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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥#EmQ6n] Z6{n)@)K

\$EB(T%zEMA*n 菜系:　　　家常菜
6r1y\Bo8JE)V 時間:　　　普通\{3F)~3[l
食材類型:　點心
7LYVWW7qJ 味道:　　　甜香
^.` Yd&c7N0C` 適宜季節:　無關
P[ @JfQn7P 烹調類型:　點心
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原料:　　
T(S.|DE0[)Dvz 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
Q'G0iBHoIEcH （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
R\t-\2ba （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪tA@~bkIE"L q5W
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菜系:　　　京菜
!pi4a7Jn C;{3_/\#r&?DXy 時間:　　　普通
3`+I+gSPfU 食材類型:　其他
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P$p5L0n$F8bz 味道:　　　甜香K2W&E,E E/Gom
適宜季節:　無關6v\1e6o7g1R e
烹調類型:　點心
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原料:　　%U{f|~
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
FJi%PJl,z 白糖………200克/l,_ Glp0`k?

B2[4cK/Eq 做法:　　/VX#d
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1、iCV{SV$I-S
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。!P8it2mW` R5vF q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。}oL-WRY7a C(v
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。X[}1yJz

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L$llw&Z`.hb$f 綠豆湯QFI%{9W

g#ke#\j(s }2i j 菜系:　　　家常菜
RUh:DZ&X 時間:　　　普通lzvHcF!g;S/L'w
食材類型:　點心
$A#gWL+K:X.C 味道:　　　甜香
KM8o,l6s1y 適宜季節:　夏季!Qs+D%|-A
t b+Q(ghz
烹調類型:　點心
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:z i4A2c6Di$p5^9e 原料:　　5W z7p"@ze.\CJy
綠豆4xQ/bu!L)Fw&yTXA
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做法:　　$q$HTh{R_
[制法一]
S$_Fut`| 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。;Wn4bybB@h)?2O
[制法二](GmS{"u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。U F,S6P0d0xoW
[制法三]
8r!DW[zEhj 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。.NDc$GR4}
[制法四] y,ra.]F;l
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。(H^@/h6\bVN
[制法五]&{/{*G5c8U0H5IF@'f-R
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜

Hc7]hUL 時間:　　　普通k3A+J})l|j
食材類型:　點心7]
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味道:　　　甜香
'fN@&^w(Jl 適宜季節:　無關
+o~ y%O\| 烹調類型:　點心N2O@+oNfO
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原料:　　T2|6c4D/d$RP
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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3CH6T.|8p)Gjk \ 做法:　　
:d~#rno;^.|2g 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。3Z;{9V/t{@S~ |)M

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藕絲羹
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G7jV*A(E"B 菜系:　　　京菜;e0M&`Z W6dM
時間:　　　普通*f+T~#cy]0yW
食材類型:　禽蛋^Ew mTGvw
味道:　　　甜香^Xo.O%x"wy$S:V0p.`
適宜季節:　無關
:[ h*e4?E 烹調類型:　點心*T)m!vC8y6Ew

7] c%j.WRO/W)nh 原料:　　F8E6y,G.N@1l
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$_(x1S:zZ[ S 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。"p8l@1g+A6C8`D!`#k
5RoKJ GGAb
做法:　　
QW y4N`7jRN 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切aE$Hz
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$v0AmO1`3cr_N$m.rV 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克R.vs){0I
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝du2heH&Mh8})u
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水果霜淇淋"F}/K`]9g4x
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菜系:　　　西餐
3ip/h`T+Ml2[ 時間:　　　普通
a,iF{)_1M[bc%~ 食材類型:　其他

T,d%l1jy6N 味道:　　　甜香
r`8e-gGJ;Exvm 適宜季節:　無關
B8h8o]9do)] [ 烹調類型:　點心
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._^$?'[K;^6a 原料:　　
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b5r@g O5K5bh/T 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。4nV[cT |j4B

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ln 做法:　　*T2S{0jj_.v
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。~B+J*S1E3|l
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。[s D"I;\'B3z

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鮮果羹
-}k'zQ2MoX].DCA P!Z o.X,z]$q
菜系:　　　家常菜-S&NUZuD7o"f)J!j
時間:　　　普通oBgR)w,o
食材類型:　水果
d5vq Sj1^#wyP 味道:　　　甜香;]U @6jo)U
適宜季節:　無關
kT!ffKCt-pO/h 烹調類型:　點心
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+Q+\+x3|kd1H'^ 原料:　　
` ]K6d
W5F7s%Kp 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
8hZr7j@3Z(fM

}@8h1m;`w%r(R-? 做法:　　#j(xm G8~NRsu
1、藕粉加水調成粉漿；
a8n9u3b ^o-X 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。 ezX4I4f;{m

qD@];h!C:C2ar d2Z#\/k-Hg&r.v
椰汁水晶凍FMRI/BT7t

M^)S C*bm;o/]w 菜系:　　　其他 AeuiN%M}d
時間:　　　普通
1~LD'z0B;o{ 食材類型:　水果4S/K(k+P&_Xr
味道:　　　甜香l;n&f mHG*|
適宜季節:　無關
5j)|3~F8g%B 烹調類型:　點心3c%f2z"B5mb&I#tmS
b`*YxR0T
原料:　　b'P.YN9kj
C&O|
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
r!mhpS
ENKh/nQ-F!Xr6m@ 做法:　　
(]+G*K0[@&kT&z 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。8T5tkem X
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
-X'WOjOU-b 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
.CL(?h!h 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
p'p"n,ZD6Z-}R"H 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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