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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
# z6 X3 k7 B! Y, V% O$ w: w3 z
6 k3 l7 x: w5 h; `8 V然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。
2 K0 l7 D* ` A9 }. Z& w8 t0 t; e* A/ k5 p9 Y
本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,% m3 K+ K- P2 E' O6 Y
( j/ A4 P/ y8 H! o8 a) Y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
1 O) ~1 n3 O9 C Z2 Z; f' I
& c: N% J8 Q% v' }$ F/ ~# T
( u3 t0 y# U( c+ a第1位 慶公宴 8 j) f Q- g9 |; ~0 i
# m! f% ~( Z! f7 T) o賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,) n3 }% p# t+ N8 T- b
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。9 l# l# s5 n$ ~3 [& z$ U
訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
( k2 K- i& g3 G4 N4 }& d% v2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 " @0 i' l- S9 Y" U: J) o
9 k7 D! B6 B" `" G& v地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
" y* N2 n$ @( Y% s+ |3 y# _- ?# m( E# e
電話﹕2536 9773
( n/ X R& U( |' J' ~- O( c/ I, x) C& r
電郵:[email protected]
" [$ j- J) X' j- C# d; u! \: k( ?" _ O
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席 " L2 R) U) F3 }+ w2 G
6 m! e+ v( Z/ X% a0 Z% F. c
收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
3 r1 d& t, C$ Z: F- r, Y6 u3 ~5 D
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 5 B* j- ]+ l- Q; i0 b
. t5 P0 x7 g! y: F
交通﹕中環地鐵站D1出口 1 T' x$ L$ t0 y( M; j3 U
5 v4 Y% ~3 Q# }( u3 g+ Y7 h泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 # w; ~) e- X4 `+ ^
; \8 J0 W7 j: `3 N$ v7 f- ~1 l廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
l) n! k! B: t8 \
* F4 P I2 }/ w2 _3 f常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 $ Y4 ^, a' ~3 @6 J. t2 `
n! J! \" _+ U2 S* o4 Y網址﹕www.ClubQing.com
; Q! N0 _: ]8 R3 l
$ B: [ Z7 ]3 _- U+ d# i第2位 囍宴
; v9 S0 E, y5 }8 n% l5 ~. L6 D3 V; D, ]
賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
) l6 ^1 o& `' M8 R老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。5 X( ?% z' l! A9 ^( j( \
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,
2 h9 J' }5 y- U) ~睇真真係幾靚仔。 7 t8 e2 R1 z8 C" H. J% B
9 F m5 o! A, V# o1 @
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
6 d n$ d2 U0 l+ K$ J- e# b6 ~$ q% C- D; j# x: ^
電話﹕9020 9196
# j8 w$ F- ^5 b* t
/ O0 A. R! @ [1 N, F$ |時間﹕7:00pm-11:00pm ' _. P( e. _9 d, g; n
% a6 d% n3 o- N7 k/ s5 G. K
收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。
2 W& p& {; K$ W2 P
% G* Y3 y) @4 m# H( S7 v訂位﹕一星期前訂位(4位起)
9 b; H4 ]" w5 [) \! c
" b, C0 A, S3 }7 S- n7 G8 X; z5 }( p交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) R' b! F0 J* Q
) R; u' ~) \4 X" f+ C h* f
常客﹕黎X、古巨X ! Q8 R$ Q. q: i# g$ V: n0 }
( t- F& b- f4 @9 a$ G
第3位 黃色門廚房 . ?- b4 `% ~3 H& W' j3 g# A4 U
1 i6 b3 A0 H; F$ p, G. I" \% R賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,
8 V8 f; g. {! a" D4 t M喜歡吃辣的朋友可以試試。
; Y, M9 h% T" b9 w8 N7 ^
2 o0 s' l% z" I7 \地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 & s6 X6 V& w* E7 U5 W W5 ^# n- V
& V- M* H: q0 Z: A# g& y( L Q電話﹕2858 6555 + V- C5 _# b8 n: M: @
+ V* N$ T9 `8 ~0 o6 k! R* q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 & h6 [* C7 g2 B1 b& K9 s3 Y
, S9 e- |/ o5 M7 e' [
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。 , ^+ J) ~% `/ }4 ~; r
- d z$ k# ^0 V `& S, |' s訂位﹕兩日前預訂。 ' p! s X1 v5 B; I4 t% E
1 n: | E' `+ t; o1 s6 N5 ]5 J4 a交通﹕中環地鐵站D2出口
8 m9 D, R0 a3 {' f$ g$ W1 g
5 W; R( |0 s9 D5 I5 B U泊車﹕中環中心$25/hr。
3 C- n7 O _' \$ k9 e7 z) e7 o3 @: q o3 p
常客﹕董建X & Z2 H. `; n/ j3 f8 h
2 `0 @ m K6 @ b' l" U
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
2 R! v! Q, u9 J' b! C! ^
9 }& c4 E: s1 P) g" M0 T第4位 四川大平伙 8 g3 j6 n x$ D, F
0 @# y+ Q4 k, N( O
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
, x- U: {8 `+ z3 p' s近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,
$ N( |# y6 I4 L) |照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。 . e7 e* d6 I* C
% u' [1 H$ _8 ]& F
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 5 U7 `5 A/ f# h; F- ?$ @0 O% ?
! N0 H3 X$ ?! p電話﹕2559 1317
0 Q0 n: r% O# W% J: O5 h% h
. Z& P. M" p3 O% Y* s" h時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。
9 y8 ~% Z' @0 n) C1 M! z( }
5 u; r% X" W& w8 Z1 p; b收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。 % J0 w/ h! c! G+ Y
+ x* w9 `5 n. y& T( s& X7 l1 F: l. W訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 I8 {+ K* I, g
3 |# W. I! q: m" l8 C交通﹕的士或步行 " z1 V1 q( l' _3 Z9 O
6 a0 t2 h4 a! z6 k$ z3 a6 \9 F+ o- X第5位 灣仔人家
T0 m' K% T- f* T2 d* @$ N. l- V# g s7 c
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,
2 j& S# \1 A6 m- t1 W+ r0 s設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
: W* v$ N$ C* p) w. K% H" s+ v5 j- A5 {3 w M
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 2 g8 x I* r0 b, G' G0 E$ d
7 \$ _- m7 A& z& u+ w
電話﹕2834 8378
' X5 b: _# [5 O. U
* e) t1 [$ O. v7 h( D3 Y時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
9 _* b+ x1 b7 n' }* b2 \8 i! B
|! y% z9 G" F, I( A收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 5 \3 r+ \% D; D/ A# n5 L; F
/ ~, e* P0 ~. q1 V3 E
訂位﹕3天前訂位 . b! R$ B. K( n* h, W) a
3 }9 n/ A0 ^3 A
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 6 C( t2 u+ W* O) Y$ V
]" q, ~! |7 E5 g4 g: k1 _# `( r
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X & ?2 G, l* W2 v+ z, q, M4 F& I6 \
* q) }6 `$ z3 ]( r網址﹕www.homewanchai.com # y, w# ~ q5 D
4 ]$ {! k S, E! K( i2 K第6位 董家菜
4 x C% X9 d; \+ G$ Q) ~) {
6 T5 l( R1 ~5 w+ \* C賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,3 |4 }/ q# a) R8 ?
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
, ]* _5 F9 ~3 u3 X6 c, K) @來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。
, i' s) k1 P8 B2 G/ E$ h, w: r+ v; r6 |2 S! Y9 D
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 4 C9 H4 ]) t: o {
0 q+ p# W; A; w ~" l電話﹕2571 5168
- ?# {* ]& G8 G6 D) M, g% K
4 y R+ G- }" ~; \: j時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm : y& }+ m6 I0 z) {* r b# |' r
% f0 E0 ]+ [4 c! w6 e
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。
9 f' y( E8 |' x- m+ h' |& U
" Y2 J! C. t8 `# ^5 ^) ~, D訂位﹕即日預訂亦可。 0 `9 I- n f/ N5 l
3 G% S6 a1 P9 B3 ^
交通﹕中環地鐵站D2出口
7 f* v/ T9 N; y/ A2 B1 n8 r' p7 e/ T7 |' Q5 L' M; W. F) [
泊車﹕中環中心$25/hr。
; ]& c9 B) U( g2 ]; ^! V% J+ e0 k8 |3 U! Z+ t; i
常客﹕金庸
- p W# c" b. ?
/ W R- H3 ~7 \7 T W1 V第7位 廚藝 ) V0 _3 e" C6 M) P0 J
1 A+ I: p8 T6 S, D* L6 |賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。2 K) k. Y* q* {) q3 `7 F3 f9 [
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。; x# x5 W5 d+ D3 x& v: j6 S
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,8 F. u, x# o# `* b. Z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 : L! M7 s g& E5 a: n3 d
0 ^% [# k7 W1 f: _% r, |, l
地址﹕中環
* \8 h) X( [2 I$ a( B/ M9 g; U% v! u" |4 n7 T; u' t6 H
電話﹕9772 4818 1 t) E! P4 k/ B3 l% F I1 a
- ?, K* @3 d* t( e( ^+ X w時間﹕6:30pm-10pm
- G5 V. N2 u6 d( ~3 L% a
: t( g" M* d8 Q$ K1 g7 m. U收費﹕6位起,每位$280。只收現金。
, H. C0 a. D) T7 N
6 P1 E) L9 q( L1 r訂位﹕不清楚 ! |2 t( k9 G" r; l* o \% Y
# v# O) |& \$ A b( |0 M, @* T
常客﹕潘迪生
( l' y6 n% B& i6 v3 \$ P- A& T4 a: @
第8位 Biella Club ) r. v8 K u6 W& `
" j. e1 ^6 i4 w2 p
賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。/ m, ]2 W" z7 V* u
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ B9 L5 n, b1 i3 R& _7 o1 a
' Q) L' b) L2 s* k) U8 C
地址﹕尖沙咀
3 E9 S2 G: G* \ k3 J) a
2 v' j; ~) w2 I電話﹕6372 3242 2 J, ~, \% n2 _8 g
1 b* K1 {& H; d$ h I/ G+ n+ P時間﹕7:00pm-10:30pm ! g0 L+ j7 F7 E# W
/ \6 E; q) `( t! l) d' D: T收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ( c7 f, N- X% ?1 y& v4 C2 l
/ P6 h& q9 `& H" C, S; O5 ^1 T
網址﹕www.biellaclub.net
5 A( q0 h+ P% `' j9 \) ~7 V
2 N$ j' j9 q0 `, O D) B% @# ?第9位 陶園潮州私房菜 3 l0 k# J: W0 M4 n% Z y( a
1 D, @; C4 T, C, [- e賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。# t( j& ~ f' d8 T4 m
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
+ Y# G4 \7 ]/ y/ {7 p. ?: z* X餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。
2 x9 X4 E8 d9 y有別於一般異常擠迫的私房菜館。
6 t w/ `' j3 M+ |9 y( @! a- N: l/ H( Y0 a5 T0 t1 d
地址﹕香港灣仔光明街
, T5 j8 @% x2 |$ O: a3 }9 j
1 \; Y5 K5 ^( H3 i電話﹕3421 2330 . R2 N0 s: k& e. ~* M/ M h
- D# D& p2 C* p) \/ M
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
9 A1 F" y* }. z0 i6 J
$ R5 X4 i4 j2 r收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
# U+ {1 @4 u1 F& L- a. J; N
- D/ J: i8 f6 w$ n" a' ?6 I8 \6 n8 R* @訂位﹕隔日預訂亦可。 8 j0 b: e. Y& p9 J; m
; Q, M1 o h- S5 U網址﹕www.secretpantry.com.hk
3 E0 H. v3 r+ D% e2 D2 ^: j3 Y
$ [0 y7 f5 h/ A$ E# T9 c第10位 食家菜
; B" v* m& w/ R/ O) ]% Y
& a7 {! n9 o4 d9 w- P) ?賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,
8 N( y ~, N) w' s更可以為客人度身訂造指定菜式。 & U; E$ V0 r/ B4 c1 ^: b5 p; {, m
' l" v+ V" O9 [- }" W6 O/ d
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 9 y) y) u* [, D
: {) C- S4 l0 j* n6 z9 \! h' K
電話﹕2838 6959
) Z2 V/ m7 p: C1 r* \& `! F4 H( z7 F: }- {7 y; D- Y2 V1 D) {8 p0 m
電郵:[email protected] ; U" B: x6 Q9 R# F4 h7 t4 [! w
, ^# r. R" A, o8 ?: s7 x
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ; y- Q- B5 v2 f& L$ O+ i
: ?/ D9 d: _! Q, i
收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。 5 l+ ?6 N% |4 c7 L. m4 P
! \/ {2 n; A5 H. t& H- F訂位﹕三日前訂位 (2位起)
/ l: Q: a# H3 f1 ~7 n ~0 b5 X( W' J- X3 @ M% a n
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 # Y3 J" f6 k$ F$ u) I
6 H. h1 g) w. e# O
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) & z# ]4 G% v1 [' r+ j: M/ ?" Z4 N
; Z5 H# L6 m7 T6 E( J廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 2 _+ n3 ?, z w: N4 T; Z0 ^
( Y" \. p5 ]" G1 |7 i0 I
網址﹕www.goodchoi.com.hk
* @/ \6 I4 F8 }
( j) n% i" b' X* |, z$ x老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
+ \! h, D- O& [. D3 R7 Z& y% f& o% d同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~/ N8 `; u }" m/ T* g$ y
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~' b" W& ?8 E4 K3 R$ q0 L
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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