【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
9 N- M% E/ e# D! d* |6 X; v; G. E& u# J+ N
菜系:　　　家常菜5 X" j" a; X0 ^% H' K& V) u" L
時間:　　　普通
9 _5 r" @# |3 U' ^食材類型:　點心4 O) R7 A+ v8 E0 A+ S8 c
味道:　　　甜香
, F1 O$ I! @7 U適宜季節:　無關
* ~5 Y- E7 L' ]2 t  H烹調類型:　點心2 s, M# ]- Z3 T3 d4 v
& _8 I$ E% h0 _6 g/ c
原料:　　
, ~' i  r* V' p& d$ W. t江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" w+ |7 Q8 k4 f8 l( ]0 U$ V3 u% E/ ?: D, I/ S
做法:　　7 ~( L6 ^$ b* k0 `$ _3 C( t$ w
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
  p$ `% V- o/ @! ^8 g. t6 R* c6 B! b（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# t% _3 D: d$ |

0 K6 {+ g0 V6 W& s, L
- N% u! Q5 ]6 m核桃酪
% l* k9 q* F( q% {! z, o( u+ X- A3 [; x
菜系:　　　京菜
: f1 H6 z  w( V+ z) |& X5 a時間:　　　普通
* }5 p+ W  C/ X; t( f9 K+ T4 a食材類型:　其他) g) f1 }- a; Y4 F! n+ C5 u$ ]8 B
味道:　　　甜香6 A2 }; R; l/ j# B3 V4 E8 |+ Z
適宜季節:　無關- R0 ^6 a4 ?# K; R% i" c
烹調類型:　點心
- L3 }! W3 X4 x4 `& j4 L$ J' }
7 U" J% T4 o7 a, j. M) v原料:　　; |* Z8 q& x, P* ~
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
. i& C$ ?9 Y0 e) {# E# j白糖………200克3 a( `1 l5 R) H( F# [

/ r. b5 {" h: p- ^: {, W做法:　　; A/ W& @! X# ^/ ?6 H( N
1、
( {. |' A& N0 R8 a2 R( N% \將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
) a9 j+ l7 {1 J2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; I1 }! f/ T) V6 H# M; J% e# L( Y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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! c4 C0 r+ N! [& Q3 D) e! w" E6 i* t0 [( n0 F" J1 k
綠豆湯
: A# i- L/ z7 E3 x& h. F: u* P6 y; g
% b7 r" ~! _  K菜系:　　　家常菜
- r2 y2 d- g( L2 `* B. e時間:　　　普通
1 ^* }, G' a  j9 O食材類型:　點心
8 A- J; k9 d, E味道:　　　甜香
5 E) n' U. ]+ @* T適宜季節:　夏季
( L7 y* a/ M0 w$ W9 b, z' A2 N烹調類型:　點心
+ t: p5 |5 [+ f1 n) z1 v
8 ~7 r! M! w$ }" n0 w8 z% \原料:　　, ?  q' U# x. l% u  t2 H1 }& k; }6 L
綠豆8 K8 q# }; f4 p

+ K$ r; Z) _, g做法:　　/ \2 y4 T& e, s6 J, Z
[制法一]* z6 q6 I. m  P, w, Y7 m: b
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。  e7 v. x" ]6 e* Q7 Z( E2 A
[制法二]
2 x0 j& N9 s- E2 r將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
1 p" Q  v1 U2 U5 h4 S[制法三]; D/ l8 O9 J7 k; b" ?5 X
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 |; D5 o  U  D4 A8 t5 M* a
[制法四]
6 V' r( G! k# {$ ^, ~5 G0 |將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( N. u; x: O* F. r) u6 N
[制法五]% Q" V$ u; K8 N7 M8 i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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; H$ O6 R- D0 c, N& P* h3 t7 X蜜汁紅芋( ~5 X# O. B6 c" F2 V

9 w2 Q( G7 h0 y% Y菜系:　　　徽菜
8 _' y; B5 P9 K: E, |# y時間:　　　普通+ N$ z) l& x: i9 ^0 W. |) W- C
食材類型:　點心$ y' i* _9 k2 ^8 E- V1 M
味道:　　　甜香
2 B+ a$ o) |* Y. I( m適宜季節:　無關
' B1 N4 @  |- f4 t5 b/ c3 V* c' c烹調類型:　點心
% R% I  g8 y) X3 @# v* q! ], J
2 \" b) H( I6 \  G" {1 U+ R/ k" X原料:　　& I  Y; t! S( {; O+ T3 L" x- p2 I( O
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克6 Y8 l& d+ A9 I6 s# Z1 X' t' s& _

, U" @. U7 [; O" r  x4 u5 x$ |做法:　　4 o6 M0 u9 f7 a  g% ?! R+ ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. `- `- o* {" k; e# b
- A- s# v4 p- V/ e  E& M
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藕絲羹% D% j4 G5 e. ]& b

; O. E( P% I( F9 V# \菜系:　　　京菜
0 l. M8 R$ A# d% ~時間:　　　普通1 `6 O  J4 D, O6 D
食材類型:　禽蛋
) A5 Y( Y% T2 K$ M6 E味道:　　　甜香0 `* F) `1 n5 `/ i9 }: @
適宜季節:　無關: E) {) y7 p: f7 s7 a
烹調類型:　點心
" I8 M6 ~! b- e- R: u4 x
) E2 R4 L5 x# p6 i原料:　　1 [' j3 t; t/ N- L7 n( j
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
( v' [- \. z& R2 `( D2 e蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。) K* \( F9 X  x" j4 b: ~* E
% C( i. K  a5 `
做法:　　
" Q$ h8 V6 E+ J. z& {; e將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- h$ ]. c) b+ k# v
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸6 i6 q* x! r% V; F" \
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克- t3 T' N0 G- M1 h9 R2 ~* Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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- \+ U& P  V% _: p$ T) T; A菜系:　　　西餐
3 ?$ T/ W: }8 b- y* d時間:　　　普通8 F6 H; H- i5 H+ u. w  d
食材類型:　其他0 e8 l  ?9 G% i. _- e3 O0 G
味道:　　　甜香
, i5 w. s& Q7 w( w適宜季節:　無關4 U5 S8 B* F. J5 @
烹調類型:　點心
) {! t8 m/ v' R3 b$ m. c
9 a1 |: w% d/ B# _& |5 M原料:　　
" V, Q. b9 h& h- F罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。& g' g% Y8 N9 s$ I' S* M# i

! Q0 s8 c2 p  c% x8 h: j/ }2 F; C做法:　　/ d3 g& A  i% Q$ k
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。' F5 W) q; R' p* Q
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。) P% z, X% e0 c. u& P2 ?5 C
9 `* C) C% h. o5 z

7 @, `' V& B& e0 L: i0 u; v鮮果羹
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菜系:　　　家常菜
2 b1 p5 a6 ], H) T! ?時間:　　　普通
5 w1 w3 k. ~9 O) {! M) M+ v食材類型:　水果
3 F1 {, Q7 x: d# x0 c味道:　　　甜香
; C6 I3 _, L9 P. `* ?0 S* z適宜季節:　無關
: k9 F: j4 f7 N& g" [! @烹調類型:　點心: [& V1 v. ], n" [5 J6 a: L) z

" h" L. R2 h& n1 z1 V3 l5 b原料:　　
7 D+ e5 _$ c. m* [* C什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。3 X5 w( p2 T, U1 Z+ i0 b

, V2 o8 }8 j7 J! |: o做法:　　
* i, D6 @& x% R3 V, v7 n9 H1、藕粉加水調成粉漿；
& o$ M; u4 D, C6 \" ?2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 X' ?$ F1 M' C2 F2 M: |
) M/ M9 B! F" P- x# Q2 J
- N# w7 ^7 F9 x9 e! U- }/ k
椰汁水晶凍2 p  J' _; a  b/ C# |6 K
7 O6 H$ r% n0 ^4 q/ n
菜系:　　　其他
7 E  Y& t4 I* S/ a時間:　　　普通
3 G3 U5 h& l0 O+ b0 W! ]食材類型:　水果
; ]! I4 @  y' G4 Q7 r+ Z; d$ T3 }味道:　　　甜香: i- ]# C2 d! b1 Q4 Z2 N; s
適宜季節:　無關
6 g& h$ ^5 L/ `4 v! Y, I2 ?3 b! R烹調類型:　點心, m! p; J0 G4 {% ^9 t

' W* t4 s2 [$ Q原料:　　  P( x" Y# v% O' ~9 V1 z! ]' G+ f
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個! [5 ~+ V' a$ w" A! Q8 _

  L$ J6 V4 P' H3 K( i5 M$ O做法:　　; B9 a2 A3 ], y6 `
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% c- Y! N4 ?- b7 s. |
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. t7 P& Y. K  F+ H5 I. A2 V4 ?# f7 y3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。0 o* i6 D  r, }2 s8 d6 t- e7 X
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔6 K+ y+ A- J+ g" J8 a/ E" w: f  n
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔