娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:p Fe;lbP?RDE
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]1XN;ORP

Q U|!G8I!o 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
JJxuO-SvvJ!@
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左(D8`-H|-w.L B6b4D
可否幫下我，十萬個語該
E'z$d%I9V3uz
&A8s2i9{%? p JL k [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:&}sJW6h;E
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]IKN py
AR#f
8]Lx6]"F

4T cH qC [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
I$g+w7P$O^ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
*Qd#T8`m;d.q 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
7nOk:I5l+e} 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
@VT0h_G5h+X UA
z8h1e3o'A1? 生抽= Light soy saucew]Y$LoL
老抽= Dark soy sauceU i*VC{1\Ww
生粉= potato starch or maybe potato flour"b!qC!q(iU[%n!RI
豆粉= flourz&YsG2t'J
發粉= baking powderoY;W$M[%lE
勻芡= sauce = 汁&zk aUJY uo6EU

0gUtc[C [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...'AVVOp3X eyq e
@l/z7V1lPhgq

4e S&TQb*ut}.i [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:GY{"`[#w B
2Vq3K
}c7mlfn

Y*K\"Kx+\1\
K 生抽= Light soy sauce \sL!KG
老抽= Da... [/quote]IbS[*f0}
+f2Y(os7ww.S_T#b+P
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
!e:ld~x
\.~0F M/c)M`)Dv_
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
L [D1i5H &`X3[4IJ
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
r8P$QA^Fd`    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
(@$ZU$V4u0_    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
6K#]:jv Jy\8T 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
p+u:K*w0G"V@ 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
cS"p#D2cLw:M!{ 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
:o/x'mO"M 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
T(nq5fpT%{8c 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
"F.T;QP.Xv#G r 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B0L*lT1k4a:U
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
njF4_1^ Kmv8R0z 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KWd1_2D6g.p'WG
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
*u:l;a
Zoar 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f6Y LY({J{ip5L%`
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
8|^x;p#~ 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UL-m k&s\:a#x
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
b f5^!Y#n 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
#J1}P7oY!O| 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--!G1\"iz\8k |v%hsg't
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j^n(}O0~0{
　　蛋白粉 egg white powder？_A
g-Xi-Nl
Q 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
+Ed[%fxV@,v4r k` 　　糕仔粉 cooked rice flour{*h ab!ec?(b
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz}@JNo"H"Q"TOSh%N
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%|mzNbq(XI3[)H
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
%B-P B)O"Z(? [4] 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
.wj'V"xPV+V C 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
g2r p!V1~ n9l"v 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZIG!zPm
　　白矾 alumFp8G)UUohG
　　硼砂 borax'DSLn$x#CKb_L9bj#VF
　　石膏 gypsuma]
(s7J'r8A.?;m[/QkM 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7)n \8l2PR K H
　　面包／面饱 breadA.>Id
l%O_(jCb(?^ s 　　土司面包／吐司 toastAe=:x;T(KY2d*}
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt# ga]B;U'fA
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
g2f-\v!ku-o 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
W9OI;}ydd 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9 L:R6rP(hN:ec}-T
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z5I9v*F
WhF
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
Owc'L+`_ 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
Xtw\X-YQN[/{.o 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
%ja$q"b}Z 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{p+vBv g}9Y/c
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^7T SP#t3fa
g
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
]lx$e%t/m
ZL9{F 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
Nw\%Fd D5qk&v;} 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a+_:P uDp Z&hg
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
\ m$a3V$`Z 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}ZaD3G|.u;y
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
r:m/D[t 　　焦糖 carmaelV
o\St+rvn 　　果糖 ＥfructosQSB!dqd_
　　乳糖 lactose!V#e_$i5Fh4n&N
　　转化糖 invert sugarP
O$q:G;p$G5K5FI 　　日式糙米糖浆 amazakex
-VBmn9U:G 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W[9NjSKe.Pl#pMg
yx
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL vSd(wRg
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
U
TlEC a 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
)|4W+Y8Pc
l;K 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
A:CCsfC 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
(j3s$~ o+[.m(Nf5V 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
zujlHZ 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[0d;R?o+O`
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
e
N}H VoO? 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/ kkN*r*j
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
'`'b j~:SQk&^| 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
I%Bk6@M
N-A Vwh 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
b1` O$xz'N1CWT 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
QG0yQ&U!@
I{ 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
SS-?*df)]:y?Gu 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`.GS3A oL)O:gU&a
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR0J9Ll!XGN
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB~q^ci8f?8U
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
|;iv!CvV 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq8j'G3|mKyT
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
\)U?:xK4[!r 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4S,oe cH;N
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
A:y3QOLs 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW_hf
m:j'gLO
　　食用色素 food colouringl*(lL6Cp
uv5o
　　牛油／奶油 butter2"
HT'cR-T#_XK'@h 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)QqZX9VH"vi
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
'W1A/xN1`%^ g3me 　　硬化椰子油 cophaRjQ?!f L&rbn
　　烤油？ drippingz#e:a~:P9?Z1] J3s
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K

}/vX,f$Pf
cM
@~ 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
}p;fj0~ 　　包括：lW9
tN%~bHI t 　　1 light whipping creamDP
3I#~;w.km1Z X 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<D S GhG
　　3 double cream／pure cream/
dB#DDw:r 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
W,[4uL{ ~A0n 　　酸奶 buttermilkV=7= iw7]#G0@'Fe0e
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
|*D!z7G5M*RzClL 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm9EcwbG
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
#t.vAjl| 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+8b2D/`$x,Fz(n
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
D)a"u9Te0V O:^ 　　起司粉 powdered　cheeseV
v l$FI,@1P+Z 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
t;ktx hNhJ#kv 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8,c8{xT$f
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
%h3vs?I.e 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
ud;M_E3c+@8Rp a(t 　　黄豆 soy beanH\W=c)INRB;y
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
;hAf4o!{V 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecN$dr0L-V4Me h
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B

@]8y?@Y 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
kE;bD:uk6r$b 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA,[lsiLeFR
　　莲藕 lotus　root%[RNWT W3m3c"C W0^J(S
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5,t)p?NW"gc5K
　　红枣 chinese red dates:J}Pec3F xM@
　　蜜枣 preserved red dates$%y1G,?Sz ]4C8P:m
t
　　枣泥 red date paste.`
/^"K'g/er)q-s1GB+_ 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
"rzd!N5G&M lk/O 　　葡萄乾 raisinD
!OT&E(BpH8u G] 　　柿饼 dried persimmon<n
8J5F7A h8G 　　桃脯 dried peachV{ ] A}\sv
　　杏脯 dried apricot`3"Es.SaL,w
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
(U8}#g:j(F^!` 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|q ORVOm Q
　　百合 dried lily bulb`n5G;`8YsLG%AsR
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw# VD&~As:F
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;NgsEwX|+Q@x
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,23z)K#jS9T;j'L X
　　花生 peanutW5CB@(
hn#e7o3q{%n,]'t 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
/c!Tjnl
KehD 　　崧子／松子仁 pine nut?
l/Q9|(zb!H,w$S 　　栗子 chestnutZXTh*ia%_(M;a
u
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
,~8vX+u-h7c*[;X 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
;S"M kdZ;C 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
`R!L&z~!J/y 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
~@([A)[)X5u 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
vc za bw 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf ] ?,q%~+sO6_fd
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}Q:?R9IFW?9[,|
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
4T@HC9w@g3y@;\ macadamia / california nutzd
1L%g+?`Y`u9WaC 　　山胡桃／胡桃 pecan+ ScR#E
pW
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
6e,r:rIYPj;E4^ l 　　白果／银杏 ginkgo nuto;v J;d)HO*o9T(b$Y
　　槟榔 betelW$
^G+jW({3{ q 　　芝麻 sesame seedA
C$i:k;p O
LSxN}3Q 　　莲子 lotus seed6}W`S*
$p/w%gUf.r&e*Di$w} 　　罂粟子 poppy seedP
9J!n{w\0p'B 　　亚答子 atap seed+]H{?7
Y+R@U[TKP(MqH E 　　法式吐司 french toastjc"
T K|W9k.Q 　　裸麦面包 rye bread8niC ~,ke L6y;^9`
　　派／批 pieMT
D!f^{3h-Nqzu~ 　　塔／挞 tartYf.p\0P\J:u]
　　冻派／冻批 cream pieroD;+T#T/YT
XGG
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
BS&VE6bK:^ 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe,{\0Ey|u]U^
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>`v;?&kJPi#pT(f7t
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
hUY&i u+v 　　泡芙 choux pastry / puff3#l ~'r"L,S/i/S
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
2nY0NX_!Y 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'lUA/Jq
　　可丽饼 Ｅcrepe<|%EuBcNZht
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'dEq [-ce,_~r.[r-@
l
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
8O&R%O\V Q#i Rqk&B 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLD4N1`G|wbFG5@
　　曲奇 cookiesyxu!X
f$^J}:PC7~
　　慕斯／慕思 mousseuk{(i&\D-`7h G
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!pXz|X0Z9P/p"Pd6q
　　司康／比司吉 scones.!edAy;u!j;dc9F8?5RO$m
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4yR1Pg&@:B9yeh
　　洋芋块 hash brownwKAM#v+BUW)`b7f*?v`pD
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
phqpJ[ _D.s}o 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4Sj!qE[A*R,o4}
　　格子松饼 waffleI
LQ6qN[S]9SY 　　蕃茄酱: ketchup&}RKk/}-Nf6y8c4B
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs7Re.OZ.^
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%}\&WsR"M3f(`[u
　　苏打饼干: saltine crackersenve
6JU/} y{c2U 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
P3h"G9|MXPM 　　乌醋: black vinggarh
tWh Q~"rr 　　辣椒酱: chili sauce@yTEI7w'g
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
3v4we`1sa? 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
QA5Dzq 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t n#IR/jr?
　　黑木耳: dried black fungusc Q.eU+?N2Pf$|2zv
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
?;tbASz| X)Y 　　虾米: dried shrimp_'q
WS2cQ2v@O\ 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
y.t4axm~ j~ 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52dbO0o:E\h
　　姜粉 ginger powderi)o
3N+fj:I8I-u+H4W 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q

gP8`K u'P,` 　　洋梨 pear!~`[#P
x-?.X*F4S}!S
　　杏桃 apricotP8txdvM"QdS%N
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
RH%jkl9\c 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
ig!MRpS 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
^P5hvIj 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
|%Byx2q;{ 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)flU Jb6P,K3UG(r
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
j(vTfgJ.Qey 　　XO酱 XO sauceJgWL-D-a#ij-cvC2a
　　桂圆 dried longan](B<7
P5e
QSM)G#k\8M!\8n 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
-Bgu)rwB/l 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
2u y SB*w 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM?l*rf
I~ TC
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm*T)`*N9VUd-Ed
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
9?9aj!u{|3? 　　威化饼干 wafer biscuit'g
.vrq np*m/N 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&d |0? h'sJ#fKl
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
Ru*oiV W
3L4y}+O
@,u'n }(M6x_Z(y6OL.}o"\5N
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
4J2_k8YH
]5Q.@FEE9~_p 8Q'oOIb8i s,u XQ7Y
good one sing sing :D5w'k&Q'Tjs n*cxXzf
A-J*FNMC*a^$z [
must add points again :D 8^,u8^3MD4yM
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
*bi7hqD h"M Zd?$HI6r3b|,U
z
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。 QZ4p2_2x!iA-A5q%M

3D:H+C*pa'\.CF+r 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。:uj4?4_%OW

B7g9u0y9f}y 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
.X |"B*N&p*_.v7\
fw4BFm ez 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。?RrL#a8{5tHE
cs'gU,g
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。V?;d,]9W
q1S-N
z"P"H-H
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
@/{N?;n{|}0wT
lD%pHCEo+xl 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
0K e%c.E*Jo
#b*d4Hq-IVa 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

t,M:ktV2a6A t2~BHeQ
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
}*p0y+QQ0Of:Z1f"A&[ 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌$t/nK juY
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
q6Vh7|~\Q4W
2bWIS8U E;UN
雀斑 TX3U%Me0i
成因：皮膚內黑色或消化不良XYFqGp
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
o
z9Y`F.^ ` s_%umeaFm
頭髮開叉1m*Peu^D
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ(m*j;d ` Gj
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
~5dO J Q:[I

;r*[
tqD,REJ)\"}X 黑頭
fG._1U,HZ"Z0d"~ Y 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞 nYN"^k*lby L
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
I#V!n(dkjw;x'A;X?
8X'Un$u6z8E 倒刺
-@H4Ny|{3U 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示 xR HQ` @ V!f1J*S4i
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
1?dx;G p
b.K l'g
Xw fI
口臭
2i3HR^P 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
"V&c6x5_lZ d&|V 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。{\v4qLVz;A
{$y/I,W v/h
皮膚黝黑
n5v^^ J k1b 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
#vyNl d
*E
Bl\6l%m 肥胖\z3DKw:F/f
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
YQM{K
O 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。h2ra^1oy|&V+L

%o5{9Dd Fu 暗瘡t6KsX Dc6f
成因：油脂分泌失調發炎0Mr9ULd%iLT(i
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。"C:m)mD!g$n$G

,J^9RL(EV IL 胸下垂W-iz Kz!c%|.R,dg'p
成因：肌肉鬆弛p&sDB;di![pVO:t
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。wG:\M6fDf

/e%O2u h@g 皺紋
!^`7pfzy 成因：皮膚老化
\AgZK 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
z[ OS\5R
!_;U!Pd~ h)e q 黑眼圈
"X$?1mf)gk 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
)h7k!o*A2BIb d#Zz 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。_*P.W Mg(`S` C

'wTmx@1wG 唇乾+V}]kdpE|dH
成因：細胞缺少水分dhO,B |U*l
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
!PD,xVSc X l)B
a1L,jn&a0FK 指甲脆弱]Ch-K+Au;eM2[
成因：缺乏硫質
0dB^/n!t,|9R 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。n F&p9|b b~M_

8_&pq9bC.f"I FE[[ 體臭
AuV'uK"jL 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生VS{k.Hn&C%K
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
i/Z\V%[
.X'Sj7eE7i 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
{)D1bnDl [d 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
l8MSbfT 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
}S&ht0D#lP 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] `8Q.Iw+JN.{s:k
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] Z|B"NV9Z,Vt
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] %l$Zu6SS9vj'A@
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] H$|.aF}"X5a%_
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] -sEJ V[!dO
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] .Ie#J'd:u#Ot~'b
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
w"^
K'}#ku)Gu%b!{ P 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] ] XB,Bib]
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] ;w ad_&\F(p/K
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
"[$|y%Ec,K&H.On 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] ]-p^ISimi
5gY\ p2P
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 !o#ZtX ou)t
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] 6_'Zc"g%Cpo0T*C
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
%L1k*N$q.C 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] pSm@$f4~)gd
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
)qT0@Am,M2gO 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) H N8g#Xgd7k}j
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] My@4k8s\Ti
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
.}-is.?"AIL 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] %n)JR2Y_e
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
nTz:Qo9Nmf)}G 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
}8s m8pqin3_B 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] -|6q6zPR
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]

a)M1W&X9ac,] 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
\/?*w$s5V 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
|!Ga x]*tJ0X p@ h)?sC
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 +S)WC
w%T:D
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] aH3F8WQzB
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
v#Bv2l3v K9L#h_/~ 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] j
z,OxK*z z4b(jo8P9dG
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] FlS`0e
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
;e7j#I^BD Gdywn
● 鹹派 / 甜派
m9Lva$SI 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] !|m8HM)oU5^*eL
s
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 5D }mYi]~
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] 6m
` fU c|
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] N
VkB
sg#[$~O4ZOw)X

'B1v#nG O ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0i)S5e\9S@
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
p:C~)ObB3`!qY 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
f%u.j[i.rg 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] Vz+g&Pr NX)Q\
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] N}S}v\M_
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] b{2Uld$M;o$^AZM]
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] l~~v-g'D;`4K3[
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] 8rwI H
{
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] u,?A(V3lRz+t;\1}q @
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] TgU!HYKRW
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] +}}#?3E {6{$z
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
J&e6t1j"I&|} 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] +_Z:jCaC
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] )UqG
Tg?
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
Ryn,?"h ~"K 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
wu3W
Sq'q)c 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
d)\4Zd3_ o1] ● 餅乾
4V+b7Sb8E 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] $[A#eK^0l*e
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
V$s/m4E/E.B?`` 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] 5d\)Kb#tj
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] ,C1] el}E8L
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] x[8h&V'z
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
"~G1h~m!Pe 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] o gf'j*Df/jT\
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] L0b+_}(wg
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] {j E4I0e,j,Lo
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
#H1tnKr 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 6MZ ~'m-tQ|
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
`:U8v7P[ 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
T:dOmSU&V:E 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
[ t V ~~6wk(c v Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] #m${-rw$tk&?Rt(^'e
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
9iukn!x(M-~YO#c
@'j B
k,}$Y;i ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
x9}xk8z!u Brownies 布朗尼/ other Quick breads) )`_U:?{l\ e
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] #Z1E0?"UXK
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
S AX3E2c3HAey 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
9[$K,I$jk 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] 5D.C6Z}6D$E7o"G ]
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
,l Xj @5l 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] xyTf&}+S1y$\b
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] "dqsw W]!TV$P
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] R2h"vR~8eY
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
7X)?:i} vu?2Bki 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] PH_5r5g6l e0w _
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
rV6M%D9KNPd0c 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
VV-Z+y7i[xu 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
u q'MgNe 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] *nv#vSC$\;iU
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] G4T@KY _S
(乳化法) *NE:B,B,V*m`0Z ]

%PI u)Qh1J4U$n%R ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) q3K&I(I8{
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
q$W+y%E
LT(_ 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
\%SWx`SmZr3p 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
nH_4k7ZA 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
:?~y2~z7R 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] r\E-u&rm'a7o.?
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] z:Rho"\K*x
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
*k$e2Ev3R 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] &d'x5O{lJ[3f
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] W2E6K a%d_Y|
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
1e `i.^$?P 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
r;ab
Svy)g9y;j\6~ 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
d:K,}
Q@:P[ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
pf7Lva:j/yD 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 3M/xp5u'?
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
GQr TJ y Y.Z4v7dR Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] -Cd J&By\ x(r
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
9~WdRB}lDo 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] +X1L+sY7G7{%w
V
p1c
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel -o;V"L-k0C
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
:QFoIZW,_M9j1E8Z 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] (jmi&z gKY6W)W
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] HiA }~Fr|*P%S
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] &|hq#f;R0n
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
0XA!Rr;NM 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
Op:N/Su8aOB)z.J2w 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] 8S6ZPjx

E?p%}aHA#R ● 發酵麵糰 --土司 M+u*M&` dhf;ZnL$N
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] H7L8?"TD*a/fgW
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] o(z7Ww}6[#Z8S
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
/tN0@;U1DJi 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] 1[RNvu#{
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
(|_~j9NB$j]V KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 5xq1?+g%g?

*kMq*e+^#] TX ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 F4FJ+b+FYm
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
BBr/B}3a9G$l KO的布丁種甜麵包(二) c?5u,T7m
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
5S/Q"w$S/\ 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] E7pJ&E1BF
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] ,A[ XJ{-_J
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
IS[{j Hf 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] ?yAYM'G

b tn7sR#~4w[N] ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
*a1{WNe,y [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) TFCw9?RT+G4M7u
;p&J%@7VId5kO
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
l0n+y#F:m 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] 1U-Id/h5@9C+_mgv
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] @7C.R W5C(G7Z|z
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
/kZg2C@8JUz 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]

Y.zH`^zS 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
!u4w2s0SHCq,@ 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
(D8N\C,~ 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] q3{8VgL3ly$e
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
-K1^4q.X\ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html S9Y} Xl
`2I-u
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) !|OI1Pr3a2U
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
z{)_$A7u-dE9R0[ 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] C+o3Rbr(Sx
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] AD1v}7H8x
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
4W.H,KlZq^xrM 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
0Iq~[5R i!q 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] $Q5SZ{B
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
R4U6j&KiW h9e 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
M5S+N{7m.p R JK 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
4d:jNr~5~)C-w T 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] iv p&H-kK DP-D/t
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] f W,ep9Y^
(添酸 味酵 頭)
'HD:M6~+VP/H@ 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] $Jkjmr#{6p
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
H mcH[\ BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] 0S9ps!L7n
J
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
R d[1||Q3`K 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] 7B4E!_)Y4d5V[
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
mHYy0i.[-p/q 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
5XUc[ q 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
DLX
HRt.aj
/e+\@#~Z:\ ● 牛
![{o
Rs$~ f/V+FQ 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
C fkNL Eg 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] (S y8~F'z d#XOe6Z
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] n$q{%pxs
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
Bjgd9fT'K$M 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
`ou*IbSl 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] A+A*X4[,m4]%t*X1d
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
x^\
t%e5b#V2MJSJ 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
kOT5`&} {
shB&i"ECv ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] z d!]'xr"bnC;x(]
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
l"P\3h8~6A 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] (RJv-q)y
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
gwZjlUAcT&fvd1Q 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
0tKMV(\*`,P,l 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
;wW:c1i,{;G$_ 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] -@O ?8rWc8s
K.Gjkl,I
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] !S\ |0o.|+t&E
q
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：(Mt ]+Ew
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）

Q!cY8e]?w.Lf ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）U4a&yxfbL
３）马铃薯几粒t`$J/}2r6l
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
8_0w2nl.a&|I$B$^ 7Y-y!|^2`ET
煮法：(sI*\\yz

Gc%c:N2o ~M+d 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！w5yD.W
o i

s5E,n _9z"W-Y"z'l"| 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
&r]qH8D$t 3l|)m'x,D ` u
1)材料hKPW2ZU9v5WU9i
2)传说中的“田师傅”
#u"cZb ^ I 3)马铃薯切块
%y
x8T E3V6y 4)首先，把加里倒进窝
]q6~E0~kB$xW w 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。/rG%[jA`U
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋'e D$`X F_g+B
4jd'v/R7nO2g3N
用料：鸡蛋1粒，酱油少许"N4T9X;L:b
&rx ~5t0S4O
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
$a'P3lA(S 3uR7Y~0i#^qa8Bq
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
z}w[/gl4| xz%F:r M@O8@ Z7C
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。L7q5g^L7m
"z_2|&kW4O1n;~S"Nh
2。水煮蛋。
REC0BQ7l?w7j ~x5yq?T6H
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
w[7r:LI'q2b(}? g j[/?U6m
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 G
vF }8M!C%}D

(~0J"w$T3xl#C%L F 煮的时间：nx3r/R-v^c

v2~ q`L8v 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
1Tm$A*B]G%Me"X:U
+eUh+e[+WDQX 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。:c#`P0AMvp

Z L
vp3V`k)bwp/Bw 十分钟，蛋全熟。:z*M'o&D8KL l {

OpAP'r.J 3。水煮菏包蛋
;ajV"~ [%qZ?} t2U
-h5^"q
Rt ` 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
R!a$rM~b;MH pk#K1AF{*V5u
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
!u5niB/Q'YM-n W oJ~9Zi}
^G#Bu
4。生煎荷包蛋
d6cVn%p8?
B&@3b&R1_no.A7e/Sn 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水t}%bg7d
QTGq

,Q.@Xon t2P 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
_-aT~4Tf VE(C tJT,F&l"}/f
5.菜莆蛋
q%vj+C0K\
-Q(v9a;_c%R$n 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。'C-sUBK NE
%~G!Jo8_uc
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。|
c7W:p!oS

e{7~2i3f,uC)M 6。菜豆蛋2V.x.q _
N

|5N6p{'v1?*y"m3qE 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
Z8o+m9m
M.D+c3C
0n/h[*BK&o 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。 @1T,kt'@1G^ l |%I
U

WYJ2]gq 7。肉碎煎蛋
S;OH9aiM i;Nv q)]]
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。g_2es VN

,x8^gM+VPU$`)kjW 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?!o"pq3]eR
g

:kD#LA|Iax E 8。虾仁煎蛋7u
_e;j-AZ]

kFMu}'nRq 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。J|!R`5_:mM.d%B
9Nt&q4kJq%xa
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
q$BX rI+{+Bh
Z4P%t!?W_ 9。大葱煎蛋
Vv;M.v,O/ZS )yL/bUe
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
:J6vL-qMm7J
n!P;`o(GM)j| 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
rZ2i V5{R.a
A!a:mYIJ;p 10。腊肠煎蛋
(X0j-?#Q(c(v.YZ-J@TE
n-e4Q5Zr"s 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
3my B.ameX5j)_5A 4bVCH~*Xa"q
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
-vm L.WR *L9V&qHg2C }
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
f3{"jk,ct/Q
`4y3a5}2n 11。 江鱼煎蛋
k wNT5p-A,bm b w)p&s8x&a
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
`eNv8U
D$Q%`&A| Ia 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
.c-b{Sc6f/NC
8VxfB7U)Qcb 12。芙蓉蛋OpS-Xn/o
;@-ZbuWx;W#g
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
X5CDd}#xE6y (Pb"^$Fcq4m{j
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。o|JS8}e#u

)ni{Y8_G 13。啦啦煎蛋Gm ?(u-Q
&D|R;CI/r
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量Su ~+u3]f3FKR
u?/hD,i
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
wX3N1]!d(IM 4S6WwMb;H'wh u
14。蚝煎蛋i&at:V ~s

T(la4u.PDA 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
:~$II/e+o'_"y-b
]_{QF8|^P"OiR)Y 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。g)B8@HI6twF5i
:F+D
F` D(hJ.|dJ[
15。苦瓜煎蛋
'[UkVy i j1[!K w(sX^i
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，y@*b7n8h-]9S

5\BQ&@%t5w` 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
~#V~)q gD
1c[CC-s$~}-Sj| 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。3Wec|'AT/a j
Z

d)kbgW-T"} 16。豆腐煎蛋
2Y_;Y+Ahs@7\
pEo/FY
r3u6M
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
s]a PSe^ 5W,z:HT+Vhz
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。6nYX%`;B#~6Fo

'cL6\5|o.i)B2x 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
Qr L D2Gn-C2T)f7f 8Y^pxj2oH{
17。姜丝煎蛋
5dl,c
I5rFbphsQ1I.r
_OT0{,S/}L 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
Jib*~1k1I5EZ:M
@\1[/vK+?f3{ 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。'vNY^ T}y
XJ6X_r
dR
u&r
18。银鱼煎蛋(\3m:`"P b
q3a*Ox q
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
2~$W`ffe9m EH|mvS1^ Y @
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
dc EKo#aS/ETL ,^-n-Eh6o
19。煎散蛋 I/|,U!oRhy
X,B
e aGom9s.j
用料：鸡蛋3粒打散至起泡2mZ)g.g {-[j
x g`*M8~P
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5j0W9py@p#[){

&s!lD/v!ylMSL.\ 20。煎散蛋 II
7T,Fj+J1N_`
q
yMF
}g/Dt
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
I \8S b#F3t k ILK{3^c5}
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
zj1Xn,Lz Z Cl ](ZY
21。蒸水蛋*K1lI?"E

!ZB*ff:]8V9JU)]1a^&K 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
+clF_#b,V/F%D
"E"z9]CbG 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
4N'b[$M(k C#XH5\#taIC
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。}] ?Q-be~6|!B
S,x4s}DAW%O
22。肉碎蒸蛋。 X(G^(ag
#]Rh$h3nI3zXu`3up7i
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
8J5\G&O}%dpI/~ .nH W E%}]#[
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。F.v2lN0a^

+k6]'^ft0rm;Q （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）!ZS'Wpl3N
^~HDD7N'rP
23.大虾蒸蛋

_g#oQ`,rs@&V
C/{0Q MH;jQ*? 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.i U}1G#y(H*h
kb3R7t+fNo(W{)Q
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. B%o c.Jn*NT8I4U P6k` ls
0^H}2h2^0S
24.梅菜蒸蛋
K#vi&\tz#O e|&LI5S#y j;QY
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.(k$dzrcwU

EEC&[a];C 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

Kt
u1mg\2Dq )QI+Yh`6^8Lj
25. 家常鸡蛋汤wt;T5r)S*hh x

S}WD*I#Q 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

p+o)p%C@$j.?;c 9a+_W:qCQE
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
}-OKS,Bu"oz)I
Xdx L9CS0OE1} 26.扣肉蒸蛋+eA#?y\.IE!N2b
c8jp0O'{^b4x
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
y9i@e5a#v #K,r:a DD*})DV,v_
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.f^}p|5MC/}

8?|-Gl AaD?@ 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.G6}P
e1K

3h&{,\q.j+K"@&g\l1l 27.姜丝蒸蛋 I]1[ |%uUO
]9_"h(L$rr r,|*J
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.T/EH.k? M8Kn8zut
.O+b [J vZ aM@ XO
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.S*}*}.d$uuD^U
u.C)nT&U6jF4vz hA
28.姜丝蒸蛋 II
#I&OA0v4`$YGX:ci
0Us-h2OT 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.!H:H'o|I+W;]`
%I!VE_*R
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.5Lmq J.LRT{+h
B |Y%h|5UI2@
29.撒乐蛋饼.
5C(Vx2r PwJ7g l1U9A;C~IpE^
用料:鸡蛋3粒,
.B+aYOY cg 6R;Cr'aP^
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.2Fz2K$XeAP
:L
b@y#Mq
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。't_c6pg|

b)}a8Tm4Vv"W[ 撒乐蛋饼做法：e7X+p[M4a

&r4dZ2K[ XIDn 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。Iky r @

`h/|G-W1Q8ygz` 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
!i5c%hm3d&a_2F BG?1be/Wg
30. 芙容炒蛋.o,w.O gshE}u5Iy
qc.k{ r^a1VN9j,QO
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.'j/J8R!o6} B@

EW?Mt/IYp#?V 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
Y&S^k%~R bV)EWGi%Ix&iI
31.蒸半熟蛋.
B#mJ_;B7N1HL S6u#C$e5xB/@~'c
用料:蛋1粒,小碗1个.(o(\:X!]Gw6uT4d
TI _.|B[*Z
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.W S^;rgF

tTU"sHB| 32.茄汁豆荷包蛋."S7X3G1v~5`j)m+x

2Z+om,ej!Vk
i 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
(C"x8Xp!m"pa
6x4D2o3w6w1V\U 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
X/k$DwKG p 2H Fg(b/V(iF
33.酸甜蛋o ~u5W[O Y ~_a
k}GE/Q^:a
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.x+pY3m9F|h

/`0~|Ut&g7QRn(C 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
-s+`gC(J:Oo;P ? _aemj\:^z}6d
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.1EG:NcR8q*[/t;P|

/F9d$E1H0wW a1` 34.泰式炸蛋
:k\G\nd1K_a
o3M8b h$Tp*@ An 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.vC]vA6KP,x
Ah ?6s(r/AT
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
)m*{%vwT X,?K~1?6tIn#x,n9B
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。LvA#S Y.]
j

*D6g
X:S1@v9tn 　　做法::pLD(G;H3}G~
_l&l Lc
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。/z+`Z%V%^#O

4JN-B5x~3z7jc 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
a4o6e yPaq f` w0ku,gV
k,y
　　注意:9K4_2DA:V
Tq^6B,IG
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。@Ln6`3e

_[f|9^%Zt/T 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。yT']y&rC#[
l2mu7G u h*OOW
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 Qv6Qqg){y
    115ml 班 兰 水 vO;gNZW}6T'DP _
    85ml 油
K\%x0Q.Sk
kn     1/4tsp 盐
Z-Yw4Bs)dQ     100g 糖 "[%h&ej(R(tCE-z
    150g 面 粉
x#mA/Aa;v     1tsp 发 粉 "A4E&B%n#G@Q
B:  4 蛋 白 ~.K ~6}X:]
    90g 糖
6r8M~? z(@?     1/8tsp cream of tartar
(HX rf oh
@$KYt s/kWz 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
N'U }pM+G De 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 #\(Px|3oDdPx
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 dD)W J lK3{
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。!gFGy(Sm
g

&E
Q0ZV1Z+wR 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
:Y1_U~n(R 牛油       200g%l1w gle(D
面粉       400gI:g"c)E0B
幼糖       5大匙3gF:w-bi2U
鸡蛋       2粒
4W0d%oFtaeQ 材料B：
m-D,f\W9c 蛋黄       6粒
d'l!D`Ek1b 蛋白       4粒
:L3W;j0^Xd 幼糖       3大匙uS3IbPu;e
鲜奶       300ml N`SY8~r3U8m)H
作法：
YAFR0rG8Xz,X| 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。 jZ5p/ZJ~)}
x
ims x
S:Q*wp1G"h4nF
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。_7eC];ZcK3L|2^Oo
*_P
m$eCw6c
FS i w*Q_0b'fzZ
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )%tg"kwFjPt
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
I~6UKC+t:b){ 飲食果d野
1vU+xQ2f9E [/quote]2H ya:Fxw)[4IQD
g-D%gdi
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分