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[飲食] 端午節快到 介紹幾種包粽的做法[樂+]rq"Z5qB!l+[9Mv
一、 台式粽子
材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。 .p3{r od;p
做法:將糯米洗淨,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;鹹蛋黃切半備用。 #\0o8F)`PLr8gJ
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洗淨粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
二、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。 .h1CGpJoN;F
三、陳皮牛肉粽 e%c*e0^&z
泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
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四、百果粽子 A,I|"V6D/Fx8V
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糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然後用白糖醃漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。
五、健康素粽
材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g) JKm._5M.U(cccc
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調味料:
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 3n_U;B(s0P)Fz6?
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2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。 c9V:b0d"w%X `
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做法:
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1、將粽葉以熱水煮8分鐘,洗淨擦乾水分備用。 a$Su3@2a
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2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
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3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。 D.G[g#H
5、粽葉2片重迭,捲成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成粽狀,用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
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六、 稻香壽司(這是不要煮的粽子)
材料:三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。 *vm1_AZ
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調味料:壽司醋3大匙。
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做法: ]@f0RO
1、壽司米洗淨,濾干水分,加入三寶米及1杯水(8分滿),外鍋1/4杯水,待煮熟後燜15分鐘,趁熱加入醋調味料快速攪拌,並以電風扇吹涼備用,即成三寶壽司飯。
2、三角豆腐皮打開,將三寶壽司飯填入,最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。 J3E:m"r(U:^1r
調理小法寶:
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製作壽司,白米洗淨後,最好浸泡水20分鐘,可使米粒更飽滿可口。
七、 魚香荷葉粽 utZ qRj
材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料:醬油2大匙、米酒1大匙。 :a ei%t2D5v1fZ$j
做法:
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1、洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
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2、魚肉洗淨,切片;蘿蔔乾末洗淨,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗淨備用。 F9M-_{ZK
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3、鍋燒熱,入油將蝦米炒香後,加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱,入油將薑片炒香後,加入魚片及調味料以小火煮101分鐘。 VfJ!~I8z}EH)hd
5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。|Yw-X*c6|2R][7\
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[[i] Last edited by crap on 2005-6-5 at 05:28 AM [/i]]
[資訊]在港式茶餐廳, 有八樣東西千萬不要點[樂+]
(1)不要求冰水 9Z \[eax5l-i因為那只是自來水加冰,喝下去請自問勇氣。
(2)不要要求凍檸水走甜 r/v0]:|}'G?g;J V0M-i
因為那是自來水加糖水再加檸檬,喝下去請自問你的胃。
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(3)不要喝變苦的凍檸茶
很多人以為檸檬茶變苦是因為檸檬浸了太久,你錯了!好的檸檬不會變苦,當你發現檸檬茶
苦了只有一個原因,檸檬變壞了。+u-@J"vcw
-O2j'zKG
(資料︰香港茶餐廳的檸檬多數為非洲的檸檬,大家都知道最好的檸檬是新奇士,很多時非
洲的檸檬一切開已經看見變壞了,品質很差。)y"e8@LnY Ca `P\W
K-[(r%M%M C#E-] E4{
(4)不要在晚上點咖啡,尤其熱咖啡 +s(Qd I(`,Z)?#M]D
因為那些咖啡都是早上或是下午泡的,懂得喝咖啡的人也知道咖啡一久了就會變黑,味道苦&P&ujUh6t?1a
,而且也不潔。u |d9[:fm9h
(5)不要繁忙時間喝熱檸茶
港式的茶餐廳一般都會送上熱茶?A,其實那些茶正是檸檬茶裡的紅茶,有些無良的水吧,在
繁忙時會把侍應收回來的茶倒在你點的熱檸茶裡,這樣……你就是喝別人的口水。
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(6)不要喝餐廳送來的水和茶
因為那些杯絕對不潔,前一位客人喝過,侍應的手指插入過杯裡,水吧隨意洗洗,要喝真的
要問你的勇氣。6~'}1zs O2S/I;x:F#[
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(7)不要問侍應取剪刀 #}]Dz!x9v C0{
有些客人會嫌麵很長,會取剪刀,可是我可以告訴你那把只是十年都沒有洗過一次的剪刀,e#N]*Lk
我誇張了,應該是由開張那天到此刻。
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(8)食物的配菜最好不要吃 V d{2L5~ H
因為是翻用,哈哈……除了茶餐廳是這樣,美心,大家樂都是這樣v;y7Cg#x7Wx
我有一個朋友在大家樂的廚房工作,他話牛扒D配菜唔夠真係隨手係洗碗阿姐那裡取幾條,還| |UQ:`I'`
有之前大家樂咪有冬瓜盅,D冬瓜盅是翻用,用到唔可以再用才唔用。還有波羅炒飯那個放0y&mS/@t&u.R
炒飯的菠蘿都是咁翻用!K$DSHr.\)u!?7x p$t
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[[i] Last edited by crap on 2005-5-29 at 08:11 PM [/i]] 幾好既資訊0C }0^QdQ
等我都試下先:P
[資訊] 常用藥物的忌口實錄 [樂+]
藥,吃了就完了,是你的習慣。但藥物參與消化的所有過程,可能和你抽的那支煙、喝的那種果汁、吃的那種食物相互作用。因此,你有必要瞭解你正在服用的藥物有哪些忌口,防止藥效打折甚至出現不良反應。/^Xm;o2L$v*k9^+R0J\
任何藥物——煙6~+{;{w(r o N:x
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服用任何藥物後的30分鐘內都不能吸煙。因為煙鹼會加快肝臟降解藥物的速度,導致血液中藥物濃度不足,難以充分發揮藥效。試驗證實,服藥後30分鐘內吸煙,血藥濃度約降至不吸煙時的1/20。
阿司匹林——酒、果汁 gD5eDt;N
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酒進入人體後需要被氧化成乙醛,再進一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨礙乙醛氧化成乙酸,造成人體內乙醛蓄積,不僅加重發熱和全身疼痛症狀,還容易引起肝損傷。而果汁則會加劇阿司匹林對胃黏膜的刺激,誘發胃出血。
黃連素——茶c&L a^J
茶水中含有約10%鞣質,鞣質在人體內分解成鞣酸,鞣酸會沉澱黃連素中的生物鹼,大大降低其藥效。因此,服用黃連素前後2小時內不能飲茶。
布洛芬——咖啡、可樂
布洛芬(芬必得)對胃黏膜有較大刺激性,咖啡中含有的咖啡因及可樂中含有的古柯鹼都會刺激胃酸分泌,所以會加劇布洛芬對胃黏膜的毒副作用,甚至誘發胃出血、胃穿孔。