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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
aH&ZYsd 　 b!Zr LS R$s+x-w;?
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
Sf-F.J{&}J4|;K
/KPG&~ h [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
p5Ow'g9d\ 洋蔥 1個切條_X_+dH
番茄 1個切角
(sI9D#E|![;J 蒜茸 1大匙 [/color]`w]kq$\

6Y#Bsx2Z [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
UxVsnf]
R7gYrm+I;[%M
g"P a [color=Navy]水1大匙
6yxY\c I 生抽1大匙
eC%b2V1Ke$Y 麻油1小匙
vQY@5t 糖1小匙
5_(xS'ke:B 梳打粉1小匙
kn!P
{F7{AJ0w 生粉1大匙[/color] w/M"`R*I#B$is

4r;A4bq.bU [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]A%Mo`9Gt`xo

n+@%aV8@lJ\ e B0K [color=Maroon]水2大匙A K_Q5y@D8ci
浙醋2大匙
\}0I)a*]W:u4E 茄汁2大匙/YAnFx
糖2大匙
[Kr{!bj/\m;V 鹽1小匙:s1EniM
VL
生粉1小匙[/color] !t W9H|1a#U
9I\ ^}"F,@J
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]RzRv?a2f^
P)S({*B+QGnp.t_g
F
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
O KVV*f/Q%X7RW7D$MY 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
z0Bq5c s 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
F0^txo;H 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
-\a{*k*I%M*Gt_+O-S 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
)l.XBl#h,w_'_9L5y*c` 　
h@1R^ z [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
A nzKR`FYo.G1O 'dO]r8y;u6@
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
Rd`XF+@O 甜青椒 1/2 個 [切絲]
o\e4j^(Lrc 甜紅椒 1/2 個[切絲]:GJ)y0Gf
洋蔥 1/2 個 [切絲]
!NMe_&? 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
9J'dH K$}\)[t R)N9|
tT2dYA VoR [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
N9AW6\W%^qx5H@Z '^7hIb0I@u]
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
v-m,J7a+e 舊庄特級蠔油 1 茶匙1mui+s2w regj:P/C
芝麻油 1 茶匙
x0Jv J1FdZ0K 酒 1 茶匙 Xb)\d.t:\
水 2 茶匙[/color]\w-r"M,s9[-v

H*? L
Q~}4] o,^ [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
Lkr}2q0V
E i5}
M-[rdk(z_ |
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
+o@id#S+X(x ge-Z 糖 1/2 茶匙
p:D!Q|VU0w$k 特級鮮味生抽 2 湯匙@^Td.YB j#I
蜜糖 1 湯匙
6BXpoJ8?4\Qo6ag 粟粉 1/2 茶匙[/color]
/[R/o${l v+W[ P;iUP
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]t{5KCgjA
*g:h:L
\2s|5}
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。Wb8FJ|go%@"WU
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。)Vp'GU%[L.D5JK
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]li3oO;Fvz
　
8O)U&nF4Rh D [color=Orange][b]材料：[/b][/color][wvY5Cm*Al

)_\5XB~ [color=Purple]3 兩 西芹1OZ:qb0v'h l
8 兩 牛仔骨
`C,]*_,nZHA 0.5 個 洋蔥NYS D9r Z
1 湯匙 蒜茸 調味料：0Fax zD"x0e!E
1/2茶匙 糖`"@P:S-l yXs
V1M7l\
1/2茶匙 生粉e!q+Ls.qj
1茶匙 酒L4@+}f&RwT-MNns
1茶匙 生抽
$Xb*nerg/j 1茶匙 水 [/color]7m2UjCve| U}
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
@-c+@ y hB 9TRbe.~0@
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
Tq
~Xz 糖 1/2湯匙
@-EJ
D-_)G,U
`F.] } 生粉 1/2茶匙
D(|4?(Y3]8Z 茄汁 1湯匙
n/{8[-y;u"` OK汁 1湯匙2`5x1Kz}M
急汁 1/2湯匙
(_{n$xF1j] 水1湯匙[/color]!t(b nS_7?/e1_-T

aU)L5z#bg [color=Orange][b]做法：[/b][/color]DE&icy9k

z9e%S1jM8Q [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
m&Z_`"Hb6z
L,a)s 2. 西芹切角，洋蔥切絲。v2?-VhY(x
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
%[$I^+XA/E)e S 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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,Hoo;m-iY/o 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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