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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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% n. K) }& A$ E* K+ a$ n% U2 E講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:) U$ U, T2 ?+ }5 a, v. U6 F# V' a
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
7 ]5 K) X# l8 O8 p. j& f8 F(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 d3 T) @& U2 b" T# R7 U: W
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
6 L' V3 A  S& t4 A; t0 o! N(4) 水開下料,魚煎煮湯$ @4 K7 |" x* @5 O' I. V: ?
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 x" L$ b2 t1 g9 C  \- V
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞4 c( K2 O* @) F6 z3 c
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 A4 l- G: H2 e8 q* B6 X
) A2 ^2 X+ ~8 N$ o2 H
湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯1 N# n9 y/ f9 S! c/ M
材料:5 \: i2 b3 i5 t7 E7 O
苦瓜乾
) Q0 f3 f9 W0 o) C田七 (七勞八傷)
) q9 n0 r+ ^5 A: H無鹽 (無尊嚴)
( a( D, p/ P  E5 e豬頭骨 (人工少、工作多)8 P3 o) _2 B/ J: u! Y( n* y
蛋散 (彈散工)
; L& a$ R1 q2 M$ b0 r% v棋子餅 (歧視)+ g9 i) h0 s0 N" k
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(2) 失業濕滯湯3 Y: y. ^$ S5 u. [
材料:& V0 X- g. t# W. A& ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
( v% u" l& n- ^白果 (乜工都搵唔到)
( b# L8 G; d" M! N0 W- w' o* n空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: y2 F( J- k. Q' J8 E( S魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
9 w# g6 J; a+ A& ]8 m) s7 |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 S& Y4 h; w3 K% ^
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
0 P1 t8 C0 d6 o/ A4 N' ^0 [- k( w' q+ G/ m, E" E5 h4 q2 G
(3) 苦、霉、酸、縮湯6 b+ C- }" H  m' a
材料:
2 R9 V; E1 l8 z0 Z: h2 B" C豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 y0 D0 P9 c  A2 ?9 B$ s搾菜 (生活又鹹又辣)( h5 f, D$ r3 d' d2 Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)- y" F! F( G6 u8 U1 d) A
梅菜 (無錢換衣服)* z+ _, c+ l& h) N" n6 r" G7 ^
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# l' g! G2 S9 v5 C7 ]  B魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- j# w  q5 A0 k0 {

: ^4 ~1 F/ C, q5 ]& x  D; ]  E(4) 無色無味住家湯) x. ?" b0 U) ^( K; J
材料:
6 d# \+ I* f+ k! e! t( J( ^骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 G3 O1 k; K- x+ ~6 |+ l3 }無限心肝 (愛心、細心無人知)% R- q7 B$ S% O; m3 c# H9 ?
淮山 (工作堆積如山)" K. F7 j" P: d' t. b8 }
酸梅 (不被認同,心酸)
; c. I* O% ]8 n$ i" w6 d勤菜 (勤力做無酬家務)! i5 w+ `3 b1 K7 n" }$ q( |
菜乾 (蒸乾,無個人發展); {' [* @6 |' m  H/ a
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( O9 s, s2 J) A/ H6 m; j8 n湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; t6 \3 x) P% U7 x' {  x2 z& l) X. W0 ]9 i# {" ?+ i4 z* o5 u4 I
(5) 靚湯‘潤’財爺, i* ?  n" o1 {% |1 j
材料:& D: \5 s! s: l  {: [
生熟地 (包括兩性)
: [8 \( G4 }0 ], D金錢龜 (金錢)3 J+ f" \+ ?7 G/ ]3 Z! P) n
杞子 (明目)7 W% E8 y" j8 V% j$ H. n6 }
豬心 (有決心承擔)
9 F- b8 p# c' {茨實 (實實在在)
4 R$ u; E8 c! m1 W樹根 (照顧基層)
4 U+ t/ R! W. x佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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