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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( K0 B* _$ m, l8 z/ p
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) L8 h  e* e) Q& Z
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
. \2 L/ w$ J) Y/ [' K9 g" g; f(3) 紅棗去核、果皮刮囊/ t. V, ?+ z. @! v, g
(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 l& O( H, u3 P6 G6 g(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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: m8 r* W- h4 l& q) t飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ ]3 R, k" a4 ?% f; B
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」: f0 J3 _8 [- d; G+ C- S

7 `9 Y' R' S7 c0 N3 M/ a辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。/ y! b' l0 Q* V7 Q4 c4 |# j

7 r  H* \* G3 T- u4 ^% `% w湯單內容如下:$ J! W# ?* d( t! ^, E
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(1) 勞苦湯
; c( y9 i3 \/ n) @材料:
! y/ _6 x0 F7 [; p8 K7 Y苦瓜乾4 Z! B- x' ?+ I5 `  f
田七 (七勞八傷)
6 O1 p1 T# i+ S& p, M( o$ E無鹽 (無尊嚴)- \: [9 e6 W( d5 n7 w% `
豬頭骨 (人工少、工作多)4 Z, ?3 S* @/ Q2 w: T) v* u
蛋散 (彈散工)
3 `7 E& v" V  `: v. h: l棋子餅 (歧視)1 T# o- d0 v3 ^1 g

! n" k! `. J$ ^& d% I(2) 失業濕滯湯
5 [4 O2 F* g/ z5 \4 g2 G% H: @$ }) `材料:1 |6 \( j) E& ^& \! y! K+ g5 C
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)# }$ r( H& r3 j# l: k* b
白果 (乜工都搵唔到)1 j% {' w, Z; ?9 f
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)0 W3 L3 v- `+ G7 {8 |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' d: M. M/ _/ X* o) ?' o( w. w! K麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 U- p5 M# \+ Z7 i1 y% [
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ I0 u2 J6 R- q, I# X2 p& x
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 F4 m; l. \/ Z) n4 [( x* Q材料:( {% I7 S0 r/ N1 x- W4 m6 i: ^
豆腐 (身體捱到一碰就散)
( s, ]) W/ Q7 J+ F( a搾菜 (生活又鹹又辣)
: j# g3 `2 n" s: i5 t3 u) |% T/ x苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. ]5 K- j) k; ^梅菜 (無錢換衣服)
- a- j/ d7 u2 b0 X7 Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 \  _4 t/ l' {4 s) ~4 E6 O
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 Y6 X4 ?4 M0 d5 R! l/ w7 M% w7 I! i- Q8 H4 @0 N% O
(4) 無色無味住家湯
. f, ^- M$ _  q# y/ h. i  {材料:& p4 I+ S, f5 _" x1 H2 Q- ~$ _
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)2 Z$ b- P& ?- A' N
無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 r' O( m% L( R1 @2 G淮山 (工作堆積如山)
( f4 c- K/ t% q6 ]  m; R1 r1 y) |酸梅 (不被認同,心酸)
+ `4 v# J4 K& D# w勤菜 (勤力做無酬家務)
0 C0 a8 O' |+ m" x$ _2 U; |8 H菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 c' s. a; c$ v  X5 a. a
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* o/ ?1 d% h# K" s* T) G( D, D湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
, u" y6 X. E  s4 Q材料:
! S' E+ Y% I3 A' k生熟地 (包括兩性)) i& H- }' y2 Y9 w" c
金錢龜 (金錢)
% ]- Z$ j, T  U% ^  m7 `( u# u3 L杞子 (明目)
! m( g! K6 j1 X7 K. Q: [& w豬心 (有決心承擔)7 q' y$ @' P- J- O. D8 q. p
茨實 (實實在在)% e7 Z* V& E/ I. ~9 O; t+ {) `
樹根 (照顧基層)# C' y0 V6 V7 H& @0 h! v3 w
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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