【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
5 P2 _& u0 W3 P1 C( [清蛋糕 一片   
7 E$ i6 x& U4 Y7 r4 M) H, F- b西米  大半杯   
, w- S1 Q) i& d芒果  4 隻   % }7 V  X, D7 K
椰汁  270 毫升  # [4 `8 k# C+ |4 H$ R( n
魚膠粉  4 湯匙   4 U: i, Q& J7 e1 e
熱水 半杯   
$ {' ~6 a: o5 P6 o) e3 F& N7 F3 ^黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 V0 ~, m4 X0 I* z製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2 ?. ?1 i) B4 T2.
0 m, |4 T  q' y- v; z將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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. Q& x9 o  z) b4 ]焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " M* T% k# S0 I8 l' g- ?

+ p9 _3 o! g* l: g' o6 z貼士 / Y* w/ q3 b% [0 |) `6 B1 `% d
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- N, D1 f8 V/ b- _

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" v7 d" h1 p0 i因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。