【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 f9 p& G! U5 k. v' F) z& u! K4 i/ h
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg/ w- D% p8 i0 [; V
+ \  X- N6 O0 J3 y0 J1 Q
材料
; A% x0 R! h$ j7 k急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 B' z2 C- J$ n9 a& y節 瓜 ２ 條
# u- S  N4 U/ n瘦 肉 ４ 兩' [1 F( x8 U& o1 y
冬 菇 ３－４ 隻
% v5 E9 q! w# a0 |/ D3 g/ ~% G6 R$ m3 F; x
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg! {+ m) D/ G# a' H3 w
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
+ K" x, I, }  _1 P7 f6 k" n' V/ p; l+ m% d4 j
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
4 ?' C! K1 }+ M* I- J; Q% L. k節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。& @( Q2 a; R' x9 W0 ]

/ }/ ^+ Z# |- Dhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg3 p6 Z- v& L5 r1 u) l
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
( s- U( N4 F; `* q- |, G6 m6 v" q$ v6 B
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
7 }1 h; T, S/ Z5 W0 {6 V6 [冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
0 _; K# w/ i$ \8 H
9 f( p3 A1 f' h; n: _醃料" @- x& x$ s$ K% u
生 抽 少 許
! q  c, F- h# k, A9 a3 ^; n! H" r生 粉 少 許
' r  d% a6 v! V6 j/ {糖 少 許+ I/ p6 e' ]+ W" n: @

, O) E+ k* h4 `; k做法2 H# I3 k1 d; |$ u% u! d
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; x7 [5 D! c+ T6 w2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. B: e$ Z2 \  |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 7 {2 [) p, `2 a: x1 ^/ @
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 4 u1 D, |( u. d/ W1 F: ]- v
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。