【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 3 f* B9 Q$ b2 d0 ?) R: p/ b
肉 排 12 兩 8 k3 u% v4 w4 d8 F9 j* f
蔥 1 條〈切 粒〉
8 {4 Z0 u# {2 r7 b4 S1 Q薑 蓉 1 湯 匙
7 y8 ]: _" L) }) f, M6 x蒜 蓉 1 湯 匙 ' l1 N1 X. ^$ A, N
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調味 份量
& Y5 P7 K+ W" |; Y9 G2 y6 t: }生 抽 1 湯 匙 9 _* F1 D; u+ k
糖 1/2 茶 匙 / J# A; V) M+ {" O
胡 椒 粉 少 許 ) o$ F+ B% \! t, A
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
4 K; x) H4 @/ f' [5 h+ _0 ]鹽 1/2 湯 匙
- r9 o0 H; I5 C# |5 H花 椒 1 茶 匙
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8 V. T) F$ F% D' c6 ~/ Z; a做法3 ?! K& c. i4 w, o6 M8 K; ]8 Y: A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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$ I6 \9 a- \& ?7 s$ h( `- ?" J2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 w4 @( @2 b2 F! A2 J

  Q* c' Q1 v0 s+ k' B3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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