【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' l" }& r4 n/ L$ Y$ d) ?: m$ O
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 _% M- `' q- D* l雞 1 隻 6 Z% g3 o* R( c
米 1 碗 & r. j* F6 u2 _) P
薑 適 量 （ 切 絲 ）
' s0 q6 y' `' q1 w' V適 量 （ 切 粒 ）' {2 N/ h+ T2 Z9 l( J- x+ ^
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烹 調 步 驟：9 E- r7 M, ^& T9 Y' I
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
: w0 N5 O) _3 m2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 3 J3 [# f0 B5 ~4 r6 K4 R5 z& g# ]8 T
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
5 y: w& g8 v8 B  ?) J2 ~4 j4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
* n5 H& v, ~% a! Y1 G- X- I5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 8 r! t& \( G) `& [% ]$ P# v& W
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
" d$ b# Q' E0 z# `$ D7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]