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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。! `; `9 f" B' m9 ~  |
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:) |: _$ Y- l) h( C' ?1 k
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' p" V* {5 F3 t( v8 T(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 z3 B: z2 C/ j! v(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 V7 G% L: F8 ?4 N(4) 水開下料,魚煎煮湯0 I1 s4 z6 K* T: b. R
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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& t- q) P, {  p  \. ^飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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! Z9 O8 O5 B7 v( Y7 W) C! k正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」# \4 c# o& T! g: A6 Q# C3 \
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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* I( N- K$ u8 |7 g% _4 \話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。* t, x5 t! H' B. W; v7 Q! x4 j
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湯單內容如下:
; B0 Q! n8 {% o: m/ ^  Q1 S
+ a1 o3 t. h6 m, L* U5 _/ ?. s3 Z(1) 勞苦湯
' b, z. f5 P. t3 p1 [- o材料:
( s& Z# S* Y9 z' S. L- }苦瓜乾' A* P. E1 R* z
田七 (七勞八傷)
) F9 i& c- s( \無鹽 (無尊嚴)
2 H5 z  T. s1 Q  f豬頭骨 (人工少、工作多)
) v9 C5 q2 k- O; v蛋散 (彈散工)
! u+ L; c4 d! p棋子餅 (歧視)
/ U) B& ]+ l0 H' O8 Z( {! {7 @! I$ d  m8 `" I- ~$ q! B# X8 C
(2) 失業濕滯湯
3 P1 v% p7 I. n9 @+ z, `+ @材料:4 h7 b2 ~3 y: ~6 _5 Q3 k2 z
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
4 Q& U6 N" g! _$ |& K: {白果 (乜工都搵唔到)
; [3 T. x0 [' I: g) G空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ e0 @! t, c8 f- V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)0 |: F$ W% N3 i9 }  F
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
% \9 F* r( z7 V/ y. }$ Q1 P川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
1 b% r& f1 H1 x( T, n4 k% X8 A. O0 T5 f! C8 D2 ^1 O5 ^! [  K& N0 s$ k
(3) 苦、霉、酸、縮湯
. m% S9 q3 G% n7 C/ y材料:. M& N2 ^0 c  R, j
豆腐 (身體捱到一碰就散)( g1 l: h* V- U, K2 D& N9 C
搾菜 (生活又鹹又辣)
& R* n$ F* `3 \& i/ r; A7 i8 O苦瓜 (入不敷出,生活苦)7 T# c* ~/ X1 {4 T" `' y0 n
梅菜 (無錢換衣服)
# b& @- X: _1 b% k酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# X- e# W* J& K' ~; v1 U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
$ h" L% r1 J# K1 g* k8 U! f! L% Y3 W9 K( n5 J- k
(4) 無色無味住家湯
: x% Y% q  Q# n" ?4 d& J) [材料:4 t; j  {0 ]: {' M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)5 o0 E4 Y2 M: H% J) m4 j+ H
無限心肝 (愛心、細心無人知): K! O) y. M  s# @6 f; W
淮山 (工作堆積如山)
  ]) t* M2 ~+ q6 }酸梅 (不被認同,心酸)
3 d! L! k, p: g1 C* \勤菜 (勤力做無酬家務)# w7 h+ d' G" x4 ~' J3 M
菜乾 (蒸乾,無個人發展)! x0 l  R! g% C
牛骨 (24小時,做到皮包骨)0 E8 X  H. Q& E7 }
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 M) {0 J' r1 k* D' h. c& l4 u$ s1 R
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(5) 靚湯‘潤’財爺
( X" g' S, Q, Z. H材料:) l0 _! z/ v# w6 a9 J1 _, {# Z
生熟地 (包括兩性)
1 A& H' O4 \% A( P7 z! |) _: ]5 ^1 Z金錢龜 (金錢)- K3 k5 g3 _  e+ n. T3 W" E, ^
杞子 (明目)' y2 g- W+ a9 K" H; a
豬心 (有決心承擔). ]( I5 @# F; ]' v
茨實 (實實在在)
7 L) H: ]! w+ I/ y/ q! {樹根 (照顧基層)
+ f# X  J0 J+ p/ H* q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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