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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 x( U+ M+ l' K

; T; z& s- ]( J, a2 w講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 x% w$ ?2 L# k5 E7 n3 m7 e
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 u- \+ q& V2 e: `: X5 k4 {1 Z(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 z: J( R) M- Z( M! z(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 N4 H; l* g' c% I$ |8 c4 I(4) 水開下料,魚煎煮湯
* L6 U5 u; S! `(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」7 s" B6 S: |5 @! d* \- J3 B
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
- Q9 o/ d1 q* L' I0 @' a
  d6 T5 g; h1 [+ _, `(1) 勞苦湯
, l# O3 W! s, W/ D! r+ ^材料:6 p8 ]# i* f% ]
苦瓜乾4 `) X/ S( A5 s2 s- B" U* r- Z
田七 (七勞八傷)8 Y* a) G' d. u/ ^1 e
無鹽 (無尊嚴); ?+ J4 q1 K2 T- P7 n, x8 y  {
豬頭骨 (人工少、工作多). ~8 W4 w* l4 {2 r; ~8 Y
蛋散 (彈散工)( D/ t. G9 o* h6 Z
棋子餅 (歧視)
" @2 h5 _8 N. h& u% c! ~% A+ l6 c$ e8 X  w+ E( V
(2) 失業濕滯湯
/ ~, j+ S; k6 N材料:
: u- w: v0 \% Z, V# U黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% C+ y+ ~* ~+ \$ c) e( d1 r( c白果 (乜工都搵唔到)! W! ^2 w5 K9 y: ]) _; i
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). d, B& }0 [8 N: Y8 a
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' a9 p1 A7 n  \6 D8 c. }
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( ^. {3 K2 w# F# w# a" T川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ N: K5 i7 H+ ?! ]' I

" Z- ~) J* c3 F- }(3) 苦、霉、酸、縮湯
' K+ Q' Y( ~: o( W6 H材料:
" M& ?& z( d: Z* r( ~豆腐 (身體捱到一碰就散)
( g3 p. E- P7 [% f- Z4 H$ B- c! V2 v搾菜 (生活又鹹又辣). f! |. i8 m% O* V
苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 Q) n* @+ ]* l* V8 a1 \8 h; b8 i2 V
梅菜 (無錢換衣服)$ p6 E$ ?' C2 c: o9 i4 C1 D4 F3 O9 p
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
; h" J; n7 y/ G6 w: [魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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" h3 E* `* O( A% g4 |, S2 e(4) 無色無味住家湯; ]2 P3 q0 N/ D8 q% z
材料:
7 x5 a- z: e; @骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
( I, ]$ W" u! f4 X( T! \無限心肝 (愛心、細心無人知)( T0 e* z, t! c2 S+ d' p
淮山 (工作堆積如山)3 C2 A% N- \$ t! D
酸梅 (不被認同,心酸): {. E( _" g; ~! K
勤菜 (勤力做無酬家務)% |0 ?9 F1 L7 W
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# L" l% y0 R7 B$ }  l牛骨 (24小時,做到皮包骨)& ?# R9 g/ c7 K
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
, g) ]7 K+ |9 A3 R$ V& ^" I, e" Z0 T6 P! A! F" {; Y
(5) 靚湯‘潤’財爺7 K0 G, l% d$ r) a% g
材料:7 h6 L7 s2 O7 z( G: M
生熟地 (包括兩性)
; c( x* x4 Z/ m金錢龜 (金錢)
. U4 r; U# |' G) N6 _2 Q3 Z杞子 (明目)
: p1 ^4 V/ I8 @" S. \/ a豬心 (有決心承擔)% ~2 P6 [2 K% [- S! ?7 Y- Y" k
茨實 (實實在在)" d& p4 A" e  d4 s. S
樹根 (照顧基層)
5 `8 ?% P3 T' W; u; q( U3 E: i佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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