【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。Y|"k Z v+^

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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式6oZ\['vzB

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
yA p)[Ci2g2V
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D'UP3c({0`6c6e

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)(h(X\ e%g+kr*LT
hg^ U2i%_
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)1F+Zw:ykyc

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
1UN(gq}YW
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
S~-VI{
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 .}:SjXx.x!u2u1L

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
:^lJm zt A
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
Nj Uzs2W
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
_o^%z!x X"U8i$l z
一、防治癌症，抑制癌細胞生長 K'O+eBR)m/k
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。4oS!\_-?}
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。(~npkyP4v
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。-S&y0A Y\
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。5G s+T@]5Y4F(EM7Ko
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。bp{4@OAs
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。@B;L_8H
/Ss'l4u a1AF
For details, please click the link below :)1`E:@8i6?
L7hX+Q:]
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
O c P'diF;i-G
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
_ X,? j$oj6h6u
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？?o0[:G:pU G
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]h)f-hnt*dT7qf
b+r:OkW_(N$_1}s
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)'g/LivL ^d X2z
x(OFKRVm8V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]/XV8[k.rmI
6j[:X!fx ?e~
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
EE?WCSY
L&V$kDRC"J-E-v
材料2`'s1eI(O^;{;c1s l
!|K8HeB;h:D*]s
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 (A+Yxck6tD[kT
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 v!J.gK T$X9A[(gv
雞蛋 - 1隻 e6~-P,Qz.Q%Q$\ W1h
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 ZUt dx2l
9~\\U(d \W;t0A
烹調:s?2vFp v$ww9Bx6f @
\mx0ZC+|4{
1 將雞胸蒸熟，切絲。 !In b:bI5F

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 1Vz*zA3`v]/c
d} D_7_
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 _ f rk5i8G,gSD
#LNX5} k
k w&R `|]
-------------------------------------------_{-`#d4I ~&`a)|-@u
煎薯餅:;j I&h3o@QAT
-------------------------------------------------1k};es;A(l1I
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。DF)g5ea Daab
%Rj?h`H\ U}
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。G3nk$OQ'?

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。&Zi`QXW j

------------------------------------------------
椰汁凍糕
-gB;z,l'g
材料:
水
250毫升 g"s zD/VZ
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 D?va%m
鮮奶 250毫升 8^"Ce J-K
蛋白 150毫升
9U}r+xQ-X)s
做法: 9I^[Wi-~gvF
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. 5Q6]}(^YX4\/tN
心得: ylBwN|t~*~;t#p8xr
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------},Tl#Q+b
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) '|l}IK'\@/M

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 -Z?9X1V&S0B&X)r+s

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! j4nDg2CI

-------------------------------------------2W i*\`-M{n
蓮蓉西米布甸
uA x^R*|n
材料：
西米 100 克
水 650 毫升 c1Vy.uq'TB ?
糖 100 克 Pa1a&H ~4ay
牛油 30 克 ;t1g4fgB6f#_k+o
蛋 2 隻 Ay]8FXrX6j
栗粉 30 克 7|(|7fgZYs
吉士粉 30 克 ,Wq6obS @
淡奶 75 毫升 A'O-g0I+t D9O.?l
蓮蓉 80 克 8`K'j O*LseeU&GL

做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。 vNd^/]k%H/jP
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。:sbW?y ?0y;A
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
T[5b/~Js
---------------------------------------------------
糖心朱古力9j%ky2Zm+WtHcg
_;[k4ep
材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 \cP f9CRr
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 a@9X!W}w1H/j(s]
白蘭地 1湯匙 q`&A!@Re5X(S.y ~
即沖朱古力粉適量

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
~;ecF~\T
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。+n0}aG RQo
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

1VlO5k7H Q.LQ5A"{
作法：bJ^Ir7A$h

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。Ev0\)zwy%R9J3E$w)x
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。N\C8k5W3w*[B9C
3. 中火蒸10~12分。AbhKn
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白C {~rP"?7B

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 +|{Ys\ O
鮮奶　　１/２杯Y;nD#RQ/c#j*N
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克
4W O#uhT5~5j
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 InMG/rFz+e8E~'b
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 /m SZ_Md A6mK4g
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
L;c2z~&DS9xi*G.dV
材料：Z(H3q;N,er%z
2 兩雞胸肉U4u3Gy6G i'VRb P1b
2 兩青瓜` Fi|wn
1 兩紅蘿蔔Ug/f0GH,GL
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 G^?7\J7[
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕U{e#w7ZR,N
H(eGP a8e9z2y
材料：
消化餅 6 塊 W+Jloe5Q
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 ;uMjL*B+N
牛油適量

做法：8^/B'O0E*Z5w
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底:}Uy W%G$J?V
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時euh0N C"mb
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上?&R~Q6xF9Tj F
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------
雙皮奶

材料： LOji1q5t ou~
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) yJ%@:Lp$K g
雞蛋 3 隻 ,c%j/V#W!b6@rZ:_ C K1v5A
幼砂糖 4 兩 3rf(w,| Qk#C7V
白米醋 1/3 茶匙 #E2P snJ h"o
j*H8c)tB"D]%b/Q;v
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。L{u%k1GAODX!W
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。:P5G6DHqH_S @ ~
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。'\m2R-U`9djt/n!eB.G
XweWj*y3{
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。-J@9t_u!sh0cw5G
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。k:lV K1u.I.[!|
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。+q3z.A#p(ZJH
-----------------------------------------------------
糯米慈 t#ed_&|+hE
Q1N3[:t?9l
材料： $O ~U5Y3K
糯米粉 100 g [K4V*Ay,aD
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量]sDTpK9K-T
耶絲適量
r\QgFJ.Z!L
做法：4Cx4WH7F(Ml(`}
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。B'kh Z`"i+]n;G)G
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅5od7zDk V#I
Sn2s._5U|

材料b e]?%yCPSi

上湯 - 1公升
... [/quote]9E&I!GBsu6xo-m(a

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】Fp*U$j i-H'w H
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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