[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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9 M5 _6 M5 D  s3 ?3 L5 H! k然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。* H, u2 |8 X+ d; I

' o- ]) F( I- ~+ A3 t本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，* S/ R% J5 |6 \7 r) x

+ [( @; z0 `+ B* w  s1 F. B以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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3 @( A; J3 E* |7 ?# h; E8 @第1位            慶公宴
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3 ]$ O' g. k& H6 I/ _3 F( @賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 I4 v# `( I# `$ s, r' w獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
5 l! i9 q+ M) }( x4 p! M/ d: b: v訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
) l8 e: {4 e  E2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 W" s8 Y7 m; j" H& Z& @& D

' v# a1 a+ ]1 k' I: J+ J電話﹕2536 9773   
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: w, e# w; t# ^7 N: g/ H電郵:[email protected]    + c$ A0 E5 I5 C

) w% m1 @7 F6 U$ a時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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. ?+ |1 `9 \- r0 H) H" B6 @收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   / b, U. r& F2 @" Q
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   5 M2 S0 U! }3 w1 G+ y$ [

' w' F! ~9 K2 D( L& R+ h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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2 U0 C3 g) U5 O( q9 ?! M5 |$ v常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com % {* u; e3 [1 u( U
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第2位            囍宴   {+ w1 N7 V( v5 \& a; a0 \) [
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。  E0 C3 L& u+ n" H0 }
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。: G  o4 Y8 m& G8 M
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
* o+ F: u1 e4 I8 m睇真真係幾靚仔。   5 f$ u  R! R& M& L" ]7 e. W; R

) g2 @4 N  g2 z* j( `" E1 k+ M地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   6 R6 M9 }  `: {0 D- ]& W! K2 F
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電話﹕9020 9196    7 G% a/ R! S0 X- M* y& V- [/ n% q

0 |) O" d- r0 k時間﹕7:00pm-11:00pm   
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/ h( L8 g3 B5 S  R# [2 a! y( A收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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$ J( l0 u1 B7 H+ J8 \* ?6 s% L訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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1 C' B2 i+ X3 j交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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! p) j, d0 [$ _7 G常客﹕黎X、古巨X
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, f" }) o! Q$ l- x  ~$ ?6 t9 ^第3位            黃色門廚房
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5 o9 o# R9 \, E賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
6 W, l: \1 l( Q7 @" T% |喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   # O2 M6 z! L7 i# A  y7 P+ {
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電話﹕2858 6555   + h3 J1 r3 P* D/ q/ Z
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   3 i' w$ U7 R& l2 O) _% ?: H4 T- @

0 x) F# ^( p" V- q5 d# Y2 Z6 q收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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6 {* _5 q) |1 R7 Z4 H1 C" S4 L- C6 V9 D1 l訂位﹕兩日前預訂。
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7 {  R5 J5 b: r; g) ?$ `% V交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 2 ~; ?. T1 _& }0 s

& @, Q/ M( F, D& v# F常客﹕董建X
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9 v' r; D! \  z: S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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1 n  z2 Q* b. _9 R) B9 g* e賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
4 J% P) u) ?7 A  P近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，0 N1 V% m# v" f% u, x
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 % ^2 k1 t& {/ s7 |, b" m/ y

! ^' Q6 E, f0 u' P* \3 `: B3 f地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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% x) `/ \# G) y8 L1 V電話﹕2559 1317   . v' c, k0 n1 V0 a* H' N

, Y0 Y& F$ K2 l* L) G4 ?) g時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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* Z/ ?  _+ k# b7 C& E收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ ?0 A4 d" H; l2 t5 l" Z
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 9 Q' l  z5 {. E/ y

* v4 C  q2 P% a6 C交通﹕的士或步行
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0 c% Y* t0 f7 d* }, l第5位            灣仔人家
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+ u8 u* p% G6 _2 E賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 J4 y7 I, O* y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ B2 ~6 J7 Z8 w! b7 i5 R3 y

3 m8 h) k1 A8 D; ~6 Y0 i& P地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   ( R* h& ]1 r; i' }; T8 {
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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$ u8 u: \' R5 y/ c* F收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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8 ~3 u) H0 m5 ^訂位﹕3天前訂位 + f9 N# Z8 P$ b8 g

3 J' B2 l8 n* Z# z- m$ j交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' s4 i1 O, O" h1 l& @6 V

# M7 _, }$ Z# m  I; Y$ m網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 / @: C- }; K: m2 S/ t# Y1 ~' C
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 p: C# o2 @. K$ l$ v復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. Y+ M2 Y, B# V& A  {, V0 I+ j: }
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 - ]! C+ F3 w' ^) e: r+ o5 W+ }* L" j) _% p
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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9 O. ?) `; p! b: l+ Y8 z. L時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   4 l% L: I. i) t) e7 v
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 * C8 T6 n8 J7 j( T

2 y! y  r  K2 G! e* [  U" M3 t0 z# P交通﹕中環地鐵站D2出口   
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5 B* K( z0 ?1 E, ]泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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' i9 G8 v- m" @. O8 @第7位            廚藝
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$ s2 G0 Y. Q+ c- y2 ]+ i賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。% S) S' z* ^, r, ?, C5 k5 Y0 k4 _
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: @7 V& ^8 J0 p% Q招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
' b6 R; V* k8 `女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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7 x5 p! o6 m! }5 w地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   - k( O! h) ~: k8 J% ?, i1 v5 F- ~

4 P+ }5 Y7 E: k4 X( w9 w& ~) z時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   " F" F5 _' X9 P" Y* |) P' y

  F% X  Q' a+ E# G訂位﹕不清楚
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) n8 m' b5 k$ ?; H% y常客﹕潘迪生 % m* L  D) m5 R& |

/ Y6 a' I4 H% ]; F) b2 u1 f8 S第8位            Biella Club ! n8 A( `* P/ m% p2 Y) ?5 M

3 B7 x: |0 k/ ~2 y' O7 ?賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
  i3 i0 @. F2 g. c, b4 O' O5 _: F推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” : W5 b$ x/ n: V' K. ^5 l

" j! u. k; u5 \3 {; l, W5 X地址﹕尖沙咀   . c9 ?3 v1 [) e' |! C& F9 T

' {) k( W, u1 y3 t  P  ^5 `電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   6 {# ~5 h2 }3 G6 F; |' L) [
1 b7 o; p2 F5 Y; i$ M6 G
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   & D- `+ V0 N  q/ s
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網址﹕www.biellaclub.net , q1 _7 y0 x2 g4 N9 ^

0 A# r. X# H8 H- `8 p; x% O) l8 |第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& t4 m+ O& X6 }% y4 x# |% }陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
# w5 ]; D" D" G2 E餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。5 H9 }6 y& {9 F6 K( W
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ( h/ W6 w' P/ W' p- V7 `. [

% S' }- O0 @5 ^5 l: A# O  ?2 g地址﹕香港灣仔光明街   ) U1 y! i& X  `2 \" E7 y/ z' y. m

" E% ~4 z* L  \4 D5 c* @: w電話﹕3421 2330   
) p, e" l& i9 \4 U5 U( S: f% `1 v9 S+ R/ w
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   6 `8 p; E# t. K% v& O* n* Q( Z2 C" n( M

5 n9 j# I' r) q. H; s. D" Q收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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5 {0 y$ v9 m# V' Y訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 ! p+ M3 X& f7 N! J1 `1 F) H

# y" w( f& k5 ]6 p1 h賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 m, L, z  Y! s% D更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ! ?+ t! o) Q8 Z# J6 o* g2 t2 A* y
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電話﹕2838 6959   9 q& G7 O7 {8 a/ N% X
% O$ z. S/ Q6 G; N; F
電郵:[email protected]   
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% R5 r( h1 o1 M# D時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   , T# G4 H; j1 L" s- Y. r
4 `; z- A) F- G' Z" F. K
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . C# i  v! i4 d. [# _& k+ \" M
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   7 b/ {+ \# G4 a3 G2 N5 @; {

! X4 q$ c) e2 }6 T泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk   N* E9 K& `/ M7 d6 I
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...! l9 j5 _! y3 i. r& n! `
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~! x: `5 x% u- o9 ^0 T
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
! B+ y( y2 j+ P' d* w. `, \6 q; i有機會我或者都會去試吓嘅