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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
. J+ s- i7 s! R
) |7 g3 a1 L8 C3 P$ Q4 a, w4 T行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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- M3 k& Z: f7 D( V+ Q* a. m1 [其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 7 y$ L! [6 ~3 h- Y' a' S
0 r" t8 ~, E9 I: t1 g% l+ s; c8 M
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。
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+ ^& ] G0 l8 o. B8 \危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 ( A5 B9 d& I- h8 Y: @5 a k3 E8 j
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如何識别人造雞蛋
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9 Z% J. r, h& H" L/ ^7 F1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 $ x& X2 {0 o( \, n. C
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
3 `7 v6 f) d! i+ n$ E3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻；
& z) U5 N. f9 ~" A7 ]4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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