【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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; ?  {: h/ f; Q& p# w( Z材料
6 k" U1 Q% E# v) n- D急 凍 淡 菜 ４ 兩7 c" e! m. [$ @$ q
節 瓜 ２ 條
) {, r% X* l- i- S' D瘦 肉 ４ 兩
4 p4 I% E- U5 v6 B5 Z2 n7 J/ g1 _冬 菇 ３－４ 隻# ?$ d/ L( Q& W6 [% D: R

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。5 P! U' H/ c. P. E  ~( ]8 t7 i
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$ A5 J7 k: O; E' e, n3 Q9 X瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( e+ c& j$ j) I% z' M- {& o

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料" y5 ^; N& s& ^! q( ~! G
生 抽 少 許
1 N6 D$ c9 \4 m3 ?* j生 粉 少 許
5 \$ E) e: p" e9 p糖 少 許" f2 f/ ~# L+ l9 @9 G

" Y( h& M9 [# p2 u5 A$ u, @做法
& s. X- g9 p" ]1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   \/ C, M$ ?/ r/ Z% H* D& }0 n( {
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % y+ a* |! i8 ^  a5 R
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
8 i3 o5 u, e6 E& U4 O* Y4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 ]! Q) P& c6 Z. H4 @; M. K1 \# d
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。