【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 $y5gx#wi%C/mdd
材料:
Gw5u J(M)Fz-jek
1~雞翼適量"j9AN:q_a U
t+Sg*fk*ET
醃料*K,kJ;@5Ki-fmn
y#i]&{K `*i7O:V| VL
2~莞茜３兩 hu}K"aT ^
3~蒜茸１兩
4~味精１兩Y$G1Q'iv0] q0jl
5~糖１兩&UQ"Z@:Jk H
6~鹽１兩
7~５隻紅椒4uGDoH+V`(_
8~花奶１罐
9~美極小許0CyK&Mjsp
10~麵粉１兩HCP1~+n6]R
11~水1/2斤o-k#T,Z&M&[
　 6jd]+@%M0Z-~7@
做法：uL-A#t4~\%m9^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅%R"lh'mUi6o(lD
2~片糖半片"w*U4TsuI2xx"c B
3~生抽 1 湯匙eG)F%r(_5Rx)y
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 goKN\eC6~
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。Uaq]/g w
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。H7qP.Mzn+lP
3~將雞翼煎至微焦及脹起。f9L[m/e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2i4v"`nmdv*Q:l
~酸酸地幾正~
'W{P#M4l^kiY"^'j
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]$agt_;ou.pQ!l,\.r/N
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻atNW'\O&haO
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許];hxk M2d'b;~
8~蒜頭幾粒
B^r;I7\g A
做法：a~!N'\GP s5B
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9s s:b4z:qDS-H
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡PW&@"YK8eyi&po
十仔一言~情人節最好選擇之一K*bI-N$y4YGa
-j)u'@f{U%uH
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]2v:I(W9i2y$oR
　 NJ AVTL'b
材料：:J,v3CT I$`

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許T9x/gV"i,vM
3~鹽1/4茶匙K`x&fj6YP
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙C(d vS(dmR
6~蒜粉1茶匙d9m%i*XGS{-N
7~醬油、蜜糖各１湯匙q(x8z(n%cnCc7wt
　 [F ~GL^t
做法：
.q4d/@+d*E0N"G*I
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。T$YN1oju!a.s-|
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味#I(kS.YXQ

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color].mC~q0my'i
　 /Uu0h.qwdof
材料：(2 人份);aWpB7aq qN
1~雞翼10隻
2~豆粉適量j~ssL2Cib
3~糖適量@l'^)tw |;z:M
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙}Eo_[PB
　　　 By @'F"^R+N}
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。O ayq0d(n)beLT)w
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
`5W!i9Sf S&CMF
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 &o [1d;a/xT0d,U\G
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：qGpJ"zo.I
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊ft'q6[q:u A0D
3~碎冰糖少許h%[9BBT/]$X
4~茶包 2包}[o)~~P#T0jW
5~蜜糖 2湯匙`p6jtgt
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；_#?9c1Z Z)v|,b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；{pD D)Ss%k+Kw
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 E {QC7D
GVag\p
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼sp `SNv4l&f

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
c8olr*z5]y#go
材料：  \ `9H@Rs3x
1~急凍雞翼一斤 6H1Zq4{ {Q:[^
2~黑胡椒粉一茶匙  esptj,?
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9N$\-^x5YrVRr"W
5~油２湯匙 f B1W%[;L
y3Yr9yelw

雞翼醃料：  J)JA qy1]bEV
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙/mW @I!Z X+A2l
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 Mr3Pc$t.H2{ C yI

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]R[bey
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． *ob)H(Ec$AC#AKD
b7e$`Uu3r V
0y~!PIucx
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．eQ/v2h0B3O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color])Q7a9FS q%t

[color=Green]糖醋雞翼[/color]aFR i KVW9Wd!X
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]6n H&},C|u`V/y

材料:

1~ 雞翼2 磅h9b#OE e-dC
2~ 薑 3-4 片+xTUUS;Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒+f4p^` [I
4~ 荵段及芫荽各適量9{ f_)t%ue|7H&h

調味料 :
1~ 片糖 2片uLmP;^*jK.e.GV
2~ 老抽 1 湯匙 o@G.@ ?!m
3~ 生抽 1 湯匙C-q n2zHv
4~ 鎮江醋 2 湯匙k~3vTg;s8Z
5~ 紹興酒 2 湯匙0K8I Tsf0C7v
5U*F!|7qE/^m
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。n}9Dk[a*`4i$t'q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
?]1w6MI
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
3} o J~({,| X;I6X
材料﹕f4hElNL x4}
1~雞中翼12兩 l!j.Vz5e{
2~蔥段1條/uh?q5`1b0? u
3~花椒少許0Woml}B(X
4~薑2片
5~八角1粒K}z B$D

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕ vnR'Z^@5p/U4AW
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕%_s|dq
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8zt:CflOa)y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正-?l,|1W6wn1hj
"s/I9Lp-K&}
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下/v7v V:^;_
JO*h9oW|ni5QAm,e
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]^@4U%yv%lx
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color](}JD\? p"g#\

[color=Navy]煙肉 3片 ?,rU3\:s v~
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 i+| A~R
白菌忌廉湯 1罐3l.v2nce%cl+n
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許Q7v$lo"w|7[ K7b
酒少許[/color]s'C5cdk#p
]6EG Nqa D6G
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 2?J;hy/BD

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]?0aG+HQ7[E"mq

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。 HLL#{ l
6D4V\Z|
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
ap?lOD7NXz6Hj
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 :IW%BAU(r v)L? U
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。y6dn$r Bz,IQGiU
X {,?[!h~
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 M b%F/]+ohW8G
6ytc7ldh`_
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]k$S TbY:B1yx2OmO

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]7v$cuD+it{
[color=Brown] K!t4Ugw~I e
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 ddP&l~8VY)_Zt
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙T_JVBR.l.@2[c
油１湯匙　 [/color]2Z:^(S._-H|)V8oMV

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]yyS.QK#x

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；`(N*D7tX$L*K`#]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；{Hn0f)v/w7g,Df
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:$~hNz)fXf0dQQ1z S-P
等我又介紹下q7t2_ze4d

[color=Blue][size=5... [/quote]

5_r3Ial5f*z uw
thank you hoho
}P0{zO N3M/o
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片]yO7t2tz

調味料：
1~冰糖*Uz[9Z+B9a$V3i,jU
2~橘皮
3~醬油水 |h7n)n5B8Mf
﹝水：醬油 = 15:1﹞g[B-?5s

作法：A4t%fi:] `HP
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。oRvE[
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1FYB4J6Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。sND*Y;^k3w)F
B S1{0I$V
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
O)o*p] oe!I@7~0o
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片`Z:u\4~
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]O!CTesi
Cj%y3x`
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color] uVF;Q;T

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]_"GF4omP-[/^O
K2f:`ESO
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
F5d `dov?h
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。KX\:_Rs `

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8z"W"MX(|(fA At;n
M fj1\$y7x1[\
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3T`,Z F:C OC
C:E%D*gTk8o
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]2e5GA a?
gV%s1w ujL!@(t
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]x(DKIS&t[9b{

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]1w)au!n*SF1sS
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
](NYI'_e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Dx;X\+i8X#[i.k f

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color].Boh&guq
　 #h0Ra0Zrd"pt:l)g
材料： !J%\+q4SRYASA
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/j,C?7b0B RI
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6si_L1r7u1F1NN8~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 +L8w4mJQ]~A k
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
*Mv{:u oQ"g O
十仔一言：一定要加指天椒
Goky|8V
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤B;G P6G/bg{y
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量Xf&t&wn/aa
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 9qAX iWb5z:amY
做法：2p HxU#F
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。+uM3Pn(w.H v%\-b
vN/sw%Q [0c
[color=Blue]炸雞翅[/color]7J;\J:?&A*Q
　 6dv'u,I&ey
材料：_!iS_K*A:xg
1~雞翅8隻&[ @)q.i{l*?!BdF
2~太白粉少許NY+@8n%d"OV
醃料：
3~洋蔥末少許p HBV(n:\;s-am
4~蔥1根{cg4I3[6g!Y8H
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙cV|4nUJq[k
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。iV#`1^]5XC.t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:^Q'z.L5Z9Ej0S
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]2f8E"|,d(Ry
JJtv7|#z1~Ka]n7g

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)SJUd?'_!v

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：.oLO5Ty$M
7b1U8bl:d uop8Xsi
1~雞中翼1磅 jb c1N uy]~l
醃料： )F }/|Oh)e@+Y
2~醬油１湯匙'U5IR)[V3R
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙0R V+`+EC'y-U C w
5~香茅粉1 1/2茶匙R Tc Gln
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙 B2ywJ STm
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。_Y?;w$CXFS)W;u
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼) uq0T/S!V.B7M

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：F8v s{9g
7XDmf3b_&zR/l8D
1~雞翼一磅/s:BhY V t0Zf
2~鹽焗雞粉一包5ed+_:\+kBd
3~糖小許
4~豆粉半湯匙I1P)m)HF(t+h
　 6AI4x8`^:Mr
做法：
8p,aY6SBM z
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘4{SKr.X3z
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
(eWWE,M*[}&l
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color] w*rc'nGE"cw
i&C%d!i@k
材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒?v&`fF
3~茄汁三湯匙m?!l5Qu cQ |

醃料： X4rl3h IbH
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙'A$Y'z\,`X
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。O5k4C8a2Oi1n!h+u
&r8v)c Vg
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
1S H_hz$D5mr8Y
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 _j|.Fo.XCe
材料:,{I&vA*{Ok{6U
1~水 2杯w\W lI7[[
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯)V1d^'\{PPF2C
4~醋 1/2杯"Q/iZ t$e
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙5_!wq&f$m
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙4j.V"q&_%gRpl_
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 ZO wo4~ K:WN-o
做法：1w]4ou|2U%{i8l#R;Q
2RGm-}XY
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；)bK(xk-^\raTG
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可； bW8Vk.HA3sa
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。\4{Wnvo

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~I5M|Kd7?U4A|:mM&T4P
~4E?){[]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:Ge [H8U
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
%A~omhO1C]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)V.nmT6c9GI[ V

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]H[ DLW8`}F
　
[color=Orange]材料：[/color]g _r\sC!j
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]k:bztU(E W woCN

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙-G*Ju$\"nY:@PYyE[
竹葉青酒一湯匙6A:u@QIr4B
檸檬汁一湯匙 [/color] ]Y }5v5NX^Y
　 Ni)i#H0m
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
|,[~MoAxkC
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) a0Vn#oY4u8DFK

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 0D*ku4f[qP
&_9h:y"C#i{[1S
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]k8Z{'M-o!u b
-e&?e)jeX
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]A x-S5]P0m!~7X
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color])v @!l*xV.WlG.n
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙B7\4\^*V)e9X+I
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]&x"|.C%_ `'oH/x
v"i^xg3p+[8D3t
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"g9}X~s/k
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；w)M DnOk8S6~
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水； T)[&H Lg*Rk.r#W#hj
3.大火煮至滾，改中火；r?$~7R!I
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
cc l^S^Js({0b
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
'l2sOQSU
材料a9lR5S Gayf

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 7V$ulUD6z0_,G
2~炸油適量'R u1q{ _E/n
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 $|;MI*t0iP
6~鹽和黑胡椒適量

做法2w)z Ag-m#M+O

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。0Hz x6z*B b.{E4w7v
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
7p}OaU N
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]+u"I:NL-l
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img] eqwMT1T/u4k+~i

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]IIB}J
材料：
1~雞翼12兩8?yhtL1K^
2~洋蔥半隻?(l[?u
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻e}"U\0Zu
5~豆豉少許K}xu7d@A5@{
6~蒜蓉少許}vB!Wf:o
醃料：
7~生抽少許q)h F3WMN#LLZ
8~糖少許
9~生粉少許8y){ p_8G~&P9f
10~薑汁及酒少許 8yknpWCb _+m3Wk
11~芡汁 j,|8i"A%Tc
12~生抽少許?,zk2XWJ~ju
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 #V&~'T NC.e
做法：A^+Gep/N
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 Z+~R#|8M$zfj
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 vk0BkN N{
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Ev [H5jA;uVMx

十仔一言~撈飯很可口1YN4uS+{~$A
^#NR&pw'WhJ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

n1w*|7Q8?
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
'x+^#zVBI7EQ
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅n0@mWC0@zj!^
2~醉雞汁
3~薑蓉'B|+M4Q)f+h*]X+d
4~冰As/R~0l AN\1]6F
　　　 llCq:^Q"gvB
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；F(K%jK!S'yIk
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
cX?G'en G ZD
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]:fO([,`:iP
!l+VX j&eg9k0y9g
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]%@*u^M/~&y/r@
{W@4x k*v RW
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯r3L%P?0K&rE9D*m"] `
3~花椒及八角各少許pCD1D!E9TC b
4~薑片及荵段各少許 p` JyVf#{ iy
\DV3|] V%I_v5A
調味料 :
鹽 3/2  茶匙 DRA6d0G
糖 1/4  茶匙? UOAR\8u

做法:  (WWu _ z {~n _4[
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。'M3jF9Hu5y"ZMk n
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。i!} ``v1t6]_
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。4i9X*Q FIeZ
4VB!Vq2e.`
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：8v'Z0i yR
2~水、生抽（比例約5:1）*XD)r7L1~JhE}
3~老抽H+J){XF3Y
4~花椒
5~八角3@O/ink
6~草果:Y b%p WI]8LJ/b/O
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑jT^&L0F
10~蒜粒*j/gx*v%{e:L0|P
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可2QISg5];yY
這不用說~~~;o:c0jd9pH,l(fpi7C
{g#h0o/c
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img] NkE8t2W(j(I k:J
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 } VI9doYb2e
2~清水 1-1 1/2杯:\`2Cu9Y
3~雞中翼4隻EChZT
4~薑2片8n4DcOHg'~
5~鴨腎隨意　
:c'mF%~1O yg
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 !R5|K+e ~p$B.y#C
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。cNj;n'F
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
-p6w4U5M ze6[$i
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color],dy`/[j5x4B
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙]a9REHE
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙H EN*?Ie
　　　
做法：$fJ#t F7gZ^.C
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； /Fih"j-Q]E
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； F7EC7]9^~ {:xB
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 r2Uh_ayWN&qf
~~~~完全未見過~~~~~~
/a4p r c(E2|*d2I
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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