【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]V%Aq4tbqY
　
材料:a)T ep"b%HS#C
q%x9a G](Q7HK%bG&U
1~雞翼適量T9D(kQ+a6p%A)L:}v

醃料
Zn9iX5y%O
2~莞茜３兩z*|%@_Z6W
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐2qtN1EAS
9~美極小許
10~麵粉１兩{7n?2GCD
11~水1/2斤f"Ce^tgk;e"N
　 !lR pX5`&R/Ef
做法：W.m&Qn|;U0nX
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 CGH;IZ T#V){0w
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼;xi8yYr.KZh
dHjzdq
[color=blue]檸檬雞翼[/color]H'{s:S[
　 +r`FP8` l,{+}
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅&gs p&qzV
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙2j;n+wx`am(ejN
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法： Z$wF S9}!dpPk
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。)u,cy!Y"g
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。1k1S.AQzV/F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 K,B:n\)P6Epa
~酸酸地幾正~`;_rQ/t`

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]7{C'g\\+N
材料：
1~蜜糖約1/3碗L{:R0rv'h x
2~雞翼 30隻 K\,}#pQ0m0QC|
3~老抽少許#zC/Azu!T
4~鹽少許in\2hA4u'f(D
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許/xi$m6{vvR;g
8~蒜頭幾粒3|vb u(\$H`

做法：)U)uIw7\:n
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘v$W}9c~^le!~V^$y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/CmNcD&J*kL0P
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成(k t0]ffC-` Q*W J
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡;W)n.`_&}uU
十仔一言~情人節最好選擇之一
$R"j%^%k0S)A&rlp
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：+|1@|.YRN
6B'afT&v#d
1~雞中翼1磅bF%y"e'zm8ko PG
醃料:h"B#^-m(SrB
2~麻油、胡椒粉各少許5c~/S*E+Te/U
3~鹽1/4茶匙)r"ht+F _]
4~香茅粉1 1/2茶匙 z(Q2VU$d
5~魚露1茶匙9~\3I1AdQ|6R
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 :Av2V7S}7~2?,t5d
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7u1M ex/qx$c0_
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6U#bH{`0a9W
TCy$?"V0Yg
十仔一言~好味但其它更好味
v6A*y&QSnL
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]3r%j%GG P(}
　
材料：(2 人份)2_"M6WHzB
1~雞翼10隻Z%o9kaw_#x8P0|
2~豆粉適量
3~糖適量rL7~jaB|
4~豉油適量a/R#FO0yM J{
5~蜜糖 3湯匙 k1A~~4e,Pk1@M
　　　
做法：b/\[u+['GM
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。x4o#F\ ?#X(uV
2~焗爐預熱 230度。"?iaz.q!|
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。\DI mU UHG
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：[#|2DPw
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D5r#}}1oDO
!M1{([(q;B
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]5OLyhhD
　
材料：L&K T9tIK/p|
1~雞中翼15隻8u(vT ]4a!O-T,l!{
2~生薑 4塊x#Scd nX^5f
3~碎冰糖少許z:Mv!k*V#sVU
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 Uvgi4A!D
做法：8Qv3P(`yn}
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1tOe;LvD@
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img][5s$Jg:UN0n
1`r)m| m+`4V2k0A c
材料：  4_~(}9f7Hl
1~急凍雞翼一斤 w'd z R:[\"G
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 K0{1Bc'@.~)J/x}
5~油２湯匙

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 2y\'lPP1W,|5r
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 Q t7a{-ij%gW1y
tv/C`K#u']l
製法： M ~"[CDtSBc
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8qHg"Pfl {~8]+J

4KO/]i$r1iSR
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．]|ya1G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color])~\$V/u#`8X'f

[color=Green]糖醋雞翼[/color]\D"H3oc NB
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
)^wja3T w+c/~ jJ.dW
材料: _!Y~\2ON!?N

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒F!C7A0p:oJ*_
4~ 荵段及芫荽各適量fuU%]7Rp7IE+n
0S3t;s1}'sTy
調味料 :
1~ 片糖 2片"Z%pO[Y
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
N}U5uS$pKPI
做法:  "B"Y:rytVN.X4P;s
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質^M"IK_2~y'U+ql
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8e}&@K/|'Qt'zK
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
\;f.e\m8P
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。 V#bbq2ge
}p8efh$CQ
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]eDUW4I-dXC

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條4@q{iT(@ Sk
3~花椒少許
4~薑2片3\\#lt5?2?
5~八角1粒8S1@3a)XrZ

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 bNQZ@g

調味料﹕7C4i0N0i6Hi
1~水3/8杯z7U'{1B T)l}QN
2~老抽１湯匙;zLN]!P3A*F`
3~急汁1 1/2湯匙Z+h |4_w+if#D}
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。Zd6H6e:aAE[
7f@_PI+s)A!t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
(]3i;mX pd8V
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下'W S2rH%kRo

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]b!h%@.sri8|
　 4Gc2L*K1n'mE(S
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]~C_(^)C:KlOwx
ix8J1L5[
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 R*lJ8C0S"i
花奶 1/2湯匙 .v ^]j:T Vl.u`
白菌忌廉湯 1罐 Y d{5W3E\#GB/W
蒜茸 11/2茶匙 n@C9D(u8cs7Rmt
莞茜少許(\0i wf;P3lT4U0}7\qq
酒少許[/color]5V3w*i`kB2T
K)N:c1k)GQ
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] %bH xsHw
b;~k q%IR f%g
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙~r6Ys|[*z1D3r U@
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]b4o'X0L4\ I4g%x
|d7hUx;m#T#yVQ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。-\ |T3Ik]2g

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown].z R(Li/u@
雞中翼６－８隻+B],x nP'S
冬菇４朵　　　雲耳４朵 I1w N;S/S|:Z
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
%X%j;R%LL-k)Z6B
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]AjLe5\_|*J\3Y l
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙UX9b&U0qE~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
TWmL,hzumg }
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好； n*|D~qb"T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5u(n.U"[xe6\}.P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；&l1|1LI'E&R"_,?
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下i'S;G5DI
diy.j_P9M,fQ"@
[color=Blue][size=5... [/quote]%T$X"ku,bZ

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：hjN2M"q^a
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片'D]#J)hxK

調味料：$TwPy#?`|Z&F
1~冰糖;Nx6B"co
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞t6@2xF-aa-B/KAd

作法：B7s8@7v!^&P6h
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
xw(rHg!dp
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]9r1vUqJHD#xGO
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
\%J h ~yo:BIS
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐efm WX5Fey Y
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]SJ irR Ui6N
8G'`g*S5X~eXk#H.b
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]g~!{Le`o%Z
msd.bj'_1G6B6e
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1k&}6I;I.{ LfL

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
V+w6j*jU*xq?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]lNw{ es `+}

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]&B [r}3[/^n u yB
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b].f1m4z*u1f2{"~Jn
[color=Brown]大雞翼１０隻Xx.a|-oS*C0n_{
紅蘿蔔１條~FoI;es
薯仔１個[/color]!DSef Xc{ H
q:w ~I-N)U]
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]y6A8P&VF']
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙wM1fA$I^
生粉１茶匙 [/color].\%Sy9zs
;h L+yV*Ar Y y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]DqW5N2t;?!z%hvo

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；qj2qG0f+KmR o*IG
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]q(]6d9ULfhIbf6c w
　 )ay"['O!q6B Y
材料： /q9p(c4YVHy
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 (el[D1F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法： {5C$z5F_?4M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。q)n Cr9kB

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤$l)H6[:T3L,y Z
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量5bl(@M u;\4S*\e"O
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 NP#Sh.k!Sh }mo
做法：[;C%Y!j7\E6X ]8n#E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。/_)z~6G6vxJ?9P
7jyZ^.J3v~M![E
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 $jnE`&v
材料：$Hg7b'AHsX
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許"u^#Fs6R bZ*[
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許l#I}2KE"iM%v3B
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許T:S/M\a~`
9~鹽少許5L \,f8P:C
做法：9pf:_ A)hJhr&U;z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
"o2h3~*`#Fww:QH
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:s3|'V_r&`H-f F~R
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

vSg yn
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
!I,p-y w9{l+fH7s
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 ff KJl4KP
材料：

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙&mr!I#s+E&b1b3[f(rPE
3~蜜糖１湯匙t @7]$uA;HwW
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙a0Q5f["W2P*N.v
7~鹽1/4茶匙p:x&_a:r;nr |c
8~麻油、胡椒粉各少許
　 ;hNDvxF;R)[9l!t
做法：
N[|E4I+WN m y%F
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
^WC[4n;aH/G4D
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]9N3gC%~"jmJ9h@%X
　
材料：+g_BTk H[
*_4KU:C@Y#CJ5p
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包0ZL9Gy$j e/W
3~糖小許+}Hl0p7u/i
4~豆粉半湯匙
　
做法：N6hns1_&XH9eR1\1|
o.U'F#Bp%|;[/M6dI^
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。n@8g8[g1T7Q&l,w0u ?!Y
1vI)Yo%@Q{Q#i
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼)[ S{2C#Mn1ts/B
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]/Vsh(t2cHm1c \h
4dy `#wVRi
材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒:_,g5x"D e.I#}a
3~茄汁三湯匙/C\fD#E)m-vl
o*s3y-ZmH#OIH~
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
G#vkY5L5u%])p
做法：yfx]@(n*~[5[qd
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。^ ~9Gc|+k
C l0u)V0Um5|
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅x+eYc4t
%v4N&|M$Q-j+y d0G)^
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 ^0\OS%Y(O iqC
材料:
1~水 2杯 z;E+w8^x`W
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯Z;E5X(v:O4qM(]6y
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙!Jd`L+P6K3T)_
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙"v5l$fxN
11~紅椒粉 1/8小匙9|5?'~\9^
12~香蒜粉 1/8小匙f xQt9t!xR.c#W
　　
做法：8fD}V X~5G

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；7uBw0Cwf2Q"t y
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
:Ln1v)Zhv-zS m
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~aY!H5lR B&Tw8u
9Eh:{N#Zwa[9v,}K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

KIaz,j*wIe
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]i-\I&{n$xeS
　
[color=Orange]材料：[/color]]v/Tw;Q3xYy8^.P
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]Sz$Q }-VE$}

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙 Ga.{\/a6H:{+[}#X
檸檬汁一湯匙 [/color]'EL\LDQ}w3g
　 (T(Vls@;B
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]SxW8s|2kb4LA3E"V

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) U_pXH']\5e4q A

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) Ro`O(C9EVwy

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]7L#u8abO0l)D
;D5MgY*d&s/h8m`u!dA
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]9p9\;@-ed{xI5P_J:U
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]-yd*SV-@w"So
8vS"i?U
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color];z0wcQ?H
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]$t*fx:BM8b{#^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color].gf@|"n1f N
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；6O"e.e2{wF
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁； I}6u+UgvU{
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58: KX"QC l5H&wl0@
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
7QHh7j$e y{$o
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
Mk6\!Q2|q+qX*q
材料 c+_a;L~$`2d0k
4SK)gtW&j(eea7t&o R
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 -qu_g}B@6aV
6~鹽和黑胡椒適量

做法5{,[q0C4s5[+K9\
Lu:`f!e+]_
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
7x1X2FQ'm\g!eEE"T`
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
(TE~Zx
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]5kx'C%a%V6R _)L
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
-@%sZEJ$N
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻 R+VXt8V zp}
4~青椒１隻r E0~/J"^A
5~豆豉少許b%iDhF.N
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 `]S4|W L&@w%n
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許B"q(J(jD*}P5YWZ
14~糖少許
15~水適量
做法：%ky;Hd Gq1[1]&Z?
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ]&` K4[!a7E

十仔一言~撈飯很可口
"Xdz] @`'t0Do
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:5@Tpv+w4Um

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote] M+|bo^a5n2}

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：R'tQ8y@p
1~雞中翼2磅\.l/{}u
2~醉雞汁|Tmdus4}
3~薑蓉
4~冰
　　　 4_I9p7bx]
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；+SVe$pI#|
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。7J/NF1N/i/xh3F9x
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。U1sV3Td)Bl3x0n/\
|?d-@IfxW _J
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
l-gCug#[7fI
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
a7s:]VXST.k'e
材料:
1~雞中翼 8-10 隻"V9@i)XY3yq
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許"Kd'f+P*c}u%|0|T&T

調味料 :   B2yTFy] R5XZ
鹽 3/2  茶匙gA&O4dT3C;wX
糖 1/4  茶匙
b-ERP;P$~9R!Z
做法:  5JR2p s Ri
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。|3m8};t@cG
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。.v*I$cx-h:ZwD
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。(DG~R0R A
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。3o/`e9[ Y
+SZ+lw8Y%H
[color=Green]鹵水雞翼[/color]J DW,n#h!Z
　 !o:FOWwM8{A5W
材料：H;Vj@ s"C
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽d^VV*[1b!MV5Q
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)(u ovHsB?Q
9~薑-qlS0|0q
10~蒜粒+D9S Um6[Z} k5Q1~
11~蔥頭D5V:x5u]#i a(a
　
做法：P?[@eX]T!X
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可"^)UG0l!P0axb
這不用說~~~4zN9c%mI1x}-O

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]vF+s+K\&h
材料：2x8|qP&F
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 |8~ JEd6aBSw
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  :c)E6K\Ma3?
Bq*KB{g/\A
做法：/uv$~,W;q4l
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 2F'@ C:zS;jZX
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 6q*w!PXV PI+B
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。-jgVD,Np_F@
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 5tp,J M+S5L.E.GP
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。 i]-Z gQ$T
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]I"s(e5~.{/d[
W]7Vf!mb%P
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅 J6^h7g#X0[
2~芝麻碎2湯匙+R4}hKVaA$m@C
3~蒜頭1個4Q)la4b*y)o0A\l
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：v!H ta@ w
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； ;k \W1JZ
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~v sL*u(S)hq

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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