娛樂滿紛 26FUN's Archiver

will213 發表於 2005-6-18 11:50 AM

十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品,包括:
XAE zc5wm4w$c&X d8q&p/y0^
綠茶(Green Tea)
N-~.p Qs1`| · 防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 5Rh#GQ,[1{
· 預防心臟病 C h.x1?.`/v6H7[&Z,U9w
· 用來漱口可防治蛀牙
2E5v9FyFP}o
\#pmp6X ^4G7FM 三文魚(Salmon)又名鮭魚 v,J l5u?5m0R6@B
· 含有Omega-3s脂肪酸 UO djE"z p
· 可防治血管阻塞
N%Hr1]F · 預防腦部老化例如老人癡呆症
1X/C%y R:{4u]_ · 降低膽固醇
]Gs:e_J-F{1H
%W:j0P;xoi @{Z5O 菠菜(Spinach)
C*M_ nZ V9Q · 含大量鐵質及葉酸 8[%Z SQ5U3J7U.h0k y
· 可防治血管疾病及心臟病
/x5R @(Cj(U · 保護視力 2E+z.X)PFG x|/v*t
· 熱量低
j:Q7h_as2g (Q(G+~h"ii Xod k H
西蘭花(Broccoli)又名花椰菜 〈綠色的喔!〉 :]@q+[FQ I
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C |8G W^1V7K*yX
· 減少罹患各類癌症的機會,如乳癌、直腸癌及胃癌等。 a(G&JoL8^?5[
fkj}#t

(X;^UKHv#C 蒜頭(Garlic) %XX$Uo7^}0^4}VW'W(J
· 防治心臟病 ~:LW~a
· 降低膽固醇
NQ0p+Gg · 清血 LND9Ymqk2m"Y:`$}
· 殺菌
a^ b]~ok
k1tV8H}$kq8v 紅酒(Red wine) 3EyGLW+N7YV h Y7p
· 含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇。 w,b/KI0sZzl1B
· 減少血管硬化 RZDpLL},G
· 喝小量對心臟有益
b f u*DCG:?;`
K_*@&|;[y 番茄 (Tomatoes)
v$dLM!P(n)j · 含有具抗氧化功能的紅番茄素
:J ZIFFq · 防治前列腺癌 )D~~:b.d![ N
· 防治與消化系統有關的癌症
WB$]0BE8O · 有豐富維他命C
M|#l1p"^|:HLz
@(A{!w:g"TN 果仁(Nuts) @ B3`zZs.G
· 含豐富維他命E
a?LXF/`^2K(_ · 降低膽固醇 )J"H?,NB~z`
· 預防癌症 r)W0K9Z"~q
· 含甘油三酸酯,預防心臟病。
,|8y7L+H)SI%W
Ulq/U6n 燕麥(Oats) lLLA#TYZ[
· 降低血壓
%]F[8W_ · 降低膽固醇
lz U+m Zm h D · 防治大腸癌 tn7p&FP
· 防治心臟疾病
kk({M}Y
O cs`6h0a:x 藍莓(Blueberries)
t/Y&l[N · 抗氧化 &?*]+B p:Ml
· 預防心臟病
/eK9}|3}x9K1s · 防治癌症
.f!KUmQH#t6V~K · 增進腦力 9v0v0Ei"rd5B"j

3I!p%T8T@lHT QNS 美味陷阱 十大最受歡迎不良食品 5\&b3^R ij

g&_1cnD0J 知道好的一面,自然也要了解壞的一面,我們以問卷調查形式訪問了五十人,選
(F!['Ta[3_ 出十大最受歡迎,但又營養欠均衡的食物,並逐一為你分析,想吃得有「營」,就要小
DL.SB:W#z3[-h 心這些美味陷阱。撰文 : Winki 攝影 : 寶 兒 設計:Eric 部分資料提供:岑楊毓
3o?B_H%W 湄營養師 4~:~3C.d yp7xrw
i&L/jF,do_ LN
(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia)趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
bR h)Su?-BK 營養師)
/E P?+g2nU} &]6R*xx%zp+eqF?

"C ^`$TTM)dE$l"|H 第一位 西多士   !~y ~ v\D\
· 卡路里:356 脂肪:18.8 [.t#Ts Mt7q)B
· 主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 \.{Bf{ ^DNh:p'C6E
· 製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方
il4|4VW7y,T'jza&W 包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6mp,X{4A,`i · 少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油 LeXUl1Q&l
的飽和脂肪亦高。 V GW I+T!Ji
· 建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,
0WgaHH#T Z9ld 上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 /Kk;M,jl;`0Sz

.u2\-iw4lu 第二位 蛋撻
.We*wk xH/M · 卡路里:245 脂肪:15.5 dn'd|'t"gh#k/S
· 主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 &Uf JPp`f
· 製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,
&P5I&Z.ujR/N 糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝 +V[l!hcU
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內
)^,G~R&A7A 皮,然後以 400度焗20分鐘。 4m V*J(z W ^O9D
· 少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
`7kK4ea5IVL · 建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多
X7h#m|Hh#Ac 吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替
(b1k(J&NGr,QM 豬油,並減少糖分。
-FZ NG\eQCh %CwX*~ g#x+U
第三位 雪糕
+M$Zt({(m'^#c · 卡路里:193 脂肪:10.6 6rrkoq aS
· 主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 ki&f b:v\]4k
· 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白 6i'y fi+Warx
用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰 jF.Mb(r3xK]
之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放 M UU6Xfi:c
入冰格冰九小時。 ypf1C7@7H }B'U
· 少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分 9g rWXw1H
· 建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
9JLQ{"}*I%[C'l
.tF9Y(t$^/[i:L+o 第四位 即食麵(100克) r D6U$\3C$y"ED
· 卡路里:382 脂肪:0.6
Xu^4i.G@ · 主要用料:麵粉、色素 K7O%X;ZO*w
· 製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
G&i8WZ8U · 少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營 EC)l1L'@Fy
養極不均衡。
4S!QS2eG2m'l 建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯
MCCW"f3a2\ 包盡量減半分量,少一點味精和鹽分。 U;YNr2YBJ

SK7i\-si:z,n D 第五位 燒味
1z6Oq5O Y [eg · 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
.g P+G TB:r · 脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
xj&prLu(\2s*EF5q · 主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用) ?8c]^y#f/tD&v\6n
· 製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,
G7uf3rV8s4RHw 運到食肆陳列及售賣。 mi.[,C p-TG
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升 +l3me'^OVOR
的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分;因為燒味的 n.uHaE
表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生
xn%|%G4| W*j2jX 細菌。
dA'X|X 建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如
#F#^x[{+vB 果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
` Je/E:fy [.Q9V}
,s n A$u)^P_G 第六位 炸雞排
K(f8OE~ · 卡路里:254 脂肪:14.5 fN I-GqWq/_
· 主要用料:雞排、調味料、食油
hUV H:o)w Q"X · 製法:將雞排調味後以油炸
']K1d%ii6{6E/H · 少吃為妙:雞排的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
C;z6B"} JT4e&~ · 建議食法:去皮才吃 :OAh-w#G8A6yw-H1_9w

_!FI(X/^[d 第七位 薯片(28克)
K0E w TQY&w · 卡路里:139 脂肪:9.2
lL[&|(V m · 主要用料:薯仔、油、調味料、味精
(Z? o)h!U?%mRo · 製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。 Kp.|2MQe8bh8um*n
· 少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內?的纖維及維他命
t7Rg/d:qH(J C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
BN9|!A,G|b1B"|{
9E$Vg oDQ;N 第八位 炸薯條(68克)
DIJ rbS_7JK · 卡路里:210 脂肪:10
3K:O Z,Q'JH · 主要用料:薯仔、油、調味料、味精
zJp#w3S · 製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。 ,U Bu ZM {or
· 少吃為妙:(見薯片)
aw8U k rhqw ]8i"F8z}a$Cbv~
第九位 炸魚蛋
;B@m!A |+srA)Oh · 卡路里:167 脂肪:11.8
1y^}{_nB · 主要用料:魚肉、麵粉
T-@D:NIy5]*v · 製法:油炸
Cr xVB · 少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋?的魚肉成份並不多,並不
`-o;t2O3W-a 可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的
u)G/v\DG S'x/L#@ 成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。 l8a$iw.{L%E
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自 S)C ROB!c \e
製,可加多點蝦米、等等。
Y%obf;m8` Zu
Y1YVi7f L4d0u6^ 第十位 雞蛋仔 7V5VRy&R[+Q @V
· 卡路里:390 脂肪:5.3 .Rd^([&b$c$M PO6h
· 主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 1jJ _4\]gY
· 製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及 1e&`M)L6_b,M
水, 0pRc$`M1Fbz
攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中
#zE*W*q^)vv 火底面 m V:L?6P,h7x
各燒一至二分鐘。
`dv _oifYQ"{m · 少吃為妙:熱量頗高
h!A6Mcf1Z d(Z · 建議食法:一次過最好不要吃掉一底
X7G8u,i4C HU X0V_J3QA;e&D
長吃效果嚴重
{2VkuzIXCz7|5\
!d b/I4{Uj!a}  以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經
3j~;c1tH;PVj 常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼
DkJC;x C&d 而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎 5{2U(? wX^*N RZ
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
dv$[;t-u7g 3\ cN&B j/r
 此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含
M2\ `!|*~;lP? U 粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法
%`"C6S2e-k{w5A 應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.