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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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+ S7 [4 [4 w1 {  a# r5 d. O0 _講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" w- p' B3 l- _6 ^5 f+ [
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) |" I4 i& z. G" G3 D(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& {" `# ?0 n5 n5 c
(3) 紅棗去核、果皮刮囊- ~" }3 G0 I! c" m. j; S
(4) 水開下料,魚煎煮湯9 u: g4 ]. `& M. ~
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 V3 @" s, b: p. T
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' H) Z( p. F* M8 w6 e辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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( y- n1 N: G( q! ^6 [4 }, p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) M, Q9 b. B: I! S) G  N. @
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯  B  Z2 s& @1 \3 g4 ]
材料:! F0 Q8 e1 w+ h! U4 Q  `' k7 h1 L
苦瓜乾
0 F+ W6 O; t' ~田七 (七勞八傷)5 x- k* D: J9 m1 x/ m& I' p  K
無鹽 (無尊嚴)) _3 r) o# r* x+ U
豬頭骨 (人工少、工作多)/ C; y. j$ t  P- L4 g: b
蛋散 (彈散工)& J9 P% D3 H. h" ]
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
' r  N! C; j/ V9 L6 b; S8 p材料:0 y- F( T6 w6 ^/ {/ \9 ~- Y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)$ R/ r6 Y8 A. X, p! K& o$ @
白果 (乜工都搵唔到)
, @* M7 Z4 p, N' P空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 P$ e- l6 S* ]9 X
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
$ h( {! G3 g4 R" j8 V6 _麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& X+ C; R: E9 w9 ?% i+ Q$ v8 s! [川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
* h" c4 L. A) \7 Y  B1 Q7 w& q1 z0 E7 _/ w" K; J1 G" C* G5 U
(3) 苦、霉、酸、縮湯3 _" g* ]5 D7 X7 `' D! E4 G
材料:
) i2 C, [7 S/ P" g. L豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ L5 C: j7 H) j, X  }  e7 ^搾菜 (生活又鹹又辣)$ ^* J. ^3 `0 m$ n0 t$ ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
% U2 E/ a1 U1 h/ }. }2 g梅菜 (無錢換衣服)
. z1 C( U* F$ Q1 S- T& d酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知), {) M! h, D9 n9 ?* K$ g$ J
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 ]2 ~: t% K  P7 V' y" U

+ \& T8 w/ M. n- X9 ?- c(4) 無色無味住家湯* q& N, h/ k7 [( q9 [8 F2 P8 {
材料:
# {5 K- W  t; h' }4 x/ j3 A5 M* g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
  |: ~$ W( y! j1 C無限心肝 (愛心、細心無人知)
5 i7 t# t# `( G! _& j. m$ ~淮山 (工作堆積如山)
# L' x5 f# m; o6 h0 r酸梅 (不被認同,心酸)# \: C  A) B1 m* R; J
勤菜 (勤力做無酬家務)
0 X' c3 C. T& W) a- c3 W! j1 b7 `4 |菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 g) C# ?1 u2 t. p3 D4 `& I1 Q% b
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 L* g) N" c: t( N9 F湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺. w: N! f5 X! Z) Z# X: ]2 m. Y, t1 Y
材料:# F& D3 I! v, D- F3 X
生熟地 (包括兩性)3 ^) f' h8 y# k3 I
金錢龜 (金錢)9 r# {& c- T! t. J
杞子 (明目)) q$ h3 k/ n3 Q9 m& N" }) v0 W
豬心 (有決心承擔)
3 o* p* r! ]3 F+ O茨實 (實實在在)# W" D  H2 }' F) ~: a
樹根 (照顧基層)( G& O8 p8 z/ t6 k& l# w, |( `
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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