【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 , ]' [+ d& P+ N; u) G

6 Y1 L( `) K3 v; N7 B5 [% F& T  l                    :cool:* ?1 F6 R& f2 Z. M- w# d

6 Q3 r* I5 P, u0 G材料:) r" T# [+ l3 L; m( |. w" B  |- n
a 中筋麵粉 2杯
2 W  s" K( s& }1 n5 o3 q/ Q+ |b 細砂糖 1杯- d! b9 ~; B0 m0 {7 p0 D$ q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
. W8 `+ @: j1 Ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. `4 o* V! f6 ]; A0 b) R0 c, h9 E
e 鹽 1/2茶匙/ q+ A# [1 R$ C# Y  `
f 肉桂粉 1/2茶匙% c; a9 U9 `. r, }. a2 S/ I6 @; i5 g
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 Y4 w- z, E7 |4 q9 b/ R& lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 K/ Y- z8 h& M/ @. f& E. k1 xi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 T" j" K$ E8 z6 X9 Z7 Gj 蛋黃 1顆- O' x) N8 B; b
k 香草精 vanilla 1茶匙+ {' B  x# ]2 X4 e. P" g
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
8 H. r  c3 b# q$ L) o: s$ M/ A4 c方法: (預熱烤箱350度f)
& r# V. k6 v% g1 ~$ Y; Z1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; y1 ^) k* i% W7 Q0 l) m2.混合濕料hijk " @# z7 y; C( {5 [) v) G, I4 d
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ i; J. D( [3 u6 T+ T8 D% D
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 f- p7 ?% B) _1 ^3 V9 X+ h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  R( p! i4 F$ S$ o; `& N; L7 F* V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 M; F2 u( V- L) h* j這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久