娛樂滿紛 26FUN's Archiver

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]Lm N.T@
  _(if9eTYs ?5Z
材料:
.n{ ] sD t2q:x^.dfOL
1~雞翼適量
'~&J"Ju%K H&@7MK 8gs4~'S6{%jA ZV
醃料
j3w v!JH0xU;^
GEKJ5v;EJ+vua} 2~莞茜3兩%O9l cU uw%w
3~蒜茸1兩
h.qv0oR'Dct(R 4~味精1兩vq?$m"gt~.n
5~糖1兩 kl ZS&B(@| G\
6~鹽1兩2A;B)FEi]-RA
7~5隻紅椒MT L8_ zx8R9m
8~花奶1罐)`7L a&Cq/[&R
9~美極小許
@L3j`0[(P*\-C 10~麵粉1兩
#SOx(`d ?JX3` 11~水1/2斤
1i9{B(y7Qt  
W.L,r0j\$?wu:L 做法:N0W1S3Cj&q q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
9C'e ?(|TK 2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 y-b M-\_W ?
difficulty: easy
H;W~/V.umG
,]2J^#V!rF&Yje&z 十仔一言, 又香又辣的雞翼
DFD*GS%Ys*Zf%IY
'T1|7k~2] m] [color=blue]檸檬雞翼[/color]
4U R Q VZmi   R1ac [9A!?|$T
材料 :(2 人份)V+Ef dpg'S
1~雞翼 12 磅
7i\.S H3R0?l|8P&| 2~片糖 半片o4a fa/C)v DL
3~生抽 1 湯匙X NXW/Q @`Q Q
3~老抽 1 湯匙
%P4B|;C;[Z6G 4~蠔油 1 湯匙
%J6nk6})j*\4kTXu 5~檸檬 3 片
0M${r]+\F9r~.? 6~薑 4 片 ?p\.s/fz:V a
     
d^@ J+i vpt 做法:
3t3S(d#h;}@Ra 1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
!O:u$aX0Al#u6r` 2~燒紅鑊,落油爆香薑片。;jcn!s Z T7e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。{o~b;s'S
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 A'G!Y `.j(oP2y7i
~酸酸地幾正~y7J m`RE

g T1T3@ty p [[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
~oyF&IP Y iEa$x 材料:
({+_Y}IPp 1~蜜糖 約1/3碗/z ?|/xY
2~雞翼 30隻
_5BFf.`1a7wg5wo 3~老抽 少許
1@;fE.VF9Xa 4~鹽 少許
m oO1pSD 5~酒 2至3湯匙qsv {8CP
6~麻油 少許Z!b ]6y!x#z h
7~胡椒粉 少許+rr:wi(?E Wo f
8~蒜頭 幾粒A1r _t~

x:X6MGCP 做法:
;]^[%IZv 1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘E5@;u:y#pBJ8re/O7h
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃\!^0r-lcd-m'OS$p j3E
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
)s eF3G5]/L&S 4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
:A(QRuQrv [V 5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡b\/kT#z!^o"_0v
十仔一言~情人節最好選擇之一
N|nF:[i$m
jfn6lhA [color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]d\*y6W k0\
 
,bOUU b#[0Z|3G 材料:xl[S4O
w/OJ t.FL,O|
1~雞中翼1磅
P] ~i6Rt4gM(O 醃料:
cwHj]c|2q 2~麻油、胡椒粉各少許
XY&lN"F!W,O.F Q 3~鹽1/4茶匙
N}7hW&J8inNj 4~香茅粉1 1/2茶匙7EX+z2w})ZE^
5~魚露1茶匙5JX-Xu,|D@
6~蒜粉1茶匙
X+z+a`q 7~醬油、蜜糖各1湯匙
A+~jCrY6R   WcYoZ+{ _|6_ Q
做法:
1dC3Ima
S9k#le!_(a gufA 1~雞翼洗光淨dL5]9a&G0@I)AOz%M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。c;Zx6IOd7D,S
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成ugLie`R
TM-jPU5g$sZl
十仔一言~好味但其它更好味 S3kt(X/G Z|
fhr)w@u
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]by Q w;R niM
  $OukQuA
材料:(2 人份)hcJO{,M4uN*g
1~雞翼10隻
Ea*EV)nm 2~豆粉 適量SU*i]e2?'Gr\q
3~糖 適量+}&e1{ x7j&wAj
4~豉油 適量j&JTg,F
5~蜜糖 3湯匙{o y+ay7d{
      ~EAPi4`,p%`
做法:R&Rh"\@]%op
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6Ql:Nc*c
2~焗爐預熱 230度。
6B&\,BxP#C5X 3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。@bnds)|f0Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。2q2DK.t5C F x#l

a0^0B|zg'_ yU2k 小貼士: c/R$aST)Zn Y Q}L]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
{Y8da^(w${ 2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
fKmf l-EtR 十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DP9WD0v"ytX

6e-fu ]4P g:~i [color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]:~R2E T1k/b;i
  5m3sGb I
材料:"q g D1ec{M'O
1~雞中翼15隻
\ \+T!E&f X 2~生薑 4塊k:Zx"u3}
3~碎冰糖少許:}V#KB@0BPDE*{
4~茶包 2包7cw(?LU3e IH N
5~蜜糖 2湯匙
:Y/WV/r.z7\+K       N7W N/rZ#Cwt4V/ui
做法:/xQ6pcF0ch
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
afQI]0t0o%o 2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
)aM})~?-J 3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
Y.mI+iv &pwC+J&L]S W
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼R"?AE8Gx:c/Mb

5a3C4Y,RWBbd;| [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
mPqa{K^6| #}?a*K y+Z
材料:  ](Gi:S3}Y*TG.u
1~急凍雞翼一斤 9z'BVG7W%H5d/e8D
2~黑胡椒粉一茶匙  )y _Iv w!g{7z
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 -D P3^D6m0z8H
4~蒜頭2粒去衣剁茸 -\2^ ]%S_z~+c
5~油2湯匙 9H#I OAReD4w4lW

Ek#Z%NK.qH2W .yA#@ z,[\
雞翼醃料:  5U\0WA L"R
1~白糖一茶匙2c\9i\oV wJ7_
2~鹽半茶匙 )o0x{ Q?m
3~粟粉一湯匙 S QA(d h m_/q1vu
4~油一茶匙   
Txvqo6r Z Uu 5~蠔油半湯匙tE g0GkLP
6~紹興酒半湯匙
W!yI;[ h(uIT 7~豉油一湯匙
] fitJ#L
Lq0h"Z9{8H~ 製法:   
*f_1A nb c 1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]&x@bJKvi-@*M
2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
N {t j7UeOX Vw@K$Z;Q k

n4^ u)?#t-]%c@+J8C5q 十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color],送酒一流.`t UU1v)I(E4?$vU
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
iZ(t4A;vPfG
[*c!g"]pg:` b [color=Green]糖醋雞翼[/color]
!t!?L#_$HA [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]%k)gP~l~n

h.{R7n)L5N6r4[ 材料:
9UnBs,}K2Cu    
FT8A;AR0{Lk 1~ 雞翼2 磅
]9X ]&C"u6O9o6{ 2~ 薑 3-4 片,k*~0UA7o_i@
3~ 荵頭(切碎)2 粒
{?:h&G4C!EBgW2Vps 4~ 荵段及芫荽各 適量4fGhA1rj&A

qGA _ ~ 調味料 :   
4EA[5t5L6z)d}^ 1~ 片糖 2片
;^5E3j*dp&~g@2@5r 2~ 老抽 1 湯匙
#RZ&A'?-p$y 3~ 生抽 1 湯匙0p9y0n^)i
4~ 鎮江醋 2 湯匙
fW]Yc U 5~ 紹興酒 2 湯匙 f*v9V9r}J5K

sS]8\)l6w.mA 做法:  
GM\-K$tvM1^ u 1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
$}4x)F+JY.Nl N ~ 2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。Xd7A}un
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
c:A_4R-p
;b.c4lc+U.Kp2F 十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
.R+SDOY[8~9LxF :Ts+[An;W*_a1H"`
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
%k;E W:O s&y [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]hEz i7fz7F M0k
OlI2J |M c
材料﹕!rA'S,Q-C9lm
1~雞中翼12兩
7M3Ye4R&Ca gL2s0E 2~蔥段1條6N L nZ K A0R \$k%ef
3~花椒少許}/h:vd|xaXD/I:q
4~薑2片3X7fcU~ Y"gEf2e
5~八角1粒
8Z!pH9~6v,pj#s M
/kn$knR 醃雞料﹕ ~/u NLn.k-e2gj]
1~紹酒1湯匙;~{4LB,H!M:]mW;f
2~胡椒粉少許
bHszq q
.k\3zvI r 調味料﹕Y@~;Jzn
1~水3/8杯_Keo&H,{`6ZG
2~老抽1湯匙
7U1P+lE,^9rE UG 3~急汁1 1/2湯匙@.{ cC{)g}[#d(@
4~甜豉油4湯匙h3t6AY"nOo
5~片糖1/2片 ]D&kB;H6u(F$E7N

]9Mg4KIK3dFmP_ 做法﹕%hS"z3~,E Jk
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;#A1F:h,ax%S9} ~6n
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。&B-GD`J4V*K R7|

8d,T!k2e)e"c 十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正&w K\'mX3ny.d

j*k%wK(GP [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
2Fr2l8c{:s6d
mjM,cwpo [color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
_R9jTs%Pb   hy3H` `7H
[color=Orange][b]材料:[/b] [/color]
2n:V*bG,CyL|~
_ ]\&~vw [color=Navy]煙肉 3片 -x Y nrIC7D L
雞中翼 14隻 l6~ b c nb({3F
花奶 1/2湯匙
+Z)W2E&AP2c~"J,~7q G%P 白菌忌廉湯 1罐(Cx.w"p5`5O F0b9c
蒜茸 11/2茶匙
(Ft{N:f6l#N 莞茜 少許
c3e/w l:~ j9K.JX3y 酒 少許[/color]
gvUD B/I#\)e%h&[ 9C(MU ]|`
[b][color=Orange]  醃料:[/color][/b]
b x}Cps
oE1@ [yI1r w*f4?x [color=Navy]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙;nTW bir@lS6S
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
:[E~sJ9FM)EQ 胡椒粉 少許 麻油 適量   [/color]
GD4?/Z J*f9t.lG O
4A"@B-TZ];y%a [color=Orange][b]做法:[/b][/color]
aMV.LB,Z;R1v,tn [color=Navy]1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。oC't S Q

M3eqK$S)l5]%M"x*} 2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。C&u8uG"K'sVH5~2e^

/N7h ~?1s yG 3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]:A T^(DY a v{
 
0];O?LX{g-O [color=Orange]貼士:[/color]'}]/g1OHHi8D
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。k/r;RR Q8sF3O^

5u|#K v0J2s 2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color] 
kqLi:k8My #E1r4H0W]2o M R8m9Q/G
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
I7g;\Qs(h [color=Brown]-v3S4Eq#]p ^!k| i
雞中翼6-8隻
L+eSz)`&LWa 冬菇4朵   雲耳4朵
} IifL$~| 荷葉1塊   薑2片 [/color])fZ8w#IIv)G

0] K LhY'L [color=Orange][b]調味:[/b][/color]%a7X8wc/bJ
[color=Brown]
8D `vH4?LZzX 生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
"R,q${-A!mH 生粉1湯匙  鹽半茶匙
RZn5?y1Z.| 麻油半茶匙  蠔油1茶匙
xRou3Q 油1湯匙   [/color]ve.t,@D`

:oC+GI"G [color=Orange][b]做法:[/b][/color]?kN0l&C b$f!l-G]

%~ijZ d(ob [color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
&N h1]4@{Qw.T 2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
a C,|#Y^o 3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;
5d$]?2NA2wT 4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
U$f/m w+Y0Z 5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
mC0Da#f7n{l 等我又介紹下
#ve#QKtcU%c
~N.L0e7b [color=Blue][size=5... [/quote]
F|Va8k_4XM `1[#C{_R~s l

7LS5N ^:S~.OsP thank you hoho
OI ^nP(P9`sk
9o%N1e Ib/djbET [color=Orange]冰糖雞翅[/color]+J9Ph;z:H1B.?[2k
材料:
!f~G6{6uR8z-la ~ 1~雞翅膀 12 隻$Bd}1n]#c7E1D"k
2~薑片 數片
%^ |.F)V!|v |j'DA%_l^(Z
調味料:/y*A VW8\
1~冰糖
u9Z#l^h[F6A 2~橘皮
t1a\"S;V} 3~醬油水
;Wi2^.S8V` ﹝水:醬 油 = 15:1﹞
4f#UT]bo
x,d,NVW-OB 作法: ]7feXRK's @(\
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
B2\,qHIh R 2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。 QR9f r z]
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
nRM5hW Fu @~-bh.l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
4TI$sWmd,e;W&c!f  
`2M3t;ho^W-C [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
5S%dVb/g/Zj (tXA0et
[color=Green]雞翼20隻   栗子1罐
n\ Lw0mf/N.C9MwP 蔥4枝      薑4片
h1D F-q^e 桂皮20公克  角4粒[/color]2?+|t[+[P3o G

VW"h4GiIl`Ae-^ I [color=Orange][b]醃料/調味:[/b][/color]
k3b&S1a:z2Db+s J
I;O%I-l;u$f4V [color=Green]蕃茄醬5大匙   醬油2杯
.w^ t)v`&qa 糖1大匙     米酒1大匙
+y JAh.?KY9b 水10杯       味精1小匙   [/color]
&O"a7k[St g9c9U)x H
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]@3R3rq6@ryo

.MZ3N?D;d#\ } z [color=Navy]1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。}3[8H$RU oN`
mi6r }e2Ht)k
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
H(n RW/Z
}2JzZ3H6C-VJ 3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5Aq~"uSe_

4M7nO#Z9m%I[)Y 4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
$I!q5T%T&p)k `^,D
:D4x:nn@ `8Y4x 5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
6l(E-{b G*Agaj
8jH-vqg [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
ty-~2At6w1jK  
8t#ru,_5S$]#N [b][color=Orange]材料:[/color][/b]MQ`,ox^ B
[color=Brown]大雞翼10隻.H w!l2e/~aJ
紅蘿蔔1條,e nUDu#T
薯仔1個[/color]
7WQ\ rb3_}3K
x,h$M z pE [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]v!K.SWkm3I1E$Y
[color=Brown]雞粉適量      蠔油4湯匙
G d*X*`MsjW 老抽2湯匙   糖2湯匙
}X LX*JiBcL 生粉1茶匙 [/color]/@|j/m+X\

C2I8E+MM!\ V Y@ [? [color=Orange][b]做法:[/b][/color]h3Hq}T^

k^3MO B;O8Z(Z [color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
KtzE6Q 2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起; e~ [ge3{!\ [
3. 雞翼煎至金黃; `$|j$`ql1s/Q
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
:tO)f$n P sx   $B)]0d w] M2E
材料:
o P8p9r{!m8H P2b 1~雞全翼 15 隻
RlaP(e 醃料:
"V"]+_ HhiTG 2~鹽 3 茶匙 %I'?U i t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
`&{)|)Q3i4L 4~指天椒 (切碎) 8 隻 6i"K/]%F*b/T
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   (F8a\&}}0q$}
做法:
%^8Az4Y$?.~4o\ 1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 V/E'J In aV*r9`
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。(|1S4u)d ^%^P!}

1kO s7x+bm6o&y} 十仔一言:一定要加指天椒
+r)Ed c'[w}
z]0?"p:o$b5V g'O [color=Red]南乳雞中翼[/color]
;uO:B I9C   Ik~L kbt v7M]
材料:
J%k`%n5Syd,YT*Hs f 1~雞翼1斤
#|O(_PA??0W 醮汁:E3| Y%uM
2~南乳2茶匙
0L#c4m6go` 3~五香粉適量
)I%u/Io(r@ c,cR 4~麻油少許
p,P9EZe 5~糖2茶匙  
.~|%A!W&R3k3zO!s 做法:
iF2Fc0a c 1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
#[ U#}'lq wA4N 2~蒸熟。
.X/^ssBs5T-oN
M+l8j'\q yolWJD [color=Blue]炸雞翅[/color]
9n Hp F*G/w  
fFxyt P1@ 材料:
"i$m;az8Ke,^{j 1~雞翅8隻
#~6y4k^c2yK'V 2~太白粉少許
S&M,@/Z)v 醃料:
/zB h t.ttG 3~洋蔥末少許
%D){wD8y6m.f/H8X 4~蔥1根"q m |(Su g S(n"J;p
5~薑片2片J,{(O#I0e~}m
6~酒少許.I:`1\/Xflj-S
7~雞粉1/4小匙
l(F-[?D#FQ;P?Vq/B3U 8~黑胡椒粉少許 QJ#JeF)Bq1_
9~鹽少許
~7L4H+Y.Is 做法:4};a rB?I
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。.|%Y7o"t&Ep"ZGVU
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。(_;p5]'IX
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。KC$l ?*q:Cnx
2I-\-J0JC$g
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:$c,_:v@3ibt
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
(RL wUQ[7N?'r(B 4[4k;T S S.Z M ~
+xR k*o S4bE
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
5L}&s(cB7[k8aM
4Gu4Y C&{wH [color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]/F#I e!_SexZ9S u
  5F5Q_6xel ]bY
材料:
zT_yM6?7v&p3R7z c FGK)V(G0WG
1~雞中翼1磅
f$MLn0Dg.j"iJa2m 醃料: n ~|$D,u#}5y.zR
2~醬油 1湯匙
b.{ b-AoS1r 3~蜜糖1湯匙
:Mi7m9S,~b c&GA7[!V 4~蒜粉1茶匙
| ?(^0u:m 5~香茅粉1 1/2茶匙7G3i7Fp,f h`cB1j/N}
6~魚露1茶匙
_ae'i.M k(G|z 7~鹽1/4茶匙2L"z8w q ]9?y
8~麻油、胡椒粉各少許Q&{"Wc[|.bH.A
 
8x,^4g#i1Se&Jz8Y6r? 做法:
i-\8u Se+W!`wDi3\
j0mp|,Y+Q 1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
/jB}@;S:lOM(nk 2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
[*GS8a7O-?1a:B.X0Js
u7M |e#}n2fk%D u.M 十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
#I#\e eZA*e~
$gI`M-Lte6hKLK [color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
;I ~.KG|1}&\e  
q(e{,~?3u_ 材料:H)E7t&H K
k(b#U+iZh(O4t/qw
1~雞翼一磅y*uM8]!O+E
2~鹽焗雞粉一包o|9Q']"afv
3~糖小許
YeL ?7D Y#@+x 4~豆粉半湯匙
zVx[DLm  
H6?|.w"E? 做法:lE%L"S3{x j
*sT+JJY/o+Q
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘w-h)t"XI*m!{
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。#N,eUnn&B8b

G-tJ o3|F5d(E 十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
-s YXp.TQ [color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
$sKG7T)~v
uv,} ~2o3@ 材料:
Ul5e0Pn ,x(?9OW Fr;zA i
1~急凍雞翼一斤
#^!R RCr,m!s7p 2~蒜茸三粒
bZ4u\){O%~U 3~茄汁三湯匙#W"@#Wp9{ s9g"R^8o2K

Lo4@wA 醃料:
jg+mH7| X$C3j 1~辣椒粉半茶匙
%j5oZJM EE 2~鹽半茶匙G m)CO*NP g4R
3~糖二茶匙2q We1] p4lT
4~古月粉少許  
nu(IQPq9gg
*B @ U}a/|#p{z 做法:
f6p@-K(mKX} 1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
i C(c:ZlW8Oa 2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。2`2?!k a v-JLQ o

U-{.P(e c+| [color=Blue]烤雞翅 [/color]
5YV \0lZh5sY
H@R;`Q_ 烤雞翅
!Kn(AS)o j-H@/v^ Q DH D9TL
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
g0@ V8u d&k  
[:_T'w#LZ 材料:.rFJ)IJ|Z)i%Q
1~水 2杯
)j W;Tg#v1OA)M'WI 2~玉米糖漿 3/4杯
H1_fLLe-R%l 3~蕃茄糊1/2杯
e~,m#MB;k,U 4~醋 1/2杯
5^6j(aP.Q6q;w] 5~糖蜜 3大匙
(qLRr%l?x_A 6~黑糖 brown sugar 3大匙&eQ#X;N%x EU
7~煙燻調味料1小匙 gW*P0lc2bWcQ
8~鹽 1/2小匙Ky G(_.G F*uhBc(@M
9~洋蔥泥 1大匙9@(\7LZ@ V$_ Q
10~黑胡椒 1/4小匙
p)q8y)FAl 11~紅椒粉 1/8小匙
JV'B,K`| 12~香蒜粉 1/8小匙
B*l/zV%d    
~3V]b dy-Of 做法:
)y}Wo~!jd/K P :e5d%]g)C
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;}x\9K8W u W w r
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;9Q(U ^6Z7G"W6r;@
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
E {r+?G
v:v\cQ6TG? 十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~L|/n5A:x5e%{;@

es2l+_Wt [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
$y]TJ N/H#hT 愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
(Enz[*| e!Tq
^r"]}*sa3nzD [,sq SQ+z
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)&jx!lT?p)i;X
luL\c F!Zo@h7q
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]Ka-r+AGg t
 
"Pr bKXO+tB#N{I [color=Orange]材料:[/color]
2_{ jEV-]%E.W:F [color=Green]雞翼十隻   西蒜一棵
n]*SUlQ2W 竹葉青酒三湯匙 [/color]"Q or&NC7M

"jZK-Gw]cp] [color=Orange][b]醃料:[/b][/color]
*iFl/X o)@ [color=Green]鹽一茶匙   糖一茶匙
&v;G8RK4Uy5o 竹葉青酒一湯匙
:Z!yS,W [ 檸檬汁一湯匙 [/color]!B y(gi/sx
 
"B U!k(XT9F [color=Orange][b]做法:[/b][/color] B;f^gAGEtK

4I"XJMW:s [color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水,水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
_[6b'qHh hQ
}0F)dXd:l5h~ 2. 西蒜葉剪成竹葉狀,剩餘的西蒜莖部切成小段,(只需11鐘) X9glnx'] u;k2F
x"EOH"TA9FW~G%C
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆,(只需15分鐘) Ip @:h},Q

8aJ$G5bH0U5ILG 4. 把雞翼放入一深碟內,倒入三湯匙竹葉青酒,把雞翼浸在酒內,放進雪櫃,吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。(只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]U4xXP8_U,D_
a8Q*Cg*sg+JCE-X9F
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
J5P)Z3d%X X l$P-k:T%Qz  
-c_6R@2n x/g a [color=Orange][b]材料:[/b][/color]`LI#cb8V*tF
[color=Navy]雞翼 10隻    番茄 3個,nz7{p)r r6C"qN
洋蔥 1個    青椒 1個9m)P3J&q~
茄子 1個    青瓜 1個[/color]
7w.G+wG{
:F:Hyi)m;?F{1M,N [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]8B.j:d:v.j JQGZ
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙   糖 1茶匙q,?'N%_W5}
菜油 2湯匙      白胡椒 10粒1B)B8x a z5\*v
檸檬汁 適量 [/color]3iAZ3^3TB R'^#R
8E#qX kV
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]4G+a `z9?
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;t ]`/Aa$[+PP$\
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;*b/i9T C/y:k3y)C
3.大火煮至滾,改中火;
fD w1DG2fS 4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;
:].`t-b:KS&g 5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
*IZQLg X&j0jUC [color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]g)B*O.b'_8nH:y A

.Iy|5Q k[Tz0VGa [color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
V/S\qN cJZ
%fbb8o o)L.z 材料
co%RV\*Mc.s}
4~4? e-C4NR H5`(X~ 1~雞翼 (去翼翅尖)12 個 0|5c)w)}H4Y4u%K
2~炸油  適量mTc2RL Qr2zb
3~純奶油 4 湯匙
j-q_g|(C9@@ 4~白醋 1 湯匙
c^hJ-[8t-O$@ 5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
*zs8G1~$PF-Jo 6~鹽和黑胡椒適量
]7YR{O;m
2]$HC@6g/{5|\p 做法 `O!dQ9oOH!N

)B-N;~oipR 1~先將雞翼從關節處分成二節,洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度),將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色,全部炸好後把鍋中炸油倒出。0]3BE%AD!\Ik[u
2~在原鍋中融化奶油,再加入白醋和辣醬,適量加入鹽和黑胡椒粉調味,最後再把炸好的雞翼放入醬中,以小火上加熱拌均勻,加熱愈久辣味愈重。
f5O"[2a4N,C S
6T7HsRll&\M A 十仔一言:usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重;用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
rTF"[,h'o.R n&{2x!H3@2o|
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]O$j2a#LYZ}
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]uJ{dKQ+P4w

N\A%Qc BX"K4g9o/E [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
%a rO$LH t 材料:
K9M#ngM D;H 1~雞翼12兩
_8g:Jl8[ 2~洋蔥半隻
%P kBxc1oiHA$a 3~紅辣椒1隻am@[.pA
4~青椒1隻:D/P,}[gx|
5~豆豉少許
.\%x(\+lj| {4X 6~蒜蓉少許
?j*o)t0m'L{ 醃料:M'uU:Ge@
7~生抽少許m#?8MCP&h
8~糖少許Z9~|)Ms]`
9~生粉少許^7{5g s-Mc;|S
10~薑汁及酒少許 4P O,Z+| H,TTo
11~芡汁 :zU P3a Sa
12~生抽少許 {MR3PE8R`
13~生粉少許
R6El-~B-B1q 14~糖少許2b F;L#fPa
15~水適量  i.N&}]%} |V9O#rI
做法:j|*l xjd-pV I
1~雞翼清洗乾淨,抹去水份,用醃料拌勻,備用。 P&h(s&{7J
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎,備用。 f c'w1T*c!x*k F v
3~鍋放少許油,爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣,落雞翼炒勻,加芡汁拌勻,煮至雞熟,即可上碟。 6vr._"]pX0O})T&tL!T
g-P/b k2C
十仔一言~撈飯很可口-W8?nqy_V(]

#P E M{7{)U un3D'f [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:-\7M v1h+S
8W&O ngLR HbIB0i7[

5T(|Q1m~3tE [color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
y%cD'X-P9G(\ ... [/quote]
~^0CnfD7K *^ H g7g\
[color=Red]醉雞翼[/color]/c-z8@ i-IPS
  (Z J!O"Kn0]
材料:R"u bY6U*ta
1~雞中翼2磅
gY9U%o$Gg)g z*O 2~醉雞汁
0|V I_o(_8g/f|*O 3~薑蓉
8W9|,@r7O7t 4~冰
B3UJ3d0H M       YI+m-v ^4h7[
做法:
C(g#J,Dn,]!M 1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟;-_N3F,Dy$J P{P
2~將雞翼放入大湯碗中,再放入冰於雞翼中,直至所有冰塊溶掉;j W9B/?}7M/e'S9P.B
3~雞翼隔水,倒入醉雞汁,放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。}O(M3A(K9eK,o
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
)a\j_!WF%jF
"f:{CX(@%y b-tbCg4J [color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
0tw4B2uX-A)|;M
7ZZ,@g"e$[(AU V[ [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]#@9`5Y"B3P
5}g aQp:H Q5s(f\
材料:  
%Yh3md9v 1~雞中翼 8-10 隻
d\`8e5D!qKa 2~花彫酒 1/2 杯
8i y*dY'bW%Y 3~花椒及八角各少許~l"l yr
4~薑片及荵段各少許
Z3JBp2T$x
s4m#a5X/h,H j1q&? 調味料 :  /Ntu$Q2O
鹽 3/2  茶匙jd&o1]0A O2P
糖 1/4  茶匙
0XZD*Q\Hb
#x/IEaY%b4gA 做法:  "C8?y8h&@4Y5c?L)R
1~雞中翼解凍,飛水洗淨待用。
9K\MkbG0o^ 2~用適量清水放入薑片,荵段煲至滾起,並放入花椒及八角煮至出味。!z8\!W0x{*YWH0f
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
5[G Uesn(g 4~將湯過濾去雜料,取三杯放入大碗內,加入調味料和花彫酒拌勻,即成酒滷。
|,?1p%?M 5~將雞翼放入酒滷浸約六小時,取出上碟供食。
*[a]uN3PSf.bz9PY
)| ~;R9f4IJ/{!? [color=Green]鹵水雞翼[/color]lS uboj8A p0yDt
  }tt)M!vmIOa
材料: ]dz j0Q ds9?l
1~雞翼適量V2gj-{)yZ n

,@1^ h5M6HH0u%y(L{~ ?2q 鹵水汁材料:
M&e ?8UXN5\ J 2~水、生抽(比例約5:1) F%},Kk7r(xRPK\
3~老抽
$Q6T k"?8Sh]'c 4~花椒
:N n'b*c9_.UM}%f 5~八角 uG3G9pQ6d
6~草果o4^ M&T8o.q{I
7~片糖少少M,i)r R xu#B1^ Q
8~鹽(自已較味)
8|rv9r)s0F}{0l 9~薑qI{^'['i4HWs
10~蒜粒zh-OXf6e4X(Y4o.C
11~蔥頭C5PYn^5WP6xQE
  +{S2`w%D:^!B(m-w
做法:v&s*hm9S
1~將雞翼飛薑水, u\j:L#{V7Zp3e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可LI D7ui'N
這不用說~~~
L2{Dsx*F#I Eax9jT{ ~/h
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color](J*zI{~3s1tJhJ Q6e
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]O^cs,Y
材料:
zPmh,da"k 1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
7[*a}8p!q#xD 2~清水 1-1 1/2杯
,W"w?(R)e-AE8Ba&Z 3~雞中翼4隻
(O5c6w xhr\K0oW 4~薑2片;YG8k6NsL&Y2?Z
5~鴨腎隨意    ,`F'l$o{MF
)X K+o!ap/t
做法:
/Oz0OO)Ev 1~雞翼解凍,用滾水煮5分鐘,用清水沖洗,抹乾。
Qrp9wL#y'i!{3X 2~鴨腎解凍清洗乾淨,抹乾。 -h-[ H4Ggnv[Ms
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁,1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。j+eL9V!hQ
4~放入薑片、鴨肫、雞翼,慢火煮5至10分鐘。
{-L+S9L4Tk 5~再用中火煮滾內鍋,即可放回外鍋燜45-60分鐘。m2sDFh7v+||
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
LUY~'PU 十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]D*z?.h/]} p/\
HBb3fhry
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]Nm@] L%|L$M
材料:n3\6ec#K.y#F ]
1~雞翼1磅p_JN(x(T
2~芝麻碎2湯匙.POTJE/[6d
3~蒜頭1個qRZ9k&[ |b Z
4~雞粉1茶匙
)TG c{&?*i      
;F qEOP 做法:
^2pN#?+Y2W4En 1~雞翼洗淨,瀝乾水份; 1YO S u AJ3WU;W
2~蒜頭切成蒜蓉;
SP!XD,m 3~鑊燒紅,下油2湯匙,爆香蒜蓉,再加入芝麻碎炒勻,倒入雞翼不停快手炒勻,至雞翼表面開始轉為金黃色; W.O)m*C2T
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻,待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
"dnr&@hR^h-x rS3g ~~~~完全未見過~~~~~~#| [ KEZK'If N

7J.i-Q9xmRy0U X [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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