【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * t, g5 U0 E% X* K

2 Y. D. z) B+ N* @6 F! g% }紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , N$ _& r; ?0 o3 W
雪梨 個 4 O. [5 q% @* p5 s+ l
糖 1/4杯 : L5 q6 V3 V( o: P" c. h
提子乾 1/4杯 : i' f6 i5 D" P: a
玉桂粉 少許 " U( @6 \2 n- u9 E7 f' K; Q
牛油 四十克
# V9 a4 m" X& b' x: X& Q+ L* c糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) H: }' Q( ^# m2 `! u3 G  a2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . C( B4 Z4 D  r9 P& |

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 {9 z" t9 M7 ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " W% _. Y* j* ]
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) l/ U; `* {5 ~9 W( g
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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6 H( e, u3 V+ M; n貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 A( r; V8 F- j# O7 X: h+ H
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
8 X, c8 {. F$ ?4 {0 m2 z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' u' p6 }" @4 G4 |1 [5 F4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。