【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 H$Pt%cx,m z
材料:
ed`~5n ]({
1~雞翼適量 AI1A7u#f'E M

醃料]R)XS/k,J'{a

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩:M~1?[e~
7~５隻紅椒L4EN3[1`sQ7w
8~花奶１罐
9~美極小許w*G Zz6B'\
10~麵粉１兩 zM S xxkY3z;E
11~水1/2斤c!j8]dNtfz/G
　
做法：S R] U(x1O]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 w&K^3H6NB]N
difficulty: easy_0m+~CC7v!f n

十仔一言, 又香又辣的雞翼5L8jc{pL(k

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅lG!FX{7I&b
2~片糖半片!Y$q+GZ.C7C j
3~生抽 1 湯匙q:DzfSVR)BHF
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 %TF*@MnZd#ov
做法：3p6hY#TR
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。QN*qo7SI!`
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 q4N0j6E)u.e
~酸酸地幾正~rD&N+CcI;?
f0_FZ&^9H5S$J0b
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許Y$m4ct fO!p~U Wc
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許?dn^/kL~
8~蒜頭幾粒zk"{;tP ^(hX!H2h.?W1g
;tn~nT2Pb-Cg-~
做法：]gI8Z:U
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘eg.X/O%q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒'@Vyh)A(sD@F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一;S$w~n8B6Y%n
Fu Z{G+fx4I'@(e
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 "q5if}8Np[
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙F}4Zs,P4{
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙CxyEd5I]
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙y7NeA,?JE-Se.L
　
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]"b*N4[\(h'Y7t}bI
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙qpr2P6h(^^.s
　　　
做法："|$p"G5face+f;G2oS
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4~K j$E#t
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；;`"t+YJ|l-l"T&S.E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color](w"[-ya(F-t
　
材料：
1~雞中翼15隻)VO6Nk t3Sx/x
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許i6p5E"[:SY
4~茶包 2包P-|(Rqb R@K
5~蜜糖 2湯匙!N(y9q_\j,cY6n;N
　　　
做法：M+j0k4No_,n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；g}n%@3erq M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 }?&i&Q#a:RQ'R9BN
7kE0c&_],}`E
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼p/U(vXF4Q6M:V5t
i'hmEyER%k.Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
'rN[4~z s&i
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 Y`pf5gz0wj
5~油２湯匙

sLBk)SY
雞翼醃料：  (I k'E x-Ah4?hp5qc
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 cS,MlK6t;gF!whj
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 H#vC\w M
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 &ms+A:H,AZ
7~豉油一湯匙 @&E,{"v/A.BE/R"@
#A;pRE5QB_$wu
製法： qz'IWJr(B] |AN)Z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

F$q"r i-ME0wk
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
1?y4r6h a5JR
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
CYx!k/M*D(Q7a0v
材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量GR/q!? }U wM5n$R x

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙Pnv5i*K)^rGh
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  *RU7S&S.t!CV
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 QhBb3{-|W]
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9kP? pk^e(lg i
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/U6]?]$jM3U\1S

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
o#c&n;a3@W_R1h|h
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]&djDP D/v7RjA
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]p'z&Hf/[8xF

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒;r-D$Z)]8r#b9M

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 ih8?tZ0H3ha^ON
PI$B\:R@f|3v
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
M o#nu\,z"s
做法﹕P!t{_*i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正D^w `^2S&DrO

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下| Ju/~.L'jI)|
7jqrga,C.bW#t#N
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color];z eL`&`2^PH,A%kh
　 sV h#y:eJ0x
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 $u/f4Y%XT!_-]PA
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 :j.e5]YL"y
莞茜少許
酒少許[/color]QQevEo5X
.ppd(t7hO
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
o+E&N(@ P+s4bQ.y
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]t*Uu ?V9P y-H
r2tZ q*m\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]t1Aq S7j"`O!d
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 jYy'vS RC
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
8Zyihq kX8F
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]e$o#P4}^i^
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵)`LU9`^PAA+k
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]7hj7ZkC7yK#b$}0N
/n{Y] @DI+K*I
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]Rq:kl$v|~g
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙j"N*d{Fm9q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙%R^.dD~r_
油１湯匙　 [/color]^5g t7q aEpE
h8wm{ AZHx9I-U
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]UNm |4m2j+l:t"ZJ"m
X;?5n&Sui9bq8CZ
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；yi7O#h3b.s;ka
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；"kIWxs J6q:D;S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]e%q-eQ|,B kw
o,T-obt+` W0q

thank you hoho
j{Sn&]*|5O{
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]sK/\1U9sg
材料：
1~雞翅膀 12 隻:c`2@$yoiO
2~薑片數片8Qp4P4M](S.jr
`&L M{*H.N(Hj ^
調味料：
1~冰糖
2~橘皮/OtrvgE
3~醬油水!eo-r"P(C
﹝水：醬油 = 15:1﹞e*DGn8@3K'T%|8Jbb
yDD5iph8?kq
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。 ?PD!YuH7\H;N
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
#C p }]9N$FN
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]gd!M,yU8Q\:D
　 @b^S%c ^-z:F
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
pF7a3T8z];G{P(`m\
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]? m8Z1T Y9LX3db

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯.lX,|xwoO7m6_Z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]@:J S]|M6rJd:y:{~
aJi!qYg-]u7eh
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
lX(?*Z1}
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。;O7onz5@-^N

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。} d/y5P3{l*g
u8j4Xq;K#J io
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
;MD7~3@,c8F
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
tJI`K$e@
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻 x%b ZNO*J
紅蘿蔔１條,b1e}-o [7[%B`2kar&c
薯仔１個[/color](Uj2Bc/o1u%b8t E

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙-H,|}&C)_]4@1s7?
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；XP$}[D[.x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；~Np4f#dk.l&C:B9I
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： 0BDdu3F jJ
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒L!b]/t1R1Fh
4~指天椒 (切碎) 8 隻 t#Vw^%N+{ tKL
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 H?._+H(x
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。y0h:KD[t3o?H

十仔一言：一定要加指天椒t2PM/{#m3Jq

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤4uk+R9gXJQ3`
醮汁：8ZAwK^M&a!P.h
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
mn*[;A8\3Lk!h(K
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 ?d$DNT~D2e
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許a7Ax1D)q-]b
醃料：f%[v-@AJ"S/L c
3~洋蔥末少許-Y(\d2r4v*` R/r
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許 n1UO&}+ygvNc
7~雞粉1/4小匙ej'G5b"`~
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許Z9WL;V EzN!V
做法：p7TJ\:sk
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 G-aR#F,QkF%U6E{
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:;lAI"`{/x0r
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
cA1zk J`

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)r;l6a(`Hr
$gWT*A\h`
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：f(S3P;bZ

1~雞中翼1磅
醃料： zn:yb8z GA
2~醬油１湯匙oL:b @h]x*z ]%@q
3~蜜糖１湯匙!kRMsI0{xb`
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙:f K8?Q9gEOl_
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許m~6y5zr)t`A `#c
　
做法： [5y}_2]?%a

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)Z-pKix.QG(u:R
_2Ns_v;{8P
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 *_a?NF6{hJ
材料：

1~雞翼一磅Z`W lo]g2QN7H~(i
2~鹽焗雞粉一包H+e9L8s:Ct.Y
3~糖小許/I N:B3LUK
4~豆粉半湯匙.zO B&~4NG)r y7k!nK a B
　
做法：lX3?xS(e3h

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
pa gJn
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]h7s+D l8QU;|/B
4l?'W}G2\~S9P
材料：
K-wz-YG&v [7lu
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙L iZ N2W4qDs
d8c"U;xiH0f*DH8xCu_
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙U5xR(q{J2~+fD
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
k'X.K'O.r:E:Yd#q
[color=Blue]烤雞翅 [/color]:}hea)R

烤雞翅;YH.O+FZN
*B2Ik"J _*]8k+U[
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]^~9vIG2J|
　
材料: QkK.z_$~k3uH
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯^*U%C6s7ytj@
3~蕃茄糊1/2杯7S_ fl1?O+y
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙W)_2?4` |1O
7~煙燻調味料1小匙oW7|f(yCZ!Q)h7q
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙,O9Uh6IEp*^&D:k x
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 UNP[uW} q Re
做法：
!j.Y0j6F2Xv4Q
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；#y"@-n(L F
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；"GS#FS^
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2h4Zk}e(Pe
%Ia^9I9YC
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~|G`&b"mwW
5w:C!xAgo3_a
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:$ElO)W"f$FXeNn
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]0j'S&\in4@8jz

"j|0d~G B0R\
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color](X,N5VG.HdyB
　
[color=Orange]材料：[/color]gj:L W!~4H)PagBa
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵Z`C] o_
竹葉青酒三湯匙 [/color]A&Y:]h8IAW neY_

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]"y7rm g4wuwS
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙$lv V_CEG
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
hWnw]
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 7cJ0D%K3kY

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
uu{&ws:hB$s
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) r+Z&iU!Tj
L1Ju(b![ q,b wNQ
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]#v|u-I/~`'X(X+W e
(UQH({ ID
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]xsR6}"Wd
　 ,H:d[FdPN
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個!O#QeT6f:c
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]Imf(y$`s-x R$J
XI M&q?xf
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙L;?AL,A"^
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒+wnQHkX
檸檬汁適量 [/color]8p'ax&o5^/nl

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] I5p4c8Rm&Sy(|w
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；VZ \k~ g
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；H]9Ay7L"vTJ @L
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料
U+R i6q0`1~x
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 E1YR7FWP
2~炸油適量"k$t-L#tI*D\Yx
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 +})C1l5_~ixN(m
6~鹽和黑胡椒適量
(Gk"} dB+k,p\
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。6[w8NIff6RPfj6^)Dh
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。y1jlIkF

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la!p%s$AWN?'m
;Wy$h/yl[3|[HYP
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]9b-C;Z_%AT9R'{I
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
a|q'yJ6S.v)\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]$~ SI*Vof
材料：I6zmx8LG
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻G3gs JzI7N
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許@D%C8\cb
6~蒜蓉少許9n0T)t|} r0]-u
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許aNf*};Le
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 f+A.I8r Kn%A T
做法：-xyFVL9feRe y
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 6T;ta{:fyX
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 B?x'vAQ9e
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 x:_)TJ7Dct_k
HFGd$Ioy
十仔一言~撈飯很可口1i;@E+V(TcZ y
b z%z};e,U`:_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
kZ8AeP"t%e$KA

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]+oVA/j&^Wi CtJ
... [/quote]xzYi v9cR6[2?
$j[XI3}_
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 *y#D ]7I D3@h!]#|.G
材料： dl7l8uBSt3d b2G:A
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁6zL*_4_(kb2OgV
3~薑蓉,m JaC2J} @6E x
4~冰
　　　 s wL4a`7O%? S7e:F
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。0mKy XQ"N8SS
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]3xPIZ v8e)S/D@

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]L9WN9_I(l

材料:
1~雞中翼 8-10 隻Y aN7[$Y
2~花彫酒 1/2 杯$B X pf`]
3~花椒及八角各少許.GA+L:MX+@Y*tSEv4gx
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙8YOz:Udb ^{
%{v2_.g)c&Q}?
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。b8l xcx{4veL
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。Ub8v9t0v]._Y
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。m bUW8S3fD
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
*v1Rv&H at/Y L)?
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量(P"~5u-VG1G_2x}

鹵水汁材料：S ~:{2b6Kl
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒Ud*wF/Zn
5~八角
6~草果)}Vh#M F^ n2^'`
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑!CD1y LghOe
10~蒜粒
11~蔥頭#f|f8{;]?k@
　
做法：)y+nSxG"z
1~將雞翼飛薑水, 4o uF2v4T(n\C1iN
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
)K}8t(av[0lmBd;Pe
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：-Vk;@9q5NkH
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 +W8`U2cC
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻$ar3mWP~
4~薑2片"L*fpJk
5~鴨腎隨意　  %tj oH%B b7Y(?5@)q8@:?

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 |Fr#p"O
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 [ZR6u|hs
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。EuS[-u+~
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 U}P2Ow&t
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
#vrs^"jm"[ n
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個8HQ0Je-D2J_9?7x
4~雞粉1茶匙;wW`r8{E"w
　　　
做法：!zn6i"FX/fl&c
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~BNy+H;e.S'm
Tj{2T!yV
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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