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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
uHPy#K'? u 　
ggwFnj H1w [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
)~8{0O.uaSOu.U&c8{ $lXE;Pixu5N7`
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊2qP!c5Pdoa
洋蔥 1個切條b6xZ*E ~A \
番茄 1個切角 Hokj r2_
蒜茸 1大匙 [/color]5BM(I.j*k7b$J5?
?4G*BI R h
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]|a.j2S+{'k;H;{ZY

\3~l-g!u!z [color=Navy]水1大匙+ak@.|:e`C2O4be
生抽1大匙
*|_7_S A%l 麻油1小匙pFmn7Ck9da-P
糖1小匙
"Q{%h,R dYt 梳打粉1小匙
A C$\3Gm+k.D.E:~(Q 生粉1大匙[/color]f,|:IBYw/Ch
!s1r9xP4T
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]#X'Oo#e-W0t

d3{ X8QO [color=Maroon]水2大匙
tp{ ^!t7D 浙醋2大匙6I*dR8ec,h a
茄汁2大匙5J%H"H h6_+q
糖2大匙
7HbAcW { ]1v 鹽1小匙
5I
tUXh&j'Bm4QrJ_ 生粉1小匙[/color] *lt(H}$V{2w

v(D,v0VY [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Dc%T }:KBE
*`2|4cX*b@ [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。-BA/ur+|a!z
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。f`7AF \Pw$M
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
/GeA]Hn7h 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。

SLcs7^&o#O 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
8R rE5@5~Z5bX8@ 　
Y?/o6P$@2{W6?&ly{ c [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]aM"Q+R2{o w

/pNY;S`'e h c [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
)N'Su K x 甜青椒 1/2 個 [切絲]4T2uo!eI M/_sg
甜紅椒 1/2 個[切絲]
aW a$I$k p } 洋蔥 1/2 個 [切絲]0Zwov*j)P8w
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
'tq-Z xK P /S,S+c3_ bjm0T
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
eK3y3j _ @w"\{ n(r'D5kX!E B"bo
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
`%K7?@y 舊庄特級蠔油 1 茶匙
'] t,Vsu&u#K 芝麻油 1 茶匙
B+o#E0{ Sm 酒 1 茶匙
}6|!P]N h 水 2 茶匙[/color]
f7uJ'dWZAJ6~
a#sI
|0z
j
tff1T [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
8if?9`8~5qR D
)^%R3HlR9^)t#`/a(r u [color=Teal]粟粉 1 茶匙
1P3lvW*~| 糖 1/2 茶匙0d
lj4p!f)bgL,t
特級鮮味生抽 2 湯匙
/h_*l~3|.yo 蜜糖 1 湯匙#j_q*T_6^G'C.K i'K1s
粟粉 1/2 茶匙[/color]T/D*\tN
L
ud-Svx
@g jv
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]$} Jg)A[L
B2DT&mm+QGq
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。"z%J.bDMbSp0r
?[
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
0]K-Xz*@xch6K 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]P*YQ^&a
　 +_Y D/xq8n?
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]h;vE ^BX

!T#A+?/`K)m1{@z [color=Purple]3 兩 西芹
9LF.W ?.|$J\ eX'X 8 兩 牛仔骨
6ZBoK| R 0.5 個 洋蔥9dF r rm M`S+h$h
1 湯匙 蒜茸 調味料：
$|[*^}#Q |)cVz)j 1/2茶匙 糖%S2KX3I!IN#v-b-h
1/2茶匙 生粉
i+kez1FI H$Y^ 1茶匙 酒%N&sy\`:hvl3{,?
1茶匙 生抽
i V
\4XZ,fi+cv 1茶匙 水 [/color]"o#JcRJz0h-i
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
*T]1t~i
gZ SHCL&D3@(xQ9lS
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
Yy _?@pO}VE 糖 1/2湯匙
v\\q)].z Q5k y 生粉 1/2茶匙
0_^ Kt jdo i 茄汁 1湯匙nE;n G^ IR
OK汁 1湯匙
j;zCrz*K 急汁 1/2湯匙
9y1TW2^p8WsU6xK(r 水1湯匙[/color]
+I&| NLJ
(ui#w"@gc!F [color=Orange][b]做法：[/b][/color]4n&P8sb'uv}
wHOgP^a0?(Z
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
O6K6M9F-`"rjYct~ 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
*zU7oV#lWM|8T5v 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。GS[%|8B
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]h]DI+md6]0g_+y
B+X B!Ppi p{Tp
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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