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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 m8 R8 B, v2 m9 q8 `
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" g; A2 [$ M% j- d: x7 w4 @" i1 q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) H! a% N0 D1 ?# q3 N8 O% A
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)* ^3 Y5 ]# C; E" ^/ p
(3) 紅棗去核、果皮刮囊% s# C7 {7 w* G" t8 P; d$ o
(4) 水開下料,魚煎煮湯! z* p& D1 d9 m. b( \
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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+ ?& y7 w7 r, G飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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$ T% X. m& v6 w5 x; X: I! b辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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% A( j% f  ]2 M' z) c$ Y8 w話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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( p* V* C+ [; ?, F(1) 勞苦湯6 {& X0 W2 x: D( u) }4 O
材料:
5 n  @0 O7 c3 y1 t. m4 r9 J苦瓜乾
, j/ }/ D! A+ ^6 O0 o: C0 M田七 (七勞八傷)7 c0 E& Q6 t0 X7 j
無鹽 (無尊嚴)) H: w% w% Y! }" A$ p9 p
豬頭骨 (人工少、工作多)
7 }5 S0 G# B+ f蛋散 (彈散工)
) s/ d) v: i9 B! ~$ q* a棋子餅 (歧視)9 v- t# V- @4 ~; k( [

+ y! M$ \8 y# `/ z(2) 失業濕滯湯+ d: u$ p3 F" t! D0 R
材料:  h5 U/ ^5 q. e* l  h5 m! J
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  {/ A3 y" @* z, `( S5 w白果 (乜工都搵唔到)
- a& p5 X( S2 a+ m7 v空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& I9 B- E- E% l7 |# H
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
* |; c# x- h$ V% O, k' K' @麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( D' P( K  _' q" ?
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ h5 ?7 L4 L; p# c

+ {( n) q* E, o# I(3) 苦、霉、酸、縮湯
  X0 D% e, b" V( D4 a7 u材料:) ?4 ^8 l1 e3 ~7 w" H! I- N& [
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 r) E  S+ D) H3 f& N3 i3 w3 i
搾菜 (生活又鹹又辣)
7 O2 ^6 U# |8 F2 R苦瓜 (入不敷出,生活苦)8 p2 }+ n# _5 @" k6 C' `
梅菜 (無錢換衣服)) D. H6 B; D& ^2 x! U) S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% e2 i8 ?- X* ]) w魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)& U/ W1 q& Q3 E
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(4) 無色無味住家湯
1 v% y2 V3 S9 T! }: j% W材料:
3 J, |; h6 [# Z% U骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
1 K- A, W6 y  `- n+ f* y: M無限心肝 (愛心、細心無人知)' G' `  V+ T5 P( L2 r  N4 v8 `
淮山 (工作堆積如山)1 _! W& W5 J% ?1 p9 H. H9 E
酸梅 (不被認同,心酸), ?$ ?) m( |7 Y; S
勤菜 (勤力做無酬家務): O" a0 q7 e9 ^5 a8 v
菜乾 (蒸乾,無個人發展)# d6 x: @4 t( d( e+ {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 @' e5 _9 O: \
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
/ y2 _8 J" U9 i( _- U. N7 D* ~材料:9 q7 b4 C" D9 G1 _2 `) u/ o
生熟地 (包括兩性)
0 Z1 `6 q+ `* R# F/ o' T+ B金錢龜 (金錢)
% [6 r* q1 L* h" x杞子 (明目)
: |; u" U' C( Z: u4 q7 B; \0 H豬心 (有決心承擔). z5 h; i* c) ~2 l+ s( Y
茨實 (實實在在)  V: i5 x' `5 H; X+ U% {# w3 r  a% b
樹根 (照顧基層)7 q- N1 W% P5 R' l. M* V) [
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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