【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  O6 B0 z2 G- Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 F, D) k; i6 s- M雞 1 隻
0 w. p5 u- m% t" p! J& a$ T# F8 u米 1 碗
& A7 L* n1 [' F- U+ m0 ], \% j$ h薑 適 量 （ 切 絲 ）
% e: D2 s0 g$ F# d! d8 N4 ?適 量 （ 切 粒 ）
* T2 ?! d2 d& ~+ }. r2 i7 b! r9 r0 P! z- l/ X! J

9 S% o2 B. V& V; s烹 調 步 驟：
; @- y6 d7 {( [) N, \" P6 f/ b1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 " K7 x8 `3 T3 ~2 ^
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
' N' `3 i- K7 e8 i1 D3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# T, q  i2 U* S4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
! F! Q0 Z+ q' O- ~5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 K( t; y3 e% m4 V) A6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
5 n5 I0 c5 ?, s4 G* e7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; t2 A9 m9 M3 H

  v. W$ J; B  B! L) Z$ n5 r' m[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]