【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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" I& \0 c9 L7 q" |1 \  Y                    :cool:
( l* e' u8 M, R2 [2 K/ S! p8 I
% {( G% R$ ~3 D9 C8 w材料:* Y3 D! l8 O& ^% `2 e, A6 b1 _+ h
a 中筋麵粉 2杯
; |/ N) ?/ z/ g4 d9 o; ?' db 細砂糖 1杯
2 c' B4 G% ]- dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& t' `0 k, ]% V) P8 v# X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# `8 m6 t' N0 `8 @* U
e 鹽 1/2茶匙  n) @  w4 r# R9 M7 _
f 肉桂粉 1/2茶匙+ i. v% C( m# U' N$ W9 S8 m
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% ^5 ^  h& m7 V0 k  f5 th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
7 g  j! m; \9 _  f6 k5 Z' d( M0 ^i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 I! x3 u2 X9 n2 E' a  ?j 蛋黃 1顆3 X/ H2 J1 U# _4 b8 W
k 香草精 vanilla 1茶匙7 R2 K" ~* e- u# x# E
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 X: \9 N& X$ Q& x& S" c8 b方法: (預熱烤箱350度f)+ H( ^5 S7 Y0 f' w5 x# d& ^
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* I3 a) G; P1 C2 W7 `- n& \* x0 `2.混合濕料hijk
& _3 _" |2 |5 K0 n. P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 D, `. `- d% n. h* R2 m4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! v$ u+ g) v2 v/ D  {& d% m6 ^
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 D; g4 c, X, p! A* H8 c! L6 j4 _
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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+ I8 k- m' n% b$ ~" F) R* B3 \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久