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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 'Z'[8k/vD%F+a\
白糖  33 克  s-EeToQ
P-W:e,e,s
自發粉  33 克  -K'm*?/L3j;T6}0R
粟粉/生粉  17 克  5N:h8V4a%q3q-wKb-e
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水  10 克 （水喉水） j.LhA"Ol*fVs
牛油  7 克  3}9R Fbk%\p(L!o
蛋  2 隻  6}*UK{$_3E9`"H
朱古力糖霜材料︰
kp1u&`;?tKi 朱古力 (溶化) 100 克 ELSA+a'[:]2@K
椰絲  100 克 y`6hHz1R0t
鮮奶  60 克
*p6z8Kvb9r#p?
s 牛油（溶/軟）  7 克 %t.L3KkwsX,`
用具 hHk`&\wsU!}+A7Or
通窿長形箍
7E0X0uU(r*a%^#K 1 個4S rvrdM

-lBuflO;L&D?A 底盤（入焗爐）
_y*Wo;C;F&y&} 1 個
P,vC'u#G2|d7](b
}9HaEX;V 膠刮
7L-]
{t Km 1 個
IJ,~MHd}g m)Jj&J#N
牛油紙（包長形底）
b(T,j_-IfW S;qY*R 1 張
-I W`:a!_:r!D)e6aT p(r!A&V*uv
J!Z
打蛋機
)?;e8|9KC9x 1 部
o!l.`UL$sC9d8|
{` S9V/Yo7XP#r4? 製作過程
3l,Z;}nmsJ;F 1.  焗爐預熱15分鐘180度。J.?f~;QM
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。"s#kC){)e;I
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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&^^ ~ ^L#v r%mO8o 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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+T#]4d]Z7k;Yw6j 朱古力面的做法︰ nk;Pz-C\p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。 v/Wk'o2`
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'KnD-k,G 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。 u(a8UWk#c2L(T
　
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貼士︰ 9Q#Sr(p5t
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。,Sa;z-V1Po?
　
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。V*d:gB3}r5b
　
_q _6C _#U+}5^ 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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