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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
* Z+ }' l2 r, V A蝦仁 1/2斤
* L8 w3 N/ E6 V/ K1 s7 x V+ y蕃茄 1個
+ m: B$ O5 \/ Y$ P r. N4 H& t西洋芹 3根
# B& k1 p, H0 T5 c% t( b/ ]5 s$ Y1 P& T$ G# |0 H
調味料
" f/ R/ g9 |2 g$ `醬油 3大匙 " L" x* i& k$ S& L
香油 1小匙 4 c2 J& \2 J$ N; d* V
糖 1小匙
2 z2 ]6 R; @# p3 f醋 1大匙 # W3 Y' i% ], v
芥末 1小匙 ! i/ X" D0 m- f u
* e- m" L( o' b醃料' B" b1 _6 ^ v! ~
八角、花椒粉 各少許
' Q& i& |, a. c/ y" V7 v鹽 1大匙 # j( I7 q3 }8 t1 j2 T
米酒 1大匙 , ^ ?9 d2 g V6 f& x
水 2杯
4 G" \/ v7 q' U! Z7 I4 O
) r/ O) D8 v4 [- j0 t9 j0 R作法 ?/ _8 y; f: P1 S& Y5 K
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 ) M+ N: B* V7 {' A% V
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
: L# s `% y' n# `(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 * w7 s, T, u- S" m
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 " e, r8 p/ l' }: d- U8 v b9 ~5 ?
(5)把調味料調勻。 0 `! \3 `9 r* g& a/ v% H
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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5 h+ _' U; g& u- [5 G5 @5 {% G備註
+ I5 W r3 I7 G: o蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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