【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 X% ]" l  s0 |6 E6 w5 }- G清蛋糕 一片   
: o: c- p1 P) C4 b: Y西米  大半杯   
& _7 z3 d5 w7 O5 d7 n芒果  4 隻   
% t3 D0 @& A- m6 C2 x3 S椰汁  270 毫升  
. K/ G% z4 Q! b. d魚膠粉  4 湯匙   . p+ g! r( I# Z
熱水 半杯   - H/ n; X( i1 k& K7 t
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 T5 D2 E* g0 o6 Y( f9 x製作
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7 l6 Q9 s, A, @2 h5 ~5 V, c* D  ~將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
1 W% _" V: h* d5 F2 r5 d將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。0 d' T' X; I& y
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
' J% w6 o2 k1 v5 O5 T2 x& t6 h! h4 M凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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5 j; }# L! L: w( h~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- Z6 y! }3 E# k" o- i
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2.
( A' R& t& e5 _' ]% r0 n因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。