[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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  p: ?9 F% m# F然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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& s! `; ~. x7 b本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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* \" p  I# `4 L4 P. P以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 8 L3 J: n5 c1 Z$ C1 p9 q2 u
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，' o7 H  \& [5 E# k  g6 s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 `& g. n' `( H$ L訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
- {) Z0 ~4 F& ~1 l  t2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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! G5 `% A& A: ~6 ~地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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5 q% I- a" ]8 @, E# P0 c; {& B電話﹕2536 9773   
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# r" R" T  F; l9 h6 h電郵:[email protected]    5 J* m+ A( s" T0 v

* i  W7 k! G: Q  I5 t3 e時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   + b6 j5 _6 G; Z( P! G' Z
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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6 F( o' E8 K5 ?0 w交通﹕中環地鐵站D1出口     U- p; f  J8 [; D% p  J0 l; Z

  w+ `& t0 Q2 u, e泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   1 T0 f' K4 c6 P( A2 `

/ t7 Z8 [; S$ k$ S" R1 t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / @# P8 j7 g4 d  r; e7 h
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ! z6 c2 Y, N5 E. }& O
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網址﹕www.ClubQing.com 2 k+ D! I6 @: |4 H: F$ T

8 [4 U  b/ j, Z9 R第2位            囍宴 ( v: R8 x/ E& W& D* I

7 w+ r+ ~' g5 K) w3 {( J- @賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。& X& k7 R: b% K' G5 O  Z6 E
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
  @* F& Z0 n1 u% u  T* o出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，1 o. h) V7 I' g; ]5 V  [6 p) k
睇真真係幾靚仔。   ' D$ ]7 m( v8 Q% s# [$ z# O
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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* y3 a. n, l+ M9 `/ }電話﹕9020 9196    " }6 Q$ N7 Z, _: Z* ]! ]- c3 Y
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時間﹕7:00pm-11:00pm   6 C" m& V3 X. Q/ Q! h. R0 I8 v3 U

# Z" C1 ^- G+ l4 ?0 Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 0 j6 }( p( n% A9 J, V) m! q8 G

- N' g0 U6 n) f4 @% E. W交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( s) g0 j1 \0 ^

4 `1 `  H5 d' Y! u常客﹕黎X、古巨X
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$ f* E, H4 M) e第3位            黃色門廚房
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8 k' D5 ], c5 T( j( n' h! U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，5 b- R; w! l5 a+ @1 [
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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. ]) }: t4 {& i9 ]  _電話﹕2858 6555   7 m/ _' P, W" @9 @) i
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) \) v" W; f7 k4 V9 ]/ J( m; M% i

: W- H6 W% u& T$ B9 V; [. y2 y訂位﹕兩日前預訂。 ' r& K) d0 W" ]7 y
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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+ A  b( L0 c0 Q6 _7 _- m( H+ }. b7 f8 c泊車﹕中環中心$25/hr。 . [. ]% c: z6 s% A: I( c; E  O* V
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常客﹕董建X
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3 [! f. l6 F+ Z7 M4 x! G, f網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 6 I% L& s6 L/ V+ Z1 C+ @5 o

$ ~; Y$ x: _6 o) x- R6 ]- d: n賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
9 _. G  [+ Z& v- j5 u近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 o' K: r% G) w0 @4 j! y0 g  k4 f照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 # {+ m1 B. G$ m/ j/ y0 j
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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3 @$ [% G; k. R. f2 M' t8 K時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。   f1 Q* B5 h; F
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 7 E8 a: E2 i; E

" o5 M# B5 K8 d; O. f3 I' }! C$ W交通﹕的士或步行 3 m* i" p7 w/ n7 ~* ?/ m- P

" `7 _$ w( e9 `+ a第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
' v" p0 t& g9 J設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   0 G2 t2 E$ p, H/ d! h3 W7 b6 ^; p. t
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 3 q! _3 i; I7 @$ k0 w" F
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 s: d4 O7 ^& _  i8 t# Q9 r

3 X  \4 @7 H, d, n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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* K9 c; p% n( z) c6 V7 t& M網址﹕www.homewanchai.com 9 |1 Q; y! Y/ R/ l& \( M
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第6位            董家菜
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* s. V$ h* Z. i3 v賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
! n+ |5 X$ S& z8 M復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。6 b& y7 \0 U# p7 U3 i; s
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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2 s. G% f0 D  N7 K地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   9 D" n8 n9 f% _8 m" }8 e( H

  q2 x- _  i; f電話﹕2571 5168   ' ]- I$ a" E" e1 Z) n- V' [/ G

3 Q' T% v* [" a" p  F0 e時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / O! h# j$ {% h5 C# g" G
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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  X, I  x$ {9 b) V  ]訂位﹕即日預訂亦可。 7 O' |2 w! ~( U1 \6 }: [6 B
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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; K+ Z0 ]$ f( s# l' _泊車﹕中環中心$25/hr。
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- k7 A/ j- j4 c' P% a常客﹕金庸 & j; [/ h% D' V; [  g
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第7位            廚藝
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' v$ W" q. @2 h: ?2 l9 z, b! T賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 x5 i* Q" t  Z9 g* E( Q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。5 d1 i( ^4 @, g, r/ W4 C1 }
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
0 F7 e' o4 a& g/ n& ?' M女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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  S# L  ?9 L5 f5 b地址﹕中環   
  U' e4 k2 s( H4 j6 C: N# n4 S4 l0 U! g7 |) s. n) Z1 x* P/ b
電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ' I/ j( G3 G' D6 J  T# V

# e0 V; \8 G2 i1 Y. D5 v  j5 E收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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9 ~. e! M0 c* o" F, p訂位﹕不清楚
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* g! Y" _" M* {+ z+ P" j6 E常客﹕潘迪生
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+ j% I7 b$ P  i& n第8位            Biella Club
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$ g  N7 ^7 C2 {賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。& o8 @5 r! e4 }8 p( F! Z& X6 Q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 4 J# H& j9 `2 I) F7 N' A. @$ I2 C1 r

& f" @0 O. @- h% U' h% a( J# q/ P地址﹕尖沙咀   2 ^# ^# J9 T# g# |9 |& B
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電話﹕6372 3242   0 _* S9 ~2 S8 G# F+ m9 T) w) o
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   . A1 g- J" ]4 T1 ~
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網址﹕www.biellaclub.net 6 x" ^: W* e7 O1 r. u  b8 U% L

* N4 ?# ~# K6 q; o! B0 n' u第9位            陶園潮州私房菜 - I" B9 c: t! D. ~$ c4 l

% P) U9 f5 Q" ?) J& B$ L賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& u; |$ T: r, P
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，7 S! Q7 {1 K2 z2 n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
! \7 f# X5 }  g/ A& J有別於一般異常擠迫的私房菜館。 9 I3 ]2 C; g" C, T

* I# W7 J2 }, f; b$ n  ?9 b地址﹕香港灣仔光明街   
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2 t+ E/ J! u/ _, h0 s, i* U) X6 q7 C電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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8 i4 T8 B  Y1 t. N( d0 x  V0 s收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   7 {4 g) L7 N4 X+ S: G. |

. S1 ]; q$ X6 w. N訂位﹕隔日預訂亦可。
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2 f% P6 ~- t/ K# R8 Q4 f1 {網址﹕www.secretpantry.com.hk
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' A5 q8 r- M2 e2 M$ }, P5 R- s第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，( }& ]& v& \  }0 c  I/ L6 {8 l
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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" n6 V1 ^; _. I) e4 x2 z5 b地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) e. p; J1 o. C% Z' Y2 q& w
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電話﹕2838 6959   
0 {* n$ X( t# e0 x8 K
$ j2 W5 ~- ~# s* Y4 ]/ h( L電郵:[email protected]    $ k: b9 g0 p1 X  w2 z

2 t0 I, M! l8 \. u# r' r9 ?, `時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
# F9 C3 w3 p/ Y+ L5 u3 N2 l
( L3 K/ L% d' r, E9 K; H9 Y收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ) U: v, z  U  {4 v5 n- J

1 |, b! I! D  G( p% \  C$ N! _. |1 [) t訂位﹕三日前訂位 (2位起)   * F' y; x# E1 V
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
: i8 O' H/ u; k6 [
! d6 T6 l6 ~/ ?' ]6 j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   " F- S" f" {! n

7 ^: V' X6 ~% n5 h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) o2 a: P: ?. f& N. _# u

9 d* Y. f! I! M  d( k網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 z& {. h2 g1 ^4 @, S: S2 F

8 c  p6 a! _  L* q, ]2 r2 o5 R老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
/ {7 }$ S* V/ y1 L. G8 j; I同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 L0 E8 c; I, s: z: ]) h0 k% J- Z- P4 U$ O
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
, m. W1 [& j; G! E( }有機會我或者都會去試吓嘅