【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]0bqXd4GEB6`h!f
　
材料:%J-{q*~ B,`8xJ)P.A
%Tq*?;Z[0rrN
1~雞翼適量
,ScI-ZJ$z6GDA
醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩k#oQ+lP_
4~味精１兩 q"e#X3]q
5~糖１兩AA}6vK.{F9cc
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許1N8f%O9b|M;g!?w
10~麵粉１兩%}:k"l _WQe8L
11~水1/2斤
　 ]k6k6[3gy:|l
做法：2aXPX:FW
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；l5WFj0x"W2JZo,K
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
-^ [p ElS t8Z!rm2[?
[color=blue]檸檬雞翼[/color]*v*Z*Z%F!P&N n4n
　 ~%|-R|[:X
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片:wUK(?T:Q
3~生抽 1 湯匙S.?H'g u.J?-iq},a
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙*r*p b3t"i.l
5~檸檬 3 片`"qU8NGEC
6~薑 4 片
　　　 rf8d` a
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。*n8MD~f!G,gu
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~ w!Tu/}4r#r
JifNL*Y
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]:j8BL{V&qIMu
材料：
1~蜜糖約1/3碗6L^QAn
2~雞翼 30隻q m~2H wJ@
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 I#s;`eq,jH
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃W/N?1_c#hm#I'[
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3S|9F$IR:g]O,A,m*d0k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
5c?%z(TO3Lm#{9E4Q
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：8_ `)~f2WCC/[6u;S#\q

1~雞中翼1磅VG9CJl3g.V/Y|
醃料:5[&LriaW` ]/pgU
2~麻油、胡椒粉各少許+Q w3vC V/q F0h,rR
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙3P3ax)hJ/n'EW
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙i6{?mU;h{0H,T
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 #y:X[-Jz4zi|
做法：
)z4ld*K3k4fA'x`
1~雞翼洗光淨d_}p?*~ J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4lOTm*e J0l4q!@2u0H

十仔一言~好味但其它更好味
3Z? }-U1J#N JB+o
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]!qK7bT~!p
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量;L zolb%?-_*[9U&@
3~糖適量1W1o+R*e QJ"y]
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙k.fMrg w
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 X m8tyf%Lyx
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。Jv@ x#oy|(Z_
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/A6T(f#nzD7P!V h'G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 M(`G;z l D.nV
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
n4grsSdN`
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 8Is:Hx)LKH0`:u G
材料：)SfogrQ
1~雞中翼15隻T3A,~5j0}&w$mH
2~生薑 4塊A D(}2wktA
3~碎冰糖少許'y2q&v U6O8V.Av
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；?GIB*B!J!H6_
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
VO0^7zUK"OOH L
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼Ozr[xv-[-O

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]|%W.WN*M;_8iy

材料：
1~急凍雞翼一斤 6c y$k;TSW~?Z
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 j'W+J"m]P(A [ _?
4~蒜頭２粒去衣剁茸 #PdcY1b:~%f
5~油２湯匙 Vix,N}

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 i4?6K9oNZ\&e J
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 d!yc!Fm/T`xt
5~蠔油半湯匙hdm:A JH'R
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法： J3w1fU"l#Va
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]Vg{&E(?!Br
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

!oVx|%R"j3W?/M
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．7_S/P9@/Ru7cy)A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
M+TZz+R:Yg
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]G5t"`7o/zO

材料:

1~ 雞翼2 磅!G_`?_ ~t
2~ 薑 3-4 片brI8kf
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量L7ba.K+@(mI
s:K)]'W2Zu
調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙EF1IM7|2p]Bi
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
mf wnf?)AAb
做法:  ,Hq'I;k8G
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 b/lh(DG%f2Q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
L5c+l l3Pl9dH
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
h:adIGUm/F
材料﹕ h:u(jST8{%{a l2K
1~雞中翼12兩d%Q2OtU
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片o8FXBCH7U
5~八角1粒/]%x$s%z$pF8V;n

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕d2e)Kon6r$lS%iV
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙.A2}'f%{` Z_pf Y.V;J
4~甜豉油4湯匙$w;Ds_{xl
5~片糖1/2片
S7fYBl](v4Lw
做法﹕hHbHIQ$~0\c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；:yc*x1F(_D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
:D9s^$aGN {!P h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下-{B.w)lxAD{sd!I
mVGI:r |
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color].JB4^%T Y#@~
　 |"X.e^8Gt?\5J5F
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]j)RE&FD0Z8u0`

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 4ufGv#o2l
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐?9A2Fkim
蒜茸 11/2茶匙 b U+~#x0T){g
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙rJ8ug"?:igP|;w
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙 @KYM*NK+G
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
D`+nFYs
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
?GVdZo`
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]'AQ5AodjHlq!V.m
　 U'@"a fn$J ~;Ss#A
[color=Orange]貼士：[/color]J4ye-A6d
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
-p W+n0?Uv
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
1ufBn1E
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵G!Jz [2~~g
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]|D7}~sQg
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙{}:f$^%[
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙#Z`dT Q1`
油１湯匙　 [/color]u9ES^ sA3e
4g%j"j }-YKex
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]T G9}@dE,^c
&Aa[UH(Ai
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；q@mK@!Z+R
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；X W8E_o(Q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:v)_H C R8W5B'x
等我又介紹下
TI2C]#X1j#dLZ
[color=Blue][size=5... [/quote]R&Ap3D)B
7E1~5Z/a!Z%U_%i;L
]["U g+xXzF(}
thank you hohoC)Qha7T&x-uQJ

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]X7L$DJ"B7ip!b
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。*MUz`fTa
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。u8aS"GTD&o$`;jVy
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
)n:IC3TS0Ms
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]`'TP$m(v{
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]%ur5X9gN!U;nQ
;Ac4c4`VVT @v
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐Rc?;Z*S S
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
a'^ v2t"i nd
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
fhw;U"A5^^*K
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙*n;Au\XS9Ln(}
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]ck,jUh'j9Q
mj0?d*z!^2b
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
xq-W^S5c ~.P|
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
w['WYB.q2o|'W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
.mqa9J%]
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
@{,_#EB?B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
kykM&gM
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color])wLZ$k1f
*D/{O,D1E0?1eMr
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img] coNc0W
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻.?LNZE
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
H:F \-W0?-^
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]n;JL"Y7{$V7J7^
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；gNe[%m3q0b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；v&oBK5B(q v
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 2L)AUvM FWZ1K1E
材料： h2rMxa0U[4hI
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 v*{(RNn
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 Pn4_(eLK$s%x{w
做法：-{{%g0I` S6d&s
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 _1j d}GH3y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：?"}~&ObYS?
1~雞翼１斤
醮汁：5_$B#?$f9C)N^y'j
2~南乳２茶匙P%xW ^[
3~五香粉適量
4~麻油少許^:x:jRSk1~
5~糖２茶匙　 2X\V;Z3Cs
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
B)\d0g){;K6u IS
[color=Blue]炸雞翅[/color]+J1R+_Jbf1AU,u
　
材料：
1~雞翅8隻4p G2DXSS
2~太白粉少許O W/S)s0P
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根UcPh]&z5SF
5~薑片2片g7[7u%~yo`&k,O
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許_|tUoJ*\x.|
做法：t2f[ s E1S?0?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。*T Y8H2VvY]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。*S~;I8Qk
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。(D.xC+nQ.\N

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]9T$O7B8\9MH.|

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 *wI({2h!M7xu
材料：}i nh'_HQ

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙5U1k)J-~+R$o'}E
3~蜜糖１湯匙J8W*zt;W7|6JL
4~蒜粉1茶匙dq.^1Xy+h:F.O U
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙HX:{'GU
7~鹽1/4茶匙f [+V5dr'j
8~麻油、胡椒粉各少許
　 v Rn9[D!O |E
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成]:`#x#?%o
dPX2S2L,o
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
,Md%_8ka w(Y
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]2?9^g ud
　 S1w[CQX6D
材料：
'NG5S+ki u5F?}
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許#Z\FERA:j
4~豆粉半湯匙
　
做法：/M|?]O w

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘dMh,L-Yaz
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。1n(lkB~"\2|.@ Mt

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：OUmZ C9|'Sf D;gla
n*rI:m6r"\J
1~急凍雞翼一斤#fO"tg3[%cIl
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
#l#LQ;dZ:E~6I
醃料：J#F`ZL-^#}%}s.A%?
1~辣椒粉半茶匙+kA)V.i$|'rv7R9F!l
2~鹽半茶匙"xn\s[ kB4|%D%x
3~糖二茶匙p Hf t9k#w
4~古月粉少許　
I,RW:NH"k
做法：pF Hh V)` vSX
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。WoGDHD];w9W5R
u l!@qh z I x/g
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
:q;a!F"G|,K
烤雞翅P'jW!EH8XS3]

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]Ks)HA"V[r.q$q
　 q%w^CL
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯"T'}$uo gDy
4~醋 1/2杯F5DA(CQ^7~!?
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙P_[.Z qR%LQO
7~煙燻調味料1小匙.m6j)~C/Q,G7]k]
8~鹽 1/2小匙$m"c*H5R.X
9~洋蔥泥 1大匙"t0kB0L{I V)I4PJ
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙Kuq} |7G({
　　 'it*m*j4zDg
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；6etv`&f&ZiY [
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。:q6zWc)D2w2h:`'d

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:O6a2qh?
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

1f)rz^|A
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);),D;E-\+v i}H.g
c`~y;@{h
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]3P-[(I%j gI1h` E
　 'K/Y9u][g L
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵EQ{)bK;a
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]&L ]uiZ/r@
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙7yY9T,Pw G
檸檬汁一湯匙 [/color]"j.KRL@"GY*R
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
$q)C2YO.R/eMwwmq
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3CU E3`s9Y*}
T r(~ cL"g#|i
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 1mF3g%Kr/ph)M,~U2g'G

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 4H4rm;p+k1V4Jh i
,{y.\4?T f*k$o0`
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
+M.\T@v$v1@9x3P
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]HsA9l9V G_*p
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]{9UfO8EJ1SE*HY v

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒 x3RLC{M'v E
檸檬汁適量 [/color]3Qbs*G5O:@$i&n

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]K_6Fg q
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:b%[e'q dX$u
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]7qDoRC/W? G

材料
+pp jgqYc?
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量_MQ%z8l*[7Vk
3~純奶油 4 湯匙/d|r)Ef
4~白醋 1 湯匙h#R(W EQ5Lb
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 +lo.i`ERE
6~鹽和黑胡椒適量

做法
2?/_f%M7h%PGW N3Q
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
S"ZU~8M#s
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]U.jJ hF1Xn
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
#A%pJ0d%raI_DF
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩z#p+['N}*m,m
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許;L2F{gy
醃料：,WEo&T^sQJ
7~生抽少許}Q5y1g+@C4^l
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 R[+Qnv `Mz L
11~芡汁 '~yP"[~(|0^QMG4B;l
12~生抽少許D%V:R\L9{&N
13~生粉少許`;E9J/G"a X
14~糖少許
15~水適量
做法：*s*I1?_2h%xYe/A
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 M6d}|"q4Ie'B
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 VX(n5ix
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 /FiD?;y(N&Z5_D
B}a,?/@-L2S&r
十仔一言~撈飯很可口
)_]MxbU-f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:D:K$j^cm
d'f%z2Z r
+IxTw5j
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]#p"g*[6Fy-k
... [/quote]%sn.K4l,l

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅:EX$lcF1s7l
2~醉雞汁2k\t'{t%I'h6l
3~薑蓉"\&w\2}H[0}
4~冰Ce1r5za2bd|S
　　　 `rH7f|4?`J r
做法：6DGmXP]u
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。'j4O!@lP*B
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]$|v)~yR'DJY

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
6D` s)['A
材料:
1~雞中翼 8-10 隻0h ykB Cc.LWj
2~花彫酒 1/2 杯*Op9Ya4N7f;C:V,^,J6Q
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙p8^g+GC)D l
糖 1/4  茶匙
`9sOD"ROZy*[
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。f'Ty!Q v3Z&{v
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。{/b&Ur.k5w7B H
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。8u4Ya@ h`K
&M\ \je6Ho
[color=Green]鹵水雞翼[/color].[6\ey9SJ#S
　 6Py%N/Bnkcq$@
材料：
1~雞翼適量!t'u1{!}4MF4b
iz1{ U2T7A BiR
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角;A9e lTY"i'C0Z+^9q
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)&loH6k`;R
9~薑o!bL-w/y
10~蒜粒 {}3EQ;[ m,Z{I
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~&wM;A{$r.P&I

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 "sxO^}*`%RK
2~清水 1-1 1/2杯W+y#dBl}ukC
3~雞中翼4隻\}\:s)p,aq B
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  +Jr2vJ+`^7W+\N

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 Rek`+V0e'gcS{
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。l:W.y3P'p}!s
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。\3GPG*Enf
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]&tQ TLhc
4G(?E,pHDq
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color][vmRJ6M
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個+i@$w%m9]
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； $OD\k Z6w.\ F8z
2~蒜頭切成蒜蓉； ![u5Ot0\3]|*p5f*z
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； lI9?P/MdG ?
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 7]Eh4g5m`.GV
~~~~完全未見過~~~~~~v%faZ#xTX.sh

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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