【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩
燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。J8Z K8K1h-` Sj
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【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁
配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式 _2kH X3sMM[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]
【飲食天地】 各種烹飪方法
Very informative :)f"Fb `)^4E2} Jx-eLink: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]
【飲食天地】 菠籮 Fried Rice
Thanks Charlie :D+Y,pc9D6y:b S$g'?h
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【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?
想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]
【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處
member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]
【飲食天地】馬來風光
一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 &}/G)X`"x感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
|5O/de6] p y%Z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]
【飲食資訊】 咖啡減肥法
肯定會吸引很多女士們 :)Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]
【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨
每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]
【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物
世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 0jq8b,s D T{D/ZLink: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]
【飲食天地】 烹飪秘訣分享
好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)+Kd I9I4`F;\ P.Uo*s
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]
【飲食天地】 常用材料換算表
常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]
【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效
馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：9]U#q+R(wi V dkqRT6c!T_ i-?7R/^O
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。R6Z7i9I]i]
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。L v:|oE6a
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。N p|,fk-S ze
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。f7Y#O xu@G
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
For details, please click the link below :)
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]
【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)
多謝 kingtong 分享 :)Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕
【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物
世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)3G!i+b3smVF}Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]
【飲食資訊】 食物的謬論問與答
食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？;@1yW9]r ^
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
多謝 member 大優勢 分享 :)
【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表
蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............$x n"[2yC6S多謝 raymond302 分享 :) n0^.E9fs
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
(H%h1g K#LU w ZP
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]] 碗仔翅
材料(K1u(Ip@#M L ^
N*z-Z,g9n"q8t,vu
上湯 - 1公升 r-aIdr'J&e
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 *?0f9M7I D|9n
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 y#z2| A)? k
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
` nv#V)u x
烹調:
o R+||4@7g!X F
1 將雞胸蒸熟，切絲。 8EV vc4[4Yx&Kiy
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 M [-h)cl lX Q)f
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
I U[,cXZ6Fv&u
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 +C3}Q.C]&gi
-------------------------------------------F4n!~(} p ^s
煎薯餅:
-------------------------------------------------p&K-IA\w1J!D(Q.E
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，'c#z1lCU$`)Z
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
mU%o.a'D
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。L7k0V2O!t \:L
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
------------------------------------------------1u vvKmtKj
椰汁凍糕 n N$uV ]a
材料: rB-t/k&SZk
水 s.jN9f)D z _EYm
250毫升
砂糖 125g E5gL&i Erj
魚膠粉 25g _P;q!E3v-Yq
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 k)EG3W$x
做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. )k(@~hu
NT;}"gj @
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. qRO0?r#n:P
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.4B+Lb#\*Z8as+i
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. lt6i}7V c
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) 3` r]#r'Z;H?
5l KI]4rgYlu8XJ
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
v wIx\:gh
-------------------------------------------
蓮 蓉 西 米 布 甸
E]-`E6~
材 料：$X"GR T8n Sc?M
西米 100 克 Eqv3`U8b ?(j5\[P
水 650 毫升 6ty \ qT:o
糖 100 克 }5M2x| uvi\
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升 3PfL$Rc%[LU-}6~
蓮蓉 80 克 .w(zA hq$d
\9s6xJ;O/BK
做 法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。*yFqvz0t
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。@z*[g'| L/?nV
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。!x6Oo.@3b+K a7Mt;g
Qa#Z#X-y ri*X$F
---------------------------------------------------0N Z[1N z
糖心朱古力*S%m.vb!x
材料: 份量: A2A5{q SG`6f&s V
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙 %vy ?,_J
即沖朱古力粉 適量
lXeH5_ Hm[{h(Hf
$]0G8X)z-P\S
做法: v#eu iu w(r-I L
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。0vz+sewz4[
\5ga O hR(p8mu I#k o
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。pF'^ J@)O
c2N `^} P,`EV
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------S*O f{ ^5f$`.s
鮮奶布甸 Lu G,{ W
I+pT N l+K D
材料：
W t'J+G0U,}8zn
牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙 z%} \#O4i H(hI-S]
蛋白 2個 q2L&o6H0T{.d6_*T.^*Q
鹽 少許
$Gcw[Wv1Vz:x
作法：
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。 lGx"d)@1D H
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。8lT/NFY
------------------------------------------;O*p;|9^ p+LU}
鮮奶燉蛋白
材料﹕２人用
蛋白 ６隻 6DJ0d)c R(hQ,{
鮮奶 １/２杯r/lkC R%i+^Us&^9D
清水 １/２杯 'Y&}:\ P,B)[8t Z
糖 １２０克"A'\(o{[M Q8@7U
^:{@r9SF
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 -Y2~ W.Q:I4] P,w*{f
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） }"h"\o6\ X
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------5`3zNNy:M*v&s]!h
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
材 料：G/F W w9E P {O ] TT
2 兩雞胸肉 LP n)B'l+W+M
2 兩青瓜4S#U;|k%Z |
1 兩紅蘿蔔S G ^~+D m
3 兩蕎麥麵條*j6DSERad-a
YYBo|FQ
烹 調 方 法：#]}g { ko
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 -F9TZ*DLT1X R
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 1u9?lXQc j o \#|*v _
-------------------------------------
簡 易 芝 士 蛋 糕 H#Q)h1F.N(tr
6a#X@z?
材 料： !}9Q6zPNN
消化餅 6 塊 $m9s {"k GP t
原味菲力芝味醬 1 盒半 ?5H!~0g7U8?k(gv9E
煉奶 1/2 罐 5p;H$D3MG
牛油適量
做 法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀5CbOR UQ{4v
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上7}+}.R4r&Uid qWA
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。2c_9E4K U qf c S
---------------------------------------aq Q+Y[3x|
雙 皮 奶
5O:?!P t p@v|v
材 料： ;RPK dt8Q o
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) $@ J^ _ I
雞蛋 3 隻 %L$QJUV$n){
幼砂糖 4 兩 0_ fbJ AKO rA
白米醋 1/3 茶匙 +Z-N1VI YDL s-RE
做 法：Ln){)e%Dq hR
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。x@ kV c9Jz*k
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。 x)K2}.S NL:x|S%x
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。g4?k.~ P:K3MS,m
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。"Ftv'bA+wm
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。3F h J m)uAS
-----------------------------------------------------
糯 米 慈
5{@ l Y3Pt#L
材 料： x;Fo v[&W,Q7U
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量 7D{%M6P nr,u E J
做 法： WS V#J5f+vk
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。4r t p ZZ J9VJ
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。(W-t Z*Y/]?
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。 [quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:-H*GEA'y$v c&Jy
碗仔翅
*b Q1U8z |k(z
材料q5w:h#sO sQ
q U*rZ:m:l^(G,X
上湯 - 1公升 W\F7LLa
... [/quote]E*L.Q-jX:`;q6W
#qz6D+P*ad y
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】CWuGFRB? T
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]