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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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(TQx[ XUk/g 菜系:　　　家常菜
CP.@-} n yN i*O7@ 時間:　　　普通.JGm"a0h;H{%mx`
食材類型:　點心
(cQ/RYk Co 味道:　　　甜香;Tb0M;?b'\/m
適宜季節:　無關z#]h8jz+Qp8H
烹調類型:　點心
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原料:　　
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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5PO?3t+H|F,GoB? 做法:　　i#v.Tg([ Lo
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。'WC#OzV,XMr4zb
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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Iw)[5jW6Q 菜系:　　　京菜kA,Y\*Ih)a
時間:　　　普通
^bo5ZBYg 食材類型:　其他
c:?J rmfQ7Q&h+L 味道:　　　甜香
h"WHw7v-_6D&q 適宜季節:　無關
7P4E_#q\/z'j2s9H 烹調類型:　點心
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mnhv0nD?D 原料:　　
,u,BOKW0B6|H(u} 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
.N:H6sv gJZR"w(rk 白糖………200克
};iajN;I%Z1IL5k { )t%}7F#Q7f8IT'W
J.n#d(m-Z
做法:　　
DD7y.a6hlZ K 1、:l!k.S^$x B!G\
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。:hCUm0W(FR z{
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
,} Pu*pA8XD6A1j&M G-B 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜#O4sP4Y:v@x,NAC n
時間:　　　普通'qu_9T\'R{%A:f+m
食材類型:　點心fnJ;~ ?#{
味道:　　　甜香Dzz(D#{ q
適宜季節:　夏季bV"hn-ul
烹調類型:　點心%^8[:WTI!V

^4_{x y-N f 原料:　　;A4k#b
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綠豆
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R)s,L/r
j)TX1d
做法:　　
]q%_8PTd5Fx [制法一]
'\vI`6A#O 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
7v/yC5^7|4Bc [制法二]
_#},ENWM&ce`m 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
9ebd+Iw6{j-l^PF [制法三]
8YH#\gy3j.K)q#b 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
1Y)o'm%C5iTf;h [制法四]:e$};y)H7cVo)Y
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7\w*b!TPgntP6N [制法五]
3^|$k*hDJ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。ps7m4[nT5`ak
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o$sJ \ v"L 蜜汁紅芋3`;X_srx%U

-u3o5b"zC1x^(]3ar#f 菜系:　　　徽菜+PF],GM/_ d
時間:　　　普通
n4Z"n fO:x 食材類型:　點心
&HMU.sdq2N8G 味道:　　　甜香
;}*L'V%u%I 適宜季節:　無關
|/l:Sf]l*L 烹調類型:　點心
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Az4sPn8Gs:~(g 原料:　　
hCK}TO-d;? q 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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8@EFxh q 做法:　　
bq(ao_8wB 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。~5o9@H f,x)?ZC(p i
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藕絲羹#z-J8q$g \+y1F{x1g9y

-?-]z ?^z 菜系:　　　京菜
!w#h+eV-Fqm 時間:　　　普通
N*]X'}9MCN 食材類型:　禽蛋bE}&U,Mhtp
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味道:　　　甜香Su/}2l:NN%z:nWV
適宜季節:　無關$^Wy(Df]IY!?x
烹調類型:　點心L
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原料:　　9m*an%V|#n
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
)Qu|I| iCP 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。V)[5TW I8Gp
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做法:　　
*Zy:@*p}!p O 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
Sd#q7p;hg 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
(S&l5L{/S$WF4{ 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
*{5?:Xr2a;jlL ^ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝's#b4E)U~.u
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k.D#W&N'q!cx8q|9h ps 水果霜淇淋
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ZJB;M$?#l{ 菜系:　　　西餐
_ X1M6|6dL*t 時間:　　　普通/Jm(IiwC
食材類型:　其他
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h?Q 味道:　　　甜香
v.HIM~:[.?.OED 適宜季節:　無關
q8K)ng9a7\t 烹調類型:　點心
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`/n0jzNO)YS 原料:　　ja9dgd7|2f
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
4d@0n y@M %E&y~.a-S.B
做法:　　
8dMLx\ NUOS 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。|]i-s*M/]]um
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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V){:E7[&cz%t 鮮果羹
{(E6l)hk:n5OP
2Acz-QMO v 菜系:　　　家常菜
m+B/QP#R2g}t _*l5zJ 時間:　　　普通
(}1l)Ej3dY-w1d7z/Ip"S 食材類型:　水果
`6k1Rp1[#n3u 味道:　　　甜香
~(pFMG#r-CW(y V 適宜季節:　無關M/mr1[Z#cf Ab7C+FQ/x
烹調類型:　點心
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原料:　　
)[4Ey2M"yG 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。R9vD)C{^.I

+_!JZ(W/I?,g[
r#f 做法:　　
0bw1Ny"nS 1、藕粉加水調成粉漿；
~`a1rR 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。vG'_,G%GJc1Zi
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l3B v,j2B m3[7@ 椰汁水晶凍
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Y:zy VQE3y#Ywq 菜系:　　　其他'] nfRs}3Ue/p
時間:　　　普通 CjZ8@E2eoc!I
食材類型:　水果
5vDIJ*F @8b0[ 味道:　　　甜香@.v5H*} g%x
適宜季節:　無關%`L"H(y,T1e#eU6L
烹調類型:　點心T v9^3}mfE-m

%V"~qWc/Y.b 原料:　　
|%^$j$X7x.Z!w 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
,C.v!_+|/zJ4G `uN-H7d']
做法:　　2^6}R6Z"S:v
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。w0TsFN*i*{I/w
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
sQ$Mrp,M 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。

v4Rr$lD,~p ] 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
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Jx|xD 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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