【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. w% B! ^0 H  d9 A4 P5 B白糖  33 克  ) \, g' a, C9 f$ [# r
自發粉  33 克  # M5 S3 q7 B$ Z
粟粉/生粉  17 克  
- e0 x$ O6 N  S" h0 z5 ]水  10 克 （水喉水） 5 a) ?7 B; I& u  N- g
牛油  7 克  
: W: z3 N9 Y+ [' `6 P2 q* r蛋  2 隻  
! E+ |: F7 d9 J0 p! K朱古力糖霜材料︰ % r* H- x: }6 s$ ~, Q
朱古力 (溶化) 100 克 4 U9 U- }" O. K' [4 H, B1 {
椰絲  100 克 ( N$ `. [+ q) _7 l$ u4 h" D1 q
鮮奶  60 克 & K$ E, D- D1 P. |) y9 c
牛油（溶/軟）  7 克
) f$ R+ l! E; i" s2 ^" Z' v用具
' |7 r0 G. [2 ]0 K) |通窿長形箍
; s2 |! j7 z! p7 n9 d1 個
) v1 u7 G1 e8 P8 z' R& T* Y* K3 a+ _% w2 A
底盤（入焗爐）
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: i* ~6 i' T4 P+ K  V膠刮; F7 \  O- Z' U, |+ X
1 個* ?3 Q  ?* N# d2 C+ T. v, J$ {' h& M
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牛油紙（包長形底）
# l  \, s7 `  [1 x1 張
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9 c. |* q% y% ^. @打蛋機
1 {, P3 N* z- h$ x1 W# o. `1 部7 I* K- H2 m  ~3 N+ n4 ]9 u) P
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製作過程 " u; a3 r$ ?- E' O8 u4 \9 H
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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! v+ T7 s0 K/ M' v2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 f8 s: [6 r( c9 o1 Q7 y
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. f8 [+ ?* I0 R( @9 q& e% i
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! T( g) i4 t: i$ h1 w3 J* u) d
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 2 m% s' ]! \1 z* `6 A4 f
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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- \( D/ y$ d6 L$ D2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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1 Z5 A9 ?' R% t% a' o貼士︰
: @- _5 o; Q0 Y( [' B9 u( i0 V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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& E) b* T# T5 w% C. q! R2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& F  ~! }5 k. F( i2 F, j8 ]: G( Q
　
: [2 W! Z( u2 G' D: o" a3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。