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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
& Z7 ?, a1 O8 I8 E(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)7 R4 y$ W9 S+ g" h
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& _  f7 f6 U7 g$ @7 o6 f
(3) 紅棗去核、果皮刮囊( Q9 ~4 v# G+ E) ~% b7 k9 }8 `: S
(4) 水開下料,魚煎煮湯' w; U0 D$ t; |3 K( ?8 Z/ Y
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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5 Z5 z5 b, y. ^$ {5 M1 ?* W飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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! X7 z0 P0 K0 \7 Y! F7 b; R正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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, X6 k2 U* J* t- \6 J話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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  W% N: Z8 M) U# h* w湯單內容如下:0 r! q8 c; f8 N: X5 j$ [2 u
" j: ^/ f: T0 t$ B
(1) 勞苦湯
& `8 ?' G6 L) |' j$ A$ Q3 Q* x材料:
* J9 t6 |7 n2 c1 V9 R苦瓜乾( T/ L( u: P1 h" X9 _; D( m
田七 (七勞八傷)
8 h0 B, L6 t/ m: H無鹽 (無尊嚴)
* q( V6 W$ o0 \3 P2 \- r% ], M豬頭骨 (人工少、工作多)
+ E" E  u2 P) B1 c2 W蛋散 (彈散工)
0 v9 y6 L9 r) L2 \棋子餅 (歧視)
! z# w/ Y6 M/ j* M( X$ U- M
! |& _- }# p  F* K8 k' x+ F( {(2) 失業濕滯湯
; K& g' v- _/ G- @材料:- E7 s5 I$ J( ?9 |3 L7 _% I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  j( k6 x$ A  w6 z1 P" F
白果 (乜工都搵唔到)
: ^. L  V* j2 |# K0 [9 E空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( i& T8 n$ q+ j1 B: o
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
  a6 t) f* ]% {: o% |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
: h; L9 F6 A4 }2 _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)8 G, C5 @) p# Y: q# G! _0 u2 [4 b( l
/ d, y1 c0 Q; Z: P/ p6 R. d
(3) 苦、霉、酸、縮湯3 ~% x; W6 F$ _
材料:/ g* @% ]/ ~6 S( K7 ~6 G6 \5 S8 a
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* i' B# w) S5 u8 P搾菜 (生活又鹹又辣)
/ U+ I6 I/ ?2 A, x/ ^苦瓜 (入不敷出,生活苦); }1 W5 Y( x  |9 T( b
梅菜 (無錢換衣服)2 x0 T/ J0 \) ?  N' W
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
' S' O# G: g6 l魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
3 I) ~4 R4 J3 S6 b  `+ d* p0 |6 c; D$ _  L' Z; q* p( B% W
(4) 無色無味住家湯" C. T' K! V/ v3 G
材料:
0 Q. p6 X7 ~1 h2 {骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 [9 j+ R: d7 |' t9 `: f/ J( ~無限心肝 (愛心、細心無人知)
* G8 }% s, _: s淮山 (工作堆積如山)/ g  {7 y- w" E+ K; d* p
酸梅 (不被認同,心酸)/ \: O4 z7 k- W" B( M3 k
勤菜 (勤力做無酬家務)
% I& _4 a6 O, M5 C) U6 f  F3 C菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 C: k  h8 G! Z, U4 [牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 @: Q0 g: }9 @! A5 |1 f3 }2 B/ o湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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1 J+ l2 C/ n: \4 H6 V(5) 靚湯‘潤’財爺
- j2 d0 Z( [$ m6 e( @( a# U  ?# s材料:
0 ?+ g. @, N8 u2 p" {* x生熟地 (包括兩性)
8 U# z% m$ l8 ~5 s. W金錢龜 (金錢)
; }- I0 d+ v) z杞子 (明目)7 d3 h5 S4 c; J! }. @
豬心 (有決心承擔), h: b- b5 z7 E/ s
茨實 (實實在在)2 _' [, ~3 y  v/ @8 T9 z
樹根 (照顧基層)1 i. @+ N2 g4 Y) u' Q% X3 f$ n
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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