【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 % |. Z& S' O5 m. z
肉 排 12 兩 # B. o3 v- L& H, a1 Y
蔥 1 條〈切 粒〉
! O6 L( _/ l5 ?# n* a薑 蓉 1 湯 匙 0 C; ^4 K/ l! M. a/ F
蒜 蓉 1 湯 匙 5 d0 k3 p( E" N
+ P9 h/ `1 d% N* \( H8 K% Y
調味 份量
# q% i5 T& f1 }3 E/ y生 抽 1 湯 匙
, q3 x5 C2 y/ N6 G* E* m6 H糖 1/2 茶 匙   m# {' g- ]+ @/ E2 [- u
胡 椒 粉 少 許
& D6 `- @$ X/ ~蛋 汁 1 湯 匙   x  i9 O" Z& Q" ?) Y6 n
3 v. E% E2 E8 b9 C( f$ \
椒鹽料 份量
, T, A8 s9 l1 W; g' r2 ]1 V鹽 1/2 湯 匙   z6 i1 x/ q, b9 i
花 椒 1 茶 匙
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0 b, ~$ P* r$ C7 R4 T0 t  R: q做法* l  \. D* |- e) R4 U2 @0 U
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 |4 l. d8 Y% W& L2 I
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。) r. g* |! Y' w& t, d

' Z! y: A! B2 i- l3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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