娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
.amF4_d
A'C*q8Y!h,u9c
j;^
c0N1Cw(N ;)         :D
-Qz
z)ZPZ}-Mvi
j hwnS-WP m,jPn
x(g0Uuyo1X
Q y8m!f.u'o3~F
(料材) F:aWS3XC^X m
豆腐.....3塊
}7@/B4Wl9L%T 蟹肉罐..半罐 !vutp[
青江菜...4兩 ;z&J.d O*E(Nh
(綜合調味料)
`:X!h8` RW+] 鹽......1/2小匙 2|%O#SLe
味精....1/2小匙 x |N,}3~E
酒......1/4小匙 k9JR0WL
SO7g
麻油....1/2小匙 2}R,q1GcCSv"\
高湯.......半杯 2CWUI oWTU
太白粉....1小匙
He*PB0?+Rb
V,~$J 水........1小匙 ,K4Pz[s4I [U

lt A,[&N(l:C (作法) )vs'k-G/Y HD4El'[
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
+Xl:L$bBW{+v:~ 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 ka(D3U1T(\$\
vk LZ;}
-}^6{'|-X&|sC
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:f5q.k-T{3Z
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
W%A-]\4Dw b]"x
[qjNvI(DG
7?'n(l#r-?#PGJ sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:#?$Sc~m

c_Phb)nQ,q6N
W:`0\yOB
'\Dqt*f7TJvb3N
sorry what to you mean ? [/quote]
*H!{su)JZ'?9h Ka/X 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
tfy'nq4n/K)]"G[(a 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的./s!a] id
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.;t"};q*H#f `$w9R8u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.U0@kCS+DK
Lt#]
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. :{3k\U&Z!?

.TC3_|#m%F:J 材料:L!Q8o,[7V^
a 豆腐 1~2盒 切塊
0q*^&US$s~_R b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2qx(k7Z"b+E f c 薑屑 1~2小匙1k/~-~(dYt#n {[+Y yiK
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
#A6]1B6qp*}_o e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
`a&Pm
f.qt9s f 鹽 1小匙或適量
/t5E} zq'F eYw g 太白粉 1大匙或適量
a*o-O,Pf&?K h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
,w _7Hx9G2Y i 蔥屑 1大匙3s/j/d-E-un
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香) K P/cx#j"T%g&mp
U,nO WNh
做法: Jzs$t`jw{ z7VS7`
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
k/{7F vA,i5uH&i 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
sED-rX+P o} 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.pb c#bOyP5`(F
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
T.g}[(j&[ anm%t [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

posted before...

查看完整版本: 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐