【飲食天地】越南春卷

szeto

材料3 X; Q. Y" D3 h/ T/ V8 ]6 ^
免治半肥瘦肉 - 150克
$ q4 n% t4 S! Y6 u- i: h蝦仁 - 80克 # j3 u5 g2 Y9 y7 \1 Y6 A  R
蝦米 (浸軟) - 20克
* @7 p& ], |5 O, ]& ^. B% t4 ~濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: h/ K8 N: e8 ]6 h* C% b& a: n濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  U* v& H/ b& J2 q4 F3 p8 e; k冬菇及蔥 - 各2湯匙
& _" Y: r# u$ N% n8 {1 c1 f7 U' l越南春卷皮 - 40張 (小)
* c4 A: v2 \' }2 G9 P$ l- e/ H啤酒 - 半罐
' p8 P$ C% P1 I0 ^生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 O3 |' ~# E& k4 h
% o" M" Y" L' e  S: Q* x- c
調味
! {! r7 Y+ t+ j鹽 - 1-1/2茶匙
' t1 }5 h' X4 k  S糖 - 1茶匙
( V( \( W+ J) a  Q$ j* |4 L胡椒粉 - 1/2茶匙 2 T/ q  ^' G6 l3 S* x
魚露 - 1湯匙 + Q. t) e9 V) m  j) r
雞蛋 - 1隻$ Y0 |# e1 S9 t5 G
; E" F. d* o; l# ?
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 W' @% I( Y" ^+ o2 J
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ `9 ]! U1 s) B( O6 J+ @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
5 }- J7 r& Q2 J& k3 A3 }9 ]: L0 e
9 Q. b" y9 T. v& {8 L- L
1 o5 J( U7 ^7 y8 ohttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg