【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 T- Y1 d3 ?; N
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
6 ?9 L$ d% r" o1 ~  [/ @8 ?# x9 G
  B2 B+ S% R) b: W" }% b8 Y2 F材料
# Z# A0 Y4 o  Q急 凍 淡 菜 ４ 兩/ I1 L8 Z/ e" p+ L5 M2 y! d
節 瓜 ２ 條* |0 F/ C8 E, ?' `
瘦 肉 ４ 兩
1 {# f2 M, Z; S8 ?& V冬 菇 ３－４ 隻
2 k( K0 f: G: x8 [7 E5 s3 N5 B7 G" g! n! u% `4 s
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg& B. i# M' C" E: J6 d7 d  l, e
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
4 F4 p$ }) @2 F  V
$ G8 A$ y2 R" l, o" h, V( @http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
# o, W( S) N* Z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
+ r1 F+ x2 q- B4 H3 w1 A3 Q: h' r" B6 o' U8 }
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg7 F, B) v1 @" a/ H
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 Y6 [: }$ f% J+ a7 ]& [: `$ r+ ~

1 q/ `2 X3 u. H, s8 thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
1 L! }: ^) C; z6 {$ B冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
( a* A/ V) }2 w# C. q3 i9 S
0 T# I$ ~* }, l# T7 h( q- S  u醃料3 p2 N8 v( ?: i0 g* _0 l
生 抽 少 許2 I  q7 M  f! T/ M' h  I
生 粉 少 許" {/ D, a; L# y+ s
糖 少 許
! ^% K1 A! Z8 `3 t
0 Y9 S2 a7 Y6 N5 I- V做法
9 W' V0 q% \5 b' j5 U# ^- n# }% y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 b1 K. M8 {+ ?$ y. L# Q
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- R' f3 g5 s  l3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  d  D- Y: V3 ]2 b/ x4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
  f0 h) X' i) h3 t5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。