【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐ea*aT6M
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(料材)
豆腐.....3塊 k:SRz/Ou
蟹肉罐..半罐 6ZW2O-].\jL8T k:k
青江菜...4兩 B-v b } T!x[
(綜合調味料) 4X Y-o#b1J5{,ew
鹽......1/2小匙
味精....1/2小匙 :p GjY2{fA
酒......1/4小匙
麻油....1/2小匙
高湯.......半杯 3XB u _M
太白粉....1小匙 [ PH$}"]3A0v O9F
水........1小匙 .e } ~(V0m k
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(作法) tK \ z2LQ h)B Ko
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 T q#l;J*lH,x_1bo
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 I'XT'~:^JD"h,e
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:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:o!AtTip(?;E w
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]N,E*Iu6P(J
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sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:&E F8|9KN Z
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sorry what to you mean ? [/quote]
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的. jh3gWb'Z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:/BF3|9i-K(M3d1Pc k
a 豆腐 1~2盒 切塊
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)2k)@U(?F2\p
c 薑屑 1~2小匙H5XqZ#kj HZ'b7L [#s
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙{5ne&oM8p!gK&u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
f 鹽 1小匙或適量
g 太白粉 1大匙或適量gVMn X&c} L4A&U:G
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)8y3` {qZ$W&A
i 蔥屑 1大匙
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)MN8l$o)X)P
做法: o;eW0dJR8I0z)T
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. N-cnW9@"z&k
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.0tm't/b jR3X}B"x4E
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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