【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 x  r% E& f  F鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 7 T. W2 v0 |" d  t; c) n3 e) I' {
雞 1 隻 - q: r8 Q( b5 Y  q+ M% H
米 1 碗
1 V; p6 h; @5 S2 W薑 適 量 （ 切 絲 ） 7 V: C$ q0 f* E
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：2 ]; R9 _/ K# G8 c$ Z
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
$ t1 k2 S6 q6 d0 G$ U1 w& `; O" Q  V2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ P) k* z& r  I' p: r: B% T3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * [: p, [3 S  Q
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - b) L/ F' D" m8 J4 ?$ T3 V$ T
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ( Q+ b, e$ i& g+ g$ p
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! c' p& X# E. G& w) l3 f8 P" ~1 J) P
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 C4 b1 E9 {0 n- P5 c+ K9 O/ g
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]