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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* U- @) X3 Z+ W+ l  a$ e2 T/ e: k  C講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:% T# \2 m/ E3 e, U* D' u  H: L
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 b0 {) i. |3 N9 d, g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 M& v  c1 v/ A5 D/ s- a) r(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ i9 w1 L! Y7 R) [7 w3 ^5 d& \4 D
(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 U" y7 u9 C0 P: u9 j+ r(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& v% I6 z. ~% {. X  B

& l$ j  {' R( Q4 |飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。0 D; u' w$ b0 I$ b4 ?, b1 g% K

8 D" Z" ~7 k( {1 J4 o6 o' N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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8 G* j+ z& `* M3 b(1) 勞苦湯
$ S) C! [+ Z& A5 G$ R材料:; \: J8 }# X2 k$ e4 }& b: M' b6 U
苦瓜乾& w. v9 d- A+ R" D: V2 R- S
田七 (七勞八傷)
! \- e) d- T# d0 P7 H+ c4 f7 b無鹽 (無尊嚴)$ n% O1 U3 L. [- ]! P
豬頭骨 (人工少、工作多)
0 H7 q: Q# \  w, ^蛋散 (彈散工)8 y% I, ^; V; I# c  Z
棋子餅 (歧視)1 z/ d% E- ]+ Y
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(2) 失業濕滯湯
* E9 ]- @- F* o% Q材料:' ]; B2 T' f: }8 y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
2 o3 ~7 n5 e, _" V) P/ y白果 (乜工都搵唔到)
$ x  j* g/ M% C8 I# \  D1 \* Q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)$ R8 |# `6 q. ~6 T
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
  ?$ z  V" I2 O麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- T3 _* D- T8 }+ n+ l' H0 b川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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6 E7 g* n( [; |% Y. g9 A; Q, F- P(3) 苦、霉、酸、縮湯
3 ^" ?: [6 z# T- B6 m2 |$ g材料:" i2 z) _: m2 w8 Y8 o
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 g4 L) P3 M# {) b. |
搾菜 (生活又鹹又辣)5 m2 C: u: I$ T; y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  @( n/ p+ F4 D3 m0 O% [! L梅菜 (無錢換衣服)8 W3 E, q; E  S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* Q( X9 y+ N$ U$ @# c
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 N/ h6 `" @! o2 [7 D0 v
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(4) 無色無味住家湯  X( B+ p1 g2 j$ W3 G7 i, A1 ^5 p! }
材料:' Q- r% _. v! C1 u; S
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 u$ ~  `% G1 ]$ A3 P無限心肝 (愛心、細心無人知)7 P3 t! Y5 x. J* @( }4 u5 N
淮山 (工作堆積如山)  z& k$ o8 i, p7 S( |0 A' s
酸梅 (不被認同,心酸)+ `& F1 D) R: k5 {
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 e  I8 k7 w$ S! D8 l" `菜乾 (蒸乾,無個人發展)2 S6 Z4 c* P) a% A
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
- A) u/ {6 |3 [$ D# ]; @9 g湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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7 z7 M! e4 j( a# o(5) 靚湯‘潤’財爺
+ Y( }: L4 C% ^. C# F6 T材料:! A7 r" v* i- [5 T% S
生熟地 (包括兩性)7 a; R* t' k6 Q, q# ?" D; `: j
金錢龜 (金錢)
! }# _# x- K' h5 F4 I杞子 (明目), `  ]3 h+ k) J1 ^+ X1 v' E
豬心 (有決心承擔)
+ N; ^! d5 v0 T' [  W  r/ G茨實 (實實在在)
3 ]: \. U9 ^- T$ |* @樹根 (照顧基層)
. H+ r, _+ C. G; a, u/ D% q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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