【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
5 _( O2 S" Z' L# D; N" f, H) l. I$ [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg- P, i. ]- O# D! G
: V' a, K( n! E' r6 s3 Z) J' U
材料$ l( ?6 t: W( {1 }- X; o, j9 S
急 凍 淡 菜 ４ 兩' r- ~3 L: j% b0 ^" I3 f( X
節 瓜 ２ 條# t& o7 P% a) o( o
瘦 肉 ４ 兩
' g% Y) v$ I( S# ]2 x2 `冬 菇 ３－４ 隻
) l" D2 j! U# k( V$ j+ A3 |
. f$ E. e+ a! x& Shttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg! W9 s8 j" R1 M7 R* K
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
5 h. P; @, W/ ^* m- h1 I$ E# ]( y# ?, o) w3 a3 V
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg6 ?) S: B. z' \
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
3 V% V) n8 k) d5 O+ B1 h4 k
2 c: F, [0 ~% R+ f" g4 y, Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
- @& }# ^1 a/ f6 r: j- @瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( \4 H; O) q: k- k2 Y! V
. u: v4 ]! P' C# T8 e: |* P
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
* P. I- a3 g, K" W8 O- w& e9 d* u6 X冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 f) N6 S3 a9 I, }+ B8 Y$ L  R

3 h& ?6 {5 O% ^% a) ?醃料- q) N) m/ |! n* i& a" K- @" j
生 抽 少 許
; s& @! q2 M# b, m: ^% R4 r生 粉 少 許
1 w* `7 x' b$ f+ N/ W9 c4 y/ s糖 少 許
% Z6 `( G% J2 k) @# q3 }9 t2 q5 N, i" |& ~- V6 j
做法
; u: R$ Q9 U7 f5 a1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. A4 t6 P( q4 r' X( n) @7 a2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
5 {8 X  {: R$ B$ _) X3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
8 J5 Q" `8 ]' T9 T, ^# Q4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
. z/ G3 X  N5 ?$ ~: _4 `: c5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。