娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:W1]:s~ wNt
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
I*R} R9K8d.t 3EN
b/R0p ^t;`
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
Rb&\b}m 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左Ih l9V'n"X1M7l`
可否幫下我，十萬個語該'GQe.l U I

~k/p@A8Nh3i [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:4f @#~ lLwz
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
W&U%}?3`^Y
2Lzn"NF|6P T"~nHI!C a
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:&E5|&C4}2{.|O%P
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?8U"J$h o3AUk&U
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左C i6W#`WX+\
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
r N%_4a3l-m
r6Cqd-T3j 生抽= Light soy sauce
b9A+Gel 老抽= Dark soy sauce
+UQ!@nH&v5e 生粉= potato starch or maybe potato flourh%{ ?c&z(S%BF*~0zH
豆粉= flour[3j/W'OA-^;u
發粉= baking powderN`z2Y p"a1l _3E
勻芡= sauce = 汁
Kzwm0PF 5{F0jDg
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...'{U"@C3io BI
i1Z.o!] khX
WWt*} z
p;Kx4s
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
Pm#G~ pz/Z:i.c1H\
~C%A!iV$m%OF
.?0lD n#~Ar!L^ 生抽= Light soy sauce
"AI Rd.na0gl 老抽= Da... [/quote]+y8F2I6]gm,A
1j(F"V2|7`0d#]([%s9L
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.6URYP5z$qm/b,f~

y(_Z7|-iC&S}Q_N 希望以下個 list 可以幫到 kaka:-|7w"m
j [Vj

xBY6Ck6z 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcH5B;an%W1T5\
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t0NtT!`j$o{DJ
I~
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|%h
a(W]ro.g
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
NC
q)\n3`&J#K 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
5`t6m9kGZl0y.{D.^ 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
n/ET$G3\? 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
1N`5M;~qF 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
dt6p1[:y G 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
OR$i/I1[ENwMv 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
4?rg ]m.d:_ 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
'oxQ8ZA\Z9d&G 　　马蹄粉 water chestnut flour$`.b%mU&U5rC;~
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
H7g'|su!P 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<TR#r&OZH
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
u/d X$w K4W Y/J 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
.{8\5NW%]%Gn 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar" F]!@Ky,rI.Z2H4D
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--Ku+O,v7Q(`h
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
&v ^ HK#Ux-X;t)D 　　蛋白粉 egg white powder？_A9]#Z8C0dO6R(V W!R;X
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
7bD3[pp2r}%z$d 　　糕仔粉 cooked rice flour{*nC4Td*J|.{&e
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzUTI'bh?I
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
#Q Acj![(hQ)@1w 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=NMW(^K1|:?V
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
;m C3t_~,yd HM0^ 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`*gqrXQ,tz&N9^!_
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ"c/oD4Z;G
　　白矾 alumFp`~$S9ZR#c,O
　　硼砂 borax'DSLn
0B-\p/c@ 　　石膏 gypsuma]
p7H7^@3x 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
$`)c| e0LV9f%e.r$k 　　面包／面饱 breadA.>Id
\K8U%?],A6asq 　　土司面包／吐司 toastAe=}vW
Qw
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
3v'F1CU z'JM7|"a3FT 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS4xM,ovO*z2n }cnh&s
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
dEM`-Q!\Q.TA"S 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
N+ek2ZBF#` 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZRiP.h"]/MmOe
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4 r}y)H4ia)u
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
TSW8c1a
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|;C!Zb!O
W(TBfTK
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{C/Wh2qiS"D}
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
h)C
gk
h N'iLTK 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
q*NMt%bo P1e 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
re JR8hE 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
)Y x `d^x#@fj ]!k 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*`4`!R*}N$Mx%yF
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}ZA.S8o
h0h5g`b
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wpiAV'z+j.}[L+_
　　焦糖 carmaelV
G]5k0Uy:hRC 　　果糖 ＥfructosQq(V9O1w6i\-D9WG
　　乳糖 lactose!V#e_$
-m|&}u/o$KuqH~ 　　转化糖 invert sugarP
'[V^~%L?U5]'U1zq)A 　　日式糙米糖浆 amazakex
G0_ ~8?+Mm? 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
5`P4j}D1ka,S 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarLu9\lM z~9j&N
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
F,`'b1}+r ] q 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
m!Z5~Q H.x 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOC"DTs)wY9ls
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\+]i~(ZUu0b_
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
O4S#a4`}&K 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[@5`A+Sk:|H1U
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L42Q$XN-kt#W A#fGz~
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
[W:}Xr~zy7uY
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO]Z0s-N-KK+rd#w6i&C
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
5fp7B!e| 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
+T%Og;Y M3}k 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1"m~#?|o*s]8S
　　牛油忌廉 butter creameP]X##Rq/o^}`
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`9OaL bSGw
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRU)\ZC+G/j
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
6?zl"^R&VM VR 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1Wx&y%m"k'ZF!~
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq$K]{+?Jx+m
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1,A`:cmlQ
l
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4|z}/B^^|
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
ow | H]5ko 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW&~ RR"wj4yg.Dp;g
　　食用色素 food colouringl*(
4?(q(E|D#[ ALE*f 　　牛油／奶油 butter2"
P.~xSN#_4BF1b 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
/| ^yl5S7q_ 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN?CV]v4w4v8q;F(ANj
　　硬化椰子油 cophaRjQ
$s6SyK;O 　　烤油？ drippingz#e:a~:a,lm6[3P;k
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
O,QUn v:r*F!S#ud
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qo@(Y&OU(_
　　包括：lW9
!GWd K]SW7] X |#q 　　1 light whipping creamDP \f2heKz-E
r!E
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<t6V0c4bs \!r4sz
　　3 double cream／pure cream/
Mq,Z8?)p o&t 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
8A6Nb+G IK%M 　　酸奶 buttermilkV=7=3MYF'_N;M*Zf8Mn
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|nz Q:d4Y'\(a-|
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm.B4^JI6V:CB*Y&j
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
V+O*Syf{8\\ 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
~A/|(n7Z S(Ye6S4` 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
}-B!_ L.t+I&y,\;d!F 　　起司粉 powdered　cheeseV
w-J?Ax 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB@#U:a.D5|
O
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8iR2QxPOT#z
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S;C\RfsNX3[&M8kd;b
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
Q Z5n M,@&S Q-Y j(F 　　黄豆 soy beanH\W=c#sOaY0CZP
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
#f;_~Fb X2j 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
3K5Y
h@$E(@ 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
q$yl S,`a 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
DD7N?U9p 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
X0Ft;L.ykSx 　　莲藕 lotus　root%[RNW
9SA3HaR;BxE3? 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
l1d(T1]mIq 　　红枣 chinese red dates:J}Pe BwUJ-?!q y!n
　　蜜枣 preserved red dates$%y
a!S M'M]WC!f 　　枣泥 red date paste.`EVIvX:g
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
1@(A C\n#qkl 　　葡萄乾 raisinD
0v!g,]D2n5RU1a1O 　　柿饼 dried persimmon<nh]e8Q Z1o7i x
　　桃脯 dried peachV{1oe!z3zwS
　　杏脯 dried apricot`3
&J+C?d1x1Hp 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
rg}$|,onx 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
,`{9}bkkO 　　百合 dried lily bulb`n5
FZ
I)gnB 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
z/[O4M3kO\vS^4A 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng

O4H!|*cC7a e 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
g W)A&@CV/S)K3h.CJ 　　花生 peanutW5CB@(
;uN8ZX? 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
T+v
sc fifs 　　崧子／松子仁 pine nut?
D${"A\Am:ME:Ll 　　栗子 chestnutZXT(R8H
s#F ~QX{&a
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
&de+bS$u`6~ 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
Id8zzF 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
&tgR)s!fe.{^ eF~,H 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
s%upo9y2A)h.| 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
;~Ob]&Pu 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjfN:aJ7}!B4x8SH)Z
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}m[P!ThwL:nm
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF-rQ;mE3|'D
macadamia / california nutzd.t7r0DX`W:?2|u
　　山胡桃／胡桃 pecan+j6n v4pc
h%[*y)l)o
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
kc1xXD[-d-r 　　白果／银杏 ginkgo nuto8x8SWoBI%x|{3O o
　　槟榔 betelW$
o0RUS@)j3aJlx1e 　　芝麻 sesame seedA
6Yq'vl9m)R1A 　　莲子 lotus seed6}W`S*
_ J
{dDIol 　　罂粟子 poppy seedP8z#[;zigf/P
　　亚答子 atap seed+]H{?7Y3hMY_5_Cx
　　法式吐司 french toastjc"\;gN c m A
　　裸麦面包 rye bread8ni
x;rW^a4Q 　　派／批 pieMT
q(S[s^
`^M,C 　　塔／挞 tartYf
g@ o!U[ 　　冻派／冻批 cream pieroD;2z2R0Bc:GO j%L
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVpBe@+Z h:P#In
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
O{`o;KB\'K4V1N)W
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>Z8p6LQZ(T9P
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inBAZ#i [ip
　　泡芙 choux pastry / puff3!s%k7Y!}W%\9iU0y)t
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
3d-t(v#cF8y hBC 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
QQ.u;|
F#xm8H3c 　　可丽饼 Ｅcrepe<|Q'ZE|4Ra$M-D
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
l]+g
]7d[c*@BE 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
*S[EEPg 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
(u6iDUp6{:e6v 　　曲奇 cookiesyxu \ @x"By%\_5A
　　慕斯／慕思 mousseukB0`$V4K2H6nvq
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!a6J.s | YH
　　司康／比司吉 scones.!edAyTf0PZu;Nc
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y^zi/Y:XQ
　　洋芋块 hash brownwKAM^2T(i:C&F3^_
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa2[8G~?7H*Gul
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
8w:DZ,PQ\ 　　格子松饼 waffleI.O1U4_qoP1} fF$A
　　蕃茄酱: ketchup&}R
$j,aJ+z7}!~4NPX 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsb6@Dyo
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%^-m Y6G*mSX
　　苏打饼干: saltine crackersenve
Ez2p;Wl6m\ 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
\Pp:lv}q.TI 　　乌醋: black vinggarh
']-ucS!k"{8t5` 　　辣椒酱: chili sauce@y
&y4Z|~h&rJG 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
Q:U9TM
W 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[Mc\h8aF
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t`/}*j@5WdM0i7V
　　黑木耳: dried black fungusc3d5uf!ey ~
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFTT J;x@
　　虾米: dried shrimp_'q ?:yB9M'}6D X e
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTE] uN)O
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d6a0O[_ k6oo4D
　　姜粉 ginger powderi)o
+m A2]W.S3K+P%\&X 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q/iwYm c
　　洋梨 pear!~`[#5X/]o:E5Hu2@ K/J
　　杏桃 apricotP8tx
},A t4Bz)G8~ ~1Fk)D 　　无花果乾 dried fig:m!Vci5fQnZ0^-`
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgSx(ej&no'@(Wf0LF@
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf#te3O.c5QK
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/jDm&K~!a*w
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)flG;FhZ)z1E&X7k4EK
　　豆办酱 chilli bean sauceuYAeT/J1cz]8?q
　　XO酱 XO sauceJgW
P&~'g)J M,hL@ 　　桂圆 dried longan](B<7
5H"s9s.Wj5~!^4Gc;p/N 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
3]Fr'yN)C&p 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
T!e1F&D6^_ Z2A 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM7g+v*|:nb h~x`
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
(I*Q/]#Uy0H 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/(RW1?$bf x p;E'b{(O
　　威化饼干 wafer biscuit'g
(_jc1u|+l}#O 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&tH:]1l6xH0F|'JN
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
Pho5WE7k,{@
G,u4pus:ix5c
/N:nr&o?b/P 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
t-v[U^.OP*Vvu /?xC:P8_KZ
F^ rq3`m$b h,X
good one sing sing :D
,S#Q8oH@:Y)B &S1_R
yy c%v3r Q-z
must add points again :D cnU6s'z
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。"[$~\c9XH

'c#c s9d8H/W*L { 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
%nb
Dq/Ean 9Ly8mh9oX
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。.Ua5Z!Ou2iG

U(lC l.Q G~n.NK5rr 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
/p2V!qt5{6m^"j ?k?%dj1r9D
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。t0_H7lq0Y

Tp5]mN] 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。!KQRC6l9zMQ,J

8` P&RI?&cc 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。h,u[
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\

nD'B.fAk 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。/]"}c&?l
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九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

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/C s|~ T;~^J!kBM$^ 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑N\f7m$oak
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
M)T6Pcy@-S*C 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。

M#BN7Nv] IH
/k O9Y6HSd,Lo8t 雀斑
0j"X/D@_'~A 成因：皮膚內黑色或消化不良
nk f"]i 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
GV%i4lXjH
E]I4C0{k$] 頭髮開叉%M9T
S }x,L
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ_C9ALPKK\O&B3kX
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。 q~)^0dZ-Bt)qY
/Q4c8]$J MI4d\
黑頭
8Hg_&g5p 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞.YwL&G |D,dC
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。d.]v^m y\ N%Z

E,@h6X&E6VY-o^ 倒刺
G h;M^7SI5n#E 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示&b'x/@W0V$xV;PT
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。?[KGG+w
[
$Y8\ N _ [d ? mPW
口臭/f5J0to\X
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
OTe"K+N 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
/]2h|e Ao2et4Y m2Zu9YDMU+F7b
皮膚黝黑6B;B VH&cAqO2v
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。8i2gF"N2it!M#kSt
:sz!mP3m
肥胖
&p:k| djp)o:f+cX 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常&tu.w:S
lQ%a6l6Y%}
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
g%j.R
z0cYE)C PEa}q3pQ1`
暗瘡*S*b;y
AYsU
成因：油脂分泌失調發炎~Hps?Z-eu
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
3HDPp~%|3]\3N1A
'zQ0q~3YfX8kH8d 胸下垂Lisx,}Z9F}z
成因：肌肉鬆弛[$j!p?9FJR4^5a&K
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
/Zv$B9Rr'~3Y_ 5u ?a'M$mjk
皺紋lSdL'v"ti
成因：皮膚老化
V,Kv{j/y1u.W 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
\7MW}(E4Y},@L
` q-y ^!P)j'Kd3Gs 黑眼圈'wU#s&tnv]
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
2~.[![7[n 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。*}1wD@j,s
|GzCQ5f3koB
唇乾
#kq9jMTX$r:}1N 成因：細胞缺少水分
c0Eub(Z:N.t5J:{ 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。vpy(DV-U

hm2i6k5bYC$E 指甲脆弱
,wz_9x1@vG,} 成因：缺乏硫質
/s_4mmmW F+?m 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。~
`w(fhM3`3J

*f_[ of#R[ 體臭
@*K/kRL
mb#[ 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
1iv^0x8lo{(t.g.vB 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 Y&]7u(_(YW

3Ljrb0a!m3^ 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
~(O rI(S3mf 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
D bG4U"Xb@Z`-[ 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] e)fX#}c9E$v
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] ~#u5hSJ6k }
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] }g'cF-ze1@3D
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] #S'Y(K@4D @@
Q
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] H4hoYg*N,O
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] dX~%cbd
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
ce8LF:e6M,O!\ 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] Z'CH d v.O ^)A
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] u{BuU\]VY
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] :C)tw2\*RRF2F a
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] 6FZ*`a'AmKA"I1w
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
^_x;Cfa%BrdY 9~
U.o?Oz9V
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
{N
{8v3E3S j$T9hH 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
!YN9fD9N?M 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] tk-}`1eY:P3tZ#x
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] N9O&h A
r'L
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] *?2EXL5|q;UC
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) {6q3m;P4{
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] MG/IE
U+}v4W
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] 0NZ,E-M?1F
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
)L?;N3C0iy^0g M 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] nN aqCrsT*J
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
~#XX)\ BEk 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
z GqCp5Q{#o 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
KFz]]_K 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] 2oG:[6i(Ys E7B[
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
Ev7\X1XH.^+o
e!I*}[,I*i6i3l ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
hKeA(OS 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] `K\p]D+XW&u)a3Cv
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
S$W4FP{?K4^$z 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
fDOB4A.~%Z]I)Y? 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] euL(I ~"Yc"}{T
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
@a`$pq.aV Qg *pl'v }4g2K h
● 鹹派 / 甜派 e4OR;HL9b"sSr
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
1S
zoO#_ 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
blL)]8rT9{ezb 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] 7mL"t;AF$D
b6n
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] q:s/G5Y/K

(d8}!ZnY3` ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 n@8U!R#{J-G t
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] "[n#|*t:j.q
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] ` D.BBR(y9F6Q)YjE
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
*Zt@7Q u yZ1d;}RU 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] (n
u |Ci |*}
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] ;s!Vnf5e-G uGG$D
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
]vqXx Ze
VYk 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
1N@ uC[]r 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
k/bap9_`p 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] :e0[fL0r/P6X
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
"`A1z;d:t+K 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
DJ@(X,PG@.m
jhs2P 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] !s-WG!}(}i!}.B!g
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] #Y5m4m:z/y/`6~/l3W
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
C'X-@!I/zpZu 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] L5R{v"T
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] M%];Ar+w![^)K
● 餅乾 7e0TPS8Qx
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] YL%ePl ]${cv{
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]

z\3XR2J'kC 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] "U2}*Dw/C[-Z
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
9E+zaIO6B;XVx 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] 'mAM9I)K
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
s3M3bN)J/jJ;Ga$[ 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
)Z zs[bC)g
Z j8u 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] zsvtGm0N2]
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
/[gctJ*N^1g VEy 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
;}3zO`zUi? 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] $[O(]$~$Zp6]{5d
F
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
i9K F3]0S5p 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] a F JZ.n)x7v
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
#\/GT4KD Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] 'B&wa"|5^[
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] 0|0_Yfj9I5Ei

&} LlwY8X.C{ N2~r ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
r8lYE#~&u8J1s Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ;\
e h!~4SOE:NV
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] v1w7u0V$c;C%W
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
jpR0o]7v6vzY 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
Fc%xO8YGDS_ 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] TZ4NLH1QK
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
w^6]|S` 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] dX F)~`Qd
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 4tRYQ?,K3v+ic
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
!}|5}x,YL9m%Y#ILw4U:E Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
@ N0Jd+Vc 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
7zG'h_8HUOQ5J5T Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
|2r[!T&WK2S+Rh 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]

nL(m1g/T p` 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] c^!{`p o
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
:F-GGc#Vu.PI:A 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
6dD!b\[h [2z (乳化法)
({s+ef+@z3b E+\ `6{4I)Mj
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
\Jc @B n:~K
D$ab 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
!{R(U$x*vH"JODC 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 9CK+H3nsL }
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
a6zhB0y6\+dZd 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
|2ue.c'tbI,] 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
g;bgf-w*}-f'v 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
/U,q;w3L:T_X 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] HC.DRG/qe
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
9eR6U!i+u`u h 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
YjFlkow 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] l ^i M_r!iU)EqW.f+u
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
f)X:P K~/tE 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 4hF0l6r.s8a;D ?%W
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
uL I1o.hw5^ 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
_0~C@d ~#o-J Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
cAZ~A*G'T'\ Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
I;smwY5w3G_ Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
c)\hf j(C)Qk 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] {3BB\Z'A
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
.R4Xk3D8j+]%iQ[ 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] 4F(Qd{{T
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] 1|&g!QU#lz
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] *p P8x1G8bwv!{v
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] 'R+l$v:gK.X0H%c
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] m3Y1y ~&A%f%Q U)I
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] VD LaV8ag3Jg[ a5@
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
&A#eps9LS
S!Ld!yt L&A2mq ● 發酵麵糰 --土司
7Si:\!Ye KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] x'sLhf c"T7x%g2E+g,I
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
%|'j&p)J#r7L~Y0Q'T 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] 6Nn)iV*D]-?
Q?
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
SQ.f1lw]){ KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] C tCp;U R
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
z ZsCu{)d4u
b)[!TQk*j-U4h1eq:O:o ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 oMv
Nz!z4U C
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] Tb%vM9Q;S'`W
KO的布丁種甜麵包(二) -jWy5u2`%M1y
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] CO0{4o6FnqiW
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] .pa&h'g+oRaY
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
tip7R9d2EM0K1Y.y KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 0z+a4{2Qynvn
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
_f;lh dq
7@y_?6cL:UMw ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
M[+r
F(Y%{M8q0J#F [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
'n4a?zy;@ S#p|1jXc
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
s!DC2e[*y M
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] SG8H8]?~#ff+C
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
Q}?!{pSqQH 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] %\pO`o:j,a
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] g[wOdj/l"JrT%H
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] E;|wt Y_;`N(o~
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
*ND6zFsGqRZ 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
'~!^EMv+\5r 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
]:g7M;IZ)_`/O-r-S Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3dnP6dX ^1`R
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) /gp(p![{!]D8[1[.H1f
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] $O^kg3D
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
+Y2[;^n
e 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] K(v2L
h&vzG(W
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] IV|)OdQ%u'?
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] A~B+rQw @3e^p5|e
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] ;~k:c w3UQr+J?
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
C9Qt;|zAa.sq 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 'Cfz.oG
n%T5_
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
!HB)G&q aAR1u&cd 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
,JH wLJM 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
~`7l }/wl3S%kH (添酸 味酵 頭) gwT6S[`0]5~
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
0Z9b6i n7yrp2X%Is:\@0i 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
vDM0HjIT(dlVd BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
-Tv:[
f/nH;y 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
]*QYr,WC5y 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
+y E|U-]3a 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
YtW6eKN@ 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
'_'{#]W(]2j 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] -n7p t[1gi"i]
Yoy0Evi
● 牛 &WD:O-V4sO#j
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
4t*X#?HX^#^:H 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
]X b9?}.nt6Y 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
0?1S0K+K%rT1_E-x:CA 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
8WRN|K 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
8@*}EVh 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] 4a9yjJA ]/}1M
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] H8X(u(]8iW#YZ
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] R
g)zU-@
&AK*h5LQ9P}
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
"b%Pr$zH#] XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
%qhn$g(A jf,JiM)~0M 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
$]/SE]-Hr 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] lHj/g#J$X2c:J
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
r V:[I*o7E%VmF 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
[Cn#t0D1c 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] .?-`\eyC

W(m`8dc9d.[l5FD ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
2]zv/OI+QBY*w7K,@7d 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
8o/w3c%zy １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
9w3y6@ K_3w{ z/L7b3\ ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）0hm
Ph5Y
３）马铃薯几粒
U uO'[8P!y ` ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒 G3|(`!PDSZ"_7C
C/@m[5}R
煮法：:h8A%XIq;FO

:u3XDP9M1G 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
,u` qK\
p3e
ik a2PeSb l 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
{w1BYZJ2k[ /t?1Dm1N)|
1)材料T [k4f ["Yg\ Y
2)传说中的“田师傅”&^ q ^}2Z"[|(S
3)马铃薯切块kQ9|0o ]f6^M
4)首先，把加里倒进窝$b:aPKM8r^5]
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
XLZ~8B8r} 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋C:S"M)MI^
T]z/|)[hi
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
.|*b,U!@5@(\nxp2\4G
GO9Qrklr,XO2? 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
;l*cu \0V!x*Mv (b [$i9x9o2U`{
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。CiX(M1\ A

O"dy q*t xaL 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。:Q.I1n]4_5Yp

J%\'j;OJ6{.b 2。水煮蛋。3s+\(TWW&t6|p
|0YHL7w.~8Z} X
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 D/Z4M~&D#N
_0a _O*c\F7fb:i!B#L
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
[9T2uZC \,w _Xfg

q(S.\5L`x 煮的时间：LHBT2jk*D

r6K.x[[Rn3|0f 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
l*A/}1j bOP t&Dv $g*Tn4ez0_ w*OZo
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
/MAr/tnk5j9n:@+Aj
,_8X`vd Dw\` V 十分钟，蛋全熟。!H3e#_'n(gz7e

(S-`M g$l 3。水煮菏包蛋
C,~ |VF!F
j'A*C-K"R7D c)x9bH
R 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
7j`Y5k*R'T })[XW
L
ijOi0{&]#Y|'I S 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 rg1I3Nq6` x;l

)`C6@ XC
K 4。生煎荷包蛋!q`g7Y-e5A

I8k'C/Lw'KuW 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水'o Du8Gcb
%v.N4N1\KF
Wx6b
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 n)Xp{)^%c

5y-I/E mb"y4Z;X-A 5.菜莆蛋
yns Q'kKt%Qq
2l2e:UrInL"H 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。iL"S3\!Ld\
YB[4W|8{x_-PQ
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
E%~| Q6Yq #y,])[jr"PLTab
6。菜豆蛋x K2ljBg"C;p

l(A_;xu:a5ag 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4Ao? f BPt&J? X
+M*I$t8E"L{*F*M
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。3Q'a/|~ Ps C

N6NP9Ed2[] 7。肉碎煎蛋
E` h zeu-X ^ AsS7K4R Z~R
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
`1i:@(bw8V ~ 1Dr!w#D7V
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?&C#g5C$xW(X w

0le H/g(FR}.M 8。虾仁煎蛋
~5w`]R0_lN zhlsK;o b
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
4K6iW WZ C\Z J f+|CP$G+A
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。wc!pN&~)~gI
x u0E9y&\%l0NG
9。大葱煎蛋

K9szH7y[Oh 1~D5KN~t|6D
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
.D*q2q2v~5T&F!y
)sz_ T1n?;W$Q 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
2@ Z
X%}%I1D#FAb~
4w_v;HYy7t!P 10。腊肠煎蛋
S
SxIH'DE:u-r %w I5ABIY%A@O
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 L(r.rsDW,cf`@

$uC/d?(bC 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。x'Q#Hwm&Bo
b3p_|_`wbE-G
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。(~ _&X*?d%L'f.c-R
?5Ja6Sk$|P\+p
11。 江鱼煎蛋
4YS(\?5Ac-nSf
I!r`ha"mY%? 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
*o{1XP@&f;Nh!? l a?2[^F SnTZ
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。(h1uJI$pP)g3~%Y5lWr
*]E[Q6@6w6yfq7Qa
12。芙蓉蛋)G)ALKA(J+Ak
&S+u @+P?)`6pR \
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
fP\Bp
xv\/MHW
}6S 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
6D^|-cX9k
lxGHhs-I\K(f%k3B 13。啦啦煎蛋*^.\FR!d|"].p!sX

5y1HJ!N$?
f4Zh 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量Xe_@*Xa]3F
C l

6g;U5r-E!rLOT&`R 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
:k@Bx(fHw
cS$J0mA 14。蚝煎蛋
,A/ig[4@*T(T2q1r
xB;[*_9f0e P#{Bl 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
bfR*D]
%^-X6V.Sdyk1hF 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2T6_.C4Ij/g3a

it8DA }5] [a!G*uGO 15。苦瓜煎蛋
9Xq$F;Zn~ f
R Ek\8U-x TJ
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，lt"@S$|a-yT
alZfWIH5R
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
;r:t1E(~:cI 7Wb@*W6s9}F
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
N%BYn.Qxgt ? 7l0~KH;Vys
16。豆腐煎蛋
Iz&x#TB|gW5w ylOQ)Q_l q!V
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
Cwg,u7@O Hj3Kex,|O1r
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
"C#@1k;Dl'P q!N1b
j6s 0|}8wb$I2B2M wxd
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。-h[ M4O'Gq
N:z9N:HE!quL
17。姜丝煎蛋Q|MSYre~-Z

(IE5C \^0r&U.J%cg 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g)D+n"C-Z%H1_
(l7_5y|]c{
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。H6|I WS-g MOxP

$\?
Sm)b:pX AW 18。银鱼煎蛋
Sjaa-]@:o0u O J
/E4dyH1l G6J 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。/v!e:n#^!pL
"}Gy TG [+[
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。U!U*eJ^
f6?l

-[
@Xf}F.n 19。煎散蛋 I8b;?8mT\cl I8iI+n,Ft
o/g/D!A}3Q,i
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
;} O oe],kFEH;I
cX2BfO_)s4` trC 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。4nH%qd!AC7j
/kE4LfJz;_1o
20。煎散蛋 II4UT
P H6v"D

}.[rZa8E3NZtk 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
{4i6\
EtAz
W/q*Dv? 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
p"E*Eb0|e
m)r4T;J+T.b1a8I 21。蒸水蛋
6X&`:e!m%PXFM? O0r/V9cRe}
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
f,Gz4cw +V/R D(c3xX$WdWGk
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
6G1e;h-`'W?9pzl-R
lh0p a^S 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。3~ ee*Z&}'R

le@0L/l 22。肉碎蒸蛋。
i?$r|&eSijwns F,P"Z"E5fx
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
1BKT3kr r;C Fd{ Z$|3O#C&H&J
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。6O-A]ul g0h
3A;h+T3o'`;i0J
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）c-Z)|9SJN6`

A*y/yFV_ 23.大虾蒸蛋
2cF'bl,]5mp'z+k g,`Ujx X|q
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
F7eDmE/C5?0A8x
`Z/q/d'Rn 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.aWZsUIJ2O

M/m:B0p_T)c-Y 24.梅菜蒸蛋7? W9CQ"O

&Tz_5B:Ko 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.j$c r8^(B8Bs1c@$M

lo|~6z5F7P8J5J
WlP 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。GicD'||VK

[4Ex
hv:w 25. 家常鸡蛋汤
f1f2?%yW
$r)lwof/W1SP`
o 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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.P\AtM#W$m 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋v|*L.OJSf
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. ~`h;Nw,ki`
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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s5U%n6uPv2m;a'tO 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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;Bv8jzH7S:t;E 28.姜丝蒸蛋 II
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w@%o"Q Wb)} Q 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.:h1exM"`CFw

]4F/g4H5GR2od 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.A7ff0~.v9]
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29.撒乐蛋饼.
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用料:鸡蛋3粒,
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.|IBeS!V]

EFu[-Zy 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法：aqUeBZ i
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 ?.Yd7f/i ]+rzG

E1o1mCEX b 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋.cP)M+o~%w)B;}

?#y S"E dcm"~ 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. f6G:l(F%J

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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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bGh*Yf'Z)E4G 31.蒸半熟蛋.-j)]I,^/q
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用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.krsY}H!`7f$w

s5q~%ymT h 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.)?2].Tk `~} A1r1s

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d;J&l2Y6__'Q 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.9wmt,A;SQb4`
E,w0o#yE:o2]/s$h
33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.I mb+JL a;t
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~^!OC.Go)C 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.7msQ;N$PM1Hm3_ d
o~HQQ
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
^ ^L G6|!O5m B%M9q `*g *pa U8C;L%P
34.泰式炸蛋`3F{5e @N,THu

R3{i/`dQ 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱. ^~$sd0F,o;jcd

@Pl\,lo1}X4E 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
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k$E'b\$W cl Ul;aH w%d'f*B
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。:PDw D~$\

;Z
mx&@4@,_6ONN 　　做法:Xb%Q;N3W%J%O#V0b

,\ EgY(D5s
h.|:i 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。6k!I#_Bw;fc

m:j*mf2Cj\ 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
&UIpW+{;v/RHpo0^
HnH-cnx7d 　　注意:
Mf8dp*cU9nJ;g.x1O7T
ce4N9Pxh_x 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。!MLFy V}8e6B3{B[U
F2vjZXh
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 G'mT6D \

@$v+U] Gz0H,tsA,f 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 IzOw#A7Lg}
    115ml 班 兰 水
m+jB_'I     85ml 油 Tk!j~[h;ZA9u
    1/4tsp 盐 R8fA'X.IZ
    100g 糖
5}#pN$JeyG.l#N     150g 面 粉 vXL8@ |$b}
    1tsp 发 粉
*{){!l-uj B:  4 蛋 白
7r{Kx'k!J*v~     90g 糖 yN[0M OQ.f#f
    1/8tsp cream of tartar
5v'Mv1x H B1R2q%N$~ "Q^_2m o-z ZnT$@4{
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
E/tQ Z1}'lAMt 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
!pI#B7nsVn0B5y 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 \{P MF&Er
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。2o FJu^5L(H*{
)C9Lx{?.ZZ
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
&TCW3SjY 牛油       200gO TS@n6W
面粉       400gq3ZK9N[]nR6Ic5M
幼糖       5大匙mjs%e:NMA
鸡蛋       2粒PD%K)a7hk/z-t
材料B：
%^6dRea 蛋黄       6粒K3^LqK(V;{
蛋白       4粒d s#{jY9yY
幼糖       3大匙|V/M8T'c7K8dO
鲜奶       300ml MXDWT
作法：${/z,SX:c1e+Xp4`
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
W"i3[0Uo4z.QY e
r!d3Ac!a R2ai*l_
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
._2Cz(x3cua
i8n%JZ em
0WJ4PYc,uZ1@
N [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
Io*~5mQ1{ 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]&o&]pos]&yY
飲食果d野
k ~:y},A!hrl!q [/quote]1Z_b#o0q,VNkm
g+mO*o3L%W.e
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分