【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 s2 ~6 S4 u. j- M4 J
清蛋糕 一片   
: H, t+ w5 ]. R; w" ~! E; c& d西米  大半杯   ' K5 _4 ~% A  e8 H
芒果  4 隻   
! `9 n; p$ A9 y& P: F椰汁  270 毫升  
+ V, _* ~* L/ u8 F魚膠粉  4 湯匙   # u  h; a+ y4 @+ k. X
熱水 半杯   / O8 B% \8 o3 J4 W: H$ b# I' j* N
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( q) [: a$ G% V3 s, S2 q
製作 & I* G, A! v+ `
1.  H$ A, s" W! G" G( h
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.6 Q$ C, D/ T7 M7 Y0 S! F
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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; I4 E+ }( n- c9 Z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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) g8 p8 j7 r4 Q, D6 s貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
6 H2 _! l3 H- c因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。