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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8\ Uu.}:|Pa7n
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第一位  西多士   
;mu%mN,I~ R;q 卡路里：356  脂肪：18.8    %s%`#X0LSE DY+N
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶F{B q9p
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6M5}4q3t;j
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
&ZDY ~DOj]o 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻3B4QUb/R ^
卡路里：245  脂肪：15.5@WgAr h-XE
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 Q1`.J{w}
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
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少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。[P5URZ!n0jI5hYkQ
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。|8|E@*j9Xq
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第三位  雪糕f@u$AmB
卡路里：193  脂肪：10.6:RV&zwrs:g
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。zK5_9x+L9BUP
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。q Xh}/X;RbLh8o-d
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
_R6O)_J5A!d\i 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）.sl;H$C [t n
卡路里：382  脂肪：0.6
)xK1P k!{ 主要用料：麵粉、色素 _Eus+Px:n^fo
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。-s"a Yp s
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。.M G(VU)i[
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味;pErb{:U|)I
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）y6Of8NC$x%sY
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）(@2?"}?5dNwH?I[ d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）-f!j C&{Q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。bd:l@1f
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。`I6N:S8D
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。$RVyzs%^LYFV

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G] 第六位  炸雞髀 ]pWN%EhZ(Mk$\
卡路里：254  脂肪：14.5
k0]I"f5C|]Np~ 主要用料：雞髀、調味料、食油  SSFV$pLNf!C
   製法：將雞髀調味後以油炸LG1b%F6]4UQ
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。E#w-wR.H,u.[f-K
建議食法：去皮才吃
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+E"\$i L[x/H9^"g 第七位  薯片（28克）
S~,t aS~I.j} 卡路里：139  脂肪：9.2
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Q,Ho4O 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 B%e(ZE3{
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。dP7w+{jTCsJ
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。dS/jk0v0`%~1R

s)Y|o7Lz:dp%C 第八位  炸薯條（68克）
1K D(wwqt e8e3@M 卡路里：210  脂肪：10
3bY^DB 主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
FwOe4}_    製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。%J!TA6`lt8k4S
少吃為妙：(見薯片）(p FT? xH
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第九位  炸魚蛋!]{#G8o/g m+E
卡路里：167  脂肪：11.8'n&OE^ Z
主要用料：魚肉、麵粉
,`3O[Gp7}v@    製法：油炸
.h(S8@0k6k^ 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。@2V;m P.V%NvY
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。l[ z0QR8y

p-Gu5J_4\2BR.M5v8K 第十位  雞蛋仔'QWXz)V C'F
卡路里：390  脂肪：5.3G:~
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主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油,C9f vfw#IF
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
AQe3}7@ 少吃為妙：熱量頗高o'e9Dhk
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建議食法：一次過最好不要吃掉一底'e ?WJb:p1nN+_E({

7d2_KP3]v"Z$] 長吃效果嚴重c6O3b:x8vO
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。1P0IN;O*E_v]N
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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