【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! {, m. p2 }1 s5 _' g5 g) Q肉 排 12 兩
, S3 g$ w5 @8 f2 q" K5 M9 v蔥 1 條〈切 粒〉
3 A" C# K% i  J. \8 U2 P/ T' G薑 蓉 1 湯 匙 ( Y) j: w3 b6 p& c
蒜 蓉 1 湯 匙
+ M1 a& l8 u( k. A. h+ L' ^1 Q; o
調味 份量
9 V0 [: h& N) p  w' ]6 `0 I: j" D生 抽 1 湯 匙
( d3 U+ D/ h  Y# p& C! O% c' B糖 1/2 茶 匙
( l1 S# g8 ~: o* {& W; i" J7 x胡 椒 粉 少 許
, c: O1 D' i0 o* X3 L( s6 Q, O蛋 汁 1 湯 匙 4 S3 B+ q) L. x( o+ l

7 |1 v$ q( \9 }; I2 }椒鹽料 份量 4 O# E% H1 o4 t- o3 N5 S- _
鹽 1/2 湯 匙 : U7 `2 W  t+ y* Z9 g2 I
花 椒 1 茶 匙 6 G/ _: k5 F8 Y3 |/ c& Z
+ Z# L0 G+ x9 r
做法& y$ k  Z. w& X0 P
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 w  o  l: J" O+ J- G1 ?" S0 ]2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: X* q& e" u" Y& p& c2 O7 E: C
6 |9 I& Q: B/ ^5 C1 a
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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