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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
bl(d9}wy 雪梨 個
PDLCz0B:S 糖 1/4杯
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提子乾 1/4杯 m9dNO^
玉桂粉 少許 'wKvx5F
牛油 四十克 -S@l,OJ'qn
糖霜 適量 2MWS a_w.n*d^n
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 `6j7joRjE
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 IC7f*P"|'|7?ia

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z _yVm/k*{$Si*c 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 c4M2J1d+\h
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 v W8nj-Q"N.Q
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 |P%E
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
oJW-kN/FW$u2J7zG 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
:JeA*L+S#Jz5? 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
l!rGzD-|5u 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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