【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
3 u' x& p; [, l- |$ U. d0 h5 {8 E1 u, I9 _3 ?
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
9 k: D, a" Y1 j雪梨 個 $ R1 ]  \4 h& F7 V# S1 j$ L
糖 1/4杯 , [2 L: b  z5 N  l; C
提子乾 1/4杯 + o' S9 G, U, M5 v6 I5 \; s% D
玉桂粉 少許 0 Y7 l+ X3 _, b6 x& ]& U' |  l' @
牛油 四十克
) r) P4 _5 N# F) b% ?糖霜 適量
% Q& g: q  ]0 H' J4 Y& f
, G+ q$ N5 y7 ^' C: {$ {5 y製作過程
; Q; K2 ]9 R+ S2 b0 f* L
5 k/ k  t6 Y. O# Z2 a1 a$ ]9 b1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% U- `2 w# k' ^  t# E6 k2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 U2 V2 e0 n- w2 U3 I9 H

, M1 T% t& A8 z/ J7 ~5 `* I* I7 N
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。   t; c+ R1 E" y

7 @: Z2 _/ d& A9 m  Y. E: M& i6 L: ~8 a5 y' e
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
# E% S' U$ j; M$ `# P* {
# z/ ~) f: S% o4 H  M
% T5 Y3 X% f0 s& N2 d
$ N& N$ ?0 `$ y* j, O  x, t( @% _6 D+ f) x' j5 }
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
% C. z! C2 S% @7 O; D
) M0 e' z1 [9 X, U. _5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 E" h6 M8 l# N" B

4 G9 e& D5 `( N0 E3 X貼士 7 x( H8 \4 B8 {% N% S' s4 Y2 ^0 N

+ B! w* e- D6 I9 I* s! Y( J1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 z: c: z( K! w6 Y/ s4 v5 B2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) M# k( R- l; x& i, f1 h
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - ~& O) J& k4 U" }" |- o1 h6 u
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。