【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , b$ _# ~; V' @
白糖  33 克  , n" A+ G. P2 q, T5 g5 v( P, [6 i/ P
自發粉  33 克  
6 \8 w" Q8 `# \& m1 R  i0 {: q粟粉/生粉  17 克  & E7 p& [. B5 {+ d) e: W
水  10 克 （水喉水）
& r5 P3 e% q# h4 n6 y& v牛油  7 克  
: U8 C: k3 f# ~) U蛋  2 隻  $ v; {) K0 r/ @
朱古力糖霜材料︰
0 v4 F$ y3 l% A* l) k朱古力 (溶化) 100 克 " ~% C  r; n9 r- G$ i) f
椰絲  100 克
! }, t( n' \' o* g; e鮮奶  60 克 3 S' L1 E) |# P, c9 d" C
牛油（溶/軟）  7 克
: z. F+ M, Z3 o( r用具 & F; w( F- I7 B. }
通窿長形箍
) ?, _  ?# w' q5 w1 個
. v* h8 s  w+ {1 ~# E' V% M# F! l4 e  c! Z9 O6 V
底盤（入焗爐）1 F2 X) _* O" Z) J; i0 }
1 個& M0 y2 w' J9 g
& f/ b. @- i) s- ?; C
膠刮
8 R$ Y; z: @- [; x! b1 個
! p+ R" Q! U, |: ]* u1 W7 O( V
- T9 `5 r) B/ y# d1 F2 |2 x牛油紙（包長形底）
' I" X; r$ x- }7 s; o! p2 n1 張0 V1 T  q  \5 L' v1 t

# Q/ R- k$ E- X+ R2 ]) p打蛋機
4 k/ w; j8 _8 T' V3 ?1 部
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製作過程
* l9 v- {6 @3 E) M4 z9 n* |1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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4 H, u/ ?. ^" k' i6 P! p! f3 ?  a2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
* ], ]$ O% a! f3 w# V( k8 o
/ m# Q% s( E, a+ l- Y, Y3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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( L  Q" ]4 }- |, g, G1 d% X: i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 h3 E: F9 X4 G$ P6 {) _
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朱古力面的做法︰ - p) K/ |0 H1 u5 H
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' ?4 s( U4 K- \, L: k' T) g
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
( e" ?3 T3 r' i1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。