【飲食天地】Cappuccino Biscotti
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材料:A$F\(pG qP
a 中筋麵粉 2杯 Gz:J }jH7[U
b 細砂糖 1杯lt{;M ?'e2s
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙uH/cx-]$m6zM1y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)e r#p1i(Q%G3Wg
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)i1r{ Yr,s{8xW
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)*LV,Da+Tk
j 蛋黃 1顆N@*D j Gd9\ wF'j
k 香草精 vanilla 1茶匙Fw [\ M/pI
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3U1vj$C4N je ca
方法: (預熱烤箱350度f)#l#Y5|8\4bJZ$J#{7q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)&D hX QfN"H?
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$L:P _ }4V9g0D v {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. H d.O:D%`~a0]/C
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘k!I/f#D.Jk^
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
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