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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹5 P6 P2 {1 X0 K( x% J: L. ]
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行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 . {/ C. o9 r! w, ^, E7 S
0 o2 \6 Q f1 f: _3 q其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 0 R& Y4 c! Y. B+ A: v0 l
8 l. h. s/ d# ~% }* D$ k" S; P人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 9 c" C) D l7 V- g
1 X: l; e( L5 G' [危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
$ F& k7 P' M6 o ]4 m t4 M
" U% m2 g5 |# @4 A如何識别人造雞蛋 % S$ F, P1 p: v4 \
" Z! T, ?; u M/ l1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 1 A5 c C% z' ]
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 * Q4 j& B4 A8 q% }* m/ X
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻；
; E" a! S+ p9 [& d( b2 m4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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