【飲食天地】越南春卷

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材料9 W% C$ [3 F4 f
免治半肥瘦肉 - 150克 7 `  z4 H3 X' m) e$ z  L
蝦仁 - 80克
  ^9 ~9 Z. D8 r$ ^蝦米 (浸軟) - 20克 # J( B% i  M8 }5 _
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( B! U6 z! u6 ?  s, w" y
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
* v; ]( c0 R6 D5 ?: `: T冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 y. A; ~$ m/ @3 A$ M+ b3 E$ |4 m越南春卷皮 - 40張 (小) 8 A6 L. c- r. I; {9 g: R# L! U$ d4 |
啤酒 - 半罐
) c0 z& {( [8 ]! G( C6 f生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 _& S2 w9 V5 U! K* B
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調味
# W2 @4 f! a7 _% F鹽 - 1-1/2茶匙
; D! r; r: K7 J1 L糖 - 1茶匙
4 z1 g* d0 B  U6 r7 T( w; {胡椒粉 - 1/2茶匙 % D6 l5 m' s4 e, K9 x' Q) N' r6 J& U
魚露 - 1湯匙 , ^. I* l- p8 w% k0 W
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 @& b. A7 T2 Q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! [( h3 Y+ k" v; R9 O3 \3 W3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% E3 S4 a+ Z! Y+ ]! k. a, x
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