【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]Lm N.T@
　 _(if9eTYs ?5Z
材料:
t2q:x^.dfOL
1~雞翼適量
8gs4~'S6{%jAZV
醃料

2~莞茜３兩%O9l cU uw%w
3~蒜茸１兩
4~味精１兩vq?$m"gt~.n
5~糖１兩 kl ZS&B(@| G\
6~鹽１兩2A;B)FEi]-RA
7~５隻紅椒MT L8_ zx8R9m
8~花奶１罐)`7L a&Cq/[&R
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法：N0W1S3Cj&q q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 y-b M-\_W ?
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 R1ac[9A!?|$T
材料：(2 人份)V+Ef dpg'S
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片o4afa/C)vDL
3~生抽 1 湯匙X NXW/Q@`Q Q
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片?p\.s/fz:V a
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。;jcn!sZ T7e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。{o~b;s'S
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 A'G!Y `.j(oP2y7i
~酸酸地幾正~y7Jm`RE

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗/z ?|/xY
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙qsv {8CP
6~麻油少許Z!b ]6y!x#zh
7~胡椒粉少許+rr:wi(?EWo f
8~蒜頭幾粒A1r _t~

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘E5@;u:y#pBJ8re/O7h
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃\!^0r-lcd-m'OS$p j3E
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡b\/kT#z!^o"_0v
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]d\*y6Wk0\
　
材料：xl[S4O
w/OJ t.FL,O|
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙7EX+z2w})ZE^
5~魚露1茶匙5JX-Xu,|D@
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 WcYoZ+{ _|6_ Q
做法：

1~雞翼洗光淨dL5]9a&G0@I)AOz%M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。c;Zx6IOd7D,S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成ugLie`R
TM-jPU5g$sZl
十仔一言~好味但其它更好味 S3kt(X/G Z|
fhr)w@u
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]by Qw;RniM
　 $OukQuA
材料：(2 人份)hcJO{,M4uN*g
1~雞翼10隻
2~豆粉適量SU*i]e2?'Gr\q
3~糖適量+}&e1{x7j&wAj
4~豉油適量j&JTg,F
5~蜜糖 3湯匙{o y+ay7d{
　　　 ~EAPi4`,p%`
做法：R&Rh"\@]%op
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6Ql:Nc*c
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。@bnds)|f0Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2q2DK.t5C Fx#l

小貼士：c/R$aST)Zn YQ}L]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DP9WD0v"ytX

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]:~R2ET1k/b;i
　 5m3sGbI
材料："q g D1ec{M'O
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊k:Zx"u3}
3~碎冰糖少許:}V#KB@0BPDE*{
4~茶包 2包7cw(?LU3e IH N
5~蜜糖 2湯匙
　　　 N7WN/rZ#Cwt4V/ui
做法：/xQ6pcF0ch
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
&pwC+J&L]SW
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼R"?AE8Gx:c/Mb

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
#}?a*Ky+Z
材料：  ](Gi:S3}Y*TG.u
1~急凍雞翼一斤 9z'BVG7W%H5d/e8D
2~黑胡椒粉一茶匙  )y _Iv w!g{7z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 -D P3^D6m0z8H
4~蒜頭２粒去衣剁茸 -\2^ ]%S_z~+c
5~油２湯匙 9H#I OAReD4w4lW

.yA#@z,[\
雞翼醃料：  5U\0WA L"R
1~白糖一茶匙2c\9i\oV wJ7_
2~鹽半茶匙 )o0x{Q?m
3~粟粉一湯匙 S QA(d h m_/q1vu
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙tE g0GkLP
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]&x@bJKvi-@*M
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
Vw@K$Z;Qk

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．`t UU1v)I(E4?$vU
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]%k)gP~l~n

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片,k*~0UA7o_i@
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量4fGhA1rj&A

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙0p9y0n^)i
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙 f*v9V9r}J5K

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。Xd7A}un
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
:Ts+[An;W*_a1H"`
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]hEz i7fz7FM0k
OlI2J|Mc
材料﹕!rA'S,Q-C9lm
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條6NLnZ K A0R \$k%ef
3~花椒少許}/h:vd|xaXD/I:q
4~薑2片3X7fcU~Y"gEf2e
5~八角1粒

醃雞料﹕ ~/u NLn.k-e2gj]
1~紹酒1湯匙;~{4LB,H!M:]mW;f
2~胡椒粉少許

調味料﹕Y@~;Jzn
1~水3/8杯_Keo&H,{`6ZG
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙@.{ cC{)g}[#d(@
4~甜豉油4湯匙h3t6AY"nOo
5~片糖1/2片 ]D&kB;H6u(F$E7N

做法﹕%hS"z3~,EJk
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；#A1F:h,ax%S9}~6n
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。&B-GD`J4V*KR7|

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正&wK\'mX3ny.d

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 hy3H``7H
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 -xY nrIC7D L
雞中翼 14隻 l6~ bcnb({3F
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐(Cx.w"p5`5OF0b9c
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
9C(MU]|`
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙;nTW bir@lS6S
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。oC'tSQ

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。C&u8uG"K'sVH5~2e^

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]:AT^(DYa v{
　
[color=Orange]貼士：[/color]'}]/g1OHHi8D
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。k/r;RRQ8sF3O^

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
#E1r4H0W]2oM R8m9Q/G
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]-v3S4Eq#]p^!k| i
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color])fZ8w#IIv)G

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]%a7X8wc/bJ
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]ve.t,@D`

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]?kN0l&C b$f!l-G]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
`1[#C{_R~s l

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]+J9Ph;z:H1B.?[2k
材料：
1~雞翅膀 12 隻$Bd}1n]#c7E1D"k
2~薑片數片
|j'DA%_l^(Z
調味料：/y*A VW8\
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法： ]7feXRK's @(\
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。 QR9f r z]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
Fu@~-bh.l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
(tXA0et
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]2?+|t[+[P3o G

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
g9c9U)x H
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]@3R3rq6@ryo

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。}3[8H$RU oN`
mi6r}e2Ht)k
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5Aq~"uSe_

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]MQ`,ox^ B
[color=Brown]大雞翼１０隻.H w!l2e/~aJ
紅蘿蔔１條,e nUDu#T
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]v!K.SWkm3I1E$Y
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]/@|j/m+X\

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]h3Hq}T^

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起； e~[ge3{!\ [
3. 雞翼煎至金黃；`$|j$`ql1s/Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 $B)]0dw] M2E
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 %I'?Ui t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6i"K/]%F*b/T
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 (F8a\&}}0q$}
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 V/E'J InaV*r9`
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。(|1S4u)d^%^P!}

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 Ik~L kbt v7M]
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：E3|Y%uM
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根"q m|(Su g S(n"J;p
5~薑片2片J,{(O#I0e~}m
6~酒少許.I:`1\/Xflj-S
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許 QJ#JeF)Bq1_
9~鹽少許
做法：4};arB?I
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。.|%Y7o"t&Ep"ZGVU
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。(_;p5]'IX
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。KC$l ?*q:Cnx
2I-\-J0JC$g
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:$c,_:v@3ibt
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
4[4k;T SS.ZM ~
+xR k*o S4bE
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]/F#Ie!_SexZ9S u
　 5F5Q_6xel]bY
材料：
c FGK)V(G0WG
1~雞中翼1磅
醃料： n~|$D,u#}5y.zR
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙7G3i7Fp,f h`cB1j/N}
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙2L"z8wq]9?y
8~麻油、胡椒粉各少許Q&{"Wc[|.bH.A
　
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：H)E7t&H K
k(b#U+iZh(O4t/qw
1~雞翼一磅y*uM8]!O+E
2~鹽焗雞粉一包o|9Q']"afv
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：lE%L"S3{x j
*sT+JJY/o+Q
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘w-h)t"XI*m!{
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。#N,eUnn&B8b

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：
,x(?9OW Fr;zA i
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙#W"@#Wp9{s9g"R^8o2K

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙Gm)CO*NP g4R
3~糖二茶匙2q We1] p4lT
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。2`2?!ka v-JLQ o

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
QDH D9TL
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:.rFJ)IJ|Z)i%Q
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙&eQ#X;N%x EU
7~煙燻調味料1小匙 gW*P0lc2bWcQ
8~鹽 1/2小匙Ky G(_.GF*uhBc(@M
9~洋蔥泥 1大匙9@(\7LZ@V$_ Q
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：
:e5d%]g)C
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；}x\9K8W u Wwr
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；9Q(U ^6Z7G"W6r;@
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~L|/n5A:x5e%{;@

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[,sq SQ+z
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)&jx!lT?p)i;X
luL\cF!Zo@h7q
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]Ka-r+AGg t
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]"Qor&NC7M

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]!B y(gi/sx
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]B;f^gAGEtK

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) X9glnx'] u;k2F
x"EOH"TA9FW~G%C
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) Ip @:h},Q

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]U4xXP8_U,D_
a8Q*Cg*sg+JCE-X9F
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]`LI#cb8V*tF
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個,nz7{p)r r6C"qN
洋蔥 1個　　　　青椒 1個9m)P3J&q~
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]8B.j:d:v.jJQGZ
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙q,?'N%_W5}
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒1B)B8x az5\*v
檸檬汁適量 [/color]3iAZ3^3TB R'^#R
8E#qX kV
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4G+a `z9?
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；t]`/Aa$[+PP$\
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；*b/i9T C/y:k3y)C
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]g)B*O.b'_8nH:y A

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 0|5c)w)}H4Y4u%K
2~炸油適量mTc2RLQr2zb
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法 `O!dQ9oOH!N

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。0]3BE%AD!\Ik[u
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
n&{2x!H3@2o|
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]O$j2a#LYZ}
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]uJ{dKQ+P4w

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻am@[.pA
4~青椒１隻:D/P,}[gx|
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：M'uU:Ge@
7~生抽少許m#?8MCP&h
8~糖少許Z9~|)Ms]`
9~生粉少許^7{5g s-Mc;|S
10~薑汁及酒少許 4P O,Z+|H,TTo
11~芡汁 :zU P3a Sa
12~生抽少許 {MR3PE8R`
13~生粉少許
14~糖少許2bF;L#fPa
15~水適量 i.N&}]%} |V9O#rI
做法：j|*l xjd-pV I
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 P&h(s&{7J
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 f c'w1T*c!x*kF v
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 6vr._"]pX0O})T&tL!T
g-P/b k2C
十仔一言~撈飯很可口-W8?nqy_V(]

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:-\7Mv1h+S
8W&O ngLR HbIB0i7[

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
*^ H g7g\
[color=Red]醉雞翼[/color]/c-z8@ i-IPS
　 (Z J!O"Kn0]
材料：R"u bY6U*ta
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　 YI+m-v^4h7[
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；-_N3F,Dy$JP{P
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；jW9B/?}7M/e'S9P.B
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。}O(M3A(K9eK,o
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]#@9`5Y"B3P
5}gaQp:H Q5s(f\
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許~l"l yr
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  /Ntu$Q2O
鹽 3/2  茶匙jd&o1]0A O2P
糖 1/4  茶匙

做法:  "C8?y8h&@4Y5c?L)R
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。!z8\!W0x{*YWH0f
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]lS uboj8Ap0yDt
　 }tt)M!vmIOa
材料： ]dzj0Q ds9?l
1~雞翼適量V2gj-{)yZ n

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1） F%},Kk7r(xRPK\
3~老抽
4~花椒
5~八角uG3G9pQ6d
6~草果o4^ M&T8o.q{I
7~片糖少少M,i)r R xu#B1^ Q
8~鹽(自已較味)
9~薑qI{^'['i4HWs
10~蒜粒zh-OXf6e4X(Y4o.C
11~蔥頭C5PYn^5WP6xQE
　 +{S2`w%D:^!B(m-w
做法：v&s*hm9S
1~將雞翼飛薑水, u\j:L#{V7Zp3e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可LI D7ui'N
這不用說~~~
Eax9jT{ ~/h
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color](J*zI{~3s1tJhJ Q6e
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]O^cs,Y
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片;YG8k6NsL&Y2?Z
5~鴨腎隨意　  ,`F'l$o{MF
)XK+o!ap/t
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 -h-[ H4Ggnv[Ms
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。j+eL9V!hQ
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。m2sDFh7v+||
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]D*z?.h/]} p/\
HBb3fhry
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]Nm@] L%|L$M
材料:n3\6ec#K.y#F ]
1~雞翼1磅p_JN(x(T
2~芝麻碎2湯匙.POTJE/[6d
3~蒜頭1個qRZ9k&[ |b Z
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 1YOS u AJ3WU;W
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； W.O)m*C2T
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~#| [KEZK'If N

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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