【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐;) :D.CH:qy2Y9@ V R
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(料材) -p _+K-g6V Js`T
豆腐.....3塊
蟹肉罐..半罐 V+h H tE6{1?
青江菜...4兩
(綜合調味料) OJ Z u.M.D#c:I2dE
鹽......1/2小匙 L-e[$[(I5vs5{Kg
味精....1/2小匙 @ G9z0b J @$ly#@
酒......1/4小匙 oc/Yn RL R
麻油....1/2小匙 0Ja%Yn k4f A;r4@;W
高湯.......半杯
太白粉....1小匙
水........1小匙
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(作法) `%a l2Exc
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 n-p?-RT E
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:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
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sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM: w }8u\;Pr"F_[a
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sorry what to you mean ? [/quote]9f"v&P+M"g_9F
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 _f kd"Q+s1L這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.n j ~M S d2L-bTm
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:5Y7G9W VN }S
a 豆腐 1~2盒 切塊 ni,U-] PFT
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)8ogB1w[$U1d V
c 薑屑 1~2小匙#m7i4y R[W*K C At k
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙 }2p1[a;_(kh3T
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)(B$X$Zw x8l-r7x2S
f 鹽 1小匙或適量
g 太白粉 1大匙或適量
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)L#i*Cp*lLb/T7W
i 蔥屑 1大匙7H)?l2lL5mOF
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香);p Mh3z;u u,kY2Fkf
做法:
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. yj~,}7d$~,e"d0Ye;A Q
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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