[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! g5 J9 h& r! g

) m; ~" y8 I3 u7 a" V+ h5 [- b然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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6 ^( b5 P  N) ?9 _$ W" g& ]) a, X3 Y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 0 r( t) L# g3 E- r
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
+ V6 z9 r" ?8 x3 T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 c  }& S' h- U. N訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* Q# Z7 J* z3 Y5 |; f2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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, G* p* s( b( f" z% N( P地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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5 v) k$ o- C" [+ E. r+ j2 f! O8 _電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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4 L; Q& g, j. L- ]4 Z- i7 k時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   7 ?0 K# I2 F& a  B: ^2 w$ w  `
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : `; x7 r7 h# u9 ?
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   % a% j. f! E0 J! W8 z/ _
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ) {$ {5 @6 W" x6 R2 ^3 v4 i: V8 A
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   % D4 g2 A" s( r- d+ E0 |
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 C7 J' E( j  `* o. j

3 h2 f! h0 I$ L' ?( b常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 6 S$ U# Z" t9 O. i# W  y

2 s) q0 a, P2 h網址﹕www.ClubQing.com # O2 H# @( W" r0 t$ \9 O

, }% I8 ?1 S9 n4 S& C第2位            囍宴 : U2 }" q  a" D6 _( H3 Y2 j# A  \

" @% I& p' g) L9 c+ q賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 i9 h' B1 ~0 A- A8 p
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。3 @5 q1 H1 K  c! h
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 a* B' F1 J5 Z7 e/ x睇真真係幾靚仔。   " e1 w6 [5 L5 d7 P

& y; H+ t9 t# {! {# Y0 G* F地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   ' x8 T. d5 Z# b& D, a

9 S) ^% f4 H; ^- o收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  G9 O. k; I, m7 P訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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% ?2 G( D! c& V* t# G交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 9 d( k6 y& N8 Z" X5 S
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常客﹕黎X、古巨X + G  x3 O+ J0 q9 x9 ]

, n# k0 N, l8 y- N7 ?0 Q. e第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，* g% }! Z# A2 i0 X; L
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ! v" g0 p- |# w! ^; j
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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9 ]- j, x" u' U; r0 ]電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   & h- e; y6 T7 I6 [; |

# L" M9 s4 m+ w* d* ^# M( W收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 / V; }7 u4 Z; F( o! v

7 C$ [- e& D* F8 l7 g6 D交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ' i9 F% c0 o" y( o, D& V3 ~2 z
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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0 ^# O1 C4 X2 k# {6 d第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 O. J4 S! R4 r) q# Y4 Z$ C: }
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，7 c( Y& I3 s1 u) y$ x7 ?+ Q0 u
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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7 A9 P( P# N- g* b6 r地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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5 P5 L1 b% q8 {1 N電話﹕2559 1317   $ ^+ g7 r, v+ {3 V4 |7 K  Y

' _2 P: c  [( t; c! R) t7 Q2 ^時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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" o4 M1 X" X% r4 @/ k9 z收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % _' f6 ]4 }" P5 w+ ~9 I
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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1 [6 |; p2 w) R1 ^交通﹕的士或步行
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- U$ }8 S' J, g! A- `) b. v4 H第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
& o3 i$ e9 n+ }: o* f設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 y9 }6 M7 f. O6 b* e* D

& h. ], @- F( q+ v電話﹕2834 8378   ; v( K5 g1 V% |6 x

" t7 |& N# G/ d4 `# L時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   - Q5 m8 D0 Y1 Z. N6 @1 L

) O1 {, ~$ _- _& Y6 x! m9 M1 I收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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/ s9 g" g9 a6 k8 W8 ]* [) i常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 7 Z* A% e( w# e/ m

$ X7 q) s* D9 t/ E0 t網址﹕www.homewanchai.com & a! z2 r3 W5 d% s4 F1 [) r8 l
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第6位            董家菜 2 Q; J: o' J" @* @/ F  j0 ]
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，& ^; l$ f! P" y8 L, f8 Z! _5 o' o
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
$ a! C9 v% b6 H  p& ^來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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% B# U% s. Z) v; X4 @0 \# e地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
5 L8 p2 a) H: }, E1 M3 a. K
, d; c% _+ i& O+ h. j6 W' X, p3 o電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / ~4 o8 [% a' y2 C8 V! e9 a. J
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   2 U8 R3 [7 a/ K6 p/ s0 {  i$ |
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訂位﹕即日預訂亦可。 , F; q- ]- R! @. Z- C" }
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交通﹕中環地鐵站D2出口   0 `3 Z5 ]' u; y) e/ [1 g

" N( p; [/ S8 Z' ]) |泊車﹕中環中心$25/hr。
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- `1 @3 W; Y- f" o常客﹕金庸 . ~6 A4 A: ]! l9 B5 \3 l
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第7位            廚藝
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! F- R2 d  ~! Q% I. b! k* ~8 C賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# v' r5 V* L2 @- F8 j3 n: s平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。/ K( k' u' n+ v* g. p& |( ^
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; {7 u3 z* E( {7 U女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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+ @3 A8 F6 u: {地址﹕中環   ! k5 U6 m( E& F' m! d

7 ]5 f; ]! {0 }5 i  S電話﹕9772 4818   5 ]& l1 z! n; J4 @$ K. ~  y

" }$ s# ~0 v( ^& R時間﹕6:30pm-10pm   
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1 \3 L! S+ s+ ]2 `! z" G% h: p收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   9 Y& R  j: X/ `# D7 B; j8 F  I$ F  t

6 a  |% {5 H2 b/ q' n% P訂位﹕不清楚
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; y* Y7 a3 L( q3 ]常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 U+ U' h- ]3 {: n9 i
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” - _4 C( l9 [+ y, n! C' W
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地址﹕尖沙咀   9 k( \; Q. D2 q: {& p. j, W

1 @2 L" w: @- h) R" J- _電話﹕6372 3242   7 s: k& |- K4 v* P. d$ q

+ p/ `9 m4 |1 b5 i時間﹕7:00pm-10:30pm   
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9 z/ J/ T& v' x5 U' w8 M收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 C2 H* C( J# B- K4 V

  S( ?9 q( J" W& A, }網址﹕www.biellaclub.net
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8 _9 t) j' t9 v1 b1 _" s9 `& B9 X. p6 d8 {第9位            陶園潮州私房菜 ! }2 A# _% X! d. U

3 a' T! ]; D( M" K賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. V' v; ^1 \, j8 a8 l/ I' e" H3 ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，5 N  l0 I: G3 K& d4 z, n% l
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' f& t7 c- j, O2 A  I
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 - `4 c% p! m* D; e

0 v7 ~, M3 p0 r  R) z地址﹕香港灣仔光明街   6 N  [5 x( t# K: t
  ~0 N* \' K& V* m$ L6 r! z  q
電話﹕3421 2330   ' S& x. k: H: C/ d8 m3 `
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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, y$ m) l0 s1 k! J- i8 D" e- z1 @# J$ [收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( E0 K5 y, I! i! P% x# A
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訂位﹕隔日預訂亦可。 4 i2 n2 a# Q( k& p+ N) ]
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 + |8 ?% [% i% s' v  R2 r0 J

) r' l; X% W2 ]9 M: O- M  N$ A賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 t% N& b  V8 X9 l4 \更可以為客人度身訂造指定菜式。
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8 W1 s2 L; u1 J. k/ ^  T/ o- Y, J地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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( u  J& V$ _/ E6 w, `, V$ U* S+ ]( v5 K電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    4 p+ r2 M% F' j0 c, {4 T) h
1 V4 R/ M0 W4 G# ?, Z; w4 |' p5 E0 _
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   5 V) F8 ^- k3 q
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ; k$ U* c0 N) B: s( N) W; d
! @1 [, P) V" M' o( K/ t: [
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   3 u! |% J( u! h, Q
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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4 Y8 B( @5 i% e7 D6 c& s, A泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 1 w5 i: g2 i8 M5 \' W4 c1 `& b

4 v  A. o! }5 p2 [網址﹕www.goodchoi.com.hk 3 D% w3 O& q. P; O+ |- L5 @9 z3 x
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- j% {) ?, K" q& m2 t/ `9 i# u
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& ]3 J3 @+ x) r  ~) I
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
! _% A: n, z, Z3 f7 s有機會我或者都會去試吓嘅