【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; O5 C6 o" w$ s4 U8 h1 S白糖  33 克  4 t$ `( D) ]8 f( e3 C  K
自發粉  33 克  
  Z, d1 C% U! |  N" e( P粟粉/生粉  17 克  . r1 ^+ V( u7 c
水  10 克 （水喉水） ' {* R0 j) I  I) Z
牛油  7 克  # o8 w* f+ R7 N- M/ B
蛋  2 隻  ) e; i3 C: P* N5 O4 B3 V
朱古力糖霜材料︰ 9 @/ j6 N0 J% [" ?; ^# {' ~
朱古力 (溶化) 100 克
: B% P4 l. F5 K# [; Y9 Z( {* ~5 v# [椰絲  100 克 + H; i% y6 o6 j3 ~
鮮奶  60 克
" q, y; ]4 X. f( B* b# s8 h牛油（溶/軟）  7 克 + U/ g5 g3 F! Z/ I: b
用具 - W: d4 [- r- o
通窿長形箍
# b; G! }4 J. z* a: ?: q; t1 個
& w! B; J. I0 v
+ i/ ^5 l' Y5 z( u底盤（入焗爐）6 r( w+ a0 \# x$ m5 |$ n2 P
1 個
/ ^6 F# C' |! ~# y$ v7 U6 D6 o( ]: c/ x. A% w
膠刮
( M8 H; ~, I& _' f- ^6 O1 個
2 R% d0 T9 g# J2 Z1 s3 z5 X3 z: c
1 e% J. N# H& |% q( f' A9 `' {1 U( S& ~牛油紙（包長形底）: {: j, `2 u. k  q2 T
1 張
  o- J' G! N4 P; \/ N+ \: @% a6 x1 G  H# B9 b* P) g: y
打蛋機% N4 x- K- H* F% K) C
1 部" j8 Y" x( s4 f
5 j: s3 i. P3 [- h
製作過程
8 A: {" h! F0 x' u1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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$ _" m5 S- m9 u# X) D7 J( A% q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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7 O; Y' H( h3 B  l5 D0 I* T" L9 t% L9 o) r4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 u9 F/ Z" K3 l8 j& z

% l2 Q* K2 S) B4 G5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。4 p# {/ h! J+ [  {' Q5 l

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朱古力面的做法︰
# M; ], ]5 y, R' j4 d1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ G' ~0 Q  r! T& m" v0 I) v
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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$ e. \8 d. z. @- Q0 K$ r貼士︰ 5 q) \% E0 ]/ e1 U5 N
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  U3 d7 j; p$ A% T# a
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。