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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） %u q.jLH%i+Sb

g[;np-k3gL5PPB 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  %v1|.NU8jP(\
雪梨 個 @9gC
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糖 1/4杯
? ` E^7r9P 提子乾 1/4杯 5vBD:hEn.O
玉桂粉 少許 -qG/vnFbX
牛油 四十克
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Ol 糖霜 適量
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-m#N8Jn,@a?$a 製作過程
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'SY2M/K*gl 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 fk2c'VUf)j-l
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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jPKt!S't;s 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 Q#O6k Qd;AJI,G%E
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3h+LnUbX
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 -j5~'D8I d Z
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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F5T{ mpZ 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
Gf-A2X9?Ix 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7Tn D
u ?[P6w0yl 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9sxWM#J md-Vq(_0r!w 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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