【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:SQfb!Rd] b^#m
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打4O7_6jL%yQ;JV
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:G!\D^$L|
?zyVwm)xI
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]xlx(yL1K*^9PT;GQ
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:M3f*D0rgJhb0I+s
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]q ^z'lDB

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:1B5{#@4Qm5k+M
:p&aw"X2[3m&Y0d"mI`
十仔就快比人打rh\3Gd a8pd
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote] N*\^#Y;_ S%R

55~~:cool:b1hy,Nl#V;wWh
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]zTX*d5fu]^

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]\O'l!b#@7S5Y.Fk[-}
nZ,Uz)aF
材料：  "J/bqW3dG w$A|
1~雞中翼 12隻 J_!]N9m
2~厚火腿  40克 O%S0W,zC6Ki
3~蘋果 1個 7e;j/_6Y3@/w#N?&X
4~啤梨 1個 #eEOc-a
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 TN!nN Fu
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙~)Jh9M?\*|L
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 7H!I s o8ts-Utr
2~鹽 1/4茶匙 7]c/a#fgaRq6FR%Q-k
3~生抽 1茶匙 b%ohKp6N@
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙x+]g:a P7[ z3G(T
做法： &ai"e)gxf
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 a({ ou8dUW:N*eB a
2~將火腿切成12條。 !q4Y-dj0E B$[\8o
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 X`{d xob%}Y4^
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 [1ftl$WC,O
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 `E6oiiO0n
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )[h${JIU

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]7D'uDPJK0z
材料：
1~雞中翼八 '?1N.xq,p F S4t
調味： "Usow.Z`Y
2~紹興酒、糖、生抽、麻油gwL&K:m
3~椒鹽SNp.sJUHq
炸雞翼用料： 9_(q+urmR
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  T:z3C*w OGa.Zk
做法： +M4p2Z#O#IT+NyiU&CB(t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；:M,reyI/I
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。t%}q8sM2Z`#?@
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color] L+]1AE-\h$D,G8i,\
　 "d3^c^&v1@f!t TR
材料：MD8BiRm#v^C
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）r!XvNM*C:GSA
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）.c4VN3n&m*^R7`8O
5~去蒂浸透冬菇12隻5gy~NT^Q#Yc
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 f.Q5^#a1I$p vI}
獻汁料：@o$qf0r Z
9~蠔油2 1/4湯匙xBUSi\0pn
10~老抽、雞粉各1茶匙BVTmU\
11~幼鹽1/3茶匙"a6sVB \(O0v?A
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙qv iB5?a&W'ppJ
　 ;h Xy FgV#w"L#o
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 6^Xd:[4Z+f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ]ihf1k,[3NL
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]$^3VXTx_&h
　 :mnG}LIJ,?
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意6K!LE-sI?5]|
3~蔥花適量
調味料： !v3`W^9jNE
4~茄汁2湯匙 wAO@w:S}/t
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 i ns7C;Ap
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 4sWrFI$G
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。S'pG4v6^}Y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛x,Gak N#q E

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 B BG;Wv
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩%DsMM i
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；0MA q^Nd
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。U#CM;}~8l2@

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]cVXn*F3U:B8b
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用EAx:z2`dt

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙~-yf ~6pdu
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）
3^%R2NV6J2q\d
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；Z3^ K(O)f)i9k:a'es
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]8|,O9X%AR3y{ q
　 )T5e$A@-W/] P!k:U1V
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]a!a7h ks` ?,{+Cj

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻 g"A&f5g+q P|
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]8?e.V,\z{
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙/^ q"[@/aC&Y4G#y
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許1B'e&} Hcp
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]$ng.n?HJ
鹽1/6茶匙VAI[}'CI#W6Cb.\
麻油少許J;oE.kqi;?
胡椒粉少許
生粉半茶匙

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 PN.p gHE6fi
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ~5[N4|^
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 G*FV[H
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:3lNyG$v
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:UZJy%A,Z8C~-bL

@a/q!M&Y#@Z
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]
b{ _;?Y'x

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 }O6r&lr3Dm-}8y
材料：Q2rsHQ q+Z)m@+a&c

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙${,n0? ck
3~鹽 1/8茶匙~ q {8Y S|
4~麻油少許7jr I-|"yC'|
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙 BE5inkua
8~黑椒 1茶匙f$if\5w ki
9~生抽 1/2茶匙;cr6Nr+Hjlf4^
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。6N2c(HXZu
　 ,t:A@'TOF0a F#_
小貼士：Am4ho/wm&l6vH
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。9YH ^P.u'gQmZ@
3~亦可用焗爐來焗。 ;? f{R0|[%J8A
4h P_"k&Yc@E
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
3xC*O'E"Fq5\1T s Qh
[color=Green]惹味雞中翼[/color]2J-_*\l:~M j
　 "dD8^1pF6p'S Y9j
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克tqg;f;i0`$E
2~蒜茸　適量aVrU5c4rA

醃料：
3~生抽1茶匙8bQr2Z/joa
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙|$toE.D@{X W
　 ?wG2Q7RT k
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。$j T'M7]xF
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 `0`bY5U
!j)`%[.Y~]j3w n&n
[color=Red]辣雞翼[/color]8\y3_Yiz&q(ql
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]I9i$Jmm.R

材料：#h_.Vor,Tl+X?_8Mn
1~雞翼300克I4QQ6h F;W [
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 ;\{9^7~;^Hz[
vK"a$V)`7d5h S
醃料：0P*Wq^+v"T0T,W
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許Vvr$g%\$a0eDm|
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
#i IJ9c K*fE!c
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。(W%Yw.E4U6A
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。FdbG4U
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。C3uDzaa
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 MP4T/xl*`-Yj
9ZCW[f!P0~
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 ;MX1pxH
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片z0A(hT?

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 C#b:ZE6gy%b1d
8~薑汁酒1湯匙 :Y y o4o(m3}8A

獻汁：
9~水1 1/4 杯 Q!_ O._g,CW$^
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 ~R.EX:Kp{
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；@.h^xeEI!U.he
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。5?/y c+?1Jd:u

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
L$wP6r"d;_ w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]7S)DTfP9d/zZ
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]xR+ifB @He
^\}4i0m|o
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）q4QJ0_ }w
蒜頭2粒q}u+D%_ f^kj8~
紅椒12隻[/color]9pvx+_0J
L Q!~T$P__,A.K
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙&c{ea+i
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯dNIA3e1G
冰糖#DJ Ri i9aR
生抽各2湯匙[/color]@j,n ^x [
Plh/A9L'L ?,C
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Y'hOPM K$d!nG
%h~7A8iE/BY4C
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。r3`zzW5o7g!H5G
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。3@vobi+fb
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。#b/hBW&RfU
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]J6bG)] ?oV
　 3h W,Ws }rN.y
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 6~'I4P+fp i9`
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 1tSZ*_,z
海參　　　　　蝦米;o#o%_ S"N.Y

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　 O!eP N}D(bq
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]YUS e;{7]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 9dU ^w _ah
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 %eA&m y%T,z
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 [5e{;k+{
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 `J} w3vU#V6O;l
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
}h)]D[G
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克4K7c'Wa%ug nf#}
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
b G p$cu}
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克*BdT-m!^^|x!D$a gD
白糖15克　　　　濕澱粉10克R r9WJ#O_]D
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color](Fs_f+}:O
　 OYqp} N2SL d
[color=Orange][b]做法：[/b][/color])R(co6[%e
aDt'e|c`
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]cS |3XU)@*K

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]4`c.N w_t{u!c
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條&D^.U;t1\
薑2片 OY0j6P8a Knd
5_:g$oav1C'AW7E*A ?
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙gV%\5EPN _5aGm)P4Y
生抽 1湯匙
uu3g9?W._8Z
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙1Qt&Y L.E cSQ,X,Df
水 3/4 杯)]j9l$NpXi8D%U~2O:d
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　 RF.Aj yc%f
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；Wgc7A-AYpGC
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]6K0GVmW?6_'qP
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]gcU%MB%E.J^7hmk
雞中翼 1 2 隻 h.c]k,[ u:EcV.S
金菇 1 小包 AU;BzVn/VFu
水 3 杯 N%D/O? p!s
椒鹽適量 A ~A1u gq&Y
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 +M1bO"y F
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 4J4R#X~.@0mt^
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]%cP:_*At,s G!_2Ko
材料：  P9J)[w;d
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片   K @%B N1me
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 vnf)MhO e/i!F?;x

醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  +v(P/Frpu$z"?%z
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 h3y:}a9avrl.b
13~胡椒粉少許 Sg&\-t)j)}l[vpX
14~雞湯 70毫升 \?pu;K7nc

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 Bg%~3L/]!yF*q
nrl K1B8N m$DB
做法： Vp2_(Dcm
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 Z |nILX4EE
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 +@%S%?2r\Cn,n
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 f@-cG[-Kwjj
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 ~5S+okr
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 R'H#M*Df mO
.J*}3o+M0K h"@
[color=Green]雙味雞翼[/color]FZV Fk
　
材料：
1~大雞翼８隻NqeO*Wa#B
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　e1FPSB
6~薑茸1/4茶匙\xr(qf"a u)\N
醃枓﹕ R?|`0uU
7~生抽1茶匙8L5W wLQ3Rh*t
8~紹酒各1/2茶匙e#|tQS{
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：0kW R(| e:G$m W4Sf~
10~上湯1/4杯 j;RIWe&I
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙1fShm'C;vH4G
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙,O.N1P[qk%j
15~鹽1/4茶匙(n9P9Y5d sLz/j u
16~蠔油1茶匙 Cd/\-W+d5t VOW
17~糖1/3茶匙&u9U@4~@N2qI&P
18~生粉1/4茶匙^"NU~O~dmn
19~麻油, 胡椒粉各少許
F-^hk'njl4W
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。3^Ku(f9C3Mw*r)Sh
%z:R.E,@B+H4s:{
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!@i#D9~#Er2a"su
k!HT|3U;b([t.gs
材料:M!@U(t)@U
1~雞翼 8隻"wkyNK(|*l
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙d~w _O1@aDm
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙,}#@^l1}AgM]#` QBm
醃料::d8{/GFM;u6?+m
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒_+M~6|O.DGR?

做法:
~~~~(備用)~~~~;\0[SMK0^l |
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)H^p)gMy/Gd

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑0zZ2nSx0b'}j?
$P ]%Q:C9A-f%y
~~(麻辣)~~{L6f|T8Y0kaj
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。&b)fK)i1sZ9I
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。~(D~#a%]`
o*Tq.QxD
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 2{4[lc&^-v

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 1Y4_2r1]9]%g5hb V
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; 2lf{VL7{$BB'c
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; EIg.mR
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; Mm,q@s;z_Z
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. k:VcCig Gx K

红烧鸡翅
4R.E!TR+[C|8S
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. _ct*j.Mo
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. !S$Q+e@ Kkx
+aHFRz
三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3X%J(Q#[qCq
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 &~L'\A.WR,L
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 $l0jFm r\ @O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 /u c+B5H6[R"S(X
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 SI7P8l ~!i Bc
jc,[$O8gf!X2nY;d"W

腐乳鸡翅 _.X,~P3vPEm,A x
L_/E4o3\7E
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
4gv ~8YaVP`.},l0t7R
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 f7{7hBd!W
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 +b H8lkkg/N
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 4k0A"Mwzd0WaDu
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
A[ u5x4_9Pq%Ep;x
番茄酱鸡翅 Ah+b#MZ p6||r.K

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 N _mP{.w&vK
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 $p/@*gVkf n7r
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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