【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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6 y4 h; J* i. `: X+ y$ P0 Y& e5 c$ ~# e1 d; t( C
材料
5 s' A9 E1 s; h2 o8 [; \急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 f# o# C3 C+ t2 d節 瓜 ２ 條, M8 E7 y1 ?1 C# {4 p
瘦 肉 ４ 兩
9 f- _6 }9 ~8 J. C5 i; h冬 菇 ３－４ 隻
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8 [( x% m* k4 t  X& ~淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, s; \$ w$ [( ~1 k# I' x

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5 u7 A6 d/ h# U  I冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
* }9 D  p9 w$ X- t4 k( O$ o; w
$ U" e3 O' ~. B" O6 S醃料: m3 Z. [$ b: G& c# `- r
生 抽 少 許; O8 b: a2 P! `4 n8 `' ?' r3 U
生 粉 少 許
) G6 v2 O5 }, K: p- G# `糖 少 許3 e4 T% n, U2 r: Q
9 C# P9 m% k% C  `1 ]- t
做法
! r* b( D- `. T4 d$ e- A: V1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% S4 y+ A$ e) u- G& t, W2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 1 k$ Y' s5 t! \) Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
. K2 m. ]/ \. L7 R) [! P4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 O7 y" q4 G! R, f9 S/ U
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。