c- c1 m# xf 肉桂粉 1/2茶匙, n, I1 w. T4 c& k
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% X) Y0 \8 K2 h2 S, Sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 Q' x  d* J# F$ Q8 ni 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 S9 v( O7 z! H* _
j 蛋黃 1顆
3 o& |& B6 K, i; m: {: l! {k 香草精 vanilla 1茶匙4 x( l* p8 h3 g* m7 x9 n7 v+ W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . e8 o) Y( K& V) L: Y& Q# [
方法: (預熱烤箱350度f)8 Q9 V( b8 K( g8 h! Z" h% k
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 f' M/ b" J* y6 j  I! V) J
2.混合濕料hijk 0 _( l) ^! _2 x( v( O
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. B/ z) i  }2 g- }- E; u0 g* _
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 n- e* v( |7 w$ q4 V8 e- Y5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& ~1 D- n, y9 U, G6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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$ s: |: \' b% P  z, B1 `這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久