【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
7 n- a6 [% [# P) i3 ^0 }肉 排 12 兩 5 ]8 f* p. k' e; |% O* I. n
蔥 1 條〈切 粒〉
8 r. t" {! c  W1 j/ U, X薑 蓉 1 湯 匙 & ]0 \% P0 s, q/ s' C
蒜 蓉 1 湯 匙   H+ Q9 {7 S# G  ^3 b# N9 I

* j3 P% q9 B6 p8 ?# v# M9 j調味 份量
: ^& m; y: P, \" f4 a- U生 抽 1 湯 匙
$ C& x) V) _- m糖 1/2 茶 匙
. }& m# v0 P9 u$ A胡 椒 粉 少 許 / x" e* ]; {  k) w& ^
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
# {; u. k$ a* A0 V鹽 1/2 湯 匙 " g) M/ S' R, O' o( h+ W
花 椒 1 茶 匙 * x  ]7 ^  G1 d5 r
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做法5 p7 s; s) ]) S' e- H( T; _
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 {8 z" s" F1 n- Q; s4 ^
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ X: L! t# g' c( ]: |* ]

& E5 M4 x$ ^/ }- v! k3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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