【飲食天地】越南春卷

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材料
3 S( B0 J. r0 m1 A- u# c' T" M免治半肥瘦肉 - 150克 3 X) |) o2 i6 o# e! a( J
蝦仁 - 80克
: U  O% }0 ]# [$ ^( O: S. j蝦米 (浸軟) - 20克 ( E  L: T# z* u5 z
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : S: Z. R, S# `7 v/ r
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 f6 R4 A& P. D) D7 ?; Z
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, p: r" h' K6 T! L3 ^越南春卷皮 - 40張 (小) 4 b4 [. d3 [# |8 g" ^
啤酒 - 半罐 ( s% H# s7 T* _( t% Z! z: o% O% N
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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( K4 G9 }: M. h' |2 J調味6 H) i0 |# m, e. G
鹽 - 1-1/2茶匙
, M: U' n& [3 o糖 - 1茶匙
2 D. W# ~# D0 R# D胡椒粉 - 1/2茶匙 7 E4 p$ F: h: t( `0 J
魚露 - 1湯匙 : W- z+ Y  x5 N! Q  P* R! g
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# B7 x) _" z$ r' f& @2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / Z/ r0 C* P6 C3 [$ c, [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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