【飲食天地】越南春卷

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材料
# {0 z! Y( t. B: ?. n- n3 J- g免治半肥瘦肉 - 150克
( `6 V' T) A/ A, T0 @5 ^, w$ Z蝦仁 - 80克
1 [. q; ]; \9 x- |蝦米 (浸軟) - 20克
7 Y$ a, x" S$ W+ I# n2 ?8 F濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
) z, W( f3 g; j9 E- I' J. R濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 8 _  }- `8 M: v% M2 J
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; P( \& ~% l8 V% _2 e
越南春卷皮 - 40張 (小) 1 {& o. x7 g$ |. }% l# O
啤酒 - 半罐 * `# t2 H7 }4 U( y- C7 y
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
4 [+ N7 U3 j3 t+ p2 z# E0 c  j鹽 - 1-1/2茶匙
" r( {( @& q& ]: e: Z; G! B) I糖 - 1茶匙
2 v, ]% J5 A' L+ ^$ y胡椒粉 - 1/2茶匙 # R9 Y1 {; E; M- {
魚露 - 1湯匙 , X. `3 }/ k: K8 H7 _& f* e% G
雞蛋 - 1隻' u" \0 u+ W% w. E) h* C  T
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 1 B& V$ }# n  ~6 a% _7 {( Z6 Y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! O/ m* T" q  o; m3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- ]- `9 Z7 q7 p% k; h% L- v2 j" c
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