如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來... [/quote]3fum8z*C9U
補充:$g~}s:x5pR5h+E/|
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首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。jBm(o~ k&K.o{Nk
醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.`b_i5[qZw$j
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]^f3s.j&UZ
水滾落蛋會爆開!
鍋巴魚片
材料1:鍋巴100g魚片300g
毛豆50g洋蔥50g ^.kO7{$iAC.~S1Y
糖1g太白粉10g4Z8m0Y lx
蕃茄醬60g鹽3g
材料2:Y^*LM"L1w
鍋巴 魚片 洋蔥
毛豆 太白粉
調味料:u7Y x Mb^? CO"C
鹽 糖 蕃茄醬
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做法:
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸:t7jTz+V!W.}E
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在*VTaZ3C:Q o&_Z"^M-m
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
$vJ}5DG%`%@H1]6N
水滾落蛋會爆開! [/quote]
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM: V:Ys+\b7eD
材料1:UM*Qyd3b"aR
鍋巴100g魚片300g
毛豆50g... [/quote]0t*T({ mqk2TOd3wY&|)^
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吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~&E(e V Y j iu(~
旺角女人街~DIF CAFE~ iS'dZ0Yi
裝潢靚~
D野好好味~,aqv?5n;B6m;s
又坐得舒服~~~Y?/QaB)j
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平均消息每人$120~_;d n-|LMox
有意大利飯~q.`;W6}7k4g `
牛扒~HleoM$r&r"n7]
我最中意既鵝肝~~~~
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98VG&]j6bAF:N
鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~6k TE iM8C
得閒去試下~^^'YG0jb^"H(vgG
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!