【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。x~ R1@T
vN*k Q2n
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式6JY}"_0r9fNO/x0nJR
WNG4me4Q4}S;v
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)y-jmXqG
ee&Q6r'CCu.\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)!t7g E#Eui K
%f!Sw/o}~_4HS8f5F
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)c_2w/\s M*O"xA
:V|j&ml)J~3mc
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)1NX$?6xdR U1?z
i5yv7U%Z_\D
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)o)ABRe1dk2@1l
:c?7F)r(s
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
2y;A#S8b5_2O8t
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :) F$H,VH ]Q8v#D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：*B&I4c)~Y-}/R(G
0WE`&F/a6M
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。k-bXcE3{+\$s
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。3N^Teb#a%{cx/h
4E1H4Z5f Op.a P
For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
9^.i1rLrcb
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]m5y Kh^[UE-bB-c%H\
?w0~dup
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
;Y?5y&f@(|'\,sg3|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]VVt)?C K7_y#F
X$x0vo8U4^H MQ
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)fo(Y? q nvo*SYT
sc2MB n#B
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]f8bEMse9c:z\&pE
tNzl3n_}s
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅 DB:iTrQ'RU
Q9Zs-e&T!frN
v'{/P#Jk(C;[.P.M%\_
材料\$ySD*YB~4A3x!`
FbiK)FZ3f ?
上湯 - 1公升 1CRJ nU!H
雞胸肉 - 100克 ,h/x"JtuC
粉絲 - 30克浸軟、切段 #k-gk [W
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 JQ0[+y|T
雞蛋 - 1隻 M:h!Q({-jph A
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
&FLM]9`},Q
烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 ua-nG ]"e

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 f:bt8{ZO4V

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

5P{9M O |7o'`[|Y
-------------------------------------------g,ka4VM1g$q"n
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，4t.O%]9l-v e]8F7Eq(r@

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。8EQQ'fi(VOd

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。:VP;vY!v8]{
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。

------------------------------------------------g#Veq6Ro
椰汁凍糕 ^'e UF?2Uaq

材料:
水 .r%y$u4a9]1Hwb/t
250毫升
砂糖 125g +_ d9U4PS%c;[l
魚膠粉 25g ,Kj!{9c~ E
椰汁 250毫升 |E(y*ky[
鮮奶 250毫升 `KE#]/Xe(\
蛋白 150毫升 LP$WP0jWS/b(M
A2sgM DF
做法: Y'i{H]:F"ewof
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
{7p i-S#xml@7]RT
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
J%R}`K(d
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. ;R1gDg^*u7[
心得: $GAB(`{bi?%Hy
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.G{N lsd$L
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. ~P8a8Xe h,bx
-----------------------------------------------------;|(sJ-G4sb3gn3l
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) RC%C Y(hV
},C"nkZ[8Pk
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 DCR$TM"UC/|Y3~x4C
]O0au9m-N
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸 Cxt1y.^}
5Q A~(d;g#BVtR+NJ
材料：$w%sx/~T"^v
西米 100 克
水 650 毫升 ;PK6EC0p9B6z
糖 100 克 G'PXq dv
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克 :j@7T s+v3\u
淡奶 75 毫升 qD+H#q&}?$t
蓮蓉 80 克 )F0qV3l/J&dLKB,X2GD
pU'~1M+zl
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。m{V-M*vK f~
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。3N uA+JL?ax
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。$^$x7FuUG/u S#V
'fPD)R1NB
--------------------------------------------------- U^[7B2~'w
糖心朱古力e\1GZ#[7a0dLu
6j"UANGZ
材料: 份量: :}Uw*CP oq
牛油 100g *gH8R*h[:K*u|
忌廉 50毫升 /g(Qw1er}}p(q
黑朱古力 350g #L4nYKy&m$?L
濃咖啡 50毫升 3qS3wDm;H^
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 V0HW.L {t

D wu^J
做法:!~_MmzPrs
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。0I"OO8];`6y e8u
:ftcrGk'EN
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。6s$cZ)O!e@-ir
*N#PI!O;^)p
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：(KejT%_7p*x
9`*d D;K0R3Q
牛奶 450克e`[oQ&XN K
糖 45克
蜂蜜 1大匙"Av y;Ee%|/s8K^
蛋白 2個 c ekK2s
鹽少許

k2s0E#F.Y$i
作法：9?hI:u?
6k M-y%z2qB1r3xbz
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。"uFQA3SJ9[)E$_
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 q N4P2Vv!V L,l)N
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 $P%mNO0P!s
糖　　　１２０克
T7aR2I4R
做法﹕ ]^`TNuZ"g0`
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） .Y!Q%FJ0Xm j
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
`_P!_.I+j2np
材料：8I8R yFCR
2 兩雞胸肉t@'~"l5h
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔gkZ(Y4IM^+I
3 兩蕎麥麵條
j$nk c:eL q'h
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 ^%a/s*`U2z
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 7`h:{kf+~5KpD
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 PHI6M.g!W tf
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 2s#Pe\)R^3kX%i yrG
-------------------------------------1Pw^z&q/xp
簡易芝士蛋糕
v:tDs/H?t
材料： +B4@3~2kX+?R
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 QI@1dSx6Q&g
煉奶 1/2 罐
牛油適量QVb.xF/K

做法：)L&p%nVz
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底/G5m:g5[*g:M'[$W
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時2~E{:hIv~F w
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
.FDi`VO)^6I?'|
---------------------------------------\'cB8u U
雙皮奶 vB{ }lKp&z

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 D#U `k"X4{3JIU3[,B"q
白米醋 1/3 茶匙 d2?!oE aJ?4mP

做法：;t&pZ!q:@l#{&Z
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。`-S dQ-s!X-ap
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。5|COC"_1Li['a
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。_C6@} lv'iq-D|
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。j~@/_A2T+^X
#U#b9[0V'K/]j
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。N\ Vu9u
-----------------------------------------------------
糯米慈SVp!P8Egm V;OU

材料： *taZSA&uw
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙 }^2Z/JP-U-qQtP
水適量
耶絲適量
MH uLsT)Y9z"Y
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。pj RA:]3^w
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。4A@#k{!z7d
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。\dc0sV%c6Zh
5. 將豆沙分成若干分。2H9C,IEJ(\_"s
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。 jv#JA8nI(J&v
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。O B [#D CY3SZ8m
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅
R&@X|0p

材料
a6U[4p qCu0H
上湯 - 1公升
... [/quote] B a2|)W&vCGI

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】.P.Xe!k7?yB M
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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