娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:_(_&Z;|)m)K1x6t/xW
如何炒牛肉才不會硬硬的
+?#A*Q;cQ

GST4N0Q}k 以牛肉來... [/quote]
Qm)tPb;v3Z#x#p
2k#}+qv6_Vx 補充：YQ%_VDQ+j5s
T `r{*s2MA#k
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。)i'FG| _
B5h0e#sZ0QE
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。 f_Orl3o4BJR$r v
5PG0Jb@aX
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧
A[7u7_5kUc
U!?3K7F%TH4w,n SD%^] 想同大家分享一下烚蛋技巧.
OT)~0Vlk )mY2i:\aB f
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
3]:hi\m 然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.jETO2urY5n
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:*u9FMH%D
烚蛋技巧;F5u!y^0ct

p dY,v#HP 想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]x'IV'ug_;y
-eZp p:W]8t
水滾落蛋會爆開！

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1：6RO7Qp b!E6Z
鍋巴100g魚片300gh+p+dWUbVW\
毛豆50g洋蔥50g f h0|FHzO
糖1g太白粉10g\ Y:pr2C-^G
蕃茄醬60g鹽3g
/i c7t?u0n8Z 8^ @-V e1t$q
材料2：
k!K|f5`Ne7uj]A-h 鍋巴 魚片 洋蔥
DoZ5lX 毛豆 太白粉
wz7fRg$L5D{ 調味料：
.jA)q?h3Av 鹽 糖 蕃茄醬
n0D%]~5S:v7M5[
2n-~'r d[Gz,m*a 做法：YQNJ*X T-Kb
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用.rD%fW&ARr{%N
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸9kV.j6R4KP
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
&n8BruRv 3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
4Z&|3m|/k2R 鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:~4K.o:gLV~

T{1p
b)r-Bj7r2\
|1l GX9dMjN 水滾落蛋會爆開！ [/quote]
no v%IyE/D
P.s6[L5X 多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM: \T:@O&Y6VS
材料1：&{mms Z,x
鍋巴100g魚片300g,lL@/tl"kIz
毛豆50g... [/quote]
@)y\1h.d{
|Y
foYmopl(U(|"] 吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

《正!!!》旺角的水晶燈~
"o+C~.i6S!N"?9F AV(me0c
旺角女人街~DIF CAFE~l!@/CC E7I] ` Bo
裝潢靚~"kL_Jd
D野好好味~K rz$wN4hh4VV
又坐得舒服~~~S;v.]#KI2P7e

n1w@,]#hQh#q+d8C 平均消息每人$120~
V(s;CRu C 有意大利飯~
!C P
af4I/\m 牛扒~W2P*Y n^2n$i0w
我最中意既鵝肝~~~~
`3WY.w1N
T*V^
X4g;p._6V/^#U 推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$987h!II*mI,qn'~;{)u x&T;?
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
X!]$jZ/K vLTQ0]C A7Y7t;w
cY UJm"]
正正正~~
*qYz2\
?S!r$E^w9Q 得閒去試下~^^
`Ysb;Q[g'Cd
2m nJJeN@Bhj| 地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!

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