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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
( u' {' |8 d* Y0 f! N
9 v) \  Z+ @. F7 |: b- i# \講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
* Z0 @: U' v* s: B(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾); \+ n# _0 g7 o2 p
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ ?9 i2 L) f* G% S) ~(3) 紅棗去核、果皮刮囊' E$ I, V" T) I
(4) 水開下料,魚煎煮湯4 w- J# ]# D% f: P& H
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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% N9 |. I3 \+ g- [& X飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ i1 R8 z% B! K) a) ^2 {
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 K, X3 A' l' W# a
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  q0 D+ D& a1 A0 F5 X& {6 {  I0 Q

2 i9 C7 Q0 W# b  |% L$ R9 ^1 o話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
7 E+ b! P2 d# S* N& W/ c" k% B8 e" w- e3 n. x# S
湯單內容如下:1 G+ _1 u1 ~) y0 |$ b+ L1 B

( u7 G* v# F5 o" [& }8 T(1) 勞苦湯
- }; X% w2 B, y7 Q% s材料:
7 W$ R% f( M& a6 T) Z% k; X苦瓜乾" O9 r, C  Y" d: c/ e8 M  G! A2 |# A
田七 (七勞八傷)3 Z1 q0 q! z' R- S* [; n
無鹽 (無尊嚴)6 N8 c3 c) ~4 \  ]
豬頭骨 (人工少、工作多)
' @  Y; t; O. G# Y3 V) N' B. Y( q蛋散 (彈散工)
- b0 `) X; l2 O2 n2 ?# c. U棋子餅 (歧視)! j, Y8 Z% o" v& Z9 t, a8 @/ l

& k% i$ U; v3 N3 s(2) 失業濕滯湯
, q+ I# K, k$ `& f. N材料:. s( v/ g! s, D6 V) v1 R+ r
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ w) Q. }( i' o& ?' Q# N! Y- A白果 (乜工都搵唔到)
8 L% E5 u; o/ s空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- J% y; M7 f& ^, J魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). x! ?5 Q) G" |
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 L3 p9 q+ o$ T0 y+ Z) S- U川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
0 t6 }+ m& E7 n3 i
- K# E" {- {/ i5 r" `: V  P1 X(3) 苦、霉、酸、縮湯$ V! {& A: B. ~% M: o/ \* Q: G0 J1 O" \
材料:6 O) `' q! _# g) E
豆腐 (身體捱到一碰就散)
8 N( Z: H' Q- M" ?' `搾菜 (生活又鹹又辣)
! i5 k) H: u8 s: G苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. R5 W6 e) L2 s! S. I1 \梅菜 (無錢換衣服)9 F) F( A% m1 ?, B
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知). q, _0 {- j* \7 \4 q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 L* H1 p  Z3 X- p/ C9 e% N' M; C- |* `% g; P3 h
(4) 無色無味住家湯
( g9 ?) k0 w. ^$ X9 I  M材料:6 t! S. y. v5 V. l0 X. R) T7 D* `/ }
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
* I9 `- A) I+ t( Z4 T6 M+ a無限心肝 (愛心、細心無人知)- C3 s; L% k$ R2 C
淮山 (工作堆積如山)
7 a1 j" \+ ^( f6 b酸梅 (不被認同,心酸)
' x, K8 q7 ?, B4 g勤菜 (勤力做無酬家務)6 `6 m* v2 X" s# \2 S5 o' P/ z- i
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 x! c" o! e/ ^. L牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 i' o4 f$ U7 ~/ J! H. `: l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 z2 ?; c0 R5 t

% _6 H9 l, a0 I8 ~' i5 n# O(5) 靚湯‘潤’財爺
" @3 ^( s& C: s7 m材料:$ t! e% x# a# C* F5 T
生熟地 (包括兩性), U! k% ]5 h+ f$ Q
金錢龜 (金錢); w' b" T# S8 O8 ]3 f  h2 }
杞子 (明目)) G$ @' F; H2 l7 n' B
豬心 (有決心承擔)
% L6 [0 l+ p( P6 J9 R+ A! v茨實 (實實在在); m6 ?5 ^& Q" H( e% J
樹根 (照顧基層)
$ S" S7 y$ u& S& U佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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