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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品DX'W hew*o6~hR

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第一位  西多士   
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@ 卡路里：356  脂肪：18.8    R[n"LA P\ nG\'Z+Yk
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8y)Yx"?-z    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。B|o/BSW/N1Wu.C
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
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建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 x!v'\uH+V.E.m4zCn S

1o;B{0u2\o 第二位  蛋撻8rIxP(}/pMW&j
卡路里：245  脂肪：15.5
9L#}ivv-S 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 \a-O g[fr#pO
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
i;eH"W6Oj 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。Ab|a qUKQ
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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J9GUB;d C4|U#Y w 第三位  雪糕:?{)xD a1][
卡路里：193  脂肪：10.6lm.t)AX w g
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
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t*PO8JFz    製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。~_'A7hS
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$Q\/fQot6j4}K6J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。)R,WVX{M/w

6k0c@ ANs)hI 第四位  即食麵（100克）1dn)c1U~1j6H
卡路里：382  脂肪：0.6
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C } i 主要用料：麵粉、色素
8]tncZ,x    製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
e`C-Oq7C}'y 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
,kk |sd;W5I5t6e 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.r&T*b`bw*jf*o

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tBaIyvy 第五位  燒味
fC'Qhh$szZ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
-{~,p!S8Mn%D    脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）q6P!D%|p
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$m"nuX8_$V|    製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
.IB#J*h[ TRG 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。CSB)Z)Q;~
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀t J8h0o4CX"b
卡路里：254  脂肪：14.5'jN s7s6N:M \M;]E'O f
主要用料：雞髀、調味料、食油  
"TJ(]Ulu^6aU#`    製法：將雞髀調味後以油炸 l ?4od6?|X5Vno
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
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k*g 建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）f;K/P'|5OfG,Nm
卡路里：139  脂肪：9.2u-eg1?J?}BAk
主要用料：薯仔、油、調味料、味精XbG~#N'I%JkU
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。zG/Bb,v
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少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。*`*Yi%XI:vD
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第八位  炸薯條（68克）
*m X0}0LYA%w 卡路里：210  脂肪：10
MGd1K5|l^6~q 主要用料：薯仔、油、調味料、味精  i&{3u^b2]5?`/K/t
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
)me\6Lk(Ng Bp6Z)_ 少吃為妙：(見薯片）
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8L2g5r9O,KX6| 第九位  炸魚蛋
*]WIA,va O7ta#D 卡路里：167  脂肪：11.8#F
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主要用料：魚肉、麵粉@#\e(GF"H/`'@,~7F:W|
   製法：油炸Lol"UZ+S!jx7Mv6I#i
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。#bw I+tS
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

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第十位  雞蛋仔])[R,n9]&QF
卡路里：390  脂肪：5.3
$s"ngdKZ LG0A 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油J;Zj s7K*L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4M*[4e2Vf6Dn9]"_
少吃為妙：熱量頗高
4{4s9i3Jl z6["d-BwG 建議食法：一次過最好不要吃掉一底r n1@D!^0V.`

YP6y#T/`2uZ:Z 長吃效果嚴重
ZR,pol o)IjnE    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。y
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ba    此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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