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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
%q^N*etV 白糖  33 克  ^?7H`$x h
自發粉  33 克  ML_*iP`
粟粉/生粉  17 克  zF Q$mtA![
水  10 克 （水喉水） -V,f7q{.F
牛油  7 克   B]avR
蛋  2 隻  v!|2]ts3i
朱古力糖霜材料︰ _0w!Bt'J Y
朱古力 (溶化) 100 克 R"Clb&u%}Z @7LNW
椰絲  100 克
SB"psY'i 鮮奶  60 克 6{1@,T!J2c1EhkID5|
牛油（溶/軟）  7 克 )c7v:Jy+vhU,lcu
用具
X$@ P3S7@|m 通窿長形箍x%uQNRO4]zJ S
1 個
3L]!G(g V-Q
,y P'Iww 底盤（入焗爐）7T mk,c2PAK;T%l
1 個
6IO-yUg3l
)d2L&I$MBo8m&K 膠刮&eCm5z9n })C
1 個
_eOD2[#R Bi@0O0ne
牛油紙（包長形底）
*n'~0{S:Q 1 張
4L#So)JezL5f
!]B%m b
k[6D 打蛋機-V#T'wv4F+K X
1 部y7_`2UWNVZ
8_@]/y2R*i8g
製作過程
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l+X9g-s3ww 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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D M^8u.B,JG 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。\jq/\0W%Gx+^

#^M!v"k f[0^4f] 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。!M3{6e8b;a
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。F{.?,c.W/@$M |

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朱古力面的做法︰
"V%nO.USo 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。\#i6ioc
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b&E0_+i"f 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/a't4C$`PdwG&f
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貼士︰ !xNJN8vK
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。*T2Q/n/F(Zy
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0K&Ne(Ca|/^2yV/g:b
　
B,`XE%^Lu 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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