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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ nv4y3fh8rA!pR
白糖  33 克  6}9ESYjs
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自發粉  33 克  s9YB*~2l \
粟粉/生粉  17 克  +Z%Le!k#P~%v
水  10 克 （水喉水） ~K1Fu9^(z+gA Z
牛油  7 克  0h/` ievT QC
蛋  2 隻  
6ChdO6sd;I 朱古力糖霜材料︰
6T`"HI^ 朱古力 (溶化) 100 克 9l ~B*A!DL ?hp:w
椰絲  100 克 MfbdACf:_N
鮮奶  60 克
w{S1pSgjD8B 牛油（溶/軟）  7 克 wg kJg6M:M
用具
)^ Q c:tqr5~V 通窿長形箍
k%A]7{/kGqS+DL 1 個
9@ Y0rWJUW
P {h-C8|6V+I9W!i 底盤（入焗爐） V5q2wm{ph!V1Y${9|
1 個z4w%S)}w/BY u

g)\xL$a.FF*Xt 膠刮!{R4?:kMx
1 個
$hl9n-P{lC
a2G-WEaE;CE]H!k9] 牛油紙（包長形底）
![ Y4S9n4vM 1 張
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打蛋機
*|1gQ-g#M!RO#xwh 1 部 v#eX;go
"gou9K$?$Y(y*Z\
製作過程
ZgharF6O1M&J| 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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.v2F:qRD3\1f 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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vQ)g L-Q 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。(J_C\p;LF+?PB
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ #|LDV"\ hw1\(J
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。~ ^*Zyx'A
　
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%c3? ?aoS)L'j 貼士︰ \m#r T$j"O*B {
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。#g_ULX&e-A K
　
/Z4W8MM&@!\,L/l9@ 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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