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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥b)G9iKu6@9H

Wq2D'U
`l B)R 菜系:　　　家常菜sJi"N:f7~+X
時間:　　　普通? sJ&q0Z3Y
食材類型:　點心
TqwSm&~ga 味道:　　　甜香\&s0KSijy0]
適宜季節:　無關
3kk%U']%H.w"V 烹調類型:　點心!t"KS2D(ib
5[~8Y,H'x7{&xx$W,b
原料:　　
t&b~1bj)rl 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
!E|_![E?(m_3T"d
9`!`gV;v1a{NX_%A 做法:　　
,rUF2w'D5f （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。%Ck5B{DZ
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。W6T8hw!]

*xJ9Efi:H!S 1P"h$~\-[5v q
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核桃酪
r+eAu,w9@wAC
+e*N,Fj-r;G$?%H)e[ 菜系:　　　京菜
pf3g$ND!T |1I 時間:　　　普通&aZy:B$C
食材類型:　其他F6gz Tyg
味道:　　　甜香l'HTa!X/}h*X9}
適宜季節:　無關Y,f.JR6r(P
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烹調類型:　點心:O)taF9R i X1Q%A*m
@1]S7l:B;n7MS'R"w
原料:　　)j5z&cj|Xy
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克`$Q4@ }~;_.{p
白糖………200克
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做法:　　
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Y!x3O%_h1Y3On 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2HM$h2h6SJ
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。!?|4g~M:W8y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
oL%X7B0i.b:xp$fx\ il PzCwjX

3MH2E v4U A c 綠豆湯7YG;~)y&s?!OIR!e

'N[0qM/{H RS 菜系:　　　家常菜
0U ^s-{B&Z0VZ4O&T 時間:　　　普通V8la
wF4p
食材類型:　點心%X)x0C'SkVdr!?TMn
味道:　　　甜香!EZ7I)J6yw_,|0h
適宜季節:　夏季n9k/]A??j
烹調類型:　點心_;M_1\bO8f

?7FGU4R)_'IF 原料:　　
k\9z,~;Th8e 綠豆-mxDZ9F
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做法:　　2|FG/D[)_c^
[制法一]
bM0w5O2F 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
o3A"V!Z|)uv9?m,? Cu:` [制法二]4mhYiW6Z0i.d0c#p$G
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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V]a:^6L [制法三]Sw!Vw,^
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
u9o3MQ.qC)D
~ [制法四]
\ D Z;V
i9H5^Y2C 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
Yj7f4P/E#Z [制法五]
||q:C7y2C-Qk4{ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
7Y%Qf `+eI1p oaI[.N#n,{

!~-v*S$vOo/|;?} 蜜汁紅芋|6U Fd5|
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菜系:　　　徽菜
([B'}[$_(e 時間:　　　普通
P!~&kd(m1c/[2AZ q 食材類型:　點心
(O/Up^X2UF3M?#l 味道:　　　甜香{UWc)Gq\*|
適宜季節:　無關7Pu-L(dMW
烹調類型:　點心O]?-m3?H%T(]AM%T
+u6X|7X.Q0cqG
原料:　　mH%?/O2nE8R m5r-R
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
|%V&T%\s bW*c*K
%N#ra?:xv6u2u 做法:　　A U\w2J*~FO$rK(B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。e|7w7cMw

2X G6y9k h,J E*ugsVo:iN
藕絲羹(q K!Ha K$okL

&y4l }J;ur\ 菜系:　　　京菜
HbV?k%FG|,S 時間:　　　普通
+E;f3E~^*G` 食材類型:　禽蛋y`(lW4nQC?
味道:　　　甜香
*bi JRl#zw 適宜季節:　無關1S2FR!M'V:C-by
烹調類型:　點心0VwtS1J7}(I

#LM&D"pN 原料:　　U~!R8A2o~Wh E
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，:B.GM
`#k(T3H$]
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4v,@D/pO)lE8M
K;~7|YF
做法:　　
ADJ UdODI V^ 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
D\$jZ.{ 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸 a$@/JV'UL-u}Y/[
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克#?,`~R#v&p9P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
J)N-aN.i*l3X'i @D:U+z!Z
Z(aR.c(m-Y3GL%Ur
水果霜淇淋{ Z4N0?M7D/rP'v
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菜系:　　　西餐lC7}7~F;H+o%ne:Z
時間:　　　普通Fp/Q'Xw;U#d5^v.R
食材類型:　其他
.x8L;D/~k
y-O9K 味道:　　　甜香
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m C
g(q}j 適宜季節:　無關
7ZA'ba)i"w?Y? 烹調類型:　點心
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原料:　　
@:hO6X9eaK$YB[)a 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。Cl
G;fy*Y(U

txC&cn 做法:　　'x3{Mo k-wK
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。+B\0g?u
b lc_m
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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IJ/ypB 鮮果羹`O8x3{D8Y5Na#L"Xd ?

wno]1P3O1B%ld@o 菜系:　　　家常菜
@p"l![r0c6l
時間:　　　普通6A&?8`-w?%W$C
食材類型:　水果E!i5tr:^8p
味道:　　　甜香2y1i-mk'~OW
適宜季節:　無關nul TbU
烹調類型:　點心#oL`v W'wz(E

+m9@5Qv.y7eE-a 原料:　　
HK:cjf^#cN"]$J 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。8O4ki7w(L]2Ng

9_'y,L3~#m5o 做法:　　*F UIGH
1、藕粉加水調成粉漿；
i:XRn1N|n.u 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
C#}YU#lz;gdqx#l d+` f1mW!?!]
'C8c"B)U&R P~ e ~
椰汁水晶凍{D1h~)e
eh-K

'qt;~yTxU$n[ 菜系:　　　其他
"uh)Vy,E'j3Ol"j 時間:　　　普通`:_Qz"R#H
食材類型:　水果
G;P$y-L"IqQ 味道:　　　甜香
Ehv ?2R1H] 適宜季節:　無關
G$qY\uW e 烹調類型:　點心E@-k:j^zz
`s5gY!p
原料:　　
j3EN_L*mP D 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
~TS+|l :p \ eZ3zhe:CN'{
做法:　　+k pS+t-]2[
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
p+gd l~ s\4[$d 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
5O3[/Se"w%J3w6h 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
Kjrxv4A#P8@'? 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
A7y-j&{6ry~6`S 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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