娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。
:E3iDt(r+P
"[5sjpN.D"w\5v n Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
4lFkh^8K4[*e&C[ n'\gIO
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)Os&O6PMF,K`C

#K-xx
j)A4B1t^O!t Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
,].[ ?'sH`
-oY:^5Z.n]{Na Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)z ^!bv,lOjY
V/U%z9IgG
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)A4x#G%fNc

#b)yg-h]a2I!D"pH Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 -?VyX+K2A
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)_m7`hW
Dke

{P$Ec[J Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
B U+Q0BK5A*FPWP
$VU'H$K3J3a2T
? Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”.r U"Ae]W} m6F
;|8Wh \5r#Byvi:s
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 $hXaob
*yXvW'MIk%M
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
'P v"h.M8GP(u6[D8H 8mPhD#sOk
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
:iMm
o8\R
O
o$Su:Dbl#OOUO Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
#J*V_5r%\^;Qg;y )x'jVK'FG,k$]
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長R*eu.?
rPf#O D
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。*_V8~ C.Q D?
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。:{t bK;f-j
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
:Np/V4[%b0L2D 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。vQi8]zD@"o
I&^2xn
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。E,J0\uc.n#_ O
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
8b-N\K+\'}$G~3Ot.N"{ 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
S(k$HN
Y2sFa #} cU
BM8Nr a
For details, please click the link below :)a)Fl-vD"l L

,VUIdew)xi Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
7k
St}
s9fr k
"wc7v$V#bQL Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]G1JxB7yXR
t]rz"_6j{
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
H'\$RW MMh3K
3pD'g?IF%` Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
{},j@a0Z 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
r(e%Miw'| ? 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？kho {MN6bd#s

;|F,{f:Z3R;_r3b Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
k5`Z gy&Q%Ta !`fv%L0sh)c
多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
j0~`3E Y ]!ek 多謝 raymond302 分享 :)
.A1W4n'N6\
3IK u0B4hLW3c1A Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
"H oZt%L'jyb mGH o5pnJo{1g
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
)wi ut'v
8C9r:GH1pd9GFk?@
3RrW4N6R"p/p%YFo+ex
Z 材料T}U0u#~(N

k'H3S"q3sWY 上湯 - 1公升 3f&C[R(^4}
雞胸肉 - 100克
[-e8o;LIB8{ za#v 粉絲 - 30克浸軟、切段
7\R8u)V/|
hU,n 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 !T\(f9obi| ^"e
雞蛋 - 1隻
s\$f M`8WI-NRw 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 B;Qv a+o$zoI@`
\]4p3}u"v
烹調:
[i-huGm1B !J.P@!biN
1 將雞胸蒸熟，切絲。
3H f
E#Js'J Xw#Kg#nl{ q
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
I2^G%l5N6U*W
;C}%yQeh8idG 3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
*[,C6w#Xyd#M4@
7k
p^\ B3U 4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
*V/o{8YO.O.x/` Y,ow'rs&?v!m8j
`+Ku/n\n4j
-------------------------------------------
kX0_so[
Im 煎薯餅:#L"jRP|o'R
-------------------------------------------------'Kz7Tot8q
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，2IK.OY^.]O&H

4`)`jQN,z s4G 冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。 K8L'D} YOX;`*iG

afb,u~u%M-e 做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。$\8g[5ls
S#hIYO&]2IW;e4^
p
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
p#h2ZCrM 做成餅狀，放油鑊煎熟成可。!cKe
i7Z7q+I)GN N
~'f9XJ-D9Bk
------------------------------------------------&Dzb/L#eS c
椰汁凍糕
;xr!||
UT5Z
U0P emT,D_.l$Ob
材料: "R`M}:r
d
水
N1I1]%Z$t)D!` 250毫升
LTD[4u t LaM 砂糖 125g
P;i+I6BF 魚膠粉 25g E\7g Hfz6J i,^/i
椰汁 250毫升
T8?y4Dm'S&I 鮮奶 250毫升
'CcN"L1cd;X 蛋白 150毫升
$H1d
g.NJ Ga4EQ"V
ORG1{Le 做法:
C+SdK
V9S!hZ 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
vY*m;Cs:e-Q6M 9M`
o6Y;\3b
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. 1J Z*a:lQBuS ~

8d"BWmU{ 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
\l D;SF 心得:
PD:nx4o E0r?v9B * 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
$@!iJ*MwG5p$uQ[email protected]{ * 用電打蛋器製此甜品可省時省力. $sp[ar6r&p3^
-----------------------------------------------------
I5Y3z l7mG'k4p 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) _2]Yx+L+F5gE

bIX)m/Nfk G4HfFw 材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 ,vdh*V-M5o6f4s9H c

0@5Y8C/t0e_5Q 做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! 0Z^0[a+W2_*Y`

LTr3{H cL7ov ------------------------------------------- YO^ gf H+JRk1d
蓮 蓉 西 米 布 甸
q;m%Q p3J0Q5V3c j
CL^e/av_
材 料：
"t/m&]+{n~0od 西米 100 克
^1Q2p3Jw,JC"D+E 水 650 毫升 &i6RW |O7Zar#sj m
糖 100 克 !h Y%J\ _zW
牛油 30 克
$m)JI%hpA-R 蛋 2 隻 |
|-z9Ga
栗粉 30 克 RXK,YCm7| S?#X1U,[4H c
吉士粉 30 克
N!X#f|5XV(L&sl| 淡奶 75 毫升
\fK\;p-^$X)^ M 蓮蓉 80 克
#RW_1~l(Kl
vkB2m?L*YQO[ 做 法：
|yPk#d;E&r/sA} 1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。kv ^:\]
\|%e
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。.Dtyqx
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。 P,h2@ x-u;I4J
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。o[vo?#N1S
|H \.OcQ
_
---------------------------------------------------
Z.p._)K+AYV6[8}Nq 糖心朱古力
j3w/Gq$~
+l
_Sl.@ U 材料: 份量: 3e^+uuTU
牛油 100g
7^|Z/pxw Q6J+JS 忌廉 50毫升 C;OhbW|
黑朱古力 350g
0F4Zsak0bK#s#i 濃咖啡 50毫升 +uP;DQ0QZa!N0@t Pt
白蘭地 1湯匙 f#F*F/d ?
即沖朱古力粉 適量 AA+z&z:cg }o
9Cs4t[ @)mk
L,K&@]3?HyS&t
做法:{P&jM"m
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
WeBZ a$lVY
TT#^:pc\I.Wg 在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
?2SP
zh.ys %oKp(\Bs&Jw~4j
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
;_7YNhec"vG 可。`n F/Q"t
-----------------------------------------------------------
i/z1^Bf.g&w c 鮮奶布甸 6|[1?Up)i)N

M&k5\,]Tp\'Js-gl8U 材料：Y K&i1Fb#[K9I

4FcN/t ]0k]o;M1U 牛奶 450克{x-nr`1n c&D
糖 45克6WK*|3^"o6BeN3BR
蜂蜜 1大匙
#Y+[c4r7F a 蛋白 2個
} ]4I%K\w/od 鹽 少許
KD0H
R v/} .H%]ra gcsef

o1X*H|5y3e5z*h[ 作法：
9lI;N%k `/X 1c"E:pF!\
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。d:J6t^8[RT
x
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。^&QQYa
3. 中火蒸10~12分。/z4yDK w-jZu~:@
------------------------------------------B i(j/MkX:s9a
鮮奶燉蛋白/Si:q1}0U~Ek-svO

%u0H||r~ c~#y 材料﹕２人用 　 %Jg~ HW'hNK
蛋白　　６隻 3^vK)`+F8X4d+c
鮮奶　　１/２杯H%G'FBxN
清水　　１/２杯 og+H%?/O~'kV,W
糖　　　１２０克
@+C\7FD$YS 'h gC(`%DYxAN H
做法﹕ ag `Z$?` J5C
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 &|u[YS$v
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
$R4@u@4s*lt/} 3. 燉１２分鐘即成
KR-U;Z ZY ------------------------------------
P-H?aaPX2R{+S8f 雜 錦 蕎 麥 冷 麵BJ(NG9l3V8w

Q L*nNm$m't%j 材 料：
4P-Ras$`1y 2 兩雞胸肉:\mBt7zg
2 兩青瓜
;Y jHJ\N:{ R 1 兩紅蘿蔔
D ]mf4J 3 兩蕎麥麵條
^:dx3Ivo
5G%Ma"Kz 烹 調 方 法：
UrG-L#q9Mp
Na 1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
,y-w(G:Ree~d 2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 | wg m_N,g$yR3M"@
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4?Z6y#IQ+} 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
[J%q HkQF 5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 p:z TP{
-------------------------------------
j2c[)TniE6c&G 簡 易 芝 士 蛋 糕
D!kxP Q3R
l7Z6FD x v\ko\[ 材 料： n/JmP!Ca[?9GW
消化餅 6 塊
P [&wFQ N 原味菲力芝味醬 1 盒半 %Px1S\!`A{E1D~
煉奶 1/2 罐
(xj~6o3\ay.v 牛油適量(Iso,Cx]%j(`0F6B
c/uP+h?}Gu
做 法：)hGP.QF
1. 將消化餅壓碎成粉狀
i_t/R"}/h/~ 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
Sb%Jw@y,h 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
fPs }$Z s 4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
$h4POyR(h)^ 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
*m;F)y"E^ e4Y-DF;u!q
{1C*j5Wmgy A ---------------------------------------
PC(T1u}0S-HF 雙 皮 奶
/to5c6C6l n"n
7|a8sy,aE*hdTb? 材 料：
OFd3R@;q\zY;^ 鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) -[ T,m1RoJx-N
雞蛋 3 隻
%bV;O,`#LE 幼砂糖 4 兩 "W~;y%| n$Whk(@cc
白米醋 1/3 茶匙 7WDR}i f|

w*B)c8y3SH7T 做 法：O#{UEQ4`;R
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。tq!T)c0Y
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
fo\?O1^ 3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。0O5Y5yrH
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
)@;r |+r6N([:A&WU 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。P&^@EJ3o1L9a]7G
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
-_-{o5c b
Xk;B Ui,J8@&elT ** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。,i;Vq*GM!?
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。8ux9BY9qe\\
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
lS&Kk0BhA 牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
)B9a3E*p t^ -----------------------------------------------------1Pq'N{-d9^C N.Z
糯 米 慈 zNZ^Kfa;_
N
K

&?o)t1GX+p6N 材 料：
2C)U%cP2? Ya 糯米粉 100 g
+OS\.~H 豆沙 50 g
3W#g:[ F} M A_ 練奶 3-5 茶匙
"\*F|+n~Q 水適量"n!Y)A^{|wjm\z
耶絲適量 8M? gI5i:?V

p!Y
jR3Se 做 法： y'{^!fdT
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
;y%]Rv:B LT 2. 把練奶混入粉團中。(`0O y7]W;@9srqJY
3. 把粉團搓成長條。
H-P aG.e@-|I 4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
uwQ-~7@1R8f%B%n$o8P 5. 將豆沙分成若干分。x"Fd8V#k
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
"FP*`2B1lWh(\v(u 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。#n,mP C:f(q9`
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
`s? CS 碗仔翅
@&w
L/v"c W y$d
u W'o.IB;Y"i
b T[(\G&s
材料)b@s9i].p]|@
tOt"^t&~.Bq
上湯 - 1公升
Mc*l!aRq akF0R lJ ... [/quote] `(u*B9t4u*V&S'c

4V`C&DGOT;K
8P p#~%VL4OnY/[ 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】 ^3sb!t#B;RK1cX!j!_;B
例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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