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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥 _HL}|y#c
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菜系:　　　家常菜
fQ+n NX-M(k7|z#P*cZ 時間:　　　普通
,w#\YjN 食材類型:　點心c`H)x)m0Lt2p
味道:　　　甜香Hvq0I{
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適宜季節:　無關-{gtSZbR
烹調類型:　點心

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|z,Dr)j%{ 原料:　　c
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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G?2V:o 做法:　　)V.ZZ!e&zCz;]+Om
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
(pNd)^bP-gm"X1hfwpI （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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&|2`T&`&z9|Z9u 核桃酪 b7}c8l-}w/RF@\

S3x Xe)X K,ha,UG 菜系:　　　京菜 W*yo7f]P5_
時間:　　　普通
w'JW$d&n5@ }Z&A 食材類型:　其他`Xo&{y{vd
味道:　　　甜香$x:e
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適宜季節:　無關
S} N$LdP2NoNN 烹調類型:　點心6o'I8Vf9u
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原料:　　
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bJ.B%@zoBG2RU3N 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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Z)^y0_nI(sf 白糖………200克Bx@$^ Xn/I]5T0^
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做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。1\
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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itR%MQ 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。@M}5x6\s
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R%bU-O8|Zqw9CI 綠豆湯p7f5@}"u2y2u9mO

a%a5d5BLz 菜系:　　　家常菜^;{AJhT;|
時間:　　　普通]AE a:N
食材類型:　點心8|N2r7GY3W:L$d}
味道:　　　甜香+yOM8Bz%g8G|
適宜季節:　夏季#n5b!a
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烹調類型:　點心
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v,Y*[1s M:p V^!y,~ 原料:　　
D4B S*MtoChV$e"~!~ 綠豆
0u5i@#ebfQ C S:tV UT ~zLb#s
做法:　　P9oI ]|8{|1U
[制法一]1n~(O9Y~2S^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。-r^h*M(J
[制法二]a;la3j_~x$e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。-Iq-O:w$`!R.o
[制法三]DIyf"Q{L
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。G @+}yb^H'S
[制法四]J9{O_Q:DO
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
X9gu.M`B!m [制法五]
yt#e`"}pT@+m 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。wH8Htp

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蜜汁紅芋 C/c {-csX#H

*X.X3A*l$\6l gs 菜系:　　　徽菜
H4v0u3^4F3b'|^6RJu 時間:　　　普通
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\v$q 食材類型:　點心%`fQgC R
味道:　　　甜香
i\*b7S!qb]U mQ 適宜季節:　無關i3E a/yXC:Hk
烹調類型:　點心Is8g K,a

U[D:Tq:H1Ys 原料:　　h.u\m5k.c O9p`
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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a e-XftY7J$|Q 做法:　　
#M,S4CF0ud 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹8[7m6d}t fT

G5H|8k+cTw 菜系:　　　京菜
e'd,kS;z"H\ 時間:　　　普通MQ:y0gz2o@
食材類型:　禽蛋
brI1FuKmNr3TL 味道:　　　甜香#oRY*B ?)f,F:\&Q
適宜季節:　無關
/{mU,ba1_'p 烹調類型:　點心
J+KE&?/U%Z.NK&S
PL#Pl4V$U 原料:　　
;fTTQx&y4UL}pp 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5u$_%cb$XYY6D 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
I-Z!C hTB zb f ){(}
Z]_w,Qu/rq#fr
做法:　　
)`7_m3x_6Q 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
&^6_S4F8e 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸!zjZ7P,oA#{&e
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克k7E
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
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VBLK6sYLL7Q ] x 時間:　　　普通&kgv3D5d3YL
食材類型:　其他n%?-f5BYC
味道:　　　甜香7?j#]ZL
適宜季節:　無關"\4zV"D!S Ri)U
烹調類型:　點心
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+TK0i3c/r;I 原料:　　C e)d3o4Rv
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
Ew*X"k0u-t 5B:k0x"@ ]ZR#V~q|
做法:　　
n$L*UE1S8h n.L$a#Cc 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。lR.x6NO,~Z%OC
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。Q} fI;r1uF(m

#sN2|%I:k vT /LMpkM8?6iFM'`
鮮果羹#s_"Q#@,vF?.rO

h[:bw!d4[#C8G&` 菜系:　　　家常菜
"C#nTnP 時間:　　　普通
[ M4` Il7a8E[ 食材類型:　水果r$Ls)W]6Ow8Ss
味道:　　　甜香S8D2^,H,`5f"U(V*yt
適宜季節:　無關1cjNs!a*Aj0z
烹調類型:　點心 l_8aOs(Zl6t
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原料:　　
D-o]Nl*}^cr 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。)Ra?3Z)c'[gZ&rF7]

$bw)d4i r$J zP 做法:　　0oQ?"X`/@&M5e'X
1、藕粉加水調成粉漿；
VE1m(OZ,S 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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(T0L~f@s%tZ5i
1P/e{X*Lu 椰汁水晶凍.j4u(M+Zz

2IY6p P rJ{
K 菜系:　　　其他
Nf9T*\o 時間:　　　普通
$Z_U
ir 食材類型:　水果D)n8@OFY
味道:　　　甜香;?M5p]tHt~{
適宜季節:　無關
q+KYg ~ 烹調類型:　點心0_ k HJ|}6O#Yb


xYbXo(M&zR 原料:　　 f/M4UWD#u7uvOG
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個H1i"j-Za]:r
w1{z&qBs9RvC
做法:　　b$mZ;D)s\|
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8f:W@:N`:C 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。5^0VKln]/S
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
o'Ne8p1k:` 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔cDl3\I|"Tg
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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