娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:(R \g!qef
C
b `
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
G&FAX`{!E
]#sPS ](u3b/~F ^Z
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?+q{ }UY a'NR@x s
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
k'm%J7E)m'c
Z 可否幫下我，十萬個語該Q0A%b@|[ X-mR

L!O}\WKk [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:3y
e5RMh
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote] ax7b ` k/l/b.n
UP N^}-kP
iPh4pu8}A#F
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:J8{\AO1@A)fn
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?J`Er]
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
M7ek9O`o-_I qF 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
4ywr7L;a'vTiHa
k#|jqS6{F/D k 生抽= Light soy sauce%M!o%vz&N!SG2v)z:V
老抽= Dark soy sauceuGM#nxO*u&mwx1i
生粉= potato starch or maybe potato flour~!rS+be,l
豆粉= flourjjn&tv R-B2gU
發粉= baking powdert9A3wW@c2f%U4~7y
勻芡= sauce = 汁
)Cf!A,`*K d3d
!m;} {,I"~#gi-A&_i [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this..."L
j7|5d*c%`6y}
&}daS#hMzYI

ki)J(R%CK [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
G| Z g)`g.agX)RK "g.Yh6By^0~J

URg)l6MGjL
生抽= Light soy sauce
u!w%e%^jw4Q o 老抽= Da... [/quote]
n%B:i,Q _A&yjP+[
(l7H3OF)|B"A$t 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
4x'AV{'F'?'[[h6A
pEKG@ |%}u5MS 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
2BE|L:`Z B%u
;A/q LTS 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcI/tCef? B
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t t6b0~O.u+e6bxf^+q [
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
n2e}{1g o?fy 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
0m%DJ$]6N%m&_,H7k(@
A 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
kO0J8k:G_ ~ 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ0Jtk9zZ\`
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
-t_2S.h9_'Wk 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVE] ^ it N
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
c']U%P;ly)rL9S-m 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;K7W"RY?K#A(t.I
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
1])g k0Je3v l
A#J 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
&TS,k?Ljikf 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
\ @)KM] BQ t 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj< I0MfO"B3OwK(K2~
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U8m!|}RIJYS/g/U%X
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
6@)k/}8n%b4r*gfd 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
4e#W(_:@L,N-l1O _"L~ 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
zs8O;v8o&O;S 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
ld"Vma.{i`R)D 　　蛋白粉 egg white powder？_A
H:uQ!S'z
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN+G&XX-D-p!zOh)o!E
　　糕仔粉 cooked rice flour{*3txHe
i4G*l
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
5\| gQ&D 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%wAQ/b)N2Z+f,X
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
~}&{lFh:o2f+z 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
Q;HA+x4B0N_? 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`[qb.P;Z G$a
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZwi Z,]A zB I{
　　白矾 alumFp7i2J([!E?
j1Bl0t
　　硼砂 borax'DSLn
B4|E'Gx-| N0U3A@6F 　　石膏 gypsuma]G"z8_1Wu)D
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
u{_ BER 　　面包／面饱 breadA.>Id
_ F1S-elft)C/t;o3F 　　土司面包／吐司 toastAe=/S#yn-M9vv@8Y]5z
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
^aG.J*c"yX6{RjhX 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
hW3t$R] 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*-E]`6h;S
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
w:x6bh:S 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
Us&jPQ#v| 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4p(cQ(F5u0S0o jG
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
n
q |K Sdn+Q%O 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|M~tg8_
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{;L${Ll3]5]j
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^)P6H+`$lq
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
F }JvU{m_ 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
)r l1S6FV7A 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
-Ah5A oJa 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
q%w$n8s G0c 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
+H"o/s8?
vk cD 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wy"b.EA?n
　　焦糖 carmaelV eQL8_~4LZ
　　果糖 ＥfructosQ

jiu,vs0C 　　乳糖 lactose!V#e_$'h+jt|!{Knz
　　转化糖 invert sugarP ^^1p$F:e]]
　　日式糙米糖浆 amazakexs.kz%x3w9l/Z
{]X
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
"c
Zu2{kd/l 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
l(J
H??0kX,_%g3E 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E")b#} O:T_4c_ky:D
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
*u*{,YO7x
TzC 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
HR*}!nNxN8t 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\3D8T"K:\nG n*FO
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
q._?aYy\{ 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[7k)zkPj#Ao`$fh
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
/V??kx K!@1W 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/

q Fg6Q7S@Zzs 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
9eiw _
{ 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yAv@;ZxnM
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W-?;O5p!L/|Z;Hpc
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
}7?_gG(}6e[ 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
%ZDn4q)F5{t 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
Q"|$~:@aCtX 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRw*K1D/q LpFjl
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB;Dg c2je*Q }
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
Et-h+[e 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq0Jy(vK1T
　　凉粉／仙草 grass jellyj(17O/\:Xf(g6]}
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D40qXtcAN
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
7\Km6|gFB 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
*NMk U@7UM9^ 　　食用色素 food colouringl*(S$l d0F'wV"~,md1L
　　牛油／奶油 butter2"|y#s$~&Pcq |
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q"u2`|cH WSG'S(H
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN4jN'TZk+{ \:T
　　硬化椰子油 cophaRjQW feCz)K7Mb
　　烤油？ drippingz#e:a~
LAs-q{(x.p)@3x 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
4w3^4jho;Qw 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
#d~G:I8Ua 　　包括：lW9
}8c6p0I c s 　　1 light whipping creamDPf0RF)b*D}
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<2v/`5IT9z[3| nR
　　3 double cream／pure cream/"]8e`0QsqBl
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo;W F1M`qe3C
　　酸奶 buttermilkV=7=qc$v.bei8m
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|6j,cK0g/J6p+`@
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
5ZL0r}L M 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
IeRn!rV`
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
QXV zuFJ 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|/t~9^}z(Wf#T
　　起司粉 powdered　cheeseV
)M/p*ta x k 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB yg*rt3PT)Xk/x3]K
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8#Fdu3`gR
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
Z \2kt.LE~ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPg [#X`/MH@.H
　　黄豆 soy beanH\W=cX:X3pV} Q)H*BxD)z
　　红豆 red bean／adzuki beanb83d%~,O"T1Hf-ZZ
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec ?&m#k/yJe
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
:] n/rv.~-D:dgnk 　　薏米 pearl barley'!Bz(g6MOE-it,x3o)K}
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
j,gQ!W*Vv+Uj-c6? 　　莲藕 lotus　root%[RNW
TT%\3k5cA 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
[
W*X4@:k 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
QtX4L\ Y)m 　　蜜枣 preserved red dates$%y4OY V$`1^\
　　枣泥 red date paste.`
8da)h8ELY:i 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
Jj x]0w*sQ 　　葡萄乾 raisinDqJ'sBax0S`
　　柿饼 dried persimmon<nC6_gk6G'G
　　桃脯 dried peachV{4T BR1M h.G
　　杏脯 dried apricot`34wp3asj5h3m
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
+J E3u3TN#Q 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel| u9{'Q6C`.`o3h+`
　　百合 dried lily bulb`n5ap(E4o;qo
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
4AI;G;Q0z%o"o,r#Q 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;NgcA6E3C*F`y\P
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2V^ rL1S'K-s-~(f
　　花生 peanutW5CB@(O w R
p`!o^)c
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_uoh(eOo
Na
　　崧子／松子仁 pine nut?
T:b']Urq@#Eb;~(z/z 　　栗子 chestnutZXT,t,{b`$rUOe
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
x$i!Bm CfJ"I&G 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXE2KE@A/J2ZT!w
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
Or
lG8i 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}gKkv}s
　　南杏 apricot kernelM:X.oo-^vxh$U&l
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
^ m,`-Jl k6_6C5s 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
k}8Yak-q"@ 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
([\+YTE_0wT macadamia / california nutzd
'q^q,bK,S{[ 　　山胡桃／胡桃 pecan+
&X)I8m8A0_:h6c9Ol 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
,nH \+J?}(Wf-R 　　白果／银杏 ginkgo nuto&KJ3q
s,]%E
　　槟榔 betelW$
*`O"pp\1z-X 　　芝麻 sesame seedA
O-Vq QJ g 　　莲子 lotus seed6}W`S*F+[v3W3M }1diu'q#K
　　罂粟子 poppy seedP
2gU cL[6Xh V 　　亚答子 atap seed+]H{?7
+|+|'gMR 　　法式吐司 french toastjc"1N(p7Eh3_'t[JcU
　　裸麦面包 rye bread8ni
b*q4p!K"d9N|I1t:u)W 　　派／批 pieMT
2Mh1I9|9M Vu 　　塔／挞 tartYf
k K!_0^$tS\K(h(M@ 　　冻派／冻批 cream pieroD;
0@vQ|Qor 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
YVc!m.A#L 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
&ymu5n
X0i5c+_ 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>y E8n"T on9M
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in

X7p~g{&Wcn)h 　　泡芙 choux pastry / puff3_"Ny4P0b#H
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
|f8G*^6cX0e?j` 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
5Z9X0x8XxgQ3EuM 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
#j`
j;j&\} y9A2RJ1D 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
{ T6[FRLO&s?:\ W 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6MMON'V~C%Sfn c~
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
x(vSn-VW6Bk V&` 　　曲奇 cookiesyxu[3N h$KW(Xm0@
　　慕斯／慕思 mousseuk7Wu0` e.WU@6|7Yz?
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
;W`6eggz%C 　　司康／比司吉 scones.!edAy"@7yN!Q8X&vH
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y9~
do#b8pf
d ot
　　洋芋块 hash brownwKAM
,O"X;fmD/So)K 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa5B_
\kW*T? g4W)y
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
'noyj+a n 　　格子松饼 waffleI:l8z;fC0Mw8l$c
　　蕃茄酱: ketchup&}R
j!Zf
_U6U#`GI%]$? 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
3|'afvv@~R(M 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%i6Rm*G7iy!a
　　苏打饼干: saltine crackersenve
lM$Pa?*a T"C 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2(E3[4AM)D.Ixa3@
　　乌醋: black vinggarh4`|Ba1D4|:E;f
　　辣椒酱: chili sauce@y/j^Imp(Z:H{0\!p
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}y*rf'k
U
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MHJm*}[:E(L
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t k4jz!o`
　　黑木耳: dried black fungusc#P @x PZ
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFUe0M-XAy%`
　　虾米: dried shrimp_'q
pt*Gx{ 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
z8n+|,A#b8b` 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52drQR$EV
Bj"@;G(D
　　姜粉 ginger powderi)o
4@c+jgn!}8d 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
PX ~O?-Q-W3O` xh"z
　　洋梨 pear!~`[#
"z2lU nCC q#V(t3? 　　杏桃 apricotP8tx
-p&Z P5c7PN 　　无花果乾 dried fig:m!Vc
D'UU+eEc'L 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
W:k TS.N/v5Pp6{ 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
jm5mr!stI
@lC { 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/pgo#ov/`
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
RE S1Py*AsJ3c 　　豆办酱 chilli bean sauceuY
4P[
@~O 　　XO酱 XO sauceJgW:e/g`"]+N)nz7L*K9a
　　桂圆 dried longan](B<7
HDm/tHl 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V+?!ot*Wq8e2u$k,h
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
moMI].Mp o] 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM^&\ c]$k
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
%]EB@KP%dy 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
@ p\ ht
_ s 　　威化饼干 wafer biscuit'g
%e%q&Q:JA's8@\ 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
/^"nieB p5?8[x(]_ 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:w%i:[&UlP+z

/f+M#D#k{-TfhP
}vLe;|SI*I 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]5Eq4~2}&Sb;h

Cn
k-r9^
:oZ-?*}d'}!n7},C~ l\ good one sing sing :D
k(kD&]b,fj Uw#a$i}6`L/f~A
must add points again :D 'Z.Z%xf*|/P'gd
b
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
a#f\9}0bV )X%mh8U^%|X
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
LFEQi3v4y
l [;OD7Cc8@2S,KB
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。[1F!kN*A\
De*DVH'@
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
wyFyf PjH3d ~}#rD
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。GZo1FQ4B
co&z,g;~*Fm0q
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。eS$J(J.h8CFd~V _S
7HY vY G!R"Q
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
W$?%A8{[9w%YE|n k.h$m]'X,bz+nv
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。'w$x3NCUu&wX

eC&m/iwn;jF 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
9L"pmPM&X)az9[
M(| j4O+J+G/O^ 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
fA8F
Qq` ^ 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
:Zo I*S3JAyKg/pS$M 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
[,U~C6fIcQs
1r"f*T2H\ 雀斑| J#pB$S
成因：皮膚內黑色或消化不良vv6E&V:~
vWF
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
m|vg{\
.rVBBGv%HJ 頭髮開叉
!Gb"r#~+g;W1u3k'U 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ'tH?Ex"c~X
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。6?X5A9E` pF)q

E8\n5?&p7DS5V 黑頭
I
S,QD-Bb 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞c"|)`:bM$IYnJ(i4k-P
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。c/h"f,y+[*[
j2llD M y8o BY@
倒刺
l'v3zek 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
9E fkDc'bl 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
1m)?BNS
0C,I/{ QQ 口臭
3N.@l4i| k 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
[8g5t2Gi$c4M7dVh*w 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。9dE^;jlT"Jt
"^?"a]1~7L4@!b
皮膚黝黑
k)tE-|YbQ 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。P3C,zX"Fr2~%f0ui

5v(N ?J7H|q 肥胖9C`9Ks8HaL
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常"jbINX^jh)]
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
9pi;}E5cpY
K'S ];Kd 暗瘡N:[6mE;z
成因：油脂分泌失調發炎
3Q B@RYK 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
b5Pu&`0D,P(_
}9H3XZ !} mg8j a0g.d@
胸下垂1{ aU%V@"?}
成因：肌肉鬆弛+XY@TY#A#CWL:r
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。%Ge U8~daF
s Q0D7A\
皺紋
2G3Nrt` u:e[3] 成因：皮膚老化%[ Ehf8P2_e
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。t4Qd2w.T8o3[T
?lgv!N
黑眼圈H9IMN{#P|MU"B
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
yOa\_ 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。FSQ7h y{"{2kRI[
pr@_,T^%Y8k _
唇乾
o:D@3}j,q 成因：細胞缺少水分!}B:Hh2eL7c/j#T
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。+[&d,m.ywe~'gGU

/A(Ys`]5@~mx 指甲脆弱`g c8U-P1a1T!_ h
成因：缺乏硫質/f z)bzDt"Kl9P
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
)j3B%g[IJ;qs
8Lk"|WU,nn:mL/d 體臭
"e-K7[-} {(ae 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生2K9Q|(B6F6k-[KE
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
0{9wYh1r"H Iwo
!p2Q y4@A9jS;Y 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
(v_ sw/GM3RGaR+\ 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
3A!? DN`J*A3`:xz 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 2[A["\B+E
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] ,F0QZ%f6M-fQ`4c6J
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] ;X h%AN b5[.C5i
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] Ou^5naMk;V V
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] ? GHr{9MU@
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
NfhfG7S 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] :C9Xj3Uv-@A5RZ
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] -O.m;}yb&[%p:HB
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
k1s(h*l0[ |@{P V 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] /O0GR$|Oh9Y5M
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] :Eroq!se
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
{|ue[m@2AT
_[@T7}
C ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
l-Atum3p.SY K5u 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] F$ry*{Ox3o m
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] d3|t3J}
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] @*TB7s'X3TX5r&_
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
(o IMs6W5[ 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 5U+V[2]z$l"t4y*b.L
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
@ ml$[3ZD y 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
~XO(p*MDUK 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] u%]v}rL$iOS
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
DH-xeS;H } 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] %mI3cE-j
M}(Y
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
5pQ*OdEU9Vs.cE 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
Q^V~"i 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] #p"^&\0Z;g1Z9J)[
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
.n-H\X#E&N&C+I ~Mk7@)A3R
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 'Lo:j`A#{;b%N
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
,Abzi'[0qDe 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] *y;`
z)_F:Ru|
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
-t5f'{+H#l o_!^B9p 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] yw2\W(c T*q"W?%Ign
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
9A/F4J?;v
*L{q,@(?,~%l ● 鹹派 / 甜派
4QK0] @aw 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
:N I G;y*^$H 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
|mxZ'QT9W;],i)m 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] BN&vLT_#W.aoo
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] P,i-@{o-R7n

dGj1\ y4kRv,{4]!`? ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
,y
W k QJ8u 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
+fE/e%o&E5ln 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] u&aBE2M#[
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] 7U6jt I#e}
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
nH(A;~I 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
S F[m:Lv
@4NQC 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
;z2\4z#p;q-e 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
Jh}C}9b 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
2kb9N#lj$n8}U 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
A*pz^-`#S;NK!t:Om 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] $a y [&Rc
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] #M1R7?*G,}'\
C&q]q/C n
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
~R1V2^'L{ v 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] ,j,om8}0uB/G
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] .[2kPvB i{%a
Hz!s fY
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
&M5C E G!F.pb 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
3t$TLMh}6Y ● 餅乾 ,?
L|5p7~5s2s@g
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] "Jv5P.W%g*c
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] J3G2X0Y1M)@:_
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
Zt:?i]` 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
4LIt4{Pu 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
Jv1@}7|8SU 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
^mF%M5| 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] Rjd,o!dOoir
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] UG0[7F\$w-z6^`
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] 8SQq(M{TZYx
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] Cu&{[:Q-P7g8[
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] )S\5x-R9N ?
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
O"a%L9sB,]*FH;a 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
UOX|4A,u~
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] 1oU eMkj3b
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] )`f s~+c4^U
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] $_E:r? J
&l[/v$a"|-X,F
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9TB+EC9Gx
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
'u Od@c
}/F 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
H9q)Nj;UM2u8[ 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
tyU:Z"rr 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
{2BJXFT'oQ:H 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
iH.u
bA/@ Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
"g`2x9e YV/C/zXod 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] gHc9`:g-px#\y
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] |:dlc2I8[T5]
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] r.n(~#oRKRVgW&N
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
8I P"X7Y7}*]5Zp 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
hi)^t9h"F Yb Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] Bw+Q|yw7O6k {
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] x4Oa0l;E
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] #_
J7@2qz,z:Wq
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
-t5d@Uk9Q fp 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
v:yXf5V-z (乳化法) *Lh6D9_WZ:n']
v4}[:?M#TY
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) oue}%R7p Z?
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
2f]v_g2EqqlL 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
.?x"vJ P 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] +U5K|8MhS S8?#wE
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] JPceWs+P%E
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
+BBr| lV 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] HE#I ce1v@9m
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
'Py@i7uE_^n 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] JrO'tS)z
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
H6b3pWD D~:h 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
^\$\Wd$lG} z-X 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
8]Zaew5u#N` 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
a"|:zj2^ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] Rp!e5pN)~r ~
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] Z(H7v2~ \,w~
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] chvtnlp'wH
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] 4C3`T#G m#oXjp
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
-o|\q
j7h1X 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
1e%p5~9?)OZvH ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
x9TO?3y/@ 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
j!X S[mb 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
^MSDPgA
Fe&m;q 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
:_ax9Q ki8u 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
]'@#Oj y 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
/}uY^gh(p'_ 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] w3L1o]o
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] "_]:t/|Ez
1t?q,l1\cZ6V,C
● 發酵麵糰 --土司
0W6N;blCh#fG KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
dLE%mY4[ N]2M 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
d$?0Hu)b1E { [ 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] 8dbj|? y
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
reI%m+S+pu KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
REy9q6ARI5i.n KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] :\g-W
jZ0|N;?1h-m

J,U2mBJ|r$w ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
wC g2I7jB KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
5{ J!L|O
l7|G KO的布丁種甜麵包(二)
B(N liY&x
u5iv{*c 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] ]E"o7oHP
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] VDrRc+kh
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] )~\+yS)TZS
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
+kB7t PT]!Y*o 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
ioUF3d"Xv(T 9S%} Cpo
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
Ol%_(i8q [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
zb:?B$I #B7@%F3h8MJ;Rh a
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 p(rIVb6n
Q
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
4H'j0|0A0}$SPc 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] ],r"Nz;RB1k2KP/l
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] \ y+C%}5}e V[
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
a$o
Ub w&wu 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] P({7meGA }#[L
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
oN%@$pp8B2B#L 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] J_NU6E'R
M
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
wes|*nOh&dc~ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
a%R%UU6K 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
9y;^#r3_"z;Z Fj5i8f ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
X7jM t H{?p,p 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
K
HT7bD^0_ b$]sBv 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] gC"T6n J]!y0ga
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
k*NBF"ydB 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
)Y
T/qo%nF 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] J E\v`tU-SuW
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] gcKkvN?0_
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] f9CQ%Z [8YtzB4n
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] g1l!Dt;u/~s4^f0|
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] }#|E"C/uof
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] 1S#O]X `
(添酸 味酵 頭)
k/_?+V|/x@#l-k 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] s)vpJ1Xp
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
"ej6f{:?N0X#XsU BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
;?/z/l5n&] 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
D3v!wHk$u 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
?2W$czcehIJ"CH J 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] 0Ejz0Z;r&AZ
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
:B i
?6f2P)^ 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] FYU7I+i(o
a U
8KvP&A} \'T
● 牛
UH{#a&uG\2pR 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] yjSl2ZJF8p
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] Zx/[J3q
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] 1t0rY&Weg
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
^)Rk{"bI/s!Ge 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
5Y/xR
F
IEk0IIm 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] 'JTa#|^E%U
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
lY wH*c-M*@#?X"U)w`(w 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] &h^2h6HJY
/S5BV+v%OY
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
9h-x^a/b^Hu XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
FUA)uo&C#IZ\*@u 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] 1IP4F%[T,E(Bq!p
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
d%loL!lkH 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 9e;l\cT? k
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] fTQ!UZ!f(w&R
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] _N7~?F
xg

uI|vL
A5z ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] Wy }r d3AR1lT
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：,V2D&|"S(ei
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）2|{%q}V7h
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
n xr @.}N$N_'i ３）马铃薯几粒
DAU3`Ke
q*OGv ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒q?+hR&eD#z?C

jGt~ ew3o:C 煮法：4xY2Dw*s

x;l zd!P 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！KM&t0A'l\\'^i
[Bc/fX`H
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！2Ee ZBo/|6?

Gn&y:px 1)材料
,q"cF9zp{i.{ 2)传说中的“田师傅”
^ w A P,p6b 3)马铃薯切块,~pu6{V/Y
4)首先，把加里倒进窝LA5Q^C#D8{
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。1F%{"qE8J1B$G
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋+H^2qi8M`D0m
N c1w-QOQ4Gr+C
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
p\+XZ!W s Q
]:f]0cis 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， J H.D._*V
,M0[;h:R6j;B0P"yzR.K
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。F7`!t+zr8d+Ila
q!s#Y
|,c1NZ}
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。'W3h8i {y7a!kv
QI?
w9}O"Kz)g
2。水煮蛋。
4iic2ErAd H nr m\K
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
+v H\7Et,Q8F.x xml+Cx
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。l-cF%E{QlD
r4jgDd:B\"mOZ
煮的时间：'}o5G$V'lY[-?"o.M

t`ngW`4B$[\$I 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。BC*C{e
b)x |
"Nl;S7az Z.}u'\
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。y7G ~\+B#})UQ/]Q

7~1l7J:U [Xqo 十分钟，蛋全熟。LU$rW)a!L

*y/NF-T1B!E 3。水煮菏包蛋
oaNo9H:L
S&]%@J)_a,Zv1b 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。.{4@]0ca o@

G6d:_q6C)k1G 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
!|7G@9U5O| pQ]6? F0]&d4J e-k
4。生煎荷包蛋YiYcf^
n'x]1~ a5BI
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
+~WE)vK%t:n E1QDkx n%~d
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
7UbTg R)N+JQ/N .pC9_5}o{|3^
5.菜莆蛋
pF?G\:}S 1XL$xP0IZ8m(^j7q
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。q
I7l9d] R'H WH

nW$Q,o,x;w*r4Y 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。P;I9H })zfd2DE CC

2r0KAu}z
s[2_-G 6。菜豆蛋$Ac&b.eyAw
f'i*\4V`z8H
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
!O^ohp} G5Ac *F(B)y`!a7t!Di
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。9h'G0vRHpv\

%{E$lX"pk!JT 7。肉碎煎蛋tE,z1k Z(Q!~yI5}
&clZ
a'd8]!b
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。-@ndDv~ZBRV

Io5`,C8ut 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
-yT+MPXd,VB g8]3m8SFX:n
8。虾仁煎蛋
GI vV3g&U} tw7I U9I7X!X
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
PJ8t)P)](`
G;g]3i9k}[B1O 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。;]~LV6_

eJA"F C6yw 9。大葱煎蛋#by7T5Wp6Fn
cr;JH&V5x
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
$J$h
o%b a7v` {3Sbq!p0vSQe:M
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
$e;t6M)_T+CDNe
?FA a s3f1l 10。腊肠煎蛋
*Pd5QSm'}W)Y-m&v
C.Z:xG:w"Uo 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
FH;~&@)m5o
(i`n$D3C%l 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5_;_`Y#Vr@
P&j ? /d'{kr&|{n
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。%q.R9B
H`1U
8K7TX?W1ZA
11。 江鱼煎蛋
O(];_Xo9@A dh'@q g`:|
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
1dju/~/g %WCCH/?\ B!iU[
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。}*gG6EF*L
Y&u V

+Gj,us,@7K_ O2y 12。芙蓉蛋/a"{/mI1gP

D_;f(n'N
W 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
w'w_CK o'N/k
a(~O#D8Uk#f [
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。h1WF(m7N+G7^ F-p
Pu)T6xL-I.kr1A
13。啦啦煎蛋s"wPg;G#plm
~Cy$rO%kd({R
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
me1z;}8Iv F? e m C.|9i /P"Pg,]3D}H8_
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
G:l*q8g|&Z
zf7{4\9X (s$r5GlCk"j
14。蚝煎蛋%p-b~Dn&D

~2zKz/A!Y9t 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
&St6fvcMO7b
G%bd,S)zG([ 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。7P%ET(n+p7F7g

7G,x1?o/q'w/Qwx r 15。苦瓜煎蛋3T\Nu)gY zQ
[$})X4E*OeaL-WV
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，!p\2Y|(h8ka
)d)H}mse\x9x!l1w
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
;sZ"\3Y+iZ+j9y
aiw|6V"r Hl 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
BkhxM6nX1T
/`#E8|/j R'| 16。豆腐煎蛋5b
x6kb~5t5nye

XZ&N[6UmQq+a9~ 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。7jM&]+\aD)?E

S!dp3QBl l 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
BC%sy0])W1r6It)xx

^dc-b R%T Y 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
.d2c;}
h_O "S2E[7_'jK&T
17。姜丝煎蛋

z(C7br+nl
-HB2~Sv*K 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gr7k yp(L&I_j/I

5H/S4pov5Q 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
(WV _}g,o
g8f!S{D-sGu 18。银鱼煎蛋??f6|yj k"GS
&fO/L ic%q!V*r.w
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。'Vu/z,h"J-~d @1B
;I.XmR6W^jf6h!qs
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。:FmI\X)v9EQS F

9h d8T5cs/BU 19。煎散蛋 I)U
OP'hK4I!Y
S(N3RpcHt
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
VY@#GL,pHW^
n;a)}RX#r$~ 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
j[7[pQ
JdAl `8GM 20。煎散蛋 II A%KbFU5z

eO}R&D6g 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
F)iE*ISn/nG0H
6Xx+D:_4K!D"{QU 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！;c"p5u5eW?;u+D'{
6^(^;T@yk!Z!L"IR
21。蒸水蛋
p/i3` t*e|f
\oU8m
P 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。dw6sb5jb[Nj
;B/d.o3TM#DL"Lr$Vs
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
.u2{_7oeHKvUx*l 0QJ#k/vbXP
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。^0n}#O#k/t
B/M#j]'w2}&rJ2F9j
22。肉碎蒸蛋。,aD{,]J~#\w
-b}lD"it-T.f
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
!bZU_'rN i/R&t| $n)TS`,`
i
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
D8|2i@1x E3X0E V$A5P
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。） i.J0Z g7}
Q%}%{n5vM%X3^G4I
23.大虾蒸蛋pu/e/P"~U5u

V,k*o*f ye_,xj 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.?+y9\lX,J,\

-|yotJQ 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
La8r4N3u| \9Q9P;a
NWI
24.梅菜蒸蛋
@6@ KX1tf s(` C+fLd)W:l'}{
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
Q[QfY6tfbh#\ 0O9b+l2\L$[ ^
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
|;tn7M!}7]s
9G#X:Laz*k t 25. 家常鸡蛋汤
&wT Pp/SZ7H
y(kk d oFK7`9hY 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
:M/Y,H~R!fr5VR
'C3Gg]~\ 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.?D e.YE_+^t C

QYc.U)~` 26.扣肉蒸蛋c@o7C*Yr)v)qm

ccxB:| 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.2A*a#q h-~
&KZ0b@{W$l/D1|)p3m
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.x8o1j6@+PJR
$I+JQ(A'cd}*}+c
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
G'o6K2L]N6y.T S.|
{qP,g` {5Io"\:s2G 27.姜丝蒸蛋 I
6Ff1F N+]5h Tl'| 5f(H+xd?5dc#qk({
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.+^i
g
WqT1_s#b_

Q`Sj9K ~x 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.]!j![}-a2fv

!xl[3Zh#i*K%QL 28.姜丝蒸蛋 II2Rd#|,P1r e,C{

nF$cAs,eUz!|b 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g."N?2^}Y x3g(f3d(C0H

1]N/n3A6p 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.:A,MD5D#]0|
!|;_5X}3tF4@1m
29.撒乐蛋饼.6{q)pQ`f

P M~b)i!`o3LK^2S 用料:鸡蛋3粒,o8\)ne/Q2_3TSc
$zhp_({)}3u
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
uf/y/f r5y)Z
(r8cC2W1v/?X!v 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。9v^1AM{c1P7[
f F?5W&gK"C2kN
撒乐蛋饼做法：
u!t c2^ dB}d\
-|-Q4TuScCS K 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。(wp3p5}cLu'a

7p [#]!| klj,rH 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。*y ?2Ni)?lT"Tb

fw2_ Py
w#D 30. 芙容炒蛋.RXZ`*?4c K H
:K }1I0\ L"k
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
m'c h4r8kZ^Wbi SD)e3Dj1^A&p}
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
g|Vq.dg|Vq

Q d}w^4G u/l 31.蒸半熟蛋.OW0K\4g
Es'|p7Am!r
用料:蛋1粒,小碗1个.
or.kvEh.C
LCR[B 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.4J,Ol elj$b+td

(G+q8Vk
i,a,l 32.茄汁豆荷包蛋.}l8b4d|'W?(K&T
(jIyQN\ h*O
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
CTgQuj0n'? WRL`cp
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.WU'o8WGx)U$E3]z
` } G1O+CL{
UP
33.酸甜蛋
wqPR}"Wj -RoQT.I
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.!N9I^z&JO

*w0^'W|iU'x \(O 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.u I_$t7xSr p&^
,hK4O(tLtK
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.Q Q1lAW9g3`P#up
5FT
J
[W)vW#V2l5Y0x
34.泰式炸蛋
7eU(} L0} }PeW ],P5z
AS7~0O Zg&hK
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.K fo*ua+hGg\
`D*^@,q8P
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:.TS9_|Q6IR
fTl~vE"Nt
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。Gu]G\P6tu,@`
6| ?d"B5t:b.|(f
　　做法:SFqQ5M3Lpv~

7G6M-SV@2z,aQ 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。9m.xD4wJ
F8DU6zk
L
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。(t'e'`R ^9k]-o

g9i7Tk#By 　　注意:
u W0EqJ j#e%i a fNR*SGS
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。-M0M Q IP1F9IP
p"B,W`])`Yh
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
`_&M%eaF
v'h/Z-[+rFL4IW 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
"EX;Jbo.B-^T5bo     115ml 班 兰 水
\~4{,ZyY#`,~R6i!h     85ml 油
baSabG     1/4tsp 盐
/q Y.Njfk     100g 糖 z nCOS
    150g 面 粉 C"lx [ y
    1tsp 发 粉
%{?(c(h+U_O B:  4 蛋 白
K T!e u,ls0eS\Fd     90g 糖 !yF8i8k)B
    1/8tsp cream of tartar
)U&ja;GL/w'[+v tRz:{%voKY^H
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 Y*h[ XnRl Q
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
+o4T%}Uf[w 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 p|z+Yl
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
1R:~q*[_ ~'j
A3U(Z M$n\+E4d 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
H0EK3k:D'e 牛油       200g
$a#A*sKW-[`-z 面粉       400g
aq:W;FK'? 幼糖       5大匙 ?Q*] NO*^W
鸡蛋       2粒|#Y$Y2|N#@
材料B：I~7n*V8l&Enh!Uo
蛋黄       6粒
)OZ
gII]9Sr-VL u 蛋白       4粒+\7K0GLv;@S[C
幼糖       3大匙gv(pP3i[$C
鲜奶       300ml
i s&W'bm/I 作法：0`+i fY7k3U
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
e-`Y#jf
?.y0j4C!F 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
y4dtS&r8j)F tTv+`#rW'Ng^,S

{\Py_4w
s&?a [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )vb6m]fB$rqr
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]

K,WJ#m1W2sG 飲食果d野
1N;kAr|}:wqew `9ZW [/quote]
,VzAb8}(W
YXg+e0Y-O7D What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分