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qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
-vIk#Y9lMXM 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote];Ml B} cu(Q~
_}q M)M'd
呢個我會想試下,其他就唔多想試,好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文? j~v%y;v9UoiB
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左 {jv9NDcb
可否幫下我,十萬個語該
,rf8QL M+lLG*e pz\"p-W SJ ]
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
_IE.xN/[u 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
1dQ)K2Aw.U-K#~:XQ (V}S#~oe6ei\

/q5R fg2b"MC CP [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:/O,oEx k(}v)R
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?&}"j1t!B.O u;l+R)?^
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左ki/MS4i3Y(]
可否幫下我,十萬個語該 [/quote]
_'B0K;Fm9Q0U#H?
0p-J"AZ qft o"R 生抽= Light soy saucejNJ |&d`0~8Cf
老抽= Dark soy sauce5z+Aj]b#N
生粉= potato starch or maybe potato flour
8J2Q/CCGr6a 豆粉= flour1CP$PD'~0A}5`6b
發粉= baking powder,`;Ix!J \3f'B9W
勻芡= sauce = 汁8r%x#@0kz"nn6}

/O?7mS)X6|"~ [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
Yw"mGs1N
*zN9}+BG
&AK#N-zzS\qe [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:mg%K'EOtJ
R B9D(|Xeer

_l)JR@ Rp 生抽= Light soy sauce
-M#hBd2N N.v&s2[j 老抽= Da... [/quote]
GX?zL5dnyy
E U/TCi&w7? 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.SI/?3@1cqsK

bh E*H0_,Qa&D^ 希望以下個 list 可以幫到 kaka:!H NNDG&\M2j)|
r&rtbkq
面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
%_B Iv:y ` D    低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tC o v!mrp!jY,~)]
   高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|$t](Z;OcH
  全麦面粉 whole wheat flour\\3){/es6Lv8|8?L%dM
  澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
f%cKB!L#u   自发面粉 self- raising flourTqLQ j@G"}X:U#DkbrC
  粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ/rd!Xe&F1_+D\$u l
  粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVMI~m9g
  生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour k<B j q[6K4~#l
  树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
'k"z5W-[u%H   蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flourZ9>K1iwu`#qRR0I3J
  马蹄粉 water chestnut flour$`
X!\$A[;j l5^a   葛粉 arrowroot flour1=K'fT;D9H5C9wRf
  臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<R xG4H:v.y%S
  发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powderJm /3UnxbJ5ea
  苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
-f v b4yw   塔塔粉/他他粉 cream of tartar"
:U,zx,yW"rR G x Ku   卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powderEvn--Konw7r)Y+~
  卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
z*L]wgj   蛋白粉 egg white powder?_A4ddGv9e+s,W
  粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flourxN
:b3UEge;X(o;VL   糕仔粉 cooked rice flour{*7^F$w B[*l&o
  糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz;@%Av$lZ&Q0fv3Q&X
  凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%ai6n6E~8s}Y
  绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
`8iqJ&@jHr$t#X-kH   小麦胚芽/麦芽粉 wheat germDc/;6r$~b e8o3MC
  小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten`)u/{K(Of6LC8u
  硷水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonateUDZT/V(c+eO~2U(N1c,u
  白矾 alumFpy;f!FxP*IHK
  硼砂 borax'DSLn I:tz4sVk3B]m_6l
  石膏 gypsuma]2^xs}R7Ji&K%]a
  酵母/酒饼 yeast/ibu roti$2)q7
2HUvX`B'm"H   面包/面饱 breadA.>Idk x1d^0BC
  土司面包/吐司 toastAe=#`#h/|&oUp-K2r
  面包糠/面包屑 breadcrumbsyt#
2[5R,}u.}   香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod(*EsUSXo(i ^Ln5_ m
  香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essencey{9#j*
"}iD8~])itj   香草粉 vanilla powder|BG(J9
.Q$my%?$r(R   班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandany Z
Fk7WPK#x   班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandanx3+YW4\sT1A'l
  玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essencet
lM0l C HV|;f   杏仁粉 almond flour/almond mieal   皮屑 grated zest/grated rind'|7FH*v7Z7qK3^%CT
  海苔粉 ground seaweed>'`NL{
6rd ^F\5S L(o h   黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molassesiv^
$Mha4z![&S z o`   金黄糖浆 golden syrup^NM
8r;l m8at \ak[   枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrupx@-Ql|
H1E[5VV5]   玉米糖浆 corn syrup/karo syrupf~a q+Wp H.A W.f*Kd
  葡萄糖浆 glucose syrup<*
u!In4Z5fJbq$t   麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrupS&}}Z
b%I:o8mn `!| h   麦芽糖 maltose/malt sugar5nzP>w
.m5q6P;_|y^`   焦糖 carmaelV0Nw qrPF:t8w
  果糖 EfructosQ] Q IYqLXA
  乳糖 lactose!V#e_$^i)cP4V6DFM
  转化糖 invert sugarP+Ug'~#] E3q c8DI"i1r5E
  日式糙米糖浆 amazakex
7W f V6?.ZB!Wu/i{   绵花糖霜 marshmallow cream cream\:W
O iSil-Mg   冰糖 ROCK sugarL
0i0@9nYH1` O_   椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca`U8E"]U`6`~'aB`)`i
  黄砂糖 brown sugar/J-IF
h?6TkK   红糖?/黑糖? dark brown sugarg6^aOM|O5f'Q
  红糖?/黑糖? muscovado sugar\
A:\%a/r@sl)\a   金砂糖? demerara sugar|;8ZG d k n7\{&[G-q
  原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugarAn[s%qI9q)k6WZ ]c
  白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugarU|L4X)~%@6A,~/}dv)J
  细砂糖/幼砂糖 castor sugar/
,p-In2hj lh Gn,V7]`   糖粉 icing sugar/confectioners’ sugarZvO
&cL$@ y:Q   糖霜/点缀霜 icing/frostingG#yA
,wp~%MW   蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf65K)WN WR$@ P N
  代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute;IeQ1,h$P)U#Q/rU1j
  牛油忌廉 butter creameP]X#3Z6xF @T3S} H
  什色糖珠 HUNDREDS & THOUSANDScpMO`
oT\Zc%G8F,o   巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli>@mR*[XuI a#BP+V
  巧克力削/朱古力削 chocolate curlsHB8k8d7e/Xx7Y%i
  巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips1 R"aq[p
  椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconutqN$J^b9ySD)N3`Z
  凉粉/仙草 grass jellyj(1
jys`F~   果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly_1Z;D4]'Z y!va*^;Q d${ B
  鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine ewE"XP!e(f+Qj1s$t-|
  大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powderFsCgHW4E"vhnmLH
  食用色素 food colouringl*(5q5g8?@yl
  牛油/奶油 butter2"'v:C![ KV4T_
  玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine   起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine   猪油/白油/大油/板油? lard / cooking fat{)Q
.t'_'KQ.@|/]q0m-A   酥油/雪白奶油 shortening9/EN
8R$JzyY%jm&~   硬化椰子油 cophaRjQmZ`*j{f#i
  烤油? drippingz#e:a~
T {E0@lU   淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream+Ul3Kh0nUj8jz4BT'iA'k+FT
  鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping creamte*71q
w-bL0V.gyy,emc   包括:lW9#w+B(QI:P&S,@-g1j
  1 light whipping creamDP
1MT-S.Uj(h4P3HHg#A9Z$}   2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream6X<
3B/^m.k!pKj   3 double cream/pure cream/
E~w%D8x*V1o   酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪? sour cream,NjoK7S/IJ5? ^5r
  酸奶 buttermilkV=7="s:Sd8T@CL)n
  牛奶/鲜奶/鲜乳 milktiFDn|.wbRHr'\,_
  奶粉 powdered milk / milk powder6Dmu.J*[;o _
  花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
m`/sZvJe)fG A   炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milkx+7iY4Ihj-c c7b u'wd!|
  起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese{QQ=|@ z-aQv H!\
  起司粉 powdered cheeseV
x6vcP9s^j v_   奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese&QBR3ln'c;Z PWT| H]K
  玛斯卡波尼起司/马司卡膨起司/马斯卡波涅起司/义大利乳酪 mascarpone cheese81TA*Q8Lb%u5E
  优格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪? yoghurt%S
Sy:Tp:On   优酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurtP*B0n h7_'J`9L
  黄豆 soy beanH\W=c
8e0pWcO ~4O}   红豆 red bean/adzuki beanb8
#{[~7k2n;w&^(c W g @w   红豆沙/乌豆沙 red bean pastecV!r!r&`C
  绿豆 mung bean   绿豆片 split mung beani5*;B
uY$E vA[PND   薏米 pearl barley'!Bz(g
5C(To6iw;x1wt   沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapiocaA
3a\"N"b(N   莲藕 lotus root%[RNW1n)FlD{1r
  莲蓉 lotus paste*0EE5D0O Hw,FjX9D K
  红枣 chinese red dates:J}Pe
we9r*G(JIP   蜜枣 preserved red dates$%y
~9MXZ q3?   枣泥 red date paste.`
/x5V8KRx&C&j5jt)N!m   龙眼乾/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longanQ*s>
W_gKx3o6vm   葡萄乾 raisinD
bj;X/ia*U   柿饼 dried persimmon<ni*BPHJ,M ak
  桃脯 dried peachV{j.p"K8Tb} gD Xq
  杏脯 dried apricot`3
;C)aJo:z A/v] S   苹果脯/苹果乾 dried applemw%(.t$e U8A/eOl
  陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel|gh+M#W Bk w['Jn#K&kQ
  百合 dried lily bulb`n5
(u};H+gb[V   蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry8sw#
j${6u&iD]j&Hi   蜜渍凤梨 glace pineapple/candied pineapple;Ng
{dW3m9r*SJ   腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nuthO/,2
y9qv0{n_-p   花生 peanutW5CB@( mOGGz _
  瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_1g\d*gW%PQ6Pn c"pL
  崧子/松子仁 pine nut? } EA4CE _Z x"P o
  栗子 chestnutZXT
U3@H4g.iI.u   栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[> @;CcFX+[
  核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut6uE4hX
T)}M2p NY;D!_ D2C%b   杏仁/杏仁片/扁桃 almondJr$D
h!Xo$KRK   北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}I]7S#u0Ah[
  南杏 apricot kernelM:X.oo
Vq7^v7uK   榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
m-n x;^!W   开心果/阿月浑子 pistachio?9A}#syks5O_
  坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗)Mv#hFUxj6J6Q,e
macadamia / california nutzd
je7W jT-t [Zm   山胡桃/胡桃 pecan+!T1DjK$n
  石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah kerasiV"o':Bk6J2W6E
  白果/银杏 ginkgo nuto%v#cus(V*_6TL7I
  槟榔 betelW$^hP D}C&? l {
  芝麻 sesame seedA D&q+e:I;{q~)P+v c
  莲子 lotus seed6}W`S*;\J{%_!G"? G(u
  罂粟子 poppy seedPA\ t)GzI4\:U
  亚答子 atap seed+]H{?7
Qly-Ph2qqGQK I   法式吐司 french toastjc"1e#{-P?.u~%_6Q
  裸麦面包 rye bread8ni"F%y-\ HyG1P
  派/批 pieMT-fE(P8A1O4Ij |"b
  塔/挞 tartYf(v{K SG"s Y!FC
  冻派/冻批 cream pieroD;+Q@*sdY0R`4o
  蛋塔 egg tart / custard tarttZV
RG#dq7^'Z9z{Sx   法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe#A-Ub~u-a
  戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
;tH7yX#odI-U   海绵蛋糕 sponge cake:=|in
} Q.z:_ Ae-L9]   泡芙 choux pastry / puff3
X5U*Kx T^   玛琳/□蛋泡 meringue~@$".Qy-TI+J UV rP r
  蛋蜜乳 eggnogd~0'
8J4_R$VN9O   可丽饼 Ecrepe<|
/j"yV Ey   煎饼/热饼/薄烤饼 pancake'd
H'H@6m&~f.z%LP   厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
T'FJ(JjQ   墨西哥面饼 tortillas=[VETL\5mm-Kv-d
  曲奇 cookiesyxu
N EPb0U C{O   慕斯/慕思 mousseuk\&n*a"nIwX)m{(QU
  布甸/布丁 pudding9&2Yx!0?*U vf$~q#q
  司康/比司吉 scones.!edAy
&Z_ Y4G4Cl)W(j9[ ^   舒芙蕾 soufflesv%0K4y
1Ga/?M(r-e"hM   洋芋块 hash brownwKAM
DQ QJ0ovq   英式松饼/玛芬面包 english muffinHLZad/O(a.b4Il
  松糕/玛芬 american muffin 6cP,4
A@7H7zE's   格子松饼 waffleI
N'ufpz"n'I&y   蕃茄酱: ketchup&}R |SR`)g`F4T
  水蜜桃罐头: peaches in syrup   切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs%]/mfOR_&sk1\
  综合水果罐头: cocktail fruit in syrup ah%
lkpBZ+e0MZ ]   苏打饼干: saltine crackersenve
qj&b ot@ JFT+Ph   白醋: rice vinegar (工研醋)2
C3X1Bj y#IV*Er#W   乌醋: black vinggarhO]n*`u
  辣椒酱: chili sauce@y
)m\V@%M,B[0F5d   牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce   抹荼粉: green tea powderyf&}j2C @_RU\a;R
  馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[Mnf3zIf D3d,f
  水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.   春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
7dA Z^4N   黑木耳: dried black funguscFgr9NZ:^
  烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
\K(P5Vs+|$`5?   虾米: dried shrimp_'quITv,n rE_;}M
  咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
7D-q5qql`\   杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
;[{8@ TiFO Et   姜粉 ginger powderi)oY:V Oyv9BOV3^
  耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
X+L(rx6Y-X   洋梨 pear!~`[#
Kl6c2|*Pr5{   杏桃 apricotP8tx
C+N2kav*^-bQ_QC   无花果乾 dried fig:m!Vc
xg:p*x)F)W,bJrQ   手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
"h~v#k7Wm._q5l   蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf}*U _#Q/o;MJ2x.NHM
  蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/!\9v+rkQ y} x8C"_
  白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
9A!A"Bx9V&I   豆办酱 chilli bean sauceuYY0D#u,B`"e
  XO酱 XO sauceJgWZh)`2X_@k `
  桂圆 dried longan](B<7?^xK AOY,W
  黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
z%_O!] Mx   烧海苔 toasted nori seaweedn;QU7n&Tz
  板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
|vZA@[Q:m'?H   南乳 fermented red beancurd/q&Gm_7^(rDE#T&X9u5q&WF0Q4N
  杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
A)?(Y3B&p~K   威化饼干 wafer biscuit'g$x}2D N{'lL
  幼糖 caster sugar   软化牛油 soft butter   面粉 plain flour   玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A& WG.H|0_M a$m
  自发面粉 self-raising flour   乾椰丝 dessicated coconut   葡萄乾dried currant   糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:-t-]pv"|D I%F
:U%M }'S6G Nv%o$r
q"rf/lI6SVd&`~
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]@`} f1@,G \
-uX&qf lBd

9`4Sq#h H3m0` good one sing sing :D
2BW*`2_JA+y .e(EG*~N\1v5I\
must add points again :D
9y{O#ps2MXkL:b3B"n wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜:味甘,性平,自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素,對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%),很容易被人體吸收利用,此外,還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果,對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。L.[C M#C'm3O;V[Q

]VgB WYM"i$S 二、蘿蔔:味甘,性涼,有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物,它不僅有豐富的胡蘿蔔素,而且含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排除,白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
$l-fPd)`*LDQ
SJ*| s1]a 三、海帶:味鹹,性寒,有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B,、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分,尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中,包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後,能加速病變物和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療藥物中毒、浮腫等症,所以海帶是理想的排毒食物,中老年男性更應多食海帶,以保持前列腺和腎臟的健康。|Sc:Nn

DO9T+yU;|&s7[ 四、木耳:味甘,性平,有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分,被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清胃的作用,因此,從事粉塵環境中作業的人,特別應多食木耳。Lt5Vv}*~F!Gg
9T9W#HT.] rf }_
五、黃瓜:味甘,性平,具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分,同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分,是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體新陳代謝,排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍,能美白肌膚,使其保持彈性,抑制黑色素的形成。而且,黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪,對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴,假如喉痛或痰多,吃黃瓜有助於化解炎症。)pIz(kW*II

-O!`6h j;[m)Bh'A"am 六、苦瓜:味甘、苦,性平,中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質,能夠激發體內免疫系統防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜。專家建議,女性應多吃苦瓜,以利經血調順。
q D"|'U7X s
LE+T4w J2ajh,tI/u 七、荔枝:味甘、酸,性溫,有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明,荔枝有補腎益精,改善肝功能,加速毒素排除,促進細胞生成,使皮膚細嫩等功效,是排毒養顏的理想水果。&y[2v$cw
I6{!ZXHU Fo
八、豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。*t/_(F)n*p

.SZd'^9r k8Y8n @ 九、綠豆:味甘,性涼,有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常食能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後,很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀,這是由於濕毒內困溢於肌膚所致,綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節,綠豆湯是排毒養顏的佳品,在綠豆湯中調入蜂蜜飲用,排毒養顏功能更甚。
P+{@F/hbW5n-q d(B-h!o@
十、茶葉:性涼,味甘苦,有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶,對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚,具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑,可清除活性氧自由基,用於保健強身和延緩衰老。另外,茶有明顯的防癌抗癌作用,堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑A%xes|
成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌pn*kJ^t7N
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。]g'LC/|

t2D:G/q]8o 雀斑
Zm1[f,g/oK S 成因:皮膚內黑色或消化不良
y`#kl#])R 食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。
7}K!W2F#e*B!H6b9m9S
F$x:sr6@7Z/|-L 頭髮開叉
4LN S |?!Y5X%B/{ 成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B3`xn3r~ }7s
食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。
)NL&K2Y;uk},c 5r XU2m6o7S-\g
黑頭
d w2~;g#uG2C} 成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
"`&B P9D&y)K Os 食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。(yr;i7z9|)F'?4N;@5T

}V.|"o,b_ n!| 倒刺mK5{:U,J!Q0^%@ a-e
成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示N2B#|;B3C4O:|N*u4^
食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。
O @9r;H6a^5sJ"\
~N o(_oO1{~ E 口臭3Qf2rl\%TPB t0@x&x
成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致6Sm&tq*U5v:ci~:Z
食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。
&~8d'O[Y SD\sj+hUt7WZ
皮膚黝黑,rNY@`!q0C1t'U
食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。
[Co#O|~t T Ec/jx7S1L3|U)V
肥胖
^/e2B6y.U^~/Q 成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常Q GQ(LtB
食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。tt/GlA5eh;p6Qm

O8iu.Iam 暗瘡Hu#C;c0G{
成因:油脂分泌失調發炎
%v6O-Z j.j'o:h _ 食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。+S5UuTET

)mL^1}*}V$]/Gu 胸下垂
:{D/]:Cj{&wr 成因:肌肉鬆弛8i'Zt0D-_b
食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。#p#]"F6jYw
g YV wF
皺紋
2RNL:fQw k 成因:皮膚老化#x[Z@ {7clOs2LC/C
食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。
o1T;f~c:HGg
8Qu7S&y-b(Hu 黑眼圈(h6{lb(PH ~"C$r
成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色
/}h l4AE(@b_&Z 食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
P\R2r)LKe %o{o3ce]q7Gw;c
唇乾
)x7kr&Q:ZMjP z 成因:細胞缺少水分
@bA"J+q/F2p*q C 食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。-xYQIVHj,da
T%t6Hl2m6L)}
指甲脆弱
?;i yA?F n 成因:缺乏硫質
'@5\)BN4}$bT {7?Q 食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
%D'T$~7cxs:z4ht7^ S&x(u@3tOTW
體臭#E7S$YW C2S8b KS,x
成因:腋下汗液積聚且細菌滋生
9k%C.I }+]9X;i 食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 [){ be;M5j7a2n"i
3f|[ o,flSM
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
m q iQ7Lu&Nnf{ 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] 'F(lAb(b_tT*iD
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] {%GN~&r+^*mz,lP#Z
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] v"t wn7R4ns Ik'F
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
k!A m @0{9B7X6Kk9o 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 7\YF,L_;?,N R*U5P
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] g2A0Uy;b
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] )v'|V1@g
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
%~%qktH2m!I u%d E5b 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] ;}uR"Z]3x7yb|0r
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 3oU ~ NhsZq
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
!U,G/C2vR qar)B 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] p)_#m6I \,QR
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] ?-l:\:z-A r4[
3B~CX9C-Z2H'TH,|
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
p'L TcJ2p i3Ol J6F 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
*|3Ey^ JZ4} 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] Om3y+X/k c6g&_
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
QR%f/q^1FYA 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
:Z7p:J.M8} vg#d(\w 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
HI9kLqO 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] k @\-e*@0f
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] 3{jUg0z
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
F2rmBR"b e 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
,Zx ^J1D'Ry 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
"fMTsZA 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] ;{mo%\t
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] )~v/A se*gX
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] z*ha^d.K,~z
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
%Z-]!jq^kw)J4cI aU-IbJc K4zx,\
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 I1I)nv$]] Z/l
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] *BOP(w8\CgcF&}
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] oF \b;_Lg*y [9tT
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] 0d*n8e){dB
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] y#o3y-Kf7_ v
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
*Jx$X6K9Yw^ D/y.p3P%O
● 鹹派 / 甜派
S;W|w SO$n3A{ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] Yl&`4QG+B I
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
)urf;B R4dhh 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] N"zk3C$r#fV:SXN2wC
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
~}dk~ XX{2|9G @ @zN
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2O1ZW.RM:m5f
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] `"I4{7iZ
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
F"pq!i1if1[D vF 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] .~([2mp/zq N/h
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
&Bd,a\'R7t 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] 1wlT P+l R
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
9g,nWx"njh"s1j2} 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
w7{ U0]pt X 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 2|9n]cUX;W
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
V%YX?^kv 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
!i!l?{9UryO 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
S\f+swf B 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
(jB0W(qv%w1PK 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] lBo3|5Y$j D
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
2p"N%u1C+b(\T F)^2d 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
.N*]K1E:a 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
&dlk7xscFv] [ ● 餅乾
%EKI~ d/gV0AEC 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
WK)me,D^-d 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
np)A7M-Fw5g 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] W'g(@twP8\t
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
KZ%n"tf P$o 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] \ac'@&O {ju]
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
,h*R+uC)cT;j 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
-D NZ$z&s 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] p.]:Z+RZ)nJ2v
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] hzJ1oVP ]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] e3^ Y1x~sy
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
2q8vug1u 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
%_au1yV5z)k4D)Fh _ 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
!DH*b7[~S7k'b 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] V'?U3r.`_In
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] )|3t+K5r-l"pDn.B)` C
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] !PR2fIL)d'x!d]

X$fd!r;A n ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like D!_#\W B$}
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ;w2e1BF,v/UW
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
;E(f7\;p8p 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] 9xai ~ M^
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
| Iq7AZtmi 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
,N`a o*\ Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] 0@^fS@!uQH
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
mD3Lg;w8y,v|7~d 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] r%Oe'?`.h0dLE;M
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
?%S"J#m+wdl,jV {? Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] aRF)kp4WL$FNM#C
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] T*B!wo"e*w
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
!G`3Q}~#j4QX 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
HKl+RKLK b 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
/n|z/e P1T 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] 5k#pn*l/Z#?
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] F.cI)e wQ5L
(乳化法) \)Xx$D H8U*EY

#o8y-B}/Gu2MM1D2n ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
Z ?{]?)dj%s{s 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] }i,}GW-w1N8S_2A
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
o8T O lbW[~ 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
_.s6F HpV 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] /Z?#y+C-e f`
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
0gi{%g [j` 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] [7k u kGU1Bar
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] +a"_)Q_/F
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
)Km m4P.lw&?G:H#Y&F 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
!By[gbe 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
}3Zh7Zut] 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
}Fx+cT5J6o;W 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
)g*G+qz{ju Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] )lx#ci(j9q
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
wc.j*kk'X:~ Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
]Q$NfO)Z!]v Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
'F7Ocp8adx Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] +_7v-R3\Dr [ Ux
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
%i!~0S+p:cX ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel *eK2rkR)j t2KH
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] "C-~+Y#x:M2m.u\
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
T(dB,eDc O'vm 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] tiO b)g
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
vNDy$Q 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
z H5?#r-Wl*O 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
mU+O"]L-K}N)PUx 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
C)t8_eB K*x zL6v K#i"{k7i7|oP
● 發酵麵糰 --土司 +ysVJ-N+M
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] BR(]4D5cM
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
&r-phL5z^R 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] k%H_3p4[U t
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] |ePM#Sa,i%c
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
p ^lPg%_ KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] X8P$Ob&m"R j

m ?J%r9ndOpJ9j.c ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
i%gW @*NR KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
@x4h3~8[ KO的布丁種甜麵包(二)
a.oxu/y\#R$y5r 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
gJ0V1\"foV 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] ohSB}Aj
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] STb8E:S:k
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] ;N;A.XPO;_z(w.Md
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
H[+OH"l+n#gB7A\ ?1L V iK&J5o;U7t
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 B!F[ O,L
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
%P.m9jQY$_
E5B R'GUUY/h ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
tWdg~7l5Y&t 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
Sa*~d%q Wp'm 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
C(L)j1V0t/_:x Khj)Xr 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] :@A |%s arv
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] @'q+IU'`QuD
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] TO2W9E h Z/pP
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] $T*UB)FhV
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] A%P q|Q+G)X#k%e
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
}H _ R2Ks)GA Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
Uw&K Y;b~,__TVT.a 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
tFxM,rG ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
-[/HZ5M#@T 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
7N1IL5fOVr 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] 4_%s^H*Iw o:E2m
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
F]@;?.d/lHr!P 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
$E5B rD*H"\Z 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] UXf5`x^-Hw
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
g2C0~ @(??.? 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] $B!q!{+jr'}
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] T6i{iE"b0]o t
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
(X+h#x!nC)v%y?*T 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] y#V"AV.J
(添酸 味酵 頭) S&n7s%C._M+Ko~k\.K
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
x3qN9}d]e 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
)x8hZ2l8?e-R BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] q nyAeWm [.IO!R
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
` yVte$h!I] 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] `n$ne:JFk
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] nvMA F!\$]`1\
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] "R7qv M/i np
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] "r9]F:\i5Z

Z*e/ZU0vj#J O-V W'? ● 牛 5DS)k;n(W*C"@"rIX
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
?s-jw3s7V!k4r 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] |~f^M`FDi
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] ]4I'JN s1a
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] U ~obS
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
M2k1v8@eA(Pk 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] H~2D+ju
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
x7ZA:^U2f8d2Rs 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] u'E`tm7h
%qy5g x2h/l(O
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] /j @/_Ci C
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] 0Ua%zTB;NL1d,Hg
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
kj P[:R!TL 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
1I^0lv1Y[ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] (pm*V[ h jg
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] \ N M{B?m:IDV
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] /s)g+Zd$Rz

"K]B ji ?1]4H ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] ])?7F/l ca~/gH
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备:
b+@p~u|;Ke q$O 1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)
t,[NuY Y 2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)GG%O;p"VBZ@
3)马铃薯几粒
*nd(DIy2` 4)散单(santan)一盒\RCEt;f

\Tm0]4tz[ 煮法:]aL*\ JnW*f

&uCH*be4j%C 把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!;eF#A WU(o4Z
9Wlr s$WtN6C
试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!
.rL1t9Q*si B9D a#d7D+dJ
1)材料
"aNu.L i%[ 2)传说中的“田师傅”}\wua(|)^M
3)马铃薯切块
!zo g(U9P lJey 4)首先,把加里倒进窝
o]&AlD` R+E 5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。aCjqN8f
6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
#Kv-L] GQ#P)K
5{,P%{MSSAMk/}A 用料:鸡蛋1粒,酱油少许~;m0| @ljw

K+|'Q {@2Q.BJ|2X'^L 做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
b)X#cv,u I2CA
| {,@K[ N3O4\k 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。&e!z cW8rrA!g_

ZA0E$Gk4ae)H` e 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。1\b3R"l wB5]

}9p _%i0|s9}t7az 2。水煮蛋。Wx#RmW2h#P Fm

'rww%z Edvg I 用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。O] \.Q_;KQ&e

Z\#oUP"c+h#e0d 做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。7Z6w ZI$p}

0MDvo"j&}iqv 煮的时间:
W t clT6Y?DJ T 9anL%\HQk
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
E#{y,T/w$GF|-C
D? mv N6dfi SV 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 z"tqZQC6Vc
}2A2O7SR
十分钟,蛋全熟。`U3Uv0?/\(m

pOD b X k'^6DW*a 3。水煮菏包蛋
j,h\1^9m'lM,l"h,x *LKL1V U H
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。0}4v{*AH*q

`#awGf4{ zP 做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。'SK Pm~U

c5?(lp([6olbe 4。生煎荷包蛋U:l1e;i;p6bYx+v#S!a

:XETx.~ wJV^ 用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
7SNJss G
l I!xVcm&M 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。]4MN/M.qylN9c3XT

*ac1D p,c 5.菜莆蛋V0D4Tfia
0HI%gI2As
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
0TGg+jS?0SM E0G:V])ScA-f
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6I JS"x4O"|4C'v WS1A0~(t
6。菜豆蛋 A7y$R-k0U|S1u

a$T wJ8io+cr k 用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。*fDf!z#Uytz
8Is)` FL(|Y(o0^
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。
t?.R4}W&a U)c K"`*H)z]Y
7。肉碎煎蛋 v-{-Snp

A VE/U&m DY8D 用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。8v'd/C8r7G:?I#L9m?

dw"O,TE5w 做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?(oLc*s di.P

~"r$A _s 8。虾仁煎蛋
nLK9C4kM(~
x;Q{t(K \:h#k 用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
Z3^:Uc$A-E+\H ^7Tf!|'xX#rF
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
Ppud[;v4P|3p;r
;[][%pt 9。大葱煎蛋
-_ve2n:n"|fs9E_
2W5j!}.k w3c#| 用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
+ky&HA}
r XN/L0|-C;j 做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。 kT0W~u'l\kX

-|8~n|]RS 10。腊肠煎蛋
6eE]^Q lM*?|FuA+TW'Z
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
g:H!k6mNu X
?Z W z lA 做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。t ?Fw ?~,j9G

${An,wm$X 炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。yd"hjAI5Q;E

V7[HVPz} 11。 江鱼煎蛋
:v:EvHC s n"kfZ4Q8Q&sq6Nl
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。 ~1`G@f0J0`a

$Hw T(B/}$N'C1j x 做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
W8bad4tS&oX H [LR8ux
12。芙蓉蛋
2d DI U y+p
gAC.u`5@X 用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
UD%T;Tl Tqr5Vr/R&_#Fb.Ta%Z
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。4VX wNqi w vP;M8GN

Qr2p2pkk*j J"T2l 13。啦啦煎蛋B4sr5~8}+N k:V

T dO2P%y'E,~-RO 用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量^f2{btp_3B$nI;b

.^/DN@Z7a~ r? 做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
5q,E(|9N(L L(p'x)g9eU M$w(h3gvW8N)w
14。蚝煎蛋
u)Af~ @[
2a9dZ |:h%N/to 用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
A}$F(h6h1E)q AN }b(G,e!JoU
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。XTuT*a
^9g ]Cl#DU,c
15。苦瓜煎蛋N7i HUCq8{

+cj f{,](P'Vu;AEA K 用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,c#v~D8YS\ V
i/]'U;G3W O xE~)s
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。/M){;x0k/jyaA-]8c
!S0d3MNb7Oq
做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
g2N RF Us#M)P+pb%k
)J }+{-Sc,J,Ge 16。豆腐煎蛋l,E[J%jG/F-{"A

p's unD$H*o 用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。1Vd"_J8i$^

s!OnC iq;r 调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。:w:_3v2~~\ H O(UI

^l5c&NmB#b 做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。+H0[I[8y(|o!H0]
Y:BDY"C$n*`ky3xD
17。姜丝煎蛋
*B1\q9zgH/`cz { :I5z.p g_V
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
7Z!Gc"}xZ`f
9s1]"O2Yy$['K,B 做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
Q/B,`6kj%i $`]"W nE3l
18。银鱼煎蛋2`F y6G,HnU1\/uI
%k dTe!Sv3l#u nq6W
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。6y.iz8T1UDb&`
@ER&Vi,L
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。
qx'YW#P$N3cyG"c
v c]e T0rleLC 19。煎散蛋 I
(? J/BQ x@av ?
KK$|r,EVE 用料:鸡蛋3粒打散至起泡t7D^F5dV$c V
)m p H'R;P RQ*k
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。8x1Y.Y~$@ a wjz2`
"s"Fh1x@5`s.w,S'x/m
20。煎散蛋 II
;b-~:V4X+CM i^
[A#obQ8wZ+v 用料:鸡蛋3粒打入碗中。-|h2Swy'dC^p

#^ p#w~D` mP 做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!
i4\Ge1T `rTO7Pp8Q
21。蒸水蛋
A%~xD9v^|p $N*tS:c6Z+w(z4zcc.{
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。Zz |]7Kr:U!L(t9R
u!_DI7x
调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
V p.bbgg @WA
#p!H|-u{8I? 做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。&jKE4HJ N [.W
o5Bs(C y
22。肉碎蒸蛋。
&PZ&H|"neUt-?`
sOn*R}!g2o&ZZ"p 用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。G6Hm+g$at

"UgQEL(|'a%T 做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。
'L:LC~1H+r6?e)b aK;J)b/ZP4{I2Q
(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
i#N.nK M|
7G9sIR'ou0c 23.大虾蒸蛋
^4a'm/Fo ud6`0p
y2|-A;{"Wy 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.(iER/jC0F%[

:?U$L3A7aW ?8m0XDv%S| 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
A3v4o'Hn^5K3it C )q&I;?1[0c*z&vu-d
24.梅菜蒸蛋B5K`7E"_PUA*s-u
u*fB*\#I7`
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
w^;j`K !B;D:Rz6@+_)J
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
9S#i8Z7luS
z/[_y%w 25. 家常鸡蛋汤l5v[%Wt9@3n(WU]
(D3xWJf$S U
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.'t%U)bt&G:i
&gjS*LT9@|n,@
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
2h~5?#m.@`/T N W ds+Bxg\-}*KQ^
26.扣肉蒸蛋's"x {9K,]7s b.g
'Y_B I+uG
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.%DN!l ~w-D}F Qk}6]

LHGCq 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.$Y3P3p}e ID
,t6n _lJ/}"{
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
*j_l F0@%\)M!Ze }8O+d#A#WO {
27.姜丝蒸蛋 I
\.k#y;W0C $e8nI4R;G}
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
B.pWLv8`nJ $Dxc"y/Mo q
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.*W+K/?;b5ul
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28.姜丝蒸蛋 II@tf~%P'Q
3f_| Q8T/O(O*XmE
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.`5r+CTn.@5F

Z5kV3_ ^([!?)J 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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_l2qi4N1C @s u,@ 29.撒乐蛋饼.
-ta2| ^ V| {J5]4@TOa?@
用料:鸡蛋3粒,4rGW$W/\%?T K/J

9uYI}HBS$\'H| 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.rSx%Z;ez

zm9Lu w*`(E ett"W 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。5O?;jL9[

VSs"w%SQ 撒乐蛋饼做法:
X(^;e9A ?4eU O;L
^A X q&T"t7r%W 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
x R,VrdlQGIa
!W/v#eN$g(h 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。1S W,X e8gSls
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30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.B6w)n1a(B

3LT;N2W(y6mMrM W 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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["\Ci e0j2J K 31.蒸半熟蛋.W#JK~(e9as$n

GG8E+tx+]&h9O.^C 用料:蛋1粒,小碗1个. c8P-F-o E#x\DU

"i6y9g%@2iX 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. i n!@+g7O H!F F

.w#a ^!m i \ 32.茄汁豆荷包蛋.
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m9~&I]ThWW3X 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝. q-Q:Q;dC ~;T0YM
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋l^\pf@

G,y r2aN` 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.^rq G&d q}$@K\
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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$~{ C0U } 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.GY&ge+`W
fe+GH2P
34.泰式炸蛋$}(b1U5DA3Pe'{#E3R ^
7}8dlm_N!G
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.^ |%v ue _

6Wx{w({(l 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:{$PA6z w
1g*v8g"r+Q0bH+IX|6}
  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。5] E,{bd}
jr2t@g#y%Q'^mi
  做法:|!u SW GSv)D_E0g {
6`x2vUH2t2| p(D
  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。0k{se)}:rx)o {-]

qMZ2i A\U   2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。p6R;V;@aE8x c

J1GA!ne+R*v   注意:6W(KM)`EJQ
B p$W,N}7a_|
  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。OkL n$fX
"{:b`C H_+r
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。)v1G,CLwtR2~G

)C2Qj;H"Dg   3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
:S$zb7`BN_1b     115ml 班 兰 水
}P7CB*_klTd     85ml 油
8\ | By4XS     1/4tsp 盐
7J*x4KLE!?5t%A&N     100g 糖 #T'Yg$C$?VK-NwJ
    150g 面 粉
X(x8D5ur`1K sb     1tsp 发 粉
V"NyB w,L.E9}Q2O%H B:  4 蛋 白 r7{&^Fkb
    90g 糖
C)~/q?p2^6Oj     1/8tsp cream of tartar4@7[r}JCV%a
b owiIg1p
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 T^/[{!L htp
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 G|&b,gz
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
xK3qBlHMD\H 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
\4g*j CE
[*B\#T9\n*fZ 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A:@-f y-XW TK
牛油       200g:\N&QP7@
面粉       400g
(sb xW[!` 幼糖       5大匙
TCPO4Z 鸡蛋       2粒
h[o;~Sq 材料B:#w3z v;\"\.F}
蛋黄       6粒D*E2\pX!YA W
蛋白       4粒i(I|~x
幼糖       3大匙
m:PF&XsQ1L_ 鲜奶       300mloDIG7y Y
作法:
!Thiyx5~SE$b\-S 1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。 })Q"y3Dm-t
:Fm Zu \
2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。
v5R;fgju5G
a m&U4r nct.wpz
CK gr"t O8[+Nl H r [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
K$M w@9k 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]t GtPA+rm N
飲食果d野
l4@p|1F4M+D1|$}i [/quote]J3LQdyq^

S_}aI*b7Z What you mean?Can you give some example.Thz.

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