【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
* y6 ^! V9 T1 l8 o0 b% \! d$ g鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
8 t, t* K+ w$ |: \+ W  [雞 1 隻 ( L$ l& D# ^$ h* ?$ A
米 1 碗 ! r0 k+ d: S9 j3 Y
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 A% F) G. H8 |! u5 A* t適 量 （ 切 粒 ）  x/ D5 v) d/ X- W

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2 u( Q8 o+ t" r5 {9 u6 f烹 調 步 驟：
! [; J1 c- c* T* w: w- x1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
  s. ~" p8 q2 l& S2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  u1 \2 X$ G* S# Q. Y3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
: a) B& M* a5 f+ s/ n6 |0 W4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 $ J& t, s7 H) d& v
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( c6 H# E: n4 ~; n8 {6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
1 B: n& n/ T' Q! S7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]