【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥# p9 ]8 E; `- u0 |  L' }
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菜系:　　　家常菜
7 L: x9 h! o  P& V1 `' m5 K' _時間:　　　普通
4 m4 b: _7 q$ [6 y1 F食材類型:　點心) Y( R+ {9 l1 H: C* e1 w3 \) c
味道:　　　甜香
9 p& `" s- z8 S3 t適宜季節:　無關# {2 u& B$ f# ?% n* @$ o/ O
烹調類型:　點心
' B# Z8 s: `, o5 r; C0 Y/ R2 ^1 Y6 R, a+ e! O6 i- U9 A
原料:　　/ ~) E) W- P0 S9 ]
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
5 v. g9 k/ T0 w4 g- d) x% h4 o; f, |! w  W: e( {# j. N
做法:　　( Y: d8 b" {  p2 i: y& g  ^
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, m: t& g4 [0 S0 ~
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# \9 u2 \9 O1 u3 ]5 u核桃酪/ z0 _+ Y! B; V  V) Z

8 v# P. l, ]+ Z6 y, t1 w6 f* B菜系:　　　京菜" r; I# E' M8 M# k3 l9 |/ f; @
時間:　　　普通
4 f; w# P! n% ?  u& p食材類型:　其他
3 F$ Q: N. y; N* w& Z味道:　　　甜香
/ E2 k' K" T" Y! S2 S* q$ |5 I適宜季節:　無關- c9 {3 o0 {8 N$ k6 `
烹調類型:　點心
1 Q7 `$ E7 `" ?; l/ F$ I8 X! A: w9 N
/ j+ p4 F' v! t: c+ L原料:　　
% T2 t/ t. g. m3 Y- p( W核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
0 M0 Z2 `# Y% o白糖………200克, [9 [& K. e7 [
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做法:　　
6 O5 t# G, Y* c1、
4 x4 S) B) `: Q+ n7 o) }將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。* ?) O* @; J7 @; `! r6 M
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 k) [( L7 B- v2 N  v7 U( a; X3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  X# x& S! t5 o2 }; w! X3 @( x

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3 D( ]* r# s7 ^: ~; o7 K綠豆湯8 O6 d( L0 y5 ~8 b  n
3 J/ z7 u% H% G9 g3 e" }
菜系:　　　家常菜' k0 n, C% T: O! O' y& |
時間:　　　普通( i: i, ^. S# ?; b6 [9 A# [4 q5 y9 @
食材類型:　點心! {. r0 i4 N" \+ p% J+ R$ V  e& ]
味道:　　　甜香" O  ~$ k  W! D# h, E5 R# ?
適宜季節:　夏季. P( l% V" s% ^3 ?" g" G2 G
烹調類型:　點心
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原料:　　
4 \7 ~8 J0 n6 `) z! ~綠豆, Z  H' C$ p+ i; I: S

! K% b, L8 _4 j7 t3 i+ Z' C做法:　　/ ]" {- P8 s9 {
[制法一]2 E, i; s0 w8 [
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。* ]+ Y/ Y  t8 D# X! J
[制法二]
/ J* u% h9 u9 ^7 n/ P8 j. y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- i: ^# ^0 L8 L$ I7 T7 w7 u9 j
[制法三]
, {* f& [4 s: c: w1 W: g; W將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
9 f0 r" N- k- e! m2 N: X[制法四]
" t6 s' e4 B3 @5 m1 _. `將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。% h$ B; x' J+ ~& I/ i* S  x
[制法五]0 @$ K! w+ Z4 h- p) J! l
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋$ |! B2 |( R  [/ n$ X% I
/ y! d- c3 k! n1 @- ^/ y( D% i
菜系:　　　徽菜
( N/ s6 c5 w$ O時間:　　　普通/ ?  @) H* k& M/ @! ?; `
食材類型:　點心
& }8 ^# Y' g5 J/ O1 G1 J, O9 v/ P味道:　　　甜香; X! E7 K* N/ u- T# Z8 i
適宜季節:　無關
; |+ a8 P6 K6 J  s6 T( [烹調類型:　點心& a4 Y# @7 B) }; [- O

* n9 W* L" ~1 W: y- H" g3 M( s原料:　　
+ J+ F! o0 ]* o% B1 i紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ N) D$ b, |) e0 F. M4 k; b$ J
6 y7 U6 v" Q4 D2 }  Q做法:　　: `0 R* R' E- I; w' x) k5 S  l5 m* t
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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* j$ g5 r+ W- c. ?3 L; u菜系:　　　京菜
  }/ x$ w" p& P4 B5 |時間:　　　普通
4 b1 o- A. I9 d; P食材類型:　禽蛋. q! l" ^( s, A6 y0 G
味道:　　　甜香/ P" u: E9 W+ y0 p
適宜季節:　無關
" N6 L+ n* T2 O) `烹調類型:　點心
# ]" u8 C6 {7 Z3 _: |, i( F
4 Z- m: H/ W% F( p& |" o原料:　　4 N# r) j+ B# m8 K2 M' T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. a. M' y' k1 Y) U0 W8 |蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
! y: d  k. O6 Z' X8 v2 l, X- p+ _. w將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 p6 C& S8 X5 U成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 h- M' \% T5 Q
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克6 s# a4 S' D' j/ p
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋; h# C& v( V! R3 I0 i5 p3 |
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菜系:　　　西餐
( C% C! `5 E5 c# y時間:　　　普通! H; w8 u. h8 v- L+ G/ q4 ^
食材類型:　其他+ F, f' p% G0 ~7 ^" l6 K$ \
味道:　　　甜香
% E( J3 }3 W( Y7 t/ l適宜季節:　無關
  p1 F; Q; G# ^3 f烹調類型:　點心
  C4 }- D( r( z6 B1 z! Q6 R* q2 y# P. X% {' b  f" T3 w* E0 l8 o
原料:　　
0 P, S$ }. X0 q) V! ?: ]. Z( k罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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+ Y+ U0 y' R4 t. u' E' u做法:　　
0 I3 z- S3 B- e* ?0 S- D1 n1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。7 o8 G2 E/ M6 l& s1 E' B, g
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。% `/ E! D3 q- @0 ^

$ e6 q. b8 u" m+ g8 \: x7 e: W" k' Z; U  v- p3 ]4 o! Z8 h
鮮果羹
8 D7 n9 l7 n  H$ K" ~4 G1 G2 D& @3 ^
菜系:　　　家常菜' H4 s# m" k; c
時間:　　　普通
$ J: {( o. X& M" L7 h" u食材類型:　水果
6 a6 o# i3 M7 @3 L味道:　　　甜香1 {1 X5 a$ Z5 Z4 g) Z
適宜季節:　無關
% i0 ~, Q1 @. e- T0 `; j, C烹調類型:　點心
- V- `( U2 L1 w! C: ~% A
7 E7 @% w+ Q. D9 B8 i1 H7 h原料:　　
6 c- {5 K# q' V, D+ z- a什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
8 l* ^+ _6 ?1 r3 |2 }2 @, F$ `
* g8 A$ N0 q/ C7 J# E% X做法:　　6 d% c% [$ J+ t9 W/ v: [
1、藕粉加水調成粉漿；8 h2 L4 d5 X% A% C' ^2 ?' o
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
  y& |+ W. N% U; Z3 Z' ^3 r) W
/ w' a$ f$ F$ k
' D8 P' I( d5 B2 z椰汁水晶凍& Q" a/ z, {3 X; U

) M' Y2 I, J( q. Z# ?4 S  Z4 T菜系:　　　其他
% ]5 v. |9 ~0 N* P6 Y時間:　　　普通
+ a. q# L# ]+ B6 T1 `* d1 A食材類型:　水果6 ~% d6 j) O& m+ i* P2 W
味道:　　　甜香
% @& j& b9 f' f) D適宜季節:　無關
4 ^8 d8 s) Q4 O: Q& v烹調類型:　點心- J& l5 w7 M+ C  R) w" X" U
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原料:　　5 Y7 S; ?0 Y5 ]7 V
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# U0 L9 T- n1 F3 U6 o; @. C5 G% C  {

1 n: M5 H" V4 A9 {3 O2 f做法:　　
7 K8 m0 ?, Q3 D% X  v1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ H9 E& I9 B# L5 L+ @
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。2 \- N3 Q' I- y4 Z& B5 o$ b0 B
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+ Q; |1 c3 [" ]; r% ^8 k
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔3 B( B% E& Q% d! W
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