【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote])w%\KU(L/[
十仔就快比人打%Ro_ e(|&i2?b-[9u
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:,NP:y2D-pn;z

十仔就快比人打k|V|?:bh?
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:;KP#MQ d0a
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
L3\G5KZ;MW;F)L
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:)L(b3I4?'fB~

十仔就快比人打'hp,L4Y.J Q4C`
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
&Yc:_~D Zj
55~~:cool:m{l?$iy/MF[c
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
jphOa0I5Ia)P-k
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
w6vB5SV`*];UO9D
材料：
1~雞中翼 12隻 |_&N p0s+~Q,Ps
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 }J_J]r
5~檸檬汁 1個 z-Z,|Uo%_
6~油 2湯匙 ,Ud e*Z:bQ[
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙0dS};OC$Z
雞翼調味：!\nw_ F9[$?
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 Po/|M X~
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 c%U VOS*V
5~粟粉 1平茶匙
做法： 9t2h,OW'A
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 "\7g d3D;[/`bk,m:H(XXP3r
2~將火腿切成12條。 UJT!|"i;ImZ*O"h
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 {#iz#F2r\m N]&p ]
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 y8KW;m5Xt/{
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。"|P&U3wb_B
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油(q4Z-t"\!^nma
3~椒鹽#b5|XQR
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  | B%v1V~-D
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；_;`l8_.h+C
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；.W;l\1yZ~^
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 n.Q$VW9q]i0w0?i
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）IT*fJ`$ZJk
2~筍片4兩（約150克）5zU,VR B[;M7z
3~薑2片（切茸）)a!SWxV@%Iu
4~片糖1/2片（搗碎）'k$AN_y }
5~去蒂浸透冬菇12隻WS qVbUzi W5f:f
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙]&Xo[+Av+QAzb
8~麻油少許
獻汁料：Y2_,h2N/ca;a
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙+w@j Rk'~s l
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　 L"a'nV ^!iz
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 :\J1N3_F;h
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 Pw(x~4}%evd ?
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
%[ja0?fnB#_
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料： G+f/C7PeDr4l
1~雞翼　6隻 'JK,nP'S%uH&?iD
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： %u Zj\ Ks~
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 Z&eH,|"X%j.Xu
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： k I G;{D;E
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；z;w7~{V!D9W6R
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；3Z!u"s*O(l5u3}@-Z`w
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；:w D+`(Qp(v9c:D
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。(IYI@$n;vT/s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛S^;G.S(nj
+U^Z4Wau
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　
材料 :
B.CD:E5p\(D
1~雞中翼 12 件!ieMVr U:O |4w
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙3t1~/G.h7K)O%c5~
5~玫瑰露酒少許
　`c.sgx*b3]CE|9Jx
做法：x^X\+as(w

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；,]4C6Q2B'u
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。*n V+d Nj
B0H3W?,s
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]%[5K#E7v4iO:T}j
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩](p5@s2l;A'I+S
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：o.t"s)Ei0m
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：0Z2EX,G_!^'R
1~雞翼用醃料醃30分鐘；!xTZY6X"y&q
2~雞翼輕輕拍上粟粉；T8w*@"SLW+H.m
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]K,r#r0j%K gx
　 -p J5h*R4G*o"A
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0kTjL/k(_.K&s
.aW3uxI4\
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克2iU3Oip
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻 K&WLH:x/K)m
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散3s3XvU9up.q

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]7m$Zv%s$j@
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙FZ_:c1W4lht
麻油少許q#WF e3WG'U
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許Mq"j0Urfi5i \ e
胡椒粉少許"U4j"T&O i
生粉半茶匙
(d._;_Nt
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]OPV1f$XgT%L[a

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]%{6~qaQnw'P-}

________4AIc!@/gPD
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la4]#g4x5`kP
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:0{8I(n}$go/WK:d/lX

________6J,jl6}h%V*b
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la"M!uH2W h"F~~Ou5pI
wah~~~~~~~~~ [/quote]
_3I3~C@5uEkaP
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28: L6b2v.a@
多謝分享 [/quote]$RF L$p r
2C_:e.@#]aL

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙rF![\^3Q
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許#gg]2iou
5~糖 1/2茶匙R)n!WRbA2l
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙*a:M5FT3t0Vp
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：s^vxd;~+@
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!*^.k2a%@ j_;n2QJ
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。6@RSt?v7]
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多j)H"l5S7N(pL7Tz

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 `EK^f8E6?
材料:（4人份）"V3t1V f,tX7WZ
1~雞中翼　500克K!Os"ch^|-?:F
2~蒜茸　適量)Z _k,E H"}+r0m
)j1W$oeo4zfb
醃料：
3~生抽1茶匙 FJ]@QW(?
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙}#JoL yE8],Q
6~酒1湯匙 Op/rQ'|,HH9d
　
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]U SwZ:F%K$`P l/Yx
a8FTzg9B
材料：;i O!M:l%} q:t:?9UOC
1~雞翼300克
2~蛋黃1個0c4I#w7~,Y7f4e#[3k
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料："YP9s"M3fX%`5f
5~酒2小匙4e];m.G^
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 )e-IG9JX0\Ca S(U
8~胡椒少許
9~花椒粉少許h1c;vM]$AC0C j-E
10~辣椒粉少許.V}.URki F w
X0E&@1UUW#Kpwvk
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。,n6x-p+G QP8E_/f'u5t
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。*R*z)NjU!b!k$c
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 'A| V%Rn7L
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。B ez `"S
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。SiB2wFX/y
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
~(l2]1d,L J+f
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉I\Z zj$o]k
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]eY jUr#[1Wr X
　 &S)v+j%O5}L(s
材料：
1~雞中翼 12隻 E?Mj9r;ljIRV
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 p t DvP$D*a4bG9g
4~薑4片
5~蔥1棵 t/OGo t!kb{
6~片糖1/3片t)w*T3kX ny
~n?!O8gQ
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 ~Q D:a3gJ;tyZ/B

獻汁：
9~水1 1/4 杯 7WuP K)ArN
10~鹽1/2茶匙 X*cU'S*?l@X
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 L{UW*NOtT
做法 :;e&@Yi6rd]&Nn
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
c8D1nr*cX/tS
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~|8@oT,ut3[
v0WzRW6~0q7n
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]X8BZ"LB

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]9C6_;G7uL~2CJ
[color=Navy]生抽1湯匙eZo*ql%^
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]
N.D-VkK+W#} `)~
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]-J,m}a!d.|)vHP
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙:S:tuc+\i
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖u*E\wQ%~Xm
生抽各2湯匙[/color]h7cCC+\4XY(kS

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]$|KDV2J

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。~+f+yzM0v
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。D#G'K8Vc{!W1L`)Y
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。4N.b*d:l.ZO'@ @sJ
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color])H(mExwSy
H3x1M9d;wB$fx
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 r_6o+^iY W
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米'WE[G rV#x8{5k[

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 $hR;p"mu2N
清水半碗[/color]OaD c Gyu!zPR
　　　 /eo7q0W otEM
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
]WDAY$\M(\
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 $svh7N:gYd
2. 用生抽醃雞翼至入味。 r;?*U]o4Z6\ t?1A
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 5RA&a,K6]_p qp
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 .Ea {y _bob5P
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 +FH,m5Ki"w-o
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 x#m%L+Tt ?PFv ~
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]@b,K1Rxs*NE3N_-d
　 U*{K#zwx1N
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克,Cw,\?c#Z(ZL.QY;~z
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]J5M0I t6}*x%db
FS_7mRs
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許&Bzc-x;` jLC
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]D$?'z7\a|
　 3a0xzs(Ol K s%g
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。8[NE2d'Fu7s
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。o:B&zl8~f?CG G M
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color] \;R1Z1x3W$~ b1e

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]d2Rt!i|*HA0CD/H
雞中翼 8-10兩b\!J{X#v;aO&h+W
甜梅菜 2兩!n-[A`1l
蔥(切段) 1條
薑2片
E p5l7@:v5nE8}.mC
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]4t*G4Ew'kx7z
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙\ Cbai9H9}ZXG

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯(L.J9{nZk5K/SK
糖 1 1/2茶匙;?d"`1[wxlH
生抽 1湯匙"t2T$u7XF:}*?
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
Wn,b(PtW t]F
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；mxL+`t"xIC]
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； IoS&e.}
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color] Gc;h1Y6{!}Y/x:R)xi
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 9@3}y4wJ{
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條 )m:AqJ0]-Du"Q
鹽 2 茶匙 )Q h]6KL8V&]5x
薑片 1 片
油 1 湯匙/Ew?;s;O$A
　　　 n3w y#v7x,U0BU
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 3iL3g!x&a-KOfV
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：
1~雞中翼 10隻  ,H V6ho*Z
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 :Kp1~+mp@DsWjqe
5~薑 1片  g?I1Mj~
6~乾蔥 1粒 6|?H:b(D
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭;@yX%]0xg!}D(xZ
8.1 ~ 雞湯 70毫升 +In)Q[7D.J

醃料：(?*V.oB)s q
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 3A2[aG`cH?O"N*n
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 $yCw@#hs
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 GIN(M\
16~水  2茶匙

做法：
1~將雞翼拆骨。 8~E?`"f5~wiW(i0P
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 o@"q7O1i3u1nO0t;z
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 $M?/S1D%wby
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 j\ }e&cmq%m8S
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]JV8\5|3ng
　 H K7TZ*V:J,[
材料：&D'R{Ae
1~大雞翼８隻%|JR b[\u$L
2~芥蘭160克O,sz1?{ V
3~花、甘荀花數片　0^+z No6d(v
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕"n7O{)pu.Z+g5k+|vi1h
7~生抽1茶匙`9l GY+nf
8~紹酒各1/2茶匙|OC#a-oI&JE
9~生粉、胡椒粉各少許 _|+?9Pq0L'Zz~*m
煨芥蘭料：6K)X-GV$E@N$T
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：V-b W.f^ v'h
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙,WM"mcu+AmTp
16~蠔油1茶匙Z7?K? T;h
17~糖1/3茶匙0h(f#E [6Z@R
18~生粉1/4茶匙m9JbstLI8u-A
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：C]sVecl
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；*jG#_+ug*Nt_M
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
e+]:} HR)d
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
iMe"{]G)k|%cS
材料:0rx:O;CL6MBd
1~雞翼 8隻5mj9qRD Z]8n
2~生抽 2 湯匙rG)hg%ELmY
3~高湯 1/3碗#@bl,W%A
4~辣椒屑 1茶匙"g-T"^4Bl6N
5~花椒 1 湯匙s?-F!szJv~Y4j
6~麻油 3湯匙9J-fN"cazpu!q
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙-L@"X"TX,F[
9~糖 1茶匙z9o^@X~$un9V
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)jOXa*C1oK'o|
12~薑 3片切粒
?mr?6LEF;}[
做法:
~~~~(備用)~~~~h4~t*R5U_)W.N'I
1~事先把花椒炒香, and then 打碎2Y"q)[9D(g2].i
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑!S2zU2G,wd)K,~w
~W9R2w2Q4iM y
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)Lh#BI\ K-YN]D
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。J`9{7caj},m

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
S b SG_'_
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; ._6]ww#W3k`6s$`$DE5_
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 7j1iR d$n&h"l I
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; T2i.Q4x'A3ov`
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. +^JiS2QO

红烧鸡翅 F F dg6YT,}{(t FiH

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 4t IaU%}HG%Fk
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. g6rb1qA
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ay(G*Q'X*y1yL1O
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. Xl r#z{

三杯鸡

主料：鸡翅 )AS'GOv0n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 e:|g%g"K&H
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 J!yr%VUS]g
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 +alAsKz8dT

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 s6Y7ih:Q0u-P'm
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 c5W8mTD-A4@T
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 5a5M/Q N6L:b"Q8Y

Oj%R(u2?&M L
腐乳鸡翅 [J.tR.S

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 G6~(O.|tA-t
-RV4m Ts"}2zu4@Fj
做法： U1b*ny(U"V(I
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 7a!iEm'GE9w
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 0Yx,tA&y
?3?R3W)ffz?;G
番茄酱鸡翅 Ct5r+d*E.G
2s MsVTz1F,pFU
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 BS[2x&U
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 u4L'~9~xQ-f7GJ2e
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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