【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打gl5FJLF
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:#~(tD)r*T,z#a;z
,],ZkFH3J!Wc
十仔就快比人打/\b@W2n#C?
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:Aa7JuC6|Ij
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
mW0wt#h?
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打:n wp"P`
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]c2[d]Dn~
#z&@@e/d7OW
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]|4d)eT^
]R/]myIf
材料：  6{4P&\(r'n^
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 %w}:[?e7u\7z
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 8DPFn.jJ:d(n}
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 c7q%e1u2HuW.T
8~蜜糖 2茶匙|)e$f*Gx ["I _
雞翼調味：(V;I-Dcs({6e&|K
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 WwgV,i}5\1Gs W3k
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 IfvHa|s8L
5~粟粉 1平茶匙'o,I nG?.M+Ul;W+F"b
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 -C$A?4y!ZkG
2~將火腿切成12條。 JiMX~*|K;R!o9k2r
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
3ZP| jYHb5N
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： )g h/X |#K'R
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽R$G"cT?(o-sI
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  {-},g1n["n ky
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；h'P/z"f/S
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；*?R+fU*JN9zw6z!t?
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；aIxm9sn UL
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。g|kRxY.a
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
;ar @2N:V&@;{5fe&rz
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 |}8xy0}F
材料：
1~雞中翼1斤（約600克） d#F8X8W;?)R3j7EX
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻,qnsw{9X!H
6~蒜茸、糖各少許!] Je_qyS+M _
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙j|7| JaJ'De
8~麻油少許 wdBL6?s\^ N
獻汁料：n8d3|BZGW'n
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙+]es3L@
11~幼鹽1/3茶匙!RXn)N9aF#L
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙6x'@ hD-o
　 .pf,G(z(| Oe
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 uMw?3M(k$Q
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 "X%^5w N(T]
G_yy0pa
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 Wa$V1}7aI3[
材料：
1~雞翼　6隻 )J-hBqdlCt"FNF.w
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 j$Y3z*~]1e]DJH6R
調味料：
4~茄汁2湯匙 $cYQ SgiwZ9S7qV
5~糖2湯匙 L6h'?lgZNQa
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： 'k2Yy2g1X\Z
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；g/e/~v:e"d
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]$V)uj!h7o1[;KJ-`"J
　
材料 : VS3^ fM'u,|$su0p
3ua@)|DyDV3Nf*M
1~雞中翼 12 件GL3HxJh"?(K
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙^8C{s1L@c wF SE2l%]
5~玫瑰露酒少許1@]fTigs
　-hf V:uw
做法：.}/?_^%Uz;tz!D.?
C4}6u3dLX
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。2gS.vJYJk

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]Y-DpM3||0vk(D
2~粟粉 1/2 杯上粉用 Hk yM#es]
C#GJ^ k8w3p*n
醃料：}W,M&q.S5fP+EBp6v
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙h.c5Ei-K
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）
{.T_%X u
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；2n }9?I1VNyl
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]F1]+O1q,c9\/C3M
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]f)YMVs
1U)E!Qk.S6_4GJ1_'t
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻/\9Ymc{ ~ |-Q
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散y'}K(}y F
F%]7C7I0H
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]#Dgc#y D0]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙-PTe(b T"z&@"O
鹽1/3茶匙nW `L ^6{
麻油少許
胡椒粉少許IA3j*E~"q
生粉半茶匙4{+bI]_ pBZ
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙$BQJ'Iu
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
g]wE/NT[}#K
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
Ug]4p_ RS^v
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 2i Y [8m%IR
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:)[%[9@rNFZ1R8{7ZZ
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]xW z]lCvMH

________7{)c`rVq
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laq4kHyv%U
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:#S1C)ho2JK0zC

________Mt.AH'hwlB
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]L:?&|xFf,m(}L6q P
bv6njVt&_
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]/g1r w6V@Q@

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：'` WuaiL3E3[
&f2[Yot^|wbZ
1~雞中翼 420gM5aar v ~J{(t
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙I$F {6ot
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙 dB*UqA:E?YB;^ nN6Ki
6~蒜茸 1 1/2湯匙jO jfJI
7~生粉 1茶匙$A3p4tD6me/o
8~黑椒 1茶匙a&]+G4J"X.h
9~生抽 1/2茶匙
　　 0[cc!G xzW.v
做法：wda0lD5s]5HE}%U
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。r"U?f(T
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 eDMVB!R)U"t QML
小貼士：C;e4T`lY7r
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。0^8]&x[6\X3D
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color]#wEq%O0L
　
材料:（4人份）\1K3e*?(yjI
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
_ Rt%Jb"j
醃料：5@7z@Lw`-g
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙KD$][UxW'o\
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙*J sP8A}kk"m
　
做法：gU;UJf-c.~
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 3U.je$f~\]&Pb

[color=Red]辣雞翼[/color]X PRG'w
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克iS]Ud p^G
2~蛋黃1個p!g.U{9f9_q
3~太白粉2大匙G0cW%G^Ss
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙2Xk9{&Xa^[]%r
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許-ts;~I7b/D
9~花椒粉少許iXk%yz3F'x.T
10~辣椒粉少許$Q^FQrn
T?|V`^%J'b
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 QduR*`9\

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 ~^y'h9r2rK
材料：
1~雞中翼 12隻 A"~1x+MQ"o
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 8iNtw8Z {g0B
4~薑4片 p z2]0S+[5Y,sy+?;p
5~蔥1棵 af(A:nLBQ|/F7s
6~片糖1/3片

調味料：9u\9k'v(N-J@;Z2\0v
7~老抽1 1/2湯匙 y1gmC jCJSj
8~薑汁酒1湯匙 u%e$LVSO Nf

獻汁：OiTWgo Gs
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 T:Gj\!Hr fp
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙 5Qj8]8_%`
15~生抽1湯匙
做法 :dW6\5pJ
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；6S@^$Xta/d'G
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
o sp g,A"K*G
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 1Y#s3A9o e;V*C+LA
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0g*\ Y9v5v p
+AA+IwT S
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）}@5^ A6a kd
子薑2兩（80克）h2U!Y)fs
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]8vf2t {9@-mK
A3o0Zc5X+s
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙E1C]ssd
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖y,{3T_^*_
生抽各2湯匙[/color]
^yqhg`/[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
s(EH_}1_
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。k}:Rz0Q
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。p]g4^.` v w
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]}7H6ssa7L|N#aU
9]by;kMX-B0voo
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 \ CdD3]\ tu7r
糯米飯 1碗　　臘腸 .unx7Nj
臘肉　　　　　火腿 4Zw+OAg
閏腸　　　　　紅棗 9Z.m w|S}~
海參　　　　　蝦米lZXU7q$Hn

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 L&DzlG)IWbZ
清水半碗[/color]8Ny6xSR/gP _
　　　 7SEk)l;dD}6C
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
XiD3OC/_$N/j5u F
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 fU3WY*g[#|&n
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 o.W$`(bq3j0E
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 S#^q+kb'~4\ qNB
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]ET ll{\OJZI
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]H@tJ'tq;[O
R&Qy8e2a:tU%?}&v
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
u7i*]5[)v_o&J
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克G^M-N1_.S#P
料酒30克　　　　味精少許2Cid B|9mWC1A@
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]*`yp"l&PJ

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。5?.g%T.@D.V3~
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]FZ#gURX"]]oU
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]J~EvO*]z/H'[/A
雞中翼 8-10兩Q ?GBjqm
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]k?u;P#oz&Zu!N-}
薑汁、酒各1/2 茶匙5M"j8L*?/na/j1z5g
生抽 1湯匙
il~J3G"v
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙AE!x(EpW
生抽 1湯匙6Bm ]/S];@gs
麻油、胡椒粉少許f"D'u^*LQZ`4`D7g
　U0VCy?
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
uw \+Sn;y1F
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； }2T+HN*kmm
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]x,?;U$t m.i1~Ov6y
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 ;A$Ew-f8]2IB
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 ,K'X2K8z$?5ld9N5N
薑片 1 片 X cF'Kv#[i
油 1 湯匙
　　　 ]GC[tngw]-E:o9f
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]8Ww2c[!M+V/I6O as
ed5lKKN*P
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； T8wXn urZ6Cdn
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 nXnf%V
3~甘筍 50克7g1YQ(yn1d4qFXq
4~菜心 100克
5~薑 1片  W^}L`
6~乾蔥 1粒 $gad?Kd?S-_P7_
7~1湯匙酒 oMW&X5f)Q+L
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升
$Y,v0t!x'q5wW
醃料：+g;NGv,Q!Bq
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 jW%M*A'N!C%v \7Q
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 ow@JZB }'WN
14~雞湯 70毫升 5A+sJu JX^6Zwm/c

芡汁： %x+c*X ~s.srq,h
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 8n9AyMap b
'I%UH2x(n~(\
做法： w Q'T s `e
1~將雞翼拆骨。 +u~%e5o:Hl0\\ p5Kl
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 &[U9k$\;vX ^
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 w#W(N6?m
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
z%b'IVD`*~0s:o^
[color=Green]雙味雞翼[/color]}^4L.D\,r_%d w
　 3M;k Y'q+N
材料：
1~大雞翼８隻-Ab5P,]\ A,fx
2~芥蘭160克)|~ja7P;l
3~花、甘荀花數片　}0bO5^+pu;f5Mv
4~蔥段1條　x:e#gz~W k:]
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕7h U)i-\_E9T
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙"Cc-L:K]+h|3gS_
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：#g{d5P&T ?;a.h9@I
10~上湯1/4杯9O*LHh:U
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙_&xoC%F
15~鹽1/4茶匙%sLK)lj$]
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙|7taV~4U8M
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；5f&g%b+Ls\4m!Wg
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；[7J&ZcN.t$^
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。kH2QwE.a.S!_;|v
L|,t;My+l
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:d+_p(W([HZ4Y
1~雞翼 8隻&?JtO"|3~i
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗.R)rTE Dj"G
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙eJ5D4Pa)a
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛).R-F*]`uT q_
12~薑 3片切粒|3~#z"NRe
d6dMi,mq,UN1f8CNp{
做法:
~~~~(備用)~~~~6f KB1H1\g
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~&^lX t/r
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
Yudd/U
~~(麻辣)~~\}"f}v
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)!bz5w!h5S Q]y
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。Y'f7hm9y
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
IL3@Od,B t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 4BA _#RN'e~.xM_
8uCk7?"M!S4a3j
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; &js8c"Zkq#|
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. ;uI7^`5HOU7y
rk-W!gX_
红烧鸡翅
#nQL/`l7r/G K*?
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. p ^E1a+zD-S+T6S
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 /e(cE"UzJm
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 6I7wB4P-f8T)[)L
L ~g8?O`x;w
三杯鸡 6Z;@7_5qm#@)Z#`

主料：鸡翅 P,C rxbl X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 ;V8Cdb8r}&I
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 )o#V\V-u;qc;p
LIz*y;sE
香菇蒸鸡翅　 vsAG8{E V?IzMm

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 *CRhU!]2\*u+x
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

@$I"q/W6h[G
腐乳鸡翅 l2mH?-V)hIe

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 0b!^c C)z(OTo^ S/G

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 A2rg1Sz
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 Hxq*[:_0hr:TXp\ }
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 o"bXw Z+p
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 $ltj~2J3|5j k&J
^2DlE|[
番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 WTp3C y'W2}|+|Nr
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 ?-^Rx6ip
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 x`*vhV z9dZA
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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