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szeto 發表於 2005-9-10 03:30 PM

【飲食天地】冬瓜粒湯飯

[color=Navy]材料[/color]
[e\+spR2Vl*a{ 免治瘦肉 - 100克
w3ax^#MsR3N 冬瓜 - 200克
?4Fzf1?)o 冬菇 - 4隻
$R4zia$Z f*~ 鮮蓮子 - 16粒
CVw g$OAd 芥蘭莖 - 50克
F"d,O5V9Dl 素上湯 - 750毫升
/pgR5{Xz x\;eh 白飯 - 2碗 .qAPwg
蛋 - 1隻
e"{fOa@ -b`p:Hs)Vgp
[color=Teal]調味[/color]
E`7@_R9_nul{ 鹽 - 1/2茶匙 2`)f6T#gcW"El
糖 - 1/2茶匙 N!q;O!G)C0I^
生粉 - 1茶匙 [+Eb-t h c%s'F
生抽 - 1茶匙 7b1znU4xy|
水 - 1湯匙+\`'AYp#Oe4`
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[color=LimeGreen]做法[/color]O'h5{d ~+L
1. 將免治瘦肉調味。
$j'M B'}L(`*v*_ h.K 2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘，取出去芯。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。 Z'`Y gLtE
3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。 #F;I+D(~*i^b
4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。
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