【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 4 N6 M1 |% [; l# Z! A
清蛋糕 一片   
1 s4 ?. f' g5 R' c+ I: U5 [西米  大半杯   ! R1 P$ e% T1 x; P0 _
芒果  4 隻   ) F0 W3 J  Q6 _3 I! f9 M
椰汁  270 毫升  
4 j' z  I9 R$ q3 q魚膠粉  4 湯匙   3 G! q! [+ ^2 u) d) p) o/ e" }9 e7 q
熱水 半杯   . n; v! H7 B5 t  N. ]5 `0 q
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 y9 l8 g: ~9 I5 \2 c製作 " ]; B) j7 b8 K/ T
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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6 N9 O' X4 Z3 E. C! o: p魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 p6 E5 F$ M' ?0 ~# P' n# o% h
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4.
$ L. E' ]8 P3 T3 _0 t焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 G# s5 x* j1 l3 V1 H3 f7 {# {
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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# P/ ]9 W+ f3 |1 c, P8 M~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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4 Y- ], e3 g8 Y) w- t+ m( q& N: N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。