[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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8 O% g# q/ n8 k. d然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。  p( I/ C0 h5 ^$ n. Y
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，& E# I* K6 {8 F9 s4 ^$ Z
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 0 W  N. V) [) `* r( M

/ ^( z8 P3 S. N- f5 A% X  u賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
& @& B3 I9 P$ S9 Q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。( i& [3 A8 O: h6 U
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。2 M. t5 W6 l5 `, `3 o4 v
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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, k+ o- K3 H3 q* h# C& ?電郵:[email protected]    ) h7 p4 ~5 _9 c- h& I2 c

  h. G( ~8 B7 S1 j. @. a* H時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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/ {. G2 ^% y* h& C收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ' p) c* @% o( f8 S& b9 `
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   6 k! I0 T( |" Z6 z9 R2 I& h

4 C1 q. b2 M4 b2 c; P' P交通﹕中環地鐵站D1出口   
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; _9 f+ S! w7 c& q% M( [8 Y* E泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! ~/ g) |  s% ^7 C* f6 M& `
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 0 z1 G) k1 C/ `, C1 I# z1 E

" Z: I: e0 e: Z' b" x& ~/ Q網址﹕www.ClubQing.com
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1 f0 D& X/ @1 b: e1 a第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
) ~( T# u' j3 ]; |0 `* W. w老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。! S) M3 D! [4 s' F& K- }
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，/ R! |* i/ o/ O7 M. i) ~% c
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   0 o: N; e' B* A3 w+ K5 A

$ D( J( L" v: M9 m/ {4 \電話﹕9020 9196    6 C2 _0 l% s5 c7 _" G7 s$ s3 ~6 W

0 E; f& B& [" w9 R+ \時間﹕7:00pm-11:00pm   % [2 g) T1 X; G6 A- a

3 ^  J* k8 }0 y! i4 M. _% h; U收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) : p1 z* T% c. u9 ]  O

, L2 s* o7 h" n# Z$ ^- h交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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& X, m% [0 m3 Z+ i常客﹕黎X、古巨X 3 h" Q+ B1 i' r$ B/ M5 I+ |

" I  d! X  G( h$ t' F4 d第3位            黃色門廚房 2 N; q( _/ P  L% f: p6 ]) v
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，4 h  A. ?' ?% N2 h: R6 x
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ! v# {. O1 M2 |( z2 F7 S

- H' ^( [2 P3 V0 {) f地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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/ ?0 E, g2 e$ |, ~. [. t0 X; ~電話﹕2858 6555     h8 l! ]3 k: a, ~- ^  S& @  Z
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   2 \1 J- H/ m, X. A. R9 k5 J& x

! T# u$ i* ~! R, R+ l. T: s2 i+ |收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   7 A2 T3 ^5 J8 J) Y

, Y4 V7 F/ q3 D6 n泊車﹕中環中心$25/hr。 5 j* |9 O/ A) [# x$ a

/ v  c! D4 c; y  _, u3 i常客﹕董建X
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) D1 [" b, y% x: I4 m4 O1 z網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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0 g# W# H! l5 }" P/ s5 _第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
4 r# C0 \4 z/ i$ y! s近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，9 _( G+ j  N) v' g( `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & M! H1 H& }  S8 R
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   & D8 C% z* r+ P9 c9 u) F

4 l1 Y, z6 \& }; M4 }% t電話﹕2559 1317   0 K. S4 u% y: d9 C3 i9 W

5 X- t8 |4 |9 f- W- {3 q5 t: F! Q時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   1 Z( o* w2 E$ O0 q) ~& _
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 + ?( j2 {8 U8 y1 q1 t
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 * k7 [1 e! M3 ]( P; K3 s2 N# b! m! L

) f6 W3 v" _7 l+ a0 O6 h. R3 D( M第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，9 n) U/ Q& v2 V& |/ [
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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; ?  `6 @7 l- U5 R地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. T9 K/ H* m8 j電話﹕2834 8378   * n$ ]4 \: [: `
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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0 Z. y8 H: ?0 M$ N/ Y交通﹕灣仔地鐵站A3出口 - n$ P4 l: g4 n0 ~) V/ t

1 M/ {& g& c4 \0 E  G5 S# O常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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  K# [, _( M0 Y; m/ n8 x6 u/ z) i網址﹕www.homewanchai.com 9 h1 _, \* K+ C! h# I, s3 @0 K* z
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第6位            董家菜 & N5 W6 k7 W1 ^

: B- `0 Z" F( w4 ~. ?賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
4 V  u, i9 n$ y  t! l: E5 X" |) V復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。) [, P, g# b! N5 N! J. r: }# f+ G
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 W5 h% _% q1 n- Q; s% V

; ?0 h: W1 ?3 s, k7 E地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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% W  w$ v0 L2 Z電話﹕2571 5168   5 C% M8 `7 ^: ~

7 `) c1 n: z' t+ ~* J! y2 X時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 t8 A5 V; C# I8 E

6 L! q7 u* m& M% O7 `* C訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ) k% {" w6 ?* Q$ _) `- V$ V( I

3 Z! |3 f7 U0 s$ g' b% J* E+ j: g3 o泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 , ~" F  s3 G0 I" m3 e" o
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第7位            廚藝 - e3 k* ^/ N: o7 m$ V

# X$ m$ D+ Y8 C+ _4 o  [  g6 F/ ]賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。* ~$ d0 l* ?" d  P
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
# l) e2 l' v) l5 L# E% m9 c* N招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，! C# ?/ S$ Y  N  E) g, k: F. k. B
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . e6 Z7 Q* G0 _! a( X+ x
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地址﹕中環   
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6 j+ y' s, M2 o" p電話﹕9772 4818   & |+ y3 U) {( `* b/ V( r. N  d
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時間﹕6:30pm-10pm   
+ J' d$ h3 r- x2 q* L
, \% q7 C6 a* z收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   7 A7 A8 I/ o( u6 l6 q5 z
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訂位﹕不清楚
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" B  V; X- T) x- _常客﹕潘迪生 3 b8 c2 o7 ~! L1 P# j) \

" K2 ?( l2 G' Q3 L: S第8位            Biella Club ; y9 S- R. V- Y( C) A% F3 y# e5 Z

$ w; }4 l& v% T3 H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。2 v8 z/ y( J/ G4 _1 P
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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: f2 c" s% f# F& x地址﹕尖沙咀   ' O# B1 j8 \$ C. h

; L2 I6 a9 [* e/ K9 ]) h電話﹕6372 3242   0 }& c2 b" k% }2 x+ l3 H  H% ~
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時間﹕7:00pm-10:30pm   " A1 u5 e# W' {# A' A7 q
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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) B9 F$ ~6 @5 ]7 a" |賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" r5 G1 L0 h- \2 c+ I0 `陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
! j( X& ?+ ~& E( n$ W( m' ~餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
- y* R1 e1 h, A- B+ u# S1 k* `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   & ^1 u& u8 x# O* {
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電話﹕3421 2330   * R' E8 Y$ s+ |! ~/ ~
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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8 _( s! W" D3 I! T# z$ g收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   4 C6 l$ J( U. K$ [7 u
5 D6 t. D" M7 A% x4 Y) X; E
訂位﹕隔日預訂亦可。
0 b4 |# k$ W; g1 Z* X6 W
0 h4 R( Z3 U, G* @# ]7 q7 t) A網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 6 Q( E4 Q. o; A. r, e; s
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
+ U5 t4 r% Z  j  K* R更可以為客人度身訂造指定菜式。 / k; {9 I7 S$ E, B
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ( f; w( z6 y. \. D8 R
" z- o* \' G+ E+ j# Z$ U
電話﹕2838 6959     Y" F# V! l3 `, v% u6 G$ A

, T: r' p4 ]8 H* ?8 ]電郵:[email protected]    % m8 P( ]6 B/ e" ?# [3 |( i
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ) l) s( ^0 w0 P7 P/ S6 z; a- H5 f8 I
# d: M1 m+ K1 c
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   # G8 _! t4 @' V* J1 p7 e

7 x5 U( P4 _  y1 i9 G  P8 V5 w訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 F7 [3 O( g7 A2 |; e
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口     h; ]7 z; r' J
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   + r- W7 V5 N  R3 z
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # S/ I/ E2 W- a/ {+ a8 x
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) R6 G3 q' y' G0 x& x: G) ]同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
( U5 ]! y# m  z" ~; u不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
( H: Y3 E$ s" w  Y; X有機會我或者都會去試吓嘅