【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 3 [; k# L, p2 i( U
肉 排 12 兩 ) [0 a1 E* z/ `" A6 t+ I0 d
蔥 1 條〈切 粒〉
0 X* j6 O: P  p# h) P薑 蓉 1 湯 匙 9 l5 x8 `% Z8 X6 O- i4 T
蒜 蓉 1 湯 匙 ! `* ^  I0 K# O( @8 L8 m
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調味 份量
/ {+ i1 I% D* X! r生 抽 1 湯 匙
* t1 K! `4 [0 |6 z, }糖 1/2 茶 匙 3 @4 [9 [% c6 m/ ~, R7 J
胡 椒 粉 少 許
( z7 l! \' B- b8 ~" f蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
$ ]$ [. d5 P9 ?& o2 z鹽 1/2 湯 匙 5 Q" b& f: \. L9 P3 V( {
花 椒 1 茶 匙
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% e- T0 Y* L* k7 N" S2 ^- C做法
/ F: {) L5 N8 _- e/ c1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
3 w* t3 y+ \; U+ t* @  L$ B9 A0 w; A8 E- J4 d7 H
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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5 n" C, j# q; [& n0 F5 V3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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