【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
% k" p6 R, K) n" k清蛋糕 一片   
8 P! Z3 D. p1 C/ I西米  大半杯   6 k" q0 B8 c0 [! }+ Z
芒果  4 隻   ; [# E. D' K$ L
椰汁  270 毫升  ! ~, r6 p+ i# u7 Z) P+ G4 _
魚膠粉  4 湯匙   
! @$ t5 N! _2 C熱水 半杯   * r: Q; y" x( I0 h9 E1 N$ [/ G
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" v0 W. p. s, B( V' W- T製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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, C2 B5 C$ N; d; H2 b- V% f. m3 f7 {2.
0 i, @) S5 |# d- H& F將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  k0 {' Z& n. I, H1 V/ R3 H
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3.
7 E+ |) M6 }/ s' s6 J* c魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 f1 G$ X4 F! g( Z2 t6 z
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4.
; q" z5 t. j  T6 o" ?, u焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 + L; d! C3 v6 l5 d( L

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" j  ?9 x; \) A/ [4 m4 ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 f0 ]; a  L8 U! ]- J2 ?8 J

7 x8 ]4 H( U% L# X! h  h貼士 + n8 Z" K( ~) K; }. ~
1.
* u9 O  `- f6 W) {3 `3 d. _" y. C~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# ?: U, h6 V0 M% |5 k
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2.
6 l' |3 q4 @; j8 Q4 [因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。