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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
qVq#wlrE 雪梨 個
5R(pG!~{+P 糖 1/4杯
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[D 提子乾 1/4杯
+gyCWROH;y 玉桂粉 少許 -p*}e8v(V
牛油 四十克 *MVpw R!s } c
糖霜 適量 /_`?#zU%n*Y D zA

9Zk,NsD8M%}.|,q 製作過程 /A^6x}"dF}W
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
-w4@a d5i"A~ 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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7q\#?U0T6TB;H 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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%X3mhk1]j 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2m k-wF
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/DUJ/h9k+O0{zv 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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6f*aqt}(t 貼士
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[J+@} }d-v9i9br 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ~z}9eW(P0](nR
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 Q[ H@9\0D4D
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 .QN'AS.[[
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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