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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. f9 G& Y8 g3 t/ k/ J1 K講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:9 O, x' I8 q4 b) b/ W
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
$ Q8 U) a: y% o; A9 A(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( x% W3 Q/ ^7 A& N1 L1 P; R
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* N5 a6 k+ f1 |% y  z: e(4) 水開下料,魚煎煮湯" L+ `* W* u4 n+ K/ N2 g1 g
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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" z$ h1 U* _9 C  S正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ a( p* c; x( y7 Z( p; e湯單內容如下:
" O0 _+ D# E" a; ^1 k' t( n7 [, r3 q) H6 r. E4 m% i+ _9 w
(1) 勞苦湯
9 v( P+ \: _4 X7 u6 p材料:
5 J$ C  y4 Z$ r. g, ]苦瓜乾
# N" U# G2 _! G; E7 L. y; T- A7 y: C田七 (七勞八傷)
" U8 z- L$ I0 R5 ~2 ?% J2 U無鹽 (無尊嚴)
2 {, T7 f6 E- E% L1 f" `1 u" B5 j2 {豬頭骨 (人工少、工作多)9 J* `1 M: m2 Q/ Q% \$ S& p. s2 t
蛋散 (彈散工)1 S6 z% {1 ]  r/ l3 s
棋子餅 (歧視)6 J; w1 ?4 I8 c. E% o0 t; K

2 T8 p! h, b9 Z" f. f(2) 失業濕滯湯( x4 G3 r( H% C
材料:. F6 }& j5 h& N! O+ r! V1 ]7 \
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; L7 m3 p  Q4 C, P$ ?/ [1 R白果 (乜工都搵唔到)# S) z5 O# ~$ r4 `% W, u! }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: z% U* y3 O1 O8 ?魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" y$ o6 U7 c$ C6 U7 q麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)1 |  x1 B2 O9 E+ \) M
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
( P( }+ Z; A0 Y- P  A6 D1 ^' |- K$ v9 C# ]$ p! Z5 ?
(3) 苦、霉、酸、縮湯
/ t4 i) N& X/ A- {5 h材料:2 v; Y% {9 x1 n5 ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)% O2 y* a9 W* ^4 [1 C4 V8 g6 l1 y6 ^
搾菜 (生活又鹹又辣)6 d; s( |& L6 ~/ O1 \$ G/ x1 |
苦瓜 (入不敷出,生活苦)# T- i$ Q; Z- G' H+ u
梅菜 (無錢換衣服)$ @/ c' c; J3 {$ R/ J9 F! B
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 H9 L* n5 u; j. K, |6 {! |' B% `魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
, |9 P0 o2 k! F& }) a. Y0 Q
2 k+ w/ b6 H' [! E* x(4) 無色無味住家湯" k& ?; X& z5 G/ q
材料:* s" c! m# J- k$ h0 H7 P) |! F
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# H# R/ ~' X" B2 t( q, v$ @
無限心肝 (愛心、細心無人知)
0 @5 Z, T8 J# F, W1 }1 g. [淮山 (工作堆積如山)$ L( d. o* b; u# R/ G6 t
酸梅 (不被認同,心酸)+ ^; J' R0 G1 |
勤菜 (勤力做無酬家務)
% }( m, m$ V3 \$ D. V. L5 ~/ a菜乾 (蒸乾,無個人發展)6 g% p7 w1 [3 U" L6 K
牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 S; H6 T( t1 ~" t
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
! }# t- h3 R0 ^2 x- j, }4 P材料:
1 z, i/ N' o: ~0 H. O8 l; }生熟地 (包括兩性)7 L9 s) A% B0 }
金錢龜 (金錢)% t  ^" M6 _' A/ o* U2 h* A
杞子 (明目)8 a; f  O9 g- V1 T
豬心 (有決心承擔), S; M' t2 d9 Z( n$ l8 A$ g# V
茨實 (實實在在)) A) h6 @  r; x$ ]
樹根 (照顧基層)
6 X0 U: h9 Y5 ]  J, \佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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