【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]L:n#gT@ G)@
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:J w/PD.~-s)n8nPM5rq

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:^B \c!m
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]![9~'d/g]+K
?4UVn]r
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打9Mv,]n*{F!J(p N
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:2_&_,N:Ry/U)|
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
spxV wFn7K
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：  O [$B4zN4Ba
1~雞中翼 12隻 ro*?)aqpeb
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 (SKP'@xr
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 B)v,vG Ukxr~e:xY
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙C+`5NC0^'y5]#JVN,Q
雞翼調味：uT;S:`A)u ];|
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 bH ^0{f4Xb{
5~粟粉 1平茶匙'fI o0y0?v;ri`^
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 6G'~w9J#YoVY
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 c:Kpd)}j0CvA
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 n/gN"t%w5N2q2T
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1r/vZ n'O M$}#rID%k
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。c9EL-U8Oz\v
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]Ra o*j IC%zR:~"~
材料： Z,DN1q Dr(~
1~雞中翼八
調味： m!?&U p1u M
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽nX6xtJ2[Y
炸雞翼用料： :U{p6G.~"`IB
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；_![g1wR@*|X-T
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；j:zG$w;{
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；-\EU9s P gUltd
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]:v~/E+\ju*?*L:Z
　
材料：D&c2j,|a9b DR
1~雞中翼1斤（約600克） U*sNfe I H
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）"Av6M]4G.fu
4~片糖1/2片（搗碎）]zdP"Q2]TL'P
5~去蒂浸透冬菇12隻4[9^_B`0d^!T+C
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 3x1i3c'ZqT^,|
獻汁料：i(TcSv)BzZF5h
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙5J }e`x
12~水1/2杯（約160毫升）`V!o6n+~k
13~紹酒1湯匙?T0nHrA:}/X]
　 (Ca(J'|8d$i$Z+u
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4D'_'PS+|
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7B0N*| p0J!G3k_6z

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻 jQ*jz+qC{
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意ryR4~GPG"\Q
3~蔥花適量 2p/P,~,Zd-S B:~X
調味料： D7Z[Vk)_
4~茄汁2湯匙 j gk2w*E5ZN+e
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 c&Nu&}(g`o+GI
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 S9{)Oc]q i
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；i uMKFH8t+H4E
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；{z1O$pD!s#K`Gdv `-}
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛R0J)_6q`
%Io(P5^!d
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color] Iyb"VY6mv
　 Fk#t+XK#B Q(q
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙{1J~}:w(nv
3~麵粉 4 兩|@0ivp Ncg!Tz o
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　$|k1F$I+Pw0H
做法：c*c~L"B [-xz

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；~5uf _hw5h
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。.B)SqLNJ(zqQ
!]R7Qe#tf%P!R"G:MU
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]3_7uv"J DFo6}
2~粟粉 1/2 杯上粉用8j%G&`Mjf} k9\
3q-h!d?J7sS&v!`
醃料：'PeJ$nVu z
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：Y7G4BnD1p*]om
1~雞翼用醃料醃30分鐘；pcK0^5{
2~雞翼輕輕拍上粟粉；Q^B CD1zt&R'K
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 H(p$K;Mm[C
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
h}AJ5B d^)Z
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克L U"nAj D
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻GH0}:K/W9Q1d6x
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散&e.m+Kt&kO;XGD

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙|A(^8V~r
麻油少許
胡椒粉少許\@:a;\l(B
生粉半茶匙n6N|+j!w
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]{W0t9jQK2k~m@
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙6fm V[D

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
I1Gu1E|aJ
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 y)VL!Ha6?$l1l
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 R&dp As0U^{XJ
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 -LG(t N&elA&J&jK
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]4X(B]:S` \\!\q
:R9N0mMuh L8Z
________:e/Q ?J0N#H
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:U,P#r M/L;^TF/T

f|%q:vDr2a
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]omL$k_j/Wp
DgS9C T:im
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]

@wrQ4|`R/WK
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼 420g.M%Yu+F3H:l.oy!]k1]
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙z:d.R%|O4p n
4~麻油少許0oK*pit_sc!G
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙atqK&L3AR3]7fT
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙%Tjg Th"Vu}F
9~生抽 1/2茶匙
　　 o"vuA`&_(?D3io
做法：3yC~k(w m0s
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。!P8ZT-vRBx
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：Z'z0b%i&a.p
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 *{i~9l ~

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克+Q1okKC%q)NX(Y
2~蒜茸　適量gpz1Q[Kl'Pr

醃料：
3~生抽1茶匙D;f9u-^a
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙#W_G3W&gVL
6~酒1湯匙
　 f0G)Kk+{T6SNU
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。cBatv+|
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克(O,b!d0w@#N(l)Y8U2~V
2~蛋黃1個 C0BB%`1|B|
3~太白粉2大匙SI3X+IC
4~沙拉油2小匙
k#@5Wq8l2Y([t
醃料：
5~酒2小匙.C-sR(Pz%S.X.Q"`"h
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 *{MH"d'O'W{#z
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許fmV']$s8@j.SH*V
0ypW(N'B
做法： 8]-g\!l|5{*`
1~雞翼(二節)對半縱切。3Q V7V"\P_c
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 mhw[i@2i;h
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
(SP!E|k_4W(w7u
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]-Y} Q:pi2q(@
　 (}5jD&HZt
材料：s'm voz.XvXW
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片 mG5W*O?w9L1K)U[EaW
5~蔥1棵
6~片糖1/3片E5y_ Mk

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 3uX#bPYc7W:X
8~薑汁酒1湯匙
p0pz3C!f.` ]'g
獻汁：P@7s(NGx
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 2Q6PNH1ru-]
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 wGB;@W'@8Of)[
14~老抽1/2湯匙 Vm#jz#Sr
15~生抽1湯匙 0n D#co7aE'Xj1Mp1s
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；r9P"iZ'F%o+f+kr8o
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
hQuqOzE1hD0i
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
k}s;M|4_:}[
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]AS_t7H.\W

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）I(EI4M h{;uv
蒜頭2粒3bw\U6xz3X g
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]c4kdI$H'L9s$H9v
[color=Navy]生抽1湯匙HF{A[
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]*A u:Pd8CIvi
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙i4be.HX i&f5p
梅子醬4湯匙kQ vWS+B9B
水1杯S]g&[%y J(jzB6o8?
冰糖
生抽各2湯匙[/color]w PcamE-H1FT

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Z/e!Ooji
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。iD1RA%\7\N%G
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]3bgr+{0jT1e
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]n6F n I3B,m

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 z`Ktu1jd k+i
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 J"bTXC&s-q a m
閏腸　　　　　紅棗 F"x'QZ)GJ4zl3r
海參　　　　　蝦米"XH1KIA

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 `H:F@,t1cW
清水半碗[/color]
　　　 dV"?f d#[7g
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]+^6c(p&g\,~)g0T-fA6W

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 ,Ha)U,i'^HF
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]2j*cG(C/nO
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]M.z-lJl&g_R#y

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克4C*NsNE u
菜芯500克[/color]2xr#s*Y$}&Ud_uD;b

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
^ ? E/n/Bn/r:l `*U%d
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許] \1Hl/u
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Tu S@4H D

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。)mMqD#{7[1J]
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]V%XjcS8y2H{]0at2[

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]"Q-[Kq6JI9F4ng
　 C9V!fbex
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩rL \Iq"W
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條?BG H dEej'd M
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙 Yg;QGL.ns#F
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙ik/V?-B
生抽 1湯匙IVVQhyW
麻油、胡椒粉少許s`\^ ?/twd
　S+V EP0k,z"Z6r _
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
}6j@9X|kT
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； Lb g{xnb
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　 r,aOUqg iH
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]F c/D ^k6n I0{k-[
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 .Kv"Z1C/W
椒鹽適量
蟹柳 4 條 9Mu&ANeX/[
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 _@V)Td n?
油 1 湯匙,|!m.@x-W{ZG:O*V
　　　 $M'k!a*L,Op6y1c
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]wJxj_T5r
d)G7bk9D+FW7I8u
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； Xv|9^*`,S;lxn
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]8x,r*W$U$G-@s
材料：  )pFm@%RO1dZ*h
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片  O I;{yFq?
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料："Ag&ve5wa&GLo
9~鹽 1茶匙 B QW9]9W]h
10~糖 1茶匙  C"[-|p oY:|.K1t R
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 8TLvDL0od
13~胡椒粉少許 W(@p'~Ot,H M
14~雞湯 70毫升 [L%S#xG{F/H

芡汁： W kvU&[y _a
15~粟粉 1/2茶匙 "w&_?Es6i`
16~水  2茶匙

做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 MzJ5^0J\
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 q:Ys7\O W+S
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 +CzE5W^
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 U:]Y'l-SOI9y
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]&h:{!kv_Q
　
材料：
1~大雞翼８隻[n5?"])|]n8I
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙'KAF~2oN"Z.D
15~鹽1/4茶匙{KY;F x)a
16~蠔油1茶匙y:tncH1\
17~糖1/3茶匙_$g u`V kEs
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：CJn)})b!w1K
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；'mYX:m ku
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!! oL+r^2a'J{

材料:
1~雞翼 8隻2?-C`2h!W$}
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗8PMJ~z5Z
4~辣椒屑 1茶匙.?)D+t,{er5C ]~
5~花椒 1 湯匙q&`1OX va
6~麻油 3湯匙4N,Y8r1zUN-x.c
醃料:
7~老抽 3 湯匙3|+Z+ffHQoY
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙$Ho.P0K7E2p'J
11~蔥切粒(1 絛)1f!VKf$N_@
12~薑 3片切粒

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎ewFQ%dH
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)9_Gt)L f n-aqm
#RX'G"XV
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
0nH)cZ {M
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。B+?#f&M-r2h N
%fs(hu4K%hq
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 Cz.n8u/A*kb
8SB C)@w
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; q2[.vQ~(tqG`4f
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; ]Kwj CG
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 1h/IG:sb'O
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; urWR)S)a
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; _ BP x!X"r.DJ.K%U
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. x!Ugzq,s

红烧鸡翅 l!Lc&^e;UfT

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) N2p@B4EgXs
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 O*Yqa+|c1S%r3v${
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
f4hM&B"z#Xf$GS
三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 *W`2nhxJ
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 !r'AK/l\Kj
8N1^&Q1`#REo

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 6N6dR]/wr\m
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 /U?.C[ qW4N!C
mK*R5w-Ms8p5^
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 g:]J/n!E U`|u,f
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
Z&E&D&~Q+s
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 Fx*Q|r5a
做法简单： @C],tMx*VV p
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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