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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹5 I% \2 N, N7 f( l3 R# U5 O( T, O }
; p. K6 _( X; S4 u' ?3 r行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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7 T1 n* v7 x: @& I |% z其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 ) ?4 g- V* t, W4 h
0 g( Z: y6 f/ P E; Z# e人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 ' ^% j" C% f) ~% W$ @) |
: ^5 D3 x' _" |# u, f# ]. o+ N危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
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+ q' ^" g) H) `5 }8 n+ W! t, Q# @如何識别人造雞蛋 7 Z. a8 {2 W# Q/ J8 Z# s* b! R$ _
. O J6 ^* W$ q3 A( _, C1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
' n+ \: n' M1 U; h/ M2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 2 f6 r5 V. y5 s& l
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻； . T6 N* }5 D* A" u" c- J& i" ~
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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