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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
oY{P*Z2BlQ el0~O(En9S;x.Y{
菜系:　　　家常菜_eU:w$~t9})~
時間:　　　普通
S\+I)][:T 食材類型:　點心
d FP ^ c9v m G2O 味道:　　　甜香
6Uon:bU.]6vp;L] 適宜季節:　無關
?(e%dM5Hc!]t 烹調類型:　點心 Y-YHf~T~S[-?
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原料:　　#fy Ya[&z|^z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量 YB}Hr/l/S

;B4}/m%B7~_{ ]3EP 做法:　　jrC+oT,V&O
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
O#^]5kB~ ckR-U;p:k （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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?&L)jKKG 核桃酪7mb7D
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,hC P;Mm-F~c
菜系:　　　京菜+p6w sM(QI
時間:　　　普通
|?1tRR+b`t7R*h 食材類型:　其他?E"y9c%{iq0o-K
味道:　　　甜香 g5M'E3_/[`
適宜季節:　無關
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s*V%QX2x5s8r3Kr 烹調類型:　點心
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Wpqs 原料:　　
]7ZwxiN\ 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
,}7Z'l A#N r 白糖………200克
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@${8Lwt| ` 做法:　　
-_2s;R(}.? 1、
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]5V 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0yo'p5V]:C] 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
`so0qxh*x 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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x&Lc0Eu'Z,_N 綠豆湯 Kh E3Evrl[{
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菜系:　　　家常菜
![4m\*c P3}n$R 時間:　　　普通
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B%RCW2~8L(Tn 食材類型:　點心
[tn-m ?8nx9`+@ 味道:　　　甜香&o6J*J&Ta~Lki
適宜季節:　夏季
[r;Tok^Ji2_Y 烹調類型:　點心/oF tLe;]p6G

0w7I&T,L f ugL 原料:　　
9VJfZQ"i2VS 綠豆
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_{{lcBs 做法:　　
ZLX!l-{~ [制法一]
q;aI/dK:C 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。;JBgv`e&Xi
[制法二]
F g!w+~HTK2X*v~~ykH 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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Q4q2l)g&V1a [制法三]
g SuZ[K-A3n 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
MjH5T}[aO [制法四]
#ZD|Ac;y#K*sL} 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。(nI0u5]i&S#_0ps
[制法五]
H i|-X\0kpe 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。_t{ojYL


sUs8c8v-V"w6r 1Q `L2UVb5M,F f
蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
*Z+I9`&eQk E 時間:　　　普通 z x;t%mn8z]5nV
食材類型:　點心
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b#N 味道:　　　甜香
Z3a2d~$_;P 適宜季節:　無關
]T~pE!@ 烹調類型:　點心3nF(Jj,M

4I/n$j0t']P!y)p 原料:　　
R0J0d#Z!K!{1s8eF 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
J&YO'~)X 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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D/wnH$~5` fPh1K1\4R
藕絲羹"{7d{g3PA5T*L7w

5b/g/i a9C 菜系:　　　京菜
&w6X0M6b5z&R 時間:　　　普通s/SV6b qb [*t
食材類型:　禽蛋\],LGQ
味道:　　　甜香
"rC*EGL|2Q 適宜季節:　無關
P nNb3uz7W;yHF;x 烹調類型:　點心r*_7]M$}S(` P
%aG:W2rt2s!US
原料:　　
I:[kGx-L0u"wL 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
hvqZ*Y7A;A 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
J4GSBx{,e)it3k"E
1L0U-rTx 做法:　　
7u E[DAx-pr 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
"@9}Rk^AO1Ld 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
+vHw-x.W*S
LL8W 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
o+[]&J!a)l:GZE@^N 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝'\Y+n#vg:fr3j

G {)z/H.DxBd%?Z B:Xotqj _
水果霜淇淋
eiU7jc}v)V v!Q+e5~-U RJn:m]
菜系:　　　西餐
D1qs5uv)A0O#i)H,t9Sp
時間:　　　普通]-j7D:n2{
食材類型:　其他
)Gb2C:~YD 味道:　　　甜香i$o.V/g!cWC
適宜季節:　無關
hK9paR,@(Q 烹調類型:　點心
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u cp$X8i.b B9I
8yin{7K!p0\ 原料:　　
3da;aj'^+s6_+` 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　SGY:@eX%L
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
DK9e&`p-^Rrlh 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。6i2Q"{%z*Q
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ZDlH'c,Wx"Q(T#T{l 鮮果羹
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菜系:　　　家常菜,M)C nm[6]/wU/z
時間:　　　普通
!Aq)I^)L^{ e? 食材類型:　水果
9q Q0?j"rJ5C 味道:　　　甜香Ca-U~E{
適宜季節:　無關
0ZAG:\_A)hw-kB 烹調類型:　點心
:LT$eEB)k&{6q&n *L(P8o#hB
原料:　　
jl3K!REnP4e 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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做法:　　
rkFm7H6x 1、藕粉加水調成粉漿；
wbN v~.g]$Zkv 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍
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菜系:　　　其他
9L+_8Q(~J 時間:　　　普通
8v(|)t&}(B$||%n!K 食材類型:　水果
;G7ns.e/ht9vsC 味道:　　　甜香%m+[,|/B[x I
k,V.{
適宜季節:　無關
.umL:rnzu 烹調類型:　點心 rS-v Dx Z!gF S
U;D,a3B.B;I
原料:　　zzC@v:Y;c
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
,qAx4^%eM#L7D
X+q5o:U6t)XIZ
LZk 做法:　　N:hZz {H;A6\V:y#{ d
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
A;\!{/o7M 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
M C3s(c,M"ZYZ 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
G9tlL*WDy Z(u;f
s 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔 U\ kn(g!w YR
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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