【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 F#d6l2X1tE8X
材料:j,UALE$`-]8q
-V;Np8J0xb]|[
1~雞翼適量

醃料
BjX:ca_
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩o9c$[0[6q7At1KD
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許g&H7T Yl!}p
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 7TwX5dM3u
做法：y![.E5QmvC
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 *Uf8fc/x,KN#n
difficulty: easy5]*Ps W$]'_w

十仔一言, 又香又辣的雞翼;tX?!dS&^ sNM
dj;rHX(~ k:\"V
[color=blue]檸檬雞翼[/color]5p Ik3rnX o
　 L]|1t:q-`
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：/Y |Ml)o K,?Ac
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。jJr+L4tf+?
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]tN1xIS
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許'^9jD&a#Y3CV
4~鹽少許2y8vh6r-M*h&|Jd
5~酒 2至3湯匙k O2p0g-q@?O0U
6~麻油少許;w0]o c})M;]{C/o
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃w"jV@{i8?(g5J
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成`N$HW9m
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
/y|m$cjx0o
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]QO$z1eF*Y~
　 W'|K)Z Qb,d1Y
材料：
w(h?T0w TMIt,p
1~雞中翼1磅)n%VD7hq
醃料:)O7t'LGnPEu
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙6Guo K\[
　 q2m"?*FVf#e
做法： Tq:u4O*n3s

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。O4bedsg
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味&Nu&Z$GF/]

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 ^/qspZ
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻6iV;r!\RLP-O
2~豆粉適量
3~糖適量8n Jn"T*uNa!U
4~豉油適量Xzs"Nb:e
5~蜜糖 3湯匙
　　　 )k%|U#m7_'Bs(h&g)h*l
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。l\.VeAxZ \]D
2~焗爐預熱 230度。8u&@Rir:Q$}z
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。t.p[/p#|?ya1a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4s5^c*z|U

小貼士：A,M0_;[6t YU t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9| z ]k6d[|a
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 %smaG6S
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙c J `oP ]a2A'i GN
　　　
做法：7I8V^bu.BS)O9s
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 (os+A"vQyXhN

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼DP'[;[;z4cvHn(b

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img].\F,I'~}iu
;bwbQh"Ij
材料：  )Ro wZzU%jkj9?Bl
1~急凍雞翼一斤 }[P^`;`D
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 u0s&eAL6{
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 k6o+zL*A
!I g;Z d?Z

雞翼醃料：  Cu'XJ0N%l
1~白糖一茶匙#Rej.b]{vJ
2~鹽半茶匙 eYv8@c7I$Mq'\)k@
3~粟粉一湯匙 P#F'E.Qq5]vo-H
4~油一茶匙 1`w!h P_%p9d$N-_
5~蠔油半湯匙'd9z^:o6k&@*B
6~紹興酒半湯匙 G.ux'Rv#S OY r7P
7~豉油一湯匙

製法： d?9rIKKD"~
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]EI^ J U*ib\%O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
M?r bZ? n

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img],U uNh&uF9m
LHxPKk5g
材料:aH?(n,n|3u

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量;P;n x5LcU'^+?
3U2Y/S$[/om'}
調味料 : T$EU6a@bB*[9|
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙.[[G&k/@R/Z V
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
9TT9c(v]\ zU.kW
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質ceN5ulr3O&j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]J I"r|-YI*Kf

材料﹕e|2[;E)_:LR$H r(?L
1~雞中翼12兩e*h#RC~/K
2~蔥段1條
3~花椒少許c+P'W$N pF$`3M
4~薑2片
5~八角1粒
WI;@'NE` Z%D
醃雞料﹕_z1sJ8d2T
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 4N m(D2C,A/p$uT#SG#Rw
c9XB.m&_z)x V
調味料﹕1Cc:KI$yNq!D!T;QEE
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；%C].g D!w.L4l.r
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
,|K}3S/PpYU
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正 `F]+G6T

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下-u4u'N9k@` g5H,cul
(B D/G k1`3T:C
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]$KG t3j)t
　 6q%WY1T.Pde"{
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color] y Gym$ag5a5wn

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 &Ab/p&Qe+[9tU
花奶 1/2湯匙 4x3R$R"x.k8?
白菌忌廉湯 1罐 tIk+BY2]
蒜茸 11/2茶匙 d!K Yy2ye
莞茜少許E tX Q9]u']
酒少許[/color]6\S'a*Z0emO
jJ.X,CW7v7~R`(F \c
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙!awUq*D.l2w H0~
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]A"BMgQ%h

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color] I3qGl%y8k
　
[color=Orange]貼士：[/color]+FIc0{hn
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。#kL:v,i7Zs'lr&e
_}I f q+]"L;uv d$YY
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] Yl_r UI5nlb4q^
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]x)r%|ku,NC Z
%F%cIx3y
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]2hhxBa
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙x8y%J$^g}c.v
生粉１湯匙　　鹽半茶匙)zYn0H]c
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙)v-DU0vny^]
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；Q%sze t2P$u
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7GR{;s3D"yO
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]3I.r-_r5DJK

thank you hoho
^h(QBECUK
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]]O2Gv;F
材料：F%Y8s!g!CO.evv}
1~雞翅膀 12 隻;pyGF8Y
2~薑片數片

調味料： k4^Ya9J%b&I L
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水'WM9x,o+A4W#TnV
﹝水：醬油 = 15:1﹞
6lMI&k`*K!@
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。v^ C#e.y5W
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。PT-T kR

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
:{&Km5pp6Ge{A
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐ureU"iLs5l
蔥4枝　　　　  薑4片9FBlL$|
桂皮20公克　　角4粒[/color]8QIg%Ksq
3Q%C!qHrC`E
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]:T%B8u4{sv k

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯 [?&Y5t-OH1zHlT;m
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
?,K[+PB!B3N-jZ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
&q:Z-IG2PuZ
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。 cp^9m/[*L9n7F
8zv-cB[1mu
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。-j]U,H%f"U

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。,`N0Wl6X

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]:K xa4e8xv
1JT s+m$GCD
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻5T3ZCOQze,}%\+D
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color])Z6_A R oy [

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙a4?6R,aJi
生粉１茶匙 [/color]$R}7E*Od1IJnU!Y$O

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 smq~T8H
材料： v/J9{ A W
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒 jI8AX\[] K+ZMh2E
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 4e9Uv-A"hf(k!m:T
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2H7Wi"A%l5PF.g^
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
U0A0l|r:Q1ce
十仔一言：一定要加指天椒J%HcCm)b a
r$eR"z:[?
[color=Red]南乳雞中翼[/color])ui foG2\
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量zj!cj'`T/r+M~e
4~麻油少許\J{MSV-[
5~糖２茶匙　 Oq6{X,Bv F
做法：V~:q8V Qf'It
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8v`q2O N Q-s;}
2~蒸熟。
U4loKP~
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 9xI ?5U'i#xR
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許l5DYS7vA"K
醃料：Q^+N)t0kU
3~洋蔥末少許zR7_D)W{
4~蔥1根 aD4b9\5`c1U[d
5~薑片2片 i)R |4hD9oR
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙y;s&T,{4D#L
8~黑胡椒粉少許X|:O}6}qgr'XN
9~鹽少許/~Dc }AO:f*uu%~Xl
做法：;{F!eu#H;C;e7?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:-DSd&Fy#ESI{#i
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]7j*^9s.}f9c6]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
/A\)}zw'?
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料： l'A6Kx9J2? Y

1~雞中翼1磅t4{Of%m1h cBA
醃料：
2~醬油１湯匙X5p$P^!i5Z%]'A
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙V9pVs0f
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：
!f,v*\wx,Bw
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成(d BU!o&S
5Z'k^;B+dm
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)Xb'Y;f'H
o7X_4^"~![
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 es.Smi7O
材料：:mhXW&AF'Co

1~雞翼一磅T h x ?aa[3tqA|
2~鹽焗雞粉一包r.r*?,O-[:FV C@H
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 #Gxr|S {
做法：Np/LN&Y#I!e#x

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘|/PF1F(`
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。z|$O,Y-V])X,D7M

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼A3tO ]]6d
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：

1~急凍雞翼一斤"l.P&IG9A
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙&o;}-y0F BAw

醃料：YVC.lMQ y
1~辣椒粉半茶匙+Go1],b$H,aG
2~鹽半茶匙(O#]jsKe
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 AQ^~ q P6z

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。V5rv0HbF4[:x
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。j`\s$bm_6g
+I;nD#bR
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
_s`#kz/pI
烤雞翅8BwE{b;H

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料::g-f!h"dU`6t8e$k-c&_
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯R4ZM'lqI Y)w
4~醋 1/2杯~V_ f B/H\6`*P
5~糖蜜 3大匙8l1|`Sh?G R+G
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙q#AIkZ6zb
8~鹽 1/2小匙6rV8yr Q
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙+L@ J\[};m&vzg)M7Q
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：$my I*G7T0W

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~~EM mIX-s

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:n/iwT;^y(T7[s9M[q
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) Ynd{+U_

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]!R ^c-|pV8KL
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵a1Vm&rF/?g
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙xP v1^q
檸檬汁一湯匙 [/color]Mm_2HX/@I
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3]M G7Isi;H \-a t

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
Y yF)l"~+@eO
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) $E)e-w p8LI/`
3yi3H3qw;Y]9e
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]a QH5m9L,s:E&N

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]6P!zg-fH
　 bjK(y)|2~?6[(ln![
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]P9H#c(T7U1QV
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color](YcnqVz?"y

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]X2Ai f%`5c
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙L,ZVA8X"}F
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒+iR\@u!GW
檸檬汁適量 [/color]!fKa@SzF

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；e{(k"e;jS&u
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；R7Cm`f5P
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；@Yy uu
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:#fL`J?g,v
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]ta3o"}5Y)i)m8u

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
Rk)e(e9ivt(I
材料C m1NZLa

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量ZN,t-bz*z6T~-QQ
3~純奶油 4 湯匙!?9?5jLwl
4~白醋 1 湯匙0GSJ Lx?]
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 Y3z+u n5a'J!G8E
6~鹽和黑胡椒適量 E1{+oeA

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la-X4R*TJ4Kr+X

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]u}w$o7E/L
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]_ blPOh5w
n6_9UI.nEg
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]4RM$E?\AXdi
材料：
1~雞翼12兩1w4H:V*I)Xs5G:Y
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻Tc9|/r7a%N#@
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：c3b }wch
7~生抽少許aLr(Es(m
8~糖少許
9~生粉少許)FNo*W:r
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 T+M$t$[SE8z+Ic
12~生抽少許
13~生粉少許2ogN2R tjP3K)E
14~糖少許
15~水適量 1_$h}3Enm&r
做法：4kZ4]dPb
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
+exM{{r)Dy{(a6C
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
5i n ]Vo@+^(_d9O b:X
q[.O9v8JY*G$?}p
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]0I#~?PNIT)Hzow
... [/quote]
y`(fXVr W
[color=Red]醉雞翼[/color]$W4QdyQ5YZ*]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁sRj/g+YpC&T
3~薑蓉p5j0_+y?c+HI4} O:j:h+M d
4~冰#PLb{V~8J
　　　 A{se~6H d
做法：:h}"R&Wu't
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；,sHmx~C`U)i
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；;`x0E$xA*s'w0e
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。xp0N.M]C
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。j0DE2~eF

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]5QY,e;f1lbNX

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
?Z9iq S!J
材料:  6c_+N$H8wpMT$J;m t@
1~雞中翼 8-10 隻8HV-|4Q(f9{
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許*rF3v!k P?'@
{6UvAIkmP"b
調味料 :  rY]|)_"xt[C4_6w
鹽 3/2  茶匙2Sb0Koug4n
糖 1/4  茶匙.Q;yk Ki5J(I,n,X
S.yC"@+^yq
做法:  3?R,{ZN\@1I
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。u#De^Hzk
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。+jYgX%pf g
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。7xIF'Zn
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。A1zF-T%IK

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 &qI:{,N6g
材料：} w1J*A;I3`'W1IXU/H
1~雞翼適量

鹵水汁材料：X2SH3yCOx
2~水、生抽（比例約5:1）Yvff;J&V{P
3~老抽7]*HF1m+w9J6E$J
4~花椒
5~八角
6~草果.]&]G"@]#IH
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)hL0tv9}x:rk
9~薑
10~蒜粒-RM@Q hn
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, {:];p.`aS,I'[
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8H@7[;nDrJ3o
這不用說~~~-mLwt)S:}8z] h3EQ
,n~'TN-AYN
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]?q1g$~;~]A
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 !~W+`%C:?
2~清水 1-1 1/2杯D&@`1{gB#i
3~雞中翼4隻i#UB0h j0sR
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  y#ojJ+xr1m6]
2Y:Y;[5P%} gzdu,k
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 &L@M\$H y;bH
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 e0jt}i,L
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。\T]w*o|0v
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color] Tq;`0X%FL)MT:ss
f#M"p"c3Fg-|u*G)C
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]vwX1Tek8H
材料:&b ] j0FK2hR
1~雞翼1磅 f ?Q'y ^d
2~芝麻碎2湯匙sc7{d&z+I~
3~蒜頭1個D P,\$J4d\
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； X(@9DB zC6X
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ajft]iyE
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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