【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# X" r$ s- w# V4 e3 g  c, x鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * A) {* `" |# T( h
雞 1 隻
* |  A  N6 o- \) |3 h$ }米 1 碗
) L6 g) P6 X6 ^7 d/ ?- M薑 適 量 （ 切 絲 ）
- Y, p1 S5 n9 W適 量 （ 切 粒 ）) ?0 D0 R3 H( l1 I) U

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烹 調 步 驟：2 f6 X5 o2 A2 J2 h& ]7 t
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
4 A: n9 r2 G5 @$ [8 E4 I2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 " `  v* C5 k8 F1 P# _7 F0 [4 E
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : @/ o, M; T/ \' Z1 {: t% l. w
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 3 n3 J1 n/ g- L+ K: T! @5 z' ]
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 - e. p+ j+ L- W, Z/ ~: C
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
5 D' a$ o% `% `7 y8 I) G7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]