【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ / \! U8 f  S% Q+ t* c) T/ J
白糖  33 克  
, ~" Y  i: c! I6 t: R自發粉  33 克  
( C: c+ H2 T& Q* O9 X* y7 M粟粉/生粉  17 克  + C- K# Z) ~3 e
水  10 克 （水喉水）
: Y5 k3 x/ S( {4 P: W  O牛油  7 克  3 s: ], D- X8 j" j
蛋  2 隻  1 d! L( O: `6 e* ]9 r% J3 B5 o
朱古力糖霜材料︰ 6 \7 O% z* x+ ~  P8 p/ {# e* d' g
朱古力 (溶化) 100 克 ; W9 R' F( t$ i& `& e1 D; x; C3 l
椰絲  100 克 : |- x7 h1 [7 s1 w
鮮奶  60 克 , a$ p1 x: [9 ]; A2 t' m
牛油（溶/軟）  7 克
' ^" t+ `) L; a) m3 j用具   E4 d% d! @7 H/ L
通窿長形箍* P1 v& O  p6 h
1 個
; ?5 v. `- ^9 K
- s$ X* `  o; D) G& O* q9 o7 w底盤（入焗爐）( n; |, v# ?  b% B, b
1 個9 P2 ]8 z7 m: [
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膠刮& }, I3 B$ H6 _8 w
1 個4 n2 i3 U1 T% [  p& P! c& m4 D) U

1 P' \; M5 ^, D5 \/ t牛油紙（包長形底）( j7 k/ Y- S% W$ O+ `, n3 K8 E
1 張0 [4 J( [4 H6 e

' W4 h5 G6 ^" S1 C7 U2 s* {4 L/ b打蛋機
7 |% Q' M& K( z1 部4 E  V$ p) \$ J9 i3 N
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製作過程 - U1 a+ |2 Q/ f8 L" f; b4 n
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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, L& g' c; }  \; }5 C. f3 K' ~2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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& }) h0 P; h* `7 R3 H$ E4 E3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 |8 u- I2 r3 ^1 J7 G5 B8 t/ J
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 ]4 O" \' V$ c: X% a- m$ `
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8 c/ V& o: x, U. D朱古力面的做法︰ 3 e7 j6 A: u6 Y# y' [( C& W. K* ]
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! f, k9 V6 g$ |0 v- T8 j1 V* F0 x5 o
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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' T! f9 e$ ~0 q; ^貼士︰
( f4 y, o2 j' A0 H4 F1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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! W$ F* R$ {; L0 w* L0 i2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。# [# \( t9 |3 Z8 g/ `3 M; c
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。