【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
5 P. N( J; ]* a5 S: u
4 D! R7 Z2 x  @  t3 S, n菜系:　　　家常菜2 N% C, f6 \, X7 u0 {/ [" x
時間:　　　普通
4 d) W  a7 }' `1 Z% I4 W食材類型:　點心
5 ^# @7 u( q9 |* u味道:　　　甜香6 j6 P! u/ U. T7 r% Q
適宜季節:　無關' T# q# y9 X. a" c  F( q/ }
烹調類型:　點心
( k/ u' u& e9 ~/ \! D+ d" g6 b% l6 `: s
原料:　　" X- v, M; r2 e; Z+ z6 c% G
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量3 W0 [6 H4 f8 \: Q$ `+ U

+ h# C* u0 l, v做法:　　
9 u; [+ c! a5 \$ h/ q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0 @& j; B+ [. C5 c3 z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。9 B2 ~! w0 z+ @' E( H9 B
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) M# \* [- \6 B7 n( q, g1 I: J( ^
核桃酪! W2 C6 a. T" D9 I. Z2 N+ T
/ a+ C& c1 C/ @$ B
菜系:　　　京菜/ {: q( J& [% {/ u- _* _: _
時間:　　　普通" @9 o4 J$ t; m( E1 `- G' @6 K7 \. z
食材類型:　其他5 B) x1 Y# L2 E' G. h( t: k
味道:　　　甜香: o7 e1 W9 A" Z( u9 Y% i
適宜季節:　無關
) x) D8 B3 ]9 v8 y4 U6 r6 Z/ Z烹調類型:　點心: ^  K, e- y- s* H

; \* K" f6 B7 W原料:　　: e0 Q& I9 {: m9 h
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克. |7 d9 |" b3 i0 X
白糖………200克
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3 Q0 ?5 q  {# @做法:　　( j/ u" ]6 [) V9 a; K4 @
1、
) ]; X% u! s, _- r3 N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。. `6 I7 L. {  o; r/ ]" G' x
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ M7 y' A5 ^! {# X/ N3 D9 a  X
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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+ Q; ~8 u. _" W% b& U綠豆湯
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8 ^$ L; ?9 S$ [6 F9 v菜系:　　　家常菜) k' m3 A* }) v3 C9 c2 x
時間:　　　普通! p4 {, y4 H1 F6 x' ]; P' O$ q: x
食材類型:　點心
! @5 }1 ^8 Y! p$ r+ o, ^; z味道:　　　甜香; M! ^8 |% h0 V
適宜季節:　夏季
; J6 n! Z4 i* B( P, I* \烹調類型:　點心
! k, {" X8 P- |" U7 u
, C0 S, w, l- |原料:　　
  }4 R% b6 v, L* k+ D- D綠豆" o, g0 j% y4 A$ u2 @& |' ]
3 K. }$ r  M5 D
做法:　　" e4 i4 S5 w1 _) K/ Y5 W
[制法一]% m9 h/ P, g9 S2 R( U! l
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
* o& `8 C) ~# }0 p[制法二]
, N1 [) j6 w5 }3 O$ p8 E將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
; ^# ]# \# W7 G( A+ Z[制法三]& ]" h) F% Q7 U
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' q: N8 B! _2 w! C  d5 ?[制法四]
5 r( M8 ?. r. T' P6 D將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
% a$ z1 R4 J2 K7 D3 |[制法五]9 p5 ^6 o; _' ^* v8 i0 y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。; J, ]  Z6 b3 W0 W6 \
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蜜汁紅芋
3 m5 T/ h1 K, Y1 Q7 m: Q. m" z5 ^# ~+ G
; S( H6 O4 k1 A$ I( K菜系:　　　徽菜
; N3 H2 U9 r% E, J& ]4 a0 [! e時間:　　　普通
: p0 w, f' t& ]5 b7 A食材類型:　點心+ t9 B. X0 p6 V. h6 H
味道:　　　甜香
3 Q2 \. z4 R7 V4 U; p! b/ l  e適宜季節:　無關+ J! v3 F: P% ^# r
烹調類型:　點心
7 }( X5 o# [5 U8 t+ |% t; D* ^7 I( M( Q- ^6 z
原料:　　
$ i" ^6 n" a/ m: S# a+ L0 o紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克$ i0 f9 P5 b% S+ x
7 t0 b/ A* ]# V. Z9 j' s
做法:　　
8 F' v- z8 a2 D# x: ~! w# V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7 u2 X9 U3 D2 Z7 A: p  P
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藕絲羹
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0 j. q" E) Q# j! `2 t6 d菜系:　　　京菜
* a( y+ v9 x: g4 y7 r3 K時間:　　　普通
0 c; A9 H3 a" J( ^/ V食材類型:　禽蛋
& c+ o) O$ S$ R* X! b/ U8 }6 c9 G味道:　　　甜香  C, `5 H# r2 @* [: Y& a" Z; O. j
適宜季節:　無關4 k. y: {1 L# b) H. m/ @
烹調類型:　點心
: |% R9 M1 V9 H1 G
- @( {6 ~! n8 I4 K% S/ [) {原料:　　
2 V" o; l. H  ~9 V- c- X藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
+ J! i$ x  D- v! g蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　( i# m1 x2 S/ o7 n1 W9 m9 n- ?, |' X
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 x% Q; @' Q% d% l7 n0 H; ]/ Y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 b6 R2 R2 `' u% S
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2 Z8 q9 z" a$ [' W) s9 A水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 E# x) Z3 z) C6 d3 |4 p1 L! ~  s! Y( N) B4 O6 o& C
水果霜淇淋, K! C9 H8 ^; y! b* @

: ?& g* q6 T7 u. m) @菜系:　　　西餐. l3 T1 |% W; e9 J  r6 K
時間:　　　普通6 F1 N' _4 E9 h2 Q3 F1 ?, T* ]
食材類型:　其他5 B0 f  d$ O* U( J8 m8 q
味道:　　　甜香
$ ]# ?! u& w* ?$ ^- H適宜季節:　無關# d; P* m: \5 }
烹調類型:　點心' g) X- ?+ \0 P2 C! ]/ w
7 K, S1 ~) }3 G
原料:　　+ H9 M3 M2 b7 ^1 }4 I
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" U9 P+ E- c5 y& r2 r3 E

6 r0 [) ~3 l2 V9 A5 r* Z做法:　　
( _& T9 j3 x/ o( X/ N7 R1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, {! r' B6 k: V
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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" l8 b+ B. ^3 Q0 ?. j4 F5 S8 C0 I
鮮果羹
0 s9 N2 c! k$ Z! W3 T7 ?( P: B
+ b. |5 j4 E% I- k" q% M菜系:　　　家常菜
  Q& i) H5 x- z/ R時間:　　　普通
; @; u( \( J3 O. j3 c( b食材類型:　水果" P$ R! ^" @, S6 a( G
味道:　　　甜香7 F! v' g( Q0 `- I# Z8 Y
適宜季節:　無關2 |# v. K, C) d  v: R. M6 a4 {# f
烹調類型:　點心
7 F8 [+ B7 n: `8 `( i% r8 F0 d& w" T! A
原料:　　! r2 ^- _2 j( u3 T* A# U0 ~7 y' X
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" |, T/ ?0 ?6 X& f6 ]( ?5 E

. o. G) K2 ]* z4 w# Z/ I* n做法:　　
* n, y+ i# a4 }1、藕粉加水調成粉漿；/ }2 k5 S: |7 y, @4 x
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 X& N# w* o6 [$ O

1 X+ a# h! B+ i2 Q$ p8 W& k
% q% ]9 y2 @% \7 {3 r椰汁水晶凍. Y/ Q6 @5 I, H7 `
% n* |  m$ p% T
菜系:　　　其他
$ o3 b# Y( Y) J+ n6 U時間:　　　普通
. E* x) H9 M4 J# M% V; F, h食材類型:　水果
9 o9 o7 ~8 Q$ D3 K4 y味道:　　　甜香
- I( n# ?3 C0 o7 p; v& X; j適宜季節:　無關+ J4 [! z) x' F- y7 L8 C% f; I
烹調類型:　點心& u6 L8 y' V- Q' T' S& g
: f" M4 ]2 p9 D; W4 W4 j+ o& g) R& u. a
原料:　　
6 J0 B( ]2 i6 X" W- y! g8 O洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 N; c  k4 }; y% \0 I  r

9 u1 x8 e4 u5 v) b+ B" @做法:　　
0 W' P. z4 i# X, c" Y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。1 X" `! a. U  N7 W9 E- C+ R9 N
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 Q2 [2 [" k$ s# b# U" u3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
5 j5 N+ t7 S4 G. T  R$ L: J4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
9 e9 _2 i4 n3 a  R; |) y' P& h我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔