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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。" k6 c) r, R/ _5 s' a8 P

- J: v, K. T4 A" w* H# E講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" ~4 Q5 B6 {& _" p(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
! l( v3 S% r, |(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! P" S) X3 \* X
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 x" N8 D0 P: e7 D& w9 I, c(4) 水開下料,魚煎煮湯; z! |6 F! X* e8 H# \# b& }" E! }
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  w# N0 f! _5 B/ c2 W

2 u# [. o8 `2 E" ]1 J1 I正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 Q5 \$ v* L- q! d

0 a/ E9 U# x) J* T$ W- d辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  l$ h, V/ ~3 H! U2 r
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: R7 C7 {3 U; y; a
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湯單內容如下:, e; O& P! x; L  B

, L2 g: B/ m$ D9 w(1) 勞苦湯
" t: U+ L6 U5 ^" B: m* B5 W* S材料:. x7 @/ j/ M$ A6 Z. ~
苦瓜乾0 f2 j3 t3 }3 u8 O  [- h
田七 (七勞八傷)
7 C  F) s) _# ]* \1 d/ K無鹽 (無尊嚴), m- a! k5 V, T: f! E9 M  }0 x
豬頭骨 (人工少、工作多)
  Q  s2 U( Z  Z7 q9 y5 \! e蛋散 (彈散工)
3 h) _- y- u, g+ ?" @0 G棋子餅 (歧視)" c, H# d0 i9 @  R
/ a' ^: S6 U% W. ]  w
(2) 失業濕滯湯. C4 M. V* |9 k. `( ]1 `0 H  W
材料:1 a: E  d$ U+ V0 Z0 q5 O- Z6 D8 M
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)4 \- \; T, Z7 r: A8 k" N/ P
白果 (乜工都搵唔到)" ?# W8 S% R0 q- ~( d
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! k% S  }5 d& E$ k+ G魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)# |0 q# z; u. e# O6 ?+ G
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)/ W  }3 p9 {% @+ H* h8 a& {
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 Q) @* K5 `# c
: c- M7 J% @7 [8 c(3) 苦、霉、酸、縮湯; b3 o/ T6 |# u! D8 Z& D) l* F9 O& p
材料:9 O  H0 ^$ B: a" ?# ~  [) |% D5 a
豆腐 (身體捱到一碰就散)$ l, v% I" J4 O) V& I3 p4 ^/ D
搾菜 (生活又鹹又辣)1 @2 U- d5 U: Y' J0 v
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
+ x  \  |/ x, Z5 J+ S5 T: ?- n- o梅菜 (無錢換衣服)
9 Y. U" a6 f% r# r2 k# ]6 f酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 c& ]8 w- F7 u$ _( d5 t魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 A+ B. z1 U6 c- O( v
4 G9 o% O/ c; B. _: n0 R(4) 無色無味住家湯# G% }$ g; T7 I4 f
材料:2 c; B; L. M/ ^; R1 m6 a
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
; ?- n& A4 P* A3 B$ E無限心肝 (愛心、細心無人知)
  @2 }; q: `1 h8 w: M  N淮山 (工作堆積如山)) M. W4 e# y$ r/ i0 \
酸梅 (不被認同,心酸)+ Z4 F! k8 R! M$ p9 m: X4 }
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 U) `8 b0 }* F( }5 p( F, C菜乾 (蒸乾,無個人發展)
7 s5 c, L4 s9 v1 s: E/ |牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ Z' b( ?0 f9 k1 y
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺$ v/ c6 i" @$ P
材料:4 h3 k7 ?8 ]/ K3 W# G
生熟地 (包括兩性)! A7 ^3 W8 n0 i
金錢龜 (金錢)
5 W: X% B' X& J% E) ^7 N# y杞子 (明目)) B- |8 `3 o' p# l3 D0 M
豬心 (有決心承擔)
' U: Y4 M( k% l& t* P茨實 (實實在在)# i/ _3 I+ Q* t
樹根 (照顧基層)
; n5 P- P) W9 y$ S9 \5 E佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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