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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
Z"j"]9A lb6G 白糖  33 克  
6Q8vWu*K5pq 自發粉  33 克  y[1by4Xx9rL-a
粟粉/生粉  17 克  .cdn xn:kng
水  10 克 （水喉水） p'T f7Dc!kQ_
牛油  7 克  p`z,`k5|m!I
蛋  2 隻  
"G/xD%S/[F 朱古力糖霜材料︰
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S"]6^a k C 朱古力 (溶化) 100 克 2b,Dl#[1cF;yk^j
椰絲  100 克
r}'i+@C*f4XB8J 鮮奶  60 克 xe}V5\-Z7G
牛油（溶/軟）  7 克
pg-x1r ]m%i 用具
.@,UZN` ` 通窿長形箍%KS\|?y8iN9sH
1 個)o crv*_u`:y)aV]

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a'p 底盤（入焗爐）
6][B.VxGhW 1 個E,r$tok9j,q8d*X
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膠刮VO3_U Qc
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1 個r1Qk*k.Hd'a
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牛油紙（包長形底） DUa8C1f$_SwA
1 張
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打蛋機wL|EB;Y
1 部vA$bK6v
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製作過程 Tr3]/Z!IpE nvP
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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No[N:lQ 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。\eCc? Q7l,i2~5q'J

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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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az$A*nP%uS5| 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。"R-vD;_+~y?;F5x
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朱古力面的做法︰
-@Qt&`|GSf 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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v)^W(Y ]S;TwH)z;H-If 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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#S7?v9Kv2Ff_LWw L 貼士︰ o7n8@Z6A2Rz0y+Q
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/Q^_e,Q2u T)\.^
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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\:f#c%w+~ r 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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