【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " a' H6 C2 `* c  k
清蛋糕 一片   / k# c" d  q$ M: X: |( D9 N5 }
西米  大半杯   
( B( `. C4 H+ S/ U芒果  4 隻   
$ e9 h) W+ v6 }: l5 a0 B! s7 U椰汁  270 毫升  
; _! u/ ~; z8 {0 A' L1 P+ [: U2 v魚膠粉  4 湯匙   
* }3 D9 q7 }) G! [) z! x. V) @0 j熱水 半杯   
6 A1 \$ K0 P7 C. `( d/ M/ o黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " O* {+ N( H' ~% a  I0 r' v1 U
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。, z, J/ m- H9 O% u, s% h$ i9 f1 w

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: B  ~8 x3 y0 M

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( Z7 k! ]9 K( N+ B8 B& z, S魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.) K& d4 B. B/ ^" j, f3 d5 h4 I
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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  B3 m! u0 a' G$ X4 M! Z" W; Y貼士 : K8 A2 G! u9 \9 z' L% u1 Q
1.! K! ]5 `- T( z) x
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.8 I8 Z  H/ o5 K
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。