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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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' D$ u" y* J* e+ z' t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ h! I3 q$ Y4 `8 C(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): Z. e: C4 u4 Q1 r7 Y$ n2 l
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ p7 f* S7 P1 f$ b0 b/ j(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* o1 t% T5 l* }3 {3 \9 R(4) 水開下料,魚煎煮湯$ r; [( S0 Q  a& M: a
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣  U" n: r6 @: |3 w- c- C

9 R2 [) T1 g* v/ Z! ?6 w+ L7 ^7 t飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 J3 I, W, |% i! \+ e$ s5 U; i- t9 B6 \9 \
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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7 S. S. S! K% ]' N2 I2 V辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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2 w5 r4 {- t; D: P湯單內容如下:
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7 C2 e- F0 p, }8 E! d3 _(1) 勞苦湯; g; I+ T3 j- L3 x5 a
材料:
/ b% I; Y7 Q. ~! E* l. \3 [苦瓜乾
7 V+ n# g" }$ D, S0 G$ e田七 (七勞八傷)- L. @( ?& Q$ e  ]  ~# f
無鹽 (無尊嚴)
) G% y$ s! P1 d2 F' i6 d豬頭骨 (人工少、工作多)
& n# j" l1 U* j$ k) W& Z+ V蛋散 (彈散工)
9 j% @% ^+ V/ V7 L# P. H5 U0 r棋子餅 (歧視)
, D4 s+ D% O7 b/ Y, O3 k# z  A) ?- ?" Z; L# R% V  E8 p$ _: J. q$ N, Y
(2) 失業濕滯湯/ A) l$ o8 {* G6 O3 E! F7 J
材料:
8 Y& q4 J0 w, w( J# J) c黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  ]" o9 C* ]) E, S7 A& k* v
白果 (乜工都搵唔到)
7 x( }( Z1 L( P3 o" x空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). H6 w2 T( z9 t3 P+ g% D4 s
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- X. ~' O: i  \, R5 H, ^/ D$ b麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)- M+ s* s. b1 j( F1 i2 z7 b2 K
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- N$ x2 c  R! c

* a4 D+ o% I& G3 P* k(3) 苦、霉、酸、縮湯0 D% V; J1 @5 f+ I2 b5 b& r
材料:
3 e- j  Q' m8 d豆腐 (身體捱到一碰就散)9 A2 }6 t! r! X1 x' d$ @! o; t
搾菜 (生活又鹹又辣)1 C! g+ e) Z5 Y! @1 y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)% Q7 w( g  m" _# x
梅菜 (無錢換衣服)
4 N3 w) F; Z- G8 g" b2 v( U酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)2 F, d- r( _$ t; M6 y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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  U# s, L% d  M/ A9 ]* ^% b0 o(4) 無色無味住家湯  q% K1 a: p, {. X4 q0 @
材料:) m1 ]1 J. Y3 K4 W9 X" ^+ ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) u! x: Q4 ^2 @無限心肝 (愛心、細心無人知)
7 @: t5 ]5 v5 Y淮山 (工作堆積如山)
$ g; f+ P/ }' N8 X酸梅 (不被認同,心酸)
0 R  \' O3 f. H8 S勤菜 (勤力做無酬家務)2 v4 n7 t1 q( g" I. O/ p/ i+ }7 T
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, K! s& ~; C3 ^% z* m+ @, D% A% G牛骨 (24小時,做到皮包骨)0 K* ^9 b& S( I9 f
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 y+ [1 X* e% x4 d% n* R8 M8 w

4 ?  v% J. P/ S# \(5) 靚湯‘潤’財爺* h, ~  i% x, V' h9 R# U
材料:
7 N& q4 r, k( U6 p+ \# g9 ^生熟地 (包括兩性)
; l% N$ X# p5 \0 X( G+ i6 V+ _) C金錢龜 (金錢)- a8 ?# O4 N+ @) Y  o
杞子 (明目)& o/ T! o6 R! ?% I8 ?1 n+ c+ P9 r
豬心 (有決心承擔)8 {* w: {5 G3 P! Q' A3 V
茨實 (實實在在)8 w0 v3 v7 t$ X* k$ h4 s- S  b$ z
樹根 (照顧基層)7 D9 f* f* d9 q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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