[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。  p5 O5 r- V7 R/ I8 T% H

4 N" v0 ?+ z. j本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! M8 v  S- a9 d  w3 i

0 H% ]' I3 |3 a/ v* P0 k以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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( p" [& F  {0 z0 ^$ t賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
0 {* ~8 ]6 [6 k% u! \  O% C+ P5 o獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。: e2 }" j/ B3 F( T* |- Z8 f
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! C1 D4 y- F1 ?0 W
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 8 T$ q- m3 n" G. b
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   7 f& R2 K- g6 j: Q8 y8 g
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電話﹕2536 9773   
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+ K9 c3 g; n" ^" N. A! Z: |電郵:[email protected]    6 i7 U+ y& n* q1 P. G3 x' W  ]
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 `1 o9 j7 E4 {7 c: z

: z( D8 w$ n' s. N( O, y訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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/ b& b1 G2 Z' U/ B交通﹕中環地鐵站D1出口   ( q+ D$ V! S7 d- z$ r; x' }# s
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   , b) ]+ o' q5 ~- P2 _
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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! L; b, }4 K  j. d常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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, A( f6 \7 V6 Q第2位            囍宴 $ e4 s+ ^. B1 W/ v( H/ N4 p

' @. _3 S0 I1 e7 q& v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 E7 e3 O3 J' W3 C* h# \: i5 @: V: `
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% x0 C+ S1 d, l0 l( l出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 W: i* ?" |0 W- S( i* B睇真真係幾靚仔。   7 l: ?9 `% C7 z! X' _0 g, w
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   , W- m; a* h* x/ h. v

: t/ g6 z% a# u# A/ m! {  ^電話﹕9020 9196    2 v3 A% O# Q/ J- _$ p! Y
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時間﹕7:00pm-11:00pm   # n3 y4 }) Z! N9 V. i
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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, B' E9 p0 N% v' U訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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  S3 i. f( @' w' m" f賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ K5 @6 G# M5 u& U& S* n8 I
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   # }. U0 _7 Z+ b/ [0 F
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電話﹕2858 6555   
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8 V- G  B5 l6 e  }7 i時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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& V; ^3 j4 U  g" n收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   7 r  C1 {; ?6 Y& _6 ~& n
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訂位﹕兩日前預訂。 & @; |6 l  d5 s* |4 C

! z1 G; J9 o* ?: k交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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8 x2 u3 v& t. P# Z常客﹕董建X
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3 p4 {8 ]8 y& c6 Y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 1 p5 K$ g0 T9 q. |/ A. G" P

$ W/ b* |- j( A$ Y賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 N: ]$ c6 H: ~% l* u: b% e
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' m; c; C7 @6 R4 s9 }, H4 p+ b照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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1 i- I- X3 [' H0 i$ Y6 ^電話﹕2559 1317     C/ i2 f0 M4 ^/ k, \. s
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 * h& S% U- t" R2 J) `9 T
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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. r+ W$ W; {% T4 R! T交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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1 P) h4 ^+ U( A. w: D# i+ v賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，) p$ r, d% {0 k& ]: p, b, X
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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  j7 l, E0 z: p) i電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   9 Y6 {2 i4 Q7 ~" I

7 k2 W; |8 v/ `7 j% H& ~" o8 m收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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9 u0 Q% [$ ~0 o& b, [訂位﹕3天前訂位
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! E  a0 B8 \7 t5 G0 w3 c交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 _/ F2 p. ^7 }8 l. k
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( k# h: `9 J4 ]* j- K

1 f; @; N& Y0 e網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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& u" Y7 A8 L8 |* A1 O& X3 i- u賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
1 Q  s5 `) r) |3 V% S" A7 p復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
( @. T2 x$ D& o5 V( M9 b3 _來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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8 z& X& F0 X8 u$ G* V地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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2 t4 t5 d* N  C. W2 ?$ K電話﹕2571 5168   : o  Z4 `1 z8 r7 O* d5 \
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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! [9 u* D8 j1 G! K訂位﹕即日預訂亦可。
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# o; I7 V- Y( D3 H2 J' r6 F7 U交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 : f$ q4 _. U$ @$ X5 w

. a. x* d, C3 ]" Y9 R第7位            廚藝 + w8 y% ~8 {! Q# M# b

; F1 T% h5 J- q3 L  i賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。$ m$ v6 H2 w* K3 M7 q+ E0 X4 W
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 f( n1 l# ^. V) ^! v' R
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- N. r) H% G0 W5 p/ s' o2 I
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   2 k% q' h$ w3 `- |8 t6 r) _. X
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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$ U: ~! Q% ?9 l" C. r( G. I訂位﹕不清楚 5 x$ U5 s, B: a- d' Z) Y
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常客﹕潘迪生
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! h! M0 f, G/ @2 O+ r' n第8位            Biella Club ; j, X, f7 F- k! O- Z# }9 ?

0 n2 m  O! ]9 ~1 Q8 F; ]$ ]' x: }賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% B& Z2 b7 G+ h
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 2 b7 @6 W$ D3 b! b& |

* ?4 }2 V- x* y: V( u1 T( m/ N& E地址﹕尖沙咀   % u8 n9 I( h% Y8 x0 p
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電話﹕6372 3242   1 N+ g' j- P0 A5 r; |

7 r2 J9 E; [! k時間﹕7:00pm-10:30pm   / s, s/ l& H0 h3 d2 {" W( o
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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. j  p" _) G, I6 q& J" o, M) p# K1 I網址﹕www.biellaclub.net 4 b) b, M  K" m. o) J% W; |: d
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第9位            陶園潮州私房菜 : z7 l) V/ O1 d! |5 Z' R& s
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
- q) W& D8 K# p陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，, X+ p4 R6 N, l! n" M
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。. G( e- |: m& f$ g( X
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % c. N2 Q" _6 i* U7 s" [  y( h

8 g9 z1 N& O' o地址﹕香港灣仔光明街   ; G7 O% Q3 e9 ]( `

3 e6 U. P7 m5 C! i* Y/ n電話﹕3421 2330   
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% a9 ]$ _2 f" V+ i0 N5 {, @時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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  u0 ]/ }  Y. @' g+ V5 \收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 9 e# ~) S! v( o) w5 K3 w! L  Y

$ b- Y4 A% t# R: p$ S  n: i網址﹕www.secretpantry.com.hk 9 d+ ?8 e. {* X* k$ M& Z$ M9 v
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第10位          食家菜 $ y) E1 \) Y2 h% ]. t& ~) R
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 F! }8 N  B: Z$ Y+ @  \8 k. c4 V! }8 C
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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6 j% V: Z7 O5 l7 q  }% [* b地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   , o. X+ W0 d9 A9 q& p/ I

+ v* \& Q3 v) C" w: c  t電郵:[email protected]    2 Z# E+ B3 W( e' i! v

- Y/ R0 Y. o4 c8 z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
5 A% x( h/ ?1 h; F( X2 S
5 O( r/ `4 q, r5 {! |收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' U2 k  s$ H9 }

4 M' q# ?" m2 P0 m# v  }9 n' f訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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1 N% l* Q; z8 }5 m$ E" G交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ( T  Z. R+ j5 T0 S; Y4 L3 Y$ H& c. O
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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- ]9 d, l# {0 i) t  z' d/ ?廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 a( V8 f; F% X9 w" R" g
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...' [4 c/ D& g; Q. \9 ]3 ]* t* [
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~# X( Z5 T5 L' f4 [3 e
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 N. n1 D% I, l3 b$ {* j有機會我或者都會去試吓嘅