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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 P% L: F& j1 h5 X(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* o2 \. z4 q( f& \, H5 k' i, @
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ j- n7 A! O2 H& a! @- ?
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
3 K! a" r! z" u0 {(4) 水開下料,魚煎煮湯
# e2 H9 ^1 I/ n  F$ k(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣: j) o" c' \) f# M' ?

+ R" V3 D" S9 e8 L飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 G; Z0 u7 ^8 N4 o
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ X# T, w6 X4 G. c湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯# m  L; t% j- Y) W, y
材料:
, Z! _/ l: W) I) ~9 g苦瓜乾
7 C6 g8 K% R! q) ?田七 (七勞八傷)
# s( ?  A& C/ ]; q' v2 w' L無鹽 (無尊嚴)4 P0 N# q8 ]: F6 ^; _9 h2 U
豬頭骨 (人工少、工作多)
( d/ M! T- ]' e/ i9 _& T蛋散 (彈散工)
, L8 x- l; u" r+ Y; k, k4 C棋子餅 (歧視)
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8 U8 z4 V* r  j# ^% H% ](2) 失業濕滯湯1 p' z9 r: C, [
材料:
2 D7 s+ ?9 M( L, s( `/ z" C' C黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- J) h. r/ X* k0 D# Y. @白果 (乜工都搵唔到), d, P0 H% w& \& S  i
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 D$ p6 z2 p4 `9 S. |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 E$ x0 Q5 W! F1 j: G麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, l5 v* ]. A9 s. F% }川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! R4 g! @0 ~8 G$ E% |" H
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 g0 P0 n, h& b- _0 R材料:
3 `2 i$ Q+ |& E! a9 O) Y豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 q5 ]" t: f% w) R9 ^搾菜 (生活又鹹又辣)! R3 O' ], W) m$ o6 m
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
! v/ d8 R6 u5 I1 A3 {1 Y梅菜 (無錢換衣服)( I9 v5 ~! f+ v6 r  `4 Z) D
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( T  P1 u2 `* \0 O2 |
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯* c/ ~# o+ F7 a4 _; a
材料:, X7 w! H5 x7 E) T9 D/ F; L0 i' t
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
! K$ M3 B$ r# D) d無限心肝 (愛心、細心無人知)
& m( x& \# f/ {! K/ o* B  u- _淮山 (工作堆積如山)
- p7 M+ {- M/ L, h( R酸梅 (不被認同,心酸)) o7 D( b2 f) r$ f5 s, n
勤菜 (勤力做無酬家務)
/ H4 `7 B1 c" u- J8 d% Z: F菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ u3 r  }1 o9 t) C& C
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 ]. p( b6 U4 e
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 V, ]8 o" A0 e( t! Q

9 E. O$ s2 f: }% V. X(5) 靚湯‘潤’財爺! Q5 F8 K; C& u# l
材料:; r5 X' l( t/ e6 l/ z8 ?
生熟地 (包括兩性)" ~! K- C* }- }4 G# \" D7 J
金錢龜 (金錢)4 L+ p( `1 @' y: a! h
杞子 (明目); A5 S% V( F0 e& e4 a# }; t
豬心 (有決心承擔)
5 x3 o5 n* v- R6 `# i4 O8 s2 U1 z茨實 (實實在在)
, ~& b: ~, C) x: c  y4 a3 b樹根 (照顧基層)
9 R% G! R0 P" l) e% D1 X- f8 i2 k佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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